Ehime University Institutional Repository

太田, 裕信

OTA, Hironobu

Japanese

Was ist der Nihilismus von Nishitani Keiji? Eine Einführung in die Nishitani-Studien

和田, 寿博

WADA, Toshihiro

The recurrent program 2024 for personnel of tourism service

若林, 良和

WAKABAYASHI, Yoshikazu

吉村, 信男

YOSHIMURA, Nobuo

Function and Regional Significance of Toukaisan (Baggage Cargo Boat) in Shimanami Islands Area: Preliminary Studies of Seikatsusen (boat running life) in Setouchi Geiyo-islands

谷口, 芽依

TANIGUCHI, Mei

 
 
サトイモ水晶芋の硬さの把握：近赤外分光による非破壊検出に向けて 
産業イノベーション学科（ものづくりコース） 谷口 芽依 
 
1 緒   言 
 サトイモに発生する水晶症状は，加熱後の硬さの増加，
食感の低下を伴う．このため加工現場では，皮むき後，
および加熱処理後に，目視や硬さを確認し，水晶芋を除
去している．労力軽減と人手不足の懸念から，水晶芋の
非破壊検出が望まれており，近赤外分光は候補となる． 
非破壊検出において，まずは，加工業者が判断した水
晶芋の硬さを定量的に数値化する必要がある．また，近
赤外スペクトルは構成成分（空隙や水，乾物）の体積率
の影響を受けるため，硬さと構成成分の体積率の関係を
明らかにする必要がある． 
 そこで本研究では，サトイモ水晶芋を近赤外分光で非
破壊検出することを目指して，二つの目的を設定した．
一つ目は，正常芋と水晶芋の硬さの違いを表す指標を見
出すことである．二つ目は，硬さと構成成分の体積率の
相関を明らかにすることである．これらにより，近赤外
分光により水晶芋を検出するためのモデル化の可能性
を検討した． 
2 実験方法 
2.1 圧縮試験 水晶症状による違いを見るための指標
の一つである弾性率の実験項目を追加した．前期の予備
実験では，現場での判断方法に合わせてサトイモ全体を
圧縮試験し．弾性率を算出し解析していた．しかし，サ
ンプルサイズのばらつきが結果に影響してしまい正し
く解析できていない可能性がある．そこでサトイモをく
り貫いてサンプルサイズを統一し規格化して実験した．
なお，速度は 10 mm min-1，荷重リミッターは 200 N，変
位リミッターは 3-5 mm とした． 
2.2 構成成分の体積率の決定 近赤外分光法を用いた
実験と関連づけるにあたり構成成分の体積率を用いた．
質量については電子天秤を体積についてはメスシリン
ダーを用いて測定した．体積測定後はドライオーブンに
て 105 ℃で 24 時間乾燥させた．乾燥後，サトイモの乾
物重を測定し，体積と乾物重から乾物密度や体積率を算
出した．体積率の計算については以下の式(1)を用いた． 
 
𝜑 𝑀/𝜌 /𝑉        (1) 
 
3 結   果 
3.1 圧縮試験 円筒サンプルの応力-変位曲線を Fig.1
に示す．正常芋すべてが変位リミッターで停止し，水晶
芋のすべてが荷重リミッターで停止した．これは正常芋
では負荷が急増したあとにおよそ変化しなくなり，治具
の隙間から芋のくずが流出し円筒の形が維持できなか
ったことと対応し，水晶芋では治具の隙間からは水のみ
が流出した円筒の形を保ったまま急激に負荷が増加し
たことと対応した． 
 初期変位は Fig. 1 挿入図で拡大して示した．正常芋，
水晶芋ともに線形の領域が確認でき，初期は弾性的な性
質を示していると考えられる．弾性率は正常芋で 0.23±
0.11 MPa，水晶芋で 0.49±0.29 MPa と水晶芋で高かった．
弾性率は現場で判断された正常芋と水晶芋の違いのう
ち，硬さを定量する指標として適していると言える． 
3.2 体積率 弾性率の逆数と空隙の体積率の相関 Fig.2
に示す．正常芋，水晶芋ともに空隙率と弾性率の逆数が
単純に線形の相関とはならなかった．この要因として，
今回の値が縦弾性率であり，体積弾性率ではないことが
考えられる．また，空隙の配向性がランダムの場合，構
成成分の間で応力が均一となり，Reuss 則が成り立つが，
実際には繊維や管が配向を有し，配向に対してどの角度
で圧縮したかで Reuss 則から逸脱した可能性がある． 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fig.1 応力－変位曲線 青，赤はそれぞれ正常芋
(n=9)と水晶芋(n=9) 
 
