Biotecnia (E-Journal)
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EXPLORACIÓN DE LA DIETA DE NIÑOS BENEFICIARIOS DEL PROGRAMA LICONSA: ÉNFASIS EN HIERRO Y ZINC
Get PDFLa deficiencia de micronutrimentos está ampliamente distribuida a nivel mundial. En México, la desnutrición crónica sigue siendo un desafío para el gobierno y sus políticas públicas que dan pie a la creación de sus programas de asistencia social. En este estudio se evaluó la dieta de 51 niños de 3-5 años beneficiarios de nuevo ingreso al programa de abasto social de leche fortificada Liconsa. En un período de 6 meses, se estimó la ingestión de hierro y zinc dietario y se determinaron los principales alimentos consumidos y los aportadores mayoritarios de micro y macronutrientes. Medianteel recordatorio de 24 horas aplicado a madre y niño, se encontró un cambio del 63 al 78% de la Ingestión Diaria Recomendada (IDR) para hierro (p<0.05) y de 129 a 144% para zinc. Al iniciar el estudio no se cubría la Ingesta Diaria Sugerida (IDS) para hierro (90%) y zinc (47%), pero al finalizar, dichos valores se redujeron a 82% y 37% respectivamente. La leche fortificada Liconsa se convirtió en uno de los 10 principales alimentos aportadores de proteínas, hierro, zinc y calcio. Se concluye que la leche fortificada Liconsa mejora el consumo de hierro (p <0.05) y zinc (p>0.05) en los niños beneficiarios del programa
ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DEL EXTRACTO METANÓLICO DE Rhodosorus marinus
Get PDFLas microalgas marinas pueden ser una fuente de moléculas bioactivas; existen numerosos reportes de actividad antioxidante, antibacteriana y antiproliferativa de extractos obtenidos a partir de macroalgas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la actividad citotóxica, antioxidante y antimutagénica del extracto metanólico de la microalga roja Rhodosorus marinus. El extracto fue obtenido a partir de biomasa liofilizada mediante lisis ácida y sonicación. Se evaluó la actividad citotóxica frente a 7 líneas celulares humanas con el ensayo MTT, la actividad antioxidante por ABTS y DPPH y la actividad antimutagénica con las cepas TA98 y TA100 del ensayo de Ames. Se encontró actividad citotóxica frente a 5 de las 7 líneas evaluadas. Los porcentajes de inhibición para la actividad antioxidante fueron de 25.60 + 4.03% (DPPH) y 5.59 + 0.63% (ABTS). Para el ensayo de Ames, frente a ambasm cepas probadas se alcanzaron porcentajes de inhibición de colonias revertantes de aproximadamente el 75% en la concentración más alta evaluada, lo cual indica una fuerte actividad antimutagénica. Los resultados mostraron actividad biológica en las diferentes pruebas realizadas, por lo que se infiere que el extracto metanólico contiene moléculas bioactivas de importancia en la salud y para diferentes usos biotecnológicos
COMPOUNDS WITH in vitro ANTIBACTERIAL ACTIVITY FROM HYDROSOL OF Lippia palmerI AND MORPHOMETRIC CHANGES ON Listeria monocytogenes
Get PDFFoodborne diseases have increased, and with it, the interest to discover new natural antimicrobials; the use of aromatic plants, due to the extraction and use of the essential oil (EO), are widely studied and with great biological activity. However, studies with hydrosols (HS) from aromatic plants are limited. The aim in this study was to evaluate the antibacterial activity of HS from Lippia palmeri plant against the bacterial pathogen L. monocytogenes. HS was obtained by hydrodistillation and fractionation thereof by open column chromatography. The antibacterial activity was performed by disk diffusion. The inhibitory concentration (IC50) was estimated using the PROBIT survival analysis. Ampicillin was used as control. To evaluate the diameter and cellular damage, optical microscopy and epifluorescence were used, respectively. The characterization was performed by spectroscopy. HS showed IC50 of 224 μL/mL and from HS two fractions were obtained. The fraction with the highest activity showed an IC50 of 125 mg/mL and rosmarinic acid and a phthalate derivative were identified from this fraction. HS, showed bioactivity against L. monocytogenes. Therefore, this would be a candidate for use as an active ingredient in the disinfection of food and areas in contact with them
LIBERACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS LIGADOS EN EL GARBANZO (Cicer arietinum L.) UTILIZANDO MICROBIOTA HUMANA INTESTINAL
