Repositorio Institucional Digital UNP (Univ. Nacional del Centro del Perú)
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Efecto de las condiciones de lixiviación en las características bioactivas, fisicoquímicas y microbiológicas de la chicha de Zea mays L
Get PDFLa presente investigación evalúa el efecto de las condiciones de lixiviación en las
propiedades bioactivas, fisicoquímicas y microbiológicas de la chicha elaborada a partir
de Zea mays L.
Se cuantificaron polifenoles (mg EAG/g) y capacidad antioxidante (% inhibición DPPH)
en la materia prima e insumos: cáscara de piña (11.095, 55.513), tusa de maíz (76.858,
83.825), granos de maíz (62.043, 66.459), canela (382.718, 93.013) y clavo de olor
(643.616, 93.330) respectivamente. De igual manera, se cuantificaron las antocianinas
(mg/g) en la tusa (35.203) y los granos de maíz morado (21.918).
Se estudió la influencia de temperatura, tiempo y pH en la lixiviación. La temperatura y
el tiempo impactaron significativamente en la capacidad antioxidante, mientras que el
pH no afectó significativamente los polifenoles ni el tiempo a las antocianinas. La
optimización (Design Expert) indicó 79.56°C, 59.99 minutos y pH 3, prediciendo 91.88
mg EAG/100 mL, 34.69 mg antocianinas/100 mL y 4.53 μmol ET/100 mL de capacidad
antioxidante.
Se identificaron seis tipos de antocianinas con sus respectivos porcentajes de área
a 520 nm, siendo estos 44%, 26.8%, 9.9%, 11%, 3% y 4.6%, además de otras 0.7%.
La cianidina-3-glucósido es la antocianina predominante, seguida por la cianidin-3-
glucósido acilada. La chicha optimizada cumplió parámetros microbiológicos y
fisicoquímicos según la NTP 103.004, excepto en sólidos solubles por la ausencia de
edulcorantes. Este estudio proporciona datos relevantes para la industria alimentaria, destacando el potencial saludable y cultural de la chicha de Zea mays L. Además, fomenta futuras investigaciones sobre sus propiedades bioactivas, aplicaciones alimenticias y beneficios para la salud
Promoción para el desarrollo sostenible en “Ecologando nuestra casa común” de Jaime Quispe
Get PDFEn el presente trabajo de investigación nos formulamos la siguiente interrogante:
¿De qué manera se manifiesta la promoción para el desarrollo sostenible en
“Ecologando nuestra casa común” de Jaime Quispe? El objetivo a cumplirse: Explicar la
forma en que se manifiesta la promoción para el desarrollo sostenible en “Ecologando
nuestra casa común” de Jaime Quispe.
La hipótesis que nos orienta a desarrollar el trabajo: “Ecologando nuestra casa común”
de Jaime Quispe, se manifiesta de manera realista, angustiante con visos de urgencia ante la
necesidad del desarrollo sostenible con ética y responsabilidad. Hemos llegado a las
siguientes conclusiones:
La promoción del desarrollo sostenible se presenta en las narraciones de manera
realista, didáctica donde el autor une su creatividad con datos científicos como producto de
su investigación. En la obra “Ecologando nuestra casa común” se pone de relieve cómo los
recursos hídricos están en percance; la asfixiante presencia de desechos, la atosigante
contaminación atmosférica; la minería y sus daños colaterales, los animales por el sendero
de la extinción, la devastación de árboles: pulmones del mundo.
El autor a través de su trabajo literario, hace un llamado a los hombres para que de
manera urgente se realice el desarrollo sostenible teniendo en cuenta los valores humanos
y la responsabilidad. Los contenidos de “Ecologando nuestra casa común” están
correlacionados con la realidad porque nos hacen visualizar la crisis que existe debido a la
contaminación con espacios y personajes reales ubicables en el mapa geográfico de esta
parte del país. La obra del maestro y escritor Jaime Quispe Palomino corresponde a la
nueva generación de literatos preocupados por la ecología, el medio ambiente: hábitat de
hombres, animales, vegetales y recursos naturales que están siendo destruidos
paulatinamente poniendo en riesgo la existencia en nuestro planeta; el autor busca la toma
de conciencia mediante la educación y campañas sensibilizadoras en torno al positivo
comportamiento con la naturaleza, la pachamama
Análisis del nivel de riesgo laboral en exploraciones mineras para implementar un sistema de seguridad y salud ocupacional
Get PDFEsta investigación, tiene el objetivo de analizar el nivel de riesgos laborales para
implementar un sistema de seguridad y salud ocupacional en los proyectos de exploración
minera, en el proceso de exploración minera. El estudio se realizará en Labores de exploración.
Es el proceso donde se realizan los análisis litológicos y mineralógicos de las muestras
provenientes del área de perforación, el cual cuenta con distintos subprocesos que se puede
evidenciar peligros y riesgos. Que serían sencillamente mitigados con la implementación de un
SGSSO.
