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Aprendizaje basado en problemas : un análisis de la metodología en la disciplina de prácticas supervisadas en el curso de ciencias de pregrado en tiempos de pandemia
Get PDFCon la crisis provocada por la pandemia de COVID 19, se hizo necesario adaptar las actividades realizadas en las prácticas supervisadas obligatorias en los cursos de formación de profesores de ciencias. Las prácticas supervisadas obligatorias son el momento en el que el pregrado comienza a tener las primeras experiencias profesionales en el ámbito escolar, sin embargo, en los años 2020 y 2021, este formato tuvo que ser reformulado. En el curso de Ciencias, las 400 horas de prácticas curriculares supervisadas, incluidas en el Proyecto Pedagógico del Curso, se organizan en cuatro etapas (I a IV) de 100 horas, donde el alumno pasa del seguimiento de la gestión escolar a la preparación de la gestión de la clase. En este trabajo se presentará la adaptación de la asignatura de prácticas supervisadas obligatorias III, en el año 2021, que se produjo en formato híbrido (presencial y a distancia) en las escuelas estatales y municipales y que tienen un acuerdo de cooperación con la universidad, una institución pública de educación superior ubicada en la región del gran São Paulo. Durante las prácticas supervisadas obligatorias III en Biología y Química, se adoptó el enfoque de Aprendizaje Basado en Problemas (PBL). Creemos que el desarrollo de la metodología de PBL en el aula permite la discusión de aspectos importantes de un tema determinado, no restringido sólo a conceptos científicos. La enseñanza de las ciencias naturales a través de la resolución de problemas es un enfoque coherente con las recomendaciones de la investigación en el ámbito de la educación, ya que los conceptos y las habilidades se aprenden en este contexto. Para apoyar las discusiones mantenidas durante el curso, se estudiaron las referencias teóricas del PBL, que sirvieron de base para que los alumnos construyeran sus propias actividades. Las actividades fueron preparadas individualmente por los alumnos y presentadas a los profesores y compañeros de la asignatura. Para preparar sus propuestas, los estudiantes recibieron un guión en el que debían tener en cuenta los siguientes puntos: 1) describir un problema, 2) seleccionar el contenido científico que sería necesario para entender el problema, 3) elegir cómo se presentaría el problema al estudiante, 4) qué material(es) podría(n) utilizarse como fuente de investigación o información para el estudiante, 5) describir lo que creen que es esencial que el estudiante sepa para resolver el problema elegido y, por último, 7) qué esperan que el estudiante haya aprendido. En general, los estudiantes presentaron diferentes dificultades en la elaboración de las propuestas, especialmente en la planificación del formato a distancia. Creemos que todo el proceso de estudio y elaboración de la actividad, teniendo en cuenta las condiciones impuestas por la pandemia, proporcionó a los estudiantes la oportunidad de reflexionar sobre su propia práctica.Fil: Alves de Assis Martorano, Simone. Universidade Federal de São Paulo.Fil: Santos Gouw, Ana Maria. Universidade Federal de São Paulo.Fil: Testoni, Leonardo André. Universidade Federal de São Paulo.Fil: Barboza, Renato . Universidade Federal de São Paulo
Dispositivos Pedagógicos para la Formación de Profesores en tiempos de ASPO y DISPO : ¿Prácticas docentes virtuales? - Universidad de Buenos Aires- Facultad de Psicología- Profesorado en Enseñanza Media y Superior en Psicología
Get PDFEste trabajo presenta la experiencia de implementación virtual del dispositivo de Comunidad de Aprendizaje en 2020-2021. El mismo se desplegó dentro de la propuesta de la Cátedra Didáctica Especial y Práctica de la Enseñanza, Profesorado en Psicología, UBA.
Señala Larrosa (2018) que la educación se produce en el interior de determinadas formas materiales de disponer espacios, tiempos, cuerpos y relaciones. Los dispositivos de enseñanza y de aprendizaje son maneras de hacer al mundo disponible para los sujetos y a estos disponibles para el mundo. En marzo de 2020 la cátedra tomó la decisión de dar continuidad al dispositivo pedagógico: la Comunidad de Aprendizaje, revisando sus fundamentos y posibilidades, ajustándolo a las condiciones sociales y materiales que el ASPO proponía.
