Revistas de investigación Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
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Caracterización y extracción de oleorresina del ají paprika (Capsicum annuum) aplicando alcohol etílico como solvente orgánico de impacto moderado con el ambiente
Get PDFObjectives: To characterize and extract oleoresin from paprika bell pepper (Capsicum annuum) Papriking variety, using 95% ethyl alcohol as solvent. Methodology: The study was carried out at the Food Technology Laboratory of the Universidad Nacional de Barranca. A total of 60 kg of fresh Papriking chili bell pepper was used, then by a dehydration process it was transformed into a 10.6 kg powdered sample. For oleoresin extraction, the samples were mixed with 95% ethyl alcohol in a 1:25 ratio and boiled at 78.5 °C for 4, 6 and 8 hours; physicochemical analysis was then performed. Three treatments (4, 6 and 8 hours) and three replicates per treatment were used. The balance of matter made it possible to calculate the oleoresin extraction yield. The ANOVA and Tukey test was used to determine the best oleoresin extraction time. Results: physicochemical analysis of oleoresin at 8 hours: peroxide value 0 meq-kg, refractive index 1.451±0.0005, viscosity 82.527±0.015 cp, density 0.950±0.001 g/ml, iodine value 159.034±0.05 mg. KI/kg, anisidine index 0.917±0.015%, and acidity index 6.637±0.02 mgKOH/g. The optimum processing time was 8 hours, at a boiling temperature of 78.5°C, where a yield of 16 27% and a color intensity of 996.332 degrees ASTA were obtained. Conclusion: The use of 95% ethyl alcohol as a solvent constitutes a good alternative for the extraction of oleoresin from paprika chili.Objetivos: Caracterizar y extraer oleorresina de ají páprika (Capsicum annuum) variedad Papri King, utilizando como solvente alcohol etílico 95%. Metodología: El estudio se realizó en el laboratorio de Tecnología de los alimentos, Universidad Nacional de Barranca. Se utilizó 60 kg de ají páprika fresco, luego por un proceso de deshidratación se transformó en una muestra de 10,6 kg en polvo. Para la extracción de la oleorresina, las muestras se mezclaron con alcohol etílico 95% en una relación 1:25 y sometidas a ebullición a 78,5 °C durante 4, 6 y 8 horas; luego se realizó el análisis físico químico. Se trabajó con tres tratamientos (4, 6 y 8 horas) y tres repeticiones por tratamiento, El balance de materia permitió calcular el rendimiento de extracción de la oleorresina. La prueba de ANOVA y Tukey se utilizó para determinar el mejor tiempo de extracción de oleorresina. Resultados: análisis fisicoquímico de la oleorresina a las 8 horas: índice de peróxido 0 meq-kg; índice de refracción 1,451±0,0005; viscosidad 82,527±0,015 cp; densidad 0,950±0,001 g/ml; índice de yodo 159,034±0,05 mg.KI/kg; índice de anisidina 0,917±0,015% y el índice de acidez 6,637±0,02 mgKOH/g. El tiempo óptimo de procesamiento fue de 8 horas, a una temperatura de ebullición de 78,5°C, donde se obtuvo un rendimiento de oleorresina de 16,27% y una intensidad de color de 996.332 grados ASTA. Conclusión: El uso de alcohol etílico 95% como solvente, constituye una buena alternativa para la extracción de oleorresina de ají páprika
La estrategia empresarial y el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas en el Perú
Get PDFObjective: To determine how the lack of a business strategy influences the growth and development of small and medium-sized companies in Peru. Method: The population was made up of 100 small and medium-sized companies in Peru. Measurement instruments that have been validated by experts were used. The research is Descriptive - Correlational level. Result: 63% of the Managers surveyed express that they almost always apply business strategies, 6% apply the various strategies in their companies and 4% express that they never use the various business strategies in their companies. 56% of the Managers state that they almost always have business growth, 31% express that they sometimes have business growth and 13% express that their small and medium-sized companies are always improving. 