Al analizar lo indicadores de nivel de riego planteados en este trabajo de investigación
aplicada en un método cuantitativo y nivel explicativo, mediante un cuestionario de 12
preguntas a 23 trabajadores que sería nuestra muestra, y con los siguientes datos que en su
totalidad de indicadoras presenta superioridad de “no” implementaciones de seguridad, así
mismo el único que “si” tiene algo de aportación es el indicador de Capacitaciones al personal.
Y se obtiene la siguiente conclusión de las pruebas estadísticas indican que el análisis de
niveles de riesgo influye significativamente en la implementación de un sistema de seguridad y
salud ocupacional en proyectos de exploración minera. Esto respalda directamente el objetivo
de analizar los riesgos laborales en dichos proyectos
Influencia del diametro de chimenea en la optimizacion de la ventilación en el nivel 100 – Pan American Silver Huarón S.A. 2023
Get PDFEl estudio “Influencia del diámetro de chimenea en la optimización de la
ventilación en el nivel 100 – Pan American Silver Huarón S.A. 2023.” Cuyo objetivo
general es analizar cómo influye el diámetro de la chimenea en la optimización de
la ventilación en la empresa indicada, para alcanzar el objetivo planteado se ha
utilizado el método científico con un tipo y nivel de investigación aplicativo,
descriptivo correlacional. La población comprende las diferentes labores de la
empresa siendo la muestra el nivel 100 y la implementación de una chimenea, la
muestra es del tipo no probabilístico elegido por conveniencia debido a que el
problema identificado se relaciona directamente a estas labores, se tomaron 16
observaciones para diferentes diámetros desde 2 m hasta 3.5 m con una amplitud
de 0.1 m para el diseño de la chimenea. Según los hallazgos presentados en el
estudio tenemos evidencias para afirmar que: El diámetro de la chimenea influye
significativamente la optimización de la ventilación del nivel 100 – Pan American
Silver Huarón S.A. 2023. Para corroborar esta afirmación se presenta un modelo
de regresión múltiple donde se relaciona la variable dependiente (Y) Diseño de la
chimenea y las variables independientes (X1) Optimización del caudal de aire (X2)
Optimización de la presión de aire y (X3) Optimización de la resistencia de aire que
reporta un alto coeficiente de regresión de 0,99
Sistema de ciberseguridad en la prevención de riesgo operacional en la cooperativa de ahorro y crédito San Cristóbal de Huamanga.
No full textEn el presente trabajo, se pudo observar que la COOPAC ha implementado un Sistema de Ciberseguridad guiado el Marco de Ciberseguridad del NIST, a pesar de esto se ha notado un aumento de los riesgos expuestos debido giro de negocio. Por ello se formuló objetivo de estudio: Determinar en qué medida la aplicación del Sistema de Ciberseguridad permite prevenir el riesgo operacional en la Cooperativa de Ahorro y crédito San Cristóbal de Huamanga. La metodología empleada fue de tipo aplicado, de nivel descriptivo y de diseño no experimental, longitudinal de tendencia los métodos generales utilizados son el científico e inductivo/estudio de caso, los métodos específicos utilizados son: análisis, síntesis y comparativo. La muestra fue la agencia principal y sus 17 agencias de la COOPAC San Cristóbal de Huamanga. La técnica de recolección de datos fue la lista de cotejo y el análisis documental. Para la contrastación de hipótesis general empleamos la estadística descriptiva es decir que, si se mejora la aplicación del Sistema de Ciberseguridad disminuirá significativamente el riesgo operacional, asimismo se utilizó el Chi cuadrado de McNemar. De acuerdo al análisis y contrastación de hipótesis, se puede concretar en la conclusión que: la aplicación del Sistema de Ciberseguridad bajo la metodología del Marco del NIST permite prevenir significativamente el riesgo operacional en la Cooperativa de Ahorro y Crédito San Cristóbal de Huamanga; respaldado con el p-valor obtenido (0,000), siendo menor que la significancia α=0,05
Manifestaciones interculturales en la Asociación Virgen de la Candelaria, Huancayo - 2023
Get PDFLa investigación desarrollada, abordó las manifestaciones interculturales en la
asociación denominada “Virgen de la Candelaria”, cuya celebración está
estrechamente vinculada a la festividad homónima. Se tuvo como objetivo principal
el identificar la influencia de las manifestaciones culturales en la Asociación Virgen
de la Candelaria; para ello se hizo uso el método de investigación etnográfica, en
virtud de que el trabajo implica una densa descripción de estas manifestaciones,
siendo así nuestro tipo de estudio exploratorio básico. En cuanto a la población, se
consideró a catorce (14) socios activos que conforman la Asociación estudiada,
como muestra se seleccionó a siete (7) socios. Para la recopilación de información,
se aplicó la técnica de la entrevista semiestructurada y la observación no
participante, contando con la guía de entrevista y la guía de observación como
instrumentos de recopilación de datos. Por lo que corresponde al procesamiento de
los datos obtenidos, se hizo uso del programa Microsoft Word. A lo largo de esta
investigación, se empleó metodología cualitativa, incluyendo entrevistas en
profundidad y observación no participativa, con el fin de recolectar datos que
permitan analizar las manifestaciones interculturales. El enfoque etnográfico será
clave para captar las interacciones culturales. Después de identificar varias
prácticas y prácticas interculturales. Por otro lado, se hará énfasis en cómo las
prácticas culturales no solo se preservan a través de generaciones, sino también
en cómo se adaptan y transforman debido a la interacción con otras culturas.
