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Validación de las altas presiones hidrostáticas (HPP) como una tecnología apta para la producción segura de agua de coco verde
Get PDFLa presente tesis evaluó el crecimiento potencial de Clostridium botulinum en agua de coco verde y caracterizó múltiples cepas de patógenos vegetativos (Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enterica) en base a su fenotipo de resistencia a las altas presiones. Esto permitió seleccionar cepas representativas que posteriormente se emplearon en la validación de un proceso HPP industrial. Los resultados sugieren que C. botulinum no debe ser considerado el patógeno pertinente en agua de coco verde dada su baja probabilidad de crecimiento y formación de toxina, incluso en condiciones de abuso. Del mismo modo se demostró que procesar agua de coco verde a 600 MPa durante 3 min y 10 °C causó reducciones superiores a los 5 log10 ufc/ml en los patógenos vegetativos estudiados inmediatamente después del procesado. No obstante, los parámetros deben ser optimizamos para garantizar que esta reducción sea sostenida durante el periodo de almacenamiento para garantizar la seguridad del agua de coco a lo largo de su vida útil
El estrés laboral en personas con discapacidad en centros especiales de empleo: un estudio sobre los factores de protección
Get PDFEl objetivo de la presente tesis doctoral es estudiar el nivel de estrés laboral en las personas con discapacidad de centros especiales de empleo. El fin último es establecer un perfil de factores de protección frente al estrés laboral, para poder realizar políticas encaminadas a la prevención del mismo y la promoción de la salud de la plantilla. Según el Instituto Nacional de Estadística (2020), el nivel de estrés en el trabajo de la población española es de 4,18 puntos, medido en una escala del 1 (nada estresante) al 7 (muy estresante). Teniendo en cuenta esta realidad, se han estudiado las causas, factores de riesgo y de protección de este aspecto en la población en general y específicamente en múltiples áreas laborales. Sin embargo, estas cuestiones apenas se han analizado en la población empleada con discapacidad.
Esta investigación confirma la importancia de tener en cuenta a las personas con discapacidad en el estudio de aspectos laborales, como el estrés laboral y de impulsar la accesibilidad universal como elemento fundamental para la inclusión y participación en la sociedad
Diseño de un modelo de innovación empresarial como extensión de un modelo humano simplificado
No full textEl fenómeno de Innovación está cobrando una importancia creciente en la realidad empresarial como instrumento clave en el aumento de competitividad.
Estudiando el estado del arte científico en esta materia se ha podido constatar que no existen trabajos en los que se utilice un modelo humano como herramienta a través de la cual se trate de avanzar en la complejidad de esta realidad.
En esta Tesis se desarrolla este modelo humano fruto de la experiencia a lo largo de más de 20 años trabajando en el entorno de la Innovación, analizando cada uno de sus factores y mostrando finalmente ejemplos prácticos con resultados reales en tres sociedades empresariales de diferentes tamaños y con condiciones de contorno dispares