Agricultura Sociedad y Desarrollo
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Análisis comparativo de consumidores de verduras y frutas ecológicas en España y Portugal
Get PDFPresently, new patterns of food consumption associated to the so-called organic foods have been detected. The spread of post-materialist values, ecological awareness, environmental conservation, as well as the recent economic crisis that has impacted most European countries have fostered the emergence of new forms of consumption of organic products based on a model of sustainable production. In this context, the production and consumption of organic vegetables and fruits proves to be a strategy for quality in food consumption and also as a way of saving in the acquisition of fresh and healthy foods. The following scientific contribution makes a comparative descriptive statistical study of the sociodemographic characteristics of the different types of consumers of organic fruits and vegetables in Spain and Portugal. A description of the pro-environment practices in this typology of consumers is also shown. We resort to a quantitative strategy through the use of data that belongs to the ISSP Environment (2010, Portugal) and ISSP (2010, Spain) surveys. The technique used is the bivariate analysis and the tree segmentation analysis through the CHAID algorithm. The main results show the influence of education, income and environment in the characterization of the different types of consumers of organic fruits and vegetables in Spain and Portugal.Actualmente se detectan nuevos patrones de consumo alimentario asociados a los llamados alimentos ecológicos. La extensión de valores posmaterialistas, la conciencia ecológica, la conservación del medio ambiente así como la reciente crisis económica que ha afectado a la mayoría de países europeos, han propiciado la aparición de nuevas formas de consumo de productos ecológicos fundamentados en un modelo de producción sostenible. En este contexto, la producción y consumo de verduras y frutas ecológicas se muestra como una estrategia de calidad de consumo alimentario y también como forma de ahorro en la adquisición y de alimentos frescos y saludables. En la siguiente contribución científica se realiza un estudio estadístico descriptivo comparativo de las características sociodemográficas de los distintos tipos de consumidores de frutas y verduras ecológicas en España y Portugal. También se muestra una descripción de las prácticas de tipo proambientales en dicha tipología de consumidores. Recurrimos a una estrategia de tipo cuantitativa mediante el uso de datos perteneciente a la encuesta ISSP Environment (2010, Portugal) y ISSP (2010, España). La técnica utilizada es el análisis bivariable y el análisis segmentación en árbol mediante el algoritmo CHAID. Los resultados principales muestran la influencia de la formación, los ingresos y el hábitat en la caracterización de los diferentes tipos de consumidores de frutas y verduras ecológicas en España y Portugal
Perspectivas espaciales en el aprovechamiento del recurso eólico en ciudad Ixtepec, Oaxaca
Get PDFThe study of spatial representations is of widely used in social sciences, since it strengthens critical aspects about the nature-society relationship such as political ecology. Thus, this study identifies and analyzes the categories of space, landscape, territory, place and region facing the imminence of the exploitation of wind energy in Ciudad Ixtepec, Oaxaca, through a qualitative approach, highlighting the perspective from the actor, supported by triangulation and semi-structured interviews. It was found that the category of territory predominates through two forms of appropriation, one by the government and by private wind companies, which hold the category of territory in its political-legal sense, based on a connection between landscape and region with classificatory and economic aims. On the other hand, the Ixtepec comuneros (communal co-proprietors), who have the Yansa Foundation as possible partner and mediator, appeal to the history and experience, reclaiming their right to be their own agents in their territory with connection with the category of place, with landscape being a perspective that contributes to the scheme of attachment and rootedness of the space in controversy.El estudio de las representaciones espaciales resulta de gran utilidad en ciencias sociales dado que fortalece vertientes críticas de la relación naturaleza-sociedad como la ecología política. Así, este trabajo identifica y analiza las categorías de espacio, paisaje, territorio, lugar y región ante la inminencia del aprovechamiento de energía eólica en Ciudad Ixtepec, Oaxaca, ello a través de un enfoque cualitativo, resaltando la perspectiva del actor, apoyada por la triangulación y entrevistas semiestructuradas. Se encontró que predomina la categoría de territorio mediante dos formas de apropiación, una por parte del gobierno y las empresas eólicas privadas, quienes ostentan la categoría de territorio en su sentido político-jurídico, basándose en una vinculación entre paisaje y región con fines clasificatorios y económicos. Por otro lado, los comuneros ixtepecanos, teniendo a Fundación Yansa como posible socio y mediador, apelan a la historia y la vivencia, reclamando su derecho a ser los propios gestores de un territorio en conexión con la categoría de lugar, siendo el paisaje una perspectiva que abona al esquema de apego y arraigo del espacio en controversia
