Agricultura Sociedad y Desarrollo
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Coproducción de conocimientos en estudios sobre abejas en agroecosistemas cafetaleros latinoamericanos: una revisión meta-narrativa.
Get PDFKnowledge co-production is key to designing strategies for the use and conservation of pollinators relevant to local contexts. However, the inclusion of diverse actors in research processes does not guarantee a real integration of knowledge. This study analyzes how local knowledge has been incorporated in research on bees in coffee agroecosystems in Latin America. Through a meta-narrative review of studies published between 1993 and 2022, the participation of non-academic actors was evaluated from a transdisciplinary research approach (TDR). The results indicate that, although 63.5% of the studies reviewed in depth involve producers, there is scarce collaborative definition of problems, joint methodological construction, or return of results. Four types of studies were identified according to their objectives: those that describe biotic elements of the coffee-bee system (48.6%), those that analyze beekeeping management practices (31.1%), those that address socioecological connectivity (6.8%), and those that systematize non-academic perceptions of pollinators (13.5%). The review highlights the need to strengthen the processes of knowledge co-production through the explicitness of accessible theoretical and methodological bases, the creation of spaces for horizontal exchange, and the active participation of peasant organizations and other non-academic actors. Overall, the findings offer an overview of the current state of research and underscore the need for more collaborative, inclusive and contextualized approaches to address sustainability challenges in Latin American coffee agroecosystems.La coproducción de conocimientos, es clave para diseñar estrategias de aprovechamiento y conservación de polinizadores relevantes a contextos locales. No obstante, la inclusión de actores diversos en procesos investigativos, no garantiza una integración real de saberes. Este estudio, analiza cómo se han incorporado los conocimientos locales en investigaciones sobre abejas en agroecosistemas cafetaleros de América Latina. A través de una revisión metanarrativa de estudios publicados entre 1993 y 2022, se evaluó la participación de actores no académicos desde el enfoque de la investigación transdisciplinaria (ITD). Los resultados indican que, si bien 63.5 % de los estudios revisados a profundidad involucran a productores, es escasa la definición colaborativa de problemas, la construcción metodológica conjunta y la devolución de resultados. Se identificaron cuatro tipos de investigaciones según sus objetivos: los que describen elementos bióticos del sistema cafetal-abeja (48.6 %), los que analizan prácticas de manejo apícola (31.1 %), los que abordan la conectividad socioecológica (6.8 %) y aquellos que sistematizan percepciones no académicas sobre los polinizadores (13.5 %). La revisión, destaca la necesidad de fortalecer los procesos de coproducción de conocimientos mediante la explicitación de bases teóricas y metodológicas accesibles, la creación de espacios de intercambio horizontal y la participación activa de organizaciones campesinas y otros actores no académicos. En conjunto, los hallazgos ofrecen una visión del estado actual de las investigaciones y subrayan la necesidad de enfoques más colaborativos, inclusivos y contextualizados, para enfrentar los desafíos de sostenibilidad en los agroecosistemas cafetaleros latinoamericanos
Perspectiva de género en los usos y valores de la diversidad de recursos asociados al sistema agroforestal café
Get PDFCoffee production in Mexico is managed by the family and peasant community. For this reason, the gender perspective may take better advantage of coffee agroforestry systems (CAFS). The objective of the study was to analyze the perception of the uses and values of the diversity of resources associated with CAFS in the Frailesca region, taking a gender perspective. A semi-structured interview questionnaire was applied, focusing on the following aspects: a) List of perceived diversity aspects in CAFS b) Perception of importance of the components of diversity, identified for marketing or family consumption and c) Analysis of governance considering a gender perspective for the categories: who works, who decides on production and income, who benefits from consumption and income. We carried out factorial analyses of simple and multiple correlations, Fisher’s exact test, as well as the Chi square test. Results indicate that men are more conscious of resources destined to the market and for the generation of income, participate more in terms of labor and in making decisions concerning the destination of these products and any