Agricultura Sociedad y Desarrollo
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Organización y nuevos rasgos alimentarios en el campo mexicano: alternativas productivas en Ameca, Jalisco
Get PDFHaving as reference the municipality of Ameca, Jalisco, the study’s objective is to identify the food products derived from local productive alternatives and to analyze their distinctive characteristics as well as the factors that drive and inhibit their development. Conceptually, the study defines the local products based on their degree of anchoring with the natural factors of the territory, the level of participation of producers in their transformation and commercialization, and the degree and type of consumption that happens locally. The data are sustained in information obtained from 96 questionnaires applied to the same number of households selected through the principles of simple random sampling, as well as more than twenty open interviews with those responsible for the most relevant productive alternatives from which local products in question are derived. In the conclusions, this study highlights that the nine local products identified have weak territorial links and their valuation is limited by the negative externalities of sugarcane cultivation, the deliberate use of contract agreements to restrain the offer or new participants, as well as the lack of capacity for management of local governments that, together with institutional voids or operation rules of public policies, encourage individual projects to the detriment of collective actions.Teniendo como referencia el municipio de Ameca, Jalisco, nuestro objetivo es identificar los productos alimentarios derivados de alternativas productivas locales y analizar sus características distintivas y factores que impulsan e inhiben su desarrollo. Conceptualmente definimos los productos locales por su grado de anclaje con los factores naturales del territorio, el nivel de participación de los productores en su transformación y comercialización, y el grado y tipo de consumo que ocurre localmente. Los datos se sustentan en información obtenida de 96 encuestas aplicadas a igual número de hogares seleccionados mediante los principios del muestreo aleatorio simple, así como de más de una veintena de entrevistas abiertas a los responsables de las alternativas productivas más relevantes de donde derivan los productos locales en cuestión. En las conclusiones destacamos que los nueve productos locales identificados guardan débiles vínculos territoriales y su valorización está limitada por las externalidades negativas del cultivo de caña de azúcar, el uso deliberado de acuerdos contractuales para contener la oferta o de nuevos participantes así como la falta de capacidad de gestión de los gobiernos locales que emparejadas con los huecos institucionales o reglas de operación de las políticas públicas alientan proyectos individuales en demérito de las acciones colectivas
Estado nutricional y su relación con la seguridad alimentaria en el medio rural de Oaxaca
Get PDFThe perception of food security does not guarantee an appropriate nutritional status, since the latter is influenced by the age and physiological condition of the individual and not by the sensation of satiety. The objective of this study was to relate the family’s perception of its food security (FS) with the diversity of foods available and the contribution of macronutrients to their diet. For this purpose, 100 families were sampled to determine which type and the amount of foods consumed, as well as the contribution of proteins, fats and carbohydrates to the total caloric value (TCV), and the FS perception. The results suggest that social backwardness and the age of members of the family negatively affect the status of FS. The contribution of proteins to the TCV was adjusted to official recommendations of around 12%, while fat had a contribution lower than 25%, and carbohydrates more than 60%. The contribution of 80% of energy consumed comes from maize, wheat, bean, oil, rice and meats, in lower proportion. The conclusion is that energy, protein and fat intake are independent from the FS perception of families.Las percepciones de seguridad alimentaria no garantizan un estado nutricional apropiado, este último se encuentra influenciado por la edad y condición fisiológica del individuo, y no por las sensaciones de saciedad. El objetivo de la investigación fue relacionar la percepción de la familia sobre su seguridad alimentaria (SA) con la diversidad de alimentos de que dispone y el aporte de macronutrientes de su dieta. Se muestrearon 100 familias y se determinó el tipo y cantidad de alimentos, el aporte de las proteínas, la grasa y los carbohidratos al valor calórico total (VCT) y la percepción de SA. Los resultados evidencian que el rezago social y la edad de los integrantes de la familia afectan negativamente al estado de SA. El aporte al VCT de las proteínas se adecuó a las recomendaciones oficiales, en torno a 12 %, la grasa tuvo un aporte inferior a 25% y los carbohidratos sobrepasaron 60%. El aporte de 80% de energía consumida proviene del maíz, trigo, frijol, aceite, arroz y en menor proporción de cárnicos. Se concluye que la ingesta energética, proteica y de grasas de la dieta son independientes de la percepción de SA que tienen las familias
¿Por qué los pequeños productores de jitomate de San Pablo Güilá trabajan de manera individual?
