Agricultura Sociedad y Desarrollo
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Experimentos de elección: preferencias declaradas de alimentos orgánicos para una política de inocuidad alimentaria
Get PDFThis study exposes the reasons that justify estimating the economic values of food safety attributes for organic tomato (Solanum lycopersicum). The central problem of the research was to understand the economic preferences of housewives in the municipality of Ecatepec de Morelos, Mexico, grouped into: norms, nutritional quality, control of food processes, information, and environmental pollution; and also to identify the choice that impacts the welfare of housewives. For this purpose, scenarios with different levels of food safety attributes in policies are analyzed through a choice experiment (CE). Results showed that the decisions of housewives regarding the implementation of a food safety policy were influenced mainly by the attribute: information.En la presente investigación se exponen las razones que justifican estimar valores económicos de atributos en inocuidad alimentaria para el jitomate orgánico (Solanum lycopersicum). El problema central de la investigación fue conocer las preferencias económicas de las amas de casa del municipio de Ecatepec de Morelos, México, agrupadas en: normas, calidad nutricional, procesos de control de los alimentos, información y contaminación ambiental; así como también identificar la elección que incide en el bienestar de las amas de casa. Para ello, se analizaron escenarios con diferentes niveles de atributos en políticas de inocuidad alimentaria mediante un Experimento de Elección (EE). Los resultados mostraron que las decisiones de las amas de casa acerca de la implementación de una política en inocuidad alimentaria estuvieron influidas principalmente por el atributo: información
Situación socioeconómica de la producción y comercialización de totomoxtle en el Estado de Puebla, México
Get PDFIn Mexico, the integral use of maize complements the income of production units. This study was carried out in the state of Puebla, Mexico, to document social and economic aspects linked to the production, collection and commercialization of totomoxtle in the regions of Puebla, Serdán and Tehuacán. In 2011, 33 questionnaires were applied to totomoxtle sellers in the main state markets. Another instrument was applied to 47 totomoxtle producers in the localities that supply the highest volume of totomoxtle to these markets. With the information obtained, descriptive statistics were calculated and variance, principal components, cluster and correspondence analyses were carried out. It was found that the highest percentage of totomoxtle that is sold in the main markets came from relatively nearby localities. Of the producers who sold totomoxtle, 100% used seed from native maize populations selected from the previous cycle. There were differences between totomoxtle producers attributable to economic variables (linked to the profit derived from the sale of maize products), productive variables, and other variables associated to the time devoted to totomoxtle production and use. Most of the producers (59.6%) had a benefit-cost relationship lower than one whey they only used maize grain; this benefit increased between 8.3 and 31.2% when adding the use of totomoxtle. Producers from Altepexi (Tehuacán region) obtained the highest volumes of grain and totomoxtle, and the highest benefits from the sale of both products. Of the producers, 11% considered that totomoxtle production is more relevant than grain production, while 76% of them conferred the same importance to grain and to totomoxtle production.En México, el aprovechamiento integral del maíz complementa ingresos de la unidad de producción. Esta investigación se realizó en el estado de Puebla, México, para documentar aspectos sociales y económicos vinculados a la produc1ción, acopio y comercialización de totomoxtle en las regiones de Puebla, Serdán y Tehuacán. En 2011 se aplicaron 33 cuestionarios a comercializadores de totomoxtle en los principales mercados del estado. Otro instrumento se aplicó a 47 productores de totomoxtle en las localidades que suministraron el mayor volumen de totomoxtle a esos mercados. Con la información obtenida se calcularon estadísticos descriptivos, y se realizaron análisis de varianza, componentes principales, conglomerados y correspondencia. Se encontró que el mayor porcentaje del totomoxtle que se comercializa en los principales mercados provino de localidades relativamente cercanas a ellos. El 100% de los productores que comercializaron totomoxtle utilizaron semilla de poblaciones nativas de maíz seleccionada del ciclo anterior. Hubo diferencias entre productores de totomoxtle, atribuibles a variables económicas (vinculadas a la ganancia derivada de la venta de productos del maíz), productivas, y a otras asociadas con el tiempo dedicado a la producción y aprovechamiento del totomoxtle. La mayoría de los productores (59.6%) tuvo una relación beneficio-costo menor a uno cuándo sólo aprovecharon el grano del maíz; este beneficio se incrementó entre 8.3 y 31.2% al agregar el aprovechamiento del totomoxtle. Productores de Altepexi (región Tehuacán) obtuvieron los mayores volúmenes de grano y totomoxtle, y los más altos beneficios por la venta de ambos productos. El 11% de los productores consideró que la producción de totomoxtle es más relevante que la producción de grano, mientras que 76% de ellos confirió la misma importancia a la producción de grano y de totomoxtle
La planeación participativa comunitaria como herramienta metodológica para la conformación de sujetos colectivos rurales
