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Patrimonio alimentario y turismo cultural en el cantón Guamote provincia de Chimborazo
Get PDFIntroduction: Cultural tourism currently represents an opportunity for the development of localities that today do not have a consolidated tourist offer but that, nevertheless, have all the potential to offer their visitors quality tourist and cultural experiences. Objective: Contribute to territorial tourism planning based on the potential of food heritage through the generation of a tourism perspective in community leaders who have not yet made use of their cultural assets, as well as key guidelines to begin a process that involves the municipality, the private sector and the community in general. Methodology: The research had a cross-sectional quantitative exploratory character whose main actors were the inhabitants of the rural area and representatives of the municipality. Results: The multiple correspondence analysis with a reliability of 93.1% in its first profile showed that the indigenous dishes of the inhabitants are beans, corn, cheese, mellocos and potatoes with guinea pig and corn chicha, however these They have not been promoted as dishes offered to tourists and as one of the constant alternatives in the food places, on the other hand it was known that the municipality does not generate an integral marketing that allows the inhabitants to possess their businesses as a primary economic line, either due to lack of support for the gastronomic area or the lack of leaders who only focus on tourism progress. Conclusions: The food heritage and cultural tourism serve as strategic axes to boost the tourist offer of the Guamote canton, on the one hand, created a workspace and on the other, offering visitors not only enjoy its natural landscapes and cultural activities but also delicious food. that is prepared in the town.Introducción: El turismo cultural en los últimos años representa una oportunidad para el desarrollo de localidades que hoy no cuentan con una oferta turística consolidada pero que, sin embargo, cuentan con todo el potencial para ofrecer a sus visitantes experiencias turístico-culturales significativas y de calidad. Objetivo: Contribuir a la planificación turística territorial con base al potencial del patrimonio alimentario a través de la generación de una perspectiva turística en los líderes comunitarios que aún no han hecho uso de sus activos culturales, así como orientaciones claves para comenzar un proceso que involucre al municipio, al sector privado y a la comunidad en general. Metodología: El estudio fue de tipo exploratorio cuantitativo de corte transversal cuyos actores principales fueron los habitantes de la zona rural y representantes de la municipalidad. Resultados: El análisis de correspondencias múltiples con una confiabilidad del 93,1% en su primer perfil evidenció que los platos autóctonos de los habitantes son las habas, choclo, queso, mellocos y las papas con cuy y la chicha de maíz, sin embargo estos no han sido potenciados como platillos ofertados a turistas y como una de las alternativas constantes en los sitios de comida, por otra parte se conoció que la municipalidad no genera un marketing integral que permita a los habitantes posesionar sus negocios como una línea económica primaria bien sea por falta de apoyo al área gastronómica o por la falta de dirigentes que solo se enfoquen en el progreso turístico. Conclusiones: El patrimonio alimentario y turismo cultural fungen como ejes estratégicos para dinamizar la oferta turística del cantón Guamote por un lado crenado espacion de trabajo y por otro ofertando a los visitantes no solo disfrutar de sus paisajes naturales y actividades culturales sino también de la deliciosa comida que se prepara en el cantón
¿El hacer médico necesita del pensar filosófico?
