Colibri Repositorio institucional de la Universidad de la República

Ferrando, H.J

Castro, T.M. de

Terryn, E

Clave para las principales diatomeas planctónicas del Atlántico Sud-Occidental : Argentina, Uruguay y Sur de Brasil

Carnevia, Daniel

Perdomo, M

1903 — 2003, 100 afios de los Estudios Veterinarios en Uruguay
Mantenimiento de reproductores de pejerrey, Odonthestes bonariensis (Pisces.
Atherinidae) en cautiverio.
Carnevia, D.; Perdomo, M.
Dep. Acuicultura y Patología de Organismos Acuáticos .Instituto de Investigaciones Pesqueras (IIP). Facultad de
Veterinaria. Universidad de la República. Tomas Basañez 1160. C.P 11300. Montevideo, Uruguay.
camevia@pes.fvet.edu.uy, canela@pes.fvet.edu.uy
RESUMEN
El pejerrey es un pez autóctono del Uruguay que es muy sensible a la manipulación,
por lo que se instrumentó un proyecto de mantenimiento en cautiverio de
reproductores con el objetivo de lograr desoves por métodos naturales en tanques.
El presente trabajo resume los resultados del mantenimiento de los primeros
reproductores, evaluación del crecimiento y sobrevivencia.
Se capturaron pejerreyes salvajes de la naturaleza, de una arenera del
departamento de Canelones, el 20 de agosto del 2002, mediante pesca con anzuelo,
luego colocados en tarrinas de plástico y trasladados en forma rápida hacia el
Instituto de Investigaciones Pesqueras, donde fueron instalados en tanques de 450
Its., con agua corriente. Los pejerreyes tenían una talla entre 15 y 20 cm. Durante
los primeros 15 días ocurrió una mortalidad del 50 % fruto de lesiones de captura y
de la adaptación al cautiverio. Seguidamente se pasaron a tanques de 750 litros, a
una densidad de 4 por tanque y se alimentaron con ración peleteada con un
porcentaje de PB de 39 %, 2 veces al día , y con alimento vivo 2 veces por semana
en los primeros 8 meses que fueron los meses de mayor temperatura. Durante el
invierno se alimentaron sólo con ración peleteada una vez al día. Se realizo sifoneo
de los tanques según necesidad. Como resultados, se obtuvo un tasa de mortalidad
muy baja (15 %), un buen crecimiento y engorde de los peces alcanzando la talla
de reproductores (21 a 28 cm en promedio).
Trabajo presentado a: IV Jomadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria. Noviembre de 2003.
Bol. HP (2003) 24
33


Mantenimiento de reproductores de pejerrey, Odonthestes bonariensis (Pisces. Atherinidae) en cautiverio : resumen

