aboclo - Repositório Institucional UFRB (Univ. Federal do Recôncavo da Bahia)
Not a member yet
1398 research outputs found
Sort by
Festa D’ajuda Na Cidade de Cachoeira-Bahia
Get PDFThis work talks about the festivities in Louvor a Nossa Senhora D‟Ajuda in Cachoeira Bahia, and is inserted in the area of museological documentation. The Feast of Our Lady D‟Ajuda is an important Catholic celebration that takes place in the month of November, and is an example of the local cultural importance in the scenario of religious manifestations Brazilians. The objective of the research is to describe the traditions of the festival seeking demonstrate specific and traditional moments, as well as the cultural aspects that link the waterfallans with this party. For this purpose, written and oral sources were used,seeking the link between collective memory and cultural heritage, with the aim of
contribute to the development of local culture, to revitalize old traditions in the to preserve this important local tradition.Este trabalho fala sobre os festejos em Louvor a Nossa Senhora D‟Ajuda em Cachoeira Bahia, e está inserido na área da documentação museológica. A Festa de Nossa Senhora D‟Ajuda é uma importante comemoração católica que acontece no mês de novembro, e é um exemplo da importância cultural local no cenário das manifestações religiosas brasileiras. O objetivo da pesquisa é descrever as tradições da festa buscando demonstrar momentos específicos e tradicionais, bem como os aspectos culturais que ligam os cachoeiranos com essa festa. Para isso foi feito uso de fontes escritas e orais,
buscando a ligação entre memória coletiva e o patrimônio cultural, com o objetivo de contribuir com o desenvolvimento da cultura local, para revitalizar antigas tradições no sentido de preservar essa importante tradição local
Ajustes metodológicos e seleção de fontes de tolerância à deterioração fisiológica pós-colheita em mandioca
No full textUm dos problemas no cultivo da mandioca é a deterioração fisiológica pós-colheita (DFPC), que deprecia as raízes logo após a colheita. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma escala diagramática e definir parâmetros para avaliação da DFPC, bem como identificar genótipos de mandioca tolerantes à DFPC. A escala diagramática proposta proporcionou melhores coeficientes de determinação (R2) e acurácia na avaliação da DFPC. Com relação à definição dos parâmetros para avaliação da DFPC, constatou-se que os sintomas de DFPC e deterioração microbiana (DM) foram mais pronunciados sob condições de baixas temperaturas e maior umidade do solo. O tratamento com fungicida reduziu significativamente a severidade da DM, porém sem influência na expressão da DFPC. O período de armazenamento de até 10 dias após a colheita foi adequado para a avaliação dos genótipos, pois as raízes apresentaram menor severidade da DM e alta expressão da DFPC. Os sintomas da DFPC foram similares nas posições proximal, média e distal das raízes, embora as extremidades são mais propensas a danos mecânicos. Com relação a identificação de fontes de resistência, com base nos parâmetros de estabilidade (Si), adaptabilidade (Ai) e análise conjunta da estabilidade e adaptabilidade (Zi) genotípica, verificou-se que a variância da interação genótipo (G) x ambiente (A) e a variância genotípica foram as mais importantes para a expressão da tolerância à DFPC. Entretanto, o ganho genético com a seleção dos 19 melhores acessos de mandioca foi bastante expressivo para os valores genotípicos preditos livres da interação G x A, Si, Ai e Zi. Estas fontes de tolerância possuem elevado potencial para incorporar esta característica em variedades comerciais de mandioca.One of the problems in the cultivation of cassava is the postharvest physiological deterioration (PPD) that depreciates the roots soon after the harvest. This study aimed to develop a diagrammatic scale and set parameters for evaluation of PPD and to identify cassava genotypes tolerant to PPD. The diagrammatic scale proposal provided better accuracy and determination coefficients (R2) in assessing the PPD. With respect to the definition of parameters for assessing PPD, it was found that the physiological symptoms of PPD and the microbial deterioration (MD) were more pronounced under conditions of low temperatures and high soil humidity. The fungicide