resulting income. Contrastingly, women have a more holistic view of the system and focus more on resources allocated to family consumption. The gender perspective is key to understanding the complexity of CAFSs and for the sustainable and equitable management of resources. Policies and strategies are required that promote the gender perspective for their management.La producción de café en México, es de carácter familiar y campesino. Por dicha razón, la perspectiva de género, podría contribuir al aprovechamiento de los sistemas agroforestales de café (SAFC). El objetivo del estudio, fue analizar la percepción sobre los usos y valores de la diversidad de recursos asociados a los SAFC, en la región Frailesca, desde una perspectiva de género. Se aplicó un cuestionario de entrevista semiestructurada enfocada a los siguientes aspectos: a) Listado de componentes de la diversidad percibida en los SAFC b) Percepción de importancia de los componentes de la diversidad identificados para la comercialización o el consumo familiar y c) Análisis de gobernanza con perspectiva de género para las categorías: quién trabaja, quién decide sobre la producción y el ingreso, quién se beneficia del consumo y del ingreso. Se realizaron análisis factoriales de correspondencias simples y múltiples, la prueba exacta de Fisher; así como la prueba de Chi cuadrado. Los resultados indican, que los hombres, perciben mayormente, los recursos que se comercializan y generan ingresos, tienen mayor participación en el trabajo y nivel de decisión sobre el destino de estas producciones e ingresos asociados a ellas. Mientras, las mujeres, tienen una visión más holística del sistema y perciben mayormente los recursos destinados al consumo familiar. La perspectiva de género, es clave para comprender la complejidad de los SAFC para una gestión sostenible y equitativa de los recursos, lo que requiere de políticas y estrategias, que promuevan la perspectiva de género en la gestión de los SAFC
Impacto potencial del cambio climático en la producción de café bajo un enfoque ricardiano.
Get PDFClimate change (CC) has adversely affected coffee production and producer in-come. The Mazateca and Cuetzalan regions in Mexico are highly economically de-pendent on coffeegrowing and vulnerable to CC. This study assesses the potential impact of CC on coffee production in these regions. In 2019, data from a sample of 180 farms were collected and analyzed using the Ricardian approach, based on the analysis of land value (LV), to estimate the impact on the profitability of coffee farming under different CC scenarios. The results showed that CC will have a considerable impact on the LV in coffee-growing areas, especially for smallholder coffee farmers and in the Cuetzalan region. Based on projections, CC could have a positive impact on the LV in the Mazateca region in most scenarios, but in all sce-narios, the impact in the Cuetzalan region will be highly detrimental, with over 40% LV loss. Moreover, the negative impact of CC will be exacerbated for smallholder farmers, given their preexisting socioeconomic vulnerability and limited adaptive capacity. In conclusion, CC will have a marked impact on LV, varying from region to region, which could be irreversible for coffee production. Based on these find-ings, agricultural and non-agricultural production diversification strategies should be developed to replace the high farmers’ dependence on coffee-growing, thereby improving their income and reducing their vulnerability.El cambio climático (CC) ha afectado adversamente la producción de café y el ingreso de los productores. Las regiones Mazateca y de Cuetzalan en México, son altamente dependientes económicamente en la producción de café y vulnerables al CC. Este estudio, evalúa el impacto potencial del CC en la producción de café en estas regiones. En 2019, se recolectaron datos de una muestra de 180 granjas y se analizaron usando el enfoque ricardiano, basado en el análisis del valor de la tierra (VT), para estimar el impacto en la rentabilidad de la producción de café bajo distintos escenarios de CC. Los resultados mostraron que el CC, tendrá un impacto considerable en el VT de las zonas productoras de café, especialmente para los pequeños productores de café en la región de Cuetzalan. Con base en proyecciones, el CC podría tener un impacto positivo en el VT en la región mazateca en la mayoría de los escenarios, pero en todos los escenarios el impacto en la región de Cuetzalan será muy perjudicial, con más de 40% de pérdida en VT. Además, el impacto negativo del CC se exacerbará para los pequeños productores, dada su vulnerabilidad socioeconómica preexistente y una capacidad adaptativa limitada. En conclusión, el CC tendrá un impacto importante en la VT, variado de región a región, lo cual podría ser irreversible para la producción de café.
