E-journal Universitas Veteran Bangun Nusantara
Not a member yet
2863 research outputs found
Sort by
The Role of High Pressure Processing in Maintaining Microbiological Safety and Flavor of Fresh and Minimally Processed Foods: A Mini Review
Get PDFThe microbiological safety of fresh food products is a crucial challenge in the food industry, mainly due to the high prevalence of pathogenic microorganisms such as Salmonella spp., Escherichia coli, and Listeria monocytogenes. At the same time, there is an increase in consumer demand for fresh products with optimal organoleptic and natural nutritional qualities. High-Pressure Processing (HPP), as a non-thermal processing technology, offers an innovative solution to these problems. This mini review aims to examined the basic principles of HPP, its effectiveness in inactivating microorganisms, and its impact on the sensory attributes of various fresh food products. Various studies show that HPP can significantly reduce the number of microbes while maintaining the organoleptic characteristics of fresh food products. Overall, HPP shows great potential as a future food processing technology that can bridge the need for safety and quality in fresh products.
Keywords: High-Pressure Processing, food products, fresh foo
Efektivitas Teknik Sosiodrama dalam Meningkatkan Manajemen Diri dalam Mengatur Waktu Belajar melalui Layanan Bimbingan Klasikal pada Siswa Kelas VIII-7 SMP Negeri 1 Tanjung Morawa
No full textPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas layanan bimbingan klasikal melalui teknik sosiodrama dalam meningkatkan manajemen diri siswa dalam mengatur waktu belajar. Subjek penelitian adalah siswa kelas VIII-7 SMP Negeri 1 Tanjung Morawa yang berjumlah 33 orang. Penelitian ini menggunakan metode Penelitian Tindakan Kelas (PTK) dalam tiga siklus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa melalui teknik sosiodrama, siswa menjadi lebih sadar akan pentingnya pengelolaan waktu dan mampu menerapkan strategi belajar yang lebih terstruktur. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan yang jelas dalam motivasi belajar siswa. Pada tahap pre-test, 54,5% siswa berada dalam kategori motivasi belajar yang rendah. Setelah pelaksanaan Siklus I, persentase tersebut menurun menjadi 21,2%, dan pada Siklus II, angka ini kembali menurun hingga mencapai 0%. Di sisi lain, siswa dengan motivasi belajar tinggi meningkat dari 18,2% pada pre-test menjadi 42,4% di Siklus I, dan mengalami pertumbuhan yang signifikan menjadi 75,8% di Siklus II. Penggunaan teknik sosiodrama terbukti efektif dalam membantu siswa memahami pentingnya manajemen waktu melalui peran dan simulasi situasi nyata, serta meningkatkan kesadaran diri dan rasa tanggung jawab.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas layanan bimbingan klasikal melalui teknik sosiodrama dalam meningkatkan manajemen diri siswa dalam mengatur waktu belajar. Subjek penelitian adalah siswa kelas VIII-7 SMP Negeri 1 Tanjung Morawa yang berjumlah 33 orang. Penelitian ini menggunakan metode Penelitian Tindakan Kelas (PTK) dalam tiga siklus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa melalui teknik sosiodrama, siswa menjadi lebih sadar akan pentingnya pengelolaan waktu dan mampu menerapkan strategi belajar yang lebih terstruktur. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan yang jelas dalam motivasi belajar siswa. Pada tahap pre-test, 54,5% siswa berada dalam kategori motivasi belajar yang rendah. Setelah pelaksanaan Siklus I, persentase tersebut menurun menjadi 21,2%, dan pada Siklus II, angka ini kembali menurun hingga mencapai 0%. Di sisi lain, siswa dengan motivasi belajar tinggi meningkat dari 18,2% pada pre-test menjadi 42,4% di Siklus I, dan mengalami pertumbuhan yang signifikan menjadi 75,8% di Siklus II. Penggunaan tekhnik sosiodrama terbukti efektif dalam membantu siswa memahami pentingnya manajemen waktu melalui peran dan simulasi situasi nyata, serta meningkatkan kesadaran diri dan rasa tanggung jawab
Analisis Efisiensi Biaya Dalam Sistem Pengendalian Biaya Produksi dengan Pendekatan Target Costing di PT. XYZ
Get PDFSecara umum, perusahaan berupaya mencapai efisiensi biaya produksi untuk memperoleh manfaat maksimal dengan pengeluaran minimum selama proses produksi. PT XYZ, sebuah industri penggilingan padi berskala menengah yang hanya memiliki satu mesin penggilingan, sangat dipengaruhi oleh penetapan harga jual dalam mencapai profitabilitas. Peneliti menerapkan metode target costing pada PT XYZ karena metode ini dianggap efektif untuk memaksimalkan laba sekaligus mengurangi biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menggunakan metode target costing, PT XYZ mampu mencapai efisiensi biaya produksi selama enam bulan berturut-turut. Pada bulan Januari, efisiensi biaya untuk beras kualitas rendah adalah sebesar Rp -1.700.484, untuk beras kualitas sedang sebesar Rp 3.049.516, dan untuk beras kualitas tinggi sebesar Rp 11.749.516. Selain berhasil menurunkan biaya produksi, PT XYZ juga mampu mencapai manfaat yang diharapkan untuk semua jenis beras, kecuali beras kualitas rendah yang belum mencapai target laba
Analysis of Implementation Project-Based Learning in Educational Exhibition Course of the Educational Technology