Influencia de valores humanos en la aceptación del queso Chapingo y sus significados intangibles de compra
Get PDFThe purchasing behavior of people can be influenced by specific human values and individual beliefs, among other factors. The purpose of the study was to identify the direct and indirect influence of human values on the acceptance of Chapingo cheese. A survey was applied on a sample (n=187) of the agro-industrial student population. The correlation coefficient (R1) of a multiple regression of factors selected from a factorial analysis of tangible attributes and acceptance was obtained; the R2 of the regression of acceptance and the factors selected from the human values was calculated, together with residuals of tangible attributes. The factors of the values and the acceptability provided the R3. Additionally, the purchasing intentions were measured (affective and symbolic). The direct influence of the values in the acceptance of the cheese was obtained by subtracting R2 from R1 (change in R), and the indirect one resulted from the difference between change in R and the coefficient R3. The direct influence was not significant, proving that in the acceptance of cheese the values flowed through the importance of the tangible attributes. From the most important meanings of purchase, two were affective and one was symbolic.La conducta de compra de las personas puede ser influenciada por valores humanos específicos y creencias individuales, entre otros factores. El propósito de la investigación fue identificar la influencia directa e indirecta de los valores humanos sobre la aceptación del queso Chapingo. Se aplicó una encuesta a una muestra (n=187) de la población estudiantil agroindustrial. Se obtuvo el coeficiente de correlación (R1) de una regresión múltiple de factores seleccionados de un análisis factorial de atributos tangibles y la aceptación; se calculó el R2 de la regresión de la aceptación y los factores seleccionados de los valores humanos, junto con residuales de atributos tangibles. Los factores de los valores y la aceptabilidad proporcionaron el R3. Adicionalmente se midieron intenciones de compra (afectivas y simbólicas). La influencia directa de los valores en la aceptación del queso se obtuvo restando R2 de R1 (cambio en R), y la indirecta resultó de la diferencia entre cambio en R y el coeficiente R3. La influencia directa no resultó significativa, demostrando que en la aceptación del queso los valores fluyeron a través de la importancia de los atributos tangibles. De los significados de compra más importantes, dos fueron afectivos y uno simbólico
Huertos familiares y alimentación de grupos domésticos cafetaleros en la Sierra Madre de Chiapas, México
Get PDFThe socioeconomic characteristics, homegardens and diet of 36 domestic groups were analyzed, which are devoted to organic coffee growing in nine localities of the Sierra Madre in Chiapas; with the objective of analyzing changes, trends and permanence that have taken place in the homegardens in relation to the processes of specialization and intensification of coffee cultivation. In homegardens, there were predominant plants of the herbaceous and shrub strata, with a large number of ornamental and introduced species. Between generations they have decreased in size, abundance of plants and uses, due to the introduction of the coffee drying courtyard, land succession and house building. Of the domestic groups, 52.8 % present conditions of food insecurity.Se analizaron las características socioeconómicas, los huertos familiares y la dieta de 36 grupos domésticos que se dedican al cultivo de café orgánico en nueve localidades de la Sierra Madre de Chiapas; con el objetivo de analizar los cambios, las tendencias y permanencias que se han dado en los huertos familiares en relación con los procesos de especialización e intensificación del cultivo de café. En los huertos familiares se encontraron plantas predominantes de los estratos herbáceo y arbustivo, con un gran número de especies ornamentales e introducidas. Entre generaciones estos han disminuido en tamaño, abundancia de plantas y usos, debido a la introducción de los patios de secado de café, la sucesión de tierras y la construcción de viviendas. De los grupos domésticos, 52.8% presenta condiciones de inseguridad alimentaria
Probabilidad de adopción de inocuidad en la producción de frutas y hortalizas orgánicas de México
