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    Residuos del beneficio húmedo del café como una alternativa para producir extractos con actividad antifúngica: valoración in vitro e in vivo

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    Wet coffee waste (WCW) generated by the wet processing of coffee, is mainly made up of coffee pulp and husk, and has been scarcely studied and reutilized. Therefore, the aim of this work was to investigate the in vitro and in vivo antifungal activity of an WCW ethanolic-extract (EWCW) obtained by ultrasonication (amplitude 70%, sonication time 45 min). EWCW had total phenolic content of 33.8 mg gallic acid equivalents/g and antioxidant activity of 1790.1 μmol Trolox equivalents/g. EWCW showed a potent in vitro antifungal activity against Aspergillus niger, Botryris cinerea, and Rhizopus stolonifer equivalent or superior to that of commercial synthetic carbendazim. Strawberries were wounded and inoculated with the three fungi for in vivo assays. After 5 d of inoculation, percentage of wounds presenting mold growth was of 16.7% (400 μg/mL of EWCW) and 38.2% (1000 μg/mL of carbendazim) for A. niger, and of 36.1% for B. cinerea and of 50.12% for R. stolonifer (2000 μg/mL of EWCW) compared to the 38.2% and 51.2% (1000 μg/mL of carbendazim), respectively. The efficient antifungal activity of EWCW can be mainly attributed to its majoritarian compounds chlorogenic acid (14.19 mg/g) and caffeic acid (1.18 mg/g), which represented 89.83% of the identified compounds.Los residuos generados por el proceso de beneficio húmedo del café (WCW) se componen principalmente de pulpa y cáscara de café, y escasamente se han estudiado y reutilizado. Entonces, el objetivo de este trabajo fue investigar la actividad antifúngica in vitro e in vivo de un WCW extracto etanólico (EWCW) obtenido por ultrasonido (amplitud 70%, tiempo de sonicación 45 min). EWCW tuvo un contenido fenólico total de 33.8 mg equivalentes de ácido gálico/g y una actividad antioxidante de 1790.1 μmol equivalentes de Trolox/g. EWCW mostró una potente actividad antifúngica in vitro contra Aspergillus niger, Botryris cinerea, y Rhizopus stolonifer equivalente o superior a aquella del fungicida sintético comercial carbendazim. Fresas fueron heridas e inoculadas con los tres hongos para ensayos in vivo. Después de 5 días de inoculación, el porcentaje de heridas que presentaron crecimiento de moho fue de 16.7% (400 μg/mL de EWCW) y 38.2% (1000 μg/mL de carbendazim) para A. niger, 36.1% para B. cinerea y 50.12% para R. stolonifer (2000 μg/mL de EWCW) en comparación con 38.2% y 51.2% (1000 μg/mL de carbendazim), respectivamente. La actividad antifúngica eficiente de EWCW puede atribuirse principalmente a sus compuestos mayoritarios ácido clorogénico (14.19 mg/g) y ácido cafeico (1.18 mg/g), los cuales representaron el 89.83% de los compuestos identificados

    Tzuultaq’a: territorial defense and radical difference between Q’eqchi’ Maya

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    El objetivo de este trabajo es argumentar que los conflictos territoriales que afectan al pueblo maya q’eqchi’ son conflictos ontológicos en los cuales está en juego la existencia de diferentes objetos en disputa, su comprensión, su apreciación y su trato; lo que defienden no son simplemente recursos naturales, sino existencias que representan una diferencia ontológica radical reflejada en su particular modo de vivir. Este análisis se cristaliza sobre todo a través de la noción q’eqchi’ de Tzuultaq’a. El trabajo se construyó con base en una metodología cualitativa, trabajo etnográfico y entrevistas realizadas durante 2017 en comunidades mayas q’eqchi’ y poqomchi’ de la microrregión de Ribacó, Sierra de las Minas, Guatemala. Los datos obtenidos fueron examinados desde el enfoque propuesto por la hermenéutica existencial. Se concluyó que estas disputas territoriales no se limitan al ámbito geográfico, sino que se afincan en la diferencia cultural radical: la diferencia ontológica.The objective of this paper is to argue that the territorial conflicts that affect the Q’eqchi’ Mayan people of Sierra de las Minas, Guatemala, represent ontological conflicts which defend not only a set of natural resources, but a radical ontological difference that reflects particular ways of living. This analysis is crystallized mainly through the q’eqchi ‘notion of Tzuultaq’a. The work was built based on qualitative methodology, ethnographic work, and interviews conducted throughout 2017 in different Q’eqchi’ and Poqomchi’ Maya communities of the Ribacó micro-region, municipality of Purulhá, Baja Verapaz, in Sierra de las Minas, Guatemala. In this text, there is an analysis of the data from the perspective proposed by existential hermeneutics and, consequently, the conclusion is that the territorial disputes that take place in this region are not limited to the geographic and cultural scope, but that they are rooted in a radical ontological difference

