e-revistas (Universidad de Los Andes)
Not a member yet
17192 research outputs found
Sort by
Aproveitamento sustentável do soro de leite: oportunidades e desafios para a economia circular
No full textEl lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche para la fabricación de queso, caracterizado por un alto contenido de nutrientes que se desaprovechan y que en su mayoría se vierten al medio ambiente sin pretratamientos, con sus consecuentes efectos sobre el ambiente. Con base en estas consideraciones, el objetivo principal de este estudio consistió en profundizar en aspectos fundamentales relacionados con la revalorización del lactosuero, por su alto contenido proteico y su importancia en los ámbitos agroalimentario y socioeconómico. La metodología empleada se basó en una revisión sistemática de la literatura científica, que incluyó una minuciosa evaluación de artículos científicos y fuentes estadísticas de los últimos seis años, empleando bases de datos como de alto impacto globales y regionales (Scielo, Redalyc, Scopus, FAO e INEC, entre otras), basado en los Elementos de Información Preferidos para Revisiones Sistemáticas y Metaanálisis (PRISMA, en inglés). Se analizaron los resultados y las discusiones pertinentes en relación con la producción de lactosuero en Ecuador y las tecnologías de procesamiento disponibles. Asimismo, se resaltó la trascendencia de encontrar aplicaciones sostenibles para el lactosuero, incluyendo su aprovechamiento en la fabricación de bioplásticos, bioproductos, biocombustibles y otros productos beneficiosos tanto para la industria alimentaria como para el medio ambiente. En este contexto, se identificaron y se discutieron algunas limitaciones y desafíos asociados con la utilización del lactosuero a nivel industrial, tales como la gestión de grandes volúmenes de este subproducto y la variabilidad en su valor comercial. Entre las conclusiones se destaca que el lactosuero contiene nutrientes de gran importancia procedentes de la leche, los cuales pueden ser ampliamente aprovechados por diversas industrias, como la alimentaria, química, cosmética y biomédica, según los estudios revisados. Acá es fundamental adoptar una visión completa en cuanto a las limitantes y desafíos relacionados con el aprovechamiento de esta valiosa proteína mediante métodos de extracción y purificación, así como sus aplicaciones en diferentes campos.The milk processing in cheese production generates whey as the primary byproduct, which has a high nutrient content. However, it often goes to waste and is mostly discharged into the environment without pretreatment, leading to an environmental pollution problem. Because of its importance, the main objective of this study was to delve into fundamental aspects related to the valorization of whey and its importance in the agri-food and socio-economic fields. The methodology was founded on a systematic review of the scientific literature, including a thorough evaluation of scientific articles and statistical sources from the last six years (using databases such as Scielo, Redalyc, Scopus, FAO, and INEC, among others), based on the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Results and relevant discussions regarding whey production in Ecuador and available processing technologies were analyzed. Furthermore, the study emphasized the importance of finding sustainable applications for whey, such as using it in bioplastics, bio-products, biofuels, and other beneficial products for the food industry and the environment. In this context, some limitations and challenges associated with the industrial use of whey were identified and discussed, such as handling large volumes of this byproduct and the variability in its commercial value. Among the conclusions, it was determined that whey contains important nutrients derived from milk, which can be widely utilized by various industries, such as the food, chemical, cosmetic, and biomedical industries, according to the reviewed studies. Here, it is essential to adopt a comprehensive view regarding the constraints and challenges related to harnessing this valuable protein through extraction and purification methods, and its applications in different fields.Le lactosérum est le principal sous-produit obtenu lors du traitement du lait dans la production de fromage, qui présente une teneur élevée en nutriments gaspillée, et pour la plupart, déversée dans l'environnement sans prétraitement, causant un problème de pollution environnementale. Par conséquent, l'objectif principal de cette étude consistait à approfondir les aspects fondamentaux liés à la valorisation du lactosérum et à son importance dans les domaines agroalimentaires et socio-économiques. La méthodologie utilisée était basée sur une revue systématique de la littérature scientifique, comprenant une évaluation minutieuse d'articles scientifiques et de sources statistiques