RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición
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ASOCIACIÓN DE ÍNDICE LARVARIO DE Aedes aegypti Y DENGUE
Get PDFEl dengue constituye un importante problema de salud pública en el Estado de Nuevo León(México). El propósito de la investigación fue determinar si existe la asociación entre los casos dedengue y los índices larvarios áedicos en el Estado de Nuevo León. Se realizó en casos de dengueconfirmados y los índices larvarios de casa en proporción a las áreas estudiadas, en el períodocomprendido de enero a diciembre del año 2000 y de enero a mayo del 2001 de los registros de laSecretaría de Salud de Nuevo León, se analizaron por jurisdicción sanitaria, municipio, género yedad. Se analizaron un total de 39 casos de dengue y 753 área con estudio de índiceslarvarios. Los municipios más afectados fueron el de Monterrey y San Nicolás de los Garza. Losíndices de riesgo predominantes fueron el bajo y medio, solamente de un total de 11 municipiosque reportaron dengue, en Monterrey se encontró asociación significativamente estadística entreíndice larvario y casos de dengue, en el resto de los municipios la asociación no fue significativa.Consideramos que el índice larvario es un indicador que se debe ser considerado para la vigilanciaepidemiológica del dengue ya que, en el municipio de Monterrey, se encontró asociación.Palabras clave: dengue, índice larvario dengue, larval inde
SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR
Get PDFDado la importancia de la Seguridad Alimentaria en la nutrición nos planteamos como objetivorealizar un estudio bibliográfico que reflejase lo que ella representa a escala familiar, los factoresque la determinan y las estrategias fundamentales para mejorarla. La Seguridad Alimentaria es unfactor de desarrollo económico, de bienestar emocional y psicológico, que representa la capacidadde las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrirlas necesidades dietéticas de sus miembros. Este concepto refleja la disponibilidad de alimentos, elacceso a los mismos, la estabilidad de los suministros y del acceso, los cuidados nutricionales y lautilización biológica, como los determinantes de la Seguridad Alimentaria Familiar; es un complejoproceso el que la determinará por lo que la identificación de los factores de la seguridad alimentariade hogares, las interrelaciones entre ellos, las familias más vulnerables y los mecanismos oprocesos básicos que explican el comportamiento de los hogares, son conocimientos claves parael diseño de alternativas más eficientes y más efectivas para su mejora. El análisis a escala familiarconstituye la clave para determinar una política de seguridad alimentaria focalizada a losindividuos, a los más vulnerables dentro de la familia y comunidad.Palabras claves: Seguridad Alimentaria Nourishing Securit
BACTERIOCINAS DE PROBIÓTICOS
Get PDFEn la actualidad, los individuos están interesados en consumir alimentos que, aparte de su valornutricional, tengan beneficios adicionales como el prevenir enfermedades. El uso de los probióticoscomo parte de los alimentos o en la fermentación de los mismos, es una área en franco desarrolloen la industria de alimentos lo que origina un marcado interés por las bacterias ácido lácticas y susmetabolitos. Además, en el campo de la conservación de los alimentos, resulta interesante analizarel uso de las bacteriocinas de las bacterias ácido lácticas como una alternativa para sustituir, almenos parcialmente, a los agentes químicos. La prevención de la ocurrencia de enfermedades enlos individuos y la conservación de los alimentos han motivado que el mundo industrial y elcientífico se interese por conocer con mayor detalle el modo de acción de los probióticos y de lasbacteriocinas en particular para otorgar confianza al consumidor.Palabras claves: bacteriocinas, probióticos bacteriocins, probiotic
CULTURA ALIMENTARIA
Get PDFPocos temas despiertan tanto interés académico y han llegado a producir publicacionescientíficas en los últimos años como el tema de la cultura alimentaria. Las publicaciones e investigación en este tema, hacen que nos ubiquemos en un contexto que nos permite, profundizar y reflexionar, no sobre un concepto en lo particular como lo es el de la cultura, mas bien nos invita al hecho de formularnos preguntas y revisar las percepciones para entender todas aquellas expresiones tan diversas dadas en los planos de lo material y conductas de los sujetos. El hombre y la alimentación es uno de esos casos que a través de los años se han hecho presentes en diversos tiempos, lugares o escenarios, determinado los rumbos de las más grandes culturas. Esos elementos y el conocimiento de los contextos en los que tanto el hombre como los alimentos se han adaptado y desarrollado, han demostrado la destreza del hombre ysu determinación por establecer asentamientos humanos y posteriormente ciudades, rutas de transito y comercialización, rutas de invasión e incluso lugares que ofrecen condiciones favorables y apropiadas para la subsistencia, o bien el desarrollo y expansión de diversas comunidades, además de sus costumbres y practicas.Palabras clave: cultura alimentaria, nutrición alimentary culture, nutritio
LA VARIEDAD DE ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL HOGAR:Metodología para identificar vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y nutricional en hogares campesinos.
