Universidad Nacional de Frontera
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Control Estadístico de Procesos de Pilado de Arroz en la empresa Costeño Alimentos S.A.C, 2022
No full textEl objetivo principal de la investigación ha sido determinar en cuánto se reduce la variabilidad del rendimiento por turno aplicando control estadístico de procesos en la empresa Costeño Alimentos S.A.C: control estadístico de procesos, gráficos de control y la capacidad de procesos. Se presentan los resultados después de aplicar la metodología DMAIC para lograr el control estadístico de procesos, y así reducir la variabilidad del rendimiento por turno con el soporte de software Minitab 17.
Se ha concluido que la evolución del CP ha sido de 0.85 a 1.02, indicando una mejora considerable clasificándose como clase 2. Se determinó la prueba T-student con un valor p <0.005, aplicada a la variabilidad de rendimiento por turno antes y después de aplicar el control estadístico de procesos.
Se recomienda en relación a la capacidad de proceso, gestionar en la empresa la sistematización de la información de los procesos con la finalidad de tomar decisiones de manera inmediata ante la variabilidad de los resultados de los procesos. En relación al CEP, gestionar en la empresa como parte de la estandarización de los procesos productivos del arroz.Tesi
Análisis de los factores económicos y climáticos que inciden en las exportaciones pesqueras de Perú, periodo 1994-2021
No full textl sector pesca de Perú cuenta con una gran diversidad de recursos hidrobiológicos, los mismos que a partir de su actividad generan divisas al país, empleo a pescadores dedicados a la pesca artesanal e industrial tanto para la producción como exportaciones. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar los factores económicos y climáticos que inciden en las exportaciones pesqueras de Perú, periodo 1994-2021. Para lograrlo, se utilizó el Modelo Autorregresivo de Rezagos Distribuidos y Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior; el PBI real de china y de Perú del Fondo Monetario Internacional y el tipo de cambio real del Banco Central de Reserva del Perú. Los resultados muestran que, las exportaciones pesqueras peruanas han registrado una tendencia creciente en el periodo de estudio, pasando de 217 509 946 dólares en el primer trimestre de 1994 a 1 245 664 776 dólares al tercer trimestre de 2020, pero con caídas importantes por coyunturas externas; y las exportaciones pesqueras para consumo humano directo han cobrado vital importancia en la participación de las exportaciones totales del sector, dado que a inicios del periodo era alrededor del 20% promedio, mientras que, a fines tiene una participación promedio del 50%. Asimismo, en largo y corto plazo, solo la temperatura superficial del mar incide significativamente en las exportaciones pesqueras para consumo humano indirecto siendo que, si aumenta en 1%, estas se reducen en 3,823% en el largo plazo y aumentan en 1,61% en el corto plazoTesi
Determinantes Socioeconómicos del ingreso laboral de las mujeres y de la brecha salarial en el Perú, 2022
No full textLa investigación tuvo como objetivo identificar las características socioeconómicas quá determinan que una mujer pertenezca al mercado laboral peruano durante el año 2022, además de verificar como afectan la variable educación y experiencia al nivel de ingresos de las mujeres e identificar las brechas de sus ingresos, según algunas características socioeconómicas. Para concretizar los objetivos planteados, se usaron los modelos probabilistos de elección discreta, el modelo de Mincer e indicadores para identificar la brecha respectivamente. Se utilizaron datos de la encuesta nacional de hogares del año 2022. Las variables más importantes que determinan que una mujer pertenezca al mercado labora son, la actividad independiente que realizan, el área de residencia, el origen étnico, si la mujer es jefe