Portal de revistas de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma (UNAAT)
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Determinación de parámetros óptimos para elaboración de vino de carambola (Averrhoa carambola L.): Determination of optimal parameters for preparation of carambola wine (Averrhoa carambola L.)
Get PDFEl objetivo del presente estudio fue de encontrar y estudiar los mejores métodos y parámetros de procesamiento para la obtención de vino carambola (Averrhoa Carambola; para el cual hemos utilizado las siguientes estrategias metodológicas en la ejecución del trabajo: Se consideró el proceso de vinificación de la uva, el cual mostró ciertas fluctuaciones debido a las particularidades de la fruta que estaba siendo estudiada. Para obtener la pulpa se procede a su extracción y refinación para después realizar el análisis fisicoquímico de dicha pulpa obteniéndose como resultados: Agua 96.90%, densidad 1.075, sólidos solubles 9 °Brix, 390 mg/100 ml de azúcar reductores, potasio 0.2 g/ 100 g, fósforo 18g/ 100 ml de pulpa y basándose en los resultados de estos análisis, se llevaron a cabo las siguientes modificaciones: se implementaron 3 niveles de dilución, 3 niveles de pH y 2 niveles de °Brix, utilizando un DCBA de arreglo factorial 3x3x2. Se agregó un 0.2% de levadura a los mostos de carambola, y se llevó a cabo la fermentación a una temperatura ambiente de 26°C y almacenándose por un periodo de 2 meses. Esto procedimiento trajo como resultado lo siguiente: La combinación de los parámetros del mosto a3 b2 c1 (dilución 1:3, pH 3.5, 24 °Brix) demostró los mejores resultados después del tiempo de fermentación y almacenamiento, donde incluyeron un grado alcohólico de 12.53 °GL, un pH de 3.63, 12 °Brix, una acidez volátil de 0.13 g de ácido acético/lt, 12.93 g de glucosa/lt en azúcares reductores y 47.25 de alcohol isoamílico/100ml. Por lo que hemos llegado a las siguientes conclusiones. El vino de carambola exhibe propiedades organolépticas en términos de su sabor, color, transparencia, aroma y bouquet. Además, su perfil físico químico y microbiológico cumple con los estándares técnicos actuales para vinos de frutas
LA ASOCIATIVIDAD ORGANIZACIONAL Y SU INCIDENCIA EN LA COMERCIALIZACION DEL CACAO EN LAS COOPERATIVAS CACAOTERAS DEL ALTO HUALLAGA 2022
Get PDFObjective: To establish the existing incidence between organizational associativity and cocoa commercialization in the cocoa cooperatives of Alto Huallaga. Methodology: A correlational research method was used in which information was collected by administering a validated random selection survey to 100 cooperative members in Alto Huallaga. Results: Revealed a strong connection between organizational associativity and commercialization (r = 0.844, p < 0.05). In addition, a strong relationship was found between associative leadership and commercialization (r = 0.784, p < 0.05). A substantial and statistically significant correlation was also observed between membership and marketability (r = 0.819, p < 0.05). Conclusion: To achieve growth in cocoa marketing, it is essential to strengthen associativity. This implies the development of both the associative leadership and the capacities of the associates.Objetivo: Establecer la incidencia existente entre asociatividad organizacional y la comercialización del cacao en las Cooperativas cacaoteras del Alto Huallaga. Metodología: Utilizó método de investigación correlacional en el cual se recopiló información al administrar encuesta validada a selección aleatoria con 100 cooperativistas del Alto Huallaga. Resultados: Revelaron una fuerte conexión entre la asociatividad organizativa y la comercialización (r = 0,844, p < 0,05). Además, se encontró una sólida relación entre el liderazgo asociativo y la comercialización (r = 0,784, p < 0,05). También se observó una correlación sustancial y estadísticamente significativa entre los miembros y el mercadero (r = 0,819, p < 0,05). Conclusión: Para lograr un crecimiento en la comercialización del cacao, es fundamental fortalecer la asociatividad. Esto implica el desarrollo tanto del liderazgo asociativo como de las capacidades de los asociados
IMAGEN Y REPUTACIÓN CORPORATIVA EN UNA IE DE TRUJILLO