Get PDFSe evaluó la variabilidad de la disponibilidad de alimentos como método predictor de suficiencia alimentaria en hogares campesinos. En 150 hogares de Antioquia-Colombia. Tipo de estudio fue descriptivo longitudinal prospectivo. La cual se realizo en tres momentos, con intervalo de 5 meses se obtuvo la disponibilidad familiar semanal de alimentos. La seguridad alimentaria se evaluó con el criterio de magnitud y gravedad propuesto por la FAO. Se consideró baja variabilidad el número de alimentos diferentes disponibles en las familias en inseguridad alimentaria ubicado por debajo del percentil 75 y adecuada cuando estuvo en este percentil o superior a él. Se evaluó la sensibilidad, especificidad y exactitud de la variedad dietética con respecto a la seguridad alimentaria. Se construyó un modelo de regresión lineal sin intercepto. Se encontró que la media de variedad de alimentos fue 22±6, 23±7 y 25±7 en el primer, segundo y tercer seguimiento. En los tres momentos se correlaciono la diversidad de alimentos y la disponibilidad per cápita de calorías. En el primero se obtuvo un r = 0.538 (p<0.000), la sensibilidad fue de 0.78 y la especificidad de 0.55. En el segundo r = 0.531 (p<0.000), la sensibilidad de 0.77 y la especificidad 0.45 y en el tercero r = 0.631 (p<0.000), la sensibilidad de 0.78 y la especificidad de 0.46. Con el modelo deregresión se obtuvo un coeficiente de correlación para cada uno de los seguimientos de 0.921, 0.906 y 0.905. La variabilidad de alimentos, es un indicador útil para evaluar la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria de hogares campesinos.Palabras claves: seguridad alimentaria en el hogar, disponibilidad de alimentos,variedad de alimentos Alimentary security at home, food availability, variety of foods
EL VALOR DE LA ESTADÍSTICA PARA LA SALUD PÚBLICA
Get PDFLa necesidad de un enfoque estadístico esta actualmente bien reconocido en la investigación y enla práctica de las disciplinas que constituyen la salud pública. Ya que estas estudian comunidadeso poblaciones en las que claramente se aplican las leyes de los grandes números y de lasfluctuaciones aleatorias. El conocimiento de los método estadístico esta estrechamente ligado auna buena práctica de la investigación en salud. Ya que es necesario para poder interpretarcorrectamente y de una manera crítica los resultados obtenidos. Podemos considerar comopremisa que un buen trabajo de investigación en salud debe dedicar un espacio a describir losmétodos de análisis de datos utilizados; y entre los factores determinantes para un buen análisis seencuentra el tipo de diseño y el conocimiento de las variables de estudioPalabras clave: estadística, salud publica statistic, public health
PREVALENCIA DE VAGINOSIS BACTERIANA EN UNA CLÍNICA UNIVERSITARIA
Get PDFSin duda las infecciones de genitales representan en todo el mundo un alto índice de consulta en lamayoría de las instituciones que prestan los servicios de salud. Estas infecciones pueden sercausadas por diversas entidades, desde bacterias aerobias y anaerobias, hongos, virus yparásitos, algunos de estos pueden o no ser transmitidos sexualmente. Se determino laprevalencia de vaginosis bacteriana en mujeres en edad fértil de 15 a 45 años en pacientes queacuden a la Clínica Universitaria. de Pueblo Nuevo (PROUNISEV) en Apodaca, Nuevo LeónMéxico. Las muestras fueron obtenidas de 118 pacientes femeninas que acudieron aldepartamento de planificación familiar de la Clínica Universitaria. Se estudiaron el promedio deedad fue de 28 años, con un rango de 16 a 44. El diagnóstico de vaginosis bacteriana seestableció en el 33.8% (40/118) de las mujeres en estudio. La candidiasis vaginal se observó en el9.3% (11/118), mientras que en el 2.5% (3/118) se descubrieron trichomonas. El 60% (24/40) delas mujeres con vaginosis bacteriana, manifestó notar un incremento del flujo vaginal o de su olordesagradable. De las 118 mujeres, 14 (11.8%) tienen mas de una pareja sexual, de estas el 78%(11/14) presentaron vaginosis bacteriana. La secreción vaginal en las mujeres con vaginosisbacteriana, el 65% (26/40) presentaron un flujo color gris, un 20% (8/40) de color blanco, en un10% (4/40) flujo verdoso y de color amarillo en el 5% (2/40).El olor desagradable de la secreción enmujeres se presentó en el 87.5% (35/40). Las células "guía" o "clave" se observaron en 31 (77.5%)de las pacientes. El pH vaginal mayor de 4.5 se detectó en 37 (92.5%) de las mujeres convaginosis.Palabras clave: Vaginosis bacteriana, prevalencia, edad fértil Bacterial vaginosis, prevalence, fertile wome
PREVALENCIAS DE LAS ESPECIES Vibrio hollisae, Vibrio mimicus yVibrio vulnificus EN ALIMENTOS MARINOS DE ORIGEN ANIMAL DE MARISQUERÍAS DE LA CIUDAD DE CHETUMAL, QUINTANA ROO, MÉXICO
