e-revistas (Universidad de Los Andes)
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Estratégias de responsabilidade social cidadã e empresarial para a sustentabilidade dos serviços de silvicultura urbana em Valledupar, Colômbia
No full textUrban forestry, through environmental services, plays a fundamental role in shaping sustainable cities. The importance of incorporating the environmental dimension in the development processes in the city of Valledupar (Colombia), characterized by a wooded area that represents a cultural and scenic attraction, evidences the need to strengthen citizen and business awareness to preserve urban forestry. The objective of this research was to propose a set of strategies of citizen and business social responsibility for the sustainability of urban forestry services in Valledupar (Colombia). Methodologically, the information was collected through an interview with professionals who exercise corporate responsibility functions in local companies and with experts in the field of urban forestry. The conclusions emphasized the strategies of citizen and corporate social responsibility that could be used to guarantee the sustainability of urban forestry in the city. La silvicultura urbana, a través de los servicios ambientales, cumple un papel fundamental en la conformación de ciudades sostenibles. La importancia de incorporar la dimensión ambiental en los procesos de desarrollo en la ciudad de Valledupar (Colombia), caracterizada por un arbolado que representa un atractivo cultural y paisajístico, evidencia la necesidad de fortalecer la conciencia ciudadana y empresarial para preservar la silvicultura urbana. Esta investigación tuvo como objetivo proponer un conjunto de estrategias de responsabilidad social ciudadana y empresarial para la sustentabilidad de los servicios de la silvicultura urbana en Valledupar (Colombia). Metodológicamente, la recolección de la información se realizó a través de una entrevista a profesionales que ejercen funciones de responsabilidad empresarial en empresas locales y, a expertos en materia de silvicultura urbana. En las conclusiones se enfatizó en las estrategias de responsabilidad social ciudadana y empresarial que podrían emplearse para garantizar la sustentabilidad de la silvicultura urbana en la ciudad. A silvicultura urbana, através dos serviços ambientais, desempenha um papel fundamental na formação de cidades sustentáveis. A importância de incorporar a dimensão ambiental nos processos de desenvolvimento na cidade de Valledupar (Colômbia), caracterizada por uma arborização que representa um atrativo cultural e paisagístico, evidencia a necessidade de fortalecer a consciência cidadã e empresarial para preservar a silvicultura urbana. Esta pesquisa teve como objetivo propor um conjunto de estratégias de responsabilidade social cidadã e empresarial para a sustentabilidade dos serviços de silvicultura urbana em Valledupar (Colômbia). Metodologicamente, a coleta de informações foi realizada através de entrevistas com profissionais que exercem funções de responsabilidade empresarial em empresas locais e com especialistas em silvicultura urbana. Nas conclusões, enfatizou-se as estratégias de responsabilidade social cidadã e empresarial que poderiam ser empregadas para garantir a sustentabilidade da silvicultura urbana na cidade.
