Repositorio Digital ESPAM (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí)
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Incidencia de los huertos comestibles en indicadores de sostenibilidad en la comunidad San Pablo de Tarugo, Canuto
No full textThe present investigation was developed in the San Pablo de Tarugo community in Canuto parish, Chone canton; whose objective was to evaluate the incidence of edible orchards in sustainability indicators in the community under study. For this purpose, indicators were applied to determine the initial sustainability level in the site, by recognizing the study area and subsequent application of the sustainability barometer with scales of: bad-unsustainable (0-20), poor-almost unsustainable (21-40), medium-intermediate (41-60), adequate-almost sustainable (61-80) and good-sustainable (81-100). Likewise, edible orchards (cucumber, pepper, chives, coriander and tomato) were implemented as a sustainability strategy at the San Pablo de Tarugo site, with the respective pest control. Finally, the level of post-strategy sustainability in the community was measured, the sustainability barometer was applied again. The results obtained show that, initially, the area converted to organic farming in the community was 2.2% determined as unsustainable; while, after the strategy, this was 41.21%, being at a medium-intermediate level. On the other hand, regarding the initial knowledge of the population, this was 9.33, which means that they were regular; meanwhile, knowledge after the strategy was 12.5, considered good; according to the scale established for this purpose. In conclusion, the change in the sustainability of the San Pablo de Tarugo community post-strategy was evidenced, demonstrating the sustained development and citizen well-being that can be achieved with the implementation of good environmental practices.La presente investigación se desarrolló en la comunidad San Pablo de Tarugo de la parroquia Canuto, cantón Chone; cuyo objetivo fue evaluar la incidencia de huertos comestibles en indicadores de sostenibilidad en la comunidad en estudio. Para tal efecto, se aplicaron indicadores para conocer el nivel de sostenibilidad inicial en el sitio, mediante el reconocimiento del área de estudio y posterior aplicación del barómetro de sostenibilidad con escalas de: malo¬¬-insostenible (0-20), pobre-casi insostenible (21-40), medio-intermedio (41-60), adecuado-casi sostenible (61-80) y bueno-sostenible (81-100). Asimismo, se implementaron huertos comestibles (pepino, pimiento, cebollín, cilantro y tomate) como estrategia de sostenibilidad en el sitio San Pablo de Tarugo, con el respectivo control de plagas. Por último, se midió el nivel de sostenibilidad post estrategia en la comunidad, se aplicó nuevamente el barómetro de sostenibilidad. Los resultados obtenidos demuestran que, inicialmente la zona convertida a la agricultura ecológica en la comunidad fue de 2,2% determinada como insostenible; mientras que, posterior a la estrategia esta fue de 41,21% encontrándose en un nivel medio-intermedio. Por otro lado, respecto al conocimiento inicial de la población, este fue de 9,33 lo que significa que fueron regulares; en tanto, el conocimiento posterior a la estrategia fue de 12,5 considerado como bueno; de acuerdo a la escala establecida para este fin. En conclusión, se evidencia el cambio en la sostenibilidad de la comunidad San Pablo de Tarugo post estrategia, demostrando el desarrollo sostenido y el bienestar ciudadano que se puede lograr con la implementación de buenas prácticas ambientales
Síndrome Burnout relacionado con la inteligencia emocional en los empleados del Centro de Salud tipo C del cantón Tosagua, periodo diciembre-2020 junio-2021
No full textThe present research work points out the process and cause of the Burnout Syndrome that is closely linked to emotional intelligence in the exercise of the functions of those who work in the Type C Health Center in Tosagua, considering that professional burnout is continuous in people who they assume actions, that is, a state that associates stress with the results of work activities. For this, the research methods were taken as tools, which helped in the elaboration of hypotheses and conclusions; after that, the research techniques allowed the collection of information through the interview and the survey and the types of research helped in the development of the inquiry. The results obtained from this work were a comparison of theory with practice in the Health Center under study, in addition to the survey confirming that this syndrome existed within the Type C Health Center in Tosagua on 29 % of your employees, hence most of the workers felt exhausted because they never find enough vitality in all tasks. In addition, the lack of attention in the improvement of the tasks or importance towards the users, is relevant, despite the presence of the syndrome, since it avoids reaching the desired goals and with the level of demands within the work activities.El presente trabajo de investigación