Get PDFClásicamente, se incluyen en la familia Vibrionaceaea cuatro géneros de interésclínico: Aeromonas,Photobacterium, Plesiomonas y Vibrio. A su vez, el género Vibrio consta de 26especies de las cuales 12 son de importancia clínica. Vibrio hollisae, Vibrio mimicus y Vibriovulnificus son 3 de las 12 especies de importancia clínica. El objetivo del presente estudio fue eldeterminar si los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor ycompletamente cocidos con calor representan factores de riesgo para el desarrollo degastroenteritis aguda y septicemia primaria por Vibrio hollisae, gastroenteritis aguda e infección deoído por Vibrio mimicus, y gastroenteritis aguda, infección de herida, septicemia primaria ysepticemia secundaria por Vibrio vulnificus. El tipo de investigación corresponde a un estudioobservacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva.Se estudiaron 174 muestras de alimentos marinos (78 crudos, 14 marinados sin calor, 65parcialmente cocidos con calor y 17 completamente cocidos con calor) en el período comprendidodel 1 de enero al 30 de junio de 2001. Para el cálculo del tamaño de la muestra se utilizó elesquema correspondiente al muestreo aleatorio simple. Las muestras fueron seleccionadasaleatoriamente. El criterio aplicado en la realización de las pruebas de hipótesis para la diferenciaentre 2 porcentajes se basó en las recomendaciones formuladas por COCHRAN. En 14 (8.05%), 8(4.60%) y 36 (20.69%) muestras se aisló un número igual de cepas cuyas característicasbioquímicas correspondieron, respectivamente, a Vibrio hollisae, Vibrio mimicus y Vibrio vulnificus.Las prevalencias obtenidas en alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmentecocidos con calor y completamente cocidos con calor fueron 11.54%, 7.14%, 6.15% y 0.00%para Vibrio hollisae; 7.69%, 7.14%, 1.54% y 0.00% para Vibrio mimicus; y 29.49%, 28.57%,13.85% y 0.00% paraVibrio vulnificus. Utilizando la prueba Ji-cuadrada de PEARSON corregida porYATES (x²Pc), se realizaron las correspondientes seis pruebas de hipótesis para cada una de lastres especies encontrando únicamente para la especie Vibrio vulnificus diferenciasestadísticamente significativas entre la prevalencia de los alimentos marinos crudos y lasprevalencias de los alimentos marinos parcialmente cocidos con calor y completamente cocidoscon calor: x²Pc 3.84; p 0.0500. Con base en los resultados obtenidos se concluye que losalimentos marinos crudos, marinados sin calor y parcialmente cocidos con calor representanfactores de riesgo para el desarrollo de gastroenteritis aguda y septicemia primaria por laespecie Vibrio hollisae, gastroenteritis aguda e infección de oído por la especie Vibrio mimicus, ygastroenteritis aguda, infección de herida, septicemia primaria y septicemia secundaria por laespecie Vibrio vulnificus.Palabras clave: Alimentos marinos, Prevalencia, Vibrio Marine foods, prevalence, Vibri
ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES: RIESGO DE SOBREPESO Y SOBREPESO EN UNA ESCUELA SECUNDARIA PÚBLICA DE GUADALUPE, N.L. MÉXICO
Get PDFEl presente estudio valoro es estado nutricional de adolescentes. Fue un estudio transversal que se llevo acabo en una escuela publica de Guadalupe, Nuevo León, México; con 120 estudiantes de 12 a 15 años de edad. La muestra fue al azar y sistemática. El estado nutricional de los asolescentes fue valorado usando el Indice de Masa Corporal (IMC). La prevalencia del riesgo desobrepeso y sobrepeso fue del 16% y 26% respectivamente para el genero masculino; comparadocon el 25% y 11% para el genero femenino. La prevalencia del riesgo de sobrepeso y sobrepesofue alta para los dos generos; los resultados fueron diferentes y superiores con otros estudios.AbstractThis study aimed to assess the nutritional status of adolescents. A cross-sectional study was takenin a public high school in Guadalupe, Nuevo León, México, with 120 students ages 12 to 15 years.The sample was performed using systematic statistical selection. Nutritional status of adolescentswas assessed using body mass index (BMI). Prevalence rates for "risk of overweight" and"overweight" were 16% and 26%, respectively, for boys, as compared to 25% and 11% for girls.Prevalence of "risk of overweight" and "overweight" was thus high for both sexes; the results wereno similar in comparison to other studies.Palabras clave: Adolescentes, Índice de Masa Corporal, Estado Nutricional, Adolescence; Body Mass Index; Nutritional Status
LOS CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS: ¿UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA?
Get PDFEn la presente revisión, se da una aproximación al contexto actual sobre la controversia que se hadado acerca del riesgo potencial que representa el estar sometido a la influencia de camposmagnéticos y si esto podría llegar a convertirse en un problema de salud pública. Los resultados delas investigaciones aquí presentadas, sugieren que los campos magnéticos son capaces demodificar actividades celulares, y que esto debe ser considerado en la estimación del riesgopotencial que representa una exposición laboral o ambiental a estos agentes físicosPalabras clave: campos electromagnéticos, salud pública Electromagnetic field, Public healt