Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación de la aireación para caracterización fisicoquímica de (Vitis vinífera), utilizando bolsas perforadas racimo zipp
No full textEl objetivo de esta presente investigación fue evaluar un sistema de aireación para la caracterización fisicoquímica de Vitis vinífera red globe, utilizando bolsas perforadas racimo zipp, esto se logró evaluando análisis fisicoquímicos y la tasa de respiración, con 15 perforaciones en las bolsas racimo zipp de diámetros de longitud de 2 mm y 4 mm, con la finalidad de obtener una vida útil prolongada de la uva (Vitis vinfera), dentro de las bolsas perforadas. Los resultados muestran que la caracterización fisicoquímica de la uva (Vitis vinífera) red globe, varían dentro de las bolsas perforadas racimo zipp. Observándose que, sin tratamiento, se obtuvo valores en promedio de solidos totales de 17.900 °Brix, un pH de 3.920, densidad de 1.010, y una acidez total de 4.650. Con un tratamiento de 2 mm de diámetro de las perforaciones, se obtuvo valores promedios de solidos totales 15.888 °Brix, un pH de 4.306, una densidad de 1.063 y una acidez total de 4.469. Por último, se observa que, con un tratamiento de 4 mm de diámetro de las perforaciones, lo valores promedio de sólidos totales es 15.738 °Brix, un pH de 4.391, una densidad de 1.075, y una acidez total de 4.213. Asimismo, se evaluó la difusión del aire mediante las tasas de respiración del CO2 y O2, en el cual se evidencio que, a 5 °C, 15 °C en 4 mm de diámetro de las perforaciones, y 25 °C en 2 mm de diámetro de las perforaciones, tienen una velocidad de respiración “extremadamente alto”. Al mismo tiempo, a 5 °C y 15 °C a 2 mm de diámetro de las perforaciones, presentan una velocidad de respiración “alto”. Y, a 25 °C a un diámetro de 4 mm, la velocidad de respiración es “muy alto”. En base a estos resultados, contemplando un nivel de significancia de 0.05 y un p_Valor de 0.00, se concluye que, el sistema de aireación en bolsas perforadas racimo zipp, influyen significativamente en las características fisicoquímicas de Vitis vinífera.Tesi
Potencial turístico para el desarrollo sostenible en la provincia de Sullana
No full textSullana es una de las provincias de Piura que posee un gran número de lugares turísticos que exaltan sus cualidades arquitectónicas, culturales y ancestrales. También posee una amplia biodiversidad que aunado a las distintas tradiciones y costumbres que configuran a la “Perla del Chira” como una de las provincias con alto potencial turístico. No obstante, dicho potencial no se encuentra explotado adecuadamente, por lo cual, se requiere de la actuación de las autoridades y la población para incrementar el crecimiento económico local y regional mediante la atracción de turistas a la ciudad de Sullana para la visita a diversas áreas de interés turístico.