de hogar, y la existencia de hijos entre 6 y 18 años. Además, que la educación y la experiencia laboral de las mujeres trabajadoras si influyen en su nivel de ingresos, decir, un año adicional de educación por parte de la mujer, hace que se incrementen e 5.6% sus ingresos, además un año adicional de experiencia los ingresos se incrementan e 0.9%. Finalmente, afirmamos que existen diferencias en los ingresos de las mujeres qu pertenecen al mercado laboral peruano, la brecha de ingresos según el área de residencia es: 50.29%. La brecha de ingresos mensuales entre mujeres indígenas y no indígenas es de 29.11%. La brecha según las actividades independientes y dependientes es de 51.77%. Finalmente, la brecha entre las mujeres que son jefes de hogar y las que no son jefes de hogar es de 8.24%. Queda evidenciado la importancia de la educación que no solo mejor: las habilidades cognitivas, si no que mejora el nivel de ingresos de las mujeres.Tesi
Impacto del programa Techo Propio en la condición de pobreza de los hogares del Perú, periodo 2015-2021
No full textPerú presenta una insuficiencia de viviendas debido al incremento poblacional sobre todo de bajos recursos o en condición de pobreza genera la necesidad y la importancia de crear programas sociales; a través del programa Techo Propio busca satisfacer las necesidades de un segmento poblacional, lograr la inclusión y el bienestar a través de mejorar las condiciones de vida. Siendo el objetivo del presente estudio, analizar el impacto del programa techo propio en la condición de pobreza de los hogares de Perú, periodo 2015-2021. Se utilizó el Modelo de Propensity Score Matching. Los datos estadísticos fueron adquiridos del Instituto Nacional de Estadísticas e Informática a través de la base de datos de la Encuesta Nacional de Hogares. Los resultados muestran que el programa techo propio reduce significativamente la proporción de hogares con viviendas inadecuadas, con hacinamiento, sin servicios higiénicos, con niños que no asisten a la escuela y con alta dependencia económica; sin embargo, no tiene un impacto significativo en la proporción de hogares en situación de pobreza. Asimismo, el Programa Techo Propio reduce significativamente la proporción de hogares rurales en situación de pobreza en los años 2016, 2018 y 2020; mientras que en el área urbana solo en el 2018. Finalmente, tiene un impacto negativo en la pobreza de los hogares costeros solo en el año 2020, mientras que en la región Sierra se tiene en el año 2015, 2016, 2017 y 2018; no obstante, en la Selva solo en el 2016 y 2020.Tesi
Parámetros óptimos de operación para la concentración de zumo de naranja (Citrus sinensis) para conservar la vitamina C
No full textLa finalidad de la investigación fue evaluar el efecto y determinar los parámetros óptimos de operación en la concentración de jugo de naranja (Citrus sinensis) en un rotavapor para conservar la vitamina C. El diagrama de flujo aplicado fue: Recepción, lavado, prensado, tratamiento enzimático, filtrado, evaporación y almacenamiento. Se evaluó la variación del contenido vitamina C por un período de 4 horas de proceso, utilizando el Diseño estadístico Factorial lineal 3x3 con 03 presiones de vacío (100, 200 y 300 mbar) y 3 temperaturas (30, 40 y 50 ºC); además del Método de Superficie Respuesta aleatorizado para determinar el modelo cinético de degradación. El resultado obtenido con el ANOVA indicó que las variables independientes como la temperatura, presión de vacío y la interacción de las dos variables presentaron efectos significativos en la variable Respuesta de Contenido de Vitamina C del zumo de naranja concentrado, ya que presentaron P-valores inferiores a 0.05
Aprovechamiento de las redes sociales para la difusión de los atractivos turísticos de Sullana, 2022