Kroeck, Mariana A

__ _______________ Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
Bonamia sp.: un- parásito que mata ostras desvela a los biólogos... la saga continúa en el
Golfo San Matías!!!
Dra. Marina A. Kroeck.
LA8PAT-IBMP (SENASA, L0116), Inst. de Biología Marina y Pesquera -Almirante Stomf. M. Güemes 1030, (8520) San
Antonio Oeste, Río Negro, Argentina.
^krpepk@gmail.cpm
Los protistas de! Phylum Haplosporidia son parásitos de una gran variedad de invertebrados
marinos y de agua dulce. Este phylum está compuesto por 4 géneros: Urosporidium,
Haplosporidium, Minchinia y Bonamia. Los haplosporidios que pertenecen al género Bonamia
parasitan diferentes especies de ostras. Actualmente hay cuatro especies reconocidas, que han
causado epizootias y mortalidades de ostras en todo el mundo: Bonamia ostrae, que infecta
Ostrea edulis en Europa, Marruecos, Estados Unidos y Canadá (Bower, 2007); B. exitiosa, que
parasita a O. chilensis en Nueva Zelanda (Hiñe et al. 2001) y probablemente a O. angasi en
Australia (Corbeil et al. 2006); B. roughleyi, que parasita Saccostrea glomerata en el sudeste de
Australia (Cochennec-Laureau et al. 2003) y, por último, B. perspora que infecta Ostreola
equestris en Carolina del Norte (Camegie et al. 2006). También se han descrito otros Bonamia sp.
parasitando Crassostrea ariakensis en Carolina del Norte (Burreson et a.2004) y la Ostrea
chilensis en Chile (Kem 1993, Campalans et al. 1998, 2000).
En 1996 se produjo una mortalidad masiva de Ostrea puelchana cultivadas en la Bahía de San
Antonio (Norte de Patagonia, Argentina) y el haplosporidio Bonamia sp. fue identificado como el
posible agente eticlógico (Kroeck & Montes 2005). Este fue el primer registro de un patógeno
perteneciente al género Bonamia, que afecta a la ostra plana nativa, O. puelchana, a lo largo de
su distribución geográfica y en el Atlántico Sudoccidental. Posteriormente, el área de cultivo fue
identificado como el foco de la Bonamiosis, a partir del cual se produjo la propagación del
patógeno hacia los bancos naturales de ostras, situados en el SO y NE del Golfo San Matías,
siguiendo un patrón espacio-temporal (Kroeck et al. 2008).
A partir de los resultados de las primeras investigaciones, la prensa local difunde estos primeros
hallazgos con titulares tales como: uUn parásito que mata ostras desvela a los biólogos”. Gracias
a titulares como estos, las autoridades gubernamentales y sanitarias nacionales toman conciencia
de la magnitud del problema y de la importancia de llevar a cabo investigaciones aplicadas que
aporten soluciones al sector productivo.
En la actualidad se continúa con las investigaciones en el marco de 2 proyectos: “Interacción del
patógeno, Bonamia sp. (Haplosporidia) con las poblaciones naturales de los ostreidos Ostrea
puelchana y Ostreola equestris. Epidemiología y efectos sobre el desarrollo de la ostricultura en el
Golfo San Matías (Río Negro)", financiado por la Agencia Nacional de Promoción Científica y
Tecnológica; y “Patrones y procesos dinámicos en metapoblaciones de organismos bentónicos
sometidos a explotación”, financiado por la Secretaría de Investigación de la Universidad Nacional
/ Jomadas de investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 82
Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
del Comahue. A partir de los resultados de ambos proyectos, no sólo se contribuirá al
conocimiento de la Bonamiosis, una enfermedad que afecta a las ostras en todo el mundo, sino
que también permitirán obtener una evaluación preliminar del estado sanitario de los moluscos de