 
 
 
 
 
 
Fig. 2 弾性率の逆数と空隙の体積率の相関（固形物
の真密度 1.4 g cm-3 としたとき） 
 
4 結   言 
正常芋と水晶芋の硬さの違いとして弾性率は正常芋
で 0.23±0.11 MPa，水晶芋で 0.49±0.29 MPa と水晶芋で
高くなることが見い出された． 
一方，硬さと構成成分の体積率の相関について，空隙
率と弾性率の逆数が単純に線形の相関とはならなかっ
た．この原因としては，体積弾性率ではないこと，繊維
や管の配向性がランダムであったことが考えられた． 
今後，モデルを構築するには圧縮試験方法等の変更が
必要である． 
9 


サトイモ水晶芋の硬さの把握：近赤外分光による非破壊検出に向けて

Ehime University (愛媛大学)博士(医学)thesi

宇都宮, 久記

（第７号様式） 
学位論文審査結果の要旨
 氏 名 宇都宮 久記 
 審 査 委 員 
論  文  名 
乳製品摂取と 3 歳児における齲蝕有症率との関連 
審査結果の要旨 
【背景と目的】 
齲蝕は最も一般的な非感染性疾患である。本邦における 2020 年の 3 歳児齲蝕有症率は 10.2
%と報告されている。2003 年の WHO の報告によると、牛乳摂取が齲蝕リスクを低下させるエ
ビデンスは possible と評価された。その後多くの疫学研究が欧米を中心に実施されたが、現時
点で明確な結論は得られていない。乳製品摂取が比較的少ないアジアにおけるエビデンスはほ
とんどない。本横断研究では、3 歳児における牛乳や乳製品の摂取とう蝕有症率との関連につ
いて解析した。
【方法】 
平成 24 年 5 月～平成 26 年 3 月の間に、九州、沖縄 45 市町において、3 歳児健康診査を受
診した小児を対象に横断研究を実施した。68,527 名の受診者のうち、62,449 名の保護者に、生
活習慣・生活環境に関する質問票及び食物摂取頻度調査票（FFQ）を配布し、6,576 名より回
答を得た。齲蝕の情報は、母子健康手帳に記載されている 3 歳児健康診査時歯科健診結果を、
保護者に質問調査票に転記いただくことで収集した。未処置歯または処置歯を有している場合、
齲蝕ありと定義した。FFQ では、幼稚園や保育園で提供される食事や間食も含めて、過去 6 か
月の平均的な栄養摂取量の情報を得た。今回の研究では、牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他
主　査　　　江口　真理子
副　査　　　武内　章英
副　査　　　中城　公一
副　査　　　矢幡　一英
副　査　　　山本　安則
の乳製品（乳酸菌飲料、アイスクリーム、プリン等）の摂取量の総計を総乳製品摂取量とした。
摂取エネルギー量、食品、及び栄養素は、食品成分表のデータを用いて評価した。本研究で使
用した FFQ は 6 歳の日本人小児において妥当性が検証されている。本研究に使用する変数に