treatment significantly of MD but no effects on the expression of the PPD. The storage period of 10 days after harvest was appropriate to assess the PPD. The symptoms of the PPD were similar in average, proximal, medium and distal positions of the roots although ends are more evident to mechanical damage. With respect to the identification of sources of resistance based on the adaptability (Ai) and stability (Si) parameters and the join analyses of genotypic stability and adaptability (Zi), was founded that the variance of genotype (G) x environment (E) interaction, were the most important for the expression of the tolerance to PPD. However, the genetic gain with the selection of the 19 best cassava accessions was very significant for the predicted genotypic values of the interaction G x E, Si, Ai, Zi. These sources of tolerance have high potential to incorporate this feature in commercial cassava varieties
Remoção de lignina e hemiceluloses do sisal utilizando pré-tratamentos ácidos e alcalinos
Get PDFAn alternative to the shortage of oil reserves is the production of substitutes based on renewable organic matter. The production of ethanol from plant biomass is a promising alternative, because it is a renewable and plentiful source. There are different organic materials for the production of ethanol, sugarcane, corn, vegetable fibers, bamboo. In the semiarid region is used sisal (Agave sisalana Perrine), which is one of the plants with higher biomass production capacity in dry regions, the fibers have a high concentration of carbohydrates. The pre-treatment is one of very important step because it makes the fiber more accessible for the production of ethanol. This study aims to evaluate the acid and alkaline pretreatments and the experimental conditions employed in relation to greater efficiency in the removal of hemicellulose and lignin. The work was developed in the chemistry laboratory and technology of wood from the Federal University of Bahia Reconcavo in partnership with the Pulp and Paper Laboratory (LCP) of the Federal University of Viçosa. Sisal fiber samples were used, analyzing chemical fibers, extractives, determining the carbohydrate content and the total lignin. Several methods for pretreatment of biomass, among these techniques, the pre-treatment with NaOH was used at three different concentrations: 1, 1.5 and 2 mol/L and at different temperatures: 30, 50, 70 and 90 ° C. And the pretreatment with dilute H2SO4, 0.5%, 1% and 2%, the time ranging from 10 to 60 minutes. The Klason Lignin content found for these fibers (10,7%), are typical materials considered as non-wood fibers (8.0 -13.0%). Total lignin content of sisal fibers (14.2%) are relatively low compared to wood (from 20.0 to 30.0%) indicating that these fibers are easier delignification in the pulp production process and also to ethanol production. Based on the results of this research, it was possible to suggest that the sisal fibers are great raw materials for the production of pulp and paper and also for the production of ethanol, since they have high cellulose content, good hemicellulose content and low levels of lignin.Uma alternativa para a escassez das reservas de petróleo é a produção de substitutos, como o etanol, com base em matéria orgânica renovável. A produção de etanol a partir da biomassa vegetal é uma alternativa promissora, por se tratar de uma fonte renovável e abundante. Existem diferentes matérias orgânicas para a obtenção de etanol, cana-de-açúcar, milho, fibras vegetais, bambu. No semiárido pode ser utilizado o sisal (Agave sisalana Perrine), que é uma das plantas que apresentam maior capacidade de produção de biomassa em regiões secas, suas fibras tem grande concentração de carboidratos. O pré-tratamento é uma das etapas de grande importância, pois torna a fibra mais acessível para a produção de etanol. O presente trabalho tem como objetivo avaliar os pré-tratamentos ácidos e alcalinos e as condições experimentais empregadas em relação a uma maior eficiência na remoção de hemiceluloses e lignina. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Química e Celulose da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia em parceria com o Laboratório de Celulose e Papel (LCP) da Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizadas amostras de fibras de sisal, analisando a química das fibras, extrativos, determinação do teor de carboidratos e o teor de lignina total. Existem vários métodos de pré-tratamentos da biomassa, dentre essas técnicas, foi utilizado o pré-tratamento com hidróxido de sódio em três diferentes concentrações: 1, 1,5 e 2 mol.L-1 e em diferentes temperaturas: 30,50,70 e 90°C. E o pré-tratamento com ácido sulfúrico diluído, 0,5 %, 1% e 2%, variando o tempo de 10 a 60 minutos. Os teores de Lignina Klason encontrado para estas fibras (10,7%), são típicos de materiais considerados como fibras não-madeira (8,0 -13,0%). O conteúdo de lignina total das fibras de sisal (14,2%) é relativamente baixo quando comparado à madeira (20,0-30,0%) indicando que estas fibras têm maior facilidade de deslignificação em processos de produção de celulose e também para a produção de etanol. O pré-tratamento ácido mais efetivo foi aquele realizado com H2SO4 diluído 2% no tempo de 60 minutos. O tratamento alcalino mais efetivo foi aquele realizado com NaOH na concentração de 2,0 mol/L, na temperatura de 90° C. Com base nos resultados dessa pesquisa, foi possível sugerir que as fibras de sisal são boas matérias-primas para a produção de etanol, pois apresentam alto teor de celulose, bons teores de hemiceluloses e baixos teores de lignina
Envelhecer faz parte do tempo:o Envelhecimento no Recôncavo Baiano, Um Olhar sobre Muritiba
Get PDFThe aging process, as well as being old nowadays is a phenomenon that caused a very significant change in the design of policies in the last thirty members about social rights for the elderly. By reason of the age pyramids of Brazil we are showing that we are getting more mature and future projections indicate that we will reach an age setting more. From this despontasse in the academic scenario the importance of further studies on population aging in order to establish a parallel between the elderly
and their positive and negative repercussions against the capitalist system. This paper discusses the aging population and access to social rights of the elderly services in the city of Muritiba / BA. The study is has a quantitative and qualitative approach, and the data collection was carried out by applying questionnaires with closed and open questions aimed at people aged less than sixty (60) years of the
third Group Age Moving and an interview with the physical education teacher Group. Finally this work shows the current need for reform or direction in the various segments that includes the elderly citizenship rights in the city of Muritiba.O processo de envelhecimento, assim como o ser velho na contemporaneidade é um fenômeno que causou uma alteração bastante significativa no desenhar das políticas sociais nos últimos trinta anos acerca dos direitos sociais para o idoso. Por motivo das configurações das pirâmides etárias do Brasil está apontando que estamos ficando mais maduros na atualidade e as projeções futuras também
indicam que chegaremos a uma configuração etária ainda mais amadurecida é que se faz pertinente estudar o processo de envelhecimento e suas anuências. A partir disto despontasse no cenário acadêmico a importância de aprofundar estudos sobre o envelhecimento populacional com o intuito de estabelecer um paralelo entre o idoso e os seus rebatimentos positivos e negativos frente ao sistema capitalista. Esse trabalho discute o envelhecimento populacional e o acesso dos idosos aos serviços direitos sociais na cidade de Muritiba/BA. O estudo tem uma abordagem quali-quantitativa, sendo que a coleta de dados se deu mediante a aplicação de questionários com questões fechadas e abertas destinadas a pessoas com idade igual ou superior a 60 (sessenta) anos do Grupo terceira Idade em Movimento, e uma entrevista com a Professora de Educação física do Grupo. Por fim este trabalho
mostra a necessidade atual de uma reforma ou direcionamento nos diversos segmentos que contempla o direito de cidadania do idoso na cidade de Muritiba
Invertebrados de interesse socioeconômico da Praia da Gamboa, Cairu - BA: de padrões macroecológicos à sustentabilidade
