Revistas Cientificas de la ESPAM MFL
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Perspectivas del turismo post COVID-19 en Esmeraldas
No full textThe present study is based on an extensive bibliographic review and aims to determine the ideal alternatives for the reactivation of post-Covid tourism in Esmeralda. To theoretically support this work, 38 articles obtained through academic google were analyzed, consisting of primary sources such as original research, graduate, master's and doctoral theses; secondary sources extracted from databases such as Dialnet, Redalyc and Scielo, in the bibliographic search the keywords Tourism, Post-Covid Tourism, Tourism in Esmeraldas, Perspectives of tourism in Esmeraldas were determined. It was concluded that the prognosis for the reactivation of tourism in Esmeraldas is favorable, thanks to the advantage of offering a sun and beach destination that continues to be a trend. Alternatives were identified to optimize tourism in Esmeraldas, recommending for its systematic and progressive implementation the combination of the sun and beach offer with current trends such as online tourism, internal tourism, proximity, cultural, naturalistic, currently trending, focusing on the new characteristics of tourism, which give special attention to care and protection against Covid, in addition to studying and expanding the market, adjusting to its needs, for example, the internal market, online tourism, suitable alternatives to promote services, achieve high productivity rates tourism in the country and particularly in Esmeraldas. The most important challenge for Ecuador is to promote research lines aimed at implementing incentive programs for entrepreneurs in the tourism field, both economically and in terms of training.El presente estudio parte de una extensa revisión bibliográfica tiene por objetivo determinar las alternativas idóneas para la reactivación del turismo post Covid en Esmeralda. Para respaldar teóricamente este trabajo se analizaron 38 artículos obtenidos mediante google académico consistente en fuentes primarias como investigaciones originales, tesis de grado, de maestría, de doctorado; fuentes secundarias extraídas de bases de datos como Dialnet, Redalyc y Scielo, en la búsqueda bibliográfica se determinaron como palabras clave Turismo, Turismo post Covid, Turismo en Esmeraldas, Perspectivas del turismo en Esmeraldas. Se concluyó que el pronóstico para la reactivación del turismo en Esmeraldas es favorable, gracias a la ventaja de ofrecer un destino de sol y playa que continúa siendo tendencia. Se identificaron alternativas para optimizar el turismo en Esmeraldas siendo recomendadas para su implementación sistemática y progresiva la combinación de la oferta sol y playa con tendencias actuales como el turismo online, turismo interno, de proximidad, cultural, naturalista, de tendencia actualmente, enfocarse en las nuevas características del turismo, que le brindan especial atención al cuidado y protección ante el Covid, además estudiar y ampliar el mercado ajustándose a las necesidades del mismo por ejemplo mercado interno, el turismo online, alternativas idóneas para promocionar los servicios alcanzar elevados índices de productividad turística en el país y particularmente en Esmeraldas. El desafío más importante para el Ecuador es fomentar líneas investigativas dirigidas a implementar programas de incentivos para los emprendedores del ámbito turístico, tanto económicas como en cuanto a capacitación.