El propósito fue examinar el potencial de la industria turística de la provincia de Sullana para fomentar el crecimiento económico a largo plazo. El propósito de esta encuesta es investigar cómo la industria turística en la provincia de Sullana puede fomentar el crecimiento a largo plazo al observar factores tales como: Recursos turísticos, infraestructura, demanda turística, enfoque medioambiental y económico. Por ello, la muestra se encuentra constituida por 384 personas. Asimismo, los resultados que se obtendrán se tabularán, graficarán y analizarán en Microsoft Excel, donde se utilizan las perspectivas de los residentes encuestados para evaluar el potencial de la industria turística para fomentar el crecimiento a largo plazo en Sullana.Trabado de investigacio
Técnicas de clasificación y perfiles espectrales para la discriminación de filetes de caballa (Scomber japonicus peruanus) congelados - descongelados
No full textLa caballa es un alimento muy nutritivo y, por ende, es altamente perecedero debido a su composición química. La ruptura de la cadena de frío durante el procesamiento y almacenamiento, afecta la calidad e inocuidad de los alimentos y es algo muy difícil de comprobar. Por esta razón, es necesario hacer uso de métodos no destructivos y rápidos, que permitan detectar estos problemas; tal es el caso de la tecnología de imágenes hiperespectrales acopladas a herramientas quimiométricas. El objetivo de esta investigación fue determinar si existe diferencia estadísticamente significativa en la precisión de discriminación de filetes de caballa (Scomber japonicus peruanus) congelados - descongelados, usando técnicas de clasificación y perfiles espectrales. Se recolectaron 54 muestras en estado fresco en el Puerto de Bayóvar. Las muestras fueron fileteadas, obteniendo 108 filetes sin piel ni espinas; posteriormente, se adquirieron imágenes hiperespectrales de reflectancia, en el rango de 900 - 1700 nm, de las muestras en estado fresco y después del primer y segundo ciclo de congelación - descongelación. Las imágenes fueron pretratadas; corrigiendo y segmentando éstas previo a la extracción de perfiles medios. Se implementaron tres modelos de clasificación (Conjunto Discriminante Subespacial, Discriminante Lineal y Máquina de Soporte Vectorial) usando el software Matlab 2019a, para cada modelo, se determinó´ las métricas de rendimiento (precisión y medida F2) a partir de la matriz de confusión. Los resultados mostraron que el modelo Conjunto Discriminante Subespacial obtuvo el mayor rendimiento (Precisión 99.69 %, medida F-2 99.53 %), seguido de Maquina de Soporte Vectorial (Precisión 98.39 %, medida F-2 97.59 %) y Discriminante Lineal (Precisión 98.20 %, medida F-2 97.33 %). Existe diferencia significativa en la precisión de la discriminación de filetes de caballa usando tres diferentes técnicas de clasificación. Por tanto, Es posible realizar la discriminación de filetes de caballa sometidos a diferentes ciclos de congelación – descongelación.Tesi
Evaluación comparativa de características fisicoquímicas y microbiológicas de Portulaca oleracea fresca y liofilizada, con fines industriales
No full textLa presente tesis tiene como objetivo evaluar comparativamente las características fisicoquímicas y microbiológicas de Portulaca oleracea (verdolaga) fresca y liofilizada, para su uso industrial. El diseño del estudio fue experimental, donde se utilizó 3000 gr de verdolaga fresca y de 540 g liofilizado. Los datos recogidos se procesaron mediante tablas y figuras estadísticas y la prueba de hipótesis se realizó a través de “t de Wilcoxon”. Al analizar y discutir los resultados, se concluye que, con un nivel de significancia del 0,01 y un “p-Valor” de 0,066, “existe diferencia significativa en los análisis fisicoquímicos y microbiológicos entre la verdolaga (Portulaca oleracea) fresca y liofilizada”.Tesi
Calidad de servicio y fidelización del cliente en establecimientos de hospedaje, Sullana, Piura, 2022
