Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
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Planificación presupuestaria y su efecto en la toma de decisiones de la Fundación Los Cerros del cantón Montecristi.
Get PDFEl presente trabajo, titulado “Planificación presupuestaria y su efecto en la toma de decisiones de la Fundación Los Cerros del cantón Montecristi”, tiene como objetivo analizar el plan presupuestario para la toma de decisiones. Fundación Los Cerros, dedicada a la prestación de servicios turísticos y hoteleros, enfrenta una problemática que radica en la ausencia de una planificación presupuestaria y estrategias preventivas ante contingencias, por lo cual genera una asignación ineficiente de los recursos, afectando la estabilidad financiera de la empresa.
La investigación se basó en un diseño metodológico aplicado y de campo, con un enfoque mixto el cual conlleva el problema desde lo cuantitativo y lo cualitativo. Además, se utilizaron métodos analíticos, de observación y descriptivo, apoyados en técnicas como entrevistas semiestructuradas, encuestas, lista de verificaciones, matriz FODA, análisis financieros e indicadores lo que facilitó la recolección de datos concretos.
A partir del diagnóstico efectuado, se evidenció la necesidad de fortalecer mecanismos de control y anticipación por lo que se propone un modelo de planificación presupuestaria, la cual busca orientar la toma de decisiones hacia criterios técnicos más eficientes, optimizar el uso de recursos y generar mayor sostenibilidad en la gestión financiera de la Fundación Los Cerros
Gestión de procesos operativos y su impacto en la productividad de la cafetería dulces momentos.
Get PDFEl documento analizado se centra en la gestión de procesos operativos y su impacto en la productividad de la Cafetería Dulces Momentos. La investigación, realizada en la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, aborda desafíos comunes en el sector gastronómico, como la falta de estandarización en los tiempos de atención y la ineficiencia en la gestión de inventarios.
Para la recolección de la información se utilizó una metodología de enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de tipo descriptivo, como técnicas se aplicaron encuestas a los colaboradores, con el fin de identificar los principales problemas en la organización del trabajo, además los datos obtenidos fueron procesados mediante estadística descriptiva, lo que permitió evidenciar las falencias y oportunidades de mejora en la operatividad del negocio.
Los resultados muestran que la falta de estandarización de procesos genera demoras en el servicio, errores en el control de insumos y disminución en la productividad general, a partir de estos hallazgos, se llegó a la conclusión de que la implementación de una gestión operativa organizada, con procedimientos claros y roles definidos, favorece la optimización de los tiempos de atención, el uso eficiente de los recursos y la satisfacción del cliente
Evaluación de utensilios profesionales básicos para servicio buffet como elemento clave para la satisfacción del cliente.
No full textEl presente trabajo de implementación tiene como objetivo evaluar los utensilios profesionales básicos utilizados en el servicio de buffet, considerando su influencia como elemento clave para la satisfacción del cliente. El estudio se desarrolló en el laboratorio Gastronomico de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, en la carrera de Gastronomía, aplicando un enfoque cuantitativo y diseño descriptivo. Para la recolección de datos se utilizaron encuestas dirigidas a estudiantes de distintos semestres de la carrera de gastronomia que son usuarios que utilizan estos implementos en sus estudios.
Los resultados evidencian que la calidad, ergonomía, estado de conservación y funcionalidad de los utensilios tienen un impacto directo en la eficiencia del servicio, la presentación de los aliemtnos y la perceocion general de los clientes. Se determinó que una adecuada selección y mantenimiento de estos implementos contribuye significativamente a optimizar la experiencia gastronómica, garantizando estándares de calidad y mejorando la satisfacción del usuario final. Este estudio resalta la importancia de gestionar de manera estratégica los utensilios en entornos académicos y profesionales, como parte fundamental del servicio buffet
Evaluación de las cercas vivas y su importancia ambiental en la conservación de la fauna nativa en el cantón 24 de mayo.
Get PDFEste estudio se llevó a cabo en la finca “Los Ángeles” en el cantón Veinticuatro de Mayo, Ecuador, en un contexto de fragmentación de hábitats y pérdida de biodiversidad debido a la expansión agrícola en ecosistemas secos tropicales. El objetivo fue evaluar el rol ecológico y social de las cercas vivas en la conservación de la biodiversidad, su funcionamiento en el paisaje agrícola y su potencial como infraestructura ecológica. La metodología combinó enfoques cualitativos y cuantitativos, incluyendo encuestas socio ecológicas, observaciones directas de fauna y análisis de estructura vegetal, además de la participación comunitaria. Los principales resultados revelaron que la mayoría de los productores considera útiles las cercas vivas, valorando beneficios como la mejora del suelo, sombra, control de erosión y beneficios estéticos, además de observar fauna como insectos, aves y mamíferos pequeños asociados a ellas. Sin embargo, las cercas vivas enfrentan retos como su lento establecimiento y mayor requerimiento de mantenimiento. Se identificaron estrategias para fortalecer su uso, incluyendo su incorporación en políticas públicas, la promoción de viveros de especies nativas, y programas de capacitación comunitaria. Las cercas vivas son percibidas como funcionales y beneficiosas para la biodiversidad y microclima, con potencial para conectar fragmentos de hábitat y ofrecer servicios ecosistémicos. Se concluye que, si se implementan las recomendaciones, estas estructuras pueden jugar un papel clave en promover la sostenibilidad, conservación de biodiversidad, y producción agrícola resiliente en la región
El control interno de inventarios y su incidencia en la toma de decisiones de la empresa “Chaide Y Chaide S.A.” sucursal Manta periodo 2024.