Get PDFEl garbanzo es una legumbre que además de aportar nutrientes para la salud, contiene una serie de compuestos bioactivos, principalmente compuestos fenólicos considerados altamente antioxidantes. Por lo tanto, puede prevenir enfermedades generalmente crónico-degenerativas. El problema con estos compuestos es que alrededor del 70 al 90 % se encuentran ligados a la matriz alimentaria a través de enlaces covalentes; para que puedan pasar a torrente sanguíneo y ejercer su actividad biológica (biodisponibilidad) tienen primero que estar liberados de la matriz alimentaria y biotransformarse en compuestos de bajo peso molecular para que puedan atravesar el intestino (bioaccesibilidad). Desafortunadamente el intestino delgado (donde se lleva a cabo la mayor absorción) carece de enzimas específicas para la hidrólisis de los compuestos ligados, por lo que tienen que pasar al intestino grueso, donde la microbiota intestinal se encarga de su hidrólisis. Sin embargo, aún no están bien definidos los mecanismos que la microbiota utiliza para realizar esta acción. Por lo tanto, en esta revisión se describe la importancia de los compuestos fenólicos del garbanzo, así como su bioactividad y mecanismos que la microbiota utiliza para hacerlos más bioaccesibles y biodisponibles
ANÁLISIS ESPACIAL DEL CAMBIO DE COBERTURA/USO DEL SUELO ASOCIADO A PASTOS EXÓTICOS EN LA SIERRA LIBRE, SONORA
Get PDFDiversas actividades humanas como la ganadería han transformado gran parte de la superficie terrestre, provocando cambios en todos los ecosistemas, incluyendo las áreas prioritarias para la conservación, como el caso de Sierra Libre, donde la principal actividad económica es la ganadería extensiva, cuyas acciones de manejo ocasionan la sustitución de vegetación natural por la introducción de pastos exóticos como el zacate buffel. El objetivo para este trabajo fue: generar clasificaciones de cobertura/uso de suelo mediante percepción remota y cuantificar el cambio en la cobertura entre 1993 y 2011, con el fin de evaluar las modificaciones del paisaje asociadas a la introducción y permanencia de praderas de buffel en Sierra Libre. Se observó intercambio entre pastizales Inducidos y Mezquital, resultando en una ganancia neta de 4,049 ha de pastizales; sin embargo, el intercambio entre Matorral Subtropical y Pastizales resulto en una pérdida neta de 3,313 ha de los mismos, entre 1993 y 2011. Contrario a lo esperado, los pastizales inducidos, no aumentaron considerable en extensión entre 1993 y 2011. Esto sugiere la necesidad de contabilizar las áreas cubiertas por zacate buffel y replantear las teorías relacionadas a la utilidad de especies exóticas para forraje en la zona central de Sonora
EFECTO DE LA LUZ ROJA Y EL CONTENIDO DE NUTRIENTES SOBRE LA EMBRIOGÉNESIS SOMÁTICA, ENRAIZAMIENTO Y ACLIMATACIÓN A SUELO DE PLANTAS DE PAPAYA MARADOL
Get PDFEl objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la luz roja y la composición del medio de cultivo sobre la embriogénesis somática y enraizamiento de papaya Maradol. De siete a ocho embriones se colocaron dentro de una caja Petri con medio de cultivo embriogénico (MEmb). Las cajas se incubaron en obscuridad proveyéndoles de luz roja (0, 1 y 2 h al día). En cada tratamiento se evaluó: el tiempo de aparición de embriones, la calidad y cantidad de estos. Los embriones se subcultivaron en medio para la generación de plántulas (G4), se probaron diferentes medios de cultivo para enraizamiento (ME1, ME2, ME3 y ME4). Se obtuvieron embriones somáticos al mes y medio de colocar el cigoto en MEmb con 6% de sacarosa, 1 mg/L de 2,4- ácido dicloro fenoxiacético (2,4-D) y expuestos a 2 h de luz roja, mientras el control requirió de tres meses (p<0.05). La mayor inducción de raíces en las plantas ocurrió cuando se utilizó en el medio de cultivo un gradiente descendiente de la concentración de ácido indol butírico (AIB) y del tiempo de exposición. Estos resultados indican una interacción positiva entre el estrés producido por la sacarosa y el 2,4-D, así como la exposición a la luz roja, lo que induce mayor velocidad de embriogénesis
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA JALEA REAL OBTENIDA DE COLONIAS ALIMENTADAS CON DOS DIFERENTES SUPLEMENTOS PROTEICOS