Get PDFThe purpose was to examine the relationship between Corporate Image and Corporate Reputation of an IE Trujillo. A non-experimental correlational design was used, the sample included 62 neighbors, 83 parents or guardians, and 124 high school students. Secondary school students were selected, excluding elementary school students due to their age and less recurrent parents. The participants were selected from the same institution and were administered a questionnaire that addressed the Corporate Image and Corporate Reputation of an IE Trujillo. A Likert scale was used to evaluate the dimensions, determining 4 and 5 variables by the respondents.El propósito fue examinar la relación entre la Imagen y la Reputación Corporativa de una IE Trujillo. Se utilizó un diseño no experimental de tipo correlacional, la muestra que incluyó 62 vecinos, 83 padres de familia o apoderados, y 124 alumnos de nivel secundaria. Se seleccionó discentes de secundaria, excluyendo a los de nivel primaria debido a su edad y a los padres de familia menos recurrentes. Los participantes fueron seleccionados de la misma institución y se les administró un cuestionario que abordaba la Imagen Corporativa y la Reputación Corporativa de una IE Trujillo. Se utilizó una escala de Likert para evaluar las dimensiones, determinando 4 y 5 variables por parte de los encuestados
Aceites esenciales: Interés agroindustrial por los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de plantas aromáticas: Essential oils: Agroindustrial interest in the bioactive compounds and antioxidant capacity of aromatic plants
Get PDFCurrently, the agribusiness is developing healthier products with a long shelf life. This is where the application of essential oils (EO) obtained from aromatic herbs gains greater strength, since these products can be used as edible coatings, antimicrobial agents, antioxidants in foods, flavorings and flavorings. The objective of this systematic review is to collect information about the agroindustrial interest in bioactive compounds and the antioxidant capacity of aromatic plants, in order to expand the readers' panorama about the use of essential oils in Agroindustry. Therefore, scientific literature from 3 databases was reviewed: Scielo, Scopus and Sciencedirect, and key words were defined such as: “essential oil”; "aromatic herbs"; “bioactive compounds”, “antioxidant capacity” and “phenolic monoterpenes”, the language (English and Spanish) and the years of publication (2018 to 2023) were also identified. The methodology used was the PRISMA system, which helped develop a checklist and a flow diagram, which allowed selecting articles with outstanding, exquisite, filtered and precise information. Therefore, at the end of the literature selection, only 25 articles were chosen, which provide relevant and current information. Regarding the subject of review, it is concluded that EO receive constant surveillance for possessing different bioactive compounds, antimicrobial activity and antioxidant capacity, which make them highly coveted in the Agroindustrial sector.Actualmente la agroindustria está desarrollando productos más saludables y con prolongada vida útil. Es allí donde la aplicación de los aceites esenciales (AE) obtenidos de hierbas aromáticas toma mayor fuerza, ya que estos productos pueden ser aprovechados como recubrimientos comestibles, agentes antimicrobianos, antioxidantes en alimentos, saborizantes y aromatizantes. La presente revisión sistemática tiene como objetivo recopilar información acerca del interés agroindustrial por los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de las plantas aromáticas, para poder ampliar el panorama de los lectores acerca del uso de aceites esenciales en la Agroindustria. Por lo que se revisó literatura científica de 3 bases de datos: Scielo, Scopus y Sciencedirect, asimismo se definieron palabras claves como: “aceite esencial”; “hierbas aromáticas”; “compuestos bioactivos”, “capacidad antioxidante” y “monoterpenos fenólicos”, también se identificó el idioma (inglés y español) y los años de publicación (2018 a 2023). La metodología empleada fue el sistema PRISMA, la cual ayudó a desarrollar una lista de comprobación y un diagrama de flujo, el mismo que permitió seleccionar los artículos con información resaltante, exquisita, filtrada y precisa. Por lo que al final de la selección de literatura solo se escogieron 25 artículos, los cuales aportan información relevante y actual. En cuanto al tema de revisión se concluye que los AE reciben constante vigilancia por poseer diferentes compuestos bioactivos, actividad antimicrobiana y capacidad antioxidante, las cuales hacen que sean muy codiciadas en el sector Agroindustrial
Urahuchoc: el valle escondido de la Perla de Los Andes: Urahuchoc: The Hidden Valley of the Pearl of the Andes