Get PDFThe objective of this study was to identify the intrinsic causes that guide the behavior of small-scale producers in relation to their resistance to being part of an organization. Tomato (Solanum lycopersicum L.) is the second agricultural product of greatest export in Mexico, with presence in 291 of the 570 municipalities of the state of Oaxaca. In particular, in San Pablo Güilá there are 42.8 ha of greenhouses with tomato for export; of this surface, 52% belongs to 27 producers organized into a cooperative while the remaining 48% is the property of 153 producers who work independently. The study was conducted using a qualitative approach, with exploratory and descriptive reach. The technique used was a survey, adapting the Schwartz Portrait Values Questionnaire and applied to producers who work individually. It was found that the values of Tradition, Compliance and Power are high; Achievement, Stimulation, Self-direction and Benevolence are low; and Security, Hedonism and Universalism are very low. The conclusion is that farmers have an individualistic orientation focused on personal success achieved by their own abilities, as well as on control and dominion over people and resources.El objetivo de este estudio fue identificar los motivos intrínsecos que guían el comportamiento de los pequeños productores en relación con su resistencia a ser parte de alguna organización. El jitomate (Solanum lycopersicum L.) es el segundo producto agropecuario de mayor exportación de México, con presencia en 291 de los 570 municipios del estado de Oaxaca. Particularmente, en San Pablo Güilá existen 42.8 ha de invernaderos con jitomate para exportación; de esta superficie; 52% pertenece a 27 productores organizados en una cooperativa mientras que 48% restante es propiedad de 153 productores que trabajan independientemente. La investigación se llevó a cabo desde un enfoque cualitativo, con alcance exploratorio y descriptivo. La técnica utilizada fue la encuesta, adaptando el Cuestionario a la Descripción de Valores de Schwartz y se aplicó a productores que trabajan individualmente. Se encontró que los valores Tradición, Conformidad y Poder, son altos; Logro, Estimulación, Autodirección y Benevolencia son bajos; y Seguridad, Hedonismo y Universalismo son muy bajos. Se concluye que los agricultores tienen una orientación individualista enfocada en el éxito personal logrado por habilidades propias; así como en el control y en el dominio sobre personas y recursos
Viabilidad económica de la implementación de buenas prácticas agrícolas en la producción de cebolla.
Get PDFThe objective of this study was to estimate the gap in the costs of production units that implement good agricultural practices (GAP) in onion production and those that do not, in two of the principal producing states of this vegetable in Mexico, through a cost analysis and the construction of representative production units (RPUs), with the purpose of contributing to the development of strategies to promote the adoption of GAP protocols among small and medium scale onion producers. The results evidence that the RPUs that have GAP certification are larger, have higher yields, incur in fixed unitary costs (.t-1) más altos y costos variables más bajos en comparación con las URP que no cuentan con certificación en BPA; estos parámetros le permiten, a las URP certificadas, recuperar hasta 2.25 pesos por cada peso que invierten, mientras que las URP que no cuentan con certificación recuperan 16 centavos. El apoyo para la certificación en BPA podría ayudar a los agricultores relativamente pobres a acceder de manera rentable a los mercados de exportación, proporcionando así una estrategia de desarrollo para algunos segmentos de la población rural
Modelo de función de transferencia para pronosticar el precio del huevo blanco, 2000 – 2017
Get PDFEgg is one of the most accessible and widely available protein sources in the market. The objective of this study was to develop a time series model to predict monthly nominal average white egg prices paid to the producer (AWEPP) in Mexico using transfer function models (TFM) and to evaluate their relation with nominal average rural sorghum prices (NARSP). The parameters and the predictions were estimated with the maximum likelihood method and were statistically appropriate and significant. The best TFM that represented the behavior of AWEPP was that of two autoregressive coefficients, three of moving average, two degrees of denominator r, one degree of numerator s, and one coefficient b. It was found that the NARSP has an influence on the AWEPP one month later, decreasing the original variance of the AWEPP from 0.01036 to 0.009771 with the transfer model. The TFM generates better predictions of the AWEPP than the SARIMA model, because it takes into account the temporal evolution of the NARSP obtaining estimates that are closer to reality, useful for planning and for decision-making in the poultry sector in the short and medium term.El huevo es una de las fuentes de proteína más accesible y con disponibilidad amplia en el mercado. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un modelo de series de tiempo para pronosticar los precios nominales mensuales de huevo blanco pagados al productor en México (PPHBP) mediante modelos de función de transferencia (MFT) y evaluar su relación con los precios promedios rurales del sorgo (PPSRG). Los parámetros y las predicciones se estimaron con el método de máxima verosimilitud y fueron estadísticamente apropiadas y significativas. El mejor MFT que representó el comportamiento de los PPHBP fue el de dos coeficientes autorregresivos, tres de media móvil, dos grados de denominador “râ€, un grado de numerador “s†y un coeficiente “bâ€. Se encontró que el PPSRG impacta un mes después en los PPHBP, disminuyendo la varianza original del PPHBP de 0.01036 a 0.009771 con el modelo de transferencia. El MFT genera mejores pronósticos de los PPHBP que el modelo SARIMA, debido a que el primero, toma en cuenta la evolución temporal del PPSRG logrando estimaciones más cercanas a la realidad, útiles para planificar y tomar decisiones en el sector avícola a corto y mediano plazo
Mejoramiento de competencias en inocuidad alimentaria y desarrollo de capital social en pequeños productores agrícolas
Get PDFFood production derived from family farming is a fundamental theme nowadays. This is not just because it supplies a large part of the global and national population, but also because it is based on subject associated to poverty eradication and development. Because of this, the objective in this study is to evaluate the implementation of strategies for outreach and transference to improve the skills in food safety and to strengthen the social capital of vegetable and fruit small farmers (SFs). The study covered a universe of 126 SFs belonging to 12 rural communes of the region of Libertador Bernardo O’Higgins, Chile, associated to two main programs from the National Agriculture and Livestock Development Institute (Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP): the Local Development Program (PRODESAL) and the Technical Assistance Program (SAT). The intervention was five months long, where two outreach seminars and three working sessions were conducted, limited to small farmers identified as “representatives or leaders”. A survey was applied during the seminars, at the beginning and the end of the intervention, which sought to measure the social capital of all participants. This information was complemented in working sessions with the farmers who were “representatives or leaders”. The participants presented a high level of trust regarding their peers (SFs) and the public institutions (73.8% of a total of 42 SFs), and a lower level of trust towards large-scale agricultural producers of the region (35.7%). In terms of the willingness to generate outreach between SFs, it is observed that there is interest and it is evaluated positively. However, when delving into their discourses, technical collaboration is not understood as a synonym of associativity.La producción de alimentos derivada de la agricultura familiar es un tema fundamental en nuestros días. No sólo porque abastece a gran parte de la población mundial y nacional, sino porque tiene fundamentos en temáticas asociadas a la superación de la pobreza y desarrollo. Debido a lo anterior, en esta investigación el objetivo es evaluar la implementación de estrategias de vinculación y transferencia para mejorar las competencias en inocuidad alimentaria y fortalecer el capital social de pequeños productores agrícolas (PPA) hortícolas y frutícolas. Este estudio abarcó un universo de 126 PPA pertenecientes a 12 comunas rurales de la Región del Libertador Bernardo O’Higgins, Chile, asociados a dos principales programas del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP): el Programa de Desarrollo Local (PRODESAL) y el Programa de Asesoría Técnica (SAT). La intervención fue de cinco meses, donde se realizaron dos seminarios de vinculación y tres sesiones de trabajo acotadas con pequeños agricultores identificados como “representantes o líderes”. Durante los seminarios al inicio y final de la intervención, se aplicó una encuesta que buscó medir el capital social a todos los participantes. Esta información se complementó en sesiones de trabajo con los agricultores “representantes o líderes”. Los participantes presentaron un alto nivel de confianza respecto a sus pares (PPA) y las instituciones públicas (73.8% de un total de 42 PPA), y un menor nivel de confianza hacia los grandes productores agrícolas de la Región (35.7%). En cuanto a la disposición hacia generar vinculación entre PPA, se observa que existe interés y se evalúa positivamente. Sin embargo, al profundizar en sus discursos, la colaboración técnica no es entendida como sinónimo de asociatividad.
