UFV Journals (Universidade Federal de Viçosa)
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Ações de educação alimentar e nutricional com manipuladores de alimentos: uma abordagem voltada para o significado da alimentação e nutrição
No full textFood handlers in the school context play a crucial role in ensuring food safety and nutrition and promoting healthy eating habits among students. The training of these professionals aims to enhance their technical and scientific knowledge, qualifying them as health-promoting agents. In light of this, this study aimed to report the training of food handlers for the production of healthy food in the school environment. It is a descriptive quantitative and qualitative study in the category of experience reports on Food and Nutritional Education with the adoption of playful methodology. Seventy-six state and municipal employees from public schools in the city of Palmas, Tocantins, participated. Based on the results obtained from the pre- and post-training questionnaires, an increase in correct responses and changes in pre-existing concepts related to food consumption were observed. Indirectly, the educational actions implemented during the intervention effectively promoted the educational recognition of food handlers, reinforcing their role as agents of food education, dispelling myths about nutrition, and sensitizing them to the adoption of safe and healthy eating habits.Os manipuladores de alimentos no âmbito escolar desempenham papel crucial na garantia da segurança alimentar e nutricional e na promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes. A capacitação desses profissionais visa promover seu conhecimento técnico e científico, qualificando-os como agentes promotores da saúde. Diante disso, este estudo teve como objetivo relatar a capacitação de manipuladores de alimentos para a produção de alimentos saudáveis no ambiente escolar. Trata-se de um estudo descritivo quantitativo e qualitativo da categoria relato de experiência de práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com adoção de metodologia lúdica. Participaram 76 servidores estaduais e municipais de escolas da rede pública de ensino do município de Palmas - TO. Pelos resultados obtidos, a partir da aplicação de questionário antes e depois da capacitação, notou-se aumento no número de respostas corretas e mudanças nos conceitos pré-existentes sobre consumo alimentar. Indiretamente, observou-se uma efetividade das ações educativas adotadas na intervenção com a promoção do reconhecimento educacional dos manipuladores, reforçando seu papel como agentes de educação alimentar, esclarecendo mitos sobre nutrição e sensibilizando-os para a adoção de hábitos alimentares seguros e saudáveis
Ação em saúde com pessoas idosas: abordagem sobre hipertensão arterial
No full textAging brings with it a cascade of factors that affect health, including the development of hypertension. The objective of this study was to report experience in relation to educational action on the topic of arterial hypertension aimed at elderly people. The activity was carried out by academics from a public educational institution located in the North of Espírito Santo, based on challenges to be overcome highlighted by a situational diagnosis. The action involved a presentation on the causes, risks, symptoms and care related to hypertension, followed by an experiment using potatoes and salt, to illustrate the impact of salt on the human body. In addition, participants received a folder and pamphlet with theoretical information that was covered in the action. The experience highlights the importance of educational and accessible interventions for the management of hypertension among the elderly population, in addition to the partnership between the university, academics and the community.El envejecimiento trae consigo una cascada de factores que afectan la salud, incluido el desarrollo de hipertensión. El objetivo de este estudio fue relatar experiencia en relación a la acción educativa en el tema de hipertensión arterial dirigida a personas mayores. La actividad fue realizada por académicos de una institución educativa pública ubicada en el Norte de Espírito Santo, a partir de desafíos a superar resaltados por un diagnóstico situacional. La acción implicó una presentación sobre las causas, riesgos, síntomas y cuidados relacionados con la hipertensión, seguida de un experimento con patatas y sal, para ilustrar el impacto de la sal en el cuerpo humano. Además, los participantes recibieron una carpeta y un folleto con información teórica que se abordó en la acción. La experiencia resalta la importancia de intervenciones educativas y accesibles para el manejo de la hipertensión en la población anciana, además de la colaboración entre la universidad, la academia y la comunidad.O envelhecimento traz consigo uma cascata de fatores que implicam na saúde, dentre elas o desenvolvimento de hipertensão. O objetivo deste estudo foi relatar experiência em relação