No full textEl propósito central del proyecto de investigación actual es examinar cómo el control interno de inventarios afecta la toma de decisiones en la empresa CHAIDE Y CHAIDE SA, ubicada en Manta. Se detectó que la entidad tiene falencias en sus procedimientos de control, sobre todo por el empleo de métodos manuales, la carencia de un sistema automatizado y la falta de un manual formalizado de procedimientos. Se utilizó una metodología mixta de tipo analítico y descriptivo en el desarrollo del estudio, a través de técnicas de observación, entrevistas y cuestionarios fundamentados en el modelo COSO III. Se examinaron los cinco elementos: monitoreo, ambiente de control, evaluación de riesgos, actividades de control e información y comunicación. Los hallazgos mostraron que el sistema actual tiene un 72,8% de confianza. Lo cual indica un riesgo moderado. Las áreas que mostraron más debilidades fueron las de evaluación de riesgos (64%) y control de actividades (65%), mientras que se encontraron fortalezas en la cultura organizacional y los sistemas de supervisión. La solución después de este diagnóstico consiste en diseñar e implementar un cuestionario de control interno que esté ajustado al modelo COSO III, con el propósito de mejorar los procesos, reducir errores y fortalecer la toma de decisiones gerenciales. La propuesta es factible en términos financieros, técnicos y legales, y busca mejorar la eficiencia operativa y la transparencia organizacional. Su implementación coadyuvará significativamente a la optimización del sistema de inventarios y al progreso institucional de la empresa
Elaboración y comercialización de mermelada de higo en el cantón Jaramijó.
No full textEn los últimos años la industria alimenticia a tomado gran relevancia para la economía y desarrollo del Ecuador, pues esta corresponde al 6,6 % del Producto Interno Bruto (PIB) nacional, manteniendo al 38% de las empresas manufactureras ligadas al sector alimentario (Corporación Mucho Mejor en Ecuador, 2021). Particularmente en la costa manabita (10,9%), el potencial de la industria alimentaria ha crecido en los últimos años logrando posicionarse como una de las tres provincias con mayor participación en este sector después de Pichincha (15,8) y Guayas (56,8%) según estadística del Banco Central del Ecuador en (2022)1.
Si bien el aumento de la demanda de la industria alimentaria ha provocado este incremento en la demanda de productos locales y en mayor concentración en productos de origen orgánico. Hay ciertos elementos tradicionales que requiere mayor atención en su explotación comercial como es el caso del higo. En Manabí, la explotación comercial del higo sigue siendo limitada, lo que sugiere una oportunidad para la diversificación productiva y el aprovechamiento de recursos locales. La elaboración de mermeladas artesanales no solo representaría una nueva fuente de ingresos para los agricultores y emprendedores sino también un rescate de las tradiciones culinarias ecuatorianas.
En ese contexto, el presente proyecto de inversión tiene como objetivo de captar la creciente demanda de productos alimenticios de origen artesanal a través la creación de una empresa de origen local dedicada a la elaboración y comercialización de mermelada de higo artesanal en el cantón Jaramijó, provincia de Manabí-Ecuador. A través de la evaluación los métodos de producción adecuados y las estrategias de mercado que permitan posicionar este producto en el ámbito local y regional. Y a su vez siendo un referente nacional para otros cantones al momento de fomentar la diversificación agroindustrial y el desarrollo de productos locales que fortalezca el turismo agroalimentario
Rol de enfermería en las dificultades cognitivas asociadas a la diabetes mellitus tipo 1.
Get PDFLa DM1 es una patología crónica degenerativa que puede afectar de manera
multifocal al cuerpo humano, una de estas afectaciones surge en la cognición, dicha asociación
ha sido demostrada científicamente, sin embargo, no se le ha dado la importancia suficiente.