Estimativa do processo de erosão na Serra Norte equatoriana, usando geoinformação
No full textInadequate agricultural practices and deforestation in the Ecuadorian Sierra Norte have eliminated soil cover, accelerating the erosive effect caused by strong winds and rains in the area. The aim of this research was to carry out a multi-temporal study of the study area to determine the state of the degree of erosion indicated in 1986 by PRONAREG-ORSTOM, by processing LANDSAT images (1986 and 2017) and their respective vegetation indices (inverted SAVI, IB and IC), adapting the methodology proposed by CIREN-Chile to the country. The results show that there is an increase of approximately 251,000 ha (16%) of eroded surface during this period, warning that severe erosion has increased, decreasing the degree of moderate erosion, suggesting that pressure on the land and poor soil management are promoting an accelerated erosion process. Las prácticas agrícolas inadecuadas y la deforestación de la Sierra Norte ecuatoriana han eliminado la cobertura del suelo acelerando el efecto erosivo provocado por los fuertes vientos y lluvias de la zona. El objetivo de la presente investigación ha sido realizar un estudio multitemporal de la zona de estudio para determinar el estado del grado de erosión indicado en 1986 por el PRONAREG-ORSTOM, mediante el procesamiento de imágenes LANDSAT (1986 y 2017) y sus respectivos índices de vegetación (SAVI invertida, IB e IC), adaptando al país la metodología propuesta por CIREN- Chile. Los resultados obtenidos muestran que existe un incremento de aproximadamente 251 000 ha (16 %) de superficie erosionada, durante este período, advirtiendo que ha aumentado la erosión de grado severa, disminuyendo el grado de erosión moderada, lo que sugiere que la presión sobre la tierra y el mal manejo del suelo están fomentando un proceso erosivo acelerado. As práticas agrícolas inadequadas e o desmatamento na Serra Norte equatoriana eliminaram a cobertura do solo, acelerando o efeito erosivo causado pelos fortes ventos e chuvas na área. O objetivo desta pesquisa foi realizar um estudo multitemporal da área de estudo para determinar o estado do grau de erosão indicado em 1986 pelo PRONAREG-ORSTOM, através do processamento de imagens LANDSAT (1986 e 2017) e seus respectivos índices de vegetação (SAVI invertido, IB e IC), adaptando a metodologia proposta pelo CIREN- Chile ao país. Os resultados obtidos mostram que há um aumento de aproximadamente 251.000 ha (16%) de superfície erodida, durante esse período, alertando que a erosão severa aumentou, diminuindo o grau de erosão moderada, sugerindo que a pressão sobre a terra e o mau manejo do solo estão promovendo um processo de erosão acelerado.
The adaptation cycle model (ACM), an analytical tool for debates on the territory
Get PDFEl debate sobre el concepto de ‘territorio’ en geografía no es nada nuevo. Múltiple bibliografía existe al respecto y diversas herramientas se han usado para abordar las problemáticas que este representa. ¿Qué es? ¿Cómo podemos delimitarlo? ¿Qué actores operan dentro de él? Esta investigación introduce el Modelo del Ciclo de Adaptación (MCA), un planteamiento analítico que podemos encasillar dentro de las teorías de acción-red (ANT), proveniente de la geografía económica. Nuestra metodología seguirá una revisión bibliográfica en dos momentos: el debate en torno al territorio y el MCA como representación de las economías relacionales y las ANT. En el artículo expondremos por qué cabe el modelo dentro de la discusión y qué aportes puede ofrecer para la misma, enfocándonos en la variabilidad y las relaciones de poder características del territorio.O debate sobre o conceito de ‘território’ em geografia não é novo. Múltipla bibliografia existe sobre isso e diversas ferramentais foram usadas para abordar os problemas que representa. ¿O que é? ¿Como o podemos delimitar? ¿Que atores operam dentro dele? Esta investigação introduze o Modelo do Ciclo de Adaptação (MCA), um planeamento analítico que podemos encasular dentro das Teorias de Ação-Rede (ANT), que provêm da geografia econômica. Nossa metodologia seguirá uma revisão bibliográfica em dois momentos: o debate sobre o território e o MCA como representação das economias relacionais e as ANT. No artículo exporemos porque convém o modelo dentro da discussão e que contribuição pode oferecer para ela, enfocando-nos na variabilidade e as relações de poder caraterísticas do território.The debate on the concept of ‘territory’ in geography is nothing new. There is a large literature on the subject and several tools have been used to address the problems it represents. What is it? How can we delimit it? What actors operate within it? This research introduces the Adaptation Cycle Model (ACM), an analytical approach that can be pigeonholed within the action-network theories (ANT), coming from economic geography. Our methodology will follow a literature review at two points in time: the debate on territory and the ACM as a representation of relational economies and ANT. In the article we will explain why the model fits into the discussion and what contributions it can offer to the discussion, focusing on the variability and power relations characteristic of the territory
