Agricultura, Sociedad y Desarrollo
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Medición de la competitividad del aguacate de México a través de los indicadores de Vollrath y Lafay.
Get PDFIn 2022, global avocado production reached approximately 7.3 million tons, 2.7 times higher than in 2000, when it was 2.8 million tons. The main exporting countries are Mexico, the Netherlands, Chile, Indonesia, Peru, and the United States of America; together contributing more than 60% of world production. Mexican avocado production ranked first, with 2.4 million tons, of which 1.3 million tons were destined for export in 2022, representing 55% of production and more than 32% of global exports. The total value of Mexican avocado exports in 2022 reached 2.098 billion dollars. The most important markets in the same year were the United States (2.039 billion), Canada (208 million), Japan (142 million), Spain (83 million), and Honduras (36 million). Our principal aim was to analyze the competitiveness of Mexican avocados in the global market from 2000 to 2022, for which some indicators that measure the competitiveness of agricultural products were calculated, such as the Relative Export Advantage Index proposed by Vollrath (+21.08), the Normalized Revealed Comparative Advantage Indicator (+0.91), the Lafay Indicator (1.82), the Export Coefficient (+43.0), the Export Specialization Coefficient (+4.57), and the Trade Dependence Indicator (0). Results demonstrate the existence of a comparative advantage, which reveals Mexico’s position as a net exporter, showing zero trade dependence on this product.En 2022, a nivel internacional, la producción mundial de aguacate se situó cerca de 7.3 millones de toneladas, 2.7 veces mayor que en el año 2000 con 2.8 millones. Dentro de los principales países productores están México, Países Bajos, Chile, Indonesia, Perú y Estados Unidos de América, en conjunto, aportan más de 60% de la producción mundial. La producción del aguacate mexicano, destacó en primer lugar, con 2.4 millones de toneladas y destinadas a la exportación, 1.3 millones de toneladas en 2022, lo que representa 55% de lo producido, más de 32% de las exportaciones al mercado mundial. El valor total de las exportaciones mexicanas de aguacate durante 2022, alcanzó los 2,098 millones de dólares. Por su destino, los mercados más importantes durante el mismo año fueron: Estados Unidos (2,039), Canadá (208), Japón (142), España (83) y Honduras (36) millones de dólares. Como objetivo central, se analizó la competitividad del aguacate mexicano durante el periodo de 2000 a 2022 dentro del mercado mundial, para lo cual, se calcularon algunos indicadores que permiten medir la competitividad de productos agrícolas, como son el Índice de Ventaja Relativa de exportación propuesta por Vollrath (+21.08), el Indicador de Ventaja Comparativa Revelada Normalizada (+0.91), el indicador de Lafay (1.82), el Coeficiente de Exportación (+43.0), el Coeficiente de Especialización Exportadora (+4.57) y el Indicador de Dependencia Comercial (0). Los resultados obtenidos, demuestran la existencia de ventaja comparativa, revelan la posición de México, como exportador neto y nula dependencia comercial de este producto
Cadena agroindustrial queso adobera de los Altos de Jalisco, impulsora del desarrollo local y regional
Get PDFThe objective was to determine, by analyzing Strengths, Opportunities, Weaknesses and Threats (SOWT), whether the agro-industrial chain of Adobera Cheese in the Highlands (Los Altos) of Jalisco could provide a focus for local and regional development. Structured surveys were applied to 55 milk producers, 13 cheese makers and 8 tradesmen, as well as open interviews with milk and cheese collectors, representatives of producer organizations and officials from back-up institutions. Information collected was organized based on the agro-industrial chain approach. According to collective memory in the region, Adobera Cheese from the Highlands of Jalisco is known by that name because the curd is placed in rectangular wooden molds, usually crafted from mesquite wood, producing a cheese similar in shape to an “adobe” brick, used in construction. Although this cheese is valued in the area and there are strategies that can be implemented to make the agro-industrial chain a focus of local and regional development, its main weakness must first be resolved, which is the producers’ unwillingness to become organized. We conclude that good governance, as well robust social capital, is important for the chain to achieve this.El objetivo fue determinar, a través de un análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA), si la cadena agroindustrial del Queso Adobera de Los Altos de Jalisco, puede ser un polo de desarrollo local y regional. Se aplicaron encuestas estructuradas a 55 productores de leche, 13 queseros y 8 comercializadores; así como entrevistas abiertas a recolectores de leche y queso, representantes de las organizaciones de productores y a funcionarios de instituciones de apoyo. La información recabada, se organizó con base en el enfoque de cadena agroindustrial. Según la memoria colectiva de la región, el Queso Adobera de Los Altos de Jalisco se conoce con ese nombre, porque la cuajada se coloca en moldes de madera rectangulares, normalmente de madera de mezquite, resultando un queso con forma similar a un adobe de los utilizados en la construcción. Aunque es un queso valorado en la zona y existen estrategias que se pueden implementar para que la cadena agroindustrial sea un polo de desarrollo local y regional, primero, se debe resolver su principal debilidad, que es la poca disposición a organizarse por parte de los productores. Se concluye que es importante una buena gobernanza, con un capital social robusto, en la cadena para conseguirlo