Entendemos la práctica docente como multideterminada e incierta y la pandemia puso en evidencia la fragilidad de un dispositivo que en última instancia, dependía del encuentro cara a cara. Los cambios se vieron reflejados en el uso de nuevas herramientas y modos de conectarnos en un espacio de construcción significativa, un auténtico proyecto de aprendizaje colaborativo- reconvertido a comunidades de práctica virtuales.
El enclaustramiento global representó para los profesores una oportunidad para dejar de ser solamente divulgadores de contenidos y transformarse en diseñadores de experiencias de aprendizaje (Pardo Kuklinsky, Cobo, 2020).
En las comunidades de práctica virtuales, se implementaron espacios asincrónicos y sincrónicos que potenciaron la posibilidad de diseñar propuestas de prácticas para el nivel medio y superior utilizando recursos tecnológicos. Los tutores de práctica iniciamos en paralelo y de manera acelerada el propio proceso de aprendizaje tecnológico, sostenido por un entramado de colaboración. Así, docentes y estudiantes nos aunamos en tareas de aprendizaje, construcción conjunta y colaboración significativa para pensar el dispositivo de prácticas virtuales de modo tal que lograra cumplimentar el requisito de aprobación de la materia y se constituyeran en una verdadera experiencia de aprendizaje.
Durante las Prácticas en Nivel Superior y Medio se trabajó en parejas pedagógicas que por un lado aseguraran la conectividad y el trabajo con recursos digitales, pero también se nutrieran de la sinergia del trabajo colaborativo. Se arbitraron instancias de co-observación y coevaluación, posibilitando la transición de “sujeto en formación" a un “profesional autodirigido" y de una cultura individualista a una comunidad de aprendizaje.
Finalmente fue posible reflexionar sobre las acciones tomadas a partir de los portafolios construidos por los estudiantes durante el transcurso de sus prácticas docentes y se comienzan a delinear puntos nodales para el debate:
la innovación no supone solamente la incorporación de equipamiento sino la generación de instancias de capacitación docente para el desempeño con eficiencia y eficacia en las aulas con uso de tecnologías.
Son posibles formas nuevas de sostén y acompañamiento de trayectorias formativas, contextualizadas que potencian redes entre universidad y otras instituciones.
Para concluir es posible explicitar que los dispositivos pedagógicos colaborativos contextualizados, las comunidades de práctica virtuales y la capacitación en recursos digitales, auspician la redefinición del trabajo del profesor, la recreación del proceso de formación y la dinamización del desarrollo profesional.Fil: García Labandal, Livia . Universidad de Buenos Aires.Fil: Santoalla, Mariel . Universidad de Buenos Aires.Fil: Maiorana, Silvia . Universidad de Buenos Aires
La pandemia nos sorprendió, pero la geometría con TIC igualmente se enseñó
Get PDFLa pandemia nos invitó a reconvertir las competencias y habilidades a docentes y estudiantes para aplicarlas a responsabilidades actuales y futuras. El objetivo de esta presentación es colocarle voz a la experiencia de haber trabajado en forma virtual contenidos de Didáctica de la Matemática I: Enseñanza de la Geometría, vinculados a las TIC, con estudiantes de formación docente de Profesorado de Educación Primaria, en la Facultad de Educación, UNCUYO. En particular, se desea presentar los resultados y conclusiones de estudiar las actitudes frente el aprendizaje de la Geometría con apropiación de las TIC en entornos virtuales de enseñanza y aprendizaje. Se cree relevante manifestar la experiencia de una investigación planteada originalmente de forma presencial, que debió ser ajustada a las circunstancias que nos sorprendieron, y sobre las cuales debimos reestructurar el proceso de enseñanza y aprendizaje. Se tuvieron como hipótesis: “Existe una actitud negativa hacia la Geometría por parte de los estudiantes de formación docente" (H1) y “La actitud hacia la Geometría se modificaría positivamente si se introduce la Geometría Dinámica en el aula de los estudiantes de formación docente" (H2). El objetivo general que se propuso fue: utilizar la Geometría Dinámica como herramienta de transposición didáctica, para lograr cambios en las actitudes hacia la Geometría, en los estudiantes del profesorado. Se realizó el estudio con enfoque