A origem, a evolução e as inter-relações do conceito de turismo gastronômico. Uma revisão
Get PDFhttps://doi.org/10.53766/RGV/2024.65.1.09Gastronomic tourism has become a tourism modality created between the end of the 20th century and the beginning of the 21st. Before, food was part of the tourist trip, then it becomes the main motivation for the trip, along with the development of the territory, regional cuisine, designations of origin, gastronomic routes and gastronomic destination. This article studies these interrelationships, addressing them in three parts. The first deals with the origin and the different interpretations of the term. The second examines its interrelationships with the territory, ascribing them to a geographical origin and the development of regional cuisines. The third refers to the applied methodology, and especially to the art study and triangulations techniques, used to organize and categorize the extensive bibliography reviewed, which includes some 160 references obtained by the documentary research technique, by bibliographic databases Scopus and Google Scholar.https://doi.org/10.53766/RGV/2024.65.1.09El turismo gastronómico es una modalidad turística creada entre finales del siglo XX e inicios del XXI. Antes la alimentación era parte del viaje turístico, para convertirse luego en la motivación principal del viaje, simultáneamente con el desarrollo del territorio, las cocinas regionales, las denominaciones de origen, las rutas gastronómicas y la consolidación de los destinos gastronómicos. Este artículo estudia esas interrelaciones con el turismo gastronómico, abordándolas en tres partes. La primera trata sobre el origen y las distintas interpretaciones del término. La segunda examina sus interrelaciones con el territorio, adscribiéndolas a un origen geográfico y al desarrollo de las cocinas regionales. La tercera hace referencia a la metodología aplicada, especialmente a las técnicas de estudio del arte y triangulación, utilizadas para ordenar y categorizar la bibliografía revisada, 160 referencias, obtenida por investigación documental, con el uso de reconocidas bases de datos bibliográficos de Google Scholar y Scopus.https://doi.org/10.53766/RGV/2024.65.1.09O turismo gastronômico é uma forma de turismo criada entre o final do século XX e o início do século XXI. No passado, a comida fazia parte da viagem turística, mas depois se tornou a principal motivação da viagem, simultaneamente ao desenvolvimento do território, das cozinhas regionais, das denominações de origem, das rotas gastronômicas e da consolidação dos destinos gastronômicos. Este artigo estuda essas inter-relações com o turismo gastronômico, abordando-as em três partes. A primeira trata da origem e das diferentes interpretações do termo. A segunda examina suas inter-relações com o território, atribuindo-as a uma origem geográfica e ao desenvolvimento de cozinhas regionais. A terceira refere-se à metodologia aplicada, especialmente às técnicas de estudo de arte e triangulação, usadas para ordenar e categorizar a bibliografia revisada, 160 referências, obtidas por pesquisa documental, com o uso de bancos de dados bibliográficos reconhecidos do Google Scholar e Scopus
Intenção de compra ecológica na Colômbia. Análise empírica da teoria do comportamento planejado