    “No hay libertad política sin libertad sexual”: a 50 años de Stonewall

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    The purpose of this work is to analyze theoretically how the sexual liberation movements of the sixties of the twentieth century deconstructed the social, political and cultural precepts of citizenship, public life, family and the idea of the body itself. Subsequently, after an ethnographic approach that allowed to register in the marches carried out in several local scenarios of the Mexican context 50 years after Stonewall, the main slogans that appeared on banners and blankets are registered to make an analysis with hermeneutical elements on them. Finally, we reflect on the elements of rupture with the old order from the struggles that are still being followed in favor of citizen models that recognize people’s intimate life and diverse sexual orientations and gender self-identificationEl propósito de este trabajo es analizar desde un punto de vista teórico cómo los movimientos de liberación sexual de los años sesenta del siglo XX deconstruyeron los preceptos sociales, políticos y culturales de la condición ciudadana, la vida pública, la familia y la idea del cuerpo mismo. Posteriormente, tras una aproximación etnográfica a las marchas realizadas en varios escenarios locales del contexto mexicano, a 50 años de Stonewall, se registran las principales consignas que aparecieron en pancartas y mantas para hacer un análisis con tintes hermenéuticos sobre las mismas. Por último, se reflexiona sobre los elementos de ruptura con el viejo orden a partir de las luchas que hasta hoy día se siguen a favor de modelos ciudadanos que reconozcan la vida íntima y las diversas orientaciones sexuales y autoidentificaciones de género de las personas

    Variabilidad de la frecuencia cardíaca en pacientes bajo hemodiálisis de alto flujo y ejercicio intradialítico

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    Los resultados previos muestran un aumento el índice simpático-vagal (LF/HF) hasta las 2 primeras horas de tratamiento y después los pacientes se activa el parasimpático. En nuestro estudio el cambio en ambos grupos fue alrededor de la mitad de la terapia. Sin embargo, se diferenciaron en las bandas de baja y alta frecuencia. En los pacientes estables, se encontraron cambios en la banda de baja frecuencia (LF) (0.04-0.15 Hz), aumentando significativamente a la mitad del estudio; mientras que, en los pacientes con hipotensión, el cambió mas importante se encontró en la banda de alta frecuencia (HF) (0.15-0.40 Hz), disminuyendo en el evento de hipotensión. Estos datos sugieren que no es suficiente guiarse únicamente por la relación LF/HF para evaluar la función autonómica, es indispensable conocer cual de las bandas es la que predomina o la que disminuye en el evento de hipotensión. Con estos hallazgos podemos distinguir el periodo del estudio en que mas frecuente se presentan los cambios del SNA ante la hipotensión y su comportamiento, para tomar las medidas preventivas y evitar eventos hipotensivos adversos y mejorar la calidad del tratamiento y de la vida del paciente.La variabilidad de la frecuencia cardíaca (VFC) es una medida no invasiva del equilibrio simpático-vagal y proporciona información importante sobre el funcionamiento del sistema nervioso autónomo (SNA). Esta medida se ha tomado para evaluar a los pacientes con insuficiencia renal crónica terminal. Sin embargo, pocos estudios han evaluado las respuestas autonómicas cardíacas inducidas por hemodiálisis en diferentes momentos a lo largo de la sesión de la diálisis, en particular la debida al efecto adverso de la hipotensión en grandes poblaciones. En esta investigación se evaluaron los cambios existentes de la VFC en diferentes momentos de la hemodiálisis, y la relación con el evento de hipotensión en pacientes con insuficiencia renal crónica terminal con un protocolo de ejercicio intradialítico. El objetivo del estudio fue analizar el comportamiento del índice simpático-vagal (sistema nervioso autónomo) durante la hemodiálisis y en particular durante eventos de hipotensión. Se estudiaron 23 pacientes con insuficiencia renal crónica terminal a los que se les realizó hemodiálisis con un total de 205 sesiones durante el periodo de estudio. Los pacientes realizaron ejercicio durante toda la sesión mediante el uso de una pedalera estacionaria. Se les midió la VFC y la presión sanguínea al inicio, a la mitad y al final de la sesión dialítica. Para el análisis de los resultados, se dividieron en dos grupos, en el primero se incluyeron pacientes que no presentaron hipotensión a lo largo de la terapia (155 registros); y en el segundo grupo aquellos pacientes que presentaron hipotensión (50 registros). El análisis espectral de la variabilidad de la frecuencia cardíaca (VFC) se utilizó para estimar los índices en la banda de baja frecuencia (LF, 0.04-0.15 Hz), la banda de alta frecuencia (HF, 0.15-0.40 Hz) y el índice simpático-vagal (LF/HF), en cada grupo