Mezcal artesanal en Puebla: actores y saberes locales.
Get PDFThe objective of this study was to explain the local understanding and knowledge of mezcal producers. The methodology was qualitative: in-depth interviews and participatory observation were used, which allowed a holistic view of the dynamics of mezcal production as well as approaching ancestral stakeholders and knowledge. Data collection from a sample of 42 production units and eight communities was conducted using the snowball method. The producers are 51 years old on average, 70% of them with education of 9 years or less, and they keep a strategy of multiple activities to generate their income: 63% sell mezcal and combine farming and non-farming activities (37%). Mezcal elaboration (artisanal and ancestral) has five processes: agave harvesting, cooking, fermentation, distillation and bottling. The workforce is mainly family members. The activity is carried out by fourth generation producers, 74% of them belong to an organization, and 88% participate in two or more stages of the agave-mezcal chain, where local understanding and knowledge are an essential part of the subsistence and permanence strategies of the households in the territory studied. Support policies, which have been scarce until now, are necessary to strengthen the permanence of mezcal elaboration as generator of social welfare, as well as conservation of the genetic resource, agronomic research, commercial training, and service provision to the communities.El objetivo de esta investigación, fue explicar el conocimiento y saber local de los productores de mezcal. La metodología fue cualitativa; se utilizaron la entrevista en profundidad y la observación participativa, que permitieron una visión holística de la dinámica de la producción de mezcal y el acercamiento a los actores y saberes ancestrales. La recolección de datos de una muestra de 42 unidades de producción y ocho comunidades, se realizó usando el método de bola de nieve. Los productores tienen edad promedio de 51 años, 70% de ellos, con escolaridad de 9 años o menos y mantienen una estrategia de pluriactividad para generar sus ingresos: 63% venta de mezcal y combinan actividades agropecuarias y no agropecuarias (37%). La elaboración de mezcal (artesanal y ancestral) tiene cinco procesos: el acopio de agave, horneado, fermentación, destilación y envasado. La mano de obra, es principalmente familiar. La actividad, la realizan productores de cuarta generación, 74% de ellos, pertenecen a alguna organización y 88%, participan en dos o más etapas de la cadena Agave-mezcal; en donde el conocimiento y saber local, son parte esencial de las estrategias de subsistencia y permanencia de los hogares en el territorio estudiado. Para afianzar la permanencia de la elaboración de mezcal como generadora de bienestar social, son necesarias políticas de apoyo, hasta ahora escasas, la conservación del recurso genético, investigación agronómica, capacitación comercial y dotación de servicios a las comunidades
Deforestación y reforestación en la Sierra de Guadalupe, Estado de México, como un sistema social en red.