a ação educativa com a temática hipertensão arterial voltada para pessoas idosas. A atividade foi realizada por acadêmicos de uma instituição de ensino pública localizada no Norte do Espírito Santo, com base em desafios a serem superados evidenciados por um diagnóstico situacional. A ação envolveu apresentação sobre causas, riscos, sintomas e cuidados relacionados à hipertensão, seguida por um experimento utilizando batatas e sal, para ilustrar o impacto do sal no corpo humano. Além disso, os participantes receberam um folder e panfleto com informações teóricas que foram abordadas na ação. A experiência destaca a importância de intervenções educativas e acessíveis para o manejo da hipertensão entre a população idosa, além da parceria entre a universidade, o acadêmico e a comunidade
“Polícia para quem precisa de Polícia” ou da (im)possibilidade de testemunho policial como meio único de prova nos processos de tráfico de drogas
No full textConsidering the common precarious nature of the evidence in drug trafficking criminal cases, coupled with the overvaluation of police testimony, a critical analysis is carried out of the relevance and impact of this testimony as the only means of proof in these processes. Focusing on the research problem of what is the probative value of police testimony in drug trafficking cases? The work is exploratory and explanatory, using the hypothetical-deductive approach method, under bibliographic and documentary research. The initial hypothesis indicates that police testimony is overvalued, especially in trafficking cases, as the only evidence for conviction. It was concluded that the Superior Courts have relativized the value of police testimony, especially if the agent carried the act, determining other elements of evidence corroborating his version.Considerando a comum precariedade do conjunto probatório em processos criminais de tráfico de drogas, somada à supervaloração do testemunho policial, se realiza análise crítica da relevância e impacto desse testemunho como meio único de prova nesses processos. Debruçando-se sobre o problema de pesquisa acerca do valor probatório do testemunho policial nos processos de tráfico de drogas. O trabalho é exploratório e explicativo, utilizando-se do método de abordagem hipotético-dedutivo, sob pesquisa bibliográfica e documental. A hipótese inicial indica a sobrevalorização do testemunho policial, especialmente nos casos de tráfico, como prova única à condenação. Concluiu-se que os Tribunais têm relativizado o valor do testemunho policial, especialmente se o agente realizou o flagrante, determinando outros elementos de prova corroborando sua versão
A teoria do dano ambiental futuro: uma análise descritivo-conceitual
No full textThe right to an ecologically balanced environment is fundamental and its preservation is the responsibility of the state and the community, as set out in the Federal Constitution of 1988. Today's society, characterized by risk, faces environmental impacts whose future effects are uncertain, while the theory of future environmental damage seeks to anticipate liability for environmental damage that has not yet occurred, but which is foreseeable due to polluting human activities. The problem is: what does this theory mean for environmental law? The objectives are to define the legal nature of environmental damage, conceptualize the theory of future environmental damage and understand its relevance to environmental law. The methodology is deductive and the technique is descriptive-conceptual. Although Brazil recognizes civil liability for future environmental damage, the effective application of the theory faces challenges due to the need to prove concrete damage.O direito ao meio ambiente ecologicamente equilibrado é fundamental e sua preservação é responsabilidade do Estado e da coletividade, conforme disposto na Constituição Federal de 1988. A sociedade atual, caracterizada pelo risco, enfrenta impactos ambientais cujos efeitos futuros são incertos, ao passo que a teoria do dano ambiental futuro busca antecipar a responsabilidade por danos ambientais ainda não concretizados, mas previsíveis devido a atividades humanas poluidoras. Daí, o problema: o que essa teoria representa para o direito ambiental? Os objetivos são: definir a natureza jurídica do dano ambiental, conceituar a teoria do dano ambiental futuro e compreender sua relevância no direito ambiental. A metodologia é dedutiva e a técnica é descritivo-conceitual. Embora o Brasil reconheça a responsabilidade civil por danos ambientais futuros, a aplicação efetiva da teoria enfrenta desafios devido à necessidade de comprovação do dano concreto
Estudo da Aplicação de Resíduos de Construção e Demolição em Misturas de Solo-Cimento para Contenção do Tipo Rip-Rap
