Repositorio Institucional de CIAD
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ESTRÉS POR CALOR EN SEMILLAS DE GENOTIPOS TOLERANTES Y SUSCEPTIBLES DE TRIGO (Triticum aestivum L.) CULTIVADO EN EL VALLE DEL YAQUI”
Get PDFEl calentamiento global, con su consecuente aumento de temperatura, amenaza a cultivos cruciales como el trigo. Este estudio se enfocó en evaluar el impacto del estrés por calor en variables fenológicas, fisiológicas y de calidad industrial en genotipos susceptibles y tolerantes de trigo. Se obtuvieron semillas de plantas sometidas de forma natural al estrés por calor en el Valle del Yaqui en dos fases de su crecimiento: la vegetativa y la reproductiva. Se analizó la germinación, viabilidad, establecimiento y área foliar de las plántulas. También se realizó un análisis de granos y se evaluaron las propiedades de las harinas y su capacidad para la panificación. Las semillas producto del estrés por calor en la etapa vegetativa (VHS) exhibieron un tamaño y forma distintos, siendo más pequeñas y redondas, mientras que las semillas producto del estrés en la etapa reproductiva (RHS) fueron más largas y delgadas en comparación con el grupo control. El peso de mil granos fue significativamente menor en RHS y mayor en VHS. La etapa de inducción al estrés no afectó significativamente la tasa de germinación, sin embargo, produjo un aumento distintivo del potencial e índice de germinación aumentaron en algunos genotipos en ambas etapas. Aunque no se observaron diferencias significativas en la viabilidad y establecimiento de las plántulas, el área foliar fue mayor en ciertos genotipos bajo RHS y VHS. En la calidad industrial la harina mostró un incremento en la humedad de RHS y VHS y en la ceniza de RHS, resaltando la reducción significativa del contenido proteico de un genotipo RHS específico y el aumento en almidón en genotipos RHS y VHS. Las propiedades reológicas de las harinas revelaron diferencias notables, con menor masticabilidad, dureza y elasticidad en las muestras de RHS, mientras que en VHS, estas variaron según el genotipo. La cohesión, resiliencia y viscosidad tendieron a aumentar en todos los genotipos de RHS y VHS. A pesar de ciertas variaciones, el volumen específico de los panes aumentó en todos los genotipos de RHS y VHS, y las migas se oscurecieron en comparación con el grupo control
OBTENCIÓN DE PÉPTIDOS A PARTIR DE COLÁGENO DE PIEL DE CERDO Y POLLO CON EL POTENCIAL DE COADYUVAR EN EL TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD
Get PDFDisminuir la actividad de lipasa pancreática y el contenido de lípidos en adipocitos (CLA) son estrategias anti-obesidad actualmente estudiadas. Estas propiedades han sido reportadas en péptidos de colágeno hidrolizado de origen marino, pero no a partir de colágeno de piel de cerdo (CC) o pollo (CP). Por otra parte, diversos estudios pre-clínicos han relacionado la diminución del CLA con la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). Por lo cual, el objetivo del presente trabajo fue evaluar la potencial actividad antiobesogénica de hidrolizados y fracciones peptídicas de CC y CP. Para ello se obtuvieron hidrolizados de CC y CP (HC y HP, respectivamente) empleando colagenasa o MPRO NX®. Los hidrolizados con mayor (p5 kDa y 0.05) a DPF4 (IC50: 188.84 a 220 μg/mL). Por último, la exposición de preadipocitos a 600 μg/mL de DHC redujo 70% el CLA y en un 45-60% al adicionar DHP independientemente de su concentración; mientras que la actividad de DPF4 fue dependiente de su concentración, logrando la mayor reducción lipídica (83%) a 800 μg/mL. La exposición de los adipocitos ya diferenciados a DHP y DPF4, independientemente de su concentración, logró las mayores reducciones (43-50%) del CLA, mientras que DHC y DCF4 redujeron CLA en 22% y 39%, respectivamente
IDENTIFICACIÓN DE LA TIRAMINA COMO POSIBLE FACTOR DE VIRULENCIA EN LA BACTERIA Melissococcus plutonius