Get PDFDeforestation is a complex and multifactorial problem. In Mexico, this phenomenon is exacerbated by urbanization in metropolitan areas. The Sierra de Guadalupe is situated in the Valley of Mexico and is a Protected Natural Area (PNA) that has been continually devastated by encroaching human settlement. In the area of mountain range located in the State of Mexico, attempts have been made to counteract deforestation with reforestation in degraded areas. However, these activities have been modified by the social, economic and political realities of this area. Our aim was to analyze the reforestation process in the Sierra de Guadalupe in the State of Mexico, during the period 2009-2020, by analyzing the social network and the structural phenomenon generated between social actors, reforested places and species used. Results indicated that 416.9 hectares have been reforested, affecting 75 localities, with participation of around 300 social actors, using 50 species, of which only 15 are native to the Sierra de Guadalupe ecosystem. Unequal distribution of resources used for reforestation was apparent, when comparing the municipalities analyzed (Coacalco, Ecatepec, Tlalnepantla and Tultitlán), despite being part of the same ecological corridor.La deforestación es una problemática compleja y multifactorial. En México, este fenómeno se agudiza por la urbanización en las zonas metropolitanas. En la Cuenca de México, se encuentra la Sierra de Guadalupe, un Área Natural Protegida que ha sido devastada continuamente por los asentamientos humanos. En la porción de la sierra ubicada en el Estado de México, se ha tratado de contrarrestar la deforestación con reforestaciones en zonas degradadas. Sin embargo, estas actividades se han visto modificadas por las realidades sociales, económicas y políticas de dicha zona. El objetivo, fue analizar el proceso de reforestación en la Sierra de Guadalupe en el Estado de México, en el periodo 2009-2020, utilizando el análisis de redes sociales y la representación estructural generada entre actores sociales, lugares reforestados y especies empleadas. Los resultados mostraron que se han reforestado 416.9 hectáreas, incidiendo en 75 localidades, donde han participado alrededor de 300 actores sociales, utilizándose 50 especies, de las cuales, únicamente 15 son nativas del ecosistema de la Sierra de Guadalupe. Se observó una distribución desigual de los recursos utilizados en las reforestaciones, entre los municipios analizados (Coacalco, Ecatepec, Tlalnepantla y Tultitlán), a pesar de ser parte del mismo corredor ecológico
Milpa intercalada con árboles frutales: revisión y estudio de caso en el Cañón del Usumacinta, Tabasco, México
Get PDFThe Milpa Interspersed with Fruit Trees (MIAF for its Spanish acronym), resulting from an interdisciplinary process, is based on the traditional milpa in small-scale production units under rainfed and slope conditions. A bibliographic review was carried out from January 2005 to February 2021 of the free access material in the internet on the MIAF. Based on this, its implementation and adaptation in Cañón del Usimacinta, Tabasco (Mexico), by the Sembrando Vida program and recipients, was examined from an anthropological approach. The bibliographic review included MIAF and Milpa Intercalada con Árboles Frutales in different search engines. The publications obtained were organized by: geographical area, climate, institution of origin, year of publication, disciplines, methods used, keywords in publication titles, gender, research line of authors, and conclusions. The implementation and adaptation of the MIAF in Cañón del Usumacinta was analyzed through ethnographic documentation in 2020-2021. In the publications it was found that the MIAF has advances regarding the agronomic and edaphoclimatic principles. An important absence of studies from the humanities was detected, as well as a limited participation of women in the publications. The MIAFs established in Canón del Usumacinta show advances in their implementation, although it is urgent to consider the agronomic principles originally proposed, as well as contemporary peasant knowledge. This study proposes the incorporation of the theoretical framework of Participative Action Research for development of the MIAF with epistemological, ontological and methodological foundations based on the humanities for its scaling.La Milpa Intercalada con Árboles Frutales (MIAF), resultado de un proceso interdisciplinario, tiene como base, la milpa tradicional de unidades pequeñas de producción en condiciones de ladera y temporal. Se realizó una revisión bibliográfica de enero 2005 a febrero 2021, del material de libre acceso en el internet sobre la MIAF y con base en esto, se examinó desde un enfoque antropológico su implementación y adaptación en el Cañón del Usumacinta, Tabasco (México) por el programa Sembrando Vida y personas beneficiarias. La revisión bibliográfica, contempló MIAF y Milpa Intercalada con Árboles Frutales en diferentes buscadores. Las publicaciones obtenidas se organizaron por: área geográfica, clima, institución de origen, año de publicación, disciplinas, métodos empleados, palabras clave en títulos de las publicaciones, género y línea de investigación de autores y conclusiones. Se analizó la implementación y adaptación de la MIAF en el Cañón del Usumacinta, a través de una documentación etnográfica en 2020 y 2021. En las publicaciones, se encontró que la MIAF cuenta con avances respecto a los principios agronómicos y edafoclimáticos. Se detectó una ausencia importante de estudios desde las humanidades, así como una limitada participación de mujeres en las publicaciones. Las MIAF establecidas en el Cañón del Usumacinta, muestran avances en su implementación, más es apremiante, se consideren principios agronómicos originalmente propuestos, así como los saberes campesinos contemporáneos. Este estudio, propone la incorporación del marco teórico de la Investigación Acción Participativa para el desarrollo de la MIAF, con fundamentos epistemológicos, ontológicos y metodológicos desde las humanidades para su escalamiento
Evaluación de la política de extensionismo rural en México, con base en modelos econométricos lineales y no lineales.