mixto: cuantitativo combinado con el cualitativo. Para la implementación de la investigación se desarrollaron sesiones virtuales de clases sincrónicas en el primer cuatrimestre del 2021, en las que se utilizó el software de Geometría Dinámica (GD) en línea, Cabriexpress. La muestra fue de 83 estudiantes de segundo año del espacio curricular mencionado. Para la recolección de datos se aplicó una adaptación del cuestionario de Actitudes hacia la Matemática (Auzmendi, 1992), en dos momentos: al inicio y al final de la investigación, y cuestionarios abiertos. Los resultados mostraron la presencia de cinco factores: Ansiedad; Satisfacción; Seguridad; Incentivo e Interés. Respecto de los cuestionarios abiertos fueron procesados con software NVivo12. Entre las principales conclusiones se menciona: se refuta la H1, porque los estudiantes no manifiestan una actitud desfavorable hacia la Geometría. Se acepta la H2, porque se comprueba que la actitud hacia la Geometría se modificó positivamente al introducir software de GD en el aula. Como conclusión general se observa que si bien los estudiantes manifiestan cierta ansiedad hacia la Geometría, luego del proceso de estudio y de la intervención de TIC, dicha actitud se transforma en aspectos favorables y positivos. Los relatos de los cuestionarios permitieron evidenciar las dificultades experimentadas en relación a la conectividad y a la falta de disponibilidad de dispositivos adecuados, no solo frente al abordaje del trabajo con el software propuesto sino en general para el resto del cursado de otros espacios curriculares. También se notó que la tensión que generó el uso del software desaparece con la práctica frecuente y que aprender Geometría así es fácil, divertido y útil: considerando su rol tanto de estudiantes como futuros docentes.Fil: Repetto, Ana. Universidad Nacional de Cuyo.Fil: Mattiello, Gabriela. Universidad Nacional de Cuyo
La continuidad pedagógica, el gran desafío como equipo : las prácticas docentes en emergencia
Get PDFEn esta comunicación se presentarán algunos aspectos del trabajo docente en las cátedras DCyA I y II, de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales (FHyCS) de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) constituido por docentes del campo general y de los campos específicos de los Profesorados de Letras, Portugués, Historia y Ciencias Económicas.
Esta materia, inicia el Trayecto de Fundamentación del Ciclo de Formación Docente y en su propuesta curricular se vinculan los campos de la formación pedagógica y la específica disciplinar.
Si bien ya, en la etapa de presencialidad la cátedra se posicionó en la complejidad desde una mirada crítica, trabajando las TIC como estrategias de borde, el pasaje de la presencialidad a la virtualidad, consecuencia del ASPO por la pandemia del COVID 19, puso en jaque la propia práctica docente desde DCyA I; y en el transcurrir de los días se fueron encontrando inmersos en profundos interrogantes sobre ¿cómo enseñar determinados contenidos mediados por las tecnologías y que sean aprehendidos?, ¿cómo identificar aquel contenido digital que se adapte a su necesidad y a la de las/os estudiantes?; ¿cuál será la implicancia pedagógica del mismo?, preguntas necesarias para poder definir las combinaciones posibles al pensar la clase en dicho escenario.
En las habituales clases presenciales (de pre-pandemia) el cara a cara, la oralidad y sus recursos, daban ciertas seguridades y “control" sobre las situaciones. Las TIC se habían hecho aliadas para extender el aula o para aumentarla con las tecnologías digitales; en este contexto, al tenerlas como única posibilidad de encuentro se tuvo que aprender a utilizarlas para resolver todas las situaciones a través de ellas.
Se compartirán algunas reflexiones sobre la experiencia colectiva de aprendizaje respecto de los procesos de enseñanza en la digitalización “forzada", donde el equipo docente profundizó los vínculos e interacciones hacia el interior del mismo, abriéndose a nuevos conocimientos propuestos tanto desde el Ciclo de Formación en Entornos Virtuales de Enseñanza Aprendizaje que ofrecieron en la FHyCS y otras que dictaron distintas instituciones provinciales y nacionales. En definitiva, se orientaron a cómo “transformar la experiencia educativa para hacerla emocionalmente significativa e intelectualmente desafiante" (Pinto, 2020).