Get PDFMelissococcus plutonius es una de las principales bacterias patógenas causante de la enfermedad loque europea (EFB), en larvas de abejas Apis mellifera L., afectando gravemente al sector agropecuario. Se han identificado tres variantes genéticas de esta bacteria agrupadas en tres complejos clonales (CC12, CC3, CC13). Estos complejos clonales han mostrado variaciones en su crecimiento, adaptabilidad, virulencia y mecanismos de patogenicidad. Sin embargo, se desconocen la mayoría de los factores involucrados durante el proceso de infección larval. En este estudio se identifican las variaciones entre los complejos clonales (CC), los posibles factores de virulencia implicados en la patogenicidad y las posibles causas de la mortalidad larval en abejas. Además, se determinó la capacidad de M. plutonius para producir tiramina a través de medios de cultivo selectivos, métodos bioquímicos y métodos genéticos. En el análisis molecular mediante PCR, se examinaron los CC para la detección del gen tirosina descarboxilasa (tyrDC). Los resultados mostraron que todos los CC contenían el gen (tyrDC), registrándose por HPLC la producción diferente de tiramina para cada CC. Adicionalmente, se realizaron pruebas de toxicidad con tiramina en larvas de abejas, determinando una dosis letal media de 0.172 mg/mL, con síntomas similares a los producidos por loque europea. De acuerdo con las pruebas de producción de tiramina en cada CC se determinó que ésta permite a las bacterias sobrevivir en ambientes ácidos como la jalea real, siendo mayor en el CC12. Dicha producción de tiramina es un factor importante en el proceso de patogenicidad de algunas cepas de M. plutonius sobre las larvas de abejas, permitiéndoles sobrevivir más fácilmente en ambientes ácidos. El conocimiento derivado de esta investigación permitirá desarrollar nuevas estrategias moleculares para la identificación de más factores de virulencia y contribuir al mejor entendimiento del proceso de infección de los diferentes CC
SOBREVIVENCIA DE Erwinia amylovora EN SUELO Y SU CAPACIDAD PARA CAUSAR INFECCIONES RADICULARES EN MANZANO
Get PDFLa mayoría de las investigaciones con E. amylovora se ha centrado en la capacidad de infectar en la parte aérea del hospedero, dejando de lado las rutas de infección a través de las raíces que están prácticamente inexploradas. Por esta razón el estudio se enfocó en evaluar la capacidad de E. amylovora para sobrevivir en el suelo e infectar porta-injertos de manzano a través del sistema radicular. Se utilizaron muestras de suelo recolectadas en dos huertos de manzana, localizados en el municipio de Cuauhtémoc, principal zona productora de manzana en el estado de Chihuahua. Las muestras de suelo seleccionadas presentaban coloración negra y roja, respectivamente, a las cuales se les evaluaron sus características fisicoquímicas y microbiológicas, y se determinó la sobrevivencia de E. amylovora, tanto de las cepas inoculadas (10A y H3) como de poblaciones nativas de E. amylovora y otras poblaciones de microorganismos (hongos y levaduras). La capacidad de E. amylovora de infectar a través del sistema radicular, se evaluó en porta-injertos MM.107 de manzano con cuatro meses de edad, adquiridos de viveros comerciales en Cuauhtémoc, Chih. Los tratamientos consistieron en porta-injertos con lesión en el sistema radicular (A) y porta-injertos sin lesión (B). Las cepas de E. amylovora utilizadas como inóculo fueron 10A y H3. La textura de ambos suelos correspondió a franco arenosos. El suelo negro, presentó el mayor contenido (9%) de materia orgánica y las mayores poblaciones de hongos y levaduras con 4×106 UFC/g. En el suelo rojo, la población de mesofílicos aerobios fue mayor (1×106 UFC/g). En ambos suelos se aislaron poblaciones nativas de E. amylovora entre 3 y 5×103 UFC/g. Las cepas de E. amylovora (10A y H3) sobrevivieron en ambos suelos con poblaciones de 105 UFC/g a los 33 días post-inoculación. Ambas cepas de E. amylovora causaron infección y colonización de raíces, ocasionando la muerte del tejido de los porta-injertos a los 15 días post-inoculación
ACEPTACIÓN DEL BITCOIN: UNA CUESTIÓN DE CONFIANZA
Get PDFEl Bitcoin forma parte de las llamadas criptomonedas y consiste en un sistema de pagos electrónico, público y descentralizado universal basado en la tecnología de Blockchain. En el poco tiempo que tiene de vigencia ha demostrado ser una opción real frente al dinero fiduciario, el problema que enfrenta es la confianza en su uso. En este aspecto, cabe añadir que existen pocos estudios que consideran a este elemento como un determinante del uso de bitcoin; por lo tanto, el objetivo del presente estudio es demostrar que la confianza es el factor principal que explica la aceptación de bitcoin. Para abordar el problema de investigación se parte de la hipótesis que señala, con base a las principales teorías monetarias, como factor determinante para que una moneda sea aceptada, la confianza, en este sentido el incremento de la aceptación de bitcoin deriva de este elemento a pesar de la falta de respaldo institucional. Para probar lo anterior, se integra un modelo