Get PDFToday, as in no previous era, the transcendence that technological scientific development has acquired in the life of society, in all areas of its existence, is incomparable, this is an impossible fact to ignore, and it necessarily leads to a reflection on the implications that poses such a problem for life on the planet. A world that is transformed with unusual rapidity as a result of human actions should necessarily be embodied in respect for the essential values and rights of the individual and of everything that lives. It is not possible to ignore the social responsibility of the scientist before his investigative results, it is not possible today, to do science detached from a humanist conception centered on respect for all that is alive and for the value of human dignity; It is not possible to ignore the philosophical reflection that involves the treatment that implies the consequences of technological scientific development whatever the spheres of knowledge that are analyzed. However, even when it seems that such an understanding of the subject is accepted by a large number of scholars, it is significant to observe how disdainful attitudes are still found towards the need for dialogue between philosophical thinking and scientific endeavor, even in directly related areas of knowledge. With the life of man as are the medical sciences. This situation has motivated the development of this reflection, with the sole purpose of deepening once more the need for the relationship between Philosophy and Medicine.Hoy como en ninguna época anterior resulta incomparable la trascendencia que ha adquirido el desarrollo científico tecnológico en la vida de la sociedad, en todos los ámbitos de su existencia, ese es un hecho imposible de ignorar, y lleva obligatoriamente a una reflexión sobre las implicaciones que plantea tal problemática, para la vida en el planeta. Un mundo que se transforma con una rapidez inusitada como resultado del actuar humano forzosamente debería concretarse en el respeto hacia los valores y derechos esenciales del individuo y de todo lo vivo. No es posible soslayar la responsabilidad social del científico ante sus resultados investigativos, no es posible hoy, hacer ciencia desvinculada de una concepción humanista centrada en el respeto por todo lo vivo y por el valor de la dignidad humana; no es posible desentenderse de la reflexión filosófica que conlleva el tratamiento que implica las consecuencias del desarrollo científico tecnológico cualesquiera sean las esferas del saber que se analice. No obstante, aun cuando pareciera que tal comprensión del tema es admitida por una gran cantidad de estudiosos, resulta significativo observar cómo se encuentran todavía actitudes desdeñosas hacia la necesidad del diálogo entre el pensar filosófico y el quehacer científico, incluso en áreas del conocimiento directamente vinculadas con la vida del hombre como son las ciencias médicas. Esta situación ha motivado el desarrollo de estas líneas con el objetivo de reflexionar sobre la relación entre la Filosofía y la Medicina
Evaluación de la variabilidad climática en el cantón Chillanes mediante los parámetros de la precipitación y la temperatura
Get PDFIntroduction: Climate variability in recent decades has intensified in the South American region, making it imperative to explore adequate adaptation and mitigation strategies to offset its current and future adverse impacts. Objective: To evaluate the climatic variability in the Chillanes canton located in the Hoya del Chimbo, Bolívar province, Ecuador, through the parameters of precipitation and temperature. Methodology: We used data extracted from monthly meteorological series of precipitation and temperature from the Chillanes-M130 Climate Station of the National Institute of Meteorology and Hydrology (CSNIMH), period 1989 – 2015. The series showed missing data that were completed using a univariate method of the difference criterion and later the climatic anomaly was verified by calculating the climatic anomalies of precipitation and temperature. Results: The analysis carried out in the 27 years did not show rainfall anomalies examined at 95% confidence with respect to the mean, therefore, it is considered a stable behavior despite the existence of natural phenomena of strong rainfall intensity such as the El Niño phenomenon in 1997. Conclusions: The temperature presented a positive anomaly that reveals that the annual average temperature is above the historical average recorded in the 27 years of study, showing an increase in temperature of 0.8 ° C, which indicates that with respect to the temperature there is a climatic variability in the place of study.Introducción: La variabilidad climática en las últimas décadas se ha intensificado en la región de Sudamérica, lo que hace imperativo explorar estrategias adecuadas de adaptación y mitigación para compensar sus impactos adversos actuales y futuros. Objetivo: Evaluar la variabilidad climática en el cantón Chillanes situado en la Hoya del Chimbo, provincia de Bolívar, Ecuador, mediante los parámetros de la precipitación y la temperatura. Metodología: Se utilizó datos extraídos de series mensuales meteorológicos de precipitación y temperatura de la Estación Climática Chillanes-M130 del Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (INAMH), periodo 1989 – 2015. La serie exteriorizó datos faltantes que fueron completados utilizando un método univariado del criterio de las diferencias y posteriormente se verificó la anomalía climática mediante el cálculo de las anomalías climáticas de la precipitación y la temperatura. Resultados: El análisis ejecutado en los 27 años no exteriorizó anomalías de la precipitación examinado a un 95% de confianza respecto a la media, por lo tanto, se considera un comportamiento estable a pesar de la existencia de fenómenos naturales de intensidad fuerte de precipitaciones como el fenómeno El Niño en el año de 1997. Conclusiones: La temperatura presentó una anomalía positiva que revela que la temperatura promedio anual está por encima del promedio histórico registrado en los 27 años de estudio, exteriorizando un incremento de la temperatura de 0,8 °C, lo que indica que respecto a la temperatura existe en el lugar de estudio una variabilidad climática
El arrendador de alojamiento privado: aliado estratégico del turismo médico en el municipio Plaza de la Revolución.
