Portal de Revistas de la Universidad Autónoma de Aguascalientes
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Desigualdad urbana
No full text¿Realmente existe la igualdad urbana?En este artículo el arquitecto Miguel Ángel Díaz Martínez, habla sobre cómo abordar vivienda, comercio, cultura y movilidad para crear ciudades equitativas y sostenibles.¿Realmente existe la igualdad urbana?En este artículo el arquitecto Miguel Ángel Díaz Martínez, habla sobre cómo abordar vivienda, comercio, cultura y movilidad para crear ciudades equitativas y sostenibles
Caracterización de mezclas a base de fermentos de leche de cabra y alimentos
Get PDFThe objective of this research was to formulate mixtures of goat milk ferment with blueberry pulp, carrot puree and chicken meat. The ferment was obtained with goat milk and was subsequently mixed with blueberry, carrot or chicken meat, proportion 50:50 (% v/v). Each formulation was microbiologically evaluated at 7 and 30 days, counting Colony Forming Units (UFC mL-1) in M17, BSM and MRS culture media for acid lactic bacteria. The analysis of variance recorded a significant difference (p≤0.05) in evaluation days, food interaction with culture medium, after 30 days more than 1x106 CFU mL-1 were still recorded, the minimum necessary to be considered probiotic. The physicochemical characteristics that registered a significant difference (p≤0.05) were pH in chicken meat, oBx in blueberries. Regarding the content of total phenols, no significant differences (p≥0.05) were recorded in the proposed formulations.El objetivo de esta investigación fue formular mezclas de fermento de leche de cabra con pulpa de arándano, puré de zanahoria y carne de pollo. El fermento se obtuvo con leche de cabra y posteriormente fue mezclado con arándano, zanahoria o carne de pollo, proporción 50:50 (%v/v). Cada formulación fue evaluada microbiológicamente a los 7 y 30 días, contabilizando Unidades Formadoras en medio M17, BSM y MRS. El análisis de varianza registró diferencia significativa (p≤0.05) en los días evaluados, interacción alimento con medio de cultivo, después de 30 días aún se registraron más de 1x106 UFC mL-1 mínimo necesario para ser considerado probiótico. Las ca0072acterísticas fisicoquímicas que registraron diferencia significativa (p≤0.05) fueron el pH en carne de pollo y los oBx en arándano. Respecto al contenido de fenoles totales, no se registraron diferencias significativas (p≥0.05) en las formulaciones propuestas
El compromiso: La respuesta a la segunda Guerra Mundial desde Jean Paul Sartre
Get PDFEn el presente ensayo exploramos cómo el suceso de la Segunda Guerra Mundial y su aprisionamiento en la Francia ocupada por los alemanes afectó directamente al pensamiento del francés. Nos centramos en sus tres facetas llamadas popularmente “el primer Sartre, el segundo Sartre y el tercer Sartre” y, además, veremos que cada una de ellas se ligan y tienen en común una constante: la tarea de las y los filósofos por comprometerse con su tiempo
Editorial
Get PDFEn esta ocasión tenemos el gusto de presentar el número 57 del volumen 19 de la revista cuatrimestral Lux Médica, cuya consolidación y evolución a lo largo del tiempo dentro de la historia de nuestra Universidad Autónoma de Aguascalientes ha ido en constante incremento. De este modo, al día de hoy, es la publicación periódica de la Red de Revistas Académicas de la UAA (RedRUAA) más consultada por la comunidad, perteneciente tanto al ejercicio de las Ciencias de la Salud, como a otros sectores profesionales y disciplinas.
A lo largo de su historia esta revista ha sido siempre producto del trabajo incansable de sus editores responsables y/o fundadores, versados en diversas líneas de los estudios propios de la salud; todos motivados por la importancia del proyecto para los alumnos de su Centro Académico, pero también para sus profesores. Frecuentemente su labor ha ido más allá de lo disciplinar y el cuidado evaluativo de los contenidos en cuanto a fondo, ya que también se han preocupado por la calidad editorial, las buenas prácticas de publicación y las formas necesarias de emisión de artículos científicos con miras al Acceso Abierto Diamante como meta; un proceso largo en el que se partió de la versión impresa e inicial de la revista hacia la digitalización de la misma y la potenciación del alcance del conocimiento difundido a través de ella gracias a sus indexaciones.
Como parte del Departamento Editorial, exeditora de otra publicación enfocada en las Ciencias Sociales y Humanidades, al igual que colaboradora de la ya mencionada Red de Revistas desde la vida estudiantil hasta la profesional en la actualidad, no me resta sino felicitar a la maestra Nery Guerrero Mojica y a su equipo de apoyo por el lanzamiento de un nuevo número, el cual, sin duda, constituye un grano más de arena en el camino de crecimiento de Lux Médica, cuyo futuro es tan prometedor como lo ha demostrado su pasado.
Dejo a los lectores, por tanto, navegar por las secciones y colaboraciones que integran este fascículo, esperando que noten detrás de cada parte el esfuerzo de múltiples actores involucrados en la producción de una publicación periódica de esta naturaleza, los cuales abarcan entre sus protagonistas a editores, autores, revisores, correctores, diseñadores y académicos, quienes cooperan en lo individual para la aportación al conocimiento generada mediante el canal de la publicación sobre la que escribo. Cierro invitándoles a continuar observando todo lo que pueda venir para esta querida revista científica de la Universidad, asegurándoles que ello tendrá el objetivo de mejorarla cada vez más para ustedes, los receptores finales de nuestro quehacer colectivo.En esta ocasión tenemos el gusto de presentar el número 57 del volumen 19 de la revista cuatrimestral Lux Médica, cuya consolidación y evolución a lo largo del tiempo dentro de la historia de nuestra Universidad Autónoma de Aguascalientes ha ido en constante incremento. De este modo, al día de hoy, es la publicación periódica de la Red de Revistas Académicas de la UAA (RedRUAA) más consultada por la comunidad, perteneciente tanto al ejercicio de las Ciencias de la Salud, como a otros sectores profesionales y disciplinas.
