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EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE GALLETAS SIN GLUTEN CON HARINA DE ARROZ (Oriza sativa) Y HARINA DE SEMILLAS DE JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus)
Get PDFThe increasing prevalence of celiac disease has heightened the demand for safe and nutritious gluten-free products. However, gluten-free cookies often suffer from deficiencies in texture and flavor due to the absence of gluten, impacting their acceptability.La creciente prevalencia de la enfermedad celíaca ha incrementado la demanda de productos sin gluten que sean seguros y nutritivos. Sin embargo, las galletas sin gluten presentan deficiencias en textura y sabor debido a la ausencia de gluten, lo que afecta su aceptabilidad
Control interno y su incidencia en la gestión administrativa y financiera de la empresa manjimexport s.a., del cantón Buena Fe, año 2023.
No full textThis research evaluates the impact of internal control on the administrative and financial management of the Ecuadorian company MANJIMEXPORT S.A., located in the Buena Fe canton and dedicated to the export of cocoa. Several deficiencies in internal procedures were identified, such as an outdated control manual, a lack of effective supervision, and poor staff training, which negatively impact operational efficiency and the reliability of financial information. To address this problem, a mixed-method approach was applied, utilizing qualitative techniques such as interviews, direct observation, and document review, as well as quantitative techniques such as surveys and analysis of financial indicators. The research design was descriptive, explanatory, and diagnostic, allowing for a comprehensive understanding of the internal control system and its influence on decision-making. This evaluation was structured within the framework of the 2013 COSO Model, which establishes five fundamental components: control environment, risk assessment, control activities, information and communication, and supervision. The findings reveal that the internal control system presents significant flaws in administrative and financial management, affecting the company's profitability and sustainability. It was also found that inefficient compliance with operating procedures weakens process traceability and limits the company's ability to respond to financial risks.La presente investigación evalúa la incidencia del control interno en la gestión administrativa y financiera de la empresa ecuatoriana MANJIMEXPORT S.A., ubicada en el cantón Buena Fe y dedicada a la exportación de cacao. Se identificaron diversas deficiencias en los procedimientos internos, como la desactualización del manual de control, la falta de supervisión efectiva y una escasa capacitación del personal, lo que repercute negativamente en la eficiencia operativa y en la fiabilidad de la información financiera. Para abordar esta problemática, se aplicó una metodología de enfoque mixto, utilizando técnicas cualitativas como entrevistas, observación directa y revisión documental y cuantitativas tales como encuestas y análisis de indicadores financieros. El diseño de investigación fue descriptivo, explicativo y diagnóstico, permitiendo una comprensión integral del sistema de control interno y su influencia en la toma de decisiones. Esta evaluación se estructuró bajo el marco del Modelo COSO 2013, el cual establece cinco componentes fundamentales: ambiente de control, evaluación de riesgos, actividades de control, información y comunicación, y supervisión. Los hallazgos revelan que el sistema de control interno presenta fallas significativas en la gestión administrativa y financiera, afectando la rentabilidad y sostenibilidad de la empresa. Asimismo, se constató que la ineficiencia en el cumplimiento de procedimientos operativos debilita la trazabilidad de los procesos y limita la capacidad de respuesta ante riesgos financieros
Cuidados de enfermería en gestante con preeclampsia sobreañadida a hipertensión arterial crónica: estudio de un caso clínico.
