Ehime University Institutional Repository

山内 加奈子,

岡田 英作,

相模 健人,

Japanese

教育相談実務におけるマインドフルネス心理療法の活用 -教育現場へ就職を希望する大学生のマインドフルネスと自己の「強み」の認識の関連-

梶原, 克彦

オーストリアにおける「移民の背景を持つ人々」と政治参加

中曽, 久雄

表現の自由と動機審査理論(2)

十河, 宏行

独立成分分析および決定木を利用した瞬目・固視・サッカードに伴う眼電図波形判別の試み

鑪迫, 典久

水生生物を用いた毒性評価(バイオアッセイ)とその水環境評価・管理への応用に関する研究

井上, 幸孝

メキシコにおけるカトリシズム、聖ヤコブ、聖地巡礼

山中, 亮

YAMANAKA, Akira

岩田, 真美

IWATA, Mami

愛媛マラソンにおける一般ボランティアに関する研究 : 参加回数と参加動機に着目して

寺谷, 亮司

TERAYA, Ryoji

1. 愛媛大学酒復活プロジェクト
寺谷亮司 
１．背 景 
旧愛媛大学酒（「媛の酒」，2009～2015年度）が不在となって3年が経過し，大橋学長から大学酒を復活させ
てはとのアドバイスを得た。今年度は，社会共創学部の完成年度であり，それを祝う祝賀事業，さらに今年度設
立の地域創成研究センターの活動の一つとして，学生と企画から製造・販売までのプロジェクトを実施した。社
会共創学部には，農学，ものづくり，マーケティング，酒文化など，文系・理系の多彩な教員がおり，全学の学
生との協働により，原料米作り，酒の製造から販売までの大学酒プロジェクト全般の計画・実施が可能である。
なお，プロジェクト活動全般については，愛媛新聞 2019 年 7 月 9 日および 2020 年 2 月 20 日の記事として大き
く取り上げられた。 
２．大学酒プロジェクト検討会 
プロジェクト全般の計画と実施のため，大学酒プロジェクト検討会を，2019年6月に結成した。同構成メンバ
ーは，教員5名（社会共創学部の寺谷亮司，福垣内暁，山口信夫，教育学部の張貴民，法文学部の石黒聡士），
学生は22名（社会共創学部1回生5名，2回生10名，3回生4名，4回生1名，計20名，法文学部3回生2名）
である。同検討会では，6月20日の第1回以降，夏季休暇前の第8回（8月8日）までは大学酒の酒名，味，コ
ンセプト，酒ビンなどの検討，夏季休暇後，第9回（10月3日）から第18回（2月12日）までは，芭蕉和紙を
使用した酒ラベルや販売促進グッズ（法被，幟，風呂敷など）デザインの検討，さらに蔵元での仕込作業，大学
での和紙ラベルの製作やビン詰め作業，披露イベントの計画などについて検討した。 
３．他の学内・学外活動 
・原料米の播種（愛媛大学附属農場，5月24日，参加者10名）
・田植え（愛媛大学附属農場，6月21日，参加者40名）
・田の草取り（愛媛大学附属農場，8月27日，参加者5名）
・稲刈り（愛媛大学附属農場，10月23日，参加者25名）
・仕込作業①（千代の亀酒造，12月18日，参加者5名）
・仕込作業②（千代の亀酒造，12月19日，参加者8名）
・搾り作業（千代の亀酒造，1月10日，参加者8名）
・ビン詰め・ラベル貼り（大学生協，2月14日，参加者10名）
・お披露目会（大学本部，2月19日）
・市民向け講座「まちなか大学」（酒造組合アンテナショップ・蔵元屋，2月28日）
４．大学酒の商品概要など 
・酒ブランド名称：「愛され媛」（社会共創学部3回生・白石莉菜さん発案），現在，商標登録手続き中。
・製造蔵元：千代の亀酒造（内子町，ラベル和紙原料のバショウも内子町民からの提供）
・大学酒の概要
１）原料米：愛媛大学附属農場で無農薬栽培した「松山三井」約1トン
２）酒種類：「純米吟醸酒」（精米歩合58％），愛媛酵母(EK－7）使用
３）販売商品：2月20日より，大学生協ショップ「えみか」にて販売開始
① 「4 合ビンボトル」2000 本：白色フロストボトルに，ラベルは緑色と黄色の芭蕉和紙を重ねて貼り
「愛され媛」を手書き（限定1000本，シリアル番号入り），残り1000本は同デザイン印刷ラベル，
定価1700円
② 「砥部焼2合ボトル」200本（赤太陽デザイン，定価2980円）
・その他：販促グッズとして幟，法被，風呂敷，コースター，メモ帳を作成し，販促活動で活用。酒粕につい
ても，現在菓子業者などと交渉するなど，活用を検討中。
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愛媛大学酒復活プロジェクト