[1] Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuari
Artículos científicos en las ciencias agrarias chilenas 1989 –2016: evolución, disciplinas e impacto liderado.
Get PDFWe present the results from our research undertaken in the context of agricultural sciences in Chile, for a period stretching between 1989 until 2016, during which 5.873 scientific articles related to this scientific area were analyzed. For this research, bibliometric indicators of scientific activity were used to analyze the evolution of articles written for Chilean agrarian science, scientific collaboration, assessing which disciplines have received most attention and their overall level in terms of leadership. A sustained increase in scientific article output was observed to have taken place during the study period, combined with thematic concentration in the disciplines of veterinary sciences, fisheries and agronomy, and recent changes have also occurred in terms of how scientific collaboration is articulated, with more international participation, especially on the part of the United States.Se presentan los resultados de una investigación enmarcada en el campo de las ciencias agrarias en Chile, cuyo período comprendió de 1989 a 2016 donde se analizaron 5.873 artículos científicos relacionados a esta área científica. En la investigación se analizó, mediante indicadores bibliométricos de actividad científica, la evolución de la producción de artículos en las ciencias agrarias chilenas, la colaboración científica, las disciplinas mayormente trabajadas y el nivel de impacto normalizado liderado. Se concluyó la existencia de un sostenido aumento de artículos científicos en el período de estudio, la concentración temática en las disciplinas de ciencias veterinarias, pesquería y agronomía y recientes cambios en la estructura de colaboración científica con más participación internacional, especialmente de Estados Unidos
Hacia una agenda de investigación sobre la relación entre capital social y turismo
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The present study conducts a reflective analysis of academic production about the relationship between tourism and social capital, with the aim of responding to the question: What are the themes, variables and paths that the study of social capital ought to follow in the tourism sphere? It became clear that although there is relevant academic production regarding the relationship between tourism and social capital, the entire range of the possibilities for its study and understanding has still not been covered, which in addition limits its academic knowledge, the possibility of designing intervention actions that could have an impact on the improvement of tourism or of social capital in societies where they participate, or in both. The elements to be considered when approaching a research agenda are presented, in order to delve into the knowledge of the relationship between tourism and social capital as theoretical-conceptual framework, that is, stemming from the type of relationship between the themes, the scenarios to be considered, the scales to approach the studies, the actors to be included, and the dimensions, categories, themes or variables to be considered. Finally, reflections are made about what has been researched until today, and the different scientific academic work lines that can be pursued in the future.
El presente ensayo, realiza un análisis reflexivo de la producción académica sobre la relación entre turismo y capital social, con la finalidad de responder a la interrogante ¿cuáles son las temáticas, variables y rumbos que ha de seguir el estudio del capital social en el ámbito turístico? Se encontró que, si bien existe producción académica importante respecto a la relación entre turismo y capital social, aún no se ha cubierto toda la gama de posibilidades para su estudio y comprensión, lo cual limita además de su conocimiento académico, la posibilidad de diseñar acciones de intervención que incidan en la mejora de la propia actividad turística o del capital social en las sociedades que en él participan o en ambos. Se presentan los elementos a considerar al abordar una agenda de investigación para profundizar en el conocimiento de la relación entre turismo y capital social como marco teórico-conceptual, a saber, desde el tipo de relación entre las temáticas, los escenarios a considerar, las escalas para abordar los estudios, los actores a incluir y las dimensiones, categorías, temáticas o variables a considerar. Finalmente se hacen reflexiones sobre lo que hasta el momento se ha investigado y las distintas líneas de trabajo académico científico que pueden seguirse en el futuro
Construyendo resiliencia alimentaria local. Experiencias de circuitos cortos en el centro y sureste de México