Get PDFThe extractive activity, historically developed by traditional communities, is a result from the particular way of traditional communities’ life, defined by the environment, which they live in. Thus, the activity reach the developing into an economic scenario and therefore directly affects the natural stocks of populations of the target species, resulting in their populations decline. Across the tools that can contribute to the management of extractive activity is the mapping of important regions for conservation within the context of conservation biogeography. This approach, enhancing by the current conservation status of species, provides information about the distribution of species, quality of their environment and supports the implementation of systematic conservation planning through the identification of priority areas for conservation. This study aimed to: i) map out areas of environmental suitability for the invertebrate species that are targets of economic interest at Gamboa Beach, Cairu/BA; ii) evaluate the distance in which Cairu/BA is from the optimum of species niches that are target of economic interest; and iii) identify the irreplaceability spatial pattern for conservation of these species in a biogeographical context, to assess the probability of Cairu/BA level of irreplaceability can be better than expected by chance, comparing with the regional spatial pattern. The study area showed high values of environmental suitability for the most part of species and only Anomalocardia flexuosa and Phacoides pectinatus had populations considered locally vulnerable. In addition, Cairu/BA exhibited high levels of irreplaceability with values better than expected by chance. The results reinforce the conservation importance of the study area and indicate that for the species used in economical way is necessary to maintain the mining activity in a sustainable way.A atividade extrativista desenvolvida historicamente pelas comunidades tradicionais é resultante do modo de vida particular e definida pelo meio ambiente em que elas estão inseridas. Sendo assim, a atividade acaba se desenvolvendo dentro de um cenário econômico e, portanto, atinge diretamente os estoques naturais das populações das espécies alvo de extração, resultando na redução populacional das mesmas. Dentre as ferramentas que podem auxiliar no gerenciamento da atividade extrativista está o mapeamento de regiões importantes para a conservação, dentro do contexto de biogeografia da conservação. Essa abordagem, além de atuar como um registro do status de conservação atual das espécies, fornece informações acerca das distribuições das espécies, qualidade do ambiente de ocorrência das espécies e subsídios para a implementação do planejamento sistemático da conservação, a partir da identificação de áreas prioritárias para conservação. Esse trabalho teve por objetivos: i) mapear áreas de adequabilidade ambiental para as espécies de invertebrados alvos de interesse econômico na Praia da Gamboa, Cairu/BA; ii) avaliar a distância em que Cairu/BA está dos ótimos dos nichos das espécies alvo de interesse econômico; e iii) identificar áreas de insubstituibilidade para conservação dessas espécies, em um contexto biogeográfico, para avaliar a probabilidade de Cairu/BA ter valor de conservação melhor do que o acaso, comparando com o padrão espacial regional. A área de estudo apresentou altos valores de adequabilidade ambiental e apenas Anomalocardia flexuosa e Phacoides pectinatus apresentaram populações consideradas vulneráveis localmente. Além disso, Cairu/BA exibiu altos níveis de insubstituibilidade com valores melhores que esperado ao acaso. Os resultados reforçam a importância para conservação da área de estudo e indicam que para as espécies utilizadas economicamente é necessário a realização da atividade extrativista de forma sustentável
Atribuições do enfermeiro no Centro de Atenção Psicossocial para usuários de álcool e drogas
Get PDFIntroduction: Psychiatric reform in Brazil was due to the inefficiency of health care, bringing a new perspective to mental health care and a reorientation of the care model, providing the construction of a health policy, as opposed to mental institutions, based on humanization process of psychiatric care. These new devices, with regard to the health team composition CAPS, should there was the obligation of the professional nurse. Methodology: This is a literature review to identify the articles, the following descriptors were used in Health Sciences (DeCS): "History of Psychiatry", "Psychosocial Care Center Alcohol and Drugs", "Duties of the Nurse, "query to the Virtual Health