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The Bioactivity of by products from the blackberry juice industry
No full textPóster presentado en: The 5th International Electronic Conference on Foods 2024, durante los días 28-30 de octubre de forma online.Blackberry (Rubus sp.) is a red fruit with great potential as a functional ingredient thanks to its composition rich in antioxidants. This work aimed to characterize and study the bioactivity of two byproducts (skins and seeds) from the blackberry juice industry.This work was supported by Government of Spain (Project A16Z02)
Antioxidant and antihypertensive properties of biscuit melanoidins
No full textComunicación presentada en: The 5th International Electronic Conference on Foods 2024, durante los días 28-30 de octubre de forma online.Melanoidins isolated from biscuits are good candidates for use as functional ingredients in the food industry because they can improve sensorial characteristics and possess biological properties with several potentially beneficial effects on human health. However, their bioactivity is closely related to their bioaccessibility and bioavailabilityThe authors acknowledge financial support of Ministry of Science and Innovation, Spanish State Research Agency and European Regional Development Fund (TED201-132195B-I00
Estudio comparativo de dos extractos de melanoidinas de corteza de pan: Caracterización y citotoxicidad
No full textComunicación presentada en: XII Congreso Nacional CyTA-CESIA. Congreso de ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos 2024, durante los días 1-4 abril en Barcelona (España)El sector de la panadería y bollería genera una gran cantidad de residuos, que llegan a constituir entre un 20 % y un 30 % del producto procesado. Por lo tanto, es de gran interés para la industria de panificación plantear nuevas soluciones para una valorización de los residuos generados como subproductos del mayor valor añadido posible. Las cortezas de pan se caracterizan por un elevado contenido de melanoidinas, polímeros heterogéneos de elevado peso molecular que se forman en las etapas finales de la reacción de Maillard durante el proceso de horneado y que se caracterizan por tener funcionalidad a nivel tecnológico por su contribución en el color, textura y aroma de los alimentos y efecto sobre la salud por sus actividades biológica
Efectos de la pandemia de COVID-19 en la salud mental de la población infanto-juvenil y su evolución a largo plazo
No full textLa presente tesis doctoral analizó las consecuencias del confinamiento por COVID-19 sobre la salud mental y el funcionamiento global de la población infanto-juvenil, utilizando un diseño metodológico mixto que incluyó una revisión sistemática y meta-análisis (n=14) y un estudio longitudinal de jóvenes atendidos en un Equipo de Salud Mental Infanto-Juvenil (n=422) desde el inicio del confinamiento hasta tres años después de su finalización. Los resultados del meta-análisis revelaron un aumento significativo en la sintomatología internalizante con una diferencia de medias pre-post de 0.172 (p=0.0131), sin apreciarse cambios significativos en la sintomatología externalizante. Sin embargo, en el estudio longitudinal se objetivó una mejoría en la salud mental a corto y largo plazo (sin etapas de empeoramiento ni diferencias en función del sexo), destacando de este modo la importancia de la atención psicológica temprana para mitigar los efectos negativos de situaciones potencialmente estresantes y el factor protector de la familia.Doctorado en Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentaria
Protect your health! Wash your hands and cough correctly
No full textInfografía de educación en salud sobre la correcta higiene de manos para evitar infecciones, dirigido a niños y niñas de diferentes colegios ugandeses del distrito de Wakiso. Está en inglés (idioma oficial del país) y forma parte de un proyecto Aprendizaje Servicio del Grado en Enfermería de la Universidad de Burgos
De Séneca a la retroalimentación moderna: enfoques en la enseñanza del derecho
Get PDFEn la enseñanza del Derecho, reflexionar sobre nuestras metodologías
pedagógicas es esencial para entender no solo cómo transmitimos el
conocimiento jurídico, sino también cómo podemos mejorar continuamente en nuestra práctica docente. Inspirados por la célebre cita de Séneca, “Homines dum docent discunt” —“Los hombres, mientras enseñan, aprenden”—, este capítulo se adentra en el núcleo del proceso educativo, explorando la interacción dinámica entre enseñar y aprender en
el ámbito jurídico
La Biblioteca Universitaria en los Proyectos de Innovación Docente de la Universidad de Valladolid: del apoyo a la investigación a la formación de usuarios
No full textComunicación presentada en: VIII Jornadas BUCLE sobre Bibliotecas Universitarias, " Las Bibliotecas Universitarias en la Ciencia Abierta: Intercambio de Experiencias en la Gestión y en la Transferencia de la Investigación". Burgos, 10 y 11 de octubre de 2024.La innovación docente como proceso esencial de mejora de la educación superior
universitaria, se presenta como un eje esencial para garantizar una enseñanza de
calidad y efectiva en el aprendizaje competencial de los estudiantes universitarios.