Los patrones alimentarios y carencias sociales ponen en riesgo de desnutrición a los preescolares de zonas rurales
Get PDFInfant malnutrition is an ongoing multi-causal problem with serious consequences for individual and public health worldwide. Preschool children in rural areas represent the most vulnerable group; however, there is no research focused on micro-regions to provide accurate information about their nutritional status and underlying causes. The objective of this study was to determine the prevalence of infant malnutrition in Tochimilco, Puebla, and to specify the factors that influence nutritional status, both internal and external. A nutritional evaluation based on anthropometry and clinical and dietary history was carried out on 61 preschoolers; a semi-structured questionnaire was applied to 38 children from this population to analyze social and environmental variables that referred to descriptive and multivariate statistics. It was found that 51% are at risk of malnutrition, 48% manifest height/age deficit and 35% are underweight. Furthermore, the type of rural/urban locality influenced nutritional status; government support also related to weight/height and weight/age, with particular reference to the scholarship program. Eating patterns provide sufficient energy and macronutrients, but of very poor quality. In conclusion, the infant population of Tochimilco is at greater risk of malnutrition than reported and the most efficient strategy to eradicate this is not only to improve living conditions and social deficiencies, but to include the component of nutritional education.La desnutrición infantil es un problema actual multicausal y con consecuencias graves en la salud individual y pública a nivel mundial. Los niños preescolares de zonas, rurales son el grupo más vulnerable; sin embargo, no existen investigaciones enfocadas en microrregiones que aporten información veraz sobre su estado nutricional y las causas subyacentes. El objetivo de este estudio, fue determinar la prevalencia de desnutrición infantil en Tochimilco, Puebla, y precisar los determinantes que influyen en el estado nutricional, tanto internos como externos. Se realizó una evaluación nutricional con antropometría, historia clínica y dietética a 61 preescolares; se aplicó un cuestionario semiestructurado a 38 niños de esta población, para analizar variables sociales y ambientales con estadística descriptiva y multivariada. Se encontró que 51% se encuentran en riesgo de desnutrición, 48% presentan déficit de talla/edad y 35% padece bajo peso. Además, el tipo de localidad rural/urbana influyó en el estado nutricional; el apoyo gubernamental, también se asoció con el peso/talla y peso/ edad, especialmente el programa de becas. Los patrones de alimentación, aportan energía y macronutrimentos suficientes, pero de muy mala calidad. En conclusión, la población infantil de Tochimilco está en riesgo de desnutrición mayor al reportado y la estrategia más eficiente para erradicarla, no sólo es mejorar las condiciones de vida y carencias sociales, sino incluir el componente de educación para la alimentación
Caracterización de la cadena de abasto de ganado bovino producido en la zona norte de Veracruz
Get PDFCattle production in Mexico is one of the main activities of the agriculture and livestock sector. The production, commercialization and fattening of steers that are sold for slaughtering represents an extended practice in rural communities, while changes in demographics and consumption habits in the population have an important demand for beef. The objective of this study was to characterize the links and identify the points of origin of production (cow-calf system), stockpiling, trading, fattening and sacrifice that make up the supply chain of cattle produced in the northern zone of the state of Veracruz, which supplies the demand for beef in the Metropolitan Area of the Mexican Valley. The methodology used was the design and application of semi-structured surveys with 180 young bull producers in 5 municipalities of the Huasteca Veracruzana region; 50 fatteners in the state of Hidalgo an in eastern State of Mexico; 2 Livestock Services Providers; and 2 persons who introduce them to the slaughterhouses. A descriptive characterization of the supply chain was made with the information obtained. It was found that the main consumption center of meat obtained from the young bulls