des six dernières années, en utilisant des bases de données telles que Scielo, Redalyc, Scopus, FAO et INEC, entre autres. Les résultats et les discussions pertinents concernant la production de lactosérum en Équateur et les technologies de traitement disponibles ont été analysés. De plus, l'importance de trouver des applications durables pour le lactosérum, y compris son utilisation dans la fabrication de bioplastiques, de bioproduits, de biocarburants et d'autres produits bénéfiques tant pour l'industrie alimentaire que pour l'environnement, a été soulignée. Dans ce contexte, certaines limitations et défis associés à l'utilisation du lactosérum à l'échelle industrielle ont été identifiés et discutés, tels que la gestion de grandes quantités de ce sous-produit et la variabilité de sa valeur commerciale. Parmi les conclusions, il a été déterminé que le lactosérum contient des nutriments importants provenant du lait, qui peuvent être largement exploités par diverses industries, telles que l'industrie alimentaire, chimique, cosmétique et biomédicale, selon les études examinées. Il est donc essentiel d'avoir une vue d'ensemble des contraintes et des défis liés à l'utilisation de cette protéine précieuse par des méthodes d'extraction et de purification, ainsi que de ses applications dans différents domaines.O soro de leite é o principal subproduto obtido durante o processamento do leite na produção de queijos, o qual contém um alto teor de nutrientes que é desperdiçado, sendo em sua maioria descartado no meio ambiente sem tratamento prévio, causando um problema de poluição ambiental. Portanto, o principal objetivo deste estudo foi aprofundar nos aspectos fundamentais relacionados à valorização do soro de leite e sua importância do ponto de vista agroalimentar e socioeconômico. A metodologia utilizada baseou-se em uma revisão sistemática da literatura científica, incluindo uma avaliação minuciosa de artigos científicos e fontes estatísticas dos últimos seis anos, utilizando bases de dados como Scielo, Redalyc, Scopus, FAO e INEC, entre outras. Foram analisados os resultados e as discussões relevantes em relação à produção de soro de leite no Equador e às tecnologias de processamento disponíveis. Além disso, foi destacada a importância de encontrar aplicações sustentáveis para o soro de leite, incluindo seu aproveitamento na fabricação de bioplásticos, bioprodutos, biocombustíveis e outros produtos benéficos tanto para a indústria alimentar quanto para o meio ambiente. Nesse contexto, foram identificadas e discutidas algumas limitações e desafios associados ao uso industrial do soro de leite, como o manuseio de grandes volumes desse subproduto e a variabilidade em seu valor comercial. Entre as conclusões, determinou-se que o soro de leite contém nutrientes importantes que podem ser amplamente aproveitados por diversas indústrias, como a alimentícia, química, cosmética e biomédica, de acordo com os estudos revisados. Considerando uma visão abrangente das limitações e desafios relacionados à exploração dessa valiosa proteína por meio de métodos de extração e purificação, bem como suas aplicações em diferentes áreas
Normas para os autores/colaboradores da revista Agroalimentaria
No full textEstas son las Normas que deben seguir exhaustivamente todos los autores de artículos, reseñas y otros documentos que deseen publicar en la Revista Agroalimentaria. Están disponibles en castellano, inglés, francés y portugués (este link), actualizadas a diciembre de 2023.These are Author’s guidelines that should exhaustively follow by all the authors of articles, reviews and other documents who wish to publish in Agroalimentaria Journal. They are available in English, as well as in Spanish, French and Portuguese (this link), updated at December, 2023.Cettes sont des règles que tous les auteurs d'articles, revues et d'autres documents qu'ils souhaitent publier dans la Revue Agroalimentaria doivent suivre de façon exhaustive. Ils sont disponibles en français, espagnol, anglais et portugais (ce lien), mis à jour en décembre de l'année 2023.Estas são as Normas que todos os autores de artigos, resenhas e demais documentos que enviam para sua publicação na Revista Agroalimentaria devem cumprir exaustivamente. Estão disponíveis em português, castelhano, inglês e Frances (este link), atualizadas para dezembro de 2023
Institutions parraineurs
No full textPatrocinantes/sponsors de la Revista Agroalimentaria Vol. 30, Nº 59Sponsors of Agroalimentaria Journal Vol. 30, Nº 59Patrocinadores da Revista Agroalimentaria Vol. 30, Nº 59Parraineurs de la Revue Agroalimentaria Vol. 30, Nº 5
Opciones de rehabilitación al paciente joven con Amelogénesis imperfecta
