Biotecnia (E-Journal)
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    Actividad biosurfactante de dos cepas quitinolíticas de Bacillus subtilis y su antagonismo contra Corynespora cassiicola

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    Corynespora cassiicola causes losses in tomato production, agrochemicals are used to control it. Rhizobacteria, such as Bacillus spp. they represent an alternative to chemical products. The effect of Bacillus subtilis F8 and K47 against C. cassiicola was evaluated, mycelial and fungal growth was determined and the percentage of inhibition was calculated. Damage by the pathogen was evaluated in detached leaves inoculated with spores or cell-free filtrate. In B. subtilis, the presence of genes for surfactin biosynthesis, its emulsifying capacity and chitinolytic activity were determined. B. subtilis F8 and K47 reduced the mycelial growth of C. cassiicola 5.6 cm and 5.5 cm and the fungal growth by 79.4 % and 75.6 %, with an inhibition percentage of 69.1 % and 72.9 % respectively. On detached leaves, the application of spores or filtrates reduced disease symptoms by up to 63.8 %. Genes related to surfactin biosynthesis were detected in both strains, with an emulsifying capacity of 21.15 and 21.48 % and a chitinolytic activity of 0.165 μM mg-1 and 0.367 μM mg-1 respectively. B subtilis K47 and F8 present promising potential as an alternative in the control of C. cassiicola in tomato crops.Corynespora cassiicola causa pérdidas en la producción de tomate, su principal control son los agroquímicos. Rizobacterias, como Bacillus spp. representan una alternativa a los productos químicos. Se evaluó el efecto de Bacillus subtilis F8 y K47 contra C. cassiicola, se determinó el crecimiento micelial y fúngico, además, se calculó el porcentaje de inhibición. En hojas desprendidas inoculadas con esporas o filtrado libre de células se evaluó el daño por el patógeno. En B. subtilis se determinó la presencia de genes para la biosíntesis de surfactina, su capacidad emulsionante y actividad quitinolítica. B. subtilis F8 y K47 redujeron el crecimiento micelial de C. cassicola 5.6 cm y 5.5 cm y el crecimiento fúngico un 79.4 % y 75.6 %, con un porcentaje de inhibición de 69.1 % y 72.9 % respectivamente. En hojas desprendidas, la aplicación de esporas o filtrados redujo los síntomas de la enfermedad hasta en un 63.8 %. En ambas cepas se identificaron genes relacionados con la biosíntesis de surfactina, con capacidad de emulsión de 21.15 % y 21.48 % y una actividad quitinolítica de 0.165 μM mg-1 y 0.367 μM mg-1 respectivamente. B subtilis K47 y F8 presentan potencial prometedor como alternativa en el control de C. cassicola en cultivos de tomate

    Desarrollo de vacunas contra Leishmania mexicana: un enfoque de vacunología reversa

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    Cutaneous leishmaniasis caused by Leishmania mexicana is a major public health problem in America. Consequently, there is a need for new and more effective strategies to control the disease. Despite considerable efforts to prevent and treat cutaneous leishmaniasis, there is no licensed human vaccine, which encourages research on this topic. Advances in reverse vaccinology and immunoinformatics have facilitated the design of promising vaccine candidates against cutaneous leishmaniasis. The versatility of reverse vaccinology approach allows the inclusion of several epitopes into a single vaccine construction, potentially eliciting strong, protective immune responses when tested in vivo. Therefore, in silico approaches are expected to further overcome current issues regarding immunogenicity, safety, and production costs of L. mexicana vaccines, as well as questions related to parasite biology. This work covers the state of the art of conventional and new-generation vaccines for L. mexicana, as well as perspectives and challenges of immunoinformatics in cutaneous leishmaniasis vaccine research.La leishmaniasis cutánea causada por Leishmania mexicana es un importante problema de salud pública en América. En consecuencia, se necesitan enfoques nuevos y más eficaces para controlar la enfermedad. A pesar de los considerables esfuerzos para prevenir y tratar la leishmaniasis cutánea, no se dispone de vacunas licenciadas para humanos, lo que incentiva la investigación en este tema. Los avances en la vacunología reversa y la inmunoinformática han facilitado el diseño de varios candidatos contra la leishmaniasis cutánea. La versatilidad del enfoque de vacunología reversa permite la inclusión de varios epítopos en una sola construcción de vacuna, pudiendo inducir respuestas inmunes protectoras in vivo. Por lo tanto, se espera que el enfoque in silico resuelva los problemas actuales relacionados con la inmunogenicidad, seguridad y costos de producción de las vacunas contra L. mexicana, así como cuestiones relacionadas con la biología del parásito. Este trabajo abarca el estado del arte de las vacunas para L. mexicana, así como las perspectivas y desafíos de la inmunoinformática en la investigación de vacunas contra la leishmaniasis cutánea