produced in the northern zone of Veracruz is Mexico City and State of Mexico; the animals produced in the Huasteca Veracruzana region are fattened in Hidalgo (Atotonilco el Grande, Ixmiquilpan and Metztitlan) and the eastern zone of State of Mexico (Otumba, Tepetlaoxtoc and Texcoco), where they are fattened, slaughtered, dressed, packaged, distributed and sold at retail to the final consumer.La ganadería bovina en México, es una de las principales actividades del sector agropecuario. La producción, comercialización y engorda de novillos que se venden para el sacrificio, representa una práctica extendida en las comunidades rurales, los cambios demográficos y los hábitos de consumo en la población, presentan una demanda importante de carne de res. El objetivo de este trabajo, fue caracterizar los eslabones e identificar los puntos de origen de la producción (sistema vaca-cría), acopio, comercialización, engorda y sacrificio que integran la cadena de abasto del ganado bovino producido en la Zona Norte de Veracruz y que satisface la demanda de carne de res en la Zona Metropolitana del Valle de México. La metodología utilizada, fue el diseño y aplicación de encuestas semi-estructuradas a 180 productores de toretes en 5 municipios de la Huasteca Veracruzana; 50 engordadores en el estado de Hidalgo y el Oriente del Estado de México; 2 Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG) y 2 introductores a rastro. Con la información obtenida, se realizó una caracterización descriptiva de la cadena de abasto. Se encontró que, el principal centro de consumo de la carne obtenida de los toretes producidos en la Zona Norte de Veracruz, es la Ciudad de México y Estado de México; el ganado producido en la Huasteca Veracruzana se engorda en Hidalgo (Atotonilco el Grande, Ixmiquilpan y Metztitlan) y la zona oriente del Estado de México (Otumba, Tepetlaoxtoc y Texcoco), donde es cebado, sacrificado, despiezado, empaquetado, distribuido y vendido al detalle al consumidor final
Mezcal artesanal en Puebla: actores y saberes locales.
Get PDFThe objective of this study was to explain the local understanding and knowledge of mezcal producers. The methodology was qualitative: in-depth interviews and participatory observation were used, which allowed a holistic view of the dynamics of mezcal production as well as approaching ancestral stakeholders and knowledge. Data collection from a sample of 42 production units and eight communities was conducted using the snowball method. The producers are 51 years old on average, 70% of them with education of 9 years or less, and they keep a strategy of multiple activities to generate their income: 63% sell mezcal and combine farming and non-farming activities (37%). Mezcal elaboration (artisanal and ancestral) has five processes: agave harvesting, cooking, fermentation, distillation and bottling. The workforce is mainly family members. The activity is carried out by fourth generation producers, 74% of them belong to an organization, and 88% participate in two or more stages of the agave-mezcal chain, where local understanding and knowledge are an essential part of the subsistence and permanence strategies of the households in the territory studied. Support policies, which have been scarce until now, are necessary to strengthen the permanence of mezcal elaboration as generator of social welfare, as well as conservation of the genetic resource, agronomic research, commercial training, and service provision to the communities.El objetivo de esta investigación, fue explicar el conocimiento y saber local de los productores de mezcal. La metodología fue cualitativa; se utilizaron la entrevista en profundidad y la observación participativa, que permitieron una visión holística de la dinámica de la producción de mezcal y el acercamiento a los actores y saberes ancestrales. La recolección de datos de una muestra de 42 unidades de producción y ocho comunidades, se realizó usando el método de bola de nieve. Los productores tienen edad promedio de 51 años, 70% de ellos, con escolaridad de 9 años o menos y mantienen una estrategia de pluriactividad para generar sus ingresos: 63% venta de mezcal y combinan actividades agropecuarias y no agropecuarias (37%). La elaboración de mezcal (artesanal y ancestral) tiene cinco procesos: el acopio de agave, horneado, fermentación, destilación y envasado. La mano de obra, es principalmente familiar. La actividad, la realizan productores de cuarta generación, 74% de ellos, pertenecen a alguna organización y 88%, participan en dos o más etapas de la cadena Agave-mezcal; en donde el conocimiento y saber local, son parte esencial de las estrategias de subsistencia y permanencia de los hogares en el territorio estudiado. Para afianzar la permanencia de la elaboración de mezcal como generadora de bienestar social, son necesarias políticas de apoyo, hasta ahora escasas, la conservación del recurso genético, investigación agronómica, capacitación comercial y dotación de servicios a las comunidades
Deforestación y reforestación en la Sierra de Guadalupe, Estado de México, como un sistema social en red.