que incluye los elementos de la teoría UTAUT2, la confianza multidimensional y el riesgo percibido con la finalidad de comprender los efectos que tienen sobre la intención de uso del bitcoin. La información se obtiene mediante la aplicación de una encuesta compuesta por 198 cuestionarios, cuyos resultados son analizados utilizando el método de ecuaciones estructurales por mínimos cuadrados parciales (PLS-SEM). Los principales resultados derivados de la aplicación del modelo propuesto indican el hábito como el principal factor que influye en la aceptación y la intención de uso de bitcoin y en menor medida la motivación hedonista y el valor del precio. Sobre la confianza, la evaluación indica que las garantías estructurales, la tecnología blockchain y la familiaridad son los elementos clave que determinan la intención de uso. El riesgo percibido demuestra ser poco significativo y que su relación con la intención de uso es baja. A su vez se observa una relación positiva entre el nivel educativo y la adopción de bitcoin. Por lo tanto, los proveedores de servicios relacionados con bitcoin deben enfocarse en generar situaciones de confianza para los usuarios basadas en la seguridad y en las regulaciones estructurales, creando entornos que generen familiaridad entre los usuarios, además de desarrollar contenidos para que los usuarios aprendan o reciban educación sobre el uso de bitcoin
ENSAMBLE DE COMUNIDADES SINTÉTICAS CON FUNCIONES EMERGENTES A PARTIR DE BACTERIAS ENDÓFITAS DE SEMILLAS DE MAÍCES NATIVOS
Get PDFLas milpas son sistemas agrícolas tradicionales que consisten en cultivos de maíces nativos asociados a otras especies. Debido a que su manejo implica labranza mínima y no se utilizan agroquímicos, las plantas de las milpas poseen una gran diversidad de microorganismos asociados que juegan un papel importante en su salud y productividad. En este trabajo, se utilizó la milpa como un agroecosistema modelo para estudiar interacciones benéficas entre plantas y microorganismos. Se examinó la diversidad del bacterioma endófito de maíces nativos, sus posibles funciones benéficas y su potencial biotecnológico. Se encontró que las semillas nativas mantienen comunidades microbianas más abundantes y diversas que las semillas híbridas. Se identificaron dos grupos bacterianos relevantes: la clase Bacilli, que fue el grupo dominante, y el género Burkholderia, cuyos aislados presentaron una alta actividad antagonista. Posteriormente, se estudió la capacidad de bacterias de la clase Bacilli para formar biofilms in vitro, y su relación con la colonización de raíz. Se encontró que el ambiente complejo del suelo y las interacciones bacteria-bacteria, podrían ser relevantes para la colonización de raíz en el contexto de comunidad, indicando la importancia de modelos experimentales que representen las condiciones de los ambientes naturales, para el estudio de las funciones bacterianas en la naturaleza. Finalmente, se ensambló una comunidad sintética conformada por tres bacterias pertenecientes a taxones relevantes para la salud de los maíces nativos (clase Bacilli y géneros Burkholderia y Pseudomonas), la cual podría ser utilizada como modelo para estudiar el ensamble y las funciones de estas comunidades en ambientes complejos. La estrategia para el ensamble de dicha comunidad se basó en la detección de funciones emergentes como consecuencia de las interacciones en co-cultivos, y podría ser útil para generar comunidades con relevancia ecológica, clínica y biotecnológica. En conjunto, este proyecto contribuye a entender las funciones benéficas de las comunidades bacterianas asociadas a maíces nativos a través de la implementación de sistemas experimentales que representan de mejor manera las condiciones naturales de los cultivos, y consideran las interacciones entre microorganismos. A su vez, estos sistemas podrían permitir aprovechar efectivamente las funciones microbianas para el manejo sustentable de los agroecosistemas
SEROPREVALENCIA, FACTORES DE RIESGO Y TRANSMISIÓN ZOONÓTICA DE Leptospira spp. EN EXPLOTACIONES GANADERAS DE SONORA: ENFOQUE DE UNA SOLA SALUD