puntualiza el proceso y causa del Síndrome Burnout que vincula estrechamente a la inteligencia emocional en el ejercicio de las funciones de quienes laboran en el Centro de Salud Tipo C de Tosagua, considerando que el desgaste profesional es continuo en las personas que asumen acciones, es decir, un estado que asocia al estrés en los resultados de las actividades laborales. Para esto, se tomó como herramientas, los métodos de investigación, mismo que ayudaron en la elaboración de hipótesis y conclusiones; posterior a ello, las técnicas de investigación permitieron la recolección de información a través de la entrevista y la encuesta y los tipos de investigación ayudaron en el desarrollo de la indagación. Los resultados que se obtuvieron de este trabajo fueron una comparación de la teoría con la práctica en el Centro de Salud en estudio, además que la encuesta se constató que existió la presencia de este síndrome dentro del Centro de Salud Tipo C de Tosagua en el 29 % de sus empleados, de allí, la mayoría de los trabajadores se sintieron agotados porque nunca encuentran la vitalidad suficiente en todas las tareas. Además, la falta de atención en el perfeccionamiento de las labores o importancia hacia los usuarios, es relevante, pese a la presencia del síndrome, puesto que evita alcanzar las metas deseadas y con el nivel de exigencias dentro de las actividades laborales
Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
No full textThe present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the physical-chemical variables, a DCA (Completely Random Design) was applied with two factors (stabilizers and percentages of stabilizers), while, for the organoleptic variables, a sensory analysis (hedonic scale) was applied to 75 untrained tasters and the results were analyzed using the Friedman test. It was determined that CMC gum has significance on acidity, viscosity and stability, while xanthan gum presented significance on pH and density. It was evidenced that the degree of acceptability of passion fruit nectar in untrained tasters was the application of 4% CMC gum and 2% of xanthan gum.El presente trabajo tuvo como objeto inferir la influencia de los hidrocoloides (goma CMC y goma Xanthan) en el comportamiento físico químico y organoléptico en el néctar de maracuyá (passiflora edulis), rigiéndose en la NTE INEN 2337 (2008) para jugos, pulpas, concentrados, néctares, bebidas de frutas y vegetales. Para las variables físico químicas se aplicó un DCA (Diseño Completamente al Azar) con dos factores (estabilizantes y porcentajes de estabilizantes), mientras que, para las variables organolépticas se aplicó un análisis sensorial (escala hedónica) realizado a 75 catadores no entrenados y los resultados fueron analizados mediante la prueba Friedman. Se determinó que la goma CMC tiene significancia sobre la acidez, viscosidad y estabilidad, mientras que la goma xanthan presentó significancia sobre el pH y densidad. Se evidenció que el grado de aceptabilidad del néctar de maracuyá en los catadores no entrenados fue la aplicación 4% de goma CMC y 2% de la goma xanthan
Influencia del tiempo y contenido de humedad en el rendimiento del aceite esencial obtenido de hojas de eucalipto frescas y liofilizadas
No full textThe purpose of this research was to evaluate the influence of time and moisture content on the yield of essential oil obtained from eucalyptus (Eucalyptus globulus) leaves. The extraction times were 30, 60, 90 and 120 minutes for 60g of fresh and lyophilized leaves in 600mL of distilled water, a bifactorial A*B arrangement was used in DCA, obtaining eight treatments with three replicates. For the lyophilized leaves (humidity 11.55%), the highest yield percentage was 3.03% obtained from T8, while for fresh leaves (humidity 58.25%) it was T4; through the response surface method, it was determined that the optimal time to extract oil was 120 minutes. The physicochemical characteristics of all treatments were analyzed, where pH values between 4.5 and 5, density from 0.86g/mL to 0.91g/mL were reported, while the acidity index ranged from 3.15 to 5.55 mgKOH/g in fresh and freeze-dried leaves. For the density variable, the T1, T5 and T8 treatments comply with the provisions of AFNOR ISO and the Corquimia Company Technical Sheet, respectively; the treatments that contained freeze-dried leaves as plant material complied with the standard values proposed by AFNOR ISO for the acidity index, presenting a slight variation with the fresh leaves; therefore, it is considered that the percentage of humidity significantly influences the yield of eucalyptus oil, the optimal extraction conditions being 120 minutes and 11.55% humidity.La presente investigación tuvo como propósito evaluar la influencia del tiempo y contenido de humedad en el rendimiento del aceite esencial obtenido de las hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus). Los tiempos de extracción fueron 30, 60, 90 y 120 minutos para 60g de hojas frescas y liofilizadas en 600mL de agua destilada, se empleó un arreglo bifactorial