Get PDFDeforestation is a complex and multifactorial problem. In Mexico, this phenomenon is exacerbated by urbanization in metropolitan areas. The Sierra de Guadalupe is situated in the Valley of Mexico and is a Protected Natural Area (PNA) that has been continually devastated by encroaching human settlement. In the area of mountain range located in the State of Mexico, attempts have been made to counteract deforestation with reforestation in degraded areas. However, these activities have been modified by the social, economic and political realities of this area. Our aim was to analyze the reforestation process in the Sierra de Guadalupe in the State of Mexico, during the period 2009-2020, by analyzing the social network and the structural phenomenon generated between social actors, reforested places and species used. Results indicated that 416.9 hectares have been reforested, affecting 75 localities, with participation of around 300 social actors, using 50 species, of which only 15 are native to the Sierra de Guadalupe ecosystem. Unequal distribution of resources used for reforestation was apparent, when comparing the municipalities analyzed (Coacalco, Ecatepec, Tlalnepantla and Tultitlán), despite being part of the same ecological corridor.La deforestación es una problemática compleja y multifactorial. En México, este fenómeno se agudiza por la urbanización en las zonas metropolitanas. En la Cuenca de México, se encuentra la Sierra de Guadalupe, un Área Natural Protegida que ha sido devastada continuamente por los asentamientos humanos. En la porción de la sierra ubicada en el Estado de México, se ha tratado de contrarrestar la deforestación con reforestaciones en zonas degradadas. Sin embargo, estas actividades se han visto modificadas por las realidades sociales, económicas y políticas de dicha zona. El objetivo, fue analizar el proceso de reforestación en la Sierra de Guadalupe en el Estado de México, en el periodo 2009-2020, utilizando el análisis de redes sociales y la representación estructural generada entre actores sociales, lugares reforestados y especies empleadas. Los resultados mostraron que se han reforestado 416.9 hectáreas, incidiendo en 75 localidades, donde han participado alrededor de 300 actores sociales, utilizándose 50 especies, de las cuales, únicamente 15 son nativas del ecosistema de la Sierra de Guadalupe. Se observó una distribución desigual de los recursos utilizados en las reforestaciones, entre los municipios analizados (Coacalco, Ecatepec, Tlalnepantla y Tultitlán), a pesar de ser parte del mismo corredor ecológico
Identificación del capital del productor cañero en Tamaulipas y su percepción del cultivo mediante escalamiento multidimensional.