No full textPreeclampsia superimposed on chronic arterial hypertension is a complication of pregnancy, which occurs when a woman with preexisting arterial hypertension before pregnancy or diagnosed before 20 weeks of gestation develops preeclampsia. This condition is generally characterized by a sudden increase in blood pressure and the presence of proteinuria. The objective of this study was to analyze the nursing care process in a pregnant woman with added preeclampsia, to improve maternal-fetal outcomes. This retrospective case study was based on the collection of bibliographic information and the detailed evaluation of the clinical history, in addition to the assessment using Marjory Gordon functional patterns, as well as the use of the NANDA, NOC and NIC taxonomy for the identification of dysfunctional patterns and nursing care plans. In conclusion, the comprehensive and individualized approach based on assessment tools and standardized taxonomies made it possible to propose care plans based on the identified health problems, which were adapted to the specific needs of the patient, in addition to continuing education, which is essential for the patient's satisfactory recovery.La preeclampsia sobreañadida a hipertensión arterial crónica es una complicación del embarazo, la cual ocurre cuando una mujer con hipertensión arterial preexistente antes del embarazo o diagnosticada antes de las 20 semanas de gestación desarrolla preeclampsia. Esta condición generalmente se caracteriza por un aumento repentino de la presión arterial y la presencia de proteinuria. El objetivo de este estudio fue analizar el proceso de atención de enfermería en gestante con preeclampsia sobreañadida, para la mejora de resultados maternos fetales. Este estudio de caso retrospectivo se basó en la recopilación de información bibliográfica y la evaluación detallada de la historia clínica, además de la valoración mediante patrones funcionales de Marjory Gordon, así como el uso de la taxonomía de NANDA, NOC y NIC para la identificación de los patrones disfuncionales y planes de cuidados de enfermería. En conclusión, el enfoque integral e individualizado basado en las herramientas de valoración y las taxonomías estandarizadas permitió proponer planes de cuidados en base a los problemas de salud identificados, los mismos que estuvieron adaptados a las necesidades específicas de la paciente, además de la educación continua que son fundamentales para la recuperación satisfactoria de la paciente
Cuidados de enfermería en paciente con pancreatitis aguda: un estudio de caso clínico
No full textAcute pancreatitis (AP) is an inflammation of the pancreas that can cause serious complications and requires urgent medical and nursing care. The pancreas is a gland whose function is to secrete enzymes that are directed towards the duodenum. When this mechanism is carried out towards the gland itself, the pancreas self-digests and usually goes to other neighboring organs, triggering inflammation. The development of this clinical case focused on an adult female patient who came to the health center due to symptoms related to acute pancreatitis (AP): AP is a common gastrointestinal condition worldwide associated with considerable morbidity. Therefore, for the study of this case, the general objective was to provide comprehensive nursing care to the 57-year-old patient with acute pancreatitis. And as specific objectives: to determine the nursing diagnosis using the NANDA methodology, apply nursing interventions based on the NIC taxonomy for pancreatitis control and evaluate patient outcomes using the NOC taxonomy. To carry out this study and provide comprehensive nursing care, Marjory Gordon functional pattern assessments were used to detect which patterns are affected in the patient, helping to develop a care plan using the NANDA, NOC and NIC taxonomies. The prioritized nursing diagnoses were ineffective peripheral tissue perfusion, decreased activity and acute pain. Comprehensive nursing care encompasses a wide range of interventions aimed at relieving pain, controlling symptoms, preventing complications and promoting recovery. Through the review of nursing interventions, significant improvements were observed in the patient's evolution, improving their quality of life.La pancreatitis aguda (PA) es una inflamación del páncreas que puede causar complicaciones serias y requiere atención médica y de enfermería urgente. El páncreas es una glándula cuya función es la de segregar enzimas que se dirigen hacia el duodeno, cuando este mecanismo se realiza hacia la propia glándula se produce la auto digestión del páncreas y suele ir hacia otros órganos vecinos desencadenando la inflación. El desarrollo de este caso clínico se centró en una paciente adulta de sexo femenino que acudió a la casa de salud por presentar síntomas relacionados con una pancreatitis aguda: La PA es una afección gastrointestinal común de carácter mundial asociado con una considerable morbilidad. Por ello, para el estudio de este caso se trazó como objetivo general proporcionar un cuidado integral de enfermería a la paciente de 57 años con pancreatitis aguda. Y como específicos: determinar el diagnostico de enfermería utilizando la metodología NANDA, aplicar intervenciones de enfermería basadas en la taxonomía NIC para control de la pancreatitis y evaluar los resultados del paciente utilizando la taxonomía NOC. Para llevar a cabo este estudio y proporcionar los cuidados integrales de enfermería se utilizó valoraciones por patrones funcionales de Marjory Gordon para detectar qué patrones están afectados en la paciente ayudando a la elaboración de un plan de cuidado mediante las taxonomías NANDA, NOC y NIC. Los diagnósticos de enfermería priorizados fueron la perfusión tisular periférica ineficaz, disminución de la actividad y el dolor agudo. El cuidado integral de enfermería abarca una amplia gama de intervenciones destinadas a aliviar el dolor, controlar los síntomas, prevenir complicaciones y promover la recuperación. A través de la revisión de las intervenciones de enfermería se observó mejoras significativas en la evolución del paciente mejorando su calidad de vida
Gestión de operaciones y su impacto en la productividad de los servicios bancarios del Banco del Pacífico Quevedo, año 2023
No full textThis research project analyzes the influence of operational management on the
productivity of banking services at Banco del Pacífico, Quevedo branch, during 2023. The study
addresses the need to identify internal factors that affect operational efficiency and customer
satisfaction.