欠損データの無い幼児 6221 名を解析対象者とした。性別、月齢、居住地、母乳摂取期間、間
食頻度、歯磨き頻度、フッ素含有歯磨剤の使用、専門的フッ化物塗布の有無、歯科定期健診の
有無、妊娠中の母親の喫煙、出生後の家庭内喫煙、両親の教育歴、及び家計の年収を補正した。
乳製品摂取量はエネルギー密度法を用いて総エネルギーを補正し、五分位に分けて解析に用い
た。
【結果】 
齲蝕有症率は 14.6％（910 名）であった。牛乳摂取の第 1 五分位に比較して、第 2、第 3、
第 4、第 5 分位の調整済みオッズ比（95％信頼区間）は、それぞれ 0.89 (0.71, 1.11)、 0.79 (0.
63, 0.996)、 0.76 (0.61, 0.96)、及び 0.79 (0.63, 0.99)であり、統計学的に有意な負の量―反応
関係も認めた（p for trend=0.02）。同様にチーズおよびヨーグルトの摂取についても齲蝕有症
率と有意な負の関連を認めた。一方、その他の乳製品摂取と齲蝕有症率の間には、統計学的に
有意な正の関連を認めた。総乳製品摂取とう蝕有症率との間には統計学的に有意な関連は認め
なかった。
【結論】 
牛乳、チーズ、ヨーグルトの摂取は、日本の 3 歳児において齲蝕予防に有益である一方、そ
の他の乳製品の摂取は齲蝕有症率と正の関連を認めた。乳製品の齲蝕予防効果は、製品の種類
や添加物の有無によって異なる可能性がある。メカニズム解明も含め、さらなる研究が必要で
ある。
本研究は乳製品摂取と齲蝕との関連を検討し、とりわけ牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他
の乳製品別に解析した点が画期的であり、明瞭な結果と十分な考察が提示されている。 
公開審査会は、令和７年８月２１日に開催され、申請者は、研究内容を英語で明確に発表した
後に、審査員から本研究に関する以下の質問がなされた。 
１）幼児期齲蝕予防の意義、２）ヨーグルト摂取との関連が最も強い理由、３）乳酸菌飲料
単独の結果、４）低参加率の影響、５）齲蝕診断基準の不統一、６）3 歳時 FFQ 妥当性の有無、
７）注目すべき交絡因子と調整方法、８）喫煙との関連、９）母子口移しの影響、１０）縦断研
究実施の有無、１１）アウトカムの定義、１２）日本での齲蝕有症率分布、１３）メカニズム、
１４）乳製品摂取増加により齲蝕が減るか、１５）交絡の影響、１６）将来の介入検証方法、
１７）グローバルで乳製品摂取と齲蝕の生態学的関連の有無、１８）母乳や乳製品以外の食品
摂取と齲蝕の関連、１９）5 歳時健診での歯科健診のありかた、２０）齲蝕と関連する遺伝要
因、などに関する多くの質問に対し日本語で的確に応答した。 
審査委員は、申請者が本論文関連領域に対して学位授与に値する十分な見識と能力を有するこ
とを全員一致で確認し、本論文が学位授与に値すると判定した。 


