Universidad Nacional de Frontera
Repositorio Institucional de UNF (Univ. Nacional de Frontera)Not a member yet
440 research outputs found
Sort by
Inhibición de los microorganismos alterantes de alimentos por bacterias aisladas de Ulva sp.
No full textLa contaminación microbiana de alimentos, plantea pérdidas económicas millonarias y graves riesgos para la salud pública a nivel global. Además de ello, el rechazo creciente del consumidor a los conservantes químicos sintéticos impulsa la búsqueda de nuevas alternativas naturales. Las macroalgas marinas representan una prometedora fuente comunidades bacterianas endófitas antimicrobianas, las cuales son comúnmente infraexploradas. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto inhibidor de bacterias endófitas aisladas de las macroalgas Ulva sp. sobre los microorganismos que deterioran los alimentos. Las macroalgas fueron colectadas de la playa de Yacila (Paita - Perú), las mismas que fueron procesadas para el aislamiento, purificación y enfrentamiento de los endófitos contra bacterias, levaduras y hongos alterantes de alimentos. El enfrentamiento (endófito/patógeno) fue evaluado a las 48 y 96 horas de incubación. Se aislaron un total de 23 bacterias endófitas, según los resultados obtenidos, solo algunas bacterias mantuvieron su inhibición a las 48 y 96 horas. Los aislados R4, R6, R8, R9, R18 y R22 inhibieron E. coli ATCC10536, los aislados R4, R6, R8, R9, R18, R20 y R22 inhibieron S. aureus ATCC29213, los aislados R6, R8 y R18 inhibieron de S. aureus ATCC700699, los aislados R8, R18, R19, R20 y R23 inhibieron E. faecalis ATCC29212, los aislados R7, R8, R9 Y R17 inhibieron C. albicans ATCC90028, los aislados R7, R8, R15, R17 y R24 inhibieron C. tropicalis ATCC750, los aislados R6, R13, R16, R20 y R23 inhibieron C. gloeosporioides, finalmente, los aislados R13, R20 y R23 inhibieron A. niger. El asilado R8 fue el único capaz de inhibir 6 patógenos. Estos hallazgos evidencian el potencial de la comunidad endófita de Ulva sp. como fuente de agentes antimicrobianos naturales. Además, resaltan la necesidad de seguir explorando la biodiversidad marina con miras a la recuperación de microorganismos de interés alimentario e industrial.Tesi
Determinantes del desempleo y subempleo de las mujeres de la región Piura. Un estudio comparativo antes y durante la pandemia causada por la COVID-19, 2019-2020
No full textLa presente investigación tuvo por finalidad identificar los determinantes del desempleo y subempleo de las mujeres de la región Piura antes y durante la pandemia Covid-19, donde se utilizó un análisis básico, de naturaleza cuantitativa, a nivel descriptivo correlacional y diseño no experimental de corte longitudinal, se empleó, un modelo de regresión logística multinomial realizado en base a la información brindada por la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) sobre el trabajo en la región Piura, identificando los aspectos demográficos y socioeconómicos que influyen sobre el subempleo y desempleo femenino en la región. En los resultados se demostró que el grupo etario, sectores productivos, el puesto de trabajo presentan influencia en el desempleo (p<0.05); mientras que el estado civil, la localización geográfica, el nivel educativo, el sector productivo, puesto de trabajo, la institución laboral y el Covid-19 influyen en el subempleo (p<0.05). Se concluyó que los determinantes del desempleo fueron grupo etario, sector productivo; y para el subempleo fueron el grupo etario, el nivel educativo, el sector productivo, el puesto de trabajo y el covid-19.Tesi
Efecto de la geometría del envase en la transferencia de calor en el proceso de esterilización de mermelada de Banano (Musa sp.)