The general objective was to evaluate the impact of operational management on the
bank’s productivity. A mixed-method approach was used, including interviews with management
and surveys administered to employees and customers. Key findings revealed weaknesses in
technological infrastructure, internal communication issues, and the need to strengthen staff
training and automate operational processes.El presente proyecto de investigación analiza la influencia de la gestión de
operaciones en la productividad de los servicios bancarios del Banco del Pacífico, agencia
Quevedo, durante el año 2023. La investigación surge ante la necesidad de identificar
factores internos que impactan en la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente.
El objetivo general fue evaluar el impacto de la gestión operacional en la
productividad del banco. Metodológicamente, se empleó un enfoque cuantitativo y
cualitativo, aplicando entrevistas a directivos y encuestas tanto a empleados como a
clientes. Entre los resultados más relevantes se evidenció que existen debilidades en la
infraestructura tecnológic
Gestión administrativa y su incidencia en los servicios financieros de la caja de ahorro interna docente de la universidad técnica estatal de Quevedo “uteq”, año 2023
No full textThe present study aimed to evaluate the impact of administrative management on the financial services of the Internal Savings Fund for Faculty of the Technical State University of Quevedo (UTEQ) during the year 2023. The methodology employed was a mixed-methods approach with a descriptive and correlational design. Structured surveys were administered to 80 faculty members affiliated with the Savings Fund, in addition to interviews conducted with its administrative staff. The data were analyzed quantitatively using descriptive and inferential statistics, including Pearson and Spearman correlations, and qualitatively through content analysis. Among the main findings, the most frequently used financial services were scheduled savings and standard loans, both of which received high levels of acceptance among members. Overall satisfaction with the services was high, with 65% reporting being "very satisfied" and 35% "satisfied." The statistical correlation between administrative management and the quality of financial services was significantly positive (r = 0.892, p < 0.01), supporting the hypothesis that effective management directly influences the efficiency and perception of the services provided. In conclusion, the administrative management of UTEQ’s Internal Faculty Savings Fund has a direct and positive impact on the quality of its financial services. However, it is recommended to implement more comprehensive and digitized management systems to enable more rigorous monitoring of its operational and financial processes.El presente estudio tuvo como objetivo general evaluar la incidencia de la gestión administrativa en los servicios financieros de la Caja de Ahorro Interna Docente de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ) durante el año 2023. Para ello se adoptó un enfoque mixto con diseño descriptivo y correlacional. Se aplicaron encuestas estructuradas a 80 docentes afiliados y se efectuaron entrevistas a los funcionarios administrativos. Los resultados mostraron que la institución dispone de una estructura organizativa sólida y una gestión de alto nivel, lo cual se refleja en una elevada satisfacción de sus usuarios. Asimismo, se identificó una correlación positiva y significativa entre la gestión administrativa y la calidad de los servicios financieros (r = 0.892, p < 0.01), lo que confirma que una administración adecuada mejora directamente tanto la eficiencia como la percepción del servicio. En conclusión, la gestión administrativa de la Caja de Ahorro Interna Docente de la UTEQ incide de manera directa y favorable en la calidad de sus servicios financieros; sin embargo, se recomienda implementar sistemas de gestión más completos y digitalizados que permitan un control más riguroso de los procesos operativos y financiero
Wordplay: Innovative Resources To Improve Pronunciation In The Efl Classroom
No full textThis research explores the integration of "wordplay" as an innovative resource to improve pronunciation in English as a Foreign Language (EFL) classrooms.