乳製品摂取と3歳児における齲蝕有症率との関連

井上, 唯

(第3号様式)
学位論文要旨
氏 名 井上唯
論文名 父親の体格と 3 歳時の子どもの肥満との関連について
学位論文要旨
(緒言)
発育期の肥満は、将来の非感染性疾患(NCDs)発症の決定因子であることが報告されている。 
親の肥満は子どもの肥満の予測因子であることが示唆されており、次世代の NCDs を予防するため 
には親の要因を考慮することが重要である。以前、我々は日本人集団において、父親の身長が父 
親の BMI よりも乳児の出生時体重に強く影響することを示した。しかし、父親の体格と子どもの 3 歳 
時の肥満との関連については現時点で明らかになっていない。本研究では、前向きコホート研究の 
データを用いて、父親の体格と子どもの 3 歳時の肥満との関連について調査することを目的とした。 
(方法)
子どもの健康と環境に関する全国調査(エコチル調査)とは、現在進行中の全国規模の出生コホ 
ート研究である。本研究は 33,291 組の親子の固定データを用いており、調査プロトコルは環境省の 
疫学調査審査委員会および参加全施設の倫理委員会の審査・承認を得た上で実施された 。 
33,291 組の親子の固定データを用いて解析を行った。3 歳時の子どもの肥満は、日本小児内分泌 
学会の BMI 曲線を参考に、BMIき95 パーセンタイルと定義した。多変量ロジスティック回帰分析を 
用いて、父親の身長及び BMI と 3 歳時の子どもの肥満との関連についてオッズ比、95% 信頼区間 
を算出した。
(結果)
父親の BMI 四分位が高いほど、男女児ともに 3 歳時の肥満のオッズ比が高く、男女児ともにその 
傾向の有意性は P<0.0001 であった。一方、男女児の肥満は、父親の身長四分位数では有意な関
氏名井上唯
連を示さなかった。また、両親の年齢、喫煙歴、飲酒歴、最終学歴、母親の妊娠時のBMI、分娩週 
数、世帯収入、出産回数、分娩様式、妊娠方法、分娩中の体重増加量、婚姻状況、妊娠週数、生 
後半年の授乳状祝を調整因子とし算出したが、結果は調整前の解析結果とほぼ類似していた。 
(結論)
父親の BMI は 3 歳時の子供の肥満と有意に関連を示したが、父親の身長は 3 歳時の子どもの 
肥満と明らかな関連を示さなかった。すなわち、父親の BMI と 3 歳児の肥満との関連が児の将来の 
NCDs発症において父親側の要因が母親と同様に関与している可能性が示唆された。
キーワード (3～5)
父親の体格 
子どもの肥満
DOHaD
エピジェネティクス


父親の体格と3歳時の子どもの肥満との関連について

戸田, 園乃

TODA, Sono

戸田, 真子

TODA, Mako

丸山, 広達

MARUYAMA, Koutatsu

山内, 加奈子

YAMAUCHI, Kanako

加藤, 匡宏

KATO, Tadahiro

Report of making a database using Microsoft Access to manage epidemiological consent forms and bio-specimens

岡田, 英作

OKADA, Eisaku

Association between psycho-physical health condition and the high stress status of the nurses and care workers in geriatric health care facilities

Ehime University (愛媛大学)博士(学術)thesi

Erna Mayasari

（第３号様式）(Form No. 3) 
学  位  論  文  要  旨  
Dissertation Abstract 
 
 
氏名：  
Name 
 Erna Mayasari 
学位論文題目：  
Title of Dissertation 
One‑step extraction of lignocellulose nanofibers from Musa 
basjoo pseudostem 
(バショウ疑似茎からのリグノセルロースの簡易抽出）  
 
学位論文要旨：  
Dissertation Abstract 
 
 
 