Del amplio abanico de estrategias que se pudieron desplegar -al mismo tiempo que se aprendía a usarlas de modo apresurado-, se quiere compartir aquellas que ayudaron a construir puentes de contacto/vínculo, que sostuvieron la comunicación entre los docentes y con las/os estudiantes.
Así fue que surgieron: las Invitaciones, "puertas de entradas" (Litwin, 1997) a los temas; los Andamios; los Recordatorios visuales; Avisos. El entorno virtual en el que circularon estas herramientas fue Facebook, convertido en grupo de aprendizaje social, complementados con mensajes en correo electrónico y encuentros sincrónicos en la plataforma Cisco Webex.
La comunicación nos permitirá compartir algunas de estas estrategias que nos resultaron sumamente efectivas y productivas para retroalimentar los complejos caminos de enseñar y aprender en espacios virtuales.Fil: Ambrosig, María Fernanda . Universidad Nacional de Misiones.Fil: Avalos, María Alejandra . Universidad Nacional de Misiones
Abrir la didáctica : notas sobre experiencias de trabajo en la universidad
Get PDFEn la década del noventa, el sociólogo Wallerstein publicó un informe titulado “Abrir las Ciencias Sociales" que invitaba a las comunidades académicas a repensar las tradicionales separaciones disciplinares y proponía una reestructuración de este espacio de conocimiento. También convocaba a una mirada más profunda e integrada de los problemas de la sociedad, cuyo abordaje implicaba un giro epistémico que trasciendan las rejas protectoras de la estructura disciplinar. No en vistas a abandonar las disciplinas, sino para animar visiones intelectuales creativas frente a un escenario social inestable y complejo. En este sentido, esta ponencia expone una serie de experiencias en la cátedra de Didáctica I de la Facultad de Ciencias de la Educación. Animadas por esos debates epistémicos, nos interesa compartir un camino marcado por la apertura de nuestra disciplina a otras relaciones disciplinares e interinstitucionales que van trazando nuevas preguntas sobre la constitución de los objetos didácticos, así como otros modos de enseñar y construir conocimiento en la universidad.
Hace tiempo el trabajo en la cátedra viene ampliándose. Proyectos de investigación, experiencias de “innovación en la docencia", trabajo con escuelas secundarias, con otras cátedras y espacios de nuestra facultad, fueron insumos para repensar el lugar de la didáctica en la trama social contemporánea, así como el modo en que construimos cierto saber acerca de lo enseñable y lo escolar en condiciones actuales.
Reconocemos en estos movimientos, un largo derrotero en el campo didáctico que desde los años ‘80 ha puesto en cuestión su identidad como disciplina normativa (Baraldi, 1996). Además, se ha reconocido deudora de otras disciplinas y como ciencia en la que confluyen muchas otras (Camilloni, 1996). Supo ponerse en crisis y problematizar sus construcciones teórico-metodológicas, colocando a la teoría en sus propios límites (Castells, 2001). Consideramos que este camino nos ha permitido vivenciar nuevas experiencias de conocimiento en las que la propia Didáctica se ve conmocionada al interpelar sus marcos interpretativos y al reconocer nuevos objetos. Como si transitando sus propios bordes se aventurara a mirarse y transformarse a sí misma.
En este marco, compartiremos un recorrido en el que nos preguntamos por la configuración de nuevas prácticas didácticas (Castells, Luna y otras, 2016) y sobre composiciones escolares (Luna, 2018) que se erigen en particulares coordenadas espaciales - temporales y regulaciones sociopolíticas. Tales condiciones van trazando modos inéditos de enseñar y hacer escuela no siempre contemplados en el campo didáctico.
