Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación de la calidad de los servicios de alojamiento en territorios peruanos, 2012-2019
No full textLa calidad de servicio de los alojamientos desde el punto de vista del huésped, al adquirir los servicios brindados, es uno de los puntos más importantes para llegar a analizar; cuáles son sus necesidades y deseos, a través de este análisis se puede ver si se ha logrado sobrepasar sus expectativas, teniendo como resultado una satisfacción positiva o negativa por parte del cliente hacia el hotel u hospedaje. El modelo más aplicado a través de las investigaciones observadas es el SERVQUAL, en este se obtuvo como resultados el 41,7%, este dato nos sirve para obtener la medición de las dimensiones determinantes del servicio de calidad mediante interrogantes, tomando por la empresa hotelera hacia el cliente, el mismo que conlleva a un cambio; esto constituye el objetivo principal de este trabajo, el cual es, revisar la literatura referida a el análisis de la calidad de los servicios de alojamiento en territorios peruanos, 2012 – 2019. Los principales resultados obtenidos durante la recopilación de información fueron a traves de los gráficos tiene una evidencia que el 22,2% de las investigaciones en la técnica de recojo de información, los autores aplican más la técnica de encuesta, consiguiendo la medición de la calidad del servicio a través de los clientes
Desafíos frente al COVID 19: Análisis bibliométrico de la producción de tesis relacionada al turismo alternativo 2015-2019
No full textEl turismo receptivo aportó 4784 millones de dólares al Perú en 2019, y la población rural forma parte de esa importante labor. Por ello, el objetivo del estudio fue identificar a la población rural y analizar la producción de tesis relacionadas a turismo alternativo en los últimos 5 años. Se usó la base de datos ALICIA que incorpora a 77 repositorios de universidades peruanas. Se limitó la búsqueda a tesis en idioma español utilizando palabras claves “agroturismo, turismo rural, enoturismo gastroturismo, turismo ecológico o ecoturismo, turismo vivencial, etnoturismo, turismo deportivo, rutas alimentarias, gastronomía rural”. Se identificó 533 tesis, pero sólo 184 se focalizaron en el tema. Los resultados reflejan que Cajamarca es el territorio que más población rural posee y a partir del 2016 se han incrementado investigaciones en turismo alternativo. Las tesis mayormente se centran en turismo rural comunitario, turismo vivencial, turismo rural y ecoturismo. Evidenciándose más autoras mujeres que varones. Las universidades Cesar Vallejo (13.6%), Trujillo (14.7%), Antiplano (13.6%) son las que más estudios promueven. 32 tesis (17.4%) se realizaron en territorios de Puno y La Libertad, 30 (16.3%) en Lima, 14 (7.6%) en Arequipa y 11 (6.0%) en Cajamarca. Se concluye que la mayor producción de tesis en turismo alternativo está relacionada a la obtención de tesis de licenciatura. El turismo rural comunitario y vivencial son las modalidades más estudiadas en Perú comparado con otras modalidades que mayores desafíos enfrentan ante la pandemia.Trabajo de investigació
Una revisión de la obtención de compuestos bioactivos de los subproductos del procesamiento y hoja del mango (mangifera indica L.) empleando tecnologías emergentes
No full textEl mango (Mangifera indica L.) es considerada una de las frutas tropicales más valiosas del mundo, posee aroma, sabor y alto valor nutritivo, es por ello que en la actualidad las hojas y subproductos del mango (Mangifera indica) han sido estudiados, estos contienen compuestos bioactivos que son beneficiosos para la salud del hombre, es desde allí que parte la necesidad de haberlos descritos y como pueden ser extraídos sin ser afectados.