Get PDFEvery year thousands of tourists travel abroad for health reasons, due to the lack of medical insurance, seeking quality treatments and saving costs and waiting time to access the procedures. Cuba develops a medical tourism program, through the Cuban Medical Services Company. From a pedagogical work, private accommodation landlords could be trained with basic principles of health tourism in promotion matters, as they represent a considerable part of Cuban tourist accommodation. A descriptive cross-sectional study was developed with a sample of 206 landlords from the Plaza de la Revolution municipality registered with the Municipal Labor Office. The survey applied showed that there is a predominance of women over 50 years of age and of people with a high level of education but with limited work experience in the tourism sector. There are gaps associated with the information of landlords about medical tourism in Cuba. High availability of this sector was identified in joining the program. They must have updated information on accredited health units for tourist care and short training courses.Anualmente miles de turistas viajan al extranjero por motivos de salud, ante la carencia de seguro médico, búsqueda de tratamientos de calidad y ahorro en costos y tiempo de espera para acceder a los procedimientos. Cuba desarrolla un programa de turismo médico mediante la Comercializadora de Servicios Médicos. Desde una labor pedagógica, los arrendadores de alojamiento privado pudieran ser capacitados con principios básicos de turismo de salud en materia de promoción, al significar una parte considerable del alojamiento turístico cubano. Se realizó un estudio descriptivo transversal con una muestra de 206 arrendadores del municipio Plaza de la Revolución registrados en la Dirección Municipal de Trabajo. Resultado de la encuesta aplicada, se encontró un predominio de las mujeres mayores de 50 años y de personas con un elevado nivel de escolaridad pero con limitada experiencia de trabajo en el sector turístico. Existen brechas asociadas a la información de los arrendadores acerca del turismo médico en Cuba. Se identificó elevada disponibilidad de este sector en incorporarse al programa. Deben disponer de información actualizada sobre las unidades de salud acreditadas para la atención a turistas y de cursos cortos de formación
Analysis of the application of the Think Methodology according to the American Think Book
Get PDFIntroducción. A través de un análisis previo se determinó que los estudiantes del Segundo Año de Bachillerato General Unificado “B” en la Unidad Educativa “Combatientes de Tapi”, no están cognitivamente comprometidos en el desarrollo de su desempeño en inglés, debido al inadecuado desarrollo de la metodología “THINK”. Objetivo. Este estudio analizó como la metodología THINK ayuda a reforzar las destrezas de pensamiento y lenguaje en los estudiantes. Metodología. Este análisis fue desarrollado en el Segundo Año de Bachillerato General Unificado “B” en la Unidad Educativa Combatientes de Tapi” durante la primera parte del año lectivo 2017-2018. La población fue de 35 estudiantes; veinticinco de ellos varones y diez mujeres. El tipo de estudio fue cualitativo de nivel exploratorio y el método cualitativo empleado fue de tipo etnográfico. Se utilizó una técnica de observación no participativa ya que el investigador protagoniza un rol pasivo; el instrumento de recolección de datos fue una guía de observación. Resultados. Se determinó que en el presente año educativo, la metodología THINK ayuda a los estudiantes a desarrollar la capacidad de pensar críticamente conjuntamente con mejoras de las destrezas del lenguaje y que debe ser aplicada conforme al orden establecido, prestando gran atención a fomentar las destrezas de pensamiento y promoviendo mejoras en las técnicas del desarrollo de las destrezas de lenguaje. Conclusiones. Se concluye que el profesor raramente se aplica la metodología con alto dominio y solamente se aplican algunas de las estrategias para desarrollar el pensamiento crítico y con un orden distinto al recomendado.Introduction. By means of a previous analysis, it was determined students of the