50% indicate that sometimes the financial system improves, 46% almost always improves the financial system in their companies, but it must be considered that the design increases and 4% state that the financial system of their small and medium-sized companies almost never improves. Conclusions: Regarding whether the business strategy influences the growth of small and medium-sized companies, they consider that managers do apply the strategies to seek growth but they do so in a very difficult way, which shows that their results do not they are efficient. In this respect, we also have that a small percentage do not apply the strategies for the companies, which is proven by the low performance. We have that a sector considers that the strategies if they improve the financial profitability of the company.Objetivo: Determinar cómo la falta de una estrategia empresarial influye en el crecimiento y desarrollo de las pequeñas y medianas empresas del Perú. Método: La población estuvo compuesta por 100 pequeñas y medianas empresas del Perú. Se utilizaron instrumentos de medición los que han sido validados por expertos. La investigación es de nivel Descriptivo - Correlacional. Resultado: El 63% de los Gerentes encuestados expresan que casi siempre aplican las estrategias empresariales el 6% aplican las diversas estrategias en sus empresas y el 4% expresan que nunca utilizan las diversas estrategias empresariales en sus empresas. El 56% de los Gerentes manifiestan que casi siempre tienen crecimiento empresarial el 31 % expresan que a veces tienen crecimiento empresarial y el 13% expresan que siempre sus pequeñas y medianas empresas están mejorando. El 50% indican que a veces el sistema financiero mejora el 46% casi siempre el sistema financiero en sus empresas, pero hay que considerar que los diseñan incrementa y el 4% manifiestan que el sistema financiero de sus pequeña y mediana empresa casi nunca mejora. Conclusiones: En lo que respecta a que si la estrategia empresarial influye en el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas consideran que los gerentes si aplican las estrategias para buscar el crecimiento pero lo hacen de manera muy dificultosa, el cual se ve que sus resultados no son eficientes. Al respeto, también tenemos que un reducido porcentaje no aplican las estrategias para las empresas, el cual se comprueba con el bajo rendimiento. Tenemos que un sector considera que la estrategias si mejoran la rentabilidad financiera de la empresa
Dificultades de aprendizaje de conjuntos finitos e infinitos en estudiantes de la carrera profesional de Matemática Aplicada
No full textObjective: To identify the learning difficulties related to the concept of finite and infinite set detected in the students of the professional career of Applied Mathematics of the Jose Faustino Sanchez Carrion National University. Materials and methods: The survey technique was used with 20 items measured through a Likert scale, with 3 values, plus two tests with 10 questions, applied at the beginning of the second week and at the end of the fourth week. Results: The evidence indicates that 25% use specialized symbols to communicate their ideas, 35% do not adequately use secondorder logic to structure and understand proofs, 10% use diagrams and relational diagrams to stimulate their understanding and reasoning. Finally, 30% did not use the verified theorems as an instrument of their reasoning. Conclusions: It was identified that 80% of the students conceive the concept of a finite set as a metaphorical consequence of natural language and 20% as a representational constructive process of formal language.Objetivo: Identificar las dificultades de aprendizaje relacionadas con el concepto de conjunto finito e infinito detectadas en los estudiantes de la carrera profesional de Matemática Aplicada de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. Materiales y métodos: Se empleó la técnica de la encuesta con 20 ítems medidos a través de una escala Likert, con 3 valores, además dos test con 8 interrogantes, aplicados al inicio de la segunda semana y al finalizar la cuarta semana. Resultados: La evidencia señala que el 25% utiliza símbolos especializados para comunicar sus ideas, el 35% no utiliza adecuadamente la lógica de segundo orden para comprender definiciones y propiedades, el 10% utiliza esquemas y diagramas relacionales para estimular su comprensión y razonamiento. Por último, el 30% no utilizada los teoremas verificados como instrumento de su razonamiento. Conclusiones: Se identificó que el 80% de los estudiantes conciben el concepto de conjunto finito como consecuencia metafórica del lenguaje natural y el 20% como proceso constructivo representacional del lenguaje formal
