University of Niigata Prefecture Academic Repository
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The Analysis of Food Locality Based on the Family Income and Expenditure Survey in Japan with the Focus on the Relationship between the Food Consumption and the Longitude and Latitude
Get PDFapplication/pdfJournal Article平成19年総務省統計局「全国家計調査年報」の「食料」部門における各項目の金額（支出金額252項目）、数量（購入量141項目）、価格（141項目）と47都道府県庁所在地の経緯度との相互関係について相関係数を算出・解析し、下記のごとき結果を得た。(1)経緯度と金額、数量、価格との相関係数の値は+0.803～-0.734と広範囲にわたっていた。これらの結果から、食料各項目と経度、緯度との関係は、無関係から関連性の高いものまで多様である。(2)経緯度と消費との相関は正の相関が負よりも多数であることから、食料消費は日本の南・西方面よりも北・東方面が盛んである。(3)経緯度と消費との相関係数（絶対値）は北緯より東経との値に大きな値を示す項目が多いことから、食料生産に直接関わると思われる緯度よりも、主に人文的な影響を与えると思われる経度の方が、食料消費への影響が大きいという可能性を認めた。また、日本国土の経度を愛知（名古屋市）・岐阜（岐阜市）・福井（福井市）以東と三重（津市）・滋賀（大津市）以西で東西二分し、相関関係を比較・解析した結果、食文化の東西についての新知見を得た。journal articl
Dramatising the EFL classroom through Readers Theatre
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李光洙の日本語創作と日本文壇 : 留学中断後の日本滞在を中心に
Get PDFapplication/pdfJournal Article本稿では、李光洙の日本語創作に関するさまざまな疑問を解明する準備として、留学後に彼が日本とどのような関わりを持ったかを整理した。李光洙の四回の日本旅行と一回の長期滞在について、訪問の目的と形態、日本語創作との関わり、日本文壇との接触を考察し,その過程で、李光洙の日本語創作への契機となったと思われる同友会事件にも触れた。journal articl
A Study on Dietary Composition on Practice of Food Service Management
Get PDFapplication/pdfJournal Article新潟県立大学が開学し、給食経営管理実習で使用するための食品構成表を作成した。平成23年度及び21年度に実施した実施献立を用い、20代女子を対象とした昼食の使用食品の重量、回数などの実績を整理した。すると、給食の時期が夏で回数が12回と少ないため、使用食品に偏りがあり、きゅうり、トマト、かぼちゃ等の夏野菜の使用が多く、一方で、豆・大豆製品、動物性食品の加工食品の使用は少なかった。今回作成した食品構成表は、実施献立上の使用食品の種類や内容に偏りがあったが、今後の実習の献立立案時に、本学で作成した食品構成表を基に本学の実態に促した献立を立案しやすくなると考える。また、今後は、さらに給食の実績を積めば、本学の実習室独自のより良い食品構成表を作成ることができると考える。journal articl
セリ科、アブラナ科、イラクサ科、タデ科植物などの山菜としての地域性 : 聞き書・日本の食生活全集より
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A Study on Health Education Theory of the High School and the University
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