Get PDFLa jalea real es un alimento elaborado por las abejas obreras que posee compuestos biológicos con capacidad antioxidante; sin embargo, se desconoce si la alimentación de las obreras puede afectar esta actividad. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la fuente proteica en dietas de las abejas sobre la actividad antioxidante de la jalea. La jalea real se produjo utilizando tres tipos de alimentación: Tratamiento 1, dieta elaborada con Mucuna pruriens y miel; Tratamiento 2, dieta elaborada con polen y miel; Tratamiento 3, grupo control con alimentación libre. La actividad antioxidante de la jalea se midió a través del porcentaje de captación de radicales libres con las pruebas DPPH y ABTS. Además, la actividad antioxidante se evaluó en un modelo in vivo utilizando ratas, a través de la cuantificación de superóxido dismutasa (SOD) y concentración de malondialdehido (MDA). Los resultados mostraron diferencias significativas en las pruebas DPPH, ABTS y MDA (P≤0.05), siendo las jaleas producidas con las dietas (tratamiento 1 y 2) las que presentaron una mejor respuesta, lo que es un indicador de que el tipo de fuente proteica utilizada en la alimentación de las abejas incrementó la actividad antioxidante de la jalea real
EFECTO DE UNA CENTRIFUGACIÓN COMPLEMENTARIA EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y REOLÓGICA DEL AGUA DE COLA
Get PDFSe evaluó el efecto de la centrifugación complementaria en la composición química y reológica parcial, así como la biodegradabilidad del agua de cola de sardinas Monterey y sardina crinuda como alternativa en la recuperación de sólidos. Se utilizó agua de cola y se centrifugó para posteriormente aplicarle los análisis respectivos. Es de resaltar que la centrifugación complementaria reduce significativamente la concentración de sólidos totales, viscosidad, demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) y demanda química de oxígeno (DQO) a valores cercanos al 50 %. La concentración de colágeno en el agua de cola (11.7 mg/g y 3 mg/g) fue más alta que las observadas después de centrifugar (3.3 y 0.87 mg/g), además, la viscosidad presentó una relación con la concentración de colágeno/gelatina, que ayuda a calcular la biodegradabilidad. Esta, se calculó mayor de 2.5 pero menor de 5. Se concluye que la centrifugación complementaria como operación unitaria aumenta la recuperación de sólidos y mejora del tratamiento agua de cola
IDENTIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS INTEGRALES DE MEMBRANA CONSIDERADAS FACTORES DE PATOGENICIDAD EN LA BACTERIA INTRACELULAR Candidatus Hepatobacter penaei MEDIANTE ANÁLISIS BIOINFORMÁTICO
Get PDFCandidatus Hepatobacter penaei se clasifica como una bacteria intracelular, Gram negativa y pleomórfica. La enfermedad que causa en camarón de cultivo representa una importante amenaza para la actividad camaronícola, por lo que se requiere conocer su mecanismo de infección. El objetivo de este trabajo fue identificar mediante análisis bioinformático, las proteínas membranales de Candidatus Hepatobacter penaei homólogas de los factores de patogenicidad de organismos tipo rickettsia (OTR). Para ello se realizó la predicción de genes codificantes de proteínas, utilizando el servidor público GeneMark. Para la identificación de las proteínas integrales de membrana que son factores de patogenicidad en la cepa de Candidatus Hepatobacter penaei, se empleó el software Blast2GO. Los resultados obtenidos muestran 96 proteínas integrales de membrana, reconocidas en la literatura como factores de patogenicidad bacteriana, con valores promedio de identidad mayor de 90 %. La identificación de los componentes de virulencia de Candidatus Hepatobacter penaei representa información relevante para entender en profundidad su mecanismo de infección
FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION
Get PDFThe aims of this research were to develop functional beverages from amaranth and chia flours, processed by germination and extrusion, and evaluate its nutritional, antioxidant and antihypertensive properties. Optimal conditions, previously obtained, to produce extruded (Extrusion temperature= 141 °C/screw speed = 81 rpm) and germinated (Germination temperature= 30 °C/germination time= 78 h.) amaranth flours (EAF, GAF) were applied. Optimal conditions of germination temperature (29 °C) and germination time (197 h) to elaborate germinated chia flour (GCF), with maximum values of antioxidant activity, total phenolic and protein contents, were obtained. A 200 mL portion of the functional beverages, elaborated with 25 g of 70 % EAF+ 30% GCF or 70 % GAF + 30 % GCF mixtures, had 3.90-4.53 g protein, 5.04-6.81 g dietary fiber, 95-96 kcal of energy, calculated protein efficiency ratio = 2.52-2.69, antioxidant activity= 4,009-6,495 μmol TE, antihypertensive potential (IC50) = 0.43-0.47 μg extract/mL, and sensorial acceptability between “I like it very much” and “I like it extremely”. These functional beverages, due to its high nutritional value, and antioxidant and antihypertensive potential, can be used for health promotion of consumers