    Harina integral de trigo (Triticum aestivum L.) adicionada con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) germinado por hidroponía: análisis reológico, de textura y sensorial en un producto de panificación

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    Investigating the rheological, textural, and sensory changes resulting from the addition of chickpea flour to bakery products is crucial. Furthermore, bioprocessing methods, such as hydroponic germination, should be analyzed to evaluate their impact on dough rheology and bread quality. In this study, proximal analysis of chickpea flour was conducted, and its viscoelastic properties were assessed. The specific volume of the resulting bakery product was measured, and a texture profile analysis (TPA) was performed. A discriminative sensory analysis, using a triangular test, evaluated whether consumers detected sensory differences due to changes in ingredients. The results showed increased protein and ash content, increased viscoelasticity in germinated chickpea flour, higher specific volume in bread with chickpea flour, and reduced bread hardness when chickpea flour—germinated or non-germinated—was used as a replacement. Sensory analysis revealed no significant differences (Pd = 30 %, α = 0.05, β = 0.05) between treatments with germinated and non-germinated chickpea flour. These findings suggest that germinated chickpea flour is a viable alternative for replacing whole-grain wheat flour while preserving the product’s sensory acceptability.Es importante investigar los cambios reológicos, de textura y sensoriales que le confieren la adición de harinas de garbanzo a un producto de panificación, asimismo, analizar bioprocesamientos como la germinación por hidroponía evaluando el efecto en la reología de masas y la calidad del pan. En este estudio se realizó un análisis proximal a las harinas y también se establecieron las características viscoelásticas. Se determinó el volumen específico del producto de panificación obtenido y se realizó un análisis de perfil de textura (TPA). Se realizó un análisis sensorial discriminativo con una prueba triangular para evaluar si los consumidores percibían diferencias sensoriales derivadas de los cambios en los ingredientes. Los resultados reportaron un aumento en el contenido de proteínas y cenizas; un incremento en la viscoelasticidad de las harinas germinadas; un mayor volumen específico en pan con adición de garbanzo, así como una menor dureza del pan cuando se reemplazó la harina con garbanzo con y sin germinar. El análisis sensorial reportó que no hay diferencias significativas (Pd= 30 % α=0.05 β=0.05) entre los tratamientos con harina de garbanzo germinada y sin germinar. La harina de garbanzo germinado es una opción viable para sustituir harinas integrales de trigo, manteniendo la aceptabilidad sensorial del producto

    Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana

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    In recent years, tortillas made with pigmented maize have garnered interest due to their contribution of polyphenols, considered natural antioxidant compounds with antihypertensive, antidiabetic, and anti-carcinogenic properties. In maize, the greatest contribution of polyphenols is in insoluble form. These secondary metabolites are released by the colonic microbiota making them more bioaccessible to the organism. In the present work, bioaccessibility, release of phenolic compounds, and antioxidant activity by colonic microbiota in tortillas, made with nixtamalized (NMT) and extruded (EMT) blue maize, were evaluated and compared. EMT had higher protein, lipid, and ash content than NMT. However, NMT had higher anthocyanin content than its counterpart EMT (4.01 and 2.28 mg CGE/100 g, dw). The bound phenolic fraction in both tortillas represents > 80 %. At 5 h of in vitro fermentation by colonic microbiota, NMT showed the highest average in phenolic release, bioaccessibility, and antioxidant activity [11.78 mg GAE/ g, dw, 88.23 %, and 569.82 (ORAC) and 26.76 (ABTS) µmol TE/g] than EMT. The use of traditional nixtamalization to produce maize tortillas will continue to be the main process that brings health benefits to consumers.En los últimos años las tortillas elaboradas con maíces pigmentados han despertado interés debido al aporte de polifenoles, los cuales son considerados antioxidantes naturales y poseen propiedades antihipertensivas, antidiabéticas, y anticarcinogénicas. En maíz, el mayor aporte de polifenoles se encuentra en forma insoluble. Estos metabolitos secundarios son liberados por la microbiota del colón haciéndolos más bioaccesibles para el organismo. En el presente trabajo se evaluó y comparó bioaccesibilidad, liberación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante por la microbiota colónica en tortillas elaboradas con maíz azul nixtamalizado (NMT) y extrudido (EMT). Las EMT presentaron mayor contenido de proteína, lípidos y cenizas, con respecto NMT. Sin embargo, NMT presentó mayor contenido de antocianinas que su contraparte EMT (4.01 y 2.28 mg ECG/100 g, bs). La fracción de fenólicos ligados en ambas tortillas representa > 80 %. A las 5 h de fermentación in vitro por la microbiota del colon, NMT mostró el mayor promedio de liberación y bioaccesibilidad de fenólicos, y actividad antioxidante [11.78 mg EAG/g, bs, 88.23 %, y 569.82 (ORAC) y 26.76 (ABTS) µmol ET/g] que EMT. El proceso de nixtamalización tradicional para elaborar tortillas seguirá siendo clave importante para el aporte de beneficios en la salud de los consumidores

    Variedades Mexicanas Mejoradas de Trigo Panadero: Caracterización y Evaluación de Propiedades Físicas y Viscoelásticas

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    The moisture content influences the physical-mechanical and viscoelastic properties of wheat grains. A higher moisture content markedly reduced the hardness and elasticity of grains while increasing axial dimensions and plastic work. This research aimed to analyze the physical-mechanical and viscoelastic properties of wheat grains from four improved Mexican varieties. To achieve this, the small-strain uniaxial compression method was employed, considering 12%, 16%, and 20% moisture content levels. Additionally, the study sought to identify potential correlations between these properties. For the viscoelastic properties, statistically significant differences were observed among the varieties in terms of total (Wt), elastic (We), and plastic work (Wp), as well as the degree of elasticity (DE). These parameters showed a gradual decrease with increasing moisture content. The study also revealed significant correlations between specific biophysical and viscoelastic properties. Notably, negative correlations (P<0.05) were found between DE and thickness and length dimensions. Furthermore, the bulk density exhibited highly significant negative correlations (P<0.01) with Wp and highly significant positive correlations (P<0.01) with DE. Regarding viscoelastic properties, the Z1 and X5 varieties exhibited superior performance, showing favorable outcomes in Wt and We and their physical-mechanical characteristics.Las propiedades físico-mecánicas y viscoelásticas de los granos de trigo están influenciadas por el contenido de humedad. A mayor contenido, la dureza y elasticidad de los granos reduce notablemente, e inversamente, las dimensiones axiales y el trabajo plástico (Wt) se incrementan. El objetivo de esta investigación fue caracterizar las propiedades físico-mecánicas y viscoelásticas de granos de trigo de cuatro variedades mejoradas mexicanas evaluadas a diferentes contenidos de humedad: 12%, 16% y 20%. Las propiedades viscoelásticas se evaluaron mediante el método de compresión uniaxial bajo pequeña deformación. Como resultado se identificaron correlaciones entre algunas propiedades físico-mecánicas y viscoelásticas. En términos de trabajo total (Wt), plástico (Wp), elástico (We) y grado de elasticidad (GE), se observaron diferencias estadísticas significativas entre variedades. Estos parámetros mostraron una disminución gradual con el aumento del contenido de humedad. El estudio también reveló correlaciones significativas entre algunas propiedades físico-mecánicas y viscoelásticas. En particular, se observaron correlaciones negativas (P<0.05) entre el GE y las dimensiones axiales grosor y longitud. La densidad aparente mostró correlaciones altamente significativas (P<0.01), negativa con Wp y positiva con el GE. Las variedades Z1 y X5 mostraron un mejor comportamiento viscoelástico, particularmente en Wt y We, así como en sus características físicas y mecánicas