 
Influencia del mucilago de cacao (Theobroma cacao) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la cerveza artesanal
No full textThe present work aimed to evaluate the influence of cocoa mucilage (theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer. Four concentrations of cocoa mucilage were established (1, 3, 7 and 10%), in which 4 treatments and a control were applied. Subsequently, the best treatment was determined by means of a sensory analysis with 40 untrained panelists, where flavor, odor and color were evaluated; for this, a Kruskal-Wallis non-parametric statistical analysis was applied, giving the best result to treatment 1 (1% mucilage - 99% must). Physicochemical and microbiological analyzes were carried out, giving the following results: Anaerobes: 3.9x104 cfu/ml, molds: <1x10 cfu/ml, yeasts: 1.18x105 cfu/ml. and physicochemical analyzes: Acidity (expressed as lactic acid): 0.26%, arsenic: <0.1 mg/dm3, carbonation: 3.8 L CO2/L drink, copper: 0.088 mg / dm3, alcoholic strength at 20ºC : 5.3% v/v, iron: 2.103mg/dm3, pH: 4.28, lead: <0.01mg/dm3, zinc: 0.087mg/dm3. In conclusion, with the addition of cocoa mucilage in concentrations Low, highly palatable beers can be made for the consumer in terms of taste, smell and color, as was treatment 1, with a significance level of 0.05.El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la influencia del mucilago de cacao (theobroma cacao) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la cerveza artesanal. Se establecieron 4 concentraciones de mucilago de cacao (1, 3, 7 y 10%), en el cual se aplicaron 4 tratamientos y un testigo. Posteriormente se determinó el mejor tratamiento mediante un análisis sensorial con 40 panelistas no entrenados, donde se evaluaron sabor, olor y color; para ello se aplicó un análisis estadístico no paramétrico Kruskal-Wallis, dando como mejor resultado al tratamiento 1 (1%mucilago - 99% mosto). Se procedió a realizar análisis fisicoquímico y microbiológico dando como resultados: Anaerobios: 3,9x104 ufc/ml, mohos: <1x10 upc/ml, levaduras: 1,18x105 upc/ml. y los análisis fisicoquímicos: Acidez (expresada como ácido láctico): 0,26%, arsénico: <0,1 mg/dm3, carbonatación: 3,8 L CO2/L bebida, cobre: 0,088 mg/dm3, grado alcohólico a 20ºC: 5,3%v/v, hierro: 2,103mg/dm3, pH: 4,28, plomo: <0,01mg/dm3, zinc: 0,087mg/dm3. En conclusión, con la adición del mucilago del cacao en concentraciones bajas se pueden elaborar cervezas de mucha palatabilidad para el consumidor en cuanto al sabor, olor y color como lo fue el tratamiento 1, con un nivel de significancia del 0,05
Aislamiento de microorganismos a partir del fluido digestivo de larvas de Rhynchophorus palmarum (Coleoptera: Curculionidae)
No full textA
The objective was to isolate bacteria, yeasts and an ascomycete fungus from the digestive fluid of Rhynchophorus palmarum larvae. The larvae were acquired in typical product markets of the Amazon. The specimens were selected according to their approximate weight and size, to later be dissected under sterile conditions and obtain a suspension of intestinal fluid, which was diluted and sown in solid and liquid medium. For microbial isolation, approaches were considered for the culture of bacteria and fungi or yeasts, both under aerobic, anaerobic and microaerophilic conditions. The isolated colonies were brought up to pure cultures, obtaining a total of fourteen isolates, mostly represented by Gram negative bacilli and, to a lesser extent, by fungi and yeasts. Regarding their oxygen requirement, most of the isolates correspond to aerobic microorganisms, with a scarce presence of anaerobic and microaerophilic isolates.Se tuvo como objetivo aislar bacterias, levaduras y un hongo ascomiceto, a partir del fluido digestivo de larvas de Rhynchophorus palmarum. Las larvas fueron adquiridas en mercados de productos típicos de la Amazonia. Los ejemplares se seleccionaron de acuerdo a su peso y talla aproximados, para luego ser disecados en condiciones de esterilidad y obtener una suspensión de fluido intestinal, que fue diluida y sembrada en medio sólido y líquido. Para el aislamiento microbiano, se consideraron aproximaciones para el cultivo de bacterias y hongos o levaduras, tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas y microaerófilas. Las colonias aisladas se llevaron hasta cultivos puros, obteniéndose un total de catorce aislados, representados en su mayoría por bacilos Gram negativos y, en menor proporción por hongos y levaduras. En cuanto a su requerimiento de oxígeno, la mayoría de los aislados corresponde a microorganismos aeróbicos, con una escasa presencia de aislados anaeróbicos y microaerófilos
Bioestimulante en el crecimiento y calidad de plántulas de plátano en fase de vivero
No full textThe objective of the research was to evaluate the effectiveness of a marine algae extract biostimulant on the growth and quality of plantain seedlings in the nursery stage. The evaluated treatments were: Biostimulant + chemical fertilization (T1), Chemical fertilization (T2) and Control (T3). A completely randomized design with three treatments and seven repetitions was used. Rhizomes weighing 200 g were used, which were sown in polyethylene containers, where they were allowed to emerge and grow until reaching 20 cm in height. Then the treatments were applied and the initial dry mass of the seedlings was recorded in order to measure the increase in growth due to the effect of the treatments. At 60 days after the first application of treatments, the foliar area, dry mass and Dickson's quality index were recorded. The data were subjected to analysis of variance and separation of means with Tukey's test (α <0.05). In addition, correlation analysis was performed between the growth and quality variables of the seedlings. The biostimulant + chemical fertilization increased the leaf area, dry mass and Dickson's quality index of the seedlings by 14.80, 11.22 and 7.56%, respectively, in relation to the chemical fertilization treatment. Dickson's quality index positively correlated with seedling growth. The use of biostimulant from seaweed extract was effective to improve the growth and quality of plantain seedlings in the nursery, and enhanced the effect of edaphic fertilization.