Get PDFRural extension public policies are considered globally as a defining factor to accelerate agricultural innovation and to influence the reduction of rural poverty. Therefore, evaluating their results becomes important. The objective of this study was to evaluate the improvement in the income of recipients of the rural extension policy in Mexico during 2014-205. Data disaggregated at the level of plot by groups of recipients and non-recipients were used to evaluate the results based on the explicative variable of income. A database with statistical population of 1,083 producers was used, from which 58.5% were recipients and the rest non-recipients. Two regression models were adjusted to compare results. The multiple linear regression model based on ordinary least squares was adjusted in a first moment and, then, another non-linear generalized additive model with Pareto type dependent variable; in addition, a Bayesian additive regression tree model was used to verify the effect of the policy on the income of the recipients. The results exhibit that the generalized additive model with Pareto distribution and an identity link function was the best model, according to Akaike’s information criterion. In the adjusted models, it was shown that being a recipient of the rural extension policy has a positive effect on the producers’ income. This implies that the policy evaluated improved the income among its recipients.Las políticas públicas de extensionismo rural, son vistas a nivel internacional como factor determinante para acelerar la innovación agrícola e incidir en la reducción de la pobreza rural. Por ello, cobra relevancia la evaluación de sus resultados. El objetivo de la investigación, fue evaluar el mejoramiento en los ingresos de los beneficiarios 2014-2015 de la política de extensión rural en México. Datos a nivel de predio desagregados por grupos de beneficiarios y no beneficiarios, fueron utilizados para evaluar los resultados con base en una variable explicativa de ingreso. Se utilizó una base de datos con una población estadística de 1,083 productores, de los cuales, 58.5% fueron beneficiarios y el resto no beneficiarios. Se ajustaron dos modelos de regresión para comparar resultados. El modelo de regresión lineal múltiple con base en mínimos cuadrados ordinarios, se ajustó en un primer momento y posteriormente, otro modelo no lineal tipo generalizado aditivo con variable dependiente tipo Pareto, adicionalmente, se utilizó un modelo de árboles de regresión aditivos bayesianos, para comprobar el efecto de la política sobre el ingreso de los beneficiarios. Los resultados exhiben que el modelo generalizado aditivo con una distribución Pareto y una función liga de identidad, fue el mejor modelo según el criterio de información de Akaike. En los modelos ajustados, se demostró que ser beneficiario de la política de extensión rural, tiene un efecto positivo sobre el ingreso de los productores. Esto implica que la política evaluada, mejoró el ingreso entre sus beneficiarios
Medición de la competitividad del aguacate de México a través de los indicadores de Vollrath y Lafay.