Second Year “B” of Bachillerato General Unificado at “Combatientes de Tapi” High School, are not cognitively committed with the development of their performance in English due to the inadequate development of the “THINK” methodology. Objective. This study analyzed how THINK methodology helps to reinforce thinking and language skills in students. Methodology. This analysis was developed in Second Year “B” of Bachillerato General Unificado at “Combatientes de Tapi” High School, during the first term of the 2017-2018 school year. The population was 35 students; twenty-five of them men and ten women. The type of study was ethnographic and qualitative at an exploratory level. A non-participatory observation technique was used since the researcher plays a passive role; the data collection instrument was an observation guide. Results. It was determined that, in the current educational year, THINK methodology helps students to develop the ability to think critically together with improvements in language skills and should be applied according to the established order, paying great attention to promoting thinking skills and promoting language skills. Conclusions. It is concluded that the teacher rarely applied the methodology with high proficiency and just some of the recommended strategies to develop critical thinking were used
Experiencias de extensionismo y capacitación sobre manejo y conservación de manglares en dos comunidades rurales en artemisa, Cuba
Get PDFThe purpose of this work was to value experiences training extensionists on handling of the swamp, located in the El Mambí and Loma Colorada communities of the municipality San Cristóbal, Artemisa. The investigation was developed in three stages: the participative diagnostic, the design, execution and evaluation of a training plan, the pursuit and sustainability of the actions training extensionists. They were used technical and tools of the diagnostics rural participative and of the forest extension as they were: you interview, work in group, participant and technical observations of hierarchization and consent; based on the visualization principles, triangulation and good ignorance. The results threw that among the community ones the positive attitudes prevailed in the boarding of the problem of the development, protection and conservation of the swamp; that it indicated to the own town like the favorable scenario to receive training in day schedules and with varied forms of popular instruction. The resources with smaller readiness and quality were the water and the drinkable water; and with regard to the arboreal vegetable species the promissory ones prevailed from their silvic, forestry, economy and administration for the development of the forest component. The training plan, allowed the learning of lessons with a level of appropriate knowledge on the handling of the vegetable formation of Swamp, as well as the application of the legal mark; what will allow a positive movement of the local forest culture. The persistent training necessities in the community ones will allow the long-term work to give sostenibility to the actions extensionistic at local level. El propósito de este trabajo fue valorar experiencias de extensionismo y capacitación sobre manejo y conservación del manglar, ubicado en las comunidades El Mambí y Loma Colorada del municipio San Cristóbal, Artemisa. La investigación se desarrolló en tres etapas: el diagnóstico participativo, el diseño, ejecución y evaluación de un plan de capacitación, el seguimiento y sostenibilidad de las acciones extensionistas de capacitación. Se utilizaron técnicas y herramientas del diagnóstico rural participativo y de la extensión forestal como fueron: entrevistas, trabajo en grupo, observaciones participantes y técnicas de jerarquización y consenso; basados en los principios de visualización, triangulación e ignorancia óptima. Los resultados arrojaron que entre los comunitarios predominaron las actitudes positivas en el abordaje del problema del fomento, protección y conservación del manglar; que indicó a la propia localidad como el escenario propicio para recibir capacitación en horarios diurnos y con formas variadas