El objetivo de la investigación fue evaluar la efectividad de un bioestimulante de extracto de algas marinas sobre el crecimiento y calidad de plántulas de plátano en etapa de vivero. Los tratamientos evaluados fueron: bioestimulante + fertilización química (T1), fertilización química (T2) y control (T3). Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con tres tratamientos y siete repeticiones. Se utilizaron rizomas de 200 g de peso, que fueron sembrados en contenedores de polietileno, donde se dejaron emerger y crecer hasta completar 20 cm de altura. Seguidamente se aplicó los tratamientos y se registró la masa seca inicial de las plántulas con la finalidad de medir el incremento de crecimiento por efecto de los tratamientos. A los 60 días después de primera aplicación de tratamientos se registró el área foliar, masa seca e índice de calidad de Dickson. Los datos se sometieron a análisis de varianza y la separación de medias con prueba de Tukey (α<0,05). Además, se realizó análisis de correlación entre las variables de crecimiento y de calidad de las plántulas. El bioestimulante + fertilización química, incrementó el área foliar, masa seca e índice de calidad de Dickson de las plántulas en 14,80, 11,22 y 7,56%, respectivamente, con relación al tratamiento de fertilización química. El índice de calidad de Dickson correlacionó positivamente con el crecimiento de las plántulas. El uso de bioestimulante de extracto de algas marinas fue efectivo para mejorar el crecimiento y calidad de las plántulas de plátano en vivero, y potenció el efecto de la fertilización edáfica
Estimación del ahorro energético y alternativas de energía eléctrica en pymes turísticas del cantón Junín
No full textThe goal of this research was to estimate the energy savings in the use of technologies in Tourist SMEs of the Junín Canton, so that they contribute to sustainability. Electricity specialists contributed in this study, field research analysis and synthesis of information, observation, interviews and bibliographic analysis were carried out. Among the main expected results are: an inventory of a representative sample of tourist SMEs in the Junín canton in the areas of restoration, accommodation and recreational activities, which were characterized along with their current consuming sources of electricity showing that there are opportunities for them to achieve energy efficiency and use alternative energy. The annual saving of electrical energy with substitution by more efficient technologies was estimated and it was observed that this type of saving is higher than the one estimated of electrical energy with substitution by alternative technologies (solar energy) in one of the three SMEs studied with a difference of 8.82%; on the contrary, for the other two, it is obtained with substitution by alternative technology with a difference of 37.44% and 1.00% respectively.El proyecto de investigación tuvo como objetivo estimar el ahorro energético por utilización de tecnologías en PYMES Turísticas del Cantón Junín, para que se contribuya a la sostenibilidad de estas. Se realizó trabajo con especialistas, investigación de campo análisis y síntesis de información, observación, entrevistas y análisis bibliográfico. Entre los principales resultados esperados se encuentran: un inventario de una muestra representativa de PYMES turísticas del cantón Junín dedicadas a las actividades de restaurantes, hotelería y recreación, en el que se realizó una caracterización de estas PYMES y de las fuentes consumidoras de energía eléctrica presentes en estas, lo que arrojó que existen oportunidades de mejora para conseguir una eficiencia energética y uso de energía alternativa. Se estimó el ahorro anual de energía eléctrica con sustitución por tecnologías más eficientes, determinándose que este es superior al ahorro anual estimado de energía eléctrica con sustitución por tecnologías alternativas (energía solar) en una de las tres PYMES estudiadas con una diferencia del 8.82 %; por el contrario, para las otras dos, se obtiene con sustitución por tecnología alternativa con una diferencia del 37.44% y 1.00% respectivamente
Efectos de la compactación, humedad y profundidad sobre los parámetros de la ecuación de kostiakov