    Seroprevalencia de Anemia Infecciosa Equina en Sonora Mediante Inmunodifusión en Agar Gel: Seroprevalencia de Anemia Infecciosa Equina en Sonora Mediante Inmunodifusión en Agar Gel

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    Equine Infectious Anemia (EIA) is a viral disease that affects equids and is caused by a lentivirus belonging to the Retroviridae family. The aim of this study was to determine the updated seroprevalence of EIA in equines from the western region of the state of Sonora, using the agar gel immunodiffusion (AGID) test. A total of 138 equine serum samples collected in 2022 were analyzed, coming from different localities and intended for various zootechnical purposes. A seroprevalence of 38.4 % wasidentified, representing a 28.4 % increase compared to the 10 % prevalence reported by Núñez (2016), who also used the AGID technique. However, Núñez did not detail the inclusion criteria, sample transport, or processing methods, which partially limits the direct comparability of the results.La Anemia Infecciosa Equina (AIE) es una enfermedad de origen viral que afecta a los équidos y que es provocada por un Lentivirus perteneciente a la familia Retroviridae. Este estudio tuvo como objetivo determinar la seroprevalencia actualizada de AIE en equinos del oeste del estado de Sonora, empleando la técnica de inmunodifusión en agar gel (AGID). Se analizaron 138 muestras de suero equino recolectadas en 2022, provenientes de diferentes localidades y con diversos fines zootécnicos. Se identificó una seroprevalencia del 38.4 %, lo que representa un incremento del 28.4 % respecto al valor reportado por Núñez (2016), que reportó una prevalencia de 10 %, también utilizó la técnica de inmunodifusión en agar gel (AGID), aunque no detalló los criterios de inclusión, transporte ni procesamiento, lo que limita parcialmente la comparabilidad directa de resultados

    Efecto del sistema asociado con frijol caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp.) sobre el comportamiento agronómico, fisiológico y daño por gusano cogollero de tres cultivares de maíz criollo.

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    The objective of this study was to determine the agronomic and physiological performance of Yucatan landrace maize due to intercropping with cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.). The experiment was conducted using a randomized complete block design with three replications. Three lan- drace maize cultivars (Naal teel, Nal xoy and Dzit bacal) were established in both monoculture and in association withV. unguiculata. Agronomic performance was evaluated by measuring growth variables, yield components, and dama- ge by fall armyworm (Spodoptera frugiperda, Lepidoptera: Noctuidae), as well as physiological variables related to gas exchange. Data obtained were analyzed using Student’s t-test. Maize plants intercropped with V. unguiculata showed the lowest damage levels (damage grade 2.5 to 3) by fall armyworm (S. frugiperda), along with the highest values for physiological variables. Naal teel and Nal xoy maize cultivars established in association had the highest number of filled ears and grain yield (1 to 1.7 tons per ha). On the other hand, growth variables showed no differences between plants established in monoculture and those in association. Inter- cropping V. unguiculata with maize enhances yield and plant physiology, as well as reduces the degree of damage caused by S. frugiperda.El objetivo de este trabajo fue determinar el comportamiento agronómico y fisiológico de maíces criollos de Yucatán por efecto de la asociación con frijol caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp.). El experimento se estableció bajo un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se establecieron tres cultivares de maíz criollo (Naal teel, Nal xoy y Dzit bacal) en monocultivo y asociado con V. unguiculata. Se evaluó el comportamiento agronómico midiendo variables de crecimiento, componentes de rendimiento y daño por gusano cogollero (Spodoptera frugiperda, Lepidoptera: Noctuidae), así como variables fisiológicas de intercambio de gases. Los datos obtenidos se analizaron mediante la prueba t de Student. Las plantas de maíz establecidas en asociación con V. unguiculata mostraron los menores daños (grado de daño 2.5 a 3) por gusano cogollero (S. frugiperda), así como los mayores valores en las variables fisiológicas. Los cultivares Naal teel y Nal xoy establecidas en sistema asociado tuvieron mayor número total de mazorcas llenas y rendimiento de grano (1 a 1.7 ton ha-1). Por otra parte, las variables de crecimiento no tuvieron diferencias entre las plantas establecidas tanto en el monocultivo, como en el asociado. El establecimiento de V. unguiculata como cultivo asociado al maíz causa mejoras en el rendimiento y fisiología de las plantas, así como reducción en el grado de daño producido por S. frugiperda