de instrucción popular. Los recursos con menor disponibilidad y calidad fueron el agua y el agua potable; y con respecto a las especies vegetales arbóreas predominaron las promisorias desde su sílvica, silvicultura, economía y gestión para el desarrollo del componente forestal. El plan de capacitación, permitió el aprendizaje de lecciones con un nivel de conocimiento adecuado sobre el manejo de la formación vegetal de Manglar, así como la aplicación del marco legal; lo que permitirá un movimiento positivo de la cultura forestal local. Las necesidades de capacitación persistentes en los comunitarios permitirán el trabajo a largo plazo para darle sostenibilidad a las acciones extensionistas a nivel local
Análisis de la reducción del consumo de ancho de banda de un ISP mediante el estudio de Servidor Web Proxy Cache
Get PDFIntroduction. Bandwidth consumption is a valuable resource in companies today, the need to constantly improve response times in requests for web services has led to the search for efficient means that meet the requirements of the network, decreasing the bandwidth that is consumed. Objective. Analyze the reduction of the bandwidth consumption of an ISP by studying the Web Proxy Cache Server for the company FASTNET CIA. LTDA. Methodology. The research design was quantitative. An analysis of the TELCO network was carried out applying the Comprehensive Methodology for Advanced Networks (MIRA), thus obtaining its strengths and weaknesses. Consequently, different cache proxy web server options were studied, including: HAARPCACHE, RAPTOR CACHE, SQUID, THUNDERCACHE, expanding the range of options for proper implementation. three scenarios were configured; the first base its structure on the node "Nat Langos AS" without any variant, the second scenario was differentiated by having the HAARPCACHE server installed on the HP Proliant dl-385P server and the third changes the server for RAPTOR CACHE implemented in it. computer. Results. The HAARPCACHE server met 90% of these conditions and resulted in 17.25% savings in business bandwidth, while RAPTORCACHE met 45% of the measures and created savings corresponding to 8.82%. Conclusions. It is concluded that the most suitable server for FASTNET CIA. LTDA. Due to its reliability and saving capacity, it is HAARPCACHE, in addition to a considerable reduction in bandwidth, thus improving user performance.Introducción, el consumo de ancho de banda es un recurso valioso en las empresas hoy en día, la necesidad de mejorar constantemente los tiempos de respuesta en las solicitudes de los servicios web ha provocado que se busquen medios eficientes que cumplan con los requerimientos de la red, disminuyendo el ancho de banda que se consume. Objetivo, analizar la reducción del consumo de ancho de banda de un ISP mediante el estudio de Servidor Web Proxy Cache para la empresa FASTNET CIA. LTDA. Metodología, el diseño de la investigación fue cuantitativa. Se realizó un análisis de la red TELCO aplicando la Metodología Integral para Redes Avanzadas (MIRA) obteniendo así sus fortalezas y debilidades. Consecuentemente se estudiaron diferentes opciones de servidores web proxy caché, entre ellos: HAARPCACHE, RAPTOR CACHE, SQUID, THUNDERCACHE, ampliando el abanico de opciones para una implementación adecuada. se configuraron tres escenarios; el primero basa su estructura en el nodo “Nat Langos AS” sin ninguna variante, el segundo escenario se diferenció por tener incorporado el servidor HAARPCACHE instalado sobre el servidor HP Proliant dl-385P y el tercero cambia el servidor por RAPTOR CACHE implementado en el mismo ordenador. Resultados, el servidor HAARPCACHE cumplió en un 90% de dichas condiciones y provocó un 17,86% de ahorro de ancho de banda empresarial, mientras que RAPTORCACHE cumplió con el 45% de las medidas y creó un ahorro correspondiente al 8,92%. Conclusiones, se concluye que el servidor más adecuado para FASTNET CIA. LTDA. por su fiabilidad y capacidad de ahorro es HAARPCACHE, además de una considerable reducción del ancho de banda mejorando así el performance de los usuarios
Efecto de épocas de aplicación foliar Bioneat Ag (14-0-0) en el cultivo de arroz (Oryza Sativa L.)