Pronunciation remains a critical yet underemphasized component of language learning, often neglected in traditional teaching methods that prioritize grammar and vocabulary. This study investigates the effectiveness of using playful and engaging activities—such as tongue twisters, rhymes, and digital tools—to address these challenges, enhancing phonological awareness, fluency, and confidence among learners. By leveraging authentic materials and information communication technologies (ICTs), wordplay introduces a dynamic approach to teaching pronunciation, aligning with learners’ diverse needs and preferences. This case study employs a mixed-methods design, combining quantitative assessments of pronunciation improvement with qualitative analyses of student engagement and motivation. Results demonstrate that wordplay- based activities significantly improve pronunciation accuracy and foster an interactive, motivating learning environment. The study also aims to provide educators and curriculum developers with practical insights and evidence-based recommendations for integrating creative methodologies into EFL instruction. These findings highlight the potential of innovative resources to transform pronunciation training, ultimately equipping learners with the skills to communicate confidently in a globalized world.Esta investigación explora la integración de los «juegos de palabras» como recurso innovador para mejorar la pronunciación en las aulas de inglés como lengua extranjera (EFL). La pronunciación sigue siendo un componente crítico, pero poco enfatizado del aprendizaje de idiomas, a menudo descuidado en los métodos de enseñanza tradicionales que priorizan la gramática y el vocabulario. Este estudio investiga la eficacia del uso de actividades lúdicas y atractivas -como trabalenguas, rimas y herramientas digitales- para abordar estos retos, mejorando la conciencia fonológica, la fluidez y la confianza entre los alumnos. Al aprovechar materiales auténticos y las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), el juego de palabras introduce un enfoque dinámico de la enseñanza de la pronunciación que se ajusta a las diversas necesidades y preferencias de los alumnos. Esta investigación emplea un diseño de métodos mixtos que combina evaluaciones cuantitativas de la mejora de la pronunciación con análisis cualitativos del compromiso y la motivación de los estudiantes. Se espera que los resultados demuestren que las actividades basadas en juegos de palabras mejoran significativamente la precisión de la pronunciación y fomentan un entorno de aprendizaje interactivo y motivador. El estudio también pretende proporcionar a los educadores y a los responsables de la elaboración de planes de estudios ideas prácticas y recomendaciones basadas en pruebas para integrar metodologías creativas en la enseñanza del inglés como lengua extranjera. Estos resultados ponen de relieve el potencial de los recursos innovadores para transformar la enseñanza de la pronunciación y, en última instancia, dotar a los alumnos de las habilidades necesarias para comunicarse con confianza en un mundo globalizado
Strategies for vocabulary acquisition in english as a foreign language learners
No full textThe study addresses the acquisition of vocabulary in English as a Foreign Language (EFL), a fundamental process for language mastery but which presents significant challenges, especially in contexts with limited resources. The overall objective was to identify effective strategies for improving vocabulary acquisition, considering combined approaches (incidental and intentional learning), technological tools and individual factors such as motivation and learning style. The methodology was based on a theoretical review of previous research and case studies, analyzing strategies such as the use of mobile applications (Quizlet), exposure to authentic contexts (movies, podcasts) and adaptation to the individual needs of students. The results showed that the combination of incidental and intentional learning is more effective than the exclusive use of one of these approaches, as it allows students not only to memorize words but also to understand their use in real contexts. Technological tools, such as spaced repetition applications, significantly improved vocabulary retention, while exposure to authentic materials facilitated the understanding and use of words in practical situations. In addition, it was shown that individual factors such as intrinsic motivation and learning style influence the effectiveness of