En una primera instancia expondremos criterios teóricos-metodológicos que se produjeron en el equipo de cátedra. En segundo lugar, experiencias de trabajo con otros actores e instituciones que orientaron nuevos análisis. Finalmente, compartiremos una serie de problematizaciones, producto de estas relaciones, que consideramos relevante para pensar la didáctica en nuestro tiempo.Fil: Gallo, Romina. Universidad Nacional de Entre Ríos.Fil: Toci, Luciana. Universidad Nacional de Entre Ríos
Reflexiones en torno a las estrategias híbridas de enseñanza en la práctica docente y residencia profesional : el caso del Profesorado en Ciencias Biológicas
Get PDFEl presente trabajo tiene por objeto recuperar reflexiones, repensar los desafíos y las oportunidades que nos dejó la Pandemia COVID 19 en la cátedra Práctica Docente y Residencia Profesional de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB-Sede Comodoro Rivadavia).
Tanto estudiantes como docentes, transitamos nuevos espacios y configuraciones de las propuestas formativas. La educación en emergencia sanitaria implicó llevar adelante estrategias híbridas de enseñanza, combinamos presencialidad remota con instancias presenciales in situ. En primer lugar, las microclases virtuales, donde la incorporación necesaria de las TICs posibilitó construir “presencia en la virtualidad". Y en un segundo momento, cuando el contexto socio - sanitario lo permitió, avanzamos en la práctica y residencia profesional bajo la modalidad presencial según los protocolos COVID-19 de la universidad, en el marco de la cátedra Botánica General dictada para las carreras de Profesorado en Ciencias Biológicas, Licenciatura en Ciencias Biológicas y Licenciatura en Protección y Saneamiento Ambiental.
Esta nueva configuración “híbrida" (virtual/presencial) de estrategias de enseñanza en la formación docente permite reafirmar que la disponibilidad de las TICs ayuda a sostener presencialidad frente a los/as estudiantes, aunque no garantiza su efectividad si no es bajo un marco donde se brinde “más Pedagogía, con más estrategias didácticas" (Spiegel, 2020).
Para concluir, consideramos que la reanudación de las actividades presenciales debe verse como una oportunidad para repensar y en la medida de lo posible, rediseñar los procesos de enseñanza y aprendizaje en la formación docente, sacando partido de las lecciones que el uso intensivo de la tecnología movilizó, prestando especial atención a la reconstrucción crítica de la experiencia, individual y colectiva y la generación de espacios para la contención, orientación y construcción colectiva de significados entre estudiantes y docentes.Fil: Serón, Mariela Inés. Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.Fil: Cristian Fabián Silva. Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco
La centralidad de la escritura en los procesos de formación y de ejercicio profesional
Get PDFEl presente trabajo tiene como objetivo retomar categorías analíticas que surgen de una investigación en curso sobre escritura profesional en la formación docente inicial y luego en primeras inserciones profesionales de dos profesorados dictados en la Universidad Nacional de Córdoba para explorar y describir lo que ocurre en el trayecto de formación pedagógica para profesionales y técnicos superiores de un Instituto Superior de Formación docente de la provincia de Córdoba particularmente a raíz de la pandemia. Este espacio comparte características con el universo de análisis de la investigación ya que es un trayecto de formación para quienes tienen un recorrido en la profesión y/o tienen otra carrera de base. Este ejercicio no busca hacer generalizaciones en términos de representatividad sino desde lo conceptual.
La investigación se enmarca en la perspectiva teórica que concibe las prácticas letradas como fenómenos complejos y altamente contextualizados a partir de aportes del Movimiento Escribir a través del Currículum y en las Disciplinas y de Literacidades académicas. Los aportes de estas indagaciones buscan abonar discusiones y líneas de investigación que están en desarrollo y que requieren ser ampliadas. Importa construir conocimiento específico sobre la formación de literacidades académico-profesionales en los campos que son objeto de estudio. Esto es, describir y analizar continuidades, discontinuidades y transformaciones de las escrituras docentes presentes en la etapa formativa y laboral.
En el contexto excepcional de pandemia, período en que se desarrolló la segunda fase de la investigación, aparece la centralidad de la escritura en los procesos de formación y de ejercicio profesional vinculados a la multimodalidad, al desarrollo de géneros que no eran de uso frecuente y/o nuevos que, de alguna manera, responden/dan respuesta a la virtualidad, a la educación remota o híbrida. La escritura es visualizada como memoria y como aquello que permite estructurar/organizar las prácticas. También, interpela y reconfigura el género clase tal como se lo pensaba habitualmente. Asimismo, estos movimientos suponen una reconfiguración identitaria.
