Portal de periódicos IFTM
Not a member yet
408 research outputs found
Sort by
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE FRUTAS: alternativas culinárias
No full textPor se tratar de uma carilha técnica não foi realizado resumo. 
PRODUÇÃO E DECOMPOSIÇÃO DOS RESÍDUOS E RELAÇÃO COM A COMPACTAÇÃO SOLO EM ÁREAS CULTIVADAS COM CANA-DE-AÇÚCAR
Full text linkThe mechanized harvesting of sugarcane produces a high amount of straw, which is deposited on the surface of the soil after each cut, keeping it fully covered, thus providing protection against erosive processes, increasing the content of organic matter and cycling considerable amounts of nutrients, and also contributes to the reduction of surface compaction. The objective of this study was to evaluate the production and decomposition of sugarcane plant residues deposited on the surface and its relationship with soil compaction. The design used was randomized blocks (RB), and the treatments consisted of seven times of evaluation of the decomposition rate: 0, 15, 30, 60, 90, 120 and 150 days after harvest. For the physical attributes, the RBs was also used, with six depths being evaluated: 0.00-0.10; 0.10-0.20; 0.20-0.30; 0.30-0.40, 0.40-0.50 and 0.50-0.60 m, both DBCs with five repetitions. To evaluate the decomposition, the methodology of decomposition bags was used, the following physical attributes were also evaluated: resistance to root penetration, density, moisture and porosity of the soil. It was observed the contribution of 13.8 Mg ha-1 of straw on the soil surface after harvest, which at the end of 120 days the decomposition rate was 62%, leaving 5.3 Mg ha-1 of straw; The decomposition of sugarcane residues deposited on the surface of the river increased markedly with increasing precipitation; The area cultivated with sugarcane in the fourth cut presents high levels of compaction in the layer from 0.10 to 0.30 m and consequently serious restrictions to the normal root development of the crop.A colheita mecanizada da cana-de-açúcar produz elevada quantidade de palha, que é depositada na superfície do solo após cada corte, mantendo-o totalmente coberto, com isso proporciona sua proteção contra processo erosivos, pode aumentar o teor de matéria orgânica e ciclar quantidades consideráveis de nutrientes, além disso contribui para a redução da compactação superficial. O objetivo deste estudo foi avaliar a produção e decomposição dos resíduos vegetais da cana-de-açúcar depositados na superfície e sua relação com a compactação do solo. O delineamento utilizado foi de blocos ao acaso (DBC), sendo que os tratamentos constaram de sete épocas de avaliação da taxa de decomposição: 0, 15, 30, 60, 90, 120 e 150 dias após a colheita. Para os atributos físicos também foi utilizado o DBC, sendo avaliada seis profundidades: 0,00-0,10; 0,10-0,20; 0,20-0,30; 0,30-0,40, 0,40-0,50 e 0,50-0,60 m, ambos DBCs com cinco repetições. Para avaliar a decomposição utilizou-se a metodologia das sacolas de decomposição, também avaliou-se os seguintes atributos físicos: resistência a penetração das raízes, densidade, umidade e porosidade do solo. Observou-se o aporte de 13,8 Mg ha-1 de palha na superfície do solo após a colheita, que ao final de 120 dias a taxa de decomposição foi de 62%, restando 5,3 Mg ha-1 de palha; A decomposição dos resíduos da cana-de-açúcar depositados na superfície do aumentou acentuadamente com o aumento da precipitação; A área cultivada com cana-de-açúcar no quarto corte apresenta níveis de compactação elevado na camada de 0,10 a 0,30 m e consequentemente serias restrições ao desenvolvimento radicular normal da cultura
Português: português
No full textThe market for the production of meals for communities must always be attentive to the quality of food: sensory, nutritional, and microbiological. Different techniques provide foods with different qualities. The cook-chill system seeks to produce meals that can be stored under refrigeration after cooking and reheated just before consumption. This technique follows a standard flow for the production of meals: cooking – rapid cooling – refrigerated storage – regeneration – distribution. The entire process must be carried out taking into account strict time and temperature control. However, the literature needy integralizers review the use of this technique. Given this scenario, this work seeks to review works that analyze the cook-chill system, both in its administrative and nutritional aspects. Works published since the 1970s were considered when this system appeared in European countries and the United States. There is no consensus among studies that the cook-chill system is the most beneficial, indicating that its management impacts its results. The choice of cook-chill method should be well evaluated by foodservice directors, especially if the main objective is cost savings. This system is especially interesting for decentralized food production systems. The implementation of a mixed/hybrid