Get PDFLa leptospirosis es una enfermedad zoonótica de tipo ocupacional, prevalente a nivel mundial, que también afecta la producción animal, causando pérdidas económicas. Se asocia a factores de riesgo relacionados con la higiene, la interacción con otros animales y ambientales, por ello es una problemática importante para atender desde el enfoque de Una Sola Salud, ya que reconoce la profunda relación entre la salud de los animales, plantas, personas y el ambiente en que coexisten. El objetivo de esta investigación fue determinar la seroprevalencia de Leptospira spp., en bovinos, así como los factores de riesgo o protectores asociados a su transmisión entre bovinos y trabajadores en la interfase animal-persona-ambiente en explotaciones ganaderas de Sonora. El presente estudio es de tipo observacional, con análisis secundario de bases de datos de estudios epidemiológicos transversales. A partir de ello, fueron creadas dos bases de datos integradas con la información obtenida, una para bovinos y otra para trabajadores. Posteriormente se realizó un análisis exploratorio y de asociación potencial (univariado), considerando la presencia de anticuerpos anti-Leptospira como variable dependiente y las variables de tipo biológicas, epidemiológicas, ambientales y zootécnicas como independientes en bovinos y trabajadores. Por medio de regresión logística múltiple se determinaron factores de riesgo o protectores a la presencia de anticuerpos anti-Leptospira. Se identificó una seroprevalencia general de 25% y 41% de Leptospira spp. en bovinos y personas, respectivamente, en explotaciones ganaderas de Sonora. Las explotaciones con mayor seroprevalencia pertenecen a los municipios de Álamos (62.5%) y Carbó (59.4%). Los modelos de regresión logística múltiple generados permitieron identificar determinantes de riesgo en la interfase personas-animales-ambiente, de la seropositividad a Leptospira spp. en las explotaciones evaluadas. Se identificaron, factores biológicos como la presencia de animales domésticos y silvestres, epidemiológicos como la convivencia con especies seropositivas y con signos característicos de la enfermedad, ambientales como la presencia de cuerpos de agua y zootécnicos como la utilización del mismo guante para varias vacas al palpar, no cuarentenar al ganado nuevo, haber presentado abortos, convivencia con animales con diarrea, que no todo el ganado sea de la misma explotación y que los trabajadores laboren en varias explotaciones a la vez, entre otros
CARACTERIZACIÓN DE PROPÓLEO OBTENIDO DE LA REGIÓN DE CUAUHTÉMOC CHIHUAHUA
Get PDFEl propóleo está compuesto por una gran diversidad de sustancias químicas, las cuales, se caracterizan por tener interacción biológica con el humano al igual que tener actividades benéficas para su salud. Actualmente estudios en el propóleo se centran en la medición total de fenoles y flavonoides, así como su actividad antioxidante. La extracción de propóleo con solventes orgánicos es una herramienta usada para medir la cantidad y determinar las actividades que tienen los fenoles y flavonoides en el propóleo. En este estudio se caracterizaron extractos de propóleos provenientes de la región de Cuauhtémoc Chihuahua de acuerdo a su composición física y su composición de fenoles y flavonoides totales así como la determinación de su actividad antioxidante In vitro y su actividad antibacteriana. Se evaluaron los parámetros de color (Luminosidad, Rojo/Verde, Amarillo/Azul) en propóleos de los diferentes apiarios, registrando diferencias significativas entre ellos, presentando los propóleos de El Vergel un verde amarillo con valores de 54.85, 2.27. y 18.2 para L*, a* y b* respectivamente. No encontrando diferencias significativas en la cantidad de fenoles entre los propóleos de los diferentes apiarios, con valores entre 193.12 y 214.13 mgEAG/g. De igual manera, no se encontraron diferencias estadísticas (p≤0.05) en los flavonoides, con valores entre 33.36 y 36.7 mgEQ/g. Los propóleos del Campo 2B mostraron la mayor actividad antioxidante con una concentración de 92.94 μg/mL para lograr la IC50. Ningún propóleo mostró actividad antimicrobiana contra Escherichia coli, pero si sobre Staphylococcus aureus, registrándose el menor crecimiento bacteriano en los propóleos del Campo 25 con 2.2 Log (UFC/mL), contra Melissococcus plutonius, todos los propóleos mostraron efecto bactericida con halos de inhibición por arriba de 16 mm a una concentración de 20 mg/mL. Este es el primer estudio de la calidad y caracterización de propóleos recolectados en diferentes apiarios de la región de Cuauhtémoc, Chihuahua, incluyendo su composición química, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS DE RIESGO EPIDEMIOLÓGICO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN UNA COMUNIDAD RURAL INDÍGENA: UN ENFOQUE SOCIO ANTROPOLÓGICO Y NUTRICIONAL