strategies. The conclusions highlight the importance of adopting an integrated approach combining pedagogical strategies, technological tools and a personalized approach tailored to each student’s practical recommendations for teachers and students, helping to improve the teaching and learning of English in various contexts.El estudio aborda la adquisición de vocabulario en inglés como lengua extranjera (EFL), un proceso fundamental para el dominio del idioma, pero que presenta desafíos significativos, especialmente en contextos con recursos limitados. El objetivo general fue identificar estrategias efectivas para mejorar la adquisición de vocabulario, considerando enfoques combinados (aprendizaje incidental e intencional), herramientas tecnológicas y factores individuales como la motivación y el estilo de aprendizaje. La metodología se basó en una revisión teórica de investigaciones previas y estudios de caso, analizando estrategias como el uso de aplicaciones móviles (Quizlet), la exposición a contextos auténticos (películas, podcasts) y la adaptación a las necesidades individuales de los estudiantes. Los resultados demostraron que la combinación de aprendizaje incidental e intencional es más efectiva que el uso exclusivo de uno de estos enfoques, ya que permite a los estudiantes no solo memorizar palabras, sino también comprender su uso en contextos reales. Las herramientas tecnológicas, como las aplicaciones de repetición espaciada, mejoraron significativamente la retención de vocabulario, mientras que la exposición a materiales auténticos facilitó la comprensión y el uso de palabras en situaciones prácticas. Además, se evidenció que factores individuales, como la motivación intrínseca y el estilo de aprendizaje, influyen en la efectividad de las estrategias. Las conclusiones destacan la importancia de adoptar un enfoque integral que combine estrategias pedagógicas, herramientas tecnológicas y un enfoque personalizado, adaptado a las necesidades de cada estudiante. Este estudio no solo proporciona un marco teórico sólido, sino también recomendaciones prácticas para docentes y estudiantes, contribuyendo a mejorar la enseñanza y el aprendizaje del inglés en diversos contextos
Ley de transparencia y su impacto en la gestión social del municipio de Quevedo, periodo 2022-2023.
No full textThis study assesses the impact of the Organic Law on Transparency and Access to Public Information (LOTAIP) on the social management of the Municipality of Quevedo (2022–2023), examining how the official disclosure of data influences active transparency, citizen participation, and perceptions of the effectiveness of social programs. A quantitative, descriptive, and documentary approach was employed: a structured questionnaire of 16 closed-ended questions was administered to a randomly selected, representative sample of citizens over 18 years of age. The survey explored the frequency and channels of information access, the degree of involvement in municipal planning, evaluations of program quality and impact, and suggestions for improvement. Simultaneously, legal obligations (LOTAIP, the Constitution, and the COOTAD) were compared with the content of the GAD Quevedo’s web portal. Anticipated findings indicate a gap between data publication and its effective reception, demonstrating that passive transparency does not translate into genuine active transparency. It is expected that participation in planning will range from moderate to low and that satisfaction with social programs will be limited, owing to the absence of clear performance indicators. Furthermore, citizens are predicted to advocate for the integration of digital tools, regular audits, and hybrid dialogue forums to enhance governance. These insights support a shift toward an Open Government model that combines proactive dissemination, real-time information systems, regular auditing, and civic education, aiming to bridge these gaps and reinforce institutional legitimacy in QuevedoLa presente investigación evalúa el impacto de la Ley Orgánica de Transparencia y Acceso a la Información Pública (LOTAIP) en la gestión social del Municipio de Quevedo (2022–2023), analizando cómo la divulgación oficial de datos afecta la transparencia activa, la participación ciudadana y la percepción de eficacia de los programas sociales. Se empleó un enfoque cuantitativo, descriptivo y documental: un cuestionario de 16 preguntas cerradas se aplicó a una muestra aleatoria representativa de ciudadanos mayores de 18 años, explorando frecuencia y canales de acceso a