Evaluación sensorial de compotas fortificadas con polvo y extracto de hojas secas de moringa (Moringa oleifera)
Get PDFObjective: Sensory evaluation of the compotes of mango-banana-guava with the addition of powder and extract of dry leaves of moringa indistinctly. Methodology: Compotes made with 1.5 g/L of powder and 30.0 % extract of dry leaves of moringa underwent three sensory evaluation tests: a descriptive classification using a standard scale, an affective one with verbal hedonic scales and one of preference compared to the standard sample (without moringa), each with thirty random people (untrained judges) with samples of 30 mL of product. Results: The color of the compote fortified with moringa powder, according to 46.67 % of the panelists, was characteristic of "fruit mix", 66.67 % perceived that it had a "fruit mix" smell, 53.33 % felt the compote had the same flavor and, in terms of texture, 40.0 % described this compote as a "soft" product, presenting particles in its general appearance, according to the opinions of 53.33%. For the compote with extract, the predominant color, according to 40.00%, was "fruit mix", 53.33 % perceived the smell of "fruit mix" and 53.33 % felt the same taste. 46.67 % characterized it as a "thick" product, with a homogeneous appearance, according to 66.67% of the participants. The affective test showed that 80.00 % liked the compote with the addition of powder, while 100.00 % liked the extract, the rest had different criteria. The preference test showed that both have less preference than the unfortified sample. Conclusions: More than 50.00 % of the participants agreed that they like both fortified compotes, in addition to including it in the children's diet due to the characteristics they present and their high nutritional value.Objetivo: Evaluar sensorialmente las compotas de mango-plátano-guayaba con adición de polvo y extracto de hojas secas de moringa indistintamente. Metodología: A las compotas elaboradas con 1,5 g/L de polvo y 30,0 % de extracto de hojas secas de moringa se les realizaron tres pruebas de evaluación sensorial: una descriptiva de clasificación por medio de escala estándar, una afectiva con escalas hedónicas verbales y una de preferencia en comparación con la muestra patrón (sin moringa), cada una con treinta personas al azar (jueces no entrenados) con muestras de 30 mL de producto. Resultados: El color de la compota fortificada con polvo de moringa, según el 46,67 % de los panelistas, fue característico de “mezcla de frutas”, el 66,67 % percibió que tenía olor a “mezcla de frutas”, el 53,33 % sintió la compota con igual sabor y, en cuanto a la textura, el 40,0 % describió esta compota como un producto “suave”, presentando en su aspecto general partículas, según opiniones del 53,33 %. Para la compota con extracto, el color predominante, según el 40,0 %, fue de “mezcla de frutas”, el 53,33 % percibió olor a “mezcla de frutas” y el 53,33 % sintió igual sabor. El 46,67 % la caracterizó como un producto “espeso”, con aspecto homogéneo, según el 66,67 % de los participantes. La prueba afectiva mostró que al 80,0 % le gusta la compota con adición de polvo, mientras que con extracto gustó en un 100,0 %, el resto tuvo diferentes criterios. La prueba de preferencia demostró que ambas tienen menos preferencia que la muestra no fortificada. Conclusiones: Más del 50,0 % de los participantes coincidieron en que les gustan ambas compotas fortificadas, además de que la incluirían en la alimentación de los niños debido a las características que presentan y su elevado valor nutritivo