El objetivo del presente trabajo es analizar la participación de la Biblioteca de la
Universidad de Valladolid en los proyectos de innovación docente de la Universidad
de Valladolid en los últimos 10 años y evaluar el estado de la cuestión en estos
momentos.
Se quiere comprobar la importancia o la necesidad que los docentes han percibido
de la participación de la Biblioteca dentro de sus proyectos de innovación docente y
la aportación que la BUVa ha tenido en ellos
Insights into the localisation of outlets: The franchising chains
No full textThe geographical location of an establishment is a strategic decision of major importance for companies. In the case of franchising, the peculiarities of the system render this decision of vital importance. The objectives of this work are threefold: a) to identify hotspots of franchise establishments; b) to perform an analysis of the distance between establishments; and c) to specify a weighted geographical regression model to estimate the influence of income, population density, and percentage of commercial area of the municipalities on the number of establishments of the franchises located in the chosen municipalities. To this end, 1,508 establishments belonging to seven franchising chains operating in Spain have been selected. The results show that there is an agglomeration of establishments in various geographical areas. Geographically weighted regression also confirms that the variables analysed constitute good predictors of the number of establishments in each municipality.Financiamiento para publicación en acceso abierto: Universidad Pablo de Olavide/CBU
Study of the synergistic effect of a green pressurized reaction media (subW-CO2) with homogeneous and heterogeneous catalysts for furfural production from sugar-derived biomass
No full textComunicación oral presentada en: 5th Ibero-American Congress on Biorefineries (5-CIAB). October 2-4, 2024, Jaén (Spain)This work was supported by the Spanish Research Agency (AEI) [grant numbers PID2022-136385OB-I00, PID2020-116716RJ-I00, TED2021-129311B-I00, PDC2022-133443-I00] and the Junta de Castilla y León (JCyL) and the European Regional Development Fund (ERDF) [grant number BU027P23
Cine histórico & TikTok
No full textLa enseñanza de la historia siempre ha entrañado un desafío, ya que muchos estudiantes encuentran esta disciplina irrelevante o aburrida. Es por ello que los profesores suelen buscan recursos atractivos con las que generar, asimilar o reforzar el conocimiento histórico. Uno de los recursos más empleados para hacer de la historia una asignatura más atractiva ha sido el cine. Para paliar esta situación, los docentes recurren a recursos más atractivos, como el cine, los videojuegos, las series e incluso las redes sociales. Con el fin de facilitar la asimilación y refuerzo del conocimiento histórico. Sin embargo, el cine ha comenzado a perder atractivo en comparación con otros productos audiovisuales. El alumnado, perteneciente a la generación llamada "nativos digitales," se han habituado a recibir información de manera breve y rápida, lo que ha afectado su capacidad de concentración durante la visualización de una película completa. Este estudio propone una metodología que integra TikTok, cine e historia, involucrando a los estudiantes en la creación activa de contenido histórico, con el objetivo de asimilar, investigar, comprender y transmitir el conocimiento histórico de forma más eficaz.Teaching history has always been a challenge, as many students find the subject irrelevant or boring. This is why teachers often look for attractive resources with which to generate, assimilate or reinforce historical knowledge. One of the resources most often used to make history a more attractive subject has been film. To alleviate this situation, teachers turn to more attractive resources, such as cinema, video games, series and even social networks. In order to facilitate the assimilation and reinforcement of historical knowledge. However, cinema has begun to lose its appeal compared to other audiovisual products. Students, belonging to the so-called "digital natives" generation, have become accustomed to receiving information briefly and quickly, which has affected their ability to concentrate during the viewing of a complete film. This study proposes a methodology that integrates TikTok, film and history, involving students in the active creation of historical content, with the aim of assimilating, researching, understanding and transmitting historical knowledge more effectively