No full textWith the high risk of landslides in poorly organized housing areas, prevention becomes necessary. Due to the scarcity of resources, the soil-cement technique, or Rip-Rap, is an attractive low-cost alternative. Furthermore, due to the increase in construction and renovation projects, Construction and Demolition Waste (CDW) is often discarded into the environment, contributing to various types of pollution. In this context, the aim of this study was to explore, through bibliographical research, the soil-cement technique and analyze soil-cement-waste mixtures for the production of Rip-Rap bags. Thus, this work aims to preliminarily assess the feasibility of using Construction and Demolition Waste (CDW) as a material for building Rip-Rap retaining walls. It can be concluded that both the soil and CDW mixtures have similar parameters, being classified as clayey, well-graded, and uniform. For the compaction tests of the soil and the RCD+Soil sample, specific weights of 2.91 g/cm³ and 3.01 g/cm³ were found, respectively, achieving an optimal moisture content of 32.59% for the soil and 47.76% for the RCD+Soil sample. For simple compression, it was not possible to calculate an average of the values; however, similar values were found in the resistance test.Com o grande risco de deslizamento de encostas em moradias dispostas de maneira desordenada, a prevenção se torna necessária. Com a escassez de recursos, a técnica de solo-cimento, ou Rip-Rap, é uma alternativa atraente de baixo custo. Além disso, devido ao crescimento de obras e reformas, os RCDs acabam sendo descartados no meio ambiente, contribuindo para diversos tipos de poluição. Nesse sentido, o trabalho teve por objetivo estudar através de pesquisa bibliográfica a técnica de solo-cimento e analisar misturas solo-cimento-resíduos para utilização da mistura para produção de sacos de Rip-Rap. Desse modo, este trabalho visa apresentar a viabilidade, de forma preliminar, da utilização de Resíduos da Construção e Demolição (RCD) como material de construção de muros de contenções do tipo Rip-Rap. Pode-se concluir que ambas as misturas do solo e do RCD possuem parâmetros aproximados sendo considerados argilosos, bem graduados e uniformes. Para os ensaios de compactação do solo e da amostra do RCD+Solo foi possível encontrar um peso específico, respectivamente de 2,91 g/cm³ e 3,01 g/cm³, alcançando um teor de umidade ótimo para o solo de 32,59% e para amostra de RCD+Solo 47,76%. Para compressão simples, não foi possível realizar uma média dos valores, entretanto, foram encontrados valores aproximados no ensaio de resistênci
Análise comparativa das características dos resíduos de gesso de duas empresas de pré-moldados da região do Vale do São Francisco
No full textImproper disposal of gypsum waste from demolitions and construction leftovers poses a serious environmental concern. A promising strategy to mitigate the volume of discarded waste is to reintegrate it into the production chain through the manufacturing of new materials, such as gypsum blocks. However, this process requires the conversion of calcium sulfate dihydrate back into hemihydrate form—a step that raises an important question: can a single processing methodology be applied to all gypsum residues, and do they exhibit similar morphological, compositional, and structural characteristics after treatment? This study aims to characterize two distinct types of gypsum waste in accordance with current Brazilian technical standards. The results indicate that Residue 1 (RG1) fails to meet the specifications outlined in NBR 13207 regarding hardness, particle size, and unit mass. In contrast, Residue 2 (RG2) meets the requirement for unit mass and demonstrates superior mechanical strength and hardness compared to RG1. Due to its enhanced properties, RG2 was used to manufacture vertical sealing blocks. These blocks, produced with 100% RG2, were classified according to NBR 164942 as high-density and medium-hardness blocks. The findings reinforce the importance of individualized characterization of gypsum waste streams to ensure their suitability for reuse and highlight their potential contribution to sustainable construction practices.O descarte inadequado de resíduos de gesso provenientes de demolições e sobras de construção representa uma séria preocupação ambiental. Uma estratégia promissora para mitigar o volume de resíduos descartados é reintegrá-los à cadeia produtiva por meio da fabricação de novos materiais, como blocos de gesso. No entanto, esse processo requer a conversão do sulfato de cálcio di-hidratado de volta à forma hemi-hidratada — uma etapa que levanta uma questão importante: uma única metodologia de processamento pode ser aplicada a todos os resíduos de gesso? Eles apresentam características morfológicas, composicionais e estruturais semelhantes após o tratamento? Este estudo tem como objetivo caracterizar dois tipos distintos de resíduos de gesso de acordo com as normas técnicas brasileiras vigentes. Os resultados indicam que o Resíduo 1 (RG1) não atende às especificações descritas na NBR 13207 em relação à dureza, tamanho de partícula e massa unitária. Em contraste, o Resíduo 2 (RG2) atende ao requisito de massa unitária e demonstra resistência mecânica e dureza superiores em comparação ao RG1. Devido às suas propriedades aprimoradas, o RG2 foi utilizado para fabricar blocos de vedação verticais. Esses blocos, produzidos com 100% de RG2, foram classificados de acordo com a NBR 164942 como blocos de alta densidade e média dureza. Os resultados reforçam a importância da caracterização individualizada dos fluxos de resíduos de gesso para garantir sua adequação ao reuso e destacam seu potencial contribuição para práticas de construção sustentáveis