 
 Cellulose nanofibers (CNFs) are valuable biomass extracted by loosening plant 
cellulose microfibrils. However, the one-step chemical preparation of CNFs is 
challenging. In this study, I conducted the preparation of lignocellulose nanofibers 
(LCNFs) through a simple one-step NaOH treatment at 90 °C for 24 h using dried 
pseudostems of Musa basjoo as a raw material. X-ray diffraction, Fourier transform 
infrared spectroscopy, field emission scanning electron microscopy, transmission 
electron microscopy, and thermogravimetric analyses were conducted. The treatment 
removed hemicellulose and destroyed lignin, both present between cellulose 
microfibrils. At the same time, it disrupted the hydrogen bonds between cellulose 
microfibrils to extract LCNFs, which were colored brown owing to residual degraded 
lignin. The extracted LCNFs had a high aspect ratio, with a minimum fiber diameter of 
3.8 nm and a length of several micrometers. They contained 71% cellulose I and had a 
heat resistance temperature of 352 °C.  
 As the next step, the extraction of LCNFs from Musa basjoo pseudostems was 
examined at lower temperatures and shorter reaction times. I successfully extracted 
LCNF by a straightforward approach, treating the pseudostem of Musa basjoo, without 
extensive drying, with 1 mol L–1 NaOH at 70 °C for 3 h. The reason for the successful 
extraction of LCNF using this low-energy method lies in the unique characteristics of 
Musa basjoo microfibrils, which exist as thin sheets rather than bundled structures 
found in other plant biomass. Additionally, the hydrogen bonds between microfibrils did 
not strengthen through drying. Instead, wet pseudostems were compressed and treated 
with NaOH solutions at varying temperatures and durations. The extracted material 
exhibited characteristic peaks of cellulose I in X-ray diffraction (XRD) patterns, 
similar to those obtained from dried pseudostems. Fourier-transform infrared (FT-IR) 
spectroscopy confirmed the presence of cellulose I in the treated material and 
lignocellulose nanofiber clearly shown at 1600-1500, 1421, 1365, and 1161 cm -1.  
Composition analysis by Van Soest fiber analysis revealed a higher cellulose content in 
the treated material of wet pseudostems compared to that obtained from dried 
pseudo-stems, indicating the effectiveness of this low-energy extraction method. After 
NaOH treatment, field-emission scanning electron microscopy (FE-SEM) images 
demonstrated clear LCNF in the nanometer scale fibers. Overall, this study successfully 
（第３号様式）(Form No. 3) 
demonstrates the extraction of LCNF from wet pseudostems of Musa basjoo with NaOH 
treatment at 70 °C for 3 hours with an 80 % extraction result, providing a more 
efficient and low-energy approach for utilizing waste from Musa basjoo and bananas.  
The successful preparation was ascribed to the simple thin sheet-shaped 
arrangement of Musa basjoo pseudo-stem microfibrils, not as bundles as in wood. The 
obtained LCNFs can be used in various applications. 
 


English

One step extraction of lignocellulose nanofibers from Musa basjoo pseudostem

Ehime University (愛媛大学)博士(農学)thesi

Seinn Moh Moh

（第５号様式）
学位論文審査の結果の要旨
氏 名 Seinn Moh Moh 
審 査 委 員 
論  文  名 
Assessment of Allelopathic Potential and Allelopathic Substances in Myanmar Medicinal 
Plants for Weed Control  
(雑草防除を目的としたミャンマー在来薬用植物のアレロパシーとその原因物質の探索) 
審査結果の要旨 
アレロパシーとは，植物または枯死した植物から放出される二次代謝物質が周囲の植物に対して
様々な影響を与える現象である。植物の抽出物等のアレロパシーの活性評価は，受容植物種に引き
起こされる生長抑制効果によって評価される。アレロパシーを有する植物やアレロパシー物質は，
雑草管理へ応用が可能であると考えられている。特に最近，民間療法で薬用植物として用いられて
きた植物から，いくつかの有用なアレロパシー物質が単離同定されている。 
本研究では，ミャンマー在来の薬用植物の３種 Marsdenia tenacissima (Roxb.) Moon, Croton 
oblongifolius Roxb. と Aegle marmelos (L.) Correa の抽出物アレロパシー活性を評価し，アレロパ
シー物質を単離同定した。さらに単離同定したアレロパシー物質のアレロパシー活性を評価した。
薬用植物３種の含水メタノール抽出物は，濃度依存的に３種の単子葉植物（イヌビエ，イタリア
ンライグラス，チモシー）および３種の双子葉植物（アルファルファ，クレス，レタス）の茎と根
の生長を抑制した。Marsdenia tenacissima, Croton oblongifolius と Aegle marmelos の 300 mg から
得た抽出物は６種の検定植物の根と茎の生長を完全に抑制した。すべての検定植物の根と茎の生長
を 50%抑制する抽出物の濃度は，Marsdenia tenacissima, Croton oblongifolius と Aegle marmelos
で，それぞれ 0.80 - 54.20 mg/mL, 3.22 - 65.75 mg/mL と 1.61 - 36.14 mg/mL であった。これらこ
とは，これら３種の植物の抽出物はアレロパシー活性を有しており，その原因であるアレロパシー
物質を含んでいることを示唆している。
Marsdenia tenacissima の抽出物を，シリカゲルカラムクロマトグラフィー，セファデックス LH-
20 カラムクロマトグラフィー，C18 カートリッジおよび HPLC で，アレロパシー活性を追いながら
分離したところ３種のアレロパシー物質が単離できた。構造解析の結果それらは２種の新規化合物
主　査　　加藤　尚
副　査　　鈴木　利貞
副　査　　手林　慎一
副　査　　山内　　聡
副　査　　西脇　　寿
 