No full textThis study examines how project-based learning is used in Makassar State University's Educational Exhibition course for the Educational Technology Study Program. The purpose of this study is to outline the phases of project-based learning in the Educational Exhibition course, along with its benefits and drawbacks. The research method used a descriptive qualitative approach with a single case study type on the educational exhibition course. The findings demonstrated that there are multiple steps involved in implementing project-based learning in educational exhibition courses: determining the fundamental questions, project planning, scheduling, monitoring project progress, assessing results or project presentations, and the final stage of experience evaluation. Other research findings indicate that project-based learning in this course provides several benefits for students, such as active participation in the learning process, the ability to integrate theory and practice, team learning and collaboration, as well as the development and enhancement of students' skills. However, a number of issues that need to be addressed, such as uneven student contributions, lack of open communication, and time management problems, can make the educational exhibition project less successful. The findings support designing effective project-based learning programs that meet workforce demands and enhance student's interpersonal skills through authentic experiences
Analisis Feminisme dalam Novel Katresnan Karya Soeratman Sastradihardja: Perjuangan Perempuan Melawan Patriarki
No full textThis study aims to provide an in-depth understanding of literature as a medium for expressing social criticism, particularly regarding gender injustice in the novel Katresnan by Soeratman Sastradihardja. The deeply rooted patriarchal culture in Indonesian society has long been a source of gender inequality, especially as reflected in literary works that mirror social realities. This research focuses on how the female characters in the novel confront and resist patriarchal domination. This is a qualitative descriptive study using a literature review method. The primary data source is the novel Katresnan by Soeratman Sastradihardja, published by Balai Pustaka, consisting of 89 pages. The research data comprise narrative passages and dialogues in the novel, collected through reading and note-taking techniques, and analyzed using liberal and radical feminist approaches. The findings reveal that the character Mursiati resists patriarchal values through her struggles for education, career, and rejection of forced marriage. The liberal feminist perspective emphasizes Mursiati’s individual struggle for freedom and the right to choose, while the radical feminist approach highlights the systemic social structures that oppress women. Katresnan reflects gender inequality and offers social criticism of patriarchal culture, representing feminist aspirations within regional literature. This study is expected to enrich feminist literary studies in regional contexts and encourage critical readings of patriarchal culture in Indonesian literature.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perjuangan perempuan melawan sistem patriarki sebagaimana yang digambarkan dalam novel Katresnan karya Soeratman Sastradihardja melalui pendekatan feminisme. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori feminisme liberal dan feminisme radikal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode analisis struktural. Data penelitian berupa narasi dan dialog dalam novel Katresnan karya Soeratman Sastradihardja. Sumber data penelitian ini adalah novel Katresnan karya Soeratman Sastradihardja yang diterbitkan oleh Balai Pustaka yang berjumlah 89 halaman. Data yang ada dikumpulkan dengan menggunakan teknik pustaka, simak, dan catat. Teknik analisis mencakup pengamatan terhadap karakterisasi tokoh, konflik, dan latar, yang kemudian diinterpretasikan melalui teori feminisme. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perjuangan Mursiati menggambarkan resistansi perempuan terhadap norma patriarki melalui pendidikan, karir dan hak atas pilihan hidup. Feminisme liberal menekankan pentingnya kebebasan individu untuk melawan ketidakadilan, sedangkan feminisme radikal mengkritik patriarki sebagai sistem struktural yang menciptakan subordinasi perempuan. Penelitian ini menegaskan bahwa novel Katresnan merupakan kritik sosial terhadap budaya patriarki yang menindas perempuan
Total Microbial Analysis of School Snacks (PJAS) in Junior High School Canteens in Kendari
Get PDFFood safety for school children's snacks (PJAS) in Indonesia remains a concern because consumption of PJAS in Indonesia is relatively high, contributing significantly to the daily energy intake of school children. According to data from the Indonesian Food and Drug Administration (BPOM) on schools participating in the PJAS food safety improvement program, 7,7% of PJAS products still fail to meet microbiological permissible standards. Among the microorganisms detected in these PJAS products, there is a high likelihood that pathogenic organisms capable of causing various health issues, including vomiting, dizziness, diarrhea, and even death, are present. Data from the Kendari City Health Department in 2022 shows that diarrhea is the primary infectious disease. The study aimed to determine the total microorganisms in PJAS at junior high school canteens in Kendari City using a multistage cluster sampling technique. Six canteens were randomly selected from six districts in Kendari City. At each canteen, one sample was taken from each PJAS category based on BPOM classification, namely colored beverages, agar-agar, ice, noodles, light meals, meatballs, and snacks. The total microbiological contamination in PJAS was analyzed using the Total Plate Count (TPC) method. Among 28 PJAS samples collected from six junior high school canteens in Kendari City, two exceeded the maximum permissible total microbial threshold. These samples belonged to the colored beverage category, with total microbes of 3.7x10^4 CFU/ml and 1.2x10^4 CFU/ml, respectively. These results emphasize the necessity for strengthened monitoring and improved application of hygiene and sanitation practices within school canteens.