Caracterização das propriedades térmicas e mecânicas de briquetes de cascas de café (Coffea arabica) com glicerina bruta como aglutinante
No full textGiven the growing demand for sustainable energy sources, the search for alternatives to fossil fuels has intensified, with particular emphasis on the reuse of agro-industrial waste. Among these, coffee husk (Coffea arabica), widely produced in Brazil, presents high energy potential and availability. A strategy for the valorization of this residue is briquetting, a compaction process that transforms biomass into a solid biofuel with high energy density, good combustion efficiency, and ease of transport and storage. In this context, the aim of this study was to propose a renewable fuel option and evaluate its energy potential, by means of the production and carbonization of briquettes made from coffee husks and different binder concentrations (crude glycerin). Cold briquetting was performed in a mold machined for this study. The effects of the binder concentration (0 % to 25 % w/w) on moisture, volatiles, fixed carbon and ash contents, the heating value, bulk density of briquettes, diametrical compression strength, diametral expansion, longitudinal expansion and carbonization yields was assessed, using a completely randomized design with three replicates in each treatment. Carbonization was carried out at 450 ºC. The addition of 5% (w/w) binder in the briquettes resulted in a higher compressive strength (78.99 kPa). Increases in glycerin concentration reduced the fragmentation of compacted material, but resulted in a reduction in the calorific value, increase in moisture and volatile contents, and expansion of the briquettes. The gravimetric yields were not significantly affected (p>0.05) by the addition of glycerin, but the charcoal produced from briquettes with the binder showed less fragmentation. The briquettes and charcoal produced showed potential for use in the generation of energy, and production of activated carbon and biochar.Diante da crescente demanda por fontes de energia sustentáveis, intensifica-se a busca por alternativas aos combustíveis fósseis, com destaque para o reaproveitamento de resíduos agroindustriais. Entre esses, a casca de café (Coffea arabica), amplamente gerada no Brasil, apresenta grande potencial energético e disponibilidade. Uma estratégia para a valorização desse resíduo é a briquetagem, processo de compactação que transforma biomassa em um biocombustível sólido com alta densidade energética, boa eficiência de queima e facilidade de transporte e armazenamento. Diante disso, o objetivo deste estudo foi propor uma opção de combustível renovável e avaliar seu potencial energético, por meio da produção e carbonização de briquetes feitos a partir de cascas de café e diferentes concentrações de ligante (glicerina bruta). A briquetagem a frio foi realizada em um molde usinado para este estudo. Avaliou-se os efeitos da concentração de ligante (0% a 25% p/p) sobre o teor de umidade, teores de voláteis, carbono fixo e cinzas, poder calorífico, densidade aparente dos briquetes, resistência à compressão diametral, expansão diametral, expansão longitudinal e rendimentos da carbonização, utilizando um delineamento inteiramente casualizado com três repetições para cada tratamento. A carbonização foi realizada a 450 ºC. A adição de 5% (p/p) de ligante nos briquetes resultou em maior resistência à compressão (78,99 kPa). O aumento da concentração de glicerina reduziu a fragmentação do material compactado, mas resultou em diminuição do poder calorífico, aumento dos teores de umidade e voláteis e expansão dos briquetes. Os rendimentos gravimétricos não foram significativamente afetados (p>0,05) pela adição de glicerina, mas o carvão produzido a partir dos briquetes com ligante apresentou menor fragmentação. Os briquetes e o carvão produzidos demonstraram potencial para uso na geração de energia, bem como para a produção de carvão ativado e biocarvão
O Dilema de Júlia: Servir à Administração ou Reprovar no Estágio Probatório?
No full textContext: The center of the narrative is the dilemma of Julia, a new federal public worker at the University Vale dos Sonhos. She has innovative proposals for her work sector but experiences a clash with a group of old and resistant workers to change. The group is led by Maria who expresses unethical and threatening attitudes against Julia while the director of the sector adopts a silent posture regarding Maria's deliberate behaviors.