En pandemia, los espacios de formación docente inicial afrontaron una serie de decisiones didácticas ante la irrupción de una coyuntura que impidió la asistencia a las clases y las prácticas en terreno de los/las estudiantes. Aparecen estrategias de sustitución para generar otros modos de aproximarse al territorio y al objeto por conocer que despliegan multiplicidad de lenguajes y registros semióticos. Se ofrecen y solicitan lecturas y escrituras, visualización de producciones audiovisuales, entrevistas, etc. en un entramado que posibilita reconstruir las prácticas, analizarlas, desarrollar propuestas e intervenciones.
En primer lugar, se presentan algunas notas sobre la investigación vinculadas al ámbito institucional, su encuadre teórico- metodológico y avances de las fases ejecutadas. En segundo término, se ofrecen algunas aproximaciones que surgen al mirar las prácticas letradas desarrolladas en el espacio curricular Práctica docente I del trayecto mencionado en diálogo con categorías analíticas abordadas en el estudio. Finalmente, se exponen algunas recurrencias con los resultados de la primera y la segunda fase de la investigación y surgen aspectos novedosos/singulares en relación a los ciclos lectivos 2020 y 2021.Fil: Galante, María Luz . Universidad Nacional de Córdoba.Fil: Lopez, Magalí Sofía . Universidad Nacional de Córdoba.Fil: Salgueiro, Alejandra . Universidad Nacional de Córdoba
Diseño de un sistema de análisis y puntos críticos de control en el sector lactario del hospital pedriático Doctor Humberto Notti
Get PDFEl presente trabajo de investigación se basó en el diseño de un Sistema de Análisis y Puntos Críticos de Control (HACCP) a los procesos de preparación de fórmulas lácteas que se llevan a cabo en el Lactario del Hospital Pediátrico Doctor Humberto Notti.
Para el diseño de tal sistema se siguieron los principios descriptos por IRAM en la Norma Mercosur 323:210. En primer lugar se conformó el equipo HACCP, luego se definió el uso presunto de los productos, se construyeron los diagramas de flujo y los mismos se verificaron in situ, cuando éstos estuvieron aprobados por el equipo HACCP, se definieron los posibles peligros físicos, químicos y biológicos, a los cuales se los clasificó en significativos o no de acuerdo a su probabilidad de ocurrencia y severidad del daño potencial en los pacientes; los peligros que fueron significativos se sometieron al árbol de decisión del CODEX Alimentarius, y de esta manera se encontraron, los Puntos Críticos de Control.
Los Puntos Críticos de Control hallados fueron:
PCC1: Control del tiempo (20 minutos) y temperatura (121°C) durante el esterilizado de los biberones, tetinas, roscas, canastos y utensilios que se utilizan en la preparación de las fórmulas lácteas. El peligro asociado es debido a la posible presencia de microorganismos patógenos, esporulados o no, que puedan encontrarse en dichos materiales ya que los mismos son de reúso.
PCC2: Inspección Visual, para asegurar la ausencia de cuerpos extraños punzocortantes en biberones, durante la etapa de llenado, debido a que son de vidrio.
PCC3: Control de temperatura (80°C) y tiempo (15 minutos), en la etapa de pasteurización o tratamiento térmico de las fórmulas lácteas dentro de los biberones llenos y cerrados. El peligro asociado es la posible presencia de microorganismos patógenos que pueden estar presentes en las fórmulas lácteas, ya que las mismas son en polvo y por ende no son estériles.
La totalidad de los Puntos Críticos de Control hallados cumplen con los requisitos normativos y son capaces de ser monitoreados, verificados y validados, lo cual indica que se cumplió el objetivo general propuesto, y se ratificó la hipótesis planteada, ya que fue posible diseñar un Sistema de Análisis y Puntos Críticos de Control a todas las operaciones de preparación de fórmulas lácteas en el lactario del Hospital Pediátrico Doctor Humberto Notti.
El Equipo HACCP, observó nuevas oportunidades de mejora con el fin de reducir los puntos Críticos de Control a futuro. Una de ellas trata del material de los biberones ya que en múltiples etapas del proceso se presenta como peligro significativo la presencia de cuerpos extraños punzocortantes. Para el monitoreo del Punto Crítico de Control en cuestión se realiza una inspección visual, es decir que se depende exclusivamente de un operador capacitado para evaluar la ausencia de los mismos.