Get PDFObjetivo: diagnosticar, caracterizar e interpretar el estado de la seguridad alimentaria (SA) de los hogares en una comunidad rural indígena de Sonora, México, con alto grado de marginación, bajo el enfoque multidimensional de la seguridad alimentaria y nutricional (EMSAN). Diseño metodológico: diseño mixto concurrente, el análisis cualitativo a partir de entrevistas en profundidad, y análisis cuantitativo a partir de encuestas dietarias, Recordatorios de 24 horas (RD 24 h), mediciones antropométricas, escala regional de SA y cuestionario socioeconómico. Resultados: se encontró una alta prevalencia de sobrepeso/obesidad e inseguridad alimentaria (IA) de 56.4% y 94.9% respectivamente. Las personas con IA presentaron mayor IMC, índice cintura/talla, así como menores ingresos económicos. La ocupación (jornalero) y la edad (>31 años en adelante) fueron las variables que mejor se asociaron con la IA a partir del estadístico Chi-cuadrado (p<0.05). A través del análisis multivariado por regresión logística multinomial se encontró que la ocupación determina en 1.425 veces (IC 1.031-1.972) el nivel de SA de los hogares (p<0.02). En los diálogos y narrativas, se interpreta el reconocimiento fortuito de la percepción del riesgo de la alimentación contemporánea a través de dos ámbitos: los de carácter macro, atribuibles a diversas causas asociadas al modelo de producción alimentario global, y los de carácter micro, que se generan mediante las prácticas de consumo familiar e individual asociadas con las culturas locales de la comunidad. Conclusiones: se aporta una mayor comprensión de los factores asociados y determinantes de la IA y de los sentimientos, emociones y expresiones que los individuos tienen frente al riesgo de la modernidad alimentaria, en la manera en cómo se construyen las apropiaciones subjetivas de la IA.
Palabras clave: seguridad alimentaria, inseguridad alimentaria, comunidad indígena, enfoque multidimensional
CONSUMO Y MANEJO DE ANIMALES SILVESTRES: CONOCIMIENTO, PRÁCTICAS Y PERCEPCIÓN DE RIESGO DE ZOONOSIS EN PERSONAS CON ACTIVIDAD DE CACERÍA
Get PDFLas enfermedades zoonóticas infecciosas han cobrado mayor importancia en los últimos años, siendo un problema de salud pública por ocasionar brotes epidémicos y pandemias. El 71.8% de los patógenos causantes de enfermedades infecciosas emergentes y reemergentes son principalmente de origen zoonótico. Hay personas que por su ocupación o actividades con fauna o en ambientes silvestres pueden exponerse a diferentes patógenos si las condiciones de manejo de animales o el consumo de carne silvestre es inadecuado, lo que puede favorecer la transmisión y dispersión de enfermedades zoonóticas. El objetivo del trabajo fue identificar el conocimiento, prácticas y percepción de riesgo de zoonosis relacionados con el consumo y manejo de carne silvestre en personas con actividad de cacería de fauna silvestre en México. Se realizó un estudio descriptivo transversal con aplicación de un cuestionario en línea a personas que practican la cacería con el fin de medir su conocimiento, prácticas de manipulación de animales y bioseguridad, consumo de carne silvestre, y percepción de riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas. Se recibió respuesta de n=73 personas. De los participantes 91.78% fueron hombres, el grupo de edad más frecuente fue 56-70 años, principalmente originarios del estado de Sonora. El 60.27% terminó la universidad. El 27.39% fueron dueños de ranchos y el 24.6% cazadores, con una población que casi la mitad de su vida ha practicado la cacería. Se encontró que el 47.95% de los participantes tienen un nivel bajo de conocimiento. Sólo el 52.05% de los respondientes obtuvo un nivel de prácticas preventivas adecuada (protección personal, lavado de manos y bioseguridad). Con respecto a la percepción de riesgo de zoonosis, el 91.78% de los participantes fueron categorizados con nivel bajo o no adecuado. Las personas con nivel inadecuado de percepción de riesgo creen que es poco probable contagiarse de una enfermedad zoonótica (p<0.05). Las personas con percepción de riesgo adecuada creen que definitivamente es posible tomar acciones para prevenir la transmisión de estas enfermedades (p<0.05). No fue posible encontrar relación o asociación potencial significativa entre el nivel de conocimiento o calidad de las prácticas con la percepción de riesgo y datos sociodemográficos. El grupo de cazadores tiene una función vital en las actividades de vigilancia de enfermedades en la fauna, como lo han señalado los organismos internacionales