No full textDOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.28.06The patient with Amelogenesis imperfecta (AI) has a genetic condition that affects their tooth enamel from the primary dentition in many cases, presenting complaints in its aesthetics, function and sensitivity. There is a need to rehabilitate this patient who is immersed in a process of growth and development. Treatment options vary according to the type of dentition, the patient's age, the degree of AI involvement, the AI phenotype, socioeconomic status, and what the professional can offer. The aim of this research was to conduct an updated search for the different restorative treatment options for young patients with amelogenesis imperfecta. An updated bibliography review was carried out in various electronic databases such as MEDLINE, EBSCO, PubMed, LILACS, Web of Science, EMBASE, Cochrane Library; from 1995 to 2024. It is concluded that the pediatric or adolescent patient with AI has special needs, while consolidating aspects of their self-esteem and self-perception. The dental team must provide comprehensive dental management that returns the individual's function, aesthetics and personal satisfaction.DOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.28.06El paciente con Amelogénesis imperfecta (AI) tiene una condición genética que afecta su esmalte dental desde la dentición primaria en muchos casos, presentando quejas en su estética, función y sensibilidad. Existe la necesidad de rehabilitar a este paciente que está inmerso en un proceso de crecimiento y desarrollo. Las opciones de tratamiento varían de acuerdo al tipo de dentición, a la edad del paciente, al grado de afección de la AI, al fenotipo de AI, al estatus socioeconómico y a lo que pueda ofrecer el profesional. El objetivo de esta investigación fue hacer una búsqueda actualizada de las diferentes opciones de tratamiento restaurador para el paciente joven con amelogénesis imperfecta. Se realizó una revisión bibliografía actualizada en diversas bases de datos electrónicas como MEDLINE, EBSCO, PubMed, LILACS, Web of Science, EMBASE, Cochrane Library; desde 1995 a 2024. Se concluye que el paciente pediátrico o adolescente con AI tiene necesidades especiales, mientras consolida aspectos de su autoestima y autopercepción. El equipo odontológico debe proveer un manejo estomatológico integral que devuelva al individuo su función, estética y satisfacción personal.Recibido: 12/04/2024Aceptado: 07/05/202
Aplicación De La Tomografía Computarizada De Haz Cónico Para La Colocación De Implantes Cigomáticos. Revisión De La Literatura.
No full textDOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.27.21Zygomatic fixation is an alternative to bone grafting in the rehabilitation of severely atrophic maxillae. Zygomatic implants are three to four times longer than conventional implants and their placement requires great skill and surgical precision as their trajectory passes through the maxillary sinus before connecting with the body of the zygomatic bone. Therefore, angle deviations and errors in implant length estimation can put these structures at risk. To achieve surgical success of implant placement, careful planning is required to obtain details on the quantity and quality of bone at the likely implant sites. The clinical examination provides little information on the height and thickness of the bone and does not allow an adequate evaluation of critical anatomical structures, such as the maxillary sinus. Therefore, in these situations, diagnostic methods through cone beam computed tomography are of paramount importance. Cone beam tomography is known to provide excellent accuracy in measuring bony structures. The objective of this study is to review the current scientific literature on the application of cone beam computed tomography for the placement of zygomatic implants.DOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.27.21La fijación cigomática es una alternativa a los injertos óseos en la rehabilitación de maxilares gravemente atróficos. Los implantes cigomáticos son de tres a cuatro veces más largos que los implantes convencionales y su colocación requiere gran habilidad y precisión quirúrgica ya que su trayectoria pasa por el seno maxilar, antes de conectarse con el cuerpo del hueso cigomático. Por lo tanto, las desviaciones del ángulo y los errores en la estimación de la longitud del implante pueden poner en riesgo estas estructuras. Para lograr el éxito quirúrgico de la colocación del implante, se requiere una planificación minuciosa para obtener detalles sobre la cantidad y la calidad del hueso en los sitios probables del implante. El examen clínico proporciona poca información sobre la altura, grosor del hueso y no permite una evaluación adecuada de las estructuras anatómicas críticas, como el seno maxilar. Por lo tanto, en estas situaciones, los métodos de diagnóstico a través de la tomografía computarizada de haz cónico son de suma importancia. Se sabe que la tomografía de haz cónico proporciona una precisión excelente en la medición de estructuras óseas. El objetivo de este estudio es realizar una revisión de la literatura científica actual acerca de la aplicación de la tomografía computarizada de haz cónico para la colocación de implantes cigomáticos.Recibido: 10/08/2023Aceptado: 12/12/202