No full textEn este informe se estudió las simulaciones computarizadas en el proceso de esterilización en una mermelada de banano con diferentes geometrías del envase. Para la elaboración de la mermelada de banano se tuvo en consideración que sean de la zona de Salitral — Sullana. Teniendo en cuenta ya establecido el centro geométrico de los recipientes de vidrio con diferentes geometrías se tomó en cuenta como el punto de calentamiento más lento en el proceso de esterilización, dándoles la denominación de frasco A, frasco B y frasco C, en la comparación del tiempo de ball tanto en los predichos como en los experimentales se obtuvieron un error relativo de los frascos A (0.59%), B (0.46%) y C (0.15%) indicando así que en los datos no hay diferencias siendo posible predecir los procesos con diferentes condiciones. Comparando los datos experimentales y predichos de los diferentes frascos mostro valores de R2 semejantes a 1. Además, no se encontraron diferencias significativas en la prueba de t de student en la etapa de calentamiento en los frascos A y B.
Finalizando, se observaron diferencias significativas en la etapa de enfriamiento en los frascos B y C se tiene en cuenta que la etapa de enfriamiento no cumple un rol importante en el proceso para asegurar la correcta esterilización de la mermelada tanto experimental como predicho. Demostrando así el programa COMSOL Multiphysics V 6.0 ser una herramienta valiosa para predecir procesos térmicos necesarios en la industria alimentaria.Tesi
Análisis de la calidad del servicio en el Hotel “Aloha Lobitos”, Talara - 2023
No full text“Aloha Lobitos” está ubicado en Talara y es el hotel escogido por mi persona para mi proyecto de investigación para de esta manera lograr obtener mi grado de bachiller en esta casa de estudios, después de haber realizado un exhaustivo análisis de este hotel, elegí como titulo de mi investigación: “Análisis de la calidad del servicio en el Hotel “Aloha Lobitos”, Talara - 2023”. De la problemática encontrada, surge mi objetivo de investigación que es conocer el nivel de calidad que ofrece Aloha Lobitos en su servicio, además, se identifico el alcance de la investigación como descriptiva con un enfoque mixto; por último se utilizo un diseño transversal no experimental. Para poder encontrar respuesta a mi objetivo planteado, diseñe mi instrumento de recolección de datos que es un cuestionario basado en la escala de likert, con este instrumento identifique que tan satisfecho estaba el huésped con el servicio que le brindo Aloha Lobitos. El instrumento fue aplicado a una muestra específica que cumplía con ciertos criterios. De la investigación se concluye que el servicio que ofrece el hotel “Aloha Lobitos” es de buena calidad, aunque hay ciertas falencias que con las estrategias adecuadas se pueden corregir a tiempo para que no afecte la imagen y la calidad del servicio que ofrece Aloha Lobitos.Tesi
Impacto del acceso al programa nacional de becas y crédito educativo en la condición de pobreza de los hogares de Perú, periodo 2015-2021
No full textEl Estado a través de los programas sociales busca disminuir las cifras de pobreza y desigualdad, por medio de la educación generando oportunidades e inclusión a la población en condiciones de vulnerabilidad favoreciendo el bienestar social. La presente investigación tuvo como objetivo, Analizar el impacto del programa nacional de becas y crédito educativo en la pobreza de los hogares de Perú, periodo 2015-2021. Para obtenerlo se aplicó el modelo de Propensity Score Matching y el modelo de Diferencias en Indiferencias. Los datos estadísticos se obtuvieron de la Encuesta Nacional de Hogares del Instituto Nacional de Estadística e Informática. Los principales hallazgos refieren que, que el programa Beca 18 no tiene un impacto estadísticamente significativo en la pobreza de los hogares; es decir, no se han encontrado diferencias significativas en el grupo de tratados y controles tanto en la metodología de PSM como de diferencias en diferencias, no obstante, se tiene que la situación de pobreza del hogar incide negativamente en la probabilidad de acceso a este programa, lo cual sugiere que hay problemas de selección en los beneficiarios; asimismo, el programa Beca 18 tiene un impacto positivo y significativo en el ingreso de los hogares; es decir, se han encontrado diferencias significativas en el ingreso per cápita promedio de hogares tratados y controles tanto en las metodologías, PSM como de diferencias en diferencias, lo cual supone que no solo se trata de un impacto de corto plazo (transversal) sino que se mantiene en un periodo de tiempo.Tesi