A*B en DCA, obteniendo ocho tratamientos con tres réplicas. Para las hojas liofilizadas (humedad 11.55%) el mayor porcentaje de rendimiento fue 3.03% obtenido de T8, mientras que para hojas frescas (humedad de 58.25%) fue T4; a través del método de superficie respuesta se determinó que el tiempo óptimo para extraer aceite fue 120 minutos. Se analizaron las características fisicoquímicas a todos los tratamientos, donde se reportaron valores de pH entre 4.5 y 5, densidad de 0.86g/mL a 0.91g/mL, mientras que, el índice de acidez osciló de 3.15 a 5.55 mgKOH/g en hojas frescas y liofilizadas. Para la variable densidad, los tratamientos T1, T5 y T8 cumplen con lo establecido por AFNOR ISO y la Ficha Técnica de la empresa Corquimia, respectivamente; los tratamientos que contenían como material vegetal a las hojas liofilizadas cumplieron con los valores estándares propuestos por AFNOR ISO para el índice de acidez, presentando una ligera variación con las hojas frescas; por tanto, se considera que el porcentaje de humedad influye significativamente en el rendimiento del aceite de eucalipto, siendo las condiciones óptimas de extracción a 120 minutos y 11.55% de humedad
Evaluación de la imagen de marca y su influencia en el posicionamiento de los restaurantes de la ciudad de Chone
No full textThis study was developed with the objective of evaluating the brand image and its influence on the positioning of gourmet restaurants in the city of Chone. For the fulfillment of this objective, methodologies were developed such as the selection of indicators through Meta-analysis, these indicators were expressed in evaluation mechanisms such as the interview and the survey to which a reliability analysis was applied through Cronbach's alpha test, together with the Pearson correlational method was used with a significance level of 5% to demonstrate the relationship between the research variables, subsequently a cause and effect diagram was forged to determine the inconsistencies of the study, to which improvement strategies were proposed through the 5W+1H matrix. The results show inconsistencies in the variables of brand image and positioning, in indicators such as Corporate Image, Functional Image, Reputation, Notoriety, Brand Loyalty, Brand Association and Brand Image, as well as a weak and moderate significant linear correlation between the study variables, due to the little interrelation between the evaluated indicators, the detected inconsistencies were sketched in a cause and effect diagram to which strategies focused on the general resolution of the indicator were generated. Gourmet restaurants should emphasize the resolution of the problems detected, since, if they are maintained, it would influence the image that users have of these establishments and would affect their positioning in the market.El presente estudio se desarrolló con el objetivo de evaluar la imagen de marca y su influencia en el posicionamiento de los restaurantes Gourmet de la ciudad de Chone. Para el cumplimiento de este objetivo se desarrollaron metodologías como la selección de indicadores mediante el Metaanálisis, estos indicadores se plasmaron en mecanismos de evaluación como la entrevista y la encuesta a los cuales se les aplicó un análisis de fiabilidad mediante el test alfa de Cronbach, conjuntamente se usó el método correlacional de Pearson con un nivel de significancia del 5% para demostrar la relación entre las variables de investigación, subsiguientemente se forjó un diagrama causa y efecto para la determinación de inconsistencias del estudio, a las cuales se les planteó estrategias de mejora mediante la matriz 5W+1H. Los resultados muestran inconsistencias en las variables de imagen de marca y posicionamiento, en indicadores como Imagen Corporativa, Imagen funcional, Reputación, Notoriedad, Lealtad de marca, Asociación de marca e imagen de marca, así mismo se presentó una correlación lineal significativa débil y moderada entre las variables de estudio, a causa de la poca interrelación entre los indicadores evaluados, las inconsistencias detectadas se bosquejaron en un diagrama causa y efecto a las cuales se les generó estrategias enfocadas en la resolución general del indicador. Los restaurantes Gourmet deben hacer énfasis en la resolución de las problemáticas detectadas, puesto que, si se mantienen influiría en la imagen que tienen los usuarios sobre estos establecimientos y afectaría el posicionamiento de los mismo en el mercado
Evaluación de un humedal artificial en el tratamiento de aguas residuales domésticas, como alternativa de desarrollo sostenible, sitio San Juan, Manta-Manabí