Get PDFEl artículo tiene el propósito de identificar el aspecto histórico de la comunidad campesina de Uhahuchoc: el valle escondido de “La Perla de Los Andes”, tal como lo rotuló Antonio Raimondi. Se trata de rememorar su historia y su pasado, el mundo mágico y muy colorido en que imaginan sus pobladores, las evidencias de pasajes vividos y rasgos testimoniales llenos de color y sinfonías que me ha tocado vivir y sentir por el puro amor por nuestra tierra. Se describe paisajes hermosos en su geografía, política, economía, cultura, literatura y turismo. La metodología parte del enfoque cualitativo, métodos biográfico, analítico y documental, que a partir de entrevistas se acopiaron los datos. El resultado más importante que se evidencia es que la comunidad campesina de Urahuchoc guarda un preciado tesoro histórico con información que data desde el virreinato. La conclusión permite identificar que Urahuchoc era uno de los principales barrios de la colonia española y que, por sus campiñas y tierra fértil es denominada como “El valle escondido de la Perla de Los Andes”
Mindfulness y resiliencia en estudiantes universitarios de la región Ica – 2023: Mindfulness and resilience in university students from the Ica region - 2023
Get PDFEl objetivo de la investigación es determinar la relación entre el Mindfulness y resiliencia en estudiantes universitarios de la región Ica – 2023. En enfoque utilizado fue cuantitativo, y de tipo descriptivo correlacional. Se realizó una revisión sistemática; mediante la búsqueda de Scopus y SciELO. La muestra estuvo conformada 60 estudiantes distribuidos en tres escuelas de la universidad particular de la región de Ica. Se utilizó una muestra estratificada trabajando solo con 52 estudiantes. Los resultados obtenidos a través de la prueba estadística Rho de Spearman indicaron que se obtuvo un valor de p=0,01. Aceptamos la hipótesis alterna. Los factores Mindfulness más importantes asociados a la resiliencia son física, emocional y mental y espiritual. La investigación concluye que existe una relación estadísticamente significativa
Biobibliografía de Jean D’Carval: escritor y poeta tarmeño: Biobibliography of Jean D'Carval: writer and poet from Tarma
Get PDFEl presente estudio tiene por finalidad construir un registro biobibliográfico de Jean D’Carval: escritor y poeta tarmeño cuya obra literaria se ha manifestado a lo largo de muchos años en la región Junín y lo sitúa como uno de los intelectuales tarmeños más reconocidos debido a la apasionante como difícil oficio que ha asumido. Se precisa un orden cronológico de sus publicaciones del autor en los años que aparecieron y delineamos su influencia literaria más allá del espacio local. Metodológicamente asumimos el paradigma cualitativo, con estrategias del método biográfico y el análisis documental. Con el trabajo de análisis, contribuimos al conocimiento de su biobibliografía y ponemos en valor su obra creativa para que dicho intelectual sea leído en similares condiciones con otros poetas reconocidos de la región cuya obra se evidencia a partir de 18 textos de poesía, 9 textos de narrativa, 4 textos de ensayo, 2 textos de teatro sumando 31 textos
Lenguaje y salud popular, concepciones del parto en Huayao, pueblo de la sierra central del Perú
No full textEl presente artículo es el producto de un trabajo de investigación cualitativa ejecutado en la comunidad campesina de Huayao, en la sierra central del Perú, durante el segundo trimestre del año 2021. El propósito del estudio fue identificar y revalorar las concepciones relevantes sobre el parto y puerperio de la población femenina que, en muchos casos, difieren con las concepciones del mundo científico. Por la naturaleza de la investigación se utilizó el método etnográfico; como técnica de estudio, la observación directa y; la entrevista como instrumento de recojo de información exclusiva. En cuanto a los resultados, se evidencia aún a comadronas o parteras con ideas muy claras sobre el parto y puerperio, cumpliendo un papel determinante en la promoción de la vida en la comunidad, son las personas encargadas de garantizar la salud de las futuras generaciones. Los resultados son evidentes se halló a madres de entre 6 a 13 hijos (por parto natural) disfrutando de la vida, a una edad avanzada entre 85 a 100 años, lo que permite validar la hipótesis de que las percepciones tradicionales sobre el parto y puerperio en la población estudiada son significativas y válidas en pleno siglo XXI
Diseño de un modelo del TPM y DMAIC para incrementar la disponibilidad de las máquinas del área de costura en una Mype Textil