Get PDFThe production of organic fruits and vegetables in Mexico has been successfully positioned in the international market. Most of its adherents are small-scale producers that are organized and directed towards production for exports. It is increasingly more complex to remain in this type of markets, since it is essential to guarantee the quality and food safety of the organic fruits and vegetables offered. Organic products have caused epidemiological outbreaks of diseases, which place at risk the health of consumers and the acceptance of these products in the market. Therefore, the characteristics and circumstances that lead to the adoption of standards of food safety must be identified. This study is carried out because most small-scale producers of organic fruits and vegetables in Mexico do not implement food safety standards. The probability of adoption of these standards by small-scale producers is determined with a probit analysis. The study was developed in eight states, among them Puebla, Jalisco and Veracruz, where 22 municipalities were visited, 56 producers of organic fruits and vegetables were interviewed, from which the institutional and production variables that represent the possibility of adopting food safety were determined. The model indicates that the probability of adoption of the standards depends not only on complying with the actions established by them, but also on commercial issues and of commitment with institutions and commercial contracts made by producers.La producción de frutas y hortalizas orgánicas en México se ha posicionado exitosamente en el mercado internacional. La mayoría de sus practicantes son pequeños productores que están organizados y orientados a la producción para la exportación. Cada vez es más complejo mantenerse en este tipo de mercados, ya que es indispensable garantizar la calidad e inocuidad alimentaria de las frutas y hortalizas orgánicas que se ofertan. Los productos orgánicos han causado brotes epidemiológicos de enfermedades, que pone en riesgo la salud de los consumidores y la aceptación de estos productos en el mercado. Por esto deben identificarse las características y circunstancias que llevan a la adopción de estándares de inocuidad alimentaria. Partiendo de que los pequeños productores de frutas y hortalizas orgánicas de México no cuentan con la implementación de estándares de inocuidad alimentaria se desarrolla el presente estudio. Con análisis Probit se determina la probabilidad de la adopción de estos estándares por parte de pequeños productores. El estudio se desarrolló en ocho estados, entre ellos Puebla, Jalisco y Veracruz, se visitaron 22 municipios, entrevistaron a 56 productores de frutas y hortalizas orgánicas certificados que determinaron las variables institucionales y de producción que representan la posibilidad de adoptar inocuidad. El modelo indica que la probabilidad de adopción del estándar no solo depende de cumplir con las acciones que establece el mismo, si no de cuestiones comerciales y de compromiso con la instituciones y contratos comerciales que realicen los productores
Un análisis de equilibrio parcial de las exportaciones de mango mexicano a los Estados Unidos
Get PDFMexico is the main exporter of mango to the United States. However, between 1991 and 2016 it lost participation of this market, primarily due to exports from Ecuador, Peru and Brazil. To analyze the situation, the market of Mexican mango exports to the United States was represented in an econometric model and based on the estimation of the demand price flexibility, a partial equilibrium analysis of two economies was carried out, between Mexico and the United States with simulation of an increase of 20 percent in the amount exported. Facing a positive balance in the total income, it was determined that this increase is economically viable. With the simulated scenario and a B/C R higher than 1 calculated for producers from Michoacán and Sinaloa, it was determined that facing an increase of 20% in the amount exported, mango production destined to the United States continues to be profitable. Concerning Nayarit, the B/C R estimated is lower than 1; that is, it would not be profitable to produce mango for exports to the North American market.México es el principal exportador de mango a los EE. UU. Sin embargo, entre 1991 y 2016 perdió participación de este mercado principalmente por la exportación de Ecuador, Perú y Brasil. Para analizar la situación, se representó el mercado de exportación de mango mexicano a EE. UU. en un modelo econométrico y con base en la estimación de la flexibilidad precio de la demanda se realizó un análisis de equilibrio parcial de dos economías entre México y EE. UU. con la simulación de un incremento de 20 por ciento en la cantidad exportada. Ante un saldo positivo en el ingreso total se determinó que este incremento es viable en el sentido económico. Con el escenario simulado, y la RB/C mayor a 1 calculada para los productores de Michoacán y Sinaloa, se determinó que ante un incremento de 20% en la cantidad exportada sigue siendo rentable la producción de mango con destino a EE. UU. En lo que se refiere a Nayarit, la RB/C estimada es menor a 1, es decir, que ya no sería rentable producir mango de exportación para el mercado norteamericano
Percepción del consumo y uso de haba: aporte nutricional en Ciudad Serdán, Puebla, México