Es por ello que se considera importante a futuro evaluar la posibilidad de utilizar envases de material plástico, reutilizables y esterilizables, aptos para alimentos.
En cuanto al control del Tratamiento Térmico o Pasteurización, sería de utilidad contar con un dispositivo (Data Logger) para monitorear el tiempo y la temperatura que mide el sensor y que se indica en la pantalla de la pasteurizadora, con el fin de que evaluar cualquier desviación en el tiempo, entre una calibración y otra realizada por la empresa tercerizada.
Finalmente, se destaca también que, si bien, en el Hospital Pediátrico Doctor Humberto Notti, no existe evidencia de pacientes afectados por Salmonella enteritidis y Cronobacter sakazakii, debido al riego que esto representa, se recomienda para pacientes lactantes, en particular los recién nacidos (menos de 28 días), prematuros, con bajo peso al nacer o con inmunodepresión, la utilización de fórmulas líquidas UHT.The present research work was based on the design of an Analysis System and Critical Control Points (HACCP) to the processes of milk formulas preparation that are carried out in the Lactario of the Pediatric Hospital Doctor Humberto Notti.
For the design of such a system, the principles described by IRAM in Mercosur Standard 323:210 were followed. First the HACCP team was formed, then the presumed use of the products was defined, the flowcharts were built and they were verified in situ, when they were approved by the HACCP team, the possible physical, chemical and biological hazards were defined, which were classified as significant or not according to their probability of occurrence and severity of potential damage in patients; the dangers that were significant were submitted to the decision tree of the CODEX Alimentarius, and were thus found, the Critical Control Points.
The Critical Control Points found were:
PCC1: Control of time (20 minutes) and temperature (121°C) during the sterilization of bottles, nipples, threads, baskets and other utensils used for the preparation of milk formulas. The associated danger is due to the possible presence of pathogenic microorganisms, sporulated or not, that can be found in these materials since they are used.
PCC2: Visual Inspection, to ensure the absence of sharp foreign bodies in bottles, during the filling stage since they are made of glass.
PCC3: Control of temperature (80°C) and time (15 minutes), during pasteurization or heat treatment of milk formulas already packaged in closed bottles. The associated danger is the possible presence of pathogenic microorganisms that may be present in the same milk formulas since they are powdered and therefore not sterile.
All the Critical Control Points found comply with the regulatory requirements and are capable of being monitored, verified, and validated, which indicates that the proposed objectives were met, and the hypothesis is ratified, since it was possible to design a System of Analysis and Critical Control Points to all the operations of preparation of milk formulas in the lactation room of the Doctor Humberto Notti Pediatric Hospital.
The HACCP team observed new improvement opportunities with de aim to reduce the critical control points in a future. One of them was the presence of glass as sharp foreign bodies as a significant danger in multiple stages of the processes, because the bottles that are currently used are made of glass. For the monitoring of the Critical Control Point in question, a visual inspection is carried out, that is, it depends exclusively on a trained operator to evaluate the absence of sharp foreign bodies in the bottles. It is important to consider the possibility to use plastic containers, reusable and sterilizable, suitable for food. To the control of Heat Treatment or Pasteurization, it would be very useful the use of a monitoring device called Data Logger which follow time and temperature by a sensor, in order to evaluate any deviation in time, between one calibration and another carried out by the outsourced company.
Finally, it is also noted that in the Pediatric Hospital Doctor Humberto Notti, there is no evidence of patients affected by Salmonella enteritidis and Cronobacter sakazakii, due to the risk that this represents, it is recommended for lactating patients, in particular newborns (less than 28 days), premature, with low birth weight or with immunosuppression, the use of UHT liquid formulas.Fil: Lisanti, Laura Griselda. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Los mismos actores en otros escenarios de enseñanza universitaria : el guión que se escribe y actúa en pandemia
Get PDFEn este trabajo, describimos algunos de los aspectos de la vida institucional en la
Universidad Nacional del Sur durante la pandemia generada por el Covid-19. Nos
centramos en los escenarios de enseñanza desde una mirada que contempla la
complejidad de enfrentar escenarios desconocidos, generando normativas y entornos
virtuales institucionales a la par de nuevas formas de vinculación para aferrarnos a la
continuidad educativa en tiempos de emergencia.