interés comercial.
De esta manera se espera comenzar con una nueva línea de investigación, a nivel nacional, que
permitirá establecer nexos entre la investigación científica, el gobierno y el sector productivo. El
conocimiento científico que será adquirido es aplicable en los ámbitos anteriormente mencionados
por medio de: 1) la elaboración de directrices de control zoo-sanitario (legislación) regionales y
nacionales, 2) un Programa de Monitoreo de los bancos naturales y/o cultivos, 3) control de
epizootias en poblaciones naturales y cultivadas y 4) asesorías al sector productivo para minimizar
y/o controlar enfermedades, tales como la Bonamiosis, que son de declaración obligatoria ante la
Oficina Internacional de Epizootias (OlE) y, por lo tanto, disminuyen el valor comercial de los
moluscos.
En muchas partes del mundo la maricultura ha sido la puerta de entrada para los patógenos que
afectan a una gran diversidad de moluscos. Es importante tomar conciencia sobre la relevancia de
investigaciones planteadas ua príori” para evitar pérdidas irremediables. Por esto se plantea:
“Bonamia sp.: un parásito que mata ostras desvela a los biólogos ... la saga continúa en el Golfo
San Matías!!!”.
Referencias bibliográficas
1. Bower SM (2007) Synopsis of Infectious Diseases and Parasites of Commercially Exploited
Shellfish: Bonamia ostreae of Oysters. URL: http://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/science/species-
especes/shellfish-coquillages/diseases-maladies/pages/bonostoy-eng.htm
2. Burreson EM, Stokes NA, Carnegie R (2004) Bonamia sp. (Haplosporidia) found in nonnative
oysters Crassostrea ariakensis in Bogue Sound, North Carolina. Journal of Aquatic Animal
Health 16: 1-9.
3. Campalans M, González M, Rojas P (1998) Neoplasia in Mytilus edulis cultivated in Chiloe
Island (Chile). Bull. Eur. Ass. Fish Pathol., 18 (3): 93-95.
4. Campalans M, Rojas P, González M (2000) Haemocytic parasitosis in the farmed oyster
Tiostrea chilensis. Bull. Eur. Ass. Fish Pathol., 20 (1): 31-33.
5. Carnegie RB, Burreson EM, Hiñe PM, Stokes NA, Audemard C, Bishop MJ, Peterson CH
(2006) Bonamia perspora n. sp. (Haplosporidia), a parasite of the oyster Ostreola equestris, is
the first Bonamia species known to produce spores. Journal of Eukaryotic Microbiology 53: 232-
245.
6. Cochennec-Laureau N, Reece KS, Berthe FCJ, Hiñe PM (2003) Mikrocytos roughleyi
taxonomic affiliation leads to the genus Bonamia (Haplosporidia). Diseases of Aquatic
Organisms 54: 209-217.
/ Jomadas de investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 83
Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
7. Corbeil, S., I. Arzul, M. Robert, F.C.J. Berthe, N. Besnard-Cochennec and M.S.J. Grane. 2006.
Molecular characterisation of an Australian ¡solate oí Bonamia exitiosa. Diseases oí Aquatic
Organisms 71:82-85.
8. Hiñe PM, Cochennec N, Berthe FCJ (2001) Bonamia exitiosus n. sp. (Haplosporidia) infecting
fíat oyster Ostrea chilensis in New Zealand. Dis. Aquat. Org., 47: 63 - 72.
9. Kern FG (1993) Shellfish health inspections of Chilean and Australian oysters. Journal of
Shellfish Research 12: 366. (Abstract).
10. Kroeck MA, Montes J (2005) Occurrence of the haemocyte parasite, Bonamia sp., in fíat
oysters, Ostrea puelchana d'Orbigny, farmed in San Antonio Bay (Argentina). Dis. Aquat. Org.,
62:231 -235.
11. Kroeck MA, Semenas L, Morsan EM (2008) Epidemiological study of Bonamia sp. in the
native fíat oyster, Ostrea puelchana from San Matías Gulf (NW Patagonia, Argentina).
Aquaculture 276:5-13.
/ Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 84