Get PDFhtpps://doi.org/10.53766/RGV/2024.64.2.11 The objective of this article was to build a sustainable model from an empirical study where the relationships of the dimensions of the theory of planned behavior (TCP) and the eco-friendly purchase intention (ICEA) in Colombia during COVID-19 are analyzed. 322 Colombian consumers were surveyed, and the structural equation modeling technique was applied using SPSS-25 and AMOS-24 software. The results showed that the variable Intention to buy eco-friendly (ICEA) is influenced by 2 variables of the theory of planned behavior, being the perceived behavioral control (PCC) the one that contributes the most, followed by attitude (ACT) and finally subjective norm. (NS). That is, the variable that had the most predictive power over the ICEA is the PCC. It is concluded that the intention to purchase eco-friendly products has to do with the perception of caring for the environment through responsible and sustainable purchasing.https://doi.org/10.53766/RGV/2024.64.2.11El objetivo de este artículo fue construir un modelo sostenible desde un estudio empírico donde se analizan las relaciones de las dimensiones de la teoría del comportamiento planificado (TCP) y la intención de compra eco-amigable (ICEA) en Colombia durante el COVID-19. Se encuestaron 322 consumidores colombianos y se aplicó la técnica del modelo de ecuaciones estructurales mediante el software SPSS-25 y el AMOS-24. Los resultados mostraron que la variable intención de compra eco amigable (ICEA) es influenciada por 2 variables de la teoría del comportamiento planificado, siendo el control conductual percibido (CCP) la que más aporta, seguida de actitud (ACT) y por último norma subjetiva (NS). Es decir, la variable que más poder predictivo tuvo sobre la ICEA es el CCP. Se concluye que la intención de compra de productos eco-amigables tiene que ver con la percepción del cuidado hacia el medio ambiente mediante una compra responsable y sostenible.Recibido: agosto, 2022 / Aceptado: febrero, 2023htpps://doi.org/10.53766/RGV/2024.64.2.11 O objetivo deste artigo foi criar um modelo sustentável a partir de um estudo empírico em que foram analisadas as relações entre as dimensões da teoria do comportamento planejado (TCP) e a intenção de compra ecológica (ICEA) na Colômbia durante a COVID-19. Um total de 322 consumidores colombianos foi pesquisado e a técnica de modelagem de equações estruturais foi aplicada usando os softwares SPSS-25 e AMOS-24. Os resultados mostraram que a variável intenção de compra ecológica (ICEA) é influenciada por duas variáveis da teoria do comportamento planejado, sendo o controle comportamental percebido (CCP) a que mais contribui, seguida pela atitude (ACT) e, por fim, pela norma subjetiva (NS). Em outras palavras, a variável que teve o maior poder preditivo sobre o ICEA foi a CCP. Conclui-se que a intenção de comprar produtos ecologicamente corretos está relacionada à percepção de cuidado com o meio ambiente por meio de compras responsáveis e sustentáveis
Sistema de transmisión TCP (transmisión por coronas cónicas paralelas)
Get PDFThis work is developed in the context of the PROIPRO 14-3023research project, Its objective is to bring a new development to the field of transmission boxes, whose evolution, has always gone hand in hand with the development of combustion engines and the respective increase in their efficiency. This process has required that they be able to live up to these performances, enabling the delivery of power at its maximum values. The project consists of the design and development of a gearbox, with multiple combined speed stages, that can be easily controlled electronically. It uses spiral bevel gears, and can work with coaxially aligned axes, aiming to be a development that can surpass the performance of other similar ones, in terms of spatial compactness, noise, and general operability. Fundamentally, its main advantage would be that it allows the drive motor to operate within the range of greatest power delivery efficiency, providing a much higher number of gear steps, compared to conventional gearboxes.El presente trabajo de desarrolla dentro del proyecto de investigación PROIPRO 14-3023, su objetivo es aportar un nuevo desarrollo al campo de las cajas de transmisión, que siempre ha ido de la mano del desarrollo de los motores de combustión, y del respectivo aumento de su eficiencia. Este proceso, ha requerido que las mismas puedan estar a la altura de esos rendimientos, posibilitando la entrega de potencia en sus valores máximos. El proyecto consiste en el diseño y desarrollo de una caja de cambios, original, de múltiples etapas de velocidad combinadas, que pueda ser controlada electrónicamente de forma sencilla. La misma usa engranajes cónicos espirales, y es capaz de trabajar con ejes alineados coaxialmente, pretendiendo ser un desarrollo que pueda superar en prestaciones a otras similares, en cuanto a compacidad espacial, ruido, y operatividad general. Fundamentalmente su ventaja principal consistiría, en que permite que el motor de accionamiento opere dentro del rango de mayor eficiencia de entrega potencia, brindando un número muy superior de escalonamientos de marcha, respecto de las cajas convencionales. Recibido: 10 de mayo de 2024Aceptado: 15 de septiembre de 2024