No full textThe objective of this investigation was to evaluate the efficiency of an artificial wetland for the treatment of domestic wastewater at the San Juan de Manta - Manabí site. It was carried out through a diagnosis of the socio-environmental and economic characteristics and analysis of the residual water parameters for the implementation and feasibility of the project. The following results were obtained in the survey that 63% of its inhabitants consume between 200-300 L/day and that 75% of the respondents highlight that only one person works in their home, in addition, an on-site analysis of the residual water was carried out. of the site determining that in the parameters of BOD5, COD and total solids they do not comply with the discharge limits to a body of fresh water according to the TULSMA. An artificial wetland was implemented as a sustainable development alternative, reaching an organic matter removal efficiency of 91.80% for the BOD5 parameter, 79.00% for COD and 64.30% for total solids. Finally, a cost evaluation was carried out in the implementation of the wetland, as a result of this analysis, a value of 263 para su ejecución. Se concluye que, la implementación del humedal artificial es una alternativa viable para el tratamiento de las aguas residuales a través de procesos bioquímicos naturales los cuales no requieren de energía externa ni de aditivos químicos
Evaluación del peróxido de hidrógeno en la disminución de PCBs en suelos del taller de transformadores de CNEL Manabí - Manta
No full textThe purpose of this work was to evaluate the concentration of Hydrogen Peroxide in soils contaminated with PCBs from the CNEL EP transformer workshop in Manta city. Initially, to determine the current situation, the physical and chemical characteristics of the soil were analyzed, obtaining a resistance of 1.49 N, porosity 4.66%, pH 7.93, real density 0.95 g/cm3, apparent density 0.91 g. /cm3 and PCBs 0.12 mg/kg. Under a completely randomized design, three treatments were applied with 4 repetitions for each one; T1=20% H2O2, T2= 30% H2O2 and T3= 40% H2O2 using 100 ml of oxidant for 4 days and 10 g of ferrous sulfate heptahydrate (FeSO47H2O) was obtained as a catalyst. The statistical results complied with the normality and homoscedasticity of variance tests, demonstrating by means of the Tukey test at 5% error that there was no significant difference between the parameters, however, in T3 it presented a statistically significant difference ( sig= 0.000) in the PCBs variable, placing T3 in the first subset with an average of 0.24289 mg/kg, with a 51% reduction in the PCBs contaminant, complying with table 2 of annex 2 of Ministerial Agreement 097-A of the Regulations Environmental of Ecuador. Finally, a Guide for the management of polychlorinated biphenyls PCBs in the company CNEL EP was prepared and socialized with the workers.El presente trabajo tuvo como finalidad evaluar la concentración de Peróxido de Hidrógeno en suelos contaminados con PCBs del taller de transformadores de CNEL EP en la ciudad de Manta. Inicialmente para determinar la situación actual se analizó las características físicas y químicas del suelo obteniendo una resistencia de 1,49 N, porosidad 4,66%, pH 7,93, densidad real 0,95 g/cm3, densidad aparente 0,91 g/cm3 y PCBs 0,12 mg/kg. Bajo un diseño completamente al azar se aplicó tres tratamientos con 4 repeticiones por cada uno; T1=20% H2O2, T2= 30% H2O2 y T3= 40% H2O2 utilizando 100 ml de oxidante por 4 días y como catalizador se utilizó 10 g el sulfato ferroso heptahidratado (FeSO47H2O). Los resultados estadísticos cumplieron con las pruebas de normalidad y homocedasticidad de varianza, demostrando por medio de la prueba de Tukey al 5% de error que no existió una diferencia significativa entre los parámetros, sin embargo, en el T3 presentó diferencia estadísticamente significativa (sig=0,000) en la variable PCBs ubicándose el T3 en el primer subconjunto con una media de 0,24289 mg/kg, con un 51% de reducción del contaminante PCBs cumpliendo con la tabla 2 del anexo 2 del Acuerdo Ministerial 097-A de la Normativa Ambiental del Ecuador. Finalmente se realizó y socializó con los trabajadores una Guía para el manejo de bifenilos policlorados PCBs en la empresa CNEL EP
Diagnóstico de la visión futuro frente a los objetivos de desarrollo sostenible en las exportadoras manabitas de pitahaya
No full textThe purpose of this research work is to diagnose the future vision of the Sustainable Development Goals in Manabí pitahaya exporters, for the development of which the antecedents that influence the fulfillment of the SDGs were identified. The methodology was also established, including the types of research used, among them quantitative, field and bibliographic, which allowed exploring information related to the research. The methods used were descriptive, which allowed participation with the subjects of the study, deductive and expert methods. Of the techniques and tools, the survey made it possible to know the compliance with the SDGs, and through it the traffic light and the 5w+1h matrix were elaborated. Among the results obtained from the literature review, it was determined that the SDGs that are related to the Pitahaya export sector are: Goal 8, Goal 9 and Goal 12. From the semaforization it was determined that 56.12% of these organizations do meet the SDG targets (8, 9 and 12), 30.45% do not meet them and only 13.43% have partially met these targets. Finally, an improvement