Implementación de un programa de alimentación para lechones en pequeños productores del parque porcino Saracota, Chosica, Perú
Get PDFObjectives: To evaluate the implementation of a feeding program in piglets. Methodology: The study was carried out in the Saracoto Swine Park, Lurigancho, Chosica. Twenty producers were interviewed to diagnose the problem and obtain information related to the productive parameters achieved after the supply of feed in the form of meal. After sensitizing and training the producers, an alternative feeding program was implemented with pellets for piglets, from weaning to 70 days of age. Live weights at 30, 50 and 70 days of age and feeding cost were evaluated. Student's t-test was used to determine differences in weights between treatments. Results: The provision of pelleted feed, compared to meal feed, increased (P<0.05) live weights of piglets at 30 days, 7.17 ± 0.24 vs 6.00 ± 0.21 kg; 50 days 12.62 ± 0.30 vs 11.40 ± 0.26 kg and 70 days 23.76 ± 0.26 vs 21.51 ± 0.34 kg and; reduced the feeding cost from S/139.96 to S/130.38. Conclusions: The implementation of the pellet feeding program to piglets, increased live weight by 10.4% and reduced feed cost by 6.84%.Objetivos: Evaluar la implementación de un programa de alimentación en lechones. Metodología: El estudio se realizó en el Parque Porcino Saracoto, Lurigancho – Chosica. Se entrevistó a 20 productores para realizar el diagnóstico de la problemática y obtener información relacionada a los parámetros productivos alcanzados luego del suministro del alimento en forma de harina. Previa sensibilización y capacitación a los productores, se implementó un programa de alimentación alternativo con pellets para lechones, desde el destete hasta los 70 días de edad. Se evaluaron los pesos vivos a los 30, 50 y 70 días y el costo de alimentación. Se utilizó la prueba de t de Student para determinar diferencias de los pesos entre tratamientos. Resultados: El suministro de alimento pelletizado, en comparación al alimento en forma de harina, incrementó (P<0,05) los pesos vivos de los lechones a los 30 días, 7,17 ± 0,24 vs 6,00 ± 0,21 kg; 50 días, 12,62 ± 0,30 vs 11,40 ± 0,26 kg y 70 días 23,76 ± 0,26 vs 21,51 ± 0,34 kg y; redujo el costo de alimentación de S/139,96 a S/130,38 Conclusiones: La implementación del programa de alimentación con pellets a lechones, incrementó el peso vivo en 10,4% y redujo el costo de alimentación en 6,84%
Efecto del aceite esencial de cáscara de naranja sobre las características sensoriales en bebidas fermentadas de jugo mandarina, mediante visualización multivariante
Get PDFObjectives: To evaluate the effect of the addition of orange peel essential oil (OEC) on the sensory responses of fermented mandarin juice beverages (MFJB) using the visual multivariate analysis technique. Methodology: Statistical plots of multivariate data were generated using freely available software based on principal component analysis (PCA), parallel factor analysis (PARAFAC) and ANOVA. Sensory data were obtained from the hedonic evaluation of nine fermented beverages made with mandarin juice from three varieties to which AEC was added, the dosage used was 0.00, 0.25 and 0.42 ml per liter of beverage. Results: the multivariate analysis graphs showed the discrimination between the evaluated beverages, visually compared and identified the similarities and differences between the BFJM for their evaluated attributes and it was known which of the samples had the greatest preference. The addition of AEC increased the perception of sensory attributes using the highest dose but only in the beverages coming from two varieties of mandarin juice, the panelists disagreed when evaluating the attributes (P<0.05) and only reached a consensus when evaluating the acceptability and color of the beverages. Conclusions: Visualization of the multivariate analysis of the sensory data established that the addition of AEC improved the perception of flavor, aroma and acceptability of BFJM; moreover, it facilitated the evaluation of sensory panel performance, characterize the product and present preference maps. Keywords: mandarin wine, visual statistics, citrus beverage, preference mappingObjetivos: Evaluar