Get PDFBroad bean (Vicia faba L.) is a source of proteins and diet fiber, in addition to having compounds that prevent or reduce chronic diseases (cancer, diabetes, cardiovascular diseases and obesity). The study aimed to know and analyze the opinion of producers regarding the consumption and use of broad bean cultivars in Ciudad Serdán, Puebla, Mexico, to make evident the knowledge they have about the nutritional contribution provided by this legume. A descriptive study was performed through a semi-structured interview, carried out with 21 broad bean producers. It was found that the interview respondents knew six broad bean cultivars (blanca, morada, criolla amarilla, tarragona, parraleña and cochinera), although most sow criolla amarilla. Broad bean is used mainly for human consumption and the market. Most producers (71.43%) did not have knowledge of broad bean use to treat any disease, but some use it to prevent heartburn, heal wounds and relieve headaches. Most of them considered that broad beans provide nutrients, but ignore the benefits that this species contributes to health. The study highlights the importance of informing producers about the nutritional and functional value that this legume can provide the consumer.El haba (Vicia faba L.) es una fuente de proteínas y fibra dietética, además de que tiene compuestos que previenen o reducen enfermedades crónicas (cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares y obesidad). El estudio tuvo como objetivo conocer y analizar la opinión de los productores sobre el consumo y uso de los cultivares de haba en Ciudad Serdán, Puebla, México, para evidenciar el conocimiento que tienen sobre el aporte nutritivo que esta leguminosa les proporciona. Se realizó una investigación descriptiva mediante una entrevista semiestructurada, realizada a 21 productores de haba. Se encontró que los entrevistados conocían seis cultivares de haba (blanca, morada, criolla amarilla, tarragona, parraleña y cochinera), aunque la mayoría siembra la criolla amarilla. El haba la utilizan principalmente para consumo humano y para el mercado. La mayoría de los productores (71.43%) no tenía conocimiento de que el haba se utilice para tratar alguna enfermedad, pero algunos la usan para evitar agruras, curar heridas y aliviar dolor de cabeza. La mayor parte de ellos consideró que el haba les provee nutrientes, pero desconocen los beneficios que esta especie aporta a la salud. Se resalta la importancia de informar a los productores sobre el valor nutricional y funcional que esta leguminosa puede proveer al consumidor
Eficiencia económica y organización de la cadena productiva de miel en Campeche, México
Get PDFThe global food market, based on strict sanitary and quality standards, imposes new challenges to production and marketing by small-scale producers in developing countries. In this article the economic efficiency of small-scale beekeepers is examined, as well as the relationships between actors and the functioning of the honey chain in Campeche, Mexico. The information was obtained through in-depth interviews with key informants, and community workshops. The results show that the conventional honey chain is efficient, although it favors large cooperatives and private trading companies due to economies of scale. Small-scale producers and their organizations can increase their competitiveness through differentiation of the product and diversification of the activity, but only if they are capable of establishing new agreements with other actors of the chain. In addition, the government can favor the development of these organizations and promote commercial, technological and institutional innovations between actors of the chain.El mercado mundial de alimentos basados en estrictos estándares sanitarios y de calidad impone nuevos desafíos a la producción y a la comercialización de los pequeños productores en países en desarrollo. En el presente artículo se examinan la eficiencia económica de los pequeños apicultores, las relaciones entre los actores y el funcionamiento de la cadena de miel en Campeche, México. La información se obtuvo a través de entrevistas en profundidad a informantes clave y talleres comunitarios. Los resultados muestran que la cadena de miel convencional es eficiente pero, debido a economías de escala, favorece a las grandes cooperativas y a las empresas comercializadoras privadas. Los pequeños productores y sus organizaciones pueden aumentar su competitividad a través de la diferenciación del producto y la diversificación de la actividad, pero sólo si son capaces de establecer nuevos acuerdos con otros actores de la cadena. Además, el gobierno puede favorecer el desarrollo de estas organizaciones y promover las innovaciones comerciales, tecnológicas e institucionales entre los actores de la cadena
Caracterización del sistema de producción de leche en pequeña escala de la zona suroriente del Estado de México