plan was proposed based on the 5w+1h matrix, which seeks to promote compliance with the SDGs. It is concluded that the pitahaya export sector, despite maintaining an old business model, has contributed to the fulfillment of these SDGs; however, it is necessary for these organizations to implement strategies that contribute to the fulfillment of the UN 2030 agenda.El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de diagnosticar la visión futuro frente a los Objetivos de Desarrollo Sostenible en las exportadoras manabitas de pitahaya, para el desarrollo se identificó aquellos antecedentes que influyen en el cumplimiento de los ODS. También se estableció la metodología que incluye los tipos de investigación utilizados entre ellos la cuantitativa, de campo y bibliográfica, misma que permitió explorar información relacionada con la investigación. De los métodos empleados está el descriptivo mismo que permitió participar con los sujetos de estudio, el deductivo y de expertos. De las técnicas y herramientas, se encuentra la encuesta esta permitió conocer el cumplimiento de los ODS, y mediante ello se elaboró la semaforización y la matriz 5w+1h. Dentro de los resultados obtenidos de la revisión bibliográfica se determinó que los ODS que guardan relación con el sector exportador de Pitahaya son: Objetivo 8, Objetivo 9 y Objetivo 12. De la semaforización se determinó que el 56.12% de estas organizaciones si cumplen con las metas de los ODS (8, 9 y 12), el 30,45% no cumple con ello y solo un 13.43% tienen parcialmente cumplidas dichas metas. Finalmente, Se propuso un plan de mejora basado en la matriz 5w+1h, el cual busca promover el cumplimiento de los ODS. Se concluye que el sector exportador de pitahaya a pesar de mantener un modelo de negocio antiguo si ha aportado al cumplimiento de estos ODS, sin embargo, es necesario que estas organizaciones implementen estrategias que contribuyan al cumplimiento de la agenda de la ONU 2030
Cobertura de exoesqueleto del camarón (Penaeus Vannamei), como sustituto de la apanadura en la calidad y aceptabilidad del rebozado de camarones apanados
No full textThe aim of this research was to evaluate the behavior of shrimp (Penaeus vannamei) exoskeleton coating as a breaded coating on fried shrimp. The main objective was to evaluate the behavior of this coating in terms of physicochemical quality, microbiological viability, texture profile and sensory preference, applying an experimental method where one factor was studied: In addition, the stability of the shrimp exoskeleton coating during storage was evaluated by means of microbiological counts and, finally, the texture (Instrumentation) of the shrimp exoskeleton coating on fried breaded shrimp was evaluated. A DBCA design with a three-level factor and a two-level block was applied, assigning three replicates to each treatment, obtaining 18 experimental units. As a result, all treatments complied with the physicochemical and microbiological parameters of the coating, as well as the texture profile and sensory preference; in terms of physicochemical quality, it was determined that the shrimp exoskeleton coating has a higher amount of proteins and fibers than the conventional coating. In addition, a significant decrease in fat and total carbohydrate content was evidenced in fried shrimp with the exoskeleton coating. In microbiological terms, it was found with the presence of molds and yeasts, but within quality parameters. Regarding the texture profile (instrumental), a result was obtained in the A2T1 treatment (thin coating * simple breading), which presented greater firmness and elasticity; in addition, these shrimps had less moisture loss during the frying process. Finally, as for the sensory preference of the 70 untrained tasters, it was found that consumers prefer the flavor and texture of the treatments A1T1 (floury coating * single breading), and A3T1 (thick coating * single breading), and A3T2 (thick coating * double breading). This shows that the results obtained indicate that shrimp exoskeleton coating can be a viable and healthy alternative to conventional breading in breaded shrimp batter, since it improves their physicochemical quality.La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento de la cobertura de exoesqueleto del camarón (Penaeus vannamei), como recubrimiento apanado en camarones fritos, el cual tuvo como objetivo principal evaluar el comportamiento de esta cobertura en términos de calidad fisicoquímica, viabilidad microbiológica, perfil de textura y preferencia sensorial, aplicando un método experimental donde se estudió un factor: tamaño de partícula, evaluando su efecto en las variables dependientes que fueron características fisicoquímicas: grasas, pH, humedad y cenizas; características organolépticas: olor, color y textura; además se evaluó la estabilidad de la cobertura del exoesqueleto del camarón durante el almacenamiento mediante recuentos microbiológicos y para finalizar la textura (Instrumentación) del recubrimiento del exoesqueleto del camarón en camarones