Mediante la aplicación de medidas preventivas, los problemas son evitables y se reduce la
aparición de los mismos. Metodología: Revisión bibliográfica con diseño descriptivo –
transversal. Objetivo: Determinar cuál es el rol de enfermería en las complicaciones cognitivas
asociadas a la diabetes mellitus tipo 1. Resultados: Las principales bases de datos fueron
PubMed con un 72,73% seguido de ScienceDirect, Elsevier y Scielo España con 9,09%. En
cuanto a los países, se encontró que la principal fue Estados Unidos con 36,36% y China con
18,18%. En cuanto al año de publicación, los años en los que más información se encontró
fueron 2018 y 2022 con 18,18%. Respecto a las principales complicaciones cognitivas
asociadas a la DM1 fueron problemas en medidas de cognición globales específicas (lenguaje,
función ejecutiva y memoria episódica) con 27,27% y daños en neuronas con 18,18%. Por otro
lado, las principales intervenciones de enfermería y, por tanto, medidas preventivas, fueron el
control glucémico con 23,68% y se hace especial énfasis en el mantenimiento óptimo de la
cognición mediante aplicación de test o actividades diarias con 7,89%. Conclusión: Se
reconoce el desarrollo de problemas cognitivos con la DM1, pero no en gran medida, pero es
importante prevenir su desarrollo y progreso a largo plazo con las medidas recomendadas
Análisis comparativo de la obra Panchito Taura del autor Jaime Cedeño con la realidad social actual.
Get PDFLa presente investigación cuestiona críticamente la permanencia de problemas sociales y estructuras, toma como punto de comparación la obra Panchito Taura (2010) de Jaime Cedeño, contrastándola con la realidad contemporánea. A pesar de que ha pasado más de medio siglo, aún es evidente altos niveles de desigualdad estructural, pobreza, abandono institucional y violencia lo que refleja una preocupante permanencia de condiciones denigrantes.This research critically questions the permanence of social problems and structures. It uses Jaime Cedeño's work Panchito Taura (2010) as a point of comparison, contrasting it with contemporary reality. Despite the passage of more than half a century, high levels of structural inequality, poverty, institutional neglect, and violence are still evident, reflecting a worrying persistence of degrading conditions. The research analyzes how these historical problems are not only in our memories but also persist and, in some cases, have worsened or transformed into new forms of exclusion. The general objective is to compare Panchito Taura's narrative and current social reality, in order to reveal repetitive patterns of injustice, invisibility, and abandonment. Through specific objectives, collective problems and current social conditions in the country are studied. This exercise allows us to identify similarities and differences between the situations depicted in the literary work and the current social context. Methodologically, a qualitative hermeneutic approach is adopted, based on comparative literary analysis
Certificaciones de calidad y la internacionalización de pymes del sector alimentario
Get PDFLos estándares de Calidad han existido desde tiempos remotos sin embargo han despertado mayor relevancia debido a una fuerte demanda de los consumidores en adquirir productos que estén certificados, el mercado internacional está sumamente comprometido con el consumidor por lo cual busca comercializar productos, legales, inocuos y de calidad. Por esta razón es recomendable que las Pymes consideren hoy en día la obtención de un certificado de calidad, para poder expandirse y acceder a un mercado internacional. Los estándares de calidad son sumamente importantes debido al compromiso que mantienen con la inocuidad de los alimentos, ya que la salud de los consumidores es lo más importante, estos certificados aseguran que el producto a ser consumido no tenga efectos en la salud del consumidor. Adicional los beneficios son más que remunerables al implementar una certificación de calidad, fomentar una cultura de inocuidad, mejorar la estructura organizacional y la optimización de los procesos son cambios imprescindibles para el crecimiento de las PYMES
Diseño de un recetario gastronómico con productos regionales aplicando técnicas internacionales.
Get PDFLa gastronomía manabita ha sido reconocida durante los últimos años por su riqueza cultural y ancestral de sabores y sazón, dando identidad propia a la provincia de Manabí, y recientemente distinguida como Región Mundial Gastronómica 2026. Sin embargo, la difusión internacional como provincia gastronómica se ve limitada por el registro o documentación de recetarios gastronómicos que integren innovación a través de técnicas internacionales culinarias, sin perder su esencial tradicional. Bajo esta primicia se planteó como objetivo diseñar un recetario gastronómico de diez platos representativos de Manabí, con productos locales, aplicando técnicas internacionales, con el fin de preservar y proyectar la cocina manabita a nivel internacional. Para la investigación se empleó una metodología combinada, donde se contrastaron los instrumento a través de juicio de experto, y se recopilaron datos por medio de entrevistas y encuestas dirigidas a profesionales de la cocina manabita y residentes locales. Este método permitió identificar las coincidencias en los platos seleccionados, y que fueron elaborados tanto en su versión tradicional como innovadora, con el fin de analizar los posibles cambios, donde se registró una leve variación de sabor y textura ocasionado por la adaptación de utensilios y métodos aplicados durante el proceso de experimental y desarrollo de los platos. Como resultado se evidencia que las modificaciones y adaptaciones realizadas no alteran la autenticidad gastronómica de Manabí, además de presentar una aceptación progresiva hacia la innovación culinaria. El recetario diseñado contribuye a la preservación e innovación de la gastronomía, fomentando la promoción y el valor cultural de Manabí