production system, which combines cook-chill and conventional techniques, can be an alternative for the preparation of meals that satisfies the interests of customers and managers.O mercado de produção de refeições para coletividades deve sempre estar atento a qualidade dos alimentos: sensorial, nutricional e microbiológica. Diferentes técnicas fornecem alimentos com qualidades diferentes. O sistema cook-chill busca a produção de refeições que possam ser armazenadas sob refrigeração após a cocção e reaquecidas logo antes do consumo. Essa técnica segue um fluxo padrão para a produção de refeições: cocção – resfriamento rápido – armazenamento refrigerado – regeneração – distribuição. Todo o processo deve ser realizado levando em consideração um controle rigoroso de tempo e temperatura. No entanto, a literatura é carente de revisões integralizadoras sobre o uso dessa técnica. Diante desse cenário, o estre trabalho busca revisar trabalhos que analisam o sistema cook-chill, tanto nos seus aspectos administrativos quanto nutricionais. Foram considerados trabalhos publicados desde a década de 1970, momento em que este sistema surge em países da Europa e Estados Unidos. Não há um consenso entre os estudos de que o sistema cook-chill seja o mais benéfico, indicando que a gerência do mesmo impacta nos seus resultados. A escolha pelo método cook-chill deve ser bem avaliada pelos diretores dos serviços de alimentação, especialmente se o principal objetivo for a economia nos custos. Esse sistema se mostra especialmente interessante para sistemas descentralizados de produção de alimentos. A implantação de um sistema misto/híbrido de produção, que combine técnicas cook-chill e convencionais, pode ser uma alternativa para o preparo de refeições que satisfaça os interesses dos clientes e gerentes
EVALUATION OF HALF-SIB MAIZE PROGENIES THROUGH THE RECURRENT SELECTION METHOD
Full text linkMaize is a globally significant cereal, with Brazil ranking among top producers and exporters. Maize’s genetic variability enables its cultivation across diverse regions, positioning it as an excellent candidate for genetic improvement programs. This study aimed to evaluate the potential genetic gain in a population of half-sib maize progenies derived from the crossing of commercial hybrids over two cycles of intrapopulation recurrent selection. The experiment was conducted at the Federal Institute of Education, Science, and Technology of Triangulo Mineiro – Campus Uberlandia. The agronomic traits evaluated included plant height (PH), ear insertion height (EIH), stem diameter (SD), ear length (EL), ear diameter (ED), and grain weight (GW). The results indicated significance for the traits EL and ED in the first cycle and ED in the second cycle. A low experimental coefficient of variation (CVe) was achieved, demonstrating the experiment’s precision. In the first cycle, EL showed a high genetic variation coefficient (CVg), while ED showed a CVg/CVe ratio greater than one, leading to the conclusions that only the ED trait benefited from the selection process. The heritability for ED decreased in the second cycle due to reduced genotypic variance, suggesting a decline in available genetic variability. Path analysis revealed a significant direct effect of ear diameter on grain weight in the second cycle, however, direct selection did not result in weight gains due to low genetic variance. Maize is a globally significant cereal, with Brazil ranking as one of the top producers and exporters. The genetic variability of maize allows its cultivation in diverse regions, making it an excellent candidate for genetic improvement programs. This study aimed to evaluate the potential genetic gain in a population of half-sib maize progenies derived from the crossing of commercial hybrids over two cycles of intrapopulation recurrent selection. The experiment was conducted at the Federal Institute of Education, Science, and Technology of Triangulo Mineiro – Campus Uberlandia. The agronomic traits evaluated included plant height (PH), ear insertion height (EIH), stem diameter (SD), ear length (EL), ear diameter (ED), and grain weight (GW). The results indicated significance for the traits EL and ED in the first cycle and ED in the second cycle. A low experimental coefficient of variation (CVe) was obtained, demonstrating precision in the experiment. In the first cycle, EL showed a high genetic variation coefficient (CVg), while ED in the same cycle exhibited a CVg/CVe ratio greater than one, concluding that only the ED trait was favored by the selection process. The heritability for ear diameter decreased in the second cycle due to reduced genotypic variance, indicating less available genetic variability. Path analysis revealed a significant direct effect of ear diameter on grain weight in the second cycle, but direct selection did not result in weight gains due to low genetic variance
DOCE EM MASSA DE GOIABA E MAMÃO