Get PDFThis article presents the results derived from the execution of a research-action project under the method of diagnosis and community participatory planning, performed in 17 rural communities of four states in the Mexican Republic. The general objective of the project consisted in performing participatory diagnoses that could lead to the elaboration of integral community development plans, conceived as tools for planning and conducting local development. Among the results reached, the following stand out: high degree of appropriation of the methodology by the participants, identification of common problems and discovery of underlying potentialities, such as: the existence of abundant natural resources and installed productive infrastructure, the prevalence of practices of voluntary and unpaid collective work, and various components of social capital in latent state. Based on this, it is possible to conclude that the methodology used contributes to the configuration of collective rural subjects with a project of their own and that, therefore, the communities that have participated are now better trained, from the organizational point of view, to retain the population in their places of origin and to avoid falling into the tragedy of the commons.En este artículo se comparten los resultados derivados de la ejecución de un proyecto de investigación-acción bajo el método del diagnóstico y la planeación comunitaria participativa, realizado en 17 comunidades rurales de cuatro estados de la República mexicana. El objetivo general del proyecto consistió en realizar diagnósticos participativos que condujeran a la elaboración de planes de desarrollo comunitario de carácter integral, concebidos como herramientas de planeación y conducción del desarrollo local. Entre los resultados alcanzados destacan el alto grado de apropiación de la metodología por parte de los participantes, la identificación de problemas comunes y el descubrimiento de potencialidades subyacentes, tales como: la existencia de abundantes recursos naturales y de infraestructura productiva instalada, la prevalencia de prácticas de trabajo colectivo voluntario y no remunerado, y diversos componentes de capital social en estado latente. Con base en lo anterior, es posible concluir que la metodología utilizada contribuye a la configuración de sujetos colectivos rurales con proyecto propio y que, por ende, las comunidades que han participado están ahora mejor capacitadas, desde el punto de vista organizacional, para retener a la población en sus lugares de origen y para evitar caer en la tragedia de los comunes
Conocimiento campesino sobre fertilización del maíz en comunidades Mazahua (Jñatjo) de México
Get PDFFertilization is a defining factor in maize (Zea mays L.) yield. However, indigenous knowledge about this process is scarcely documented for its revaluation. The objective was to analyze the factors involved in peasant fertilization of maize. Structured interviews, participative observation, and a questionnaire were carried out with 103 farmers from three Mazahua communities: San Juan Coajomulco, Fresno Nichi and San Pedro el Alto, in Estado de México, during the year 2015. A multivariable analysis was conducted. The index of fidelity, sources, doses, and costs of fertilization were calculated. The grain yield estimated was compared to the regional reference. The fidelity index showed that plant height, female flowering, and leaf color determine the moment of fertilization. The multivariable analyses showed that the similarity between farmer fertilization is also due to the community of origin, occupation, cultivated surface, and amount of phosphorus applied. Farmers combine mineral fertilizers with manure; the average annual cost was 4043 MX por hectárea. El rendimiento del grano en dos de las comunidades fue mayor que el reportado localmente. Los campesinos practican el diálogo de saberes al incorporar la tecnología sin dejar atrás su conocimiento tradicional
Armonía y vida plena, nociones que orientan el modo de vida Tseltal
Get PDFThis article analyzes the way in which the live categories jun pajal o´tanil (a single heart) and lequil cuxlejal (full live) guide the process of cultural change among the tseltal families linked to the Jesuit Mision in Bachajón. The experience of the “sustainable tzeltal home†built by a group of peasant women from Pinabetal, municipality of Chilón, Chiapas, was analyzed as a study case. Documental information was reviewed and interviews, focal groups, and workshops were performed. The robustness of the system of the community charge system and the enhancement of local capacities were the pillars to build autonomous processes of change, which allowed improving the living and working conditions of the tseltal families. It is concluded that with a foundation in the cultural roots of the tseltal people, peasant families adopt innovations through a process of cultural control.En este artículo se analiza la forma en que las categorías vivas jun pajal o´tanil (un solo corazón) y lequil cuxlejal (vida plena) orientan el proceso de cambio cultural entre las familias tseltales vinculadas a la Misión Jesuita de Bachajón. Se analizó como estudio de caso la experiencia del “hogar tseltal sustentable†construido por un grupo de mujeres campesinas de Pinabetal, municipio de Chilón, Chiapas. Se revisó la información documental y se realizaron entrevistas, grupos focales y talleres. La robustez del sistema de cargos comunitarios y el engrandecimiento de las capacidades locales fueron los pilares para construir procesos autónomos de cambio, que permitieron mejorar las condiciones de vida y de trabajo de las familias tseltales. Se concluye que con fundamento en las raíces culturales del pueblo tseltal, familias campesinas se apropian de innovaciones a través de un proceso de control cultural