Get PDFSugar cane production in Mexico has declined in the rural sector and factory over the last decade, so the farmer must employ optimal practices to improve profitability of this crop and accrue capital. This research sought to apply multidimensional scaling, in order to identify which aspects of knowledge, experience, perception and agricultural practices, employed by sugarcane producers in Tamaulipas, determine how their capital is structured, in accordance with Bourdieu’s neoclassical economic theory. A questionnaire with dichotomous and polytomous Likert-type scales were applied and responses were assembled from direct interviews with 546 sugarcane producers from 6 municipalities in the south of the state, to create a sample obtained in two stages (by strata and by conglomerates) and the recommended statistical tests with SPSS© were applied. The structure of capital owned by Tamaulipas sugarcane producer appears to be quite cohesive and is augmented by cultural capital; that is by the knowledge and experience obtained when managing the crop and to a lesser extent as a result of invested economic resources; while social capital appears to be more dispersed among local producers. A main conclusion indicates the dissimilar perceptions of farmers concerning the yield and profitability of sugarcane, as well as resistance to changing the seed variety, as three out of four producers plant the CP 72-2086 variety.La caña de azúcar, ha disminuido su productividad en campo y fábrica en México en la última década, por lo que el agricultor, debe realizar su cultivo con el uso de mejores prácticas, para incrementar la rentabilidad del cultivo y su capital. Esta investigación, buscó identificar cuáles dimensiones del conocimiento, experiencia, percepción y prácticas agrícolas que realizan los productores cañeros en Tamaulipas, determinan la estructura de su capital, conforme con la teoría económica neoclásica de Bourdieu, por medio de escalamiento multidimensional. Se utilizó un cuestionario con escalas dicotómicas y politómicas de tipo Likert, se recogieron las respuestas mediante entrevistas directas con 546 productores cañeros de seis municipios del sur del estado, en una muestra obtenida en dos etapas (por estratos y por conglomerados) y se realizaron las pruebas estadísticas recomendadas con SPSS©. Se encontró que la estructura del capital del productor cañero tamaulipeco, está bastante cohesionada y es acrecentada por el capital cultural, esto es, por los conocimientos y experiencia obtenidos en el manejo del cultivo y en menor medida, por los recursos económicos involucrados; el capital social se observó más disperso entre los productores de la zona. El principal hallazgo, es la evidencia de percepciones disímiles de los agricultores sobre el rendimiento y la rentabilidad de la caña, así como resistencia al cambio de la variedad de semilla, ya que tres de cada cuatro productores, siembran la variedad CP 72-2086
Mercadeo de guajolote (Meleagris gallopavo gallopavo) en Los mercados de Oaxaca.
Get PDFThe economic, cultural and social importance of the turkey is evidenced by its wide use in Mexican cuisine, social and religious celebrations. The surpluses produced by backyard farming are sold in local markets, which make it possible to capture income to supplement the diet of producers. The study was conducted in 2014 in the district markets of the Central Valleys region of Oaxaca, Mexico, where 744 surveys were applied in a stratified sampling in a targeted manner. Subsequently, with the data collected, a statistical analysis of independence (X2) was performed (p < 0.05). The result was obtained that participants in the commercialization were mostly women (66%) with an age range of 31-59 years, dedicated to household and farm work. The producers were indifferent to the sex and color of the guajolotes and preferred poults for reproduction and mature turkeys for consumption in mole. In the markets, females (64%) were sold more frequently, weighing approximately 3.1 to 6.1 kg and costing between 300-450 per animal.La importancia económica, cultural y social del guajolote se evidencia por su amplio uso en la cocina mexicana, celebraciones sociales y religiosas. Los excedentes producidos por la meleagricultura de traspatio son comercializados en los mercados locales, lo que posibilita captar ingresos que permiten complementar la dieta de los productores. El estudio se realizó en el año 2014 en los mercados distritales de la región de los Valles Centrales de Oaxaca, México donde se aplicaron 744 encuestas en un muestreo estratificado de manera dirigida. Posteriormente, con los datos recabados se realizó un análisis estadístico de independencia (X2) (p<0.05). Se obtuvo como resultado que los participantes de la comercialización fueron en su mayoría mujeres (66%) con un rango de edad de 31-59 años, dedicadas a las labores del hogar y del campo. A los productores fue indiferente el sexo y el color de los guajolotes y prefirieron pavipollos para reproducción y a los maduros para consumo en mole. En los mercados se logró observar una mayor comercialización de las hembras (64%), con un peso aproximado 3.1 a 6.1 kg y un precio que oscila entre 300 y 450 para machos por animal
Perspectivas del cultivo de la saya (Amoreuxia spp.) en el noroeste de México como nuevo producto agronómico.