En esta revisión se dio a conocer la composición química de hojas, cáscara y semilla del mango dando a conocer que con el uso de métodos amigables con el medio ambiente: extracción por ultrasonido (UAE), extracción asistida por microondas (MAE), extracción de fluidos supercríticos (SFE), extracción con líquidos presurizados (PLE) y extracción con agua subcrítica (SWE), se ha logrado obtener el mayor contenido de estos compuestos ya mencionados como son la mangiferina y compuestos fenólicos en hojas, carotenoides y flavonoides en cáscara y contenido fenólico en la semilla de mang
Identificación de Practicas Ambientales en Establecimientos de Hospedaje
No full textLa importancia del presente trabajo es socializar los hábitos y comportamientos básicos de los trabajadores, abastecedores y huéspedes para el uso y conservación ambiental. No existen estudios de las entidades académicas que promueven investigaciones acerca del tema. Objetivo: El objetivo del trabajo fue analizar las investigaciones de tesis realizadas sobre la implementación de las buenas prácticas ambientales en los hoteles peruanos e identificar a las universidades y territorios donde se han promovido. Método: Se realizó una revisión bibliométrica focalizada en las tesis publicadas en los repositorios de la base de datos Alicia. Se seleccionaron tesis publicadas en español, cuyo objetivo fue analizar las buenas prácticas ambientales de los hoteles peruanos y estos fueron incluidos para su análisis. Resultados: Del total de hoteles estudiados, un 40 a 87% recicló residuos orgánicos, un 52.1 a 100% mantuvo una gestión ambiental, 15% promovieron concientización y 15% capacitación a trabajadores; el 10% contaron con una certificación ambiental y un 5% tenían algún reconocimiento otorgado por entidades públicas del Estado como MINCETUR y un 63.6% de los hospedajes y hostales seleccionaron los residuos para un adecuado reciclaje. Conclusiones: Las buenas prácticas ambientales que ofrecen los hoteles son significativos para este sector y para el medio ambiente porque mitiga el impacto negativo del que puede generarse.Trabajo de investigació
Detección de compuestos químicos y biológicos en productos lácteos con el uso de biosensores y nanotecnología
No full textLa investigación biosensorial (biosensores), se da inicio en la segunda mitad del siglo XX, cuando la Biotecnología, aprovechándose de los avances en biología, biofísica, química, electrónica e informática resuelve problemas de las ciencias aplicadas. El objetivo del presente estudio, fue efectuar una revisión sistematizada, de los avances científicos en el estado del arte, en el uso de biosensores y nanotecnología en la detección de compuestos químicos y biológicos en productos lácteos (queso, yogurt, mantequilla y manjar blanco) como un método rápido, simple, confiable, sensible y de bajo costo. Se analizaron 45 trabajos de investigación que evidenciaron la importancia del uso de biosensores y nanotecnología como una técnica emergente en la detección de contaminantes químicos y biológicos, se identificaron las características y el tipo de biosensores, cuyo uso dependen del analito en cuestión, los más estudiados fueron: glucosa, peróxido de hidrógeno, lactasa, ureasa, tirosina, neomicina, metionina, almidón, Lactococcus lactis, melanina, óxidos metálicos, penicilina y plasmina. Otro elemento considerado fue el sistema de transducción, entre ellos los ópticos, electroquímicos y piezoeléctricos. Respecto al sistema de inmovilización que permita una mejor selectividad del biosensor, los más empleados fueron: adsorción, enlace covalente, reacción cruzada, porosidad. Por lo tanto, es evidente que las tendencias al uso de estas tecnologías en la industria láctea están en ascenso, permitiendo a los productores artesanales un crecimiento económico, sostenible y sobre todo garantizando la seguridad alimentaria
Una revisión de los beneficios en la salud humana y métodos de extracción de compuestos bioactivos de Vaccinium meridionale
No full textEl interés por encontrar alimentos que aporten beneficios a la salud humana se ha incrementado últimamente, y con ello el uso de métodos eficientes que puedan extraer sus compuestos bioactivos. La baya Vaccinium meridionale es una fruta funcional común en todo el mundo y una de las frutas con mayor contenido de compuestos fenólicos, los cuales aportan efectos antioxidantes, anti-inflamatorios y anticancerígenos en la salud humana. Frente a esta situación, las tecnologías convencionales y emergentes son usadas para extraer compuestos fenólicos. En esta revisión fueron descritas la composición química de Vaccinium meridionale y su beneficio en la salud humana, y los métodos de extracción convencionales como la percolación y no convencionales como la extracción asistida por ultrasonido, asistida por microondas, la extracción acuosa de dos fases y la extracción con fluidos supercríticos que se han empleado para extraer compuestos fenólicos. Los compuestos fenólicos que más abundan en esta baya son los ácidos fenólicos con 740.23 mg equivalentes a ácido gálico/100 g fruta fresca y flavonoides 284.12 mg equivalentes de cianidina-3-glucósidos /100 g fruta fresca. Estos compuestos tienen diversos efectos beneficiosos en la salud, pero uno de los más resaltantes es su propiedad de eliminar los radicales libres que están implicados en el desarrollo de enfermedades, principalmente el cáncer. Las tecnologías de extracción desempeñan un papel importante por ello en esta revisión de todos los métodos empleados el más eficiente es la extracción acuosa de dos fases y el que tiene menor efecto sobre aquellos compuestos es la extracción por microondas
Evaluación de impacto de las transferencias monetarias del canon y sobrecanon minero en la pobreza de la Región Piura, 2019