Get PDFIn 2022, global avocado production reached approximately 7.3 million tons, 2.7 times higher than in 2000, when it was 2.8 million tons. The main exporting countries are Mexico, the Netherlands, Chile, Indonesia, Peru, and the United States of America; together contributing more than 60% of world production. Mexican avocado production ranked first, with 2.4 million tons, of which 1.3 million tons were destined for export in 2022, representing 55% of production and more than 32% of global exports. The total value of Mexican avocado exports in 2022 reached 2.098 billion dollars. The most important markets in the same year were the United States (2.039 billion), Canada (208 million), Japan (142 million), Spain (83 million), and Honduras (36 million). Our principal aim was to analyze the competitiveness of Mexican avocados in the global market from 2000 to 2022, for which some indicators that measure the competitiveness of agricultural products were calculated, such as the Relative Export Advantage Index proposed by Vollrath (+21.08), the Normalized Revealed Comparative Advantage Indicator (+0.91), the Lafay Indicator (1.82), the Export Coefficient (+43.0), the Export Specialization Coefficient (+4.57), and the Trade Dependence Indicator (0). Results demonstrate the existence of a comparative advantage, which reveals Mexico’s position as a net exporter, showing zero trade dependence on this product.En 2022, a nivel internacional, la producción mundial de aguacate se situó cerca de 7.3 millones de toneladas, 2.7 veces mayor que en el año 2000 con 2.8 millones. Dentro de los principales países productores están México, Países Bajos, Chile, Indonesia, Perú y Estados Unidos de América, en conjunto, aportan más de 60% de la producción mundial. La producción del aguacate mexicano, destacó en primer lugar, con 2.4 millones de toneladas y destinadas a la exportación, 1.3 millones de toneladas en 2022, lo que representa 55% de lo producido, más de 32% de las exportaciones al mercado mundial. El valor total de las exportaciones mexicanas de aguacate durante 2022, alcanzó los 2,098 millones de dólares. Por su destino, los mercados más importantes durante el mismo año fueron: Estados Unidos (2,039), Canadá (208), Japón (142), España (83) y Honduras (36) millones de dólares. Como objetivo central, se analizó la competitividad del aguacate mexicano durante el periodo de 2000 a 2022 dentro del mercado mundial, para lo cual, se calcularon algunos indicadores que permiten medir la competitividad de productos agrícolas, como son el Índice de Ventaja Relativa de exportación propuesta por Vollrath (+21.08), el Indicador de Ventaja Comparativa Revelada Normalizada (+0.91), el indicador de Lafay (1.82), el Coeficiente de Exportación (+43.0), el Coeficiente de Especialización Exportadora (+4.57) y el Indicador de Dependencia Comercial (0). Los resultados obtenidos, demuestran la existencia de ventaja comparativa, revelan la posición de México, como exportador neto y nula dependencia comercial de este producto
Valoración biocultural de la milpa mazahua en una comunidad del noreste del Estado de México.
Get PDFThe biocultural value of the Mazahua milpa and its contribution to food sovereignty has been little studied. The objective of this research was to explain the relationships that develop in the mazahua milpa system, in order to understand its social, cultural, symbolic, economic importance and its contribution to the diet of the population. This work was undertaken in an extended family in San Antonio la Ciénega, a Mazahua community in the northwest of the State of Mexico. Data were obtained through participant observation, in-depth interviews, from a diary and from field assessments. Information was analyzed with reference to Pierre Bourdieu’s theory. The maize field generates a dynamic of sociocultural relationships, manifested in local knowledge, economic and symbolic relationships (seven rituals); related to the use and destiny of both cultivated and non-cultivated species. Women, mainly control the sharing of maize field products, reciprocating with social groups in the community. We describe 34 morpho species of weeds that support food diversity and the family economy. The milpa system helps families achieve human food security from maize (295m2 are required for the system to supply per capita consumption); however, production for the total consumption of the production unit is not achieved, due to the limited family cultivation area. Faced with the scenario of the current civilizational crisis, the need arises to reevaluate the Mazahua milpa, as a production system, based on mutual help and family and community reciprocity.El valor biocultural de la