Finalmente, se espera que los resultados obtenidos sirvan como base para futuras
investigaciones en el campo de la antropología
Síndrome de Burnout e inteligencia emocional en docentes de instituciones educativas técnicas de Huancayo
Get PDFEn el marco educativo es muy importante la salud emocional de los docentes;
esto garantiza su adecuado desenvolvimiento en las aulas. En este contexto, el
trabajo de investigación tuvo origen con la incógnita ¿qué relación existe entre el
síndrome de Burnout y la inteligencia emocional en los docentes de las
Instituciones Educativas Técnicas de Huancayo?, cuyo objetivo era describir la
relación que existe entre estas variables. El estudio es de enfoque cuantitativo,
de tipo aplicada, con un diseño descriptivo, se usó el método científico, y los
métodos específicos fueron: el descriptivo, hipotético-deductivo, bibliográfico y
estadístico. La población consideró a 736 docentes de las 12 Instituciones
Educativas del Modelo de Servicio Educativo de Secundaria con Formación
Técnica (MSE SFT), con una muestra probabilística estratificada de 253
docentes. Para medir la primera variable se aplicó el Inventario de Síndrome de
Burnout (ISB) y para la segunda variable la Escala de Estado de Ánimo (EEA-
24). Se concluye aceptando la hipótesis y se afirma la relación inversa y
significativa entre las variables, teniendo en cuenta el resultado del Coeficiente
de Correlación de Spearman que es = -0.818
Optimización de los parámetros geométricos y su influencia en la fragmentación de la roca en la Mina San Cristóbal de Volcan Compañía Minera S.A.A
Get PDFLa investigación se refiere a la Optimización de los parámetros
geométricos y su influencia en la fragmentación de la roca en la Mina San
Cristóbal de Volcan Compañía Minera S.A.A. cuyo objetivo fue optimizar los
parámetros geométricos para determinar su influencia en la fragmentación de
roca en el Nivel 820, Zona 1, Veta Sheyla de mina San Cristóbal de Volcan
Compañía Minera S.A.A. La investigación fue realizada de acuerdo con la
metodología científica, de método inductivo, tipo aplicada, nivel descriptivo y
diseño cuasiexperimental. La muestra Nivel 820, Zona 1, Veta Sheyla. Se
concluye que La optimización de los parámetros geométricos influye
positivamente en la fragmentación de roca en el Nivel 820, Zona 1, Veta
Sheyla de mina San Cristóbal de Volcan Compañía Minera S.A.A. ya que la
investigación pudo estandarizar y obtener un diagrama de perforación que
nos permitió uniformizar mayoritaria la fragmentación, siendo los mayores
bancos de 20 cm
Conciencia ambiental y reducción del uso de plásticos en estudiantes de Educación Secundaria de Huancayo
No full textEl propósito del estudio fue establecer la asociación entre la conciencia
ambiental y la disminución del uso de plásticos en estudiantes de educación
secundaria de Huancayo. Se empleó el enfoque cuantitativo con un diseño
descriptivo correlacional en una muestra de 400 estudiantes entre varones y
mujeres. Se administraron dos cuestionarios para evaluar las variables en
estudio: cuestionario de conciencia ambiental y cuestionario sobre la reducción
del uso de plásticos. Los resultados revelaron que el 37.8% de los estudiantes
mostraron un nivel deficiente de conciencia ambiental, y el 35.0% de los
evaluados presentaron un nivel deficiente de reducción en el uso de plásticos.
Se encontró una relación directa y significativa entre la conciencia ambiental y la
reducción del uso de plásticos en los estudiantes del nivel secundaria de
Huancayo (p < .050), destacando que esta relación es moderada, con un
coeficiente de Tau b de Kendall de .443
Percepción de la comunicación interna y uso de TIC's en docentes de modalidad presencial de una Universidad Privada de Huancayo
Get PDFLa presente investigación tuvo como objetivo principal determinar la relación
entre el uso de las TIC´s y la percepción de la comunicación interna en los
docentes de modalidad presencial de la Universidad Continental. La
metodología empleada para el estudio tuvo un enfoque cuantitativo, con un
diseño no experimental, su muestra estuvo compuesta por 285 docentes de
modalidad presencial de la Universidad Continental campus Huancayo, 2022,
a quienes se le aplicó un cuestionario como instrumento. Los resultados
evidenciaron una relación positiva fuerte entre las variables, las TIC´s pueden
mejorar significativamente la comunicación interna, facilitando la coordinación
y colaboración entre los docentes, y reduciendo los problemas de información
y desorganización. Llegando a la conclusión de que, se hace necesario
fomentar el uso de las TIC´s en la comunicación interna de las universidades,
proporcionando la formación y los recursos necesarios para que los docentes
puedan aprovechar plenamente las oportunidades que ofrecen estas
herramientas