Caracterización de las unidades agropecuarias cafetaleras de la provincia de Rodríguez de Mendoza Amazonas, Perú
Get PDFThis study was carried out in the province of Rodríguez de Mendoza in the Amazonas region (Peru), with the objective of characterizing the coffee producing agricultural units (CAU) installed in this region. The population was made up of 7061 producers and a sample size of 104 producers was calculated, to which a duly validated survey was applied, comprised of items linked to technical and socioeconomic aspects related to the CAU. The information gathered and tabulated was subjected to the cluster multivariate analysis technique to detect the variables of greatest incidence in the differentiation of groups with similar characteristics, and a dendrogram was used for this purpose as graphic element to specify the variables associated with the differentiation. The results evidence the existence of five significantly differentiated groups, which indicate the Catimor variety as the most frequently grown and the presence of coffee borer beetle and leaf rust as the most important phytosanitary problems. It was also observed that most of the CAUs were smaller than 2 hectares, they sow crops under shade and were linked to organic production; they also reached slightly higher yields than the national average, although there are still deficiencies in cultivation and commercialization practices.El presente estudio fue realizado en la provincia de Rodríguez de Mendoza en Amazonas (Perú), con el objetivo de caracterizar las unidades agropecuarias cafetaleras (UAC) instaladas en esta región. La población estuvo constituida por 7061 productores, y se calculó un tamaño de muestra de 104 productores, a los cuales se les aplicó una encuesta debidamente validada y conformada por ítems vinculados a aspectos técnicos y socioeconómicos relacionados con la UAC. La información recopilada y tabulada fue sometida a la técnica multivariada de análisis de conglomerados para detectar las variables de mayor incidencia en la diferenciación de grupos con características similares, para esto se utilizó un dendograma como elemento gráfico para precisar las variables asociadas a la diferenciación. Los resultados evidencian la existencia de cinco grupos significativamente diferenciados, que indican a la variedad catimor como la más cultivada y la presencia de broca y roya del café como los problemas fitosanitarios más importantes. También se observó que la mayoría de las UAC fueron menores a dos hectáreas, realizan cultivos bajo sombra y estuvieron vinculadas a la producción orgánica, además, alcanzaron rendimientos ligeramente superiores al promedio nacional aunque aún se muestra deficiencia en las prácticas del cultivo y la comercialización
El movimiento social de la unión campesina Emiliano Zapata Vive en defensa del territorio y los desafíos en la construcción de un desarrollo rural alternativo
Get PDFThe government of the state of Puebla designed the Proyecto Millenium with the objective of promoting the urbanization and industrialization in around five thousand hectares, in the Tepeaca-Tecamachalco region, and began purchasing lands for the construction of a highway in the year 2000. Peasants and residents of the region resisted this process and formed the social movement by the Unión Campesina Emiliano Zapata Vive. The study analyzes the elements that constitute collective identity, conflict and contribution of the social movement to an alternative rural development. Inquiring about the collective identity, especially about the peasant lifestyle, contributes elements regarding the role of agriculture in their social reproduction, within a framework of exclusion, and economic and social devaluation of this social sector.El gobierno del estado de Puebla diseñó el Proyecto Millenium con el objetivo de promover la urbanización y la industrialización en alrededor de cinco mil hectáreas, en la región Tepeaca-Tecamachalco e inició la compra de tierras para la construcción de una carretera en el año 2000. A este proceso se resistieron los campesinos y habitantes de la región formando un movimiento social de la Unión Campesina Emiliano Zapata Vive. El trabajo analiza los elementos constituyentes de la identidad colectiva, el conflicto y la contribución del movimiento social a un desarrollo rural alternativo. El indagar sobre la identidad colectiva, especialmente sobre el modo de vida campesino aporta elementos sobre el papel de la agricultura en su reproducción social, en un marco de exclusión y desvaloración económica y social de este sector social
Sobreexplotación del agua subterránea y la agroexportación en el acuífero costero de la Yarada, Tacna, Perú
Get PDFAgriculture developed based on coastal aquifers is normally conditioned by their recharge; the aquifer of La Yarada presents contamination problems from processes of marine intrusion. In its beginnings, irrigation in La Yarada incorporated crops of high water demand due to the high content of salts in their soils. Presently, the most representative crop is the olive tree, whose product is export material to markets, primarily in Chile and Brazil. This situation has generated competition over the excessive extraction of underground water, generating problems of imbalance. It is also important to have a clear view of the State, differentiating between liberal and neoliberal governments, and nationalists with leftist tendencies, as have been present in Peru, regarding development, since there are trends of development incentives of an industrial agriculture and others that privilege a policy of living borders