No full textEl sector de hospedajes, estrechamente relacionado al sector turismo, es un servicio complementario en la experiencia del turista durante su permanencia en un determinado lugar. En la última década este sector ha venido experimentando un notable crecimiento, y a pesar del estancamiento sufrido consecuencia de la crisis sanitaria vivida a consecuencia del covid-19, para la actualidad se viene recuperando de manera notable con proyecciones esperanzadoras. Por lo antes mencionado es importante conocer la situación del sector respecto a la calidad brindada por los diferentes establecimientos, ya que como se mencionó, la estadía del turista influye mucho en su experiencia de viaje en un determinado lugar. Por ello, el estudio tuvo por objetivo general determinar la incidencia de la calidad de servicio en la fidelización de los clientes de los establecimientos de Hospedaje de Sullana, Piura, 2022. La investigación fue cuantitativa, de diseño correlacional, no experimental, en la cual se empleó la encuesta como técnica de recolección de datos. La población estudiada estuvo constituida por huéspedes alojados en la ciudad de Sullana, los cuales fueron seleccionados en base al “Directorio de Establecimientos de hospedaje” de la Dirección Regional de Turismo-Piura, data que fue corroborada por los investigadores para descartar aquellos establecimientos que ya no se encuentran funcionando a la fecha. Se concluye, que la calidad de servicio, incide en la fidelización de los huéspedes de los establecimientos de hospedaje de la ciudad de Sullana, puesto que, como condición causal, si no se brinda un servicio de calidad al 100%, tampoco se logra la fidelización en su totalidad.Tesi
Predicción de propiedades ópticas en biopolímeros con base a residuos del café (Coffea) mediante espectroscopia THz, acoplado a herramientas quimiométricas
No full textLos biopolímeros con adición de antioxidantes obtenidos de subproductos agrícolas son de gran interés en la industria de alimentos para el desarrollo de envases activos. Por otro lado, la calidad de estos materiales se relaciona con sus propiedades ópticas, siendo necesario el estudio de tecnologías rápidas, eficientes y no destructivas para su análisis. Por tanto, el objetivo de la presente investigación fue determinar si existe efecto en la predicción de propiedades ópticas en biopolímeros con base a residuos del café (Coffea), mediante espectroscopia THz - TDS, acoplado a herramientas quimiométricas. Para esto, se elaboraron biopolímeros con 0, 0.2, 0.4 y 0.6% de antioxidantes de pulpa de café, los mismos fueron sometidos a temperaturas de 30, 35 y 40°C, siendo evaluados cada veinticuatro horas durante cuatro días. Se adquirieron 960 perfiles en el dominio de tiempo, luego se convirtieron a perfiles en el dominio de la frecuencia usando la transformada de Fourier, a partir de los cuales se obtuvieron los espectros de transmitancia, estos fueron pre tratados con; Savitzky - Golay, Variable normal estándar, Normalizado, y Corrección de dispersión múltiple, en el rango de frecuencias de 0.5 – 3.0 THz. Seguidamente, se implementaron dos modelos de predicción; Regresión de Mínimos Cuadrados Parciales (PLSR) y Neuronal Net Fitting (NNF), correlacionando los datos espectrales con los datos del espacio de color CIE L*a*b*. El desempeño de los modelos se evaluó en términos de coeficiente de correlación (R2) y error cuadrático medio (RMSE). El mejor rendimiento se obtuvo con el modelo NNF (R2 = 1.0000) y error cuadrático medio (RMSE = 0.0000). Por tanto, es factible el uso de espectroscopia THz, acoplada a quimiometría para predicción de las propiedades ópticas del biopolímero con adición de antioxidantes de café.Tesi
Problemática del Turismo en el Centro Poblado de Tejedores - Tambogrande 2021
No full textLa presente investigación titulada “Problemática del turismo en el Centro Poblado de Tejedores – Tambogrande 2021, tuvo como objetivo general identificar la problemática del Turismo en el Centro Poblado de Tejedores.
La metodología utilizada para la elaboración de este trabajo de investigación fue desde un enfoque cuantitativo. El trabajo de investigación empleó el diseño de investigación de tipo descriptivo para conocer a detalle el fenómeno de estudio, con un diseño no experimental. Se utilizó como instrumento de recolección de datos la entrevista para autoridades locales y la encuesta para pobladores que tengan cierto conocimiento acerca del tema y estén involucrados con el Turismo de Tejedores.
Finalmente, se analizaron discutieron los resultados, concluyendo que, a nivel económico, social, político y medio ambiental el Centro Poblado de Tejedores afronta una gran problemática, entorpeciendo el crecimiento del Turismo en esta zona.
El presupuesto asignado al Turismo es insuficiente pues no alcanza para atender todas las necesidades que se presentan en los recursos turísticos “Algarrobo Rey” y “Peroles de Palmeras de Yaranche”.
A la sociedad le falta identificarse más con los atractivos, ya que no muestran interés por realizar actividades para tener contacto con turistas, por ejemplo, ferias gastronómicas.