Keywords: Food safety, school children's snacks, school canteen, total microbe
LITERATURE REVIEW: UJI VALIDITAS DAN KEANDALAN KUESIONER PERILAKU ERGONOMIS UNTUK PENCEGAHAN NYERI PUNGGUNG BAWAH PADA PEKERJA INDUSTRI TAHU
No full textPekerja industri tahu memiliki risiko tinggi mengalami low back pain. Hal tersebut dikarenakan proses kerja melibatkan angkatan, pemindahan, dan manipulasi beban yang signifikan, yang dapat menimbulkan tekanan berlebih pada bagian bawah punggung. Postur tubuh yang tidak ergonomis, seperti membungkuk atau mengangkat beban dengan posisi yang salah, sering diperlukan dalam tugas sehari-hari, meningkatkan stres pada otot-otot punggung bawah. Penelitian bertujuan bertujuan menyiapkan kuesioner yang baku dan siap digunakan untuk penelitian tentang pencegahan LBP pada pekerja industri tahu. Penelitian menggunakan desain cross sectional. Sampel penelitian adalah seluruh pekerja yang ada di Kota Jambi sebanyak 88 pekerja. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner. Pengujian validitas kuesioner silakukan dengan menggunakan teknik Product Moment Pearson sedangkan uji reliabilitas yang digunakan dengan menggunakan teknik Alpha Chronbach. Pengujian validitas instrumen terhadap 16 pertanyaan yang dinyatakan valid dengan nilai korelasi lebih besar dari 0,2072. Sedangkan uji reliabilitas item pertanyaan perilaku pencegahan LBP menunjukkan nilai aplha chronbach >0,60, maka instrumen tersebut dinyatakan reliabel atau konsisten. Hasil uji coba validitas dan reliabilitas instrumen membuktkan bahwa instrumen perilaku pencegahan LBP mempunyai nilai validitas dan reliabilitas memenuhi untuk digunakan mengukur perilaku pencegahan LBP pada pekerja industri tahu.Tofu industry workers have a high risk of experiencing low back pain. This is because the work process involves significant force, transfer and manipulation of loads, which can place excessive stress on the lower back. Non-ergonomic postures, such as bending or lifting weights in the wrong position, are often required in daily tasks, increasing stress on the muscles of the lower back. The study aimed to prepare a standardized and ready-to-use questionnaire for research on the prevention of LBP in tofu industry workers. The study used a cross sectional design. The research sample was all workers in Jambi City as many as 88 workers. The sampling technique used purposive sampling. Data collection was done by interview using a questionnaire. Testing the validity of the questionnaire was carried out using the Pearson Product Moment technique while the reliability test was used using the Chronbach Alpha technique. Instrument validity testing of 16 questions declared valid with a correlation value greater than 0.2072. While the reliability test of LBP prevention behavior question items shows the value of Alpha Chronbach> 0.60, then the instrument is declared reliable or consistent. The results of the validity and reliability test of the instrument prove that the LBP prevention behavior instrument has a validity and reliability value that meets to be used to measure LBP prevention behavior in tofu industry workers
ADAPTABILITY OF FOOD CROP FARMERS TO WEATHER CHANGES IN NORTH CENTRAL TIMOR REGENCY
No full textThe adaptability of food crop farmers is the key to food security. North Central Timor Regency, which is one of the food crop centers in the border area between Indonesia and the Democratic Republic of Timor Leste, has experienced a decline in food crop production. The purpose of this study was to analyze factors influencing food crop production and the adaptability of food crop farmers in North Central Timor Regency. This study used quantitative analysis with Ordinary Least Square (OLS) analysis using the Cobb Douglass approach and multinominal logistic regression. The results showed that planting area affected food crop production. Food crop farmers need intensive assistance in dealing with weather changes. Farmers' knowledge and independence reduce the opportunities for farmers' adaptability
Effect of Giving Turmeric Flour in Ration on the Performance of Broiler Chickens in the Starter Phase