Bonamia sp. : un parásito que mata ostras desvela a los biólogos... la saga continúa en el Golfo San Matías!!!

Gutierrez, L

----------------------------------------------------------------------------Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
EFECTO DEL TIPO DE ALIMENTO Y LA DENSIDAD EN EL ALEVINAJE DE
PEJERREY, Odontesthes bonariensis.
Carnevia, D1. y Gutiérrez, L2.
1 Acuicultura y Patología de Organismos Acuáticos, IIP - FVet
2Estudiante Ingeniería en Acuicultura, Facultad de Ciencias del Mar, Universidad Católica del Norte, Chile.
dea me vía (gxgmail. com
El pejerrey Odontesthes bonariensis es una de las especies aptas para el cultivo en Uruguay. El
presente trabajo busca determinar parámetros para optimizar las condiciones de alevinaje, etapa
clave para la producción de semilla para acuicultura. Se utilizaron peces de 15 días de nacidos
con 1,2 cm de largo total, los que fueron sembrados en tanques de fibrocemento de 450 litros y un
metro cuadrado de superficie. Los tanques se abonaron con estiércol bovino y fueron sembrados
con cladóceros (Daphnia sp.). En dos tanques la .alimentación fue exclusivamente en base a
producción de plancton, para lo cual se repitió el abonado semanalmente. En otros dos tanques se
suministró a partir de la segunda semana alimento balanceado de 45 % PB fabricado con harina
de pescado, har. de carne, har. de sangre, semitín de trigo y aceite de soja. Se testaron dos
densidades de siembra: 70 y 30 peces por tanque. La experiencia duró 35 días en los cuales la
temperatura del agua osciló entre 17 a 21 °C. Los resultados se muestran en el cuadro.
Cuadro 1. Resultados de sobrevivencia y longitud de pejerrey (O. bonariensis) a dos densidades y con dos
manejos de alimentación. _________________________ __________________________
Tratamientos Abonado Abonado + alimento
Densidad de siembra
(peces/mz)
70 30 70 30
Sobrevivencia (%) 39 37 49 53
Longitud media final (cm) 3,05 2,92 3,56 3,93
Desvío estándar (cm) 0,57 0,67 0,63 0,18
No hubo diferencias significativas en cuanto a las sobrevivencias de los diferentes lotes (Ch¡2=4,00
con p=0,2615). Los peces con plancton más alimento balanceado crecieron más que los
alimentados solamente con plancton (t=-5,5454 con p=0,0000), por lo que podemos concluir que
es eficiente complementar el alimento natural con ración balanceada durante la segunda parte del
alevinaje. Por otro lado la ración balanceada testada aparece como apta para el alevinaje de
pejerrey. El crecimiento fue mayor en los lotes de menor densidad (estadístico Kolmogorov-
Smimof=1,7494 con p=0,0044); pero en los lotes de densidad alta también hubo crecimiento. Por
lo tanto, considerando los resultados de esta experiencia, podrían utilizarse para el alevinaje del
pejerrey en estanques densidades de siembra de 30 a 70 peces/m2, plantearse una alimentación
en base a abonado de los estanques suplementaria con ración balanceada, y esperaríamos una
sobrevivencia próxima al 50 %; obteniéndose a los 35 días peces de 3 - 4 cm aptos para sembrar
en estanques de engorde.
PALABRAS CLAVE: pejerrey; Odontesthes bonariensis; alevinaje.
// Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 1


Efecto del tipo de alimento y la densidad en el alevinaje de pejerrey, Odontesthes bonaerensis

Trinchin, Romina

Segura, Angel M

Scarabino Maytía, Fabrizio

Rabellino, Javier

Arismendi, Eliana

Carranza, Alvar

____________________________________________________ Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
PRESENCIA SOSTENIDA DE STELLIFER RASTRIFER (JORDAN, 1889)
(PERCIFORMES: SCIAENIDAE) EN AGUAS URUGUAYAS
Trinchin, R.1; Angel Segura, A.1,2; Scarablno, F.u; Rabellino, J.1; Arismendi, E.1 y Carranza,
A.12
1 Museo Nacional de Historia Natural, 25 de Mayo 582, C. C. 399 - C. P. 11.000, Montevideo, Uruguay.
2 Facultad de Ciencias, IECA, Sección Oceanología, íguá 4225, C.P. 11.400, Montevideo, Uruguay.
Stellifer rastrifer es un pez óseo perteneciente a la familia Sciaenidae, de hábitos costeros, que se
distribuye desde la zona tropical hasta el suroeste del Océano Atlántico. A fines de 2006 y
principios de 2007 se reportó su presencia en aguas uruguayas (zona de Punta del Diablo),
asociado a un evento anómalo de temperatura. En el presente trabajo se reporta la presencia
sostenida de esta especie en la zona. En el marco del programa ROBIN de monitoreo de
bíodiversidad marina en la zona de Punta del Diablo, se realizaron 122 arrastres de pesca con red
camaronera mensuales y bimensuales entre febrero de 2009 y junio de 2011, en un total de 19
muéstreos. La presencia de S. rastrifer se registró en casi la mitad de los muéstreos (47%),
ocurriendo todos los casos en otoño y primavera en un rango de temperaturas desde 14.9 a 21.5
°C. En el período de muestre© se colectaron 39 individuos los cuales fueron depositados en la
colección clel Museo Nacional de Historia Natural. La talla media (± 3 cm) registrada fue de 10 cm,
con un rango de tallas entre 4.3 cm a 18.9 cm, por lo que comprendería individuos juveniles y
adultos, siendo la talla máxima registrada de la especie 20 cm. En Punta del Diablo la temperatura
superficial del mar varió entre 14.4°C y 22.8 °C durante el período de muestreo. En este trabajo se
confirma la presencia de S. rastrifer en aguas uruguayas con individuos que representan tamaños
de juveniles y adultos, lo que sugiere que la población estaría reclutando en aguas uruguayas. Sin
embargo, resulta incierto si la misma se encuentra establecida como una población estable o si los
registros efectuados responden a reclutamientos aislados. En tal sentido, es necesario explorar si
este reclutamiento es continuo y como está influenciado por las condiciones ambientales
particulares de cada año. Asimismo el monitoreo de esta especie resulta de gran interés para
conocer la dinámica de la ampliación de su distribución y la interacción con especies
ecológicamente próximas.
PALABRAS CLAVE: Stellifer rastrifer, Punta del Diablo, distribución.
II Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 9