Chronic diseases and multiparity affect the neutralizing titers anti-SARS-CoV-2 generated in breast milk by primovacination with Abdala
No full textEste trabajo analizó la influencia de las enfermedades crónicas, la edad y la paridad, de puérperas inmunizadas el esquema primario de la vacuna Abdala, sobre los títulos de anticuerpos anti-RBD del SARS-CoV-2 en la leche materna que neutralizan la interacción RBD-ACE2. Se realizó un estudio observacional analítico unicéntrico con muestras de leche materna de 104 puérperas, organizadas en dos grupos: 5 y 9 semanas después de la primovacunación con Abdala. Los títulos de anticuerpos anti-RBD IgA e IgG se determinaron mediante ELISA indirecto. La inhibición de la interacción RBD-ACE2 se evaluó con un ensayo subrogado de neutralización. Los títulos neutralizantes obtenidos de esta prueba se correlacionaron con la paridad y la edad de las participantes y con la presencia de enfermedades crónicas. La IgA anti-RBD predominó sobre el isotipo IgG hasta 9 semanas después de la primovacunación. Los anticuerpos anti-RBD inhibieron la interacción RBD-ACE2, de manera estable de 5 a 9 semanas post-vacunación. Los títulos de anticuerpos neutralizantes no correlacionaron con la edad de las participantes, pero disminuyeron en las multíparas y en aquellas con al menos una enfermedad crónica no transmisible. Este trabajo refiere, por primera vez, el efecto decreciente de las enfermedades crónicas y la multiparidad sobre los títulos de anticuerpos neutralizantes anti-SARS-CoV-2, generados en leche materna por una vacuna anti-COVID-19.Recibido: 14/08/2024Aceptado: 06/09/2024This work analyzed the influence of chronic diseases, age and parity of puerperal women, immunized with primary schedule of COVID-19 Abdala vaccine, on the SARS-CoV-2 RBD antibody titers that neutralize the RBD-ACE2 interaction. A single-center analytical observational study was conducted with breast milk samples from 104 puerperal women, organized into two groups: 5 and 9 weeks after Abdala primary schedule. IgA and IgG anti-RBD antibody titers were determined by indirect ELISA. A surrogate virus neutralization test evaluated the inhibition of the RBD-ACE2 interaction. The neutralizing antibody titers were correlated with the age and the parity of participants, and were related with the presence of chronic diseases. IgA anti-RBD antibodies predominated over IgG isotype until the ninth week after Abdala primary schedule. Anti-RBD antibodies inhibited the RBD-ACE2 interaction, in a stable manner from 5 to 9 weeks post-vaccination. The neutralizing antibody titers did not correlate with the age of participants, but diminished in multiparous and in those with at least one noncommunicable chronic disease. This is the first report of the decreasing effect of chronic diseases and multiparity on the anti-SARS-CoV-2 neutralizing antibody titers, generated in breast milk by a COVID-19 vaccine
Velocidad de sedimentación globular mediante variación del aforo de la pipeta estandarizada dispette en pacientes pediátricos
No full textDOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.28.07The erythrocyte sedimentation rate (ESR) is a biological marker widely used to differentiate infectious and non-infectious processes, predict the severity of the process and initiate an appropriate therapeutic plan early, which is why it is considered a quick, simple and reliable diagnostic tool. low cost. The dispette system is based on the Westergren standard method for determining ESR, and its execution requires the use of automatic micropipettes for precise measurement and leveling of volumes. However, there are various modifications to the standard method aimed at reducing the test execution time, one of them consists of using the gauging technique or direct pulse leveling of the system. This common practice could lead to the addition of analytical errors if correct standardization of the technique is not carried out. In this sense, the objective of this study was to compare the ESR values obtained using the commercial Dispette® system, by applying the gauging technique indicated by the manufacturer and the direct pulse gauging technique. This research has a quantitative approach, it is comparative, transversal and experimental in design. The study population was made up of 40 pediatric patients treated at the Antímano Children's Nutritional Care Center, CANIA. The average ESR values resulting from both gauging techniques are very similar, as are the respective standard deviations. There is a direct linear correlation (0.858 mm; p-value=0.000) between both gauging techniques, therefore the ESR results are comparable.DOI: https://doi.org/10.53766/AcBio/2024.14.28.07La velocidad de sedimentación globular (VSG) es un marcador biológico ampliamente utilizado para diferenciar procesos infecciosos y no infecciosos, predecir la severidad del proceso e iniciar de manera temprana un plan terapéutico adecuado, por lo que es considerada una herramienta diagnóstica rápida, sencilla y de bajo costo. El sistema dispette, está basado en el método estándar de Westergren para la determinación de VSG, y su ejecución requiere del uso de micropipetas automáticas para la medición y enrasado de volúmenes de manera precisa. No obstante, existen diversas modificaciones al método estándar orientadas a disminuir el tiempo de ejecución de la prueba, una de ellas consiste en utilizar la técnica de aforo o enrase directo a pulso del sistema. Esta práctica común, podría conllevar a la adición de errores analíticos si no se realiza una correcta estandarización de la técnica. En este sentido, el objetivo de este estudio fue comparar los valores de VSG obtenidos utilizando el sistema comercial Dispette®, mediante la aplicación de la técnica de aforo indicada por el fabricante y la técnica de aforo directo a pulso. Esta investigación posee enfoque cuantitativo, es de tipo comparativa, transversal y diseño experimental. La población de estudio estuvo conformada por 40 pacientes pediátricos atendidos en el Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano, CANIA. Los valores promedio de VSG resultantes mediante ambas técnicas de aforo son comparables, con una correlación lineal directa de 0,858 mm entre ambas técnicas.Recibido: 30/04/2024Aceptado: 20/05/202
Microbiota endodóntica desde la perspectiva oral y maxilofacial – Una revisión sistemática
Get PDFOral microbiome is of diverse nature. Oral diseases are associated with oral dysbiosis. The demands can be met by recent advances in genomics and molecular biology. Multidisciplinary approach needs to be applied in case of management of such diseases, especially the lesions of endodontic origin. Oral microbiome is a double-edged weapon. The current review compiles oral microbiome in health and disease with a multidisciplinary dental approach. Management strategies based on therapeutic potential and prophylaxis are to be initiated from the researcher point of view. A detailed literature search was done pertaining to OMFP patients and their association with periapical pathology. Inclusion criteria include various studies done on the above based topics. We found a grand total of 300 cases were identified from 150 papers published in English language literature. Of these 150, 98 were filtered narrowing down to 52 fully downloaded studies pertaining to the topic. Finally, a perspective from an endodontist should be done in an exceptional way in patients with OMFP in order to achieve long-term success. Received: 17 de Enero de 2024.Acepted: 30 de Juno de 2024. Online publication: 31 de Julio de 2024.El microbioma oral es de naturaleza diversa. Las enfermedades bucales están asociadas con la disbiosis bucal. Las demandas pueden satisfacerse mediante avances recientes en genómica y biología molecular. Es necesario aplicar un enfoque multidisciplinario en el caso del tratamiento de dichas enfermedades, especialmente las lesiones de origen endodóntico. El microbioma oral es un arma de doble filo. La revisión actual recopila el microbioma oral en salud y enfermedad con un enfoque odontológico multidisciplinario. Desde el punto de vista del investigador se deben iniciar estrategias de manejo basadas en el potencial terapéutico y la profilaxis. Se realizó una búsqueda bibliográfica detallada sobre los pacientes con OMFP y su asociación con la patología periapical. Los criterios de inclusión incluyen varios estudios realizados sobre los temas anteriores. Descubrimos que se identificaron un total de 300 casos a partir de 150 artículos publicados en literatura en idioma inglés. De estos 150, se filtraron 98, reduciéndose a 52 estudios completamente descargados relacionados con el tema. Finalmente, la perspectiva de un endodoncista debe realizarse de manera excepcional en pacientes con OMFP para lograr el éxito a largo plazo.Recibido: 17 de Enero de 2024.Aceptado: 30 de Juno de 2024. Publicado en línea: 31 de Julio de 2024
La formación de investigadores y las competencias investigativas del docente: Un ciego guiando a otro
Get PDF-
The paradox of the abundance
Get PDFLa llamada “Paradoja de la Abundancia” también conocida en teoría económica como Dutch Disease o Enfermedad Holandesa, se comenzó a imponer para asociar la existencia de un importante recurso natural con el subdesarrollo de un país. Los países ricos en recursos naturales en vez de haber orientado el crecimiento hacia el Desarrollo Económico, han sufrido la llamada “Paradoja de la Abundancia” que ha originado estancamiento económico, corrupción y guerras en detrimento de la sociedad civil