Ehime University (愛媛大学)博士(農学)thesi

Hermawan, Dwi Ariyanto

 
 
（第５号様式）  
                        学位論文審査の結果の要旨 
 
氏    名 Hermawan Dwi Ariyanto 
審 査 委 員 
      主  査    吉井 英文                
      副  査    合谷 祥一                 
      副  査    森岡 克司                   
      副  査    小川 雅廣                  
      副  査    岸田 太郎                   
         論  文  名 
         Development of Coated Paper Containing 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Inclusion Complex in α‒ 
Cyclodextrin as a New Functional Packaging 
         (新規機能性包装材としての 1-メチルシクロプロペン包接α-シクロデキストリン 
含有塗布紙の開発) 
 
審査結果の要旨 
 
本研究論文は、果実のエチレン受容体阻害剤 1－メチルシクロプロペン（1-MCP）を α-シクロデキス
トリン（α-CD）包接させた 1-MCP・α-CD 包接粉末からの 1-MCP 徐放挙動を調べる目的で、湿度をステ
ップ変化させた場合の 1-MCP 徐放挙動を 1 次徐放速度式で解析したものである（第 4 章）。また、ト
マトの室温保存において、1-MCP・α-CD 包接粉末から徐放させた 1-MCP ガス処理がトマトの色調等に
及ぼす影響を検討し、トマトの保存において 1-MCP の有効性を示した（第 5 章）。1-MCP・α-CD 包接
粉末の高湿度でのコラップス現象を緩和する目的で、1-MCP・α-CD 包接粉末をシェラックを用いて紙
に塗布した。この 1-MCP・α-CD 包接粉末塗布包装紙からの１－MCP 徐放挙動特質を検討すると共に、
1-MCP・α-CD 包接粉末塗布紙がリンゴの保管に有用であること示した（第 6 章）。 
本研究では、ジエチルエーテルに溶解したフェニルリチウムと 3-クロロ-2-メチルプロペンを反応させ、
1-MCP・Li 塩を合成した。この 1－MCP・Li 塩を氷冷した水に溶解後、発生した 1-MCP を α-CD 溶液と
接触させ 1-MCP 包接 α-CD 結晶粉末を作製した。この 1-MCP・α-CD 包接粉末からの 1-MCP 徐放挙動を、
動的蒸気収着システムを用いて段階的な湿度変化させた条件で検討した。一定温度 40, 50, および 60℃
の温度で相対湿度（RH）20％からステップ的に 40, 50, 60, および 80%RH に変化させて 1-MCP 徐放挙
動を測定した。積算 1-MCP 徐放量を総 1-MCP 徐放量で割った相対値が、1 次徐放速度式で解析でき徐
放挙動を良好に相関できた。包接複合体粉末からの 1-MCP の徐放速度定数は、40、50、および 60％RH
の水蒸気濃度で直線的に増加した。総 1-MCP 徐放量は、60％RH で最も高い値を示し、80％RH になる
と低下した。これは、包接複合体粉末が 80％RH の高湿度で凝集するためと推察した。 
 包接複合体粉末から徐放した 1-MCP がトマトの保管に有用であることを示すため、トマトに 1-MCP
処理をおこなった。密閉ポリスチレンボックスに 14 個のトマトをいれ、5、15、30 mg の 1-MCP・α-CD
 