el efecto de la adición de aceite esencial de cáscara de naranja (AEC) en las respuestas sensoriales de bebidas fermentadas de jugo mandarina (BFJM) empleando la técnica visual de análisis multivariante. Metodología: Los gráficos estadísticos de datos multivariados fueron generados con el uso de softwares de acceso libre en base al análisis de componentes principales (ACP), análisis factorial paralelo (PARAFAC) y ANOVA. Los datos sensoriales fueron obtenidos de la evaluación hedónica de nueve bebidas fermentadas elaboradas con jugo de mandarina proveniente de tres variedades a las cuales se les añadió AEC, la dosis empleada fue de 0,00; 0,25 y 0,42 ml por litro de bebida. Resultados: los gráficos del análisis multivariante expusieron la discriminación entre las bebidas evaluadas, visualmente se comparó e identificó las similitudes y diferencias entre las BFJM por sus atributos evaluados y se conoció cuál de las muestras tienen mayor preferencia. La adición de AEC incrementó la percepción de los atributos sensoriales empleando la dosis más alta pero solo en las bebidas provenientes de dos variedades de jugo de mandarina, los panelistas discrepan al valorar los atributos (P<0,05) y solo lograron un consenso cuando se evaluó la aceptabilidad y el color de las bebidas. Conclusiones: La visualización del análisis multivariante de los datos sensoriales estableció que la adición de AEC mejoró la percepción del sabor, aroma y aceptabilidad de la BFJM; además, facilitó la evaluación del rendimiento del panel sensorial, caracterizar al producto y presentar mapas de preferencias
Desarrollo de una bebida funcional a base de leche, extracto de kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y zanahoria (Daucus carota L.)
Get PDFObjective: To elaborate a functional beverage based on milk, kiwicha extract and carrot. Methodology: the study was divided into two stages: a) Determination of the optimal parameters for obtaining Kiwicha extract with the Taguchi L9 method (9 treatments) and b) determination of the optimal percentages of semi-skimmed milk, kiwicha extract and carrot extract; a design of experiment with D-optimal mixture generated by the statistical package Design Expert 13 was used. Results: The parameters to maximize for obtaining the kiwicha extract were: Kiwicha: Water ratio: 1:6; Immersion time: 8 hours; Temperature and cooking time: 85°C for 10 minutes. The base mixture calculated was: 47.90% semi-skimmed milk, 36.61% kiwicha extract and 15.48% carrot extract. With these ingredients, a beverage with 2.87% protein and 738.17 µg of β-carotene / 100 g of sample was obtained and the optimization of color, odor, flavor and consistency characterization was achieved. Conclusion: The functional beverage based on milk, kiwicha and carrot extract presented attractive sensory characteristics and recommended for consumption.Objetivos: Elaborar una bebida funcional a base de leche, extracto de kiwicha y extracto de zanahoria. Metodología: el estudio se dividió en dos etapas: a) Determinación de los parámetros óptimos de obtención de extracto de Kiwicha con el método Taguchi L9 (9 tratamientos) y b) determinación de los porcentajes óptimos de leche semi descremada, extracto de kiwicha y extracto de zanahoria; se utilizó un diseño de experimento con mezcla D-optimal generado por el paquete estadístico Design Expert 13. Resultados: Los parámetros para maximizar para la obtención del extracto de kiwicha fueron: Relación Kiwicha: Agua: 1:6; Tiempo de inmersión: 8 horas; Temperatura y tiempo de cocción: 85°C por 10 minutos. La mezcla base calculada fue: 47,90% leche semi descremada, 36,61% extracto de kiwicha y 15,48% extracto de zanahoria. Con estos ingredientes se obtuvo una bebida con 2,87% de proteína y 738,17 µg de β-caroteno / 100 g de muestra y se optimizó la caracterización del color, olor, sabor y consistencia. Conclusión: La bebida funcional a base de leche, extracto de kiwicha y zanahoria presenta características sensoriales atractivas y recomendables para su consumo
Monitoreo de microplásticos en sedimentos de la playa Chorrillos, Huacho, Perú