En estos 2 recursos, solo se cuentan con algunos servicios básicos. Siendo esto una gran falencia para que se desempeñe la actividad turística.Trabado de investigacio
Polvo del pericarpio (cáscara) de Musa paradisiaca y la producción de Biopolímeros biodegradables. Sullana 2022
No full textEl problema que vemos a diario es que existe una gran demanda en el uso de plásticos y que afecta drásticamente al medio ambiente. Por esta razón es recomendable elegir materiales orgánicos para la producción de polímeros biodegradables y de este modo reducir la utilización de plásticos sintéticos. Por tal motivo, la presente investigación se enfocó en elaboración de un biopolímero biodegradable a partir del polvo del pericarpio (cáscara) de Musa paradisiaca (banano). El presente estudio fue de tipo básica, analítica y estructurada, con un diseño experimental, transversal, descriptivo y aplicativo causal, donde la muestra estuvo representada por 5 kilos de pericarpio (cáscaras) de Musa paradisiaca (banano) en fresco, siendo este un muestreo no probabilístico, los datos fueron procesados a través de tablas de frecuencia y figuras estadísticas, además el análisis de la información se determinó a través de las herramientas estadísticas descriptiva e inferencial. La investigación permitió conocer el proceso productivo de la obtención del polvo del pericarpio, el tiempo de degradabilidad del biopolímero a diferentes formulaciones y su resistencia. Los hallazgos encontrados permiten señalar que con una biodegradabilidad en agua en 168 horas y en suelo húmedo en 720 horas y una resistencia de 1.1 Kf en un promedio de 6.77 segundos; es significativamente aceptable la producción de un biopolímero biodegradable a base de polvo del pericarpio (cáscara) de la Musa paradisiaca (banano) para la elaboración de envases alimentarios.Tesi
Detección de fraude en pasta de tomate usando imágenes hiperespectrales de transmitancia y aprendizaje automático
No full textEl presente estudio determina la capacidad de las imágenes hiperespectrales de transmitancia y el aprendizaje automático para detectar la adulteración de pasta de tomate con fécula de maíz. Las muestras de tomate se adquirieron en el mercado local de Sullana, se seleccionaron frutos maduros, firmes e intactos, y se procesaron para obtener pulpa de tomate. Luego, las muestras de pasta de tomate se adulteraron con diferentes concentraciones de fécula de maíz (2, 4, 6, 8 y 10%). Se adquirieron imágenes hiperespectrales en modo transmitancia en el rango espectral de 400 a 1000 nm. Asimismo, paralelamente se realizaron análisis de referencia de pH y color. Los espectros se pretrataron con SNV, Baseline y MSC y luego se utilizaron para modelar los datos con PLSR. El modelo PLSR se implementó con los espectros completos y luego con los espectros optimizados, que se seleccionaron en función de los coeficientes beta (6 longitudes de onda). Se evidenció que el modelo PLSR optimizado utilizando datos sin preprocesar obtuvo el mejor rendimiento (R2= 0,943; RMSE= 0.412), seguido del modelo PLSR optimizado utilizando datos preprocesados con la línea base (R2= 0,942; RMSE= 0,413). Estos resultados sugieren que las imágenes hiperespectrales de transmisión y el aprendizaje automático pueden ser efectivos para detectar la adulteración de pasta de tomate con fécula de maíz.Tesi
Impacto del Covid – 19 en el turismo de sol y playa en el balneario de San Lucas de Colán, 2022
No full textEl presente trabajo de investigación analiza el Impacto del COVID-19 en el Turismo de sol y playa en el Balneario de San Lucas de Colán, 2022. Tiene como objetivo principal de investigación conocer el impacto de la COVID – 19 en el turismo de sol y playa en el Balneario de San Lucas de Colán, 2022, puesto que con la aparición de la pandemia se originaron pérdidas de vida humana, así como también un retroceso en nuestra economía nacional lo que hasta la fecha no se logra compensar, esto debido también a las escasas políticas estratégicas de reactivación en el turismo, propiciado por la inmovilización obligatoria, así como también por el cierre de fronteras. Esta situación afecta de manera importante el turismo en el Perú, el Balneario de San Lucas de Colán también se vio afectado por esta situación, ya que es un lugar netamente turístico. La metodología se dio en base a una revisión severa de material informativo y de datos, así como a la revisión de diversas notas bibliográficas nacionales y extranjera que están estrechamente vinculadas con el tema. Los autores analizados señalan que se requiere de la puesta en marcha de estrategias innovadoras con el fin de generar confianza en los turistas y propiciar un mayor arribo.Trabado de investigacio