No full textEl análisis de redes sociales proporciona a la investigación turística un conjunto de métodos y herramientas que permiten comprender los patrones y las estructuras de estos lazos, ante ello se planteó como objetivo, analizar la importancia de las redes sociales como medio de difusión de los atractivos turísticos de la provincia de Sullana, mediante un análisis bibliográfico, con enfoque cualitativo, diseño descriptivo, para ello, se buscó una serie de artículos internacionales, nacionales y locales, siendo los criterios de selección, artículos clasificados en investigaciones que incluye las redes sociales, atractivos turísticos, utilizando el internet y las principales páginas de revistas, se encontró historias compartidas por diversas redes sociales, videos trasmitidos por YouTube y Facebook, se llegó a la conclusión, de que Sullana cuenta con atractivos turísticos tanto culturales como naturales y deben ser difundidos, por los cual en épocas de globalización donde las imágenes llegan en tiempo real se debe dar un mayor énfasis a las redes sociales que en forma inmediata llega a muchos potenciales turistas.Trabado de investigacio
Promoción turística para la reactivación de la actividad turística del Bosque de Cuyas Cuchayo, Ayabaca, Piura, 2022
No full textEn la realización de la investigación se planteó como problema de investigación: ¿De qué manera la promoción contribuirá con la reactivación de la actividad turística del Bosque de Cuyas Cuchayo, Ayabaca, Piura, 2022? Asimismo se planteó como objetivo general: Determinar si la promoción turística contribuye en la reactivación de la actividad turística del Bosque de Cuyas Cuchayo, Ayabaca, Piura, 2022. Además se trabajó con una metodología básica, con un tipo de enfoque cuantitativo, teniendo un diseño no experimental, transversal, de tipo descriptivo. Para lo cual, se diseñó, construyó, aplicó y analizó una encuesta denominada “Cuestionario aplicado a los visitantes del Bosque De Cuyas Cuchayo – Ayabaca, Piura”, la cual fue validada por 3 profesionales capacitados, en primera instancia la encuesta se aplicó a 20 personas para evaluar la fiabilidad mediante Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), para luego ser aplicada a 196 personas, muestra que se obtuvo a través de un muestreo probabilístico aleatorio simple, para aquellos que han visitado este destino turístico. Luego de haber hecho el estudio respectivo se lograron validar todas de las hipótesis y cumplir con los objetivos propuestos, con los resultados esperados y respaldados por escenarios similares obtenidos en trabajos de investigación que han sido considerados como alcances. Se han encontrado resultados importantes, donde la población encuestada, afirma que no se utilizan los medios de comunicación correctos para la difusión, pese a los esfuerzos que realiza la Municipalidad Provincial de Ayabaca y las instituciones relacionadas a la promoción del Bosque de Cuyas Cuchayo.Tesi
Clima organizacional y satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados, Sullana, Piura, 2022
No full textEl estudio sostuvo como propósito principal determinar de qué manera el clima organizacional se relaciona con la satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados, Sullana, Piura, 2022. El tipo de investigación fue aplicada y diseño no experimental transversal de nivel correlacional con un enfoque cuantitativo, con una toma de muestra no probabilístico por conveniencia e intencional¸ innecesario, dado que al ser no probabilístico se infiere que no se aplicó ninguna fórmula, siendo la muestra 15 colaboradores de los hoteles categorizados de Sullana.
Por lo tanto, la técnica fue la encuesta y como instrumento el cuestionario a través de la escala de Likert, utilizado en la muestra establecida, por ello se procesó el cuestionario en un juicio de expertos que se basó por 3 profesionales, la fiabilidad se vio por el coeficiente del Alfa de Cronbach, para el cuestionario de la variable 1 fue 0,863 y el cuestionario de la variable 2 fue 0,965, indico que el instrumento es confiable.