No full textEl Perú es un país muy diverso y rico en recursos naturales como los minerales, su explotación debe beneficiar a la población donde se ubican estos recursos. El objetivo general de la investigación fue analizar el impacto de las transferencias mineras en los distritos de la región de Piura para el periodo 2019. Los objetivos específicos son: i) Evaluar el impacto de las transferencias mineras en la pobreza monetaria y no monetaria para la región de Piura. ii) Evaluar el impacto de las trasferencias mineras en la educación para la región de Piura. La base de datos se obtuvo del Censo Nacional de Población y Vivienda y del Ministerio de Economía y Finanzas, 2019. Los métodos utilizados para la evaluación de impacto fueron Mínimos Cuadrados Generalizados, Método Generalizado de Momentos y el Propensity Score Matching. Los resultados muestran que las trasferencias mineras generan un impacto positivo en la pobreza monetaria y no mentaría, es decir a medida que se incrementan las transferencias monetarias se reducen la pobreza monetaria y no monetaria en la región de Piura, y para la variable educación las transferencias monetarias también tienen un impacto positivo sobre los años educativos, es decir mientras se incrementan las transferencias monetarias entonces se incrementan los años de educación en los distritos que reciben mayor transferencia monetaria. Los impactos de la minería en el desarrollo económico son positivos, a nivel macroeconómico como a nivel de las familias
Conocimiento del patrimonio cultural y natural e identidad en los pobladores del distrito de Miguel Checa – Sullana 2019
No full textEsta tesis denominada: Conocimiento del patrimonio cultural y natural e identidad en los pobladores del distrito de Miguel Checa – Sullana 2019, tuvo como objetivo: establecer si existe relación entre el conocimiento del patrimonio cultural y natural y la identidad en los pobladores del distrito de Miguel Checa. Este estudio se enmarcó dentro del enfoque mixto, usando una investigación descriptiva, con alcance correlacional y narrativo. Se trabajó con una población económicamente activa distrital de 3145 pobladores, seleccionando a 120 de ellos por medio de un muestreo por cuotas. Así mismo, se trabajó con 3 autoridades municipales distritales: alcalde, regidores, el director de la Asociación Cultural Sojo, una teniente gobernadora y un personaje representativo de la comunidad. A los pobladores se les aplicó un cuestionario y a las demás unidades de análisis una guía de entrevista y un testimonio. El resultado final de la relación entre el conocimiento del patrimonio cultural y natural y la identidad, determinó que existe reciprocidad entre ambas variables las cuales fueron calificadas por los pobladores como buenas, por lo que tienen un nivel de Sig=0.013 <0.05, lo cual es significativa. Además, los regidores organizan actividades culturales, implementan vías de acceso que benefician a la agricultura y al turismo, se reconoce la labor académica de Rosa Elena “Chalena” Vásquez Rodríguez, reconocida figura de la Musicología nacional. En conclusión, se probó la hipótesis de investigación. Este estudio es un antecedente para futuras investigaciones del turismo sostenible
Choques internos y externos en las exportaciones de mango de Perú, Periodo 2000-2019
No full textEn el Ranking de frutas tropicales más comercializadas en el mundo destaca entre otras el mango, el cual es uno de los productos más exportados por el Perú gracias al constante crecimiento y competitividad. El objetivo de la investigación fue analizar los choques internos y externos en las exportaciones de mango de Perú en el Periodo 2001-2019, a fin de determinar los factores tanto internos como externos que influenciaron y generaron implicancias en las exportaciones de mango a sus mercados de destino, principalmente Estados Unidos y Países Bajos. Para tal fin, se utilizó el Modelo de Vector de Corrección del Error. Los datos desde el primer trimestre 2001 al cuarto trimestre 2019 han sido obtenidos del Banco Central de Reserva del Perú, Fondo Monetario Internacional, SISAP del MINAGRI y TRADEMAP. Las variables utilizadas fueron: cantidad total exportada de mango por socio comercial, precio doméstico y precio externo del mango, renta doméstica y renta externa, términos de intercambio y tipo de cambio. Los resultados muestran que en los modelos de exportación a los mercados de EE.UU y Países Bajos, las variables fueron significativas, no obstante, en el modelo de exportaciones totales algunas de ellas no lo fueron y no mostraron los resultados esperados, en ese sentido se tiene que el crecimiento económico de Países Bajos influye en las exportaciones totales (0.405pp) y el de Perú (-0.095pp), el precio doméstico (-4.015pp), mientras se obtuvo un spread de tasas de depreciación del tipo de cambio soles por dólar y soles por euro (0.044pp).Tesi
Cambio climático, Función de producción, Umbrales óptimos, Variables climáticas.
No full textEn el Perú los 7 departamentos que registran mayor producción de arroz son San Martín 27.1%, Lambayeque 13.2%, Piura 12.5%, Amazonas 10.8%, Arequipa 9.3%, La Libertad 6.8% y Cajamarca con un 6.1%. Por tal motivo se realizó la presente investigación que tuvo como objetivo analizar los impactos potenciales del cambio climático sobre la agricultura de los 7 departamentos antes mencionados. Se uso el método de función de producción y datos de panel que nos permitieron controlar las variables que no se pueden observar o medir; variables que pueden cambiar con el tiempo, pero no entre los departamentos; sino entre las medidas tomadas por el país, como las políticas nacionales, regulaciones federales, acuerdos internacionales, etc. Se encontró que para la producción y en el rendimiento de arroz todas las variables climáticas tienen efectos negativos a corto plazo lo que indicó que a mayor temperatura, precipitación y humedad, la producción y rendimiento disminuyeron, en tanto una vez que llegaron al umbral óptimo los efectos pasaron a ser positivos, por lo que se concluyo que entre la producción y el rendimiento existe una relación convexa, ya que cuando se llegó al punto óptimo la producción como el rendimiento empezaron a incrementar