    Detección de SARS-CoV-2 por RT-qPCR en muestras agrupadas de personal y pacientes en hospitales de Sonora, México

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    The RT-qPCR method is highly reliable for detecting SARS-CoV-2, but its cost hinders widespread use in large-scale screenings. This study aimed to assess and validate cost-effective alternative protocols for mass testing in low-morbidity, high-risk environments. 50 patient samples from the COVID in-patient care area and 50 samples from HGE personnel were analyzed using a pooling approach in varying prevalence settings. Individual RNA was pooled in groups of five, then tested for SARS-CoV-2 via RT-qPCR. This pooling strategy was employed for diagnosing SARS-CoV-2 in medical personnel, involving 885 HGE staff samples and 100 from HIES during the peak of the pandemic. Significant reductions in the number of RT-qPCR reactions were observed: a 77 % decrease in analysis cost for the 885 samples from HGE staff, and an 80 % reduction in reactions needed for the 100 samples from HIES staff. This study demonstrated the effectiveness and efficiency of analyzing pooled samples for widespread SARS-CoV-2 diagnosis in a population at low risk but with high exposure. This approach can be implemented in settings with high spatiotemporal density to mitigate hospital-based transmission risks.El método de RT-qPCR es altamente confiable para detectar el SARS-CoV-2, pero su costo dificulta su uso generalizado en cribados a gran escala. Este estudio tuvo como objetivo evaluar y validar protocolos alternativos rentables para pruebas masivas en entornos de baja morbilidad pero alto riesgo. Se analizaron 50 muestras de pacientes del área de cuidados intensivos de COVID y 50 muestras del personal de HGE utilizando un enfoque de agrupación en diferentes configuraciones de prevalencia. El ARN individual se agrupó en grupos de cinco, luego se probó para SARS-CoV-2 mediante RT-qPCR. Esta estrategia de agrupación se utilizó para diagnosticar SARS-CoV-2 en personal médico, involucrando 885 muestras de personal de HGE y 100 de HIES durante el pico de la pandemia. Se observaron reducciones significativas en el número de reacciones de RT-qPCR: una disminución del 77 % en el costo de análisis para las 885 muestras del personal de HGE, y una reducción del 80 % en las reacciones necesarias para las 100 muestras del personal de HIES. Este estudio demostró la efectividad y eficiencia del análisis de muestras agrupadas para el diagnóstico generalizado de SARS-CoV-2 en población de bajo riesgo pero con alta exposición. Este enfoque puede implementarse en entornos con alta densidad espaciotemporal para mitigar los riesgos de transmisión hospitalaria

    Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles de pectina con el agente de biocontrol atrapado Meyerozyma guilliermondii LMA-Cp01 para el manejo de Colletotrichum gloeosporioides de papaya