No full textA goiaba (Psidium guiava L.) é uma fruta nativa da América tropical e atualmente pode ser encontrada em todas as regiões do Brasil. Em termos de mercado brasileiro a goiabada é um dos produtos industrializados de fruta mais consumidos pela classe média baixa e baixa da sociedade. O produto proposto no presente trabalho é um doce em massa misto de goiaba vermelha com lascas de mamão verde, que confere consistência mais firme ao morder e mastigar, muito próxima da goiabada cascão. O processo inicia-se com a escolha de goiabas íntegras e maduras e o mamão verde íntegro, após a lavagem, higienização e despolpa de ambas as frutas, foram pesados dois quilogramas de goiaba e 400 gramas de mamão verde. Em seguida as goiabas foram picadas e o mamão fatiado; também foram pesados um quilograma de açúcar cristal e 10 gramas de pectina. Depois toda a goiaba e o açúcar foram adicionados. Quando atingiu certo ponto de cocção, o mamão em lascas foi adicionado. Posteriormente, a pectina foi adicionada para auxiliar na formação do gel. Seguindo, o doce foi tirado do fogo e enformado e após esfriar, foi embalado em plástico filme do tipo PVC, rendendo 1,360Kg. Utilizando um questionário elaborado pelos próprios discentes, 23 provadores avaliaram a amostra em relação a 6 critérios. Através da análise das notas é possível concluir que todos os critérios ficaram acima de 90% de aprovação, sendo assim, percebe-se que é um produto bem aceito, acessível, nutritivo e de fácil desenvolvimento
Português: Portuguese
No full textO artigo examina a evolução das fontes escritas que, desde as primeiras formas de comunicação até os dias atuais, tem influenciado profundamente a produção do conhecimento científico. Ao longo do estudo, é destacado o impacto das Tecnologias Digitais da Informação e Comunicação (TDIC), com ênfase na internet e nas publicações digitais, na transformação dos modos de criação, no consumo e na preservação da informação. Além disso, o artigo explora as principais transformações históricas das fontes escritas, abordando questões importantes como autenticidade, acessibilidade e atualidade das fontes digitais. Também discute as novas oportunidades e desafios que surgem a partir da democratização do acesso ao conhecimento, especialmente no contexto das inovações tecnológicas. Para fundamentar teoricamente a análise, foi adotada uma metodologia de natureza aplicada e exploratória, baseada em levantamentos bibliográficos e documentais. Essa metodologia buscou contextualizar as mudanças ocorridas ao longo do tempo, com especial atenção à adaptação ao ambiente digital. A pesquisa bibliográfica foi realizada em diversos canais de comunicação científica, incluindo artigos científicos, livros, dissertações e teses. Ao final, o estudo conclui que, embora as inovações tecnológicas tenham transformado significativamente as fontes escritas, a precisão, a autenticidade e a relevância da informação continuam sendo fundamentais. Adaptar-se a essas mudanças é vital para garantir a integridade da informação e promover o desenvolvimento educacional e científico. This article explores the transformation of written sources with the advent of the internet and digital publications, highlighting how these technologies have changed the creation, consumption and dissemination of information. The analysis considers the historical evolution of written sources, from the earliest forms to the present day, and explores the impact of Information and Communication Technologies on research, science and education. In addition to providing a historical context, the study addresses issues of authenticity, accessibility and timeliness of digital sources, highlighting the opportunities and challenges in preserving knowledge. The methodology used is based on comprehensive bibliographical research, using available printed and digital sources to theoretically support the article. It is concluded that, although physical libraries and archives remain important, digital platforms democratize access to information, transforming the way knowledge is constructed and shared
Funcionamento e orientações sobre alimentação e nutrição para usuários do restaurante universitário da Universidade Federal do Triângulo Mineiro
No full textSegundo manual de submissão, para essa categoria de trabalhos não há o tópico resumo
IFTM ITINERANTE 2019 - Operação Campo Florido
No full textO programa institucional “IFTM Itinerante - Demandas específicas” é um projeto extensionista publicado pela pró-Reitoria de Extensão Tecnológica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) através do Edital 03/2019. Sendo um projeto de extensão, possui objetivos como possibilitar o diálogo entre o IFTM e as comunidades locais, incentivar e oportunizar a participação voluntária de estudantes e servidores com as comunidades vizinhas de forma a integrar os voluntários ao desenvolvimento regional e que estes busquem soluções para um desenvolvimento sustentável que promova o bem-estar social, entre outros