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Facing the contexts of poverty and difficulty in access to foods, local production, distribution and exchange supply chains of foods and seeds that promote own consumption and proximity exchanges have emerged in the last two decades, which are promoted by social actors interested in community, peasant life, and the local consumption of foods. Through a combination of documental analysis and qualitative techniques, these supply chains from the states that integrate the Yucatan Peninsula and two central states (Puebla and Tlaxcala) were studied between 2016 and 2018, with the aim of characterizing their similarities and differences and to analyze social dynamics that give rise to processes of resilience in the sociocultural, environmental, economic, dietary and organizational spheres. Lacking a public policy that promotes local production and consumption, short food supply chains not only strengthen the local production and consumption of foods but rather acquire a political sense by promoting collective actions in defense of the biological and cultural heritage, setting a precedent at the national scale and showing action paths for other collectives in Latin America. Ante contextos de pobreza y dificultad en el acceso a alimentos han surgido en las últimas dos décadas circuitos locales de producción, distribución e intercambio de alimentos y semillas que fomentan el autoconsumo e intercambios de proximidad y son promovidos por actores sociales interesados en la vida comunitaria, campesina y el consumo local de alimentos. Mediante una combinación de análisis documental y técnicas cualitativas se investigaron entre 2016 y 2018 estos circuitos en los estados que conforman la península de Yucatán y en dos estados del centro el país (Puebla y Tlaxcala), con el fin de caracterizar sus similitudes y diferencias y analizar dinámicas sociales que dan lugar a procesos de resiliencia en los ámbitos socio-cultural, ambiental, económico, alimentario y organizativo. Ante la falta de una política pública que promueva la producción y el consumo local los circuitos cortos alimentarios no sólo fortalecen la producción y el consumo local de alimentos sino que adquieren un sentido político al promover acciones colectivas de defensa del patrimonio biológico y cultural que sientan precedentes a escala nacional y muestran vías de acción para otros colectivos de América Latina. 
Construcción de la interculturalidad crítica en una cooperativa artesanal de mujeres rarámuri y mestizas
Get PDFDue to the historical coloniality in inter-ethnic relationships between the (dominant) Mestizo population and the (subaltern), Rarámuri population in Chihuahua, Mexico, it was of interest to examine the organizational experience of a handicraft cooperative made up of 21 women from the Rarámuri and Mestizo-Western cultures in the city of Chihuahua from the standpoint of critical interculturality (as opposed to the simple recognition of multicultural presence). The objective was to identify the practice of elements of critical interculturality or expressions of coloniality in the social relationships of its members. The study employed a qualitative research approach, including first-hand observation and in-depth interviews. It identified components of the practice of critical interculturality in inter-ethnic, intra-gender and labor relationships in the organizational processes of the cooperative, for example: knowledge exchange, horizontal decision-making, mutual recognition, and capacity strengthening. It also found the presence of colonizing elements associated with market mechanisms for handicraft products and norms foreign to the Rarámuri culture. The study shows the democratizing potential of the practice of critical interculturality in sorority and exchange of cultural elements, which do not threaten the preservation of the ethnic-cultural identities of the participants.Por la existencia de la colonialidad histórica en las relaciones interétnicas entre población mestiza (dominante) y población rarámuri (subalternizada), en Chihuahua, México, interesó conocer una experiencia organizativa desde la intercultural crítica (opuesta al simple reconocimiento de la presencia multicultural), en una cooperativa artesanal integrada por 21 mujeres de las culturas rarámuri y mestiza-occidental, en la ciudad de Chihuahua. El objetivo fue identificar la práctica de elementos de la interculturalidad crítica o de expresiones de la colonialidad en las relaciones sociales de sus integrantes. Se empleó un enfoque cualitativo de investigación con el uso de la observación y aplicación de entrevistas en profundidad. Se identificaron componentes de la práctica de la interculturalidad crítica en las relaciones, interétnicas, intragenéricas y laborales en procesos organizativos de la cooperativa, como: intercambio de saberes, toma de decisiones horizontales, reconocimiento mutuo, fortalecimiento de capacidades. También, presencia de elementos colonizadores asociados a mecanismos de mercado de productos artesanales y normatividades ajenas a la cultura rarámuri. El potencial democratizador de la práctica de la interculturalidad crítica se visibilizó en la sororidad e intercambio de elementos culturales, que no atentan la preservación de las identidades étnico culturales de las participantes