Library-VHL. 120 articles were found, the studies were first selected for the title, then the summary, being included in the initial sample 59 articles. After reading in full and thorough of selected publications for the study proceeded to the exclusion of 18 articles not answer the research question being included in the final sample 41 articles. Results and discussions: The following topics were discussed: historical survey of the psychiatric reform in the country, contributions of psychiatric reform in the history of psychiatry, nursing assignments in mental health and CAPS ad, importance of nurses for the services, and their difficulties and potentialities. In the health team composition CAPS ad, there must be a nurse must, at least, may have two or more. Nurses develop this service management and health care functions, working in comprehensive care, ranging from screening the inclusion of these individuals in group therapy, as well as the development and improvement of the health status of this person. Considerations end: It is necessary that the professional nurse use their creativity to develop the activities, and activities in health care are set to service objectives, bringing benefits and an answer to the individual in psychological distress and user health promotion, community, family and everyone involved in the care process in health.Introdução: A reforma psiquiátrica no Brasil ocorreu devido à ineficiência da assistência em saúde, trazendo uma nova perspectiva para o cuidado em saúde mental e uma reorientação deste modelo de cuidado, proporcionando à construção de uma politica de saúde, oposta a lógica manicomial, baseando-se no processo de humanização da assistência psiquiátrica. Nesses novos dispositivos, no que se refere à composição da equipe de saúde do CAPS, deve haver a obrigatoriedade do profissional enfermeiro. Metodologia: Trata-se de uma revisão de literatura, para a identificação dos artigos, foram utilizados os seguintes Descritores em Ciências da Saúde (DeCS): “História da Psiquiatria”, “Centro de Atenção Psicossocial de Álcool e Drogas”, “Atribuições do Enfermeiro,” para consulta à Biblioteca Virtual em Saúde-BVS. Foram encontrados 120 artigos, os estudos foram selecionados primeiramente pelo título, posteriormente pelo resumo, sendo incluídos na amostra inicial 59 artigos. Após a leitura na íntegra e minuciosa das publicações selecionadas para o estudo procedeu-se a exclusão de 18 artigos por não responderem a questão de pesquisa, sendo incluídos na amostra final 41 artigos. Resultados e discussões foram abordados as seguintes temáticas: levantamento histórico da reforma psiquiátrica no país, contribuições da reforma psiquiátrica na história da psiquiatria, atribuições do enfermeiro na saúde mental e no CAPS ad, importância dos enfermeiros para os serviços, e suas dificuldades e potencialidades. Na composição da equipe de saúde do CAPS ad, deve haver obrigatoriamente um enfermeiro, no mínimo, podendo ter dois ou mais. Os enfermeiros deste serviço desenvolvem funções de gerência e assistência à saúde, atuando no cuidado integral, que vai desde a triagem a inserção desses indivíduos nas terapias grupais, bem como o desenvolvimento e melhora do estado de saúde deste usuário. Considerações finais: É necessário que o profissional enfermeiro use a sua criatividade, para desenvolver as atividades, e que as atividades na assistência a saúde estejam ajustadas aos objetivos do serviço, trazendo benefícios e uma resposta ao indivíduo em sofrimento psíquico e na promoção da saúde do usuário, da comunidade, da família e de todos os envolvidos no processo de cuidar em saúde
Levantamento epidemiológico do tumor venéreo transmissível no Bairro Inocoop, Cruz das Almas – Ba