    Preparación y caracterización de películas de Langmuir-Blodgett sobre sustratos nanoestructurados

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    La técnica de LB para la síntesis de monocapas involucra la inmersión o extracción de un sustrato a través de la frontera entre un líquido (usualmente agua) y un gas (usualmente gas atmosférico). El líquido contiene una monocapa de material anfipático, que en nuestro caso es el colesterol, la cual es transferida y adherida al sustrato de manera cuasiestática. Las moléculas anfipáticas o anfifílicas cuentan con una estructura molecular que posee un extremo hidrófilo y otro hidrófobo, lo que hace que la molécula permanezca en la interface entre el agua y el aire como una boya flotando en el océano con el extremo hidrófilo en contacto con el agua y el extremo hidrófobo orientado hacia el aire. En el caso del colesterol, el extremo hidrófilo está conformado por el grupo polar hidroxilo y el extremo hidrófobo lo conforman anillos de hidrocarburos. El proceso de transferir la monocapa de la interface aire-agua a la superficie del sustrato se lleva a cabo en lo que se conoce como balanza de LB. Esta es una tina cuenta con barreras móviles que controlan el área en donde se encuentran dispersas las moléculas anfipáticas para formar una monocapa de este material. Las barreras deben mantener una presión superficial constante (concepto similar al de tensión superficial) en la interfaz entre el líquido y el aire reduciendo el área entre ellas para propiciar la cohesión entre moléculas anfipáticas dispersas. La balanza de LB mide la presión superficial mediante un dispositivo conocido como placa de Wilhelmy. En el Laboratorio de Fisicoquímica de Nanoestructuras a pesar de que se contaba con una balanza de LB, la técnica de LB para la síntesis de monocapas no había sido implementada. Por esta razón, uno de los objetivos del presente trabajo fue Implementar la técnica de LB, lo cual requirió Investigar en la literatura especializada sus detalles técnicos y experimentales así como habilitar la balanza de LB del laboratorio (que era una balanza de LB modelo 102MDIL25INB de la firma NIMA Technology). Habiendo adquirido en la literatura especializada los conocimientos y detalles experimentales de la técnica LB, y además de sintetizar las monocapas de LB con la Balanza de LB, se obtuvo lo que se conoce como isoterma de la monocapa. Ésta es una gráfica de la presión superficial, detectada con la placa de Wilhelmy, en función del área de la molécula anfipática de colesterol. Esto con la finalidad de identificar las distintas fases que se presentan (líquidogaseoso y sólida) en la monocapa colesterol y obtener así la presión superficial a la que se van a sintetizar las películas de colesterol sobre los sustratos.En la presente tesis, se realizaron películas de una molécula de espesor (conocidas como monocapas) de colesterol anhídrido (C27H46O) por la técnica de Langmuir-Blodgett (LB) sobre sustratos de silicio y vidrio que tenían depositadas nanoestructuras de Ag por la técnica de ablación laser pulsada (ALP). Esto, para estudiar si el efecto SERS que presentan los sustratos nanoestructurados ayudaba a la detección por espectroscopía Raman de las monocapas de colesterol sintetizadas por la técnica LB. Las siglas SERS se leen en inglés como Surface Enhanced Raman Spectroscopy y al español se traduce como Espectroscopía Raman Amplificada por Efectos de Superficie. Para lo anterior, primero se fabricaron sustratos nanoestructurados adecuados para presentar el efecto SERS mediante la técnica ALP. Esta técnica consistió en la extracción de material de un blanco de Ag por medio de pulsos de un láser Nd:YAG de 6 ns de duración, λ=355 nm, con energía por pulso de 50 mJ, con 8000 número de pulsos (que con el láser operando a 10 Hz da un tiempo de 13 minutos con 20 segundos) y dentro de una cámara de ablación que se encontraba a una presión de 5X10-5 Torr. Una vez extraído del blanco el material por ALP, éste se depositó sobre sustratos de vidrio y silicio, nanoestructurando así su superficie. A estos sustratos se les conoce como sustratos nanoestructurados (SN). Para lograr una reproducibilidad experimental en la síntesis de los SN, el plasma resultado de la ablación láser del blanco de Ag fue monitoreado con una sonda de Langmuir (SL). Fabricados los SN, éstos fueron analizados por Microscopia de Escaneo por Electrones (SEM por sus siglas en ingles de