Get PDFThe objective was to characterize the small-scale milk production system (SSMPS) in the southeastern region of Estado de México. A semi-structured survey was applied to the population (153 producers) corresponding to the municipalities of Amecameca and Ayapango, considering productive (scale), technical (productive system) and social (workforce) dimensions. Factorial Analysis by principal components was used to characterize, and then Cluster Analysis. Five factors were obtained from the factorial analysis, which explain 66% of the total variation; the first factor groups them by scale, the second by educational level, the third by agricultural and livestock diversity, the fourth by sanitary management practices, and the last by the ability to remain throughout time. The Cluster Analysis allowed identifying three groups of producers, the first with higher scale and with lower production, the second with lower scale although higher amount of milk per cow, while the third is between the previous two. It is concluded that small-scale production is heterogeneous, the productive level is low, there are no productive technologies used, and the system is considered subsistence, although there is a group with potential to increase milk production.El objetivo fue caracterizar el sistema de producción de leche en pequeña escala (SPLPE) de la región Suroriente del Estado de México. Se aplicó una encuesta semiestructurada a la población (153 productores) correspondientes a los municipios de Amecameca y Ayapango; considerando dimensiones productivas (escala), técnicas (sistema productivo) y sociales (fuerza de trabajo). Para caracterizar se utilizó un Análisis Factorial por componentes principales y posteriormente un Análisis Clúster. A partir del análisis factorial se obtuvieron cinco factores que explican el 66 % de la variación total, el primer factor los agrupa por escala, el segundo por nivel educativo, el tercero por diversidad agropecuaria, cuarto por prácticas de manejo sanitario y el último por la capacidad de permanecer a lo largo del tiempo. El Análisis Clúster permitió identificar tres grupos de productores, el primero con mayor escala y con menor producción, el segundo con menor escala pero mayor cantidad de leche por vaca, mientras que el tercero se encuentra entre los anteriores. Se concluye que la producción en pequeña escala es heterogénea, el nivel productivo es bajo, no se emplean tecnologías productivas y el sistema se considera de subsistencia, aunque existe un grupo de con potencial para incrementar la producción de leche
Interacción sociedad-paisajes: elementos para el manejo de ecosistemas en la Sierra Fría, Aguascalientes, México
Get PDFThe relationships between society and natural ecosystems are complex and it is necessary to understand them in order to undertake actions that contribute to sustainable management. With the objective of evaluating the influence of some anthropogenic activities on the ecosystems that make up the Sierra Fría Protected Natural Area, 20 interviews were conducted, 10 of them directed at owners and 10 at ranch managers. The interview format included the past, present and future times, to analyze the activities and phenomena that have caused alterations in the landscape. Radial analyses were carried out to observe the main threats and detect the most frequently used biotic resources. The results show that the strongest disturbances decreased in the decades of the 1970s and 1990s. Currently, dead firewood extraction, wildlife hunting and forest sanitation are the most important management activities, while the main threats are habitat fragmentation and wild fauna extinction. The most frequently used biotic resources are wild fauna and live oaks (Quercus spp.), madrones (Arbutus spp.) and junipers (Juniperus spp.), as timber-yielding resources. The results obtained will serve to design management strategies with a socio-ecosystem vision in Sierra Fría, Aguascalientes.Las relaciones existentes entre la sociedad y los ecosistemas naturales son complejas y es necesario entenderlas para emprender acciones que contribuyan a un manejo sustentable. Con el objetivo de evaluar la influencia de algunas actividades antropogénicas sobre los ecosistemas que integran el Ãrea Natural Protegida Sierra Fría se condujeron 20 entrevistas, 10 de ellas dirigidas a propietarios y 10 a los manejadores de los predios. El formato de entrevista incluyó los tiempos: pasado, presente y futuro, para analizar las actividades y fenómenos causantes de las alteraciones en el paisaje. Se realizaron análisis radiales para observar las principales amenazas y detectar los recursos bióticos más usados. Los resultados muestran que los disturbios más fuertes disminuyeron en las décadas de los 70 y 90 del siglo XX. Actualmente, la extracción de leña muerta, cacería cinegética y los saneamientos forestales, son las actividades de manejo más importantes, mientras que las principales amenazas son la fragmentación del hábitat y la extinción de fauna silvestre. Los recursos bióticos más usados son la fauna silvestre y los encinos (Quercus spp.), madroños (Arbutus spp.) y táscates (Juniperus spp.), como recursos maderables. Los resultados obtenidos servirán para diseñar estrategias de manejo con una visión socio-ecosistémica en la Sierra Fría, Aguascalientes