A lo largo de su historia esta revista ha sido siempre producto del trabajo incansable de sus editores responsables y/o fundadores, versados en diversas líneas de los estudios propios de la salud; todos motivados por la importancia del proyecto para los alumnos de su Centro Académico, pero también para sus profesores. Frecuentemente su labor ha ido más allá de lo disciplinar y el cuidado evaluativo de los contenidos en cuanto a fondo, ya que también se han preocupado por la calidad editorial, las buenas prácticas de publicación y las formas necesarias de emisión de artículos científicos con miras al Acceso Abierto Diamante como meta; un proceso largo en el que se partió de la versión impresa e inicial de la revista hacia la digitalización de la misma y la potenciación del alcance del conocimiento difundido a través de ella gracias a sus indexaciones.
Como parte del Departamento Editorial, exeditora de otra publicación enfocada en las Ciencias Sociales y Humanidades, al igual que colaboradora de la ya mencionada Red de Revistas desde la vida estudiantil hasta la profesional en la actualidad, no me resta sino felicitar a la maestra Nery Guerrero Mojica y a su equipo de apoyo por el lanzamiento de un nuevo número, el cual, sin duda, constituye un grano más de arena en el camino de crecimiento de Lux Médica, cuyo futuro es tan prometedor como lo ha demostrado su pasado.
Dejo a los lectores, por tanto, navegar por las secciones y colaboraciones que integran este fascículo, esperando que noten detrás de cada parte el esfuerzo de múltiples actores involucrados en la producción de una publicación periódica de esta naturaleza, los cuales abarcan entre sus protagonistas a editores, autores, revisores, correctores, diseñadores y académicos, quienes cooperan en lo individual para la aportación al conocimiento generada mediante el canal de la publicación sobre la que escribo. Cierro invitándoles a continuar observando todo lo que pueda venir para esta querida revista científica de la Universidad, asegurándoles que ello tendrá el objetivo de mejorarla cada vez más para ustedes, los receptores finales de nuestro quehacer colectivo
Estudio analítico y numérico de probetas agrietadas sometidas a tensión
Get PDFThis work describes the analytical evaluation of the Stress Intensity Factor (SIF) for four specimens subjected to a stress of 15 MPa and a crack length of 25 mm. Subsequently, numerical simulations are performed using the software ANSYS® to obtain the SIF values for the analytically studied specimens. Additionally, the stress fields σx, σy, τxy, σMax, σMin and σVon Mises in the vicinity of the crack tip are shown. Subsequently, the percentage of variation of the analyses previously performed is calculated, with positive results in all cases (< 0.4 %). Therefore, it can be asserted that the use of the Finite Element Method (FEM) through the ANSYS® program is reliable for the solution of fracture problems. In addition, the numerical work performed can provide some guidelines to improve the estimation of the SIF in two-dimensional problems.Este trabajo describe la evaluación analítica del Factor de Intensidad de Esfuerzo (SIF) para cuatro especímenes, sometidos a una tensión de 15 MPa y una longitud de grieta de 25 mm. Posteriormente, con ayuda del programa ANSY S® se realizan las simulaciones numéricas donde se obtiene el SIF, para los especímenes estudiados analíticamente. Adicionalmente, se muestran los campos de esfuerzos σx, σy, τxy, σMax, min y σVon Mises cercanos a la punta de la fisura. A continuación, se calcula el porcentaje de variación de los análisis antes realizados, con resultados positivos en todos los casos (< 0.4 %). Por lo que se puede aseverar que es confiable el uso del Método de Elementos Finitos (MEF) a través del programa ANSYS®, para la solución de problemas en fractura. Además, de que el trabajo numérico realizado puede proporcionar algunas pautas para mejorar la estimación del SIF en problemas bidimensionales
Hongo huitlacoche (Ustilago maydis) y sus propiedades nutricionales para la alimentación del mexicano
Get PDFThis work explains the properties of huitlacoche fungi and their consumption as alternative food in the Mexican population. We review articles that describe the functional properties of huitlacoche highlighting the macro and micronutrients necessary for human health. In recent years, technological developments have considered huitlacoche as an ingredient for some daily food. In this sense, the huitlacoche in the future is a fundamental nutritious element to enrich others\u27 food for consumption by the Mexican population associated with good health.El siguiente trabajo tiene la intención de apreciar las características del hongo huitlacoche que ha destacado en su consumo a nivel nacional como un alimento alterno. Se realizó una revisión de los trabajos publicados de las cualidades funcionales del hongo para la nutrición humana, destacando macro y micronutrientes importantes para la salud humana. En recientes fechas los desarrollos tecnológicos han fomentado el consumo de ingredientes de origen vegetal y otros para ser ingredientes base para algunos alimentos de consumo cotidiano. En este sentido el huitlacoche es una opción deseable por sus características nutricionales y que puede ser un ingrediente potencial para complementar ciertos alimentos en el consumo de la población mexicana y con ello una buena salud