Resenha da Revista Economía Agraria y Recursos naturales (EARN)
No full textReseña de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) número 46, Vol. 23, Nº 2, julio-diciembre 2023, publicación de la Asociación Española de Economía Agraria (AEEA) y de la Universitat Politècnica de València (UPV, España)Review of Agrarian Economy and Natural Resources Journal (EARN) No. 46, Vol. 23, Nº 2 (July-December 2023)Revue de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), No. 46, Vol. 23, Vol. 23, Nº 2 (juillet-décembre 2023)Resenha da Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN), no. 46, 22, Vol. 23, Nº 2 (julho-dezembro 2023
Evolução do comércio mundial de alimentos e o reposicionamento do Brasil, 2001-2021
No full texthttps://doi.org/10.53766/Agroalim/2024.29.57.02 The aim of this research was to assess the evolution of world food trade between 2001 and 2021 by considering the main players at the global market and several products. Moreover, in that period, the Brazilian case was considered due to its repositioning as a relevant global producer and exporter of food. From several data sources, this exploratory and quantitative study showed that, regarding food exports, roles have changed and that they had geoeconomic impacts given the international repositioning of the main exporting countries, especially in the case of emerging economies. It is shown that this group of countries plays a relevant role in the agricultural geoeconomics, not only as producers, but also as consumers. Although South-South trade continues to be relevant, the proliferation of trade agreements has favoured trade between countries in different regions of the world and it is expected that this process will deepen, generating opportunities to expand exports. Given this scenario, it was shown that from technological and institutional innovations and regulatory changes, among other factors, Brazil had achieved increases in productivity that allowed it to emerge as one of the main world producers and exporters of food. Given a process that began several decades ago, this country has been able to position itself as a relevant actor as a producer and as an exporter of food. Even when the pandemic generated by the COVID -19 revealed the relevance of food production and commercialization and of each stage of the supply chain, Brazil's world leadership in food provision did not reverse. In addition, the war between Ukraine and Russia displaced the former as a global supplier of various food products and boosted the growth of other countries that took its place.https://doi.org/10.53766/Agroalim/2024.29.57.02 El objetivo de esta investigación fue analizar la evolución del comercio mundial de alimentos entre los años 2001 y 2021, considerando para ello diversos productos y sus principales exportadores. Adicionalmente, en ese período se analizó el caso particular de Brasil, dado su reposicionamiento como productor y exportador de alimentos a nivel global. El análisis exploratorio y cuantitativo consideró diferentes fuentes de datos que permitieron evidenciar los cambios en los flujos de exportación de alimentos, con efectos geoeconómicos asociados en los principales países exportadores de estos productos, especialmente en el caso de las economías emergentes. Se demuestra que este conjunto de países juega un rol relevante en la geoeconomía agraria, no solo como productores, sino también como consumidores. Si bien el comercio Sur-Sur continúa siendo relevante, la proliferación de acuerdos comerciales ha favorecido el comercio entre países en distintas regiones del mundo y se espera que este proceso se profundice generándose oportunidades para expandir las exportaciones. En este contexto se evidenció que, entre otros factores, a partir de innovaciones tecnológicas e institucionales, así como también de cambios normativos, Brasil ha logrado incrementos de productividad que le han permitido consolidarse como uno de los principales productores y exportadores de alimentos a nivel global. En un proceso que comenzó hace varias décadas atrás, este país ha logrado posicionarse como un actor relevante en la producción y el comercio de alimentos. Si bien la pandemia generada por la COVID-19 dejó en evidencia la relevancia de la producción y comercialización de alimentos y de cada eslabón de la cadena de suministros, el liderazgo mundial de Brasil en la provisión de alimentos no tuvo reversión. Además, la guerra entre Ucrania y Rusia desplazó al primero como proveedor de diversos productos