Tecnificación del riego como determinante de la producción agropecuaria de la Macro Región Norte del Perú, periodo 2007-2022
No full textLa tecnificación del riego es de gran importancia para las regiones que conforman la Macro Región Norte del Perú, ya que optimiza el uso del agua, sobre todo, en zonas, donde el recurso hídrico es limitado, además, incrementa la productividad agrícola y la eficiencia en el riego fomentando la sostenibilidad del sector agropecuario. El objetivo general fue analizar la tecnificación del riego como determinante de la producción agropecuaria de la Macro Región Norte del Perú, periodo 2007-2022. Para obtenerlo se aplicó el modelo de crecimiento económico de Solow con crecimiento tecnológico y el modelo de datos panel de efectos aleatorios. Los datos estadísticos se obtuvieron del Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones, Encuesta Nacional de Hogares y Consulta Amigable del Ministerio de Economía y Finanzas. Los principales hallazgos refieren que, el riego tecnificado incrementa la producción agropecuaria de la Macro Región Norte, dado que un aumento de un punto porcentual en el porcentaje de agricultores que hacen uso de riego tecnificado incrementa la producción agropecuaria en 115 193,40 soles constantes de 2007; sin embargo, solo es estadísticamente significativo al 10% de significancia estadística; mientras que la inversión en infraestructura de riego a pesar de también tener un efecto positivo, este no es significativo. Asimismo, que el gasto promedio en fertilizantes reduce significativamente la producción agropecuaria de la Macro Región, pues si se incrementa en una unidad monetaria, reduce la producción agropecuaria en 86,65 soles constantes de 2007.Tesi
Evaluación de precisión de red neuronal y espectroscopia NIR en predicción de calidad de taza de Coffea arabica
No full texttiende a ser subjetiva, costosa y destructiva. La espectroscopia de infrarrojo cercano (Near Infrared – NIR) junto a redes neuronales ofrece una alternativa prometedora. Esta combinación permite una evaluación objetiva y eficiente, potencialmente transformando la industria cafetalera. Esta investigación tuvo como finalidad evaluar la precisión de una red neuronal acoplada a espectroscopia NIR en la predicción de calidad de taza de café. Se recepcionaron muestras de café tostado-molido, previamente catados por el método de la Specialty Coffe Association of America (SCAA). Luego, se evaluaron las muestras con un espectrómetro entre 1100-2100 nm de longitud de onda. La data fue analizada con cuatro pretratamientos y combinaciones para evaluar su efecto. La estructura de la red neuronal fue de Long-Short Term Memory (LSTM), que permite analizar principalmente secuencias de datos. Además, se utilizaron métodos de reducción de variables para optimizar los
modelos utilizados. Los resultados indican alta variabilidad, principalmente al utilizar diferentes pretratamientos con respecto a las métricas de rendimiento. El modelo LSTM optimizado fue el que obtuvo el mejor rendimiento, pretratado con SNV-SG: 0.95658, 1.2932 y 3.271, para R2, RMSE y RPD, respectivamente. Las redes neuronales LSTM acopladas a Espectroscopia NIR demostraron resultados satisfactorios para predecir calidad de taza de café, siendo una alternativa notable para los métodos tradicionales de catación de café.Tesi
Condiciones turísticas del área natural protegida Coto de Caza El Angolo para el turismo rural, Marcavelica - 2022
No full textLa investigación tuvo como finalidad determinar las condiciones turísticas del Área Natural Protegida [en adelante ANP] Coto de Caza El Angolo [en adelante CCEA] para el turismo rural, Marcavelica 2022, asimismo, se describió las condiciones turísticas que presenta el recurso turístico del ANP CCEA para el turismo rural, además, se identificó la predisposición por parte de los pobladores del ANP CCEA para el turismo rural y finalmente se propuso actividades recreativas y vivenciales que podrían realizar los visitantes en el ANP CCEA para el turismo rural.