milpa mazahua y su contribución a la soberanía alimentaria, ha sido poco estudiado. El objetivo de la investigación, fue explicar las relaciones que se desarrollan en el sistema milpa mazahua, para la comprensión de su importancia social, cultural, simbólica, económica y la contribución a la alimentación de la población. El trabajo se desarrolló, con una familia extensa en San Antonio la Ciénega, una comunidad mazahua del noroeste del Estado de México. Los datos se obtuvieron a través de observación participante, entrevistas a profundidad, diario y mediciones de campo. La información se analizó, desde la teoría de Pierre Bourdieu. Con la milpa, se genera una dinámica de relaciones socioculturales representadas por saberes locales, relaciones económicas, simbólicas (siete rituales), el uso y destino de las especies cultivadas y no cultivadas. Las mujeres, principalmente, se encargan de compartir con grupos sociales de la comunidad, en reciprocidad, los productos de la milpa. Se describen 34 morfo especies de arvenses que apoyan a la diversidad de alimentos y la economía familiar. Con el sistema milpa, las familias alcanzan la seguridad alimentaria humana de maíz (se requieren 295m2 del sistema, para abastecer el consumo per cápita); sin embargo, la producción para el consumo total de la unidad de producción, no se alcanza por la escasa superficie de cultivo familiar. Frente al escenario de la actual crisis civilizatoria, surge la necesidad de revalorizar la milpa mazahua, como una forma de producción basada en la ayuda mutua y la reciprocidad familiar y comunitaria
Los patrones alimentarios y carencias sociales ponen en riesgo de desnutrición a los preescolares de zonas rurales
Get PDFInfant malnutrition is an ongoing multi-causal problem with serious consequences for individual and public health worldwide. Preschool children in rural areas represent the most vulnerable group; however, there is no research focused on micro-regions to provide accurate information about their nutritional status and underlying causes. The objective of this study was to determine the prevalence of infant malnutrition in Tochimilco, Puebla, and to specify the factors that influence nutritional status, both internal and external. A nutritional evaluation based on anthropometry and clinical and dietary history was carried out on 61 preschoolers; a semi-structured questionnaire was applied to 38 children from this population to analyze social and environmental variables that referred to descriptive and multivariate statistics. It was found that 51% are at risk of malnutrition, 48% manifest height/age deficit and 35% are underweight. Furthermore, the type of rural/urban locality influenced nutritional status; government support also related to weight/height and weight/age, with particular reference to the scholarship program. Eating patterns provide sufficient energy and macronutrients, but of very poor quality. In conclusion, the infant population of Tochimilco is at greater risk of malnutrition than reported and the most efficient strategy to eradicate this is not only to improve living conditions and social deficiencies, but to include the component of nutritional education.La desnutrición infantil es un problema actual multicausal y con consecuencias graves en la salud individual y pública a nivel mundial. Los niños preescolares de zonas, rurales son el grupo más vulnerable; sin embargo, no existen investigaciones enfocadas en microrregiones que aporten información veraz sobre su estado nutricional y las causas subyacentes. El objetivo de este estudio, fue determinar la prevalencia de desnutrición infantil en Tochimilco, Puebla, y precisar los determinantes que influyen en el estado nutricional, tanto internos como externos. Se realizó una evaluación nutricional con antropometría, historia clínica y dietética a 61 preescolares; se aplicó un cuestionario semiestructurado a 38 niños de esta población, para analizar variables sociales y ambientales con estadística descriptiva y multivariada. Se encontró que 51% se encuentran en riesgo de desnutrición, 48% presentan déficit de talla/edad y 35% padece bajo peso. Además, el tipo de localidad rural/urbana influyó en el estado nutricional; el apoyo gubernamental, también se asoció con el peso/talla y peso/ edad, especialmente el programa de becas. Los patrones de alimentación, aportan energía y macronutrimentos suficientes, pero de muy mala calidad. En conclusión, la población infantil de Tochimilco está en riesgo de desnutrición mayor al reportado y la estrategia más eficiente para erradicarla, no sólo es mejorar las condiciones de vida y carencias sociales, sino incluir el componente de educación para la alimentación