alimenticios a nivel global y potenció el crecimiento de otros países que ocuparon su lugar.https://doi.org/10.53766/Agroalim/2024.29.57.02 L'objectif de cette recherche était d'analyser l'évolution du commerce alimentaire mondial entre 2001 et 2021, en considérant différents produits et leurs principaux exportateurs. En outre, au cours de cette période, le cas particulier du Brésil a été analysé, compte tenu de son repositionnement en tant que producteur et exportateur mondial de produits alimentaires. L'analyse exploratoire et quantitative a pris en compte différentes sources de données qui ont permis de démontrer l'évolution des flux d'exportations alimentaires, avec les effets géoéconomiques associés dans les principaux pays exportateurs de ces produits, notamment dans le cas des économies émergentes. Il est démontré que ce groupe de pays joue un rôle important dans la géoéconomie agraire, non seulement en tant que producteurs, mais aussi en tant que consommateurs. Bien que le commerce Sud-Sud continue d’être pertinent, la prolifération des accords commerciaux a favorisé les échanges entre pays de différentes régions du monde et on s’attend à ce que ce processus s’approfondisse, générant des opportunités d’expansion des exportations. Dans ce contexte, il est évident que, entre autres facteurs, basés sur les innovations technologiques et institutionnelles, ainsi que sur les changements réglementaires, le Brésil a obtenu des augmentations de productivité qui lui ont permis de se consolider comme l'un des principaux producteurs et exportateurs de produits alimentaires au monde. Dans un processus amorcé il y a plusieurs décennies, ce pays a réussi à se positionner comme un acteur important dans la production et le commerce alimentaires. Bien que la pandémie générée par le COVID-19 ait révélé l'importance de la production et de la commercialisation alimentaires ainsi que de chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement, le leadership mondial du Brésil en matière d'approvisionnement alimentaire n'a pas été renversé. En outre, la guerre entre l’Ukraine et la Russie a supplanté la première en tant que fournisseur mondial de divers produits alimentaires et a stimulé la croissance des autres pays qui ont pris sa place.https://doi.org/10.53766/Agroalim/2024.29.57.02 O objetivo desta pesquisa foi analisar a evolução do comércio mundial de alimentos entre 2001 e 2021, considerando vários produtos e seus principais exportadores. Além disso, foi analisado o caso particular do Brasil nesse período, dado seu reposicionamento como produtor e exportador global de alimentos. A análise exploratória e quantitativa considerou diferentes fontes de dados que permitiram demonstrar as mudanças nos fluxos de exportação de alimentos, com efeitos geoeconômicos associados nos principais países exportadores desses produtos, especialmente no caso das economias emergentes. Isso mostra que esse grupo de países desempenha um papel relevante na geoeconomia agrícola, não apenas como produtores, mas também como consumidores. Embora o comércio Sul-Sul continue a ser relevante, a proliferação de acordos comerciais favoreceu o comércio entre países de diferentes regiões do mundo, e espera-se que esse processo se aprofunde, gerando oportunidades de expansão das exportações. Nesse contexto, ficou evidente que, entre outros fatores, por meio de inovações tecnológicas e institucionais, bem como de mudanças regulatórias, o Brasil obteve ganhos de produtividade que lhe permitiram consolidar sua posição como um dos principais produtores e exportadores de alimentos em nível global. Em um processo que começou há várias décadas, o Brasil se posicionou como um dos principais atores na produção e no comércio de alimentos. Embora a pandemia gerada pela COVID-19 tenha destacado a relevância da produção e do comércio de alimentos e de cada elo da cadeia de suprimentos, a liderança global do Brasil no fornecimento de alimentos não foi revertida. Além disso, a guerra entre a Ucrânia e a Rússia deslocou o primeiro país como fornecedor de vários produtos alimentícios em nível global e impulsionou o crescimento de outros países que tomaram seu lugar
Cartografia alimentar: contribuições antropológicas para pensar as cartografias colectivas numa organização camponesa argentina