Get PDFIn the past, the inhabitants of northwestern Mexico benefited from the saya plant (several species from the Amoreuxia genus), taking advantage of it for both food and medicinal purposes, and subsequently European colonizers utilized it as food, when faced with famine. Currently, some of these species have shown a decline in populations, so they are now considered to be in the NOM 059, 2010 risk category of the Ministry of the Environment and Natural Resources. Recent endeavors have provided knowledge concerning how to propagate this plant under agricultural conditions. In this work, cultivation of saya (A. palmatifida) crop was evaluated over two consecutive years, in order to compare productivity during the first year with plants obtained from direct germination of seeds under agricultural conditions, with those produced the second year from tuberous root regrowth. Greater plant productivity was found in the second year evaluation (p<0.0001), in terms of plant growth, seed production and weight of tuberous roots. In the future, it may be possible for some species from the Amoreuxia genus to have very positive social impact, if multiplication techniques for this species, as described in this work are applied, in order to rehabilitate this plant in grazing lands of northwestern Mexico and even to generate new plants.En el pasado los pobladores del noroeste de México se beneficiaron de la planta saya (varias especies del género Amoreuxia), aprovechándola tanto con fines alimenticios como medicinales, luego los colonizadores europeos la aprovecharon como alimento ante hambrunas. Actualmente algunas de estas especies presentan disminución en sus poblaciones, por lo cual han sido consideradas en categorías de riesgo de la NOM 059 de la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales en el año 2010. Esfuerzos recientes han aportado conocimiento sobre formas de multiplicación de la planta bajo condiciones agrícolas. En este trabajo se evaluó el cultivo de saya (A. palmatifida) durante dos años consecutivos, para comparar la productividad del primer año de plantas obtenidas de germinación directa de semillas en condiciones agrícolas, con la productividad del segundo año a partir del rebrote las raíces tuberosas. Se encontró una mayor productividad de las plantas en el segundo año de evaluación (p < 0.0001), tanto en crecimiento de la planta, producción de semillas y peso de las raíces tuberosas. El futuro impacto social de algunas especies del género Amoreuxia puede ser muy positivo aplicando las técnicas de multiplicación de esta especie, descritas en este trabajo, para recuperar esta planta en los terrenos de agostadero del noroeste de México e incluso para generar nuevos cultivos
Análisis de la producción de mezcal en San Diego La Mesa Tochimiltzingo, Puebla (Reserva Sierra del Tentzo), México
Get PDFThere is a high pressure on wild populations of Agave spp. leading to possible extinction in the region of San Diego La Mesa Tochimiltzingo, located at the Natural Protected Area “Sierra del Tentzo”, due to the increasing demand for mezcal production during the last 10 years. An analysis of the production process of mezcal was carried out through a socio-environmental diagnosis and the general population structure of wild Agave in order to determine actions for the sustainable use of mezcal production in the community. Techniques for participatory development were carried out with mezcal producers and field ecological techniques were used to assess an Agave population in the core area of the Reserve. It was determined that the main problem is the increasing scarcity of Agave, due to the extraction of wild specimens without suitable management techniques that allow the recovery of the resource, as well as the lack of training to grow their own plantations. An aggregate distribution was observed with individuals of different ages of A. angustifolia. A population density of 460 plants/ha was calculated, a value 60% lower than that recommended. No individuals of A. potatorum were found. An overexploitation of the resource was recorded, so it is urgent to establish measures for the conservation of wild Agave populations in the region.Derivado del aumento acelerado de la demanda de mezcal en los últimos 10 años, existe una mayor presión sobre las poblaciones silvestres de Agave spp., lo cual aumenta el riesgo de desaparecer en la región de San Diego La Mesa Tochimiltzingo, Puebla, ubicada en el Área Natural Protegida “Sierra del Tentzo”. Se realizó un análisis del proceso productivo del mezcal a través de un diagnóstico socioambiental y de la estructura poblacional general de Agave silvestre con el fin de determinar acciones para el aprovechamiento sustentable en la producción de mezcal en la comunidad. Para obtener la información, se llevaron a cabo técnicas de desarrollo participativo con los maestros mezcaleros y mediciones en campo de las especies de Agave en la zona núcleo de la Reserva. Se determinó que la principal problemática en la producción de mezcal es la cada vez mayor escasez de Agave, debido a la extracción de especímenes silvestres sin técnicas de manejo que permitan la recuperación del recurso, así como la falta de capacitación para realizar sus propias plantaciones. En la población evaluada se observó una distribución agregada con individuos de diferentes edades de A. angustifolia. Se calculó una densidad poblacional de 460 plantas/ha, valor 60% menor a lo recomendado. No se encontraron individuos de A. potatorum. Se registró una sobreexplotación del recurso, por lo que es urgente establecer medidas para la conservación del Agave silvestre en la región