Dilemma: In this situation, Julia needs to decide between continuing with the idea of implementing process mapping and taking the risk of failing on the probationary period or abdicate on implementation but affecting the sector. Once the conflict was installed, Julia needs to make decisions.
Case closing: This teaching case aims to direct students to reflect on unethical situations in the work context and what governance mechanisms should be adopted in the face of such circumstances.Contexto: El centro de la narrativa es el dilema de Júlia, una nueva funcionaria federal en la Universidade Vale dos Sonhos. Tiene propuestas innovadoras para su sector de trabajo y enfrenta resistencia de antiguos empleados al cambio. El grupo está encabezado por María, quien manifiesta actitudes poco éticas y amenazantes contra Júlia y el director del sector guarda silencio ante el comportamento de María.
Dilema: Ante la situación, Júlia debe decidir entre continuar con la idea de implementar el mapeo de procesos y correr el riesgo de fracasar en la etapa de prueba o renunciar a la implementación, pero afectando al sector. Tras resolver el conflicto, Júlia debe tomar decisiones.
Cierre cel Caso: El objetivo de este caso didáctico es orientar a los estudiantes a reflexionar sobre situaciones poco éticas en el contexto del trabajo y qué mecanismos de gobernanza deben adoptarse en tales circunstancias.Contexto: O centro da narrativa é o dilema de Júlia, nova servidora pública federal da Universidade Vale dos Sonhos. Ela tem propostas inovadoras para seu setor de trabalho e vivencia um embate com um grupo de funcionários antigos e resistentes às mudanças. O grupo é liderado por Maria que manifesta atitudes antiéticas e ameaçadoras contra Júlia e o diretor do setor adota uma postura omissa perante os comportamentos deliberados de Maria.
Dilema: Diante da situação, Júlia precisa decidir entre prosseguir com a ideia da implementação do mapeamento dos processos e correr o risco de reprovar em estágio probatório ou desistir da implementação, mas afetando o setor. Instalado o conflito, Júlia necessita tomar decisões.
Fechamento do caso: O objetivo deste caso de ensino é direcionar os estudantes a refletirem sobre situações antiéticas no contexto do trabalho e quais mecanismos de governança devem ser adotados diante de tais circunstâncias
Educação Inclusiva nas aulas de Educação Física em escolas ribeirinhas do Rio Marajoí
No full textO presente trabalho traz como objetivo analisar a realidade da educação inclusiva nas aulas de educação física nas escolas ribeirinhas do rio Marajoí. Trata-se de um estudo de campo de abordagem qualitativa descritiva, no qual utilizamos como instrumento de coleta um questionário semiestruturado com questões abertas e fechadas entrelaçando com as observações de campo. Utilizamos a análise de conteúdo de Bardin no intuito de interpretar o material em sua fidedignidade. Os resultados nos mostram que: a realidade da educação inclusiva nas aulas de educação física nas escolas ribeirinhas do rio Marajoí passam por diversos desafios, sendo eles: a não oferta de um ambiente e materiais adequados para o desenvolvimento de aulas inclusivas; a valorização da formação, bem como a formação continuada do professor sendo necessária e essencial para o processo de ensino e aprendizagem dos alunos com necessidades educacionais especiais. Consideramos que as escolas ribeirinhas necessitam de maiores investimentos nas unidades escolares para promoção de acessibilidade; de formação específica e continuada aos professores para melhor desenvolver o componente curricular e metodologias voltadas à educação inclusiva nas escolas ribeirinhas
Cartas manuscritas como estratégia pedagógica: : experiência na formação inicial de professores no tema bullying
No full textEste texto relata uma experiência pedagógica na formação inicial docente, realizada na disciplina de Psicologia da Adolescência para licenciandos/as de Matemática. Utilizando cartas manuscritas, promoveu-se uma reflexão sobre temas como identidade, puberdade, relações familiares e escolares, tomando o bullying como elemento central da disciplina. A experiência, baseada na práxis pedagógica Freiriana, enfatizou a importância de relacionar vivências pessoais com conhecimentos acadêmicos, criando um ambiente de diálogo e cooperação. O relato, como método autoformativo, permitiu repensar a prática docente e estratégias pedagógicas que envolvam autoconhecimento, cooperação e formação integral