No full textEl objetivo de esta pesquisa es recuperar la construcción y realización de un tipo cartografía social, denominada “mapeos alimentarios”, por parte de una organización campesina argentina. Su nominación como “mapeo” no remite de manera explícita a un lugar geográfico, sino que la misma permite dar cuenta la forma en que las personas se sitúan en el mundo y lo transforman, a partir de sus alimentos. Esta cartografía se realiza principalmente en los cordones hortícolas platense y bonaerense (Provincia de Buenos Aires, Argentina), epicentros de producción de alimentos, junto con otras localidades del país. Desde una mirada antropológica y desde un enfoque y perspectiva etnográfica, se utilizan dos técnicas: i) la lectura de los mapas según la frecuencia de las preparaciones en ellos mencionadas; y, ii) la participación observante y observación participante durante la realización de los mismos. La técnica de recuento de frecuencia de alimentos y bebidas en los mapas reveló como resultados que 8,3% de las preparaciones son naturales, 74,9% procesadas, 16,8% ultraprocesadas y casi 42% del total, regionales o típicas. Además, permite observar continuidades y transformaciones en los consumos alimentarios, como la recreación de alimentos regionales en nuevos contextos, así como la incorporación masiva de preparaciones ultraprocesadas. Del análisis de campo se recuperó la discusión sobre la territorialización/desterritorialización y personalización/despersonalización de los alimentos; los procesos productivos, de acceso y consumo vinculados a ellos; y las memorias afectivas, familiares y colectivas que anidan. Se concluye que la implementación de esta cartografía excede sus propósitos iniciales, de reflexión sobre los consumos de alimentos de manera individualizada, para constituirse como herramienta para caracterizar y reconstruir las transformaciones de todo el modelo agroalimentario. A la vez dispone una epistemología que discute con cierta “ficción campesina” argentina, al situar a los sujetos que producen alimentos en un lugar protagónico de la historia social. The objective of this research is to recover the construction and realization of a type of social cartography, called “food mapping”, by an Argentine peasant organization. Its nomination as “mapping” does not explicitly refer to a geographical place, but it allows to account for the way in which people situate themselves in the world and transform it, based on their food. This mapping is carried out mainly in the horticultural areas of La Plata and Buenos Aires (Province of Buenos Aires, Argentina), epicenters of food production, along with other localities in the country. From an anthropological and ethnographic approach and perspective, two techniques were used: i) the reading of the maps according to the frequency of the preparations mentioned in them, and ii) the observant participation and participant observation during the realization of the maps. The technique of counting the frequency of food and beverages on the maps shows that 8.3% of the preparations are natural, 74.9% are processed; 16.8% are ultra-processed, and almost 42% of the total are regional or typical. It also allows us to observe continuities and transformations in food consumption, such as the recreation of regional foods in new contexts, as well as the massive incorporation of ultra-processed preparations. From the field analysis, the discussion on the territorialization / deterritorialization and personalization/de-personalization of food; the productive, access and consumption processes linked to them; and the affective, family and collective memories that nestle in them are recovered. It is concluded that the implementation of this cartography exceeds its initial purposes, of reflection on food consumption in an individualized manner, to become a tool to characterize and reconstruct the transformations of the entire agri-food model. At the same time, it provides an epistemology that discusses a certain Argentine “peasant fiction”, by placing the subjects that produce food in a leading role in social history. L'objectif de cette recherche est de retrouver la construction et la réalisation d'un type de cartographie sociale, appelée « cartographie alimentaire », par une organisation paysanne argentine. Sa désignation en tant que “cartographie” ne fait pas explicitement référence à un lieu géographique, mais permet plutôt de rendre compte de la manière dont les personnes se situent dans le monde et le transforment, à partir de leur alimentation. Cette cartographie est réalisée principalement dans les zones horticoles de La Plata et de Buenos Aires (Province de Buenos Aires, Argentine), épicentres de la production alimentaire, ainsi que dans d'autres localités du pays. D'un point de vue anthropologique et ethnographique, deux techniques sont utilisées : i) la lecture des cartes