Get PDFThe transmissible venereal tumor (TVT) is a neoplasm of round cells, infectious character that affects mainly dogs of reproductive age living in areas of humid temperate climate, and coitus their main form of transmission. This study aimed to carry out an epidemiological survey of transmissible venereal tumor INOCOOP neighborhood, Cruz das Almas - BA. And the following objectives estimate the number of neighborhood dogs, quantify the affected animals by the TVT, identify the owners' knowledge about the subject, to correlate the incidence of TVT with animal breeding system and identify what stage of the estrous cycle the females were by cytology. To this end, we obtained the signature of informed consent form and then applied two questionnaires to obtain information such as sex, breeding system, sexual contact, the owner's knowledge about the subject, among others, in 286 (50%) homes in the neighborhood. Among these, 83 (29%) there was no one, 90 (31.5%) did not have dogs, 113 (39.5) had, for a total of 170 dogs, but only 69 (61%) owners agreed to participate research, and were home at the time of the second questionnaire and harvested material, and 34 (30.1%) were not in the property at the time of application of the second questionnaire and harvested material and 10 (8.9%) possessed dogs, but not agreed to participate. Animals were analyzed by cytology genital using the swab technique and females, it was possible to identify the estrous cycle. 81 samples were collected, of which only one (1.2%) positive animals introduced himself to TVT, but this was already in treatment, which hampered viewing round cell. He was not neutered, had a history of sexual activity and was created like dog set free system. Of the 49 females analyzed 22 (44.9%) were in the pro-estrus; 10 (20.4%) in the estrus phase; 9 (18.4%) in diestrus and 5 (10.2%) were in anestrus, and 3 (6.1%) samples were discarded for not having minimum for counting and differentiation of cells. In this study it was concluded that the incidence of transmissible venereal tumor in the neighborhood was low, and most owners reported no knowledge of the disease, the number of neighborhood dogs was estimated based on half of the residences of the district, Cytological analysis of females demonstrated that most was in the proestrus stage.O tumor venéreo transmissível (TVT) é uma neoplasia de células redondas, de caráter contagioso, que acomete principalmente cães em idade reprodutiva, que vivem em áreas de clima temperado úmido, sendo o coito sua principal forma de transmissão. O presente trabalho teve como objetivo geral realizar um levantamento epidemiológico do tumor venéreo transmissível no bairro Inocoop, Cruz das Almas – BA. E como objetivos específicos estimar o número de cães do bairro, quantificar os animais acometidos pelo TVT, identificar o conhecimento dos proprietários a cerca do tema, correlacionar a incidência de TVT com o sistema de criação dos animais e identificar em que fase do ciclo estral as fêmeas se encontravam, através da citologia. Para tanto, obteve-se a assinatura do termo de consentimento livre esclarecido e em seguida, aplicou-se dois questionários para obter informações como, sexo, sistema de criação, contato sexual, conhecimento do proprietário a cerca do tema, entre outros, em 286 (50%) casas do bairro. Dentre estas, 83 (29%) não havia ninguém, 90 (31,5%) não possuíam cães, 113 (39,5) tinham, perfazendo um total de 170 cães, mas somente 69 (61%) proprietários concordaram em participar da pesquisa, e se encontravam em casa no momento do segundo questionário e colheita de material, sendo que 34 (30,1%) não estavam no imóvel no momento da aplicação do segundo questionário e colheita de material e 10 (8,9%) possuiam cães, mas não concordaram em participar. Os animais foram analisados por meio de citologia genital, utilizando a técnica de swab, e nas fêmeas, foi possível fazer a identificação do ciclo estral. Foram coletadas 81 amostras, das quais somente um (1,2%) animal, sendo este macho, apresentou-se positivo para TVT, porém este já se encontrava em tratamento, o que dificultou a visualização de células redondas. Ele não era castrado, tinha histórico de atividade sexual e era criado em sistema semidomiciliado. Das 49 fêmeas analisadas 22 (44,9%) encontravam-se no pro- estro; 10 (20,4%) na fase de estro; 9 (18,4%) em diestro e 5 (10,2%) apresentavam- se em anestro, sendo que 3 (6,1%) amostras foram descartadas, por não apresentarem número mínimo para contagem e diferenciação das células. No presente trabalho foi possível concluir que a incidência de tumor venéreo transmissível no bairro foi baixa, sendo que a maioria dos proprietários relatou não ter conhecimento sobre a doença, a análise citológica das fêmeas comprovou que a maioria se encontrava na fase de proestro
A Saúde Coletiva em destaque