la información, nivel de involucramiento en la planificación municipal, valoración de la calidad e impacto de los programas y propuestas de mejora. Paralelamente, se contrastaron las obligaciones legales (LOTAIP, Constitución, COOTAD) con el contenido del portal web del GAD Quevedo. Los resultados previstos apuntan a una brecha entre la publicación de datos y su recepción efectiva, demostrando que la transparencia pasiva no genera una transparencia activa real. Se espera hallar niveles moderados a bajos de participación en planificación y una satisfacción limitada con los programas, debido a la falta de indicadores claros. Además, se prevé que los ciudadanos propongan la incorporación de herramientas digitales, auditorías periódicas y espacios híbridos de diálogo para optimizar la gestión. Estos hallazgos respaldan la transición hacia un modelo de Gobierno Abierto que combine difusión proactiva, sistemas de información en tiempo real, auditorías regulares y capacitación cívica, con el objetivo de cerrar brechas y fortalecer la legitimidad institucional en Quevedo
Gestión del talento humano y su impacto en la competitividad empresarial de int food services corp. s.a “kfc” del cantón Quevedo, año 2024
No full textThe purpose of this research is to evaluate the impact of human talent management on the business competitiveness of KFC in the Quevedo canton in 2024. To achieve the results, descriptive, documentary, and field research methods were used, while the methods were inductive, deductive, and analytical, with a mixed approach, combining quantitative and qualitative data collected through instruments such as surveys, interviews, and PESTEL analysis. The research population consisted of one manager, eight administrative and operational trainers, and 33 associates from KFC Quevedo. The results allowed us to identify human talent management practices that enhance productivity, such as continuous training, the use of technology, and legal compliance. However, there are weaknesses such as limited opportunities for advancement, limitations in job inclusion, and inflexible schedules. Statistical analysis reveals high reliability in the instruments applied, with Cronbach's alpha values of 0.990 and 0.986. Spearman's correlations (0.943 and 0.936) confirm a significant relationship between human talent management and business competitiveness. The chi-square test (67.192; p = .000) and the linear-by-linear association (p = .017) reinforce this association. These results validate the robustness of the data and the consistency of the variables analyzed. The study's conclusion indicates that, according to employees, their participation and consideration of internal policies is limited. Although the indicators reflect progress, significant gaps remain to be closed.La presente investigación tiene como finalidad evaluar el impacto de la gestión del talento humano en la competitividad empresarial de “KFC” del cantón Quevedo, año 2024. Para alcanzar los resultados, se empleó el tipo de investigación descriptiva, documental y de campo, mientras que los métodos fueron; inductivo, deductivo y de análisis, con un enfoque mixto, combinando información cuantitativa y cualitativa, extraídos mediante instrumentos como la encuesta, la entrevista y análisis PESTEL. La población investigada estuvo constituida por 1 gerente, 8 administrativos y entrenadores operativos y 33 asociados de KFC Quevedo. Los resultados permitieron identificar las prácticas de gestión del talento humano fortalecen la productividad, como la capacitación continua, uso de tecnología y cumplimiento legal. Sin embargo, existen debilidades como escasas oportunidades de ascenso, limitaciones en la inclusión laboral y horarios poco flexibles. El análisis estadístico evidencia una alta confiabilidad en los instrumentos aplicados, con valores de Alfa de Cronbach de 0,990 y 0,986. Las correlaciones de Spearman (0,943 y 0,936) confirman una relación significativa entre la gestión del talento humano y la competitividad empresarial. La prueba de Chi-cuadrado (67,192; p = ,000) y la asociación lineal por lineal (p = ,017) refuerzan esta asociación. Estos resultados validan la solidez de los datos y la consistencia de las variables analizadas. La competitividad se ve afectada por la falta de incentivos y apoyo al desarrollo profesional. La conclusión del estudio indica que, según los empleados, su participación y consideración en las políticas internas es limitada. Aunque los indicadores reflejan avances, aún persisten brechas relevantes por cerrar