Finalmente, se analizó el Rho de Spearman para ver la relación que existe entre las variables, se alcanzó el dato de 0,705 demostrando que tiene correlación positiva considerable, por tanto, el clima organización se relaciona con la satisfacción laboral en los colaboradores de los hoteles categorizados de Sullana.Tesi
Evaluación sensorial de la bebida funcional de Vaccinium corymbosum y melaza de Saccharum officinarum. Sullana 2022
No full textActualmente, surge la necesidad por el consumo de alimentos bajos en calorías, con propiedades nutricionales que ayuden a prevenir diferentes enfermedades. El objetivo principal del estudio es determinar las diferencias en las características sensoriales de la bebida funcional de Vaccinium corymbosum y melaza de Saccharum officinarum. Se utilizó dilución de 1:2 pulpa en agua, con cuatro diluciones de melaza (T1 = 0,49 %; T2 = 1,95 %; T3 = 3,4 %; T4 =4,27 %), aditivos como CMC con el 0,04 %, ácido cítrico con el 0,08 %, sorbato de potasio con el 0,02 % y estevia con el 0,5 %; pasteurizando a 80 °C × 10 min. El análisis sensorial se realizó mediante una prueba afectiva con escala de cinco puntos. Los hallazgos evidencian que el de mayor aceptabilidad fue el T1, en los atributos de sabor, color, olor, consistencia y apariencia general. En las características fisicoquímicas el arándano presentó valores de pH de 4 y 12 °Brix; mientras que la melaza, presentó un pH de 5,71 y 83,1 °Brix. Además, se obtuvieron valores de pH desde 3,44 a 4,05 y °Brix de 5,6 a 8,2, en las bebidas a distintas diluciones. En el ensayo fisicoquímico de la melaza de caña, se identificó el 10,5 % de cenizas, 2,5 % de proteínas totales, 69,4 % de carbohidratos totales, 0,23 % de calcio, 0,06 % de hierro, 0,43 % de sodio, 2,7 % de potasio. En la bebida con mayor aceptación sensorial, los valores fisicoquímicos fueron, 3,50 de pH, 5,10 °Brix, 0,325 % de acidez total, 93,90 % de humedad, 0,50 % de proteínas totales, 0,20 % de cenizas, 5,40 % de carbohidratos totales, 1,10 % de fibra total y 4,20 mg/100ml de vitamina C. Realizado el análisis estadístico, se concluye que con un nivel de significancia (α) de 0,05; un coeficiente de variación de 19,08 y un p-valor de 0,577; “No existe diferencia significativa en las características organolépticas de la bebida funcional de Vaccinium corymbosum (arándano), a diferentes diluciones de melaza (Saccharum officinarum)”.Tesi
Efecto de la sustitución varietal de trigo en la huella espectral de la harina
No full textEn este estudio se evaluó el efecto de la sustitución varietal de trigo en el perfil espectral de la harina mediante el uso de espectroscopía NIR y análisis quimiométrico. Se obtuvieron harinas auténticas de cada variedad Triticum durum (trigo duro) y Triticum aestivum (trigo blando), a partir de las cuales se prepararon mezclas de variedades con 25%, 50% y 75% de harina de trigo blando. Se caracterizaron las muestras por colorimetría y pH, y se obtuvieron espectros NIR en el rango de 1100 nm a 2100 nm. Los espectros se pretrataron con el filtro Savitzky-Golay (SG), Normalización (Norm) y Segunda Derivada (2Der). Se implementó el modelo PLSR para el análisis de espectros NIR, utilizando todas las longitudes de onda disponibles. Posteriormente, se seleccionaron 5 longitudes de onda efectivas utilizando los coeficientes beta. El modelo se entrenó con 30 repeticiones y se utilizó validación cruzada (K-fold = 5). Los hallazgos revelan que la concentración de ambas variedades tuvo un efecto significativo en el color de la harina, mientras que el pH se mantuvo en niveles estables. Además, los datos obtenidos del análisis mediante el modelo PLSR revelaron un coeficiente de determinación (R2) superior a 0.9 y un error cuadrático medio (RMSE) inferior a 0.6, demostrando que la espectroscopia NIR es una técnica eficaz para detectar la combinación de las variedades de harina de trigo duro con trigo blando, y que el modelo PLSR con 5 longitudes de onda efectivas sin pretratamiento resultó más eficiente que el modelo completo en la detección de la mezclas binarias de la harina de T. durum con T. aestivum.Tesi