Get PDFTrata-se de uma coletânea que congrega um conjunto de temas afins ao campo da Saúde Coletiva e busca expressar o que foi produzido nos primeiros 10 anos da UFRB. Os trabalhos reunidos, condizentes à natureza interdisciplinar do campo, abordam diferentes assuntos, perpassando as distintas disciplinas que o conformam e traduz a diversidade temática que é a marca da Saúde Coletiva. Nesse sentido, a obra não só revela e delineia o perfil de produção dessa área, no CCS/UFRB, como também nos serve de referência à reflexão sobre o percurso que pretendemos trilhar nos próximos anos. Encontra-se organizado em dois capítulos: o primeiro traz reflexões político-metodológicas no campo e o segundo apresenta resultados de trabalhos empíricos realizados em parceria com outras instituições de ensino
Caracterização da pesca de camboa no estuário do Rio Serinhaém, Igrapiúna – Bahia
Get PDFCoastal artisanal fishing is practiced in almost all the coasts of the world, being very important, not only for the economic aspect, but also, for the issue Social. Bahia has a total of 55 fishing devices, which are used by fishermen in fisheries in their fishing communities, in which the corral of fishing, popularly known in the state as camboa, is present in almost along the coast, being traditional mainly in estuarine regions of the Recôncavo and Lower South of Bahia. This work was carried out in August 2015 to January 2016 and characterized the camboa fishery in the estuary of the Serinhaém river, Bahia. A total of 247 specimens were captured, belonging to 24 families and 40 species. The most representative family in number of individuals was Gerreidae (48%), followed by Lutjanidae (12%) and Carangidae (9%). The most species representative, in number of captured individuals, were Eucinostomus gula (17.41%), Eucinostomus argenteus (14.57%) and Diaptherus rhombeus (9.31%). In regarding morphometric data, the species Trichiurus lepturus had the highest total length with 71.5 cm, while Dactylopterus volitans had the smallest total length, 5.9 cm. The T. lepturus species had the highest individual weight, while the species D. volitans had the lowest weight, with 230 g and 3 g, respectively. The total CPUE for the period was 113.52 grams-hour. taking in consideration of the importance of artisanal fishing in fishing communities traditions and the scarcity of studies on camboa fishing in Bahia the work had a relevant importance, for making a characterization of a fishing art traditional coast of the state, obtaining important data on the capture of ichthyofauna local, and may serve as data to subsidize the administration of resources country's fisheries.A pesca artesanal costeira é praticada em quase todo o litoral do mundo, sendo muito importante, não só pelo aspecto econômico, mas também, pela questão social. A Bahia possui um total de 55 aparelhos de pesca, que são utilizados pelos pescadores nas pescarias em suas comunidades pesqueiras, no qual o curral de pesca, conhecido popularmente no estado como camboa, esta presente em quase todo litoral, sendo tradicionais principalmente em regiões estuarinas do Recôncavo e Baixo Sul da Bahia. O presente trabalho foi realizado no período de agosto de 2015 a janeiro de 2016 e caracterizou a pesca de camboa no estuário do rio Serinhaém, Bahia. Foi capturado um total de 247 exemplares, pertencendo a 24 famílias e 40 espécies. A família mais representativa em número de indivíduos foi a Gerreidae (48%), seguida da Lutjanidae (12%) e Carangidae (9%). As espécies mais representativas, em número de indivíduos capturados, foram Eucinostomus gula (17,41%), Eucinostomus argenteus (14,57%) e Diaptherus rhombeus (9,31%). Em relação aos dados morfométricos a espécie Trichiurus lepturus teve o maior comprimento total com 71,5cm, enquanto que a Dactylopterus volitans teve o meno comprimento total, com 5,9 cm. A espécie T. lepturus teve o maior peso individual, enquanto que a espécie D. volitans teve o menor peso, com 230 g e 3 g, respectivamente. A CPUE total do período foi de 113,52 gramas-hora. Levando em consideração a importância da pesca artesanal nas comunidades pesqueiras tradicionais e a escassez de estudos sobre a pesca de camboa na Bahia o trabalho teve uma importância relevante, por fazer uma caracterização de uma arte de pesca tradicional do litoral do estado, obtendo dados importantes de captura da ictiofauna local, podendo servir de dados para subsidiar a administração dos recursos pesqueiros do país