Get PDFThis study aims to determine the effect of the administration of turmeric meal in rations on broilers in the starter phase. This research was conducted on a Ngawi Regency, East Java broiler farm. The search time lasted 2 weeks. Penelitian dirancang dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah. The study was designed using a RAL unidirectional model. The treatment applied was the administration of turmeric meal in broiler chicken rations with three types of doses, including P0: Without the use of turmeric meal (100% Feed BR-11 / control), P1: Turmeric meal 1% + BR 11 99%, P2: turmeric meal 2% + BR 11 98%. The results of the digestibility study were observed from three variables: ration consumption, daily body weight gain, and ration conversion. The results showed a significant difference in mean (P<0.05) in ration consumption, a significant difference (P<0.05) in body weight gain, and a significant difference (P<0.05) in ration conversion. The study concluded that adding turmeric meal to the broiler feed ration in the start-up phase had a real effect on feed consumption, body weight gain and ration conversion
Inovasi Pendekatan Experiential Learning Pada Pembelajaran Menulis Puisi Kelas XI SMA SAQO
Get PDFPembelajaran menulis puisi di tingkat SMA sering dianggap sebagai kegiatan yang kurang menarik dan menantang bagi siswa, sehingga berpotensi menghambat pengembangan kemampuan ekspresi kreatif dan apresiasi sastra mereka. Penelitian ini berfokus pada eksplorasi mendalam implementasi dan pengalaman siswa terhadap pendekatan Experiential Learning dalam pembelajaran menulis puisi di kelas XI SMA SAQO. Dilatarbelakangi oleh kebutuhan akan strategi pembelajaran yang lebih memberdayakan kreativitas siswa dalam menulis puisi. Penelitian ini bertujuan untuk memahami siklus Experiential Learning diimplementasikan dalam konteks kelas dan siswa merespons serta memaknai pengalaman belajar tersebut. Pendekatan yang digunakan adalah kualitaitf metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi partisipatif terhadap proses pembelajaran, wawancara dengan siswa dan guru, serta analisis dokumen berupa hasil karya puisi siswa dan catatan lapangan. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa pendekatan Experiential Learning menciptakan lingkungan belajar yang lebih aktif dan bermakna bagi siswa, meningkatkan keterlibatan emosional dan kognitif mereka dalam menulis puisi. Pengalaman langsung mengamati alam menjadi sumber inspirasi yang kaya, sementara refleksi terbimbing memfasilitasi internalisasi pengalaman dan pengembangan ide puitis. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Experiential Learning memiliki potensi signifikan dalam meningkatkan pemahaman dan apresiasi siswa terhadap puisi, serta mengembangkan kemampuan mereka dalam mengekspresikan diri secara kreatif melalui tulisan.Pembelajaran menulis puisi di tingkat SMA sering dianggap sebagai kegiatan yang kurang menarik dan menantang bagi siswa, sehingga berpotensi menghambat pengembangan kemampuan ekspresi kreatif dan apresiasi sastra mereka. Penelitian ini berfokus pada eksplorasi mendalam implementasi dan pengalaman siswa terhadap pendekatan Experiential Learning dalam pembelajaran menulis puisi di kelas XI SMA SAQO. Dilatarbelakangi oleh kebutuhan akan strategi pembelajaran yang lebih memberdayakan kreativitas siswa dalam menulis puisi. Penelitian ini bertujuan untuk memahami siklus Experiential Learning diimplementasikan dalam konteks kelas dan siswa merespons serta memaknai pengalaman belajar tersebut. Pendekatan yang digunakan adalah kualitaitf metode deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi partisipatif terhadap proses pembelajaran, wawancara dengan siswa dan guru, serta analisis dokumen berupa hasil karya puisi siswa dan catatan lapangan. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa pendekatan Experiential Learning menciptakan lingkungan belajar yang lebih aktif dan bermakna bagi siswa, meningkatkan keterlibatan emosional dan kognitif mereka dalam menulis puisi. Pengalaman langsung mengamati alam menjadi sumber inspirasi yang kaya, sementara refleksi terbimbing memfasilitasi internalisasi pengalaman dan pengembangan ide puitis. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Experiential Learning memiliki potensi signifikan dalam meningkatkan pemahaman dan apresiasi siswa terhadap puisi, serta mengembangkan kemampuan mereka dalam mengekspresikan diri secara kreatif melalui tulisan