Presencia sostenida de Stellifer rastrifer (Jordan, 1889) (Perciformes: Sciaenidae) en aguas uruguayas

Cabral, A

Campot Kollhof, José Eduardo

Curto, Natalia

López, H

Mancini, M

Pignataro, Gabriela

Pollak, Andrea

Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
Conclusiones: cada especie fue identificada de acuerdo a los cuatro parámetros macroscópicos
que establecimos "a priori’: color, forma, ángulo de los miótomos y relación largo - ancho,
explicitados a través de fotos y de las tablas correspondientes, en el Atlas.Cada filete se comparó
con el filete tomado como patrón: merluza.Para que un comprador pueda identificar
adecuadamente un filete tendría que observar que se cumplieran más de uno de los parámetros
antes mencionados (por lo menos dos),EI Atlas confeccionado puede ser una interesante ayuda
para el consumidor puesto que, en nuestro medio, no conocemos material de este tipo.
PALABRAS CLAVE: filetes, atlas, pescado
DESARROLLO DE EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS DE PROCESAMIENTO DE
PESCADO EN EL OESTE DE MONTEVIDEO
Cabral, A.; Campot, J.; Curto, N.; López, H.; Mancini, M.; Pignataro, G. y Pollak, A.
Cultura Ambiental
programacostas@gmail. com
El siguiente artículo sintetiza el trabajo realizado por la organización no gubernamental Cultura
Ambiental a través del Programa Costas en el Departamento de Montevideo durante el 2010 y
2011. Esta iniciativa contó con el apoyo del Programa de Desarrollo Local - ART (PNUD) y fue
elaborado e impulsado por el grupo de trabajo Montevideo Oeste conformado por diversas
instituciones: MIDES (Infamilla - SOCAT), UDELAR (Apex - Cerro); Municipio A (Centro
Comunales Zonales 17 y 18); Comisiones de vecinos de la zona.
Cabe destacar que la intervención se desarrolló desde una mirada interdisciplinaria ya que
participaron técnicos y profesionales provenientes de diversas áreas: veterinaria, biología,
economía, ciencias sociales.
En varios puntos de la faja costera del oeste de Montevideo se encuentran asentadas
comunidades de pescadores artesanales desde hace décadas. Hasta el momento al producto
pesquero no se le agrega valor lo que limita las posibilidades de generar más puestos de trabajo
de calidad. A través de esta iniciativa se intentó contribuir a instalar capacidades y calificación a
mano de obra local para el manejo y procesamiento del pescado a través de diversas tecnologías,
mediante la capacitación de interesados/as en prácticas de procesamiento del recurso, técnicas
de manejo y comercialización.
Objetivo General:
Generar capacidades locales para promover el desarrollo de una cadena de valor territorial en
relación al recurso pesquero capturado por la flota artesanal en Montevideo Oeste.
Objetivo Específico:
Capacitar la población de las zonas de Santa Catalina, Pajas Blancas, Santiago Vázquez y áreas
contiguas, en técnicas de elaboración de alimento en base a pescado, y en técnicas de
comercialización y venta del producto, de forma que puedan crear y fortalecer emprendimientos
productivos individuales, familiares y/o colectivos para mejorar sus ingresos.
II Jomadas da Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 34
Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
Productos:
o Programa de Capacitación elaborado que contemple los siguientes aspectos: manejo e
higiene del pescado, procesamiento del mismo, estrategia de comercialización, nociones
básicas de gestión empresarial (que incluya entre otros el cálculo de costos, elaboración
de presupuesto, etc.).
O 3 grupos de entre 10 a 12 personas capacitados/as en técnicas de elaboración de
productos en base a pescado, comercialización, venta y otros.
Alicia Panuncio
Jomada de difusión y degustación de productos elaborados en base a los conocimientos
adquiridos en la capacitación con participación de los beneficiarios del proyecto, sectcip^oE*^^»
empresarial, educativo y organizaciones locales. "
ELABORACION DE SURIMIA PARTIR DE PESCADILLA DE CALADA (Cyn
guatucupa).
don
Área Tecnología, Instituto de Investigaciones Pesqueras. Facultad de Veterinaria, Tomás Basáñez 1160.
C.P. 11300.
aliciaoaní&hotmail. com
Surimi es un término japonés que significa carne de pescado picada, lavada y estabilizada con
crioprotectores para su conservación en estado congelado.
El surimi no constituye por sí mismo un producto pesquero para consumo directo, sino que es
considerado la materia prima a partir de la cual se pueden elaborar infinidad de productos tales
como embutidos, empanados de pescado, kanikama, kamaboko’s, chicuwa, satsumage, entre
otros. El objetivo de este trabajo es describir esa alternativa de procesamiento tecnológico
aplicada a productos pesqueros, (surimi) utilizando pescadilla de calada, Cynoscion guatucupa,
como materia prima. La pescadilla de calada disponible en el mercado presentó características
físico-organolépticas de muy fresca. Para obtener el surimi se utilizó la tecnología japonesa
tradicional (Nishiya y Takeda). Posteriormente se realizó una valoración organoléptica de la
calidad del surimi, la que resultó en un grado de muy bueno, evidenciada por muy buena
capacidad de formación de gel, a la prueba del doblez resultó clasificación A, humedad y color en
parámetros aceptables. Se concluye que la pescadilla de calada es una especie autóctona apta
para utilizar este tipo de tecnología. La amplia gama de productos que se pueden elaborar a punto
de partida de surimi genera la expectativa de que se adapte su consumo para el MERCOSUR.
Este trabajo muestra que esta tecnología tiene además la ventajosa característica de poder ser
aplicada a especies de pescados variadas que abundan en el Río de la Plata, las que al presente
no son explotadas o se encuentran subexplotadas por poseer en sus músculos aprovechables
gran cantidad de espinas, color de carne algo oscura, y/o variable cantidad de grasa.
Palabras clave: tecnología, surimi, pescadilla.
II Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 35