Respecto a la metodología, fue de tipo descriptiva con un diseño no experimental transversal y un enfoque cuantitativo, además, se hizo uso de la observación y la entrevista como técnicas de investigación, empleando una ficha de observación y un cuestionario como instrumentos correspondientes, los cuales se aplicaron al ANP CCEA y a una muestra de 150 pobladores de las zonas rurales aledañas al lugar investigado respectivamente, permitiendo obtener los datos necesarios para el cumplimiento de los objetivos.
El estudio concluye que el ANP CCEA posee condiciones turísticas adecuadas para realizar un turismo rural, puesto que: abarca un territorio de 65 000 hectáreas en condiciones óptimas para realizar actividades turísticas rurales ideales con el entorno; posee un albergue donde se pueden hospedar los turistas; cuenta con el servicio de alimentación en las casas de los pobladores; dispone de un acceso de trocha señalizado; cuenta con grandes paisajes y recursos turísticos; además de una diversidad biológica, permitiendo la realización de diferentes actividades turísticas y de recreación.Tesi
Logro Educativo parental y su incidencia sobre el ingreso y el nivel de pobreza de los peruanos en el año 2019
No full textLa pobreza es una de las principales dificultades que limita el desarrollo de la humanidad, no obstante, la educación en diversas situaciones ha logrado marcar la diferencia en las familias, dándoles el impulso necesario para la generación de condiciones económicas que permitan reducir las desigualdades sociales. Es por ello, que este estudio busca determinar si los niveles educativos alcanzados por los padres generan algún impacto sobre la renta y el umbral de pobreza de los peruanos en el año 2019, para lo cual se utiliza un enfoque cuantitativo no experimental y un alcance descriptivo — correlacional. La estadística descriptiva ha sido recopilada de fuentes secundarias de información como el Banco Mundial, Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) y el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE); para medir el impacto de las variables dependientes e independiente se emplea un modelo Probit ordenado que permite obtener entre los principales resultados que, aquel individuo cuya madre ha obtenido un nivel educativo superior universitario reduce la probabilidad de que sus hijos sean pobres en 10.23 puntos porcentuales, asimismo, aquel padre que logra un nivel educativo universitario puede reducir la probabilidad de que su descendencia sea pobre en 8.88 p.p. lo cual permite respaldar que padres
con mayor logro educativo alcanzado tiene una influencia positiva sobre los ingresos y contribuye a un menor nivel de pobreza en la población peruana.Tesi
Fortificación de arroz (Oryza sativa) con hierro aplicando ultrasonidos de alta potencia e impregnación al vacío
No full textEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar las variables óptimas de la fortificación de arroz con hierro (Oryza sativa), utilizando la combinación de la técnica de ultrasonidos e impregnación al vacío.
Para ello, se evaluó el efecto de un baño ultrasónico con dos frecuencias (37-80 kHz), dos tiempos (1-3 min) y vacío a una presión atmosférica de 50 mbar, sobre el contenido de hierro y las características organolépticos (color, sabor, textura) en el arroz crudo y cocido. La incorporación de hierro se realizó utilizando una solución de hierro al 0.1% y ácido cítrico al 0.5%, las muestras de arroz fueron tratadas en el equipo adaptado y fueron secadas a temperatura ambiente durante 12
horas, posteriormente se cocinó el arroz a 100°C. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba ANOVA y la optimización del proceso se realizó mediante metodología superficie de respuesta. Se encontró que los parámetros óptimos para la incorporación de hierro fueron 80 KHz de frecuencia y
tiempo de 3 minutos (tratamiento 4), el cual permitió una incorporación de 923% de hierro más que la muestra control en el arroz cocido. Asimismo, en las características organolépticas el tratamiento 4 fue el más aceptado por los consumidores, ya que los cambios fueron menos perceptibles en el arroz cocido.Tesi