apanados fritos. Se aplicó un Diseño DBCA con un factor de tres niveles y un bloque de dos niveles, asignando a cada tratamiento tres réplicas obteniendo 18 unidades experimentales. Como resultados se obtuvo que todos los tratamientos cumplieron con los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del recubrimiento, así como en el perfil de textura y preferencia sensorial.; en cuanto a la calidad fisicoquímica, se determinó que la cobertura del exoesqueleto del camarón tiene una mayor cantidad de proteínas y fibras que la apanadura convencional. Además, se evidenció una disminución significativa en el contenido de grasa y carbohidratos totales en los camarones fritos con la cobertura de exoesqueleto. En términos microbiológicos, se encontró con presencia de mohos y levaduras pero que se encuentran dentro de los parámetros de calidad. En cuanto al perfil de textura (instrumental), se obtuvo un resultado en el cual el tratamiento A2T1 (cobertura fina * apanado simple), el cuál presentó una mayor firmeza y elasticidad; además, estos camarones tuvieron una menor pérdida de humedad durante el proceso de fritura. Finalmente, en cuanto a la preferencia sensorial, realizada a los 70 catadores no entrenados, se encontró que los consumidores prefieren el sabor y la textura de los tratamientos A1T1(cobertura harinosa * apanado simple), A3T1 (cobertura gruesa * apanado simple) Y A3T2 (cobertura gruesa * apanado doble). Evidenciando así que con los resultados obtenidos nos indican que la cobertura del exoesqueleto del camarón sí puede ser una alternativa viable y saludable a la apanadura convencional en el rebozado de camarones apanados ya que aporta mejoras en su calidad fisicoquímica
Plan estratégico para la Avícola Mia de la ciudad de Calceta
No full textThe research was carried out with the objective of designing a strategic plan to strengthen business management in the MIA poultry farm, for which three phases were developed: (1) the internal and external environment of the poultry farm was diagnosed using the application as input from an interview with the general manager, the secretary and the productive director of the poultry farm, in addition to PESTEL analysis, with which the internal and external factors of the company were identified and prioritized through a prioritization matrix, which were evaluated by employees the matrix EFI and EFE; (2) the strategic direction of the poultry farm was formulated, defining the mission, vision, strategic and financial objectives, corporate values and institutional policies, in addition, the strategies were designed using the Crossed SWOT matrix, the strategic position was valued with the PEYEA matrix and the strategic map was prepared to illustrate the proposed direction; (3) a Balanced Scorecard was developed that expanded the definition of indicators, the measurement of which is proposed in accordance with the indicator traffic light technique. The results obtained indicate that the poultry industry has a weak internal position because business management does not comply with the appropriate processes, however, it has strengths and opportunities that facilitate its growth and development in the market. It is concluded that the proposed strategic planning contributes to organizational success, since it includes guidelines for economic growth, product and process development, staff training, and customer relations.La investigación se realizó con el objetivo de diseñar un plan estratégico para el fortalecimiento de la gestión empresarial en la avícola MIA, para lo cual se desarrollaron tres fases: (1) se diagnosticó el ambiente interno y externo de la avícola utilizando como insumo la aplicación de una entrevista al gerente general, la secretaria y el director productivo de la avícola, además de análisis PESTEL, con lo cual se identificaron y priorizaron los factores internos y externos de la empresa a través de una matriz de priorización, mismos que fueron evaluados empleando la matriz EFI y EFE; (2) se formuló el direccionamiento estratégico de la avícola, definiendo la misión, visión, objetivos estratégicos y financieros, valores corporativos y las políticas institucionales, además, se diseñaron las estrategias usando la matriz del FODA Cruzado, se valoró la posición estratégica con la matriz PEYEA y se elaboró el mapa estratégico para ilustrar el direccionamiento propuesto; (3) se desarrolló un Cuadro de Mando Integral que incluyó la definición de indicadores, cuya medición se propone de acuerdo con la técnica de semaforización de indicadores. Los resultados obtenidos indican que la avícola tiene una posición interna endeble debido a que la gestión empresarial no cumple con los procesos oportunos, sin embargo, cuenta con fortalezas y oportunidades que le facilitan su crecimiento y desarrollo en el mercado. Se concluye que la planeación estratégica propuesta contribuye al éxito organizacional, puesto que incluye lineamientos de crecimiento económico, desarrollo de productos y procesos, formación del personal, y relación con el cliente