Desarrollo de emprendimientos productivos de procesamiento de pescado en el oeste de Montevideo

Amaro Padilla, Jorge

La familia Mytilidae en el Uruguay : segunda parte

Bertullo, Victor H

Álvarez, Carlos

La producción de ácido amino butirico por Hansenula montevideo, n.sp. (Bertullo) utilizando el pescado como sustrato

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Clave para las principales diatomeas planctónicas del Atlántico Sud-Occidental : Argentina, Uruguay y Sur de Brasil

Mantenimiento de reproductores de pejerrey, Odonthestes bonariensis (Pisces. Atherinidae) en cautiverio : resumen

Bonamia sp. : un parásito que mata ostras desvela a los biólogos... la saga continúa en el Golfo San Matías!!!

Efecto del tipo de alimento y la densidad en el alevinaje de pejerrey, Odontesthes bonaerensis

Presencia sostenida de Stellifer rastrifer (Jordan, 1889) (Perciformes: Sciaenidae) en aguas uruguayas

Desarrollo de emprendimientos productivos de procesamiento de pescado en el oeste de Montevideo

La familia Mytilidae en el Uruguay : segunda parte

La producción de ácido amino butirico por Hansenula montevideo, n.sp. (Bertullo) utilizando el pescado como sustrato

Producción de alimento vivo para la alimentación de rana toro

El programa CYTED-D en Uruguay y su apoyo a la investigación pesquera

14,004

44,212