of geopolitical interest, which leave aside guidelines of competitiveness and efficiency, among other aspects.La agricultura desarrollada con base en los acuíferos costeros, normalmente está condicionada a la recarga de éstos, el acuífero de La Yarada, presenta problemas de contaminación por procesos de intrusión marina. La irrigación en La Yarada, en sus inicios, incorporó cultivos de alta demanda de agua por el alto contenido de sales que tienen sus suelos, en la actualidad el cultivo más representativo es el olivo, cuyo producto es materia de exportación a mercados principalmente de Chile y Brasil, esta situación ha generado competencia por la extracción desmedida del agua subterránea generando problemas de desbalance; asimismo, es importante tener clara la visión del Estado, diferenciando entre los gobiernos liberales y neoliberales, y los nacionalistas con tendencia a la izquierda, como los que ha tenido el Perú, con respecto al desarrollo, puesto que se tienen tendencias de incentivos de desarrollo de una agricultura industrial hasta otras que privilegian una política de fronteras vivas y de interés geopolítico, que deja de lado lineamientos de competitividad y eficiencia, entre otros aspectos
Identificación del cluster citrícola y medición de su eficiencia colectiva en el estado de Tamaulipas
Get PDFThe present research study had the objective of analyzing the collective efficiency (EC) of the citrus cluster from the central region in the state of Tamaulipas. For this purpose, 38 producers were surveyed to measure the collective efficiency index. Calculation of the localization coefficient and the Gini index was performed with information from the Service for Agrifood and Fishing Information. The results obtained show that there is a high concentration of the citrus production activity in the central region of Tamaulipas in comparison to the sector at the national level, and that in the state there prevails an unequal distribution of production, production value, surface sown, and surface harvested of citrus. It was found that the citrus cluster has a medium level of EC, reflecting the use of only some of the external economies and joint actions that this business conglomerate offers the companies located there.El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar la eficiencia colectiva (EC) del cluster citrícola de la región centro deI estado de Tamaulipas. Para tal efecto, se encuestó a 38 productores para la medición del índice de eficiencia colectiva. El cálculo del coeficiente de localización e índice de Gini se realizó con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. Los resultados obtenidos muestran que existe una alta concentración de la actividad citrícola en la región centro de Tamaulipas en comparación con el sector a nivel nacional, de igual forma en la entidad prevalece una distribución desigual de la producción, valor de la producción, así como de la superficie sembrada y cosechada de la citricultura. Se obtuvo que el cluster citrícola dispone de un nivel medio de EC, reflejando el aprovechamiento de sólo algunas de las economías externas y acciones conjuntas que dicha aglomeración empresarial ofrece a las empresas que en ella se ubican
La transformación de las pulquerías de la ciudad de México: perspectiva desde sus modelos de negocio
Get PDFPulque, the main way that maguey pulquero plants are used, has taken diverse positions in consumption throughout history, and after being denigrated during the 20th century there now is a growing interest in understanding more about this beverage. The objective of this study was to analyze its commercialization today, to identify the factors that strengthen it, promote its development and drive the rest of the chain. Research was performed during the years 2016 and 2017, in 55 pulque vending businesses in Mexico City and metropolitan area. Semi-structured interviews were conducted with those in charge of the businesses, defining aspects of pulque production and commercialization, and correlation data within and outside this link. The method of social network analysis, business model, and statistical analyses were used to process the data. Three business models were identified in function of the strategy used: “traditional”, “diversified”, and “successful”; the latter was the most profitable in terms of liters of pulque sold. There is a growing trend in consumption, which will impact positively the structure of the maguey-pulque value chain.El pulque, principal forma de aprovechamiento de los magueyes pulqueros, ha tomado diversas posiciones en el consumo a lo largo de la historia, y de ser denigrado en el siglo XX actualmente existe un interés creciente por conocer más de esta bebida. El objetivo de esta investigación fue analizar su comercialización en la actualidad, para identificar los factores que la fortalecen, promover su desarrollo e impulsar al resto de la cadena. La investigación se realizó durante los años 2016 y 2017, en 55 negocios expendedores de pulque de la Ciudad de México y área metropolitana. Se llevaron a cabo entrevistas semiestructuradas a los encargados de los negocios, definiendo aspectos de producción y comercialización del pulque, y datos de la vinculación dentro y fuera de este eslabón. Se utilizó el método de análisis de redes sociales, el modelo de negocios y análisis estadísticos para procesar los datos. Se identificaron tres modelos de negocio en función de la estrategia empleada: “tradicional”, “diversificado” y “exitoso”, éste último fue el más redituable en cuanto a litros de pulque vendidos. Existe una tendencia de crecimiento del consumo, lo que impactará positivamente en la estructura de la cadena de valor de maguey-pulque