No full textThis report consisted of studying the effects caused by the soil physical characteristic, in the presence of wetness variations and structures-texture fluctuations, to the Kostiakov constants. The objectives were to investigate the effects of wetness, soil depth, and compaction on the Kostiakov constants “a”, and “b”. The experimental unit consisted of nine polyvinyl cylinders. Statistical analysis under a randomized block design with three replications and three factors: wetness with five levels, soil depth (0-15, 15-30 and 45-60) and compaction with three levels (0, 13 and 26 blows). The relation between the instantaneous infiltration versus compaction and bulk density were inversely proportional. The parameter “a” influenced infiltration more than “b”. Soil texture and structure influenced “b” more than wetness. Wetness influenced “a” more than compaction and soil depth. Kostiakov parameters exposed physical relations to soil texture and structure.Este reporte estudió los efectos causados por las características físicas del suelo, en presencia de las variaciones de la humedad y la textura-estructura fluctuante, a las constantes de Kostiakov. Los objetivos evaluaron los efectos de la humedad, profundidad y compactación sobre las constantes "a" y "b" de Kostiakov. La unidad experimental usó nueve cilindros. Análisis estadístico bajo diseño de bloques al azar con tres repeticiones y tres factores: humedad con cinco niveles, tres profundidades de suelo y compactación con tres niveles. Se concluyó que la relación entre la infiltración y compactación, infiltración y densidad aparente son inversamente proporcionales. El parámetro "a" influyó en la infiltración más que "b". La textura del suelo y la estructura influyeron en "b" más que la humedad. La humedad influyó más que la compactación y la profundidad del suelo en "a". Los parámetros mostraron relaciones físicas con la textura y estructura del suelo
Diagnóstico de recursos humanos para mejorar el funcionamiento en los establecimientos de hospedaje de Manta
No full textThe purpose of this descriptive research was to analyze human resources in the accommodation establishments of Manta, relying on methodologies to guide and structure one which can integrate elements for this work. From this, six stages were proposed: the first focused on the selection of fourth and fifth category accommodations. Then, a characterization was developed to understand how the hotels under study are organized, determine their services, facilities and markets. The third stage involved the preparation for the diagnosis, where seven professionals from the area of human talent were selected, who contributed in the application of tools, collection of information and planned visits to the establishments. Afterwards, the human resources diagnosis was run, focused on carrying out an internal and external analysis; of the work environment and human talent management, through the application of interviews and surveys. The results of the diagnosis allowed to formulate improvement actions that are: criteria for the correspondence of the job position, training program, internal communication manual, internal audit indicators and considerations for the identification of incentives, finally the evaluation and monitoring of the proposals.Esta investigación tuvo como propósito el diagnóstico de los recursos humanos en los establecimientos de hospedaje de Manta. Es de tipo descriptiva, tomando como base metodologías para orientar y estructurar una propia que pueda integrar elementos para este trabajo. A partir de ello se plantearon seis etapas: la primera se centró en la selección de hospedajes de cuarta y quinta categoría. Luego, se desarrolló la caracterización para comprender cómo están organizados los hoteles en estudio, determinar sus servicios, instalaciones y mercados. La tercera etapa fue la preparación para el diagnóstico, donde se seleccionaron siete profesionales del área de talento humano, quienes aportaron en la aplicación de herramientas, recolección de información y programaron cronogramas de visitas a los establecimientos. Después se constituyó el desarrollo del diagnóstico de los recursos humanos, centrado en la realización de un análisis interno y externo; del entorno laboral y gestión del talento humano, mediante la aplicación de entrevistas y encuestas. Los resultados del diagnóstico permitieron formular acciones de mejora que son: criterios para la correspondencia del cargo laboral, programa de capacitación, manual de comunicación interna, indicadores de auditoría interna y consideraciones para la identificación de incentivos, finalmente se planteó la evaluación y seguimiento de las propuestas