Get PDFObjective: To monitor the presence of microplastics in sediments at Chorrillos beach, Huacho. Methodology: The study area was located at Chorrillos beach, district of Huacho, province of Huaura, department of Lima, Peru. Five sediment monitoring surveys were carried out, 6 points in the middle zone and 6 points in the upper zone were sampled per survey to determine the weight and shape of microplastics, which were analyzed in the laboratory and the data were entered into the Excel program. Results: In the first monitoring a weight of 6,7665g was obtained, in the second 1,8249g, in the third 1,0716g, in the fourth 0,8178g and in the fifth 0,9321g. In forms, 2% of fibers, 12% of pellets, 63% of fragments, 17% of sheets and 6% of sponges were obtained. Conclusion: There are microplastics in the sediments of Playa Chorrillos de Huacho, the most common being secondary microplastics and the predominant form fragments, mainly due to anthropogenic activities.Objetivo: Monitorear la presencia de microplásticos en sedimentos en la playa Chorrillos, Huacho. Metodología: El área de estudio estuvo localizada en la playa Chorrillos, distrito de Huacho, provincia de Huaura, departamento de Lima, Perú. Se realizó 5 monitoreos de sedimentos, se muestreo 6 puntos en la zona media y 6 puntos en la zona alta para determinar el peso y formas de los microplásticos que fueron analizados en el laboratorio y los datos en el programa Excel. Resultados: En el primer monitoreo se obtuvo un peso de 6,665g, en el segundo 1,8249g, en el tercero 1,0716g, en el cuarto 0.8178g y en el quinto 0,9321g. En formas se obtuvo un 2% de fibras, 12% de pellet, 63% de fragmentos, 17% de láminas y 6% de esponjas. Conclusión: Existen microplásticos en los sedimentos de la Playa Chorrillos de Huacho siendo los tipos más comunes los microplásticos secundarios y la forma predominante la de fragmentos, principalmente a causa de las actividades antropogénicas
Mastitis clínica y eficiencia reproductiva en vacas Holstein en el valle de Huaura, Perú
Get PDFObjective: To determine the influence of clinical mastitis on reproductive efficiency in a dairy herd located in the province of Huaura, Peru. Methodology: A total of 1781 records of cows diagnosed with clinical mastitis (CM) were analyzed. The effect of CM was evaluated, taking into consideration the time of year (EA) and number of calvings (NP) on days open (DA), conception rate (CT) and services/conception (SC). ANOVA, Student&#39;s t-test, proportions test and Pearson&#39;s correlation test were used for data analysis. Results: Cows with MC presented higher DA (+23) compared to cows without MC (p=0.006). The time of year did not affect the DA, the number of calving did affect the duration of DA, second calving cows with MC had higher DA (+23) compared to cows without MC. During winter cows with MC had higher CT (+5.3%) (p&lt;0.004) compared to summer, where the difference was smaller (+2.7%) (p=0.212). Second calving cows with MC had a lower TC of -7.6% (p=0.006) relative to cows without MC. SCs in cows with MC increased by +0.2, +0.6, +0.6, +0.6 and +0.5 inseminations at 1st, 2nd, 3rd and &gt;4th calving, respectively, relative to cows without MC. Conclusion: Cows with MC had lower reproductive efficiency compared to cows without MC. No association was found between MC with DA, TC and SC. Other factors should be evaluated and appropriate methodologies should be used to better determine the degree of association between MC and reproductive efficiency.Objetivo: Determinar la influencia de la Mastitis clínica sobre la eficiencia reproductiva en un establo lechero ubicado en la provincia de Huaura, Perú. Metodología: Se analizaron 1781 registros de vacas con diagnóstico de mastitis clínica (MC). Se evaluó el efecto de la MC, teniendo en consideración la época del año (EA) y número de partos (NP) sobre los días abiertos (DA), tasa de concepción (TC) y servicios/concepción (SC). Para el análisis de datos se utilizó el ANOVA, t de Student, prueba de proporciones y la correlaciona de Pearson. Resultados: Las vacas con MC presentaron mayor DA (+23) en comparación a las vacas sin MC (p=0,006). La época del año no afecto los DA, el número de parto