 
包接粉末から発生した 1-MCP により 1 昼夜処理後、開放型ポリスチレンボックスに移しトマトを保管
した。1-MCP 無処理のトマトを 1 週間保存後の赤色指数（a*）の平均値は 23.7 であった。それに対して、
1-MCP 処理のトマトの赤色指数は 4.9 であった。また、1-MCP・α-CD 包接粉末処理を施したすべてのト
マトは、硬さの低下を遅らせることができた。トマトの硬さは、無処理の場合 1.5 kg であるのに対して、
30mg の 1-MCP・α-CD 包接粉末処理したトマトの硬さは 2.2 kg であった。これらの結果は、トマトの貯
蔵前の 1-MCP の処理が、トマトの成熟を遅らせ、貯蔵寿命を延ばすのに有用であることを示した。 
1-MCP・α-CD 包接粉末からの 1-MCP 徐放速度を制御し粉末凝集を抑制するために、1-MCP・α-CD 包
接粉末の塗布紙を、コーティング剤・シェラックを用いて作製した。この 1-MCP・α-CD 包接粉末の塗
布紙からの 1-MCP 徐放挙動を 1-MCP・α-CD 包接粉末と同様に動的蒸気収着システムを用いて湿度のス
テップ変化条件で検討した。1-MCP・α-CD 包接粉末塗布紙からの 1-MCP 徐放速度はアブラミ式の機構
定数 n=1.26 を用いて良好に相関できた。得られた徐放速度定数は、環境の水蒸気濃度に対して相関でき、
１-MCP の徐放速度は環境の水蒸気濃度に依存することが明らかとなった。 
最後に、1-MCP・α-CD 包接粉末塗布紙を、ポリスチレンボックス内で保管期間中冷蔵温度４℃から
20℃に温度変化させたリンゴ保管に用いた。リンゴは最初の 15 日間は 4°C で、その後 15 日間 20°C で
保管した。この処理後、リンゴの品質評価を行った。また、一部のリンゴをさらに 15 日間 20°C で保管
し品質評価を行った。無処理の場合は、保管温度を 20℃に変化させた後ポリスチレンボックス内エチレ
ン濃度が上昇しはじめ 13 日後に 12ppm まで増加した。それに対して、50mg の 1-MCP・α-CD 包接粉末
を入れたポリスチレンボックスでは、エチレン濃度が 1ppm 以上には達しなかった。リンゴのエチレン
生成速度は、50 mg の 1-MCP・α-CD 包接粉末を含有した塗布紙添加で 0.22 nL/gFW/h、無処理の場合、
44.7 nL/gFW/h であった。 
以上、1-MCP・α-CD 包接粉末、およびその粉末を塗布した紙からの１-MCP 徐放挙動に及ぼす湿度の
影響について検討し、塗布紙からの 1-MCP 徐放速度定数が環境の水蒸気濃度で相関できることを示し
た。さらに、1-MCP・α-CD 包接粉末塗布紙が、リンゴの貯蔵における温度のステップ変化に対応した
1-MCP 処理がリンゴの保管に有用であることを示し、1-MCP 包接複合体粉末を用いた新しい包装箱の開
発における基礎データを提供する有用な論文である。 
 
本学位論文の公開審査会は、令和 2 年 2 月 8 日に愛媛大学農学部で開催され、口頭発表およびこれに
関する質疑応答が行われた。引き続き開催された学位論文審査会において論文内容について審査し、審
議の結果、全員一致して、本論文が博士（農学）の学位授与するに値するものと判断した。 
 


English

Development of Coated Paper Containing 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Inclusion Complex in α?Cyclodextrin as a New Functional Packaging

Ehime University (愛媛大学)博士(工学)doctoral thesi

丹下, 和樹

TANGE, Kazuki

Organic Matter Decomposition by In-liquid Plasma

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