Recambio de agua, su efecto sobre características físico-químicas y crecimiento en juveniles de tilapia roja
No full textThe effect of the exchange rates on the physical-chemical characteristics of the water, productive performance and growth adjustment model of juvenile red tilapia (Oreochromis spp.) was evaluated. Fifteen 53 L aquariums with 10 juveniles each were used under the following treatments; water exchange 25% daily, 50% every 7 days and without replacement, each treatment with 5 replicates, in the completely randomized design. The aquariums were filled with water from the laboratory's fish culture tanks. 150 juveniles between 6 and 8 cm in total length were used, fed at a rate of 8% of the biomass. The fish were randomly distributed in groups of ten per aquarium or experimental unit. The variables mass and total length were quantified; the temperature, dissolved oxygen, pH, non-ionized ammonium and nitrates in the aquarium water were measured and their values compared by the LSD test (p≤0.05); similarly, the degree of fit of the mass and length was evaluated with different growth models. It was concluded that the daily change of 25% of the water favored the growth of the red tilapia juveniles, in mass and final length of 12,16 g and 8,81 cm, respectively. Likewise, in this treatment, the lowest average values of temperature and nitrates were observed, and the highest values of dissolved oxygen and non-ionized ammonium. The exponential model presented the best fit for the mass and total length of the red tilapia juvenilesSe evaluó el efecto de las tasas de recambio sobre las características físico-químicas del agua, rendimiento productivo y modelo de ajuste de crecimiento de juveniles de tilapia roja (Oreochromis spp.). Se utilizaron 15 acuarios de 53 L con 10 juveniles cada uno bajo los siguientes tratamientos; recambio de agua 25% diario, 50% cada 7 días y sin recambio, cada tratamiento con 5 réplicas, en el diseño completamente aleatorizado. Los acuarios fueron colmados con agua proveniente de tanques de cultivo de peces del laboratorio. Se utilizaron 150 juveniles entre 6 y 8 cm de longitud total, alimentados a una tasa de 8% de la biomasa. Los peces se distribuyeron de manera aleatoria en grupos de diez por acuario o unidad experimental. Se cuantificaron las variables masa y longitud total; se midió la temperatura, el oxígeno disuelto, pH, amonio no ionizado y nitratos en el agua de los acuarios y sus valores comparados por la prueba LSD (p≤0,05); de manera similar, se evalúo el grado de ajuste de la masa y longitud con diferentes modelos de crecimiento. Se concluyó que el recambio diario de 25% del agua favoreció el crecimiento de los juveniles de tilapia roja, en masa y longitud final de 12,16 g y 8,81 cm, respectivamente. De manera similar, en este tratamiento se observó los menores valores promedios de temperatura y nitratos, y los más elevados de oxígeno disuelto y amonio no ionizado. El modelo exponencial presentó el mejor ajuste para la masa y longitud total de los juveniles de tilapia roja
Diagnóstico de potencialidades para el desarrollo del cicloturismo en el cantón Junín, Manabí, Ecuador
No full textThe objective of this research is to analyze the territory of the Junín canton to determine the potentialities to develop cycling activities for tourism. The methodology uses the participatory appraisal technique in order to identify the needs and problems of the canton as well as the identification optimal routes to position it as a major power in cycle tourism. Matrixes and surveys were run, besides meetings with authorities of the Junín canton, local actors. Further, visits to the area of study were run in order to observe the reality of the manufacture of main typical products such as: panela, currincho (distilled alcohol similar to brandy but made of sugar cane) and toasted sponge cakes. The analysis carried out on the environmental, social, cultural, economic and political permitted the characterization of the Canton, it identified problems and compiled an inventory of the tourist