si afectó la duración de los DA, las vacas de segundo parto con MC tuvieron mayor DA (+23) en comparación a las vacas sin MC. Durante el invierno las vacas con MC tuvieron una mayor TC (+5,3%) (p&lt;0,004) en comparación al verano, donde la diferencia se acortó (+ 2,7%) (p=0,212). Las vacas de segundo parto con MC tuvieron una menor TC de -7,6% (p=0,006) en relación a las vacas sin MC. Los SC en vacas con MC se incrementaron en +0,2, +0,6, + 0,6 y +0,5 inseminaciones en el 1ro, 2do, 3ro y &gt;4to parto, respectivamente, en relación a las vacas sin MC. Conclusión: Las vacas con MC tuvieron una menor eficiencia reproductiva en comparación a las vacas que no presentaron MC. No se encontró asociación entre MC con los DA, TC y SC. Se requiere evaluar otros factores y emplear metodologías apropiadas que determinen mejor el grado de asociación entre MC y eficiencia reproductiv
Estrategias Didácticas para la Formación del Concepto de Función de una Variable Real bajo el Enfoque del Diseño Centrado en el Usuario
Get PDFObjective: To determine the influence produced by learning activities according to the fundamentals of user-centered design, in the formation and assimilation of mathematical concepts of future applied mathematics professionals at the José Faustino Sánchez Carrión National University, on the subject of functions. of a real variable. Methodology: The research is quantitative, quasi-experimental, longitudinal, prospective. The study sample included 30 students, from the I cycle enrolled in the academic semester 2021-I and 2021-II of the professional school of mathematics, divided into two groups: A (experimental group) and B (control group), had a duration of 16 weeks; the instruments used were two achievement tests that measured the level of understanding of the concept of function. For data analysis, the measures of centrality and the Student&#39;s t-test were used. The analysis of the measurements of the dependent variable (conceptualization of the topic of functions of a real variable), before and after the experimental treatment (design of learning activities according to the principles of User Centered Design), confirmed the general objective of the investigation when comparing the values obtained and when using the t Student test with a significance level of 0,05. Conclusions: The findings indicate that the design of the concept of function based on User Centered Design promotes in the student the representative and articulated construction of its meaning through an operational system of learning experiences.Objetivo: Determinar la influencia que produce las actividades de aprendizaje según los fundamentos del diseño centrado en el usuario, en la formación y asimilación de conceptos matemáticos de los futuros profesionales de Matemática Aplicada de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, en el tema de funciones de una variable real. Metodología: La investigación es cuantitativa, de tipo cuasi experimental, de corte longitudinal, prospectivo. La muestra de estudio incluyó a 30 estudiantes, del I ciclo matriculados en el semestre académico 2021-I y 2021-II de la Escuela Profesional de Matemática, divididos en dos grupos: A (grupo experimental) y B (grupo control), tuvo una duración de 16 semanas; los instrumentos empleados fueron dos test de aprovechamiento que midió el nivel de entendimiento del concepto de función. Para el análisis de los datos, se utilizó las medidas de centralidad y la Prueba t Student. El análisis de las mediciones de la variable dependiente (conceptualización del tema de funciones de una variable real), antes y después del tratamiento experimental (diseño de actividades de aprendizaje según los principios del Diseño Centrado en el Usuario), confirmó el objetivo general de la investigación al comparar los valores obtenidos y al usar la prueba t Student con un nivel de significación de 0,05. Conclusiones: Los hallazgos señalan que el diseño del concepto de función en base al Diseño Centrado en el Usuario promueve en el estudiante la construcción representativa y articulada de su significado mediante un sistema operacional de experiencias de aprendizaje