Publication Server of Albstadt-Sigmaringen University
Not a member yet
662 research outputs found
Sort by
Nachhaltigkeit in der Praxis: Effektive Verpackungsstrategien für Lebensmittel
No full textDie Präsentation „Nachhaltigkeit in der Praxis: Effektive Verpackungsstrategien für Lebensmittel“ bietet einen umfassenden Überblick über nachhaltige Verpackungskonzepte in der Lebensmittelindustrie und wird vom Sustainable Packaging Institute (SPI) präsentiert
Multifunktionale Gerätetechnik: Systeme und Nutzungspotentiale im Kontext sich verändernder Mahlzeitenangebote
No full textDer Vortrag behandelt multifunktionale Gerätetechnik in der Gemeinschaftsverpflegung im Kontext sich verändernder Essensgewohnheiten und des Megatrends „New Work“. Es werden verschiedene Gar- und Regenerationstechnologien, wie Heißluftdämpfer und Mikrowellen, sowie deren Anwendungsmöglichkeiten und Nachhaltigkeitsaspekte diskutiert. Besonders hervorgehoben werden innovative Systemlösungen und Automatisierungspotenziale, inklusive aktiver Verpackungskonzepte und Kochroboter. Der Fokus liegt auf der Verbesserung von Speisenqualität, Flexibilität und Effizienz in der Lebensmittelproduktion und -ausgabe
From Soy Waste to Bioplastics: Industrial Proof of Concept
No full textThe global plastic waste problem is pushing for the development of sustainable alternatives, encouraged by stringent regulations combined with increased environmental consciousness. In response, this study presents an industrial-scale proof of concept to produce self-standing, transparent, and flexible bioplastic films, offering a possible solution to plastic pollution and resource valorization. We achieve this by combining amyloid fibrils self-assembled from food waste with methylcellulose and glycerol. Specifically, soy whey and okara, two pivotal protein-rich byproducts of tofu manufacturing, emerge as sustainable and versatile precursors for amyloid fibril formation and bioplastic development. An exhaustive industrial-scale feasibility study involving the transformation of 500 L of soy whey into ∼1 km (27 kg) of bioplastic films underscores the potential of this technology. To extend the practicality of our approach, we further processed a running kilometer of film at the industrial scale into transparent windows for paper-based packaging. The mechanical properties and the water interactions of the novel film are tested and compared with those of commercially used plastic films. By pioneering the large-scale production of biodegradable bioplastics sourced from food byproducts, this work not only simultaneously addresses the dual challenges of plastic pollution and food waste but also practically demonstrates the feasibility of biopolymeric building block valorization for the development of sustainable materials in real-world scenarios
Highly Conductive Films Through PEDOT-PSS Ink Formulation via Doping Using Spontaneous Wicking of Liquids for Supercapacitor Application
Get PDFA novel electrode fabrication method based on liquid doping of PEDOT-PSS onto PET-G film by drop casting is reported. A dispersed liquid-PEDOT-PSS solution is prepared as an ink by a liquid doping synthesis method. The EG/DMSO:PEDOT-PSS solution is then drop cast onto oxygen plasma-modified PET-G films for electrode fabrication. Their surface topography and electrochemical characteristics are characterized. The results show that the prepared electrode material has an electrical conductivity of 11661.7 and 11528.8 S/m for EG- and DMSO-treated PEDOT-PSS films, respectively. Ink formulation achieves unprecedented conductivity via spontaneous liquid wicking. The specific capacitance is 134 F/g at a scanning rate of 5 mV/s and 309.6 F/&g at a scanning rate of 20 mV/s for EG and DMSO-treated PEDOT-PSS films, respectively, on the three-electrode system while specific capacitance for pristine PEDOT-PSS calculated at 80 mV/s is 4.6 F/g. PEDOT-PSS films are engineered for superior supercapacitor performance through liquid wicking. Moreover, the results of Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR), atomic force microscopy (AFM), and Raman spectroscopy measurements confirm that the removal of PSS on the surface is due to liquid–liquid doping. Energy-dispersive X-ray spectroscopy analysis proves the expulsion of PSS molecules from the solution interface. Therefore, the die-cast PET-G-PEDOT-PSS electrode is a promising candidate for advanced supercapacitor applications
Key criteria for consumer-centric packaging design and communication -enhancing visibility of sustainable packaging
No full textElectron beam irradiation assisted chitin extraction and conversion to chitosan from Tenebrio molitor larvae
No full text
Kontaminationskontrolle in der aseptischen Arzneimittelherstellung
No full textIst eine terminale Sterilisation nicht möglich, werden sterile Arzneimittel unter aseptischen (d. h. keimfreien) Bedingungen hergestellt. Dabei werden vielfältige Maßnahmen zur Kontaminationskontrolle zum Schutz des Produkts kombiniert. An die Produktionsumgebung werden sehr hohe Reinheitsanforderungen gestellt; die kritischen Arbeitsschritte finden innerhalb von Barrieresystemen statt. Die Prozesse werden hinsichtlich der Sterilitätssicherheit optimiert und durch weitreichende qualitätssichernde Instrumente wie Monitoring und Prozesssimulation ergänzt. Von besonderer Bedeutung ist dabei die Minimierung des Risikos, das vom größten Kontaminationsfaktor – dem Personal – ausgeht
Zuckereinsatz in der Kitaverpflegung und Analyse von Optionen der Zuckerreduktion
Get PDFDer wissenschaftliche Bericht zum Einsatz von Zucker in der Kitaverpflegung gibt einen Überblick darüber, wie Zucker und Süßungsmittel klassifiziert werden, welche Rolle sie in der menschlichen Ernährung spielen und welche Auswirkungen ein zu hoher Zuckerkonsum auf die Gesundheit hat.
Zudem wird aufgezeigt, dass bei Zucker die Grundsätze: „Weniger ist mehr“ und „Reduzieren statt substituieren“ gelten können. Verschiedene Optionen zur Zuckerreduktion und die Bewertung von
Zuckeralternativen zeigen auf, dass es aus technologischer und sensorischer Sicht relativ einfach ist, Zucker einzusparen. Die Empfehlungen und Optionen sollen dabei unterstützen, bei allen Mahlzeiten
bzw. Komponenten eine (möglichst) optimale Nährwertzusammensetzung zu erreichen