 
3-O-[6-deoxy-3-O-methyl-β-allopyanosyl(1→4)-β-oleandropyranosyl]-5,6-dihydrogen-11 α -O-acetyl-
12β-O-tigloyl-17β-marsdenin と  3-O-[β-cymaropyranosyl(1→4)-β-cymaropyranosyl]-8-dehydroxy-
11β-O-acetyl-12β-O-tigloyl-17β-marsdenin, 既 知 化 合 物 3-O-[6-deoxy-3-O-methyl-β-
allopyanosyl(1→4)-β-oleandropyranosyl]-5,6-dihydrogen-11α,12β-di-O-tigloyl-17β-marsdenin であっ
た。これらのアレロパシー物質のクレスに対する IC50 (検定植物の生長を 50%抑制する濃度)は，そ
れぞれ順に 0.03 mM，0.03 mM と 0.12 mM であった。 
 
Croton oblongifolius の抽出物を，同様にシリカゲルカラムクロマトグラフィー，セファデックス
LH-20 カラムクロマトグラフィー，C18 カートリッジおよび HPLC で，アレロパシー活性を追いな
がら分離したところ３種のアレロパシー物質が単離できた。構造解析の結果それらは新規化合物 2-
hydroxy alpinolide と既知化合物(3R,6R,7E)-3-hydroxy-4,7-megastigmadien-9-one, alpinolide と
epialpinolide であった。これらのアレロパシー物質のクレスに対する IC50 は，それぞれ順に 0.04 
mM，0.15 mM，0.07 mM と 0.09 mM であった。 
 
Aegle marmelos の抽出物からは umbelliferone, (E)-4-hydroxycinnamic acid, methyl ester, 
cinnamic acid と methyl (E)-3'-hydroxyl-4'-methoxycinnamate が単離同定された。これらのアレロ
パシー物質のクレスに対する IC50は，それぞれ順に 0.15 mM, 0.08 mM，0.08 mM と 0.18 mM であ
った。 
 
本研究では，３種のミャンマー在来の薬用植物 Marsdenia tenacissima, Croton oblongifolius と
Aegle marmelo から３種の単子葉植物及び３種の双子葉植物の生長に対して生長抑制活性を示した
ことから，これらの植物がアレロパシー物質を含むことが示唆された。Marsdenia tenacissima から
新規物質２種を含む３種アレロパシー物質が，Croton oblongifolius から新規物質１種を含む４種の
アレロパシー物質が単離同定された。Aegle marmelo からは４種のアレロパシー物質が単離同定さ
れた。これらの計１１種のアレロパシー物質は濃度依存的に検定植物の生長を抑制した。アレロパ
シーを有する植物およびアレロパシー物質は，持続可能な農業における雑草管理方法に有効である
と考えられており，これらの植物の植物残渣，植物抽出物やそれらの物質はアレロパシー物質とし
て利用することができ，生物除草剤の開発の潜在的な候補となることを示唆している。 
 
本論文に関する公開審査会は，令和６年２月３日に愛媛大学農学部で開催され，論文発表と質疑
応答が行われた。引き続いて行われた学位論文審査委員会で，本論文の内容を慎重に審査した結果，
審査委員全員一致して博士（農学）の学位を授与するに値するものと判定した。 
 
 
 


Assessment of Allelopathic Potential and Allelopathic Substances  in Myanmar Medicinal Plants for Weed Control

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