Get PDFEn la actualidad, aumentar la eficiencia general de los equipos poniendo énfasis en la disponibilidad de las máquinas es fundamental para toda organización. En este sentido, el presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal diseñar un modelo combinado del TPM y DMAIC para incrementar la disponibilidad de las máquinas del área de costura de una empresa mype en Lima en el año 2021.Se realizó el diagnóstico inicial de la empresa para identificar las causas principales de la baja disponibilidad, para lo cual se utilizaron herramientas de calidad como el diagrama de Ishikawa y el diagrama de Pareto. Asimismo, se calcularon indicadores iniciales que fueron el MTBF, MTTR y disponibilidad en base a los registros obtenidos de la pyme en estudio; los cuales tuvieron mejoras mediante la aplicación del TPM con DMAIC desarrollando un AMEF para identificar las piezas críticas de cada máquina y posteriormente, aplicar las 5s y desarrollar un cronograma de mantenimiento preventivo.Los resultados obtenidos fueron una disminución del 41% de elementos innecesarios en el área de confección mediante la aplicación de las 5s. Asimismo, el TPM junto al DMAIC lograron aumentar en un 1.3% la disponibilidad del mes de septiembre y un 2.4% en el mes de octubre con base a los meses respectivos del año 2019. En conclusión, el modelo combinado de TPM y DMAIC propicia a mejoras en la disponibilidad de los equipos en pymes de confección textil
ANSIEDAD, ESTRÉS Y DEPRESIÓN COMO EFECTOS DE LA COVID-19: UNA REVISIÓN SISTEMÁTICA Y METAANÁLISIS
Get PDFObjectives: To carry out a systematic review and meta-analysis about anxiety, stress and depression as effects of COVID-19. Materials and methods: Systematic review and meta-analysis of studies published between January (2020) and February (2022) in the PubMed, Web of Science, LILACS, and SciELO databases. The screening and study were carried out by two researchers, based on the PRISMA 2020 methodology. Results: 110 records were screened, eliminating duplicate records, 96 publications were obtained (first phase) in a second phase 21 investigations remained, from there the articles were filtered, leaving 16 investigations for analysis, 2 referred to depression, 7 to anxiety, depression and stress and 7 developed the variable anxiety and effects of COVID-19. The meta-analysis showed 3 articles mentioning the 3 descriptors stress, depression and anxiety as an effect of COVID - 19, 5 articles mention two descriptors depression and anxiety in addition to anguish causing insomnia, 2 articles mention two descriptors stress and depression. Conclusions: Seven out of ten general practitioners evaluated presented symptoms of anxiety or work stress. A third of the population exposed to COVID-19 suffer from emotional disorders of anxiety, depression, stress in addition to post-traumatic stress and increased acute stress, frustration, loneliness, substance abuse, fear and insomnia. States need to activate mental health programs in response to and recovery from COVID-19.Objetivos: Realizar una revisión sistemática y metaanálisis acerca de la ansiedad, estrés y depresión como efectos de la COVID-19. Materiales y métodos: Revisión sistemática y metaanálisis de estudios publicados entre enero (2020) hasta febrero (2022) en las bases de datos PubMed, Web of Science, LILACS y SciELO. El tamizaje y estudio fue realizado por dos investigadores, basada en la metodología de PRISMA 2020. Resultados: Se tamizaron 110 registros, eliminando los registros duplicados se llegó a obtener 96 publicaciones (primera fase), en una segunda fase quedaron 21 investigaciones de ahí se filtró los artículos quedando para el análisis 16 investigaciones, 2 se referían a la depresión, 7 a la ansiedad, depresión y estrés y 7 desarrollaron la variable ansiedad y efectos de la COVID-19. El meta análisis mostró 3 artículos que nos mencionan los 3 descriptores estrés, depresión y ansiedad como efecto de la COVID – 19, 5 artículos mencionan dos descriptores depresión y ansiedad además de la angustia produciendo insomnio, 2 artículos mencionan dos descriptores estrés y depresión. Conclusiones: Siete de cada diez médicos generales valorados presentaron síntomas de ansiedad o estrés laboral. Un tercio de la población expuesta a la COVID-19 sufren de trastornos emocionales de ansiedad, depresión, estrés además de estrés postraumático y aumento del estrés agudo, frustración, soledad, abuso de sustancias, miedo e insomnio. Es necesario que los estados activen programas de atención mental como respuesta y recuperación de la COVID-19