Get PDFThis research project was conducted during the dry season of 2014, in the sector Los Lojas, province of Guayas, Ecuador. As general purpose propose new technologies nutrition in rice cultivation to improve the productivity and profitability of the same. As specific objectives: a) Determine the best time of application Bioneat Ag 14 (14-0-0). b) To evaluate the agronomic characteristics of treatments. c) Conduct an economic analysis of treatments. The factors studied were dose applications pursuant Bioneat Ag 14 at different times in the tillering, at panicle initiation, in flowering and combined, tillering and panicle initiation, tillering and flowering, panicle initiation and flowering, tillering and panicle initiation flowering dose of 4L/ha. Block design was completely randomized (RCBD) with four replications. Agronomic variables were measured and partial budget analysis was performed in order to measure the economic feasibility of using this product. The highest yield was of 7415.50 kg/ha of paddy rice in the application of the 4L/ha in all three phases of crop. The variables studied were no statistically different. Days to flowering, thousand seed weight and yield was achieved having significance statistics. The seven treatment was higher performance.El presente trabajo se desarrolló durante la época seca del 2014 en el sector Los Lojas, Daule provincia del Guayas, Ecuador. Como objetivo general se tuvo que proponer nuevas tecnologías de nutrición en el cultivo de arroz para mejorar la productividad y rentabilidad del mismo. Objetivos específicos: a) Determinar el mejor momento de aplicación de Bioneat Ag 14 (14-0-0). b) Evaluar las características agronómicas de los tratamientos. c) Realizar un análisis económico de los tratamientos. Los factores estudiados fueron aplicaciones de Bioneat Ag. 14, en dosis de 4L/ha, en distintas épocas del cultivo (macollamiento, iniciación de la panícula y floración), para lo cual fueron combinados de la siguiente manera: macollamiento e iniciación de la panícula; macollamiento y floración; iniciación de la panícula y floración; y macollamiento, iniciación de la panícula y floración. Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA), con cuatro repeticiones. Se midieron variables agronómicas y se realizó el análisis de presupuesto parcial con la finalidad de medir la factibilidad económica del uso de este producto. El mayor rendimiento fue de 7415.5 kg/ha arroz paddy con la aplicación de 4L/ha de Bioneat Ag 14 en tres fases del cultivo: macollamiento, iniciación de la panícula y floración. En la mayoría de las variables estudiadas no se tuvo diferencia estadística. En días a floración, peso de mil semillas y rendimiento se logró tener significancia estadística. El tratamiento siete fue el de mayor rendimiento
Propuesta de acciones para la adaptación y mitigación de los efectos del cambio climático en el Territorio de Preferente Uso Turístico: Santiago de Cuba
Get PDFClimate change is one of the most pressing global environmental problems and tourism, as a highly dynamic activity, does not escape its negative impacts. In Cuba, the Territories of Preferred Tourist Use (TPUT), as is the case of Santiago de Cuba; they constitute pillars for the sector development, and project an accelerated tourism growth in near-term scenarios. Therefore, it is a priority to provide those responsible for tourism development in that territory with a tool capable of increasing their resilience to climate change. The present research aims to: Design a proposal of actions for mitigation and adaptation to the effects of climate change in Santiago de Cuba. The methodology used was based on bibliographic review, document analysis, statistical analysis, and interviews with specialists on the subject, who work in the Ministry of Tourism (MINTUR), the Institute of Meteorology and the Faculty of Tourism. The main results include a guide to the possible impacts generated in tourism activity by climate change in the selected TPUT; as well as a series of actions aimed at mitigating and adapting to the negative conditions generated.El cambio climático figura como uno de los de problemas ambientales globales más acuciantes y el turismo, como actividad de gran dinamismo, no escapa de sus impactos