Hacemos referencia a los nuevos marcos regulatorios de las prácticas de enseñanza y de aprendizaje que se construían en relación con lo posible y de las dinámicas
institucionales que así lo habilitaron.
Nos detenemos en la tarea docente que, en este nuevo escenario, implicó dejar una
manera de vivir la vida para adoptar repentinamente otros formatos. Vivencias que no
solamente enmarcan sino que marcan los modos de enseñanza en este período.
De la misma manera, en el estudiantado también encontramos diversidad de
experiencias en relación con los aprendizajes en tiempos de pandemia, sus
necesidades, posibilidades, riesgos y limitaciones.
Finalmente, reflexionamos acerca del escenario actual en el que estamos inmersos y
donde requerimos de nuevos diseños que nos permitan pensar-nos, recuperar la
presencialidad tomando los desafíos de las experiencias vividasFil: Monetti, Elda . Universidad Nacional del Sur.Fil: Montano, Andrea . Universidad Nacional del Sur.Fil: Iriarte, Laura. Universidad Nacional del Sur
Las prácticas de evaluación de los aprendizajes durante la pandemia (2020-2021) en la FaHCE-UNLP
Get PDFEste trabajo es el resultado de un ejercicio de escritura colaborativa de siete
equipos docentes que conformamos las siguientes cátedras: Didáctica (Did); Didáctica
de las Ciencias Naturales (DCN); Diseño y planeamiento del currículum (DPC);
Fundamentos de la Educación (FE); Prácticas de la Enseñanza (PrEz); Psicología
Educacional (PsEd); Teoría y desarrollo del currículum (TDC). Todas éstas pertenecen
al Departamento de Ciencias de la Educación, de la Facultad de Humanidades y
Ciencias de la Educación (FaHCE), de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP,
Argentina). Did, DCN, PrEz, PsEd y TDC son asignaturas que integran el plan de
estudios de las carreras de Profesorado y Licenciatura en Ciencias de la Educación
(CE), mientras que FE y DPC se dictan como parte de la formación pedagógica de
diversos profesorados que se cursan en la FaHCE y en la Facultad de Psicología.
En esta oportunidad hemos decidido contar nuestras experiencias y avanzar en
algunas reflexiones en torno a las siguientes preguntas centrales: ¿Qué decisiones,
prácticas o cambios acontecieron en la evaluación de los aprendizajes durante la
Este trabajo es el resultado de un ejercicio de escritura colaborativa de siete
equipos docentes que conformamos las siguientes cátedras: Didáctica (Did); Didáctica
de las Ciencias Naturales (DCN); Diseño y planeamiento del currículum (DPC);
Fundamentos de la Educación (FE); Prácticas de la Enseñanza (PrEz); Psicología
Educacional (PsEd); Teoría y desarrollo del currículum (TDC). Todas éstas pertenecen
al Departamento de Ciencias de la Educación, de la Facultad de Humanidades y
Ciencias de la Educación (FaHCE), de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP,
Argentina). Did, DCN, PrEz, PsEd y TDC son asignaturas que integran el plan de
estudios de las carreras de Profesorado y Licenciatura en Ciencias de la Educación
(CE), mientras que FE y DPC se dictan como parte de la formación pedagógica de
diversos profesorados que se cursan en la FaHCE y en la Facultad de Psicología.
En esta oportunidad hemos decidido contar nuestras experiencias y avanzar en
algunas reflexiones en torno a las siguientes preguntas centrales: ¿Qué decisiones,
prácticas o cambios acontecieron en la evaluación de los aprendizajes durante la pandemia (2020-2021) para acompañar el recorrido de lxs estudiantes durante la
cursada de nuestras materias? ¿Qué aprendimos en este tiempo de pandemia que nos
ayuda a pensar las prácticas de evaluación en la pospandemia?Fil: Picco, Sofía . Universidad Nacional de La Plata.Fil: Cordero, Silvina . Universidad Nacional de La Plata