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    This study aimed to formulate gels using 1% (w/v) lowmethoxyl pectin, 0.5% (w/v) glycerol, and 0.5 mM calcium chloride to develop films, alone or in combination with M. guilliermondii, through the casting method, to obtain an antifungal edible coating. The gels obtained were characterized rheologically by frequency sweep and gelation kinetics. The effect of yeast addition on thickness, morphology, differential ΔE*, tensile strength, percent elongation at break, elastic modulus of films, and its antifungal activity against Colletotrichum gloeosporioides from papaya fruit were evaluated. The film-forming dispersions proved to be true gels, showing viscoelastic behavior and narrow molecular structure typical of cross-linked polymers. These gels presented structural stability, and their texture could allow immersion or atomization applications. Films alone and those added with M. guilliermondii showed thickness values of 0.034 and 0.02 mm, respectively. ESEM revealed changes in the film’s morphology with yeasts, demonstrating the entrapment of the biocontrol agent. The yeast’s addition to the films improved all the mechanical parameter values and achieved a complete inhibition of C. gloeosporioides. This research provides new pectin-based systems which are viable candidates to produce antifungal edible-coating with entrapped M. guilliermondii that could protect fruits and vegetables against postharvest diseases.Este trabajo tuvo como objetivo formular geles de pectina de bajo metoxilo al 1% (p/v), glicerol al 0.5% (p/v) y cloruro de calcio 0.5 mM para producir películas solas y combinadas con M. guilliermondii como recubrimiento comestible antifúngico. Los geles se caracterizaron reológicamente por barrido de frecuencia y cinética de gelificación. Se evaluó el efecto de la adición de levaduras en el espesor de las películas, cambio de color ΔE*, morfología, propiedades mecánicas y actividad antifúngica contra Colletotrichum gloeosporioides aislado de papaya. Las dispersiones formadoras de película mostraron un comportamiento viscoelástico y una estructura molecular estrecha de geles verdaderos. Estos geles débiles presentaron estabilidad estructural y su textura permitiría aplicaciones de inmersión o atomización. Las películas solas y adicionadas con M. guilliermondii mostraron espesor de 0.034 y 0.02 mm, respectivamente. ESEM mostró cambios en la morfología de las películas con levadura, lo que demuestra la encapsulación del agente de biocontrol. La adición de levaduras a las películas mejoró todos los parámetros mecánicos y logró una inhibición completa de C. gloeosporioides. Esta investigación proporciona nuevos sistemas basados en pectina viables para la elaboración de recubrimientos comestibles antifúngicos con M. guilliermondii que podrían proteger a las frutas contra enfermedades poscosecha

    Evaluación cinética de pretratamientos de extracción para la obtención de flavonoides con potencial terapéutico a partir del bagazo residual del orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth).

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    The essential oil profile of Mexican oregano (Lippia graveolens Kunth) makes it a spice with significant economic potential. However, its high concentration of compounds water-soluble phenolic (pinocembrin and galangin), flavonoids with important therapeutic properties little used. The content of these flavonoids remains in significant quantities in the residual bagasse obtained after the essential oil extraction process. This bagasse, being rarely used and due to its inadequate disposal, represents a source of contamination. This research focused on taking advantage of the residual bagasse, extracting the flavonoid compounds (pinocembrin and galangin) evaluated by HPLC-DAD. As extraction pretreatments, the use of ultrasound and microwaves at different powers was evaluated, followed by extraction with agitated maceration. The extraction kinetics could be adjusted to a second-order model, revealing a two-stage extraction process: diffusion and washing. The maximum extraction capacity (Cs) and recovery of pinocembrin and galangin were obtained using ultrasound at 325W for 5 minutes, reducing the total extraction time by 59%. The total phenolic content (Folin-Ciocalteu) and antioxidant capacity (ORAC, DPPH and FRAP) of the extracts obtained were evaluated. This approach represents an alternative use of residual bagasse and a significant improvement in the efficiency of the conventional extractive process.El perfil del aceite esencial del orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth) lo convierte en una especia con importante potencial económico. Sin embargo, es poco aprovechada su alta concentración en compuestos fenólicos hidrosolubles (pinocembrina, galangina), flavonoides con importantes propiedades terapéuticas. El contenido de estos flavonoides permanece en cantidades significativas en el bagazo residual obtenido tras extraer el aceite esencial. Este bagazo es poco utilizado y por su inadecuada eliminación representa una fuente de contaminación. Esta investigación se enfocó en aprovechar el bagazo residual, extrayendo los compuestos flavonoides (pinocembrina y galangina), analizados mediante HPLC-DAD. Se evaluaron dos pretratamientos de extracción: ultrasonido y microondas, empleando diferentes potencias. Seguido de la extracción mediante maceración agitada. Las cinéticas de extracción ajustadas a un modelo de segundo orden, revelaron un proceso de extracción de dos etapas: difusión y lavado. La máxima capacidad de extracción (Cs) y recuperación de pinocembrina y galangina se obtuvieron empleando ultrasonido a una potencia de 325W durante 5 min, reduciendo el tiempo de extracción en un 59 %. Se evaluó el contenido de fenoles totales (Folin-Ciocalteau) y capacidad antioxidante (ORAC, DPPH, FRAP) en los extractos obtenidos. Este enfoque representa un uso alternativo del bagazo residual y una mejora significativa en la eficiencia del proceso extractivo convencional

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