negativos. En Cuba, los Territorios de Preferente Uso Turístico (TPUT), como es el caso de Santiago de Cuba; constituyen pilares para el desarrollo del sector, y proyectan un crecimiento turístico acelerado en escenarios próximos a corto plazo. Por tanto, resulta prioritario dotar a los responsables del desarrollo turístico en ese territorio, de una herramienta capaz de aumentar su capacidad de resiliencia al cambio climático. La presente investigación persigue como objetivo: Diseñar una propuesta de acciones para la mitigación y adaptación a los efectos del cambio climático en Santiago de Cuba. La metodología empleada se basó en la revisión bibliográfica, el análisis de documentos, análisis estadístico y las entrevistas aplicadas a especialistas del tema, que laboran en el Ministerio de Turismo (MINTUR), el Instituto de Meteorología y la Facultad de Turismo. Los principales resultados abarcan una guía de posibles impactos generados en la actividad turística por el cambio climático en el TPUT seleccionado; así como una serie de acciones encaminadas a la mitigación y adaptación ante las condiciones negativas generadas
Caracterización de la harina de cáscara de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) para aplicaciones agroindustriales y medicinales
Get PDFIntroduction: Choco husk is an agro-industrial waste generated by premises that are dedicated to the sale and marketing of this legume, despite having excellent nutritional properties, they have not been used and continue to be a waste in the transformation line. Objetive: Characterize lupine shell flour (Lupinus mutabilis Sweet) through bromatological, macro and micronutrient and microbiological analyzes. Methodology: The pre-experimental study was developed in the Laboratories of the Agroindustrial Engineering career of the Faculty of Engineering of the National University of Chimborazo and of the State University of Bolívar; As experimental material, 4 kg of debittered lupine shells were used INIAP 450 for the subsequent elaboration of the flour for the bromatological and microbiological characterization of the product. Results: In the bromatological analysis, high percentages of fiber (73.4) and protein (11.3) were observed compared to the NTE INEN 2 390: 2004 2005-9 norm, in terms of macro and micronutrients, the calcium values (4896.15 mg / kg) stood out, Potassium (1068.5 mg / kg) and iron (58.5 mg / kg) compared to the NTE-INEN-616: 2006-01 standard, the presence of molds and yeasts, Mesophilic Aerobes and Escherichia coli was controlled by the NTE-INEN standard- 616: 2006-01; which guarantees product safety. Conclusions: With the properties found, it is expected that the flour will be used as an additive in the elaboration of functional and pharmacological foods.Introducción: La cáscara de chocho es un residuo agroindustrial generado por locales que se dedican al expendio y comercialización de esta leguminosa, a pesar de contar con excelentes propiedades nutricionales no han sido utilizadas y continúan siendo un desecho en la línea de transformación. Objetivo: Caracterizar la harina de cáscara de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) mediante análisis bromatológicos, de macro y micronutrientes y microbiológicos. Metodología: El estudio preexperimental se desarrolló en los Laboratorios de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Chimborazo y de la Universidad Estatal de Bolívar; como material experimental se utilizó 4 kg de cáscaras de chocho desamargado INIAP 450 para la elaboración de la harina para la posterior caracterización bromatológica y microbiológica del producto. Resultados: En el análisis bromatológico se observó porcentajes elevados de fibra (73.4) y proteína (11.3) comparados con la norma NTE INEN 2 390:2004 2005-9, en cuanto a macro y micronutrientes sobresalieron los valores de calcio (4896.15 mg/kg), potasio (1068.5 mg/kg) y hierro (58.5 mg/kg) comparados con la norma NTE-INEN-616:2006-01, la presencia de mohos y levaduras, Aerobios mesófilos y Escherichia coli estuvo controlada por la norma NTE-INEN-616:2006-01; lo que garantiza inocuidad del producto. Conclusiones: Con las propiedades halladas se espera que la harina sea utilizada como aditivo en la elaboración de alimentos funcionales y farmacológico