Elaboração de linguiça frescal de peixe: uso de óleo essencial como aromatizante e antimicrobiano natural
Get PDFFish is an important component of the daily diet of many countries that have increased their consumption in recent years in Brazil. The supply of products derived from fish and diversification in processing line contribute to the increase of consumption. The use of natural products in place of chemical additives has also grown lately, where spices have been shown to be a good alternative to meat embedded formulation, including the Tuscan type sausage. The main objective of this work was to prepare Tuscan fresh sausage with added oregano essential oil. The work was divided into two chapters, the first that aims to determine the antimicrobial potential of different essential oils and the second aimed at the analysis of microbiological, physical and chemical and sensory embedded prepared with the essential oil with the highest efficiency first step. For this, the evaluation and determination of Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) of five essential oils was made (cloves, bay leaf, basil, nutmeg and oregano) against six pathogenic and spoilage bacteria, Gram-negative (Escherichia coli, Salmonella and Vibrio cholerae) and Gram-positive (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Bacillus cereus). The essential oil of oregano showed strong antibacterial activity (MIC 50-800 g/ml), followed by clove (CIM 800-3200 µg/ml), with moderate activity for all microorganisms. Other oils had low action (CIM 400-3200 µg/ml), showing no activity against all bacteria. Thus the essential oil of oregano showed better antibacterial activity, being chosen to be used in embedded formulation stage. The Tuscan type cation sausage was prepared containing 0.08 and 0.16% essential oil of oregano, stored at 7°C for 20 days, checked the shelf-life and the acceptance of the product. The sausage remains viable for use as the microbiological and physico-chemical parameters for up to 16 days at refrigerated temperature. However, the intense flavor of the essential oil of oregano committed to product acceptance.O pescado é um importante componente da dieta diária de muitos países que tem o seu consumo aumentado nos últimos anos no Brasil. A oferta de produtos derivados do pescado e a diversificação na linha de processamento contribuem para o aumento desse consumo. A utilização de produtos naturais na substituição de aditivos químicos também tem crescido ultimamente, e as especiarias têm se mostrado uma boa alternativa na formulação de embutidos cárneos, dentre eles, a linguiça. O objetivo principal desse trabalho foi elaborar linguiça frescal com carne de cação adicionada de óleo essencial de orégano. O trabalho foi dividido em dois capítulos, o primeiro que tem como objetivo verificar o potencial antimicrobiano de diferentes óleos essenciais e o segundo que visa a análise das características microbiológicas, físico e química e sensoriais do embutido elaborado com o óleo essencial que apresentou maior eficiência na primeira etapa. Para isto, foi feita a avaliação e determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM) de cinco óleos essenciais (cravo, louro, manjericão, noz moscada e orégano) frente a seis bactérias patogênicas e deteriorantes Gram-negativas (Escherichia coli, Salmonella e Vibrio cholera) e Gram-positivas (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Bacillus cereus). O óleo essencial de orégano evidenciou forte atividade antibacteriana (CIM 50 – 800 g/mL), seguido do cravo (CIM 800 – 3200 g/mL), com atividade moderada para todos os microrganismos. Os outros óleos apresentaram baixa ação (CIM 400 – 3200 g/mL), não apresentando atividade sobre todos as bactérias. Desta forma o óleo essencial de orégano apresentou melhor atividade antibacteriana, sendo o escolhido para ser usado na etapa de formulação do embutido. A linguiça de cação foi elaborada contendo 0,08 e 0,16% de óleo essencial de orégano, armazenada à 7oC durante 20 dias, verificado o tempo de prateleira e a aceitação sensorial do produto. A linguiça se mantém viável para o consumo quanto aos parâmetros microbiológicos e físico-químicos por até 16 dias em temperatura de refrigeração. No entanto, o sabor intenso do óleo essencial de orégano comprometeu a aceitação do produto