en fonction de la fréquence des préparations qui y sont mentionnées ; et ii) la participation et l'observation participante lors de leur exécution. La technique de comptage de la fréquence des aliments et boissons sur les cartes montre que 8,3% des préparations sont naturelles, 74,9% sont transformées, 16,8% sont ultra-transformées, et près de 42% du total sont régionales ou typiques. Elle permet également d'observer les continuités et les transformations de la consommation alimentaire, comme la recréation d'aliments régionaux dans de nouveaux contextes, ainsi que l'incorporation massive de préparations ultra-transformées. De l'analyse de terrain, on a récupéré la discussion sur la territorialisation/déterritorialisation et la personnalisation/dépersonnalisation de l'alimentation ; les processus de production, d'accès et de consommation qui y sont liés ; et les mémoires affectives, familiales et collectives qui s'y nichent. Il est conclu que la mise en œuvre de cette cartographie dépasse ses objectifs initiaux, à savoir réfléchir à la consommation alimentaire de manière individualisée, pour devenir un outil de caractérisation et de reconstruction des transformations de l'ensemble du modèle agroalimentaire. En même temps, elle fournit une épistémologie qui remet en question une certaine « fiction paysanne » argentine, en situant les sujets qui produisent les aliments dans un rôle de premier plan dans l'histoire sociale. O objetivo desta investigação é recuperar a construção e a realização de um tipo de cartografia social, denominada “cartografia alimentar”, por uma organização camponesa argentina. A sua nomeação como “cartografia” não se refere explicitamente a um lugar geográfico, mas permite-nos dar conta da forma como as pessoas se situam no mundo e o transformam, a partir da sua alimentação. Este mapeamento é efectuado principalmente nas zonas hortícolas de La Plata e Buenos Aires (Província de Buenos Aires, Argentina), epicentros da produção alimentar, juntamente com outras localidades do país. A partir de uma abordagem e perspetiva antropológica e etnográfica, são utilizadas duas técnicas: i) a leitura dos mapas de acordo com a frequência das preparações neles mencionadas; e, ii) a participação observante e a observação participante durante a sua execução. A técnica de contagem da frequência dos alimentos e bebidas nos mapas mostra que 8,3% das preparações são naturais, 74,9% são processadas, 16,8% são ultraprocessadas e quase 42% do total são regionais ou típicas. Também permite observar continuidades e transformações no consumo alimentar, como a recriação de alimentos regionais em novos contextos, bem como a incorporação massiva de preparações ultraprocessadas. A partir da análise de campo, recupera-se a discussão sobre a territorialização/desterritorialização e a personalização/despersonalização dos alimentos; os processos de produção, acesso e consumo a eles ligados; e as memórias afetivas, familiares e colectivas que neles se aninham. Conclui-se que a implementação desta cartografia ultrapassa os seus objetivos iniciais, de reflexão sobre o consumo alimentar de forma individualizada, para se tornar uma ferramenta de caracterização e reconstrução das transformações de todo o modelo agroalimentar. Ao mesmo tempo, fornece uma epistemologia que desafia uma certa “ficção camponesa” argentina, ao situar os sujeitos que produzem os alimentos num papel de destaque na história social.
Normas para os autores [Atualização 2024]
No full textEstas son las Normas que deben seguir exhaustivamente todos los autores de artículos, reseñas y otros documentos que deseen publicar en la Revista Agroalimentaria. Están disponibles en castellano, inglés, francés y portugués (este link), actualizadas a mayo de 2024.These are Author’s guidelines that should exhaustively follow by all the authors of articles, reviews and other documents who wish to publish in Agroalimentaria Journal. They are available in English, as well as in Spanish, French and Portuguese (this link), updated at May, 2024.Cettes sont les Normes que tous les auteurs d'articles, revues et d'autres documents qu'ils souhaitent publier dans la Revue Agroalimentaria doivent suivre de façon exhaustive. Ils sont disponibles en français, espagnol, anglais et portugais (ce lien), mis à jour en mai de l'année 2024.Estas são as Normas que todos os autores de artigos, resenhas e demais documentos que enviam para sua publicação na Revista Agroalimentaria devem cumprir exaustivamente. Estão disponíveis em português, castelhano, inglês e Frances (este link), atualizadas para maio de 2024