resources through the current format of the registration cards for tourist attractions by the Ministry of Tourism and the Tourist Characterization Cards for Tourism Communities by Carla Ricaurte. Three routes were established suitable for adventure and experiential cycling. Bike tours that provide the conditions to be implemented immediately, since it is of low difficulty, links the identity products, shows the scenic landscapes of Junín and the contingent and predisposition of the citizen in territory to start receiving tourists.El objetivo de esta investigación es realizar un diagnóstico del territorio que determine las potencialidades del cantón Junín para el cicloturismo. La metodología utiliza la técnica de diagnóstico participativo a fin de identificar sus necesidades y problemáticas y determinar rutas óptimas para posicionar al cantón como potencia cicloturística. Además, se aplican matrices de criterio, se realizan encuestas a clientes y ciclistas, se establecieron reuniones con autoridades municipales, con actores locales y visitas para reconocer la realidad de la fabricación de los principales productos identitarios del cantón, es decir la panela, el aguardiente y los bizcochuelos tostados. El diagnóstico realiza la caracterización ambiental, social, cultural, económica y política del lugar, identifica problemas e inventaría los recursos turísticos mediante el formato actual de las fichas de diagnóstico de atractivos turísticos del Ministerio de Turismo (2017) y con las Fichas de Caracterización Turística de Comunidades de Carla Ricaurte (2009). Se establecen tres rutas idóneas para ciclismo de aventura y la ruta de ciclopaseos vivenciales que presta las condiciones para ser implementada inmediatamente, ya que es de baja dificultad, enlaza los productos identitarios, muestra las bondades paisajísticas de Junín y el contingente y predisposición de los actores del territorio
Efecto del procesamiento de cacao negro en el contenido y actividad antioxidante de compuestos fenólicos
No full textChocolate is a product that has great acceptance among consumers. The presented henolic compounds in fruits and vegetables are known to provide health benefits, however, these can be affected by agents such as temperature and oxygen. In the present work, the effect of cocoa processing on the content and antioxidant activity of phenolic compounds was investigated. Five process stages were sampled from a local chocolate producing plant: slime seed, dried seed, cocoa nibs, cocoa liquor, and chocolate. The samples were subjected to an alcoholic extraction process to obtain phenolic compounds. Subsequently, using the Folin-Ciocalteu and ABTS • + radical methods, the content of phenolic compounds and their antioxidant activity were quantified, respectively. The results showed variation in the content of phenolic compounds throughout the process. The slime seeds had the lowest content and the chocolate the highest content of phenolic compounds. Regarding antioxidant activity, this was lower for chocolate together with liquor and nibs, while it was higher for slime seeds.El chocolate es un producto que tiene gran aceptación entre los consumidores. Se conoce que los compuestos fenólicos presentes en frutas y vegetales aportan beneficios a la salud, sin embargo, estos pueden ser afectados por agentes como la temperatura y el oxígeno. En el presente trabajo se investigó el efecto del procesamiento de cacao en el contenido y la actividad antioxidante de compuestos fenólicos. Se tomaron muestras de cinco etapas del proceso de una planta productora local de chocolate: semilla en baba, semilla seca, nibs de cacao, licor de cacao y chocolate. Las muestras fueron sometidas a un proceso de extracción alcohólica para la obtención de los compuestos fenólicos. Posteriormente, mediante los métodos de Folin-Ciocalteu y del radical ABTS•+ se cuantificó respectivamente el contenido de compuestos fenólicos y su actividad antioxidante. Los resultados mostraron variación en el contenido de compuestos fenólicos a lo largo del proceso. Las semillas en baba presentaron el menor contenido y el chocolate el mayor contenido de compuestos fenólicos. Con respecto a la actividad antioxidante esta fue menor para el chocolate conjuntamente con el licor y los nibs, mientras que fue mayor para las semillas en baba