Scanning Elecctrón Microscopy) con la finalidad de visualizar la morfología y topografía de su superficie. Los estudios revelaron la presencia de nanoestructuras de Ag que, según indican estudios previos, son aptas para presentar el efecto SERS. Caracterizada la superficie nanoestructurada de los sustratos de vidrio y silicio, se procedió a depositar una película de colesterol anhídrido sobre la superficie de los SN mediante la técnica de Langmuir-Blodgett (LB). Cabe mencionar que por la técnica LB también se depositaron monocapas de colesterol anhídrido sobre la superficie de sustratos cuya superficie no fue nanoestructurada. A estos sustratos se les conoce como sustratos simpes (SS) y antes de depositarles la monocapa por LB, fueron sometidos a procesos conocidos como limpieza y silanización para que su superficie fuera adecuada para la adhesión de la monocapa de colesterol por LB.Como siguiente paso, se realizaron estudios de espectroscopía Raman al colesterol en bulto que permitieron la identificación de algunos máximos en su espectro Raman (2855.5 cm-1 , 2870.6 cm-1 , 2907.0 cm-1 y 2935.4 cm-1 ). De acuerdo con la literatura especializada, estos máximos están relacionados con modos de vibración asociados a la morfología de la molécula y pueden ser utilizados para identificar su presencia por medio de esta técnica de espectroscopía Raman. Por último, se realizaron estudios de espectroscopía Raman a la monocapa de colesterol adherida por LB sobre los SN y SS. Al comparar con los estudios de espectroscopía Raman del colesterol en bulto, se concluyó que los espectros de la monocapa de colesterol depositada sobre los SN presentan una amplificación debido al efecto SERS con respecto a los espectros de la monocapa depositada sobre los SS. De acuerdo con la literatura, esta amplificación de la señal Raman de los SN con respecto a los SS se debe a las cargas libres provenientes de los electrones de las nanoestructuras de Ag en los SN que amplifican la señal Raman. Esto conduce a la detección de pequeñas cantidades de colesterol que de otro modo no podría ser detectado. Con esto se pudo concluir en el presente trabajo que el efecto SERS resulto útil para la caracterización de monocapas de colesterol sintetizadas por la técnica de LBDe acuerdo con la literatura especializada, esta presión superficial debe encontrarse dentro de la fase sólida de la isoterma y en nuestro caso fue de 14mN/m. Para corroborar el buen funcionamiento de la balanza de LB, también se obtuvieron isotermas de algunas otras moléculas anfipáticas como el ácido elaídico, ácido esteárico, el octadecanol, ácido araquídico y el ácido behénico. También se obtuvieron imágenes por la técnica de Microscopía de Ángulo Brewster (BAM por las siglas en inglés de Brewster Angle Microscopy) para tener una mejor caracterización de la monocapa de colesterol. A grandes rasgos, esta técnica consiste en la obtención de imágenes con un microscopio que utiliza los fenómenos ópticos de difracción, refracción reflexión y el ángulo de Brewster. Con esta técnica se caracterizan substancias y objetos que se encuentran en la interface entre el aire y el agua. Estos estudios permitieron realizar una mejor distinción entre las fases de la isoterma del colesterol así como la obtención de un espesor de alrededor de 2.7±0.3 nm de la monocapa de colesterol. El cual es cercano al valor de la longitud de la molécula de colesterol de ~20Å que se reporta [1]), Con la balanza de LB se registró al mismo tiempo en función del área, a la presión superficial y a la posición del sustrato al que se le deposita la película de LB. Esto permitió dar cuenta de que la balanza de LB funcionaba de manera óptima ya que mientras el sustrato emergía (si su superficie era hidrófila) o se sumergía (si su superficie era hidrófoba) en el agua, el equipo con sus barreras móviles mantenía una presión superficial constante (de 14mN/m) para que se le transfiriera la monocapa al sustrato de manera cuasiestatica. Con la balanza de LB operando adecuadamente, se depositaron monocapas de colesterol sobre los SN y sobre los SS. Posteriormente se realizaron estudios de Microscopía de Fuerza Atómica (AFM por las siglas en inglés de Atomic Force Microscopy) a los sustratos con monocapa de colesterol y se pudo concluir que se adhirieron por la técnica de LB estructuras que, según la literatura especializada, corresponden a colesterol

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