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Prácticas de cuidadores en la alimentación de niños y niñas de 6 a 12 meses, su relación con el nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria y sus características sociodemográficas en Córdoba, año 2025
No full textFil: Onofrio, Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Puccetti, María Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Retamozo, Luciana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Tejeda, Rocío Mackarena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.La alimentación complementaria (AC) es un proceso clave en el crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, influido por las decisiones de los cuidadores y por factores educativos y socioeconómicos. En este contexto, el conocimiento de los cuidadores sobre AC y sus condiciones sociodemográficas resultan determinantes para la adopción de prácticas alimentarias adecuadas. Objetivo: Analizar las prácticas sobre AC de cuidadores alimentarios de niños y niñas de 6 a 12 meses que se atienden en centros de salud públicos y privados de la Ciudad de Córdoba, Salsipuedes y Villa Allende, y su relación con el nivel de conocimiento sobre AC considerando características sociodemográficas en el año 2025. Metodología: Estudio descriptivo, observacional, correlacional y transversal realizado en 2025 en Córdoba, Salsipuedes y Villa Allende, con una muestra por conveniencia de 50 cuidadores de niños de 6 a 12 meses. Se aplicó el instrumento CEENCOPRAMA para evaluar conocimientos y prácticas sobre AC. Se utilizaron pruebas de Irwin-Fisher con un nivel de significación de p<0,05 Resultados: Solo el 30% demostró un conocimiento alto sobre AC. Se observó una asociación significativa entre el nivel de conocimiento y las prácticas en cuidadores con menor nivel educativo (p<0,05) y en hogares de nivel socioeconómico medio-bajo, mientras que en grupos con mayor educación o ingresos la relación no fue significativa. Conclusión: El conocimiento influye en las prácticas alimentarias, especialmente en contextos de menor nivel educativo y socioeconómico. Se destaca la necesidad de fortalecer la educación nutricional y adaptar las intervenciones a las condiciones educativas y económicas de los cuidadores.2027-12Fil: Onofrio, Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Puccetti, María Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Retamozo, Luciana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Tejeda, Rocío Mackarena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina
Estreñimiento crónico funcional y su relación con la ingesta de fibra alimentaria, el consumo de agua, y la actividad física en estudiantes universitarios de tercer año de la Licenciatura en Producción de Bioimágenes de la Universidad Nacional de Córdoba, 2025.
No full textFil: Pereyra Gisella Jorgelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Según evidencia científica, una ingesta insuficiente de fibra alimentaria (FA), una hidratación inadecuada y la falta de actividad física (AF) favorecen la aparición del estreñimiento crónico funcional (ECF), un trastorno gastrointestinal que afecta la calidad de vida. Su elevada prevalencia a nivel mundial refuerza la necesidad de estudiar los hábitos que influyen en su desarrollo. Objetivo: Analizar la asociación entre la ingesta de FA, el consumo de agua y el nivel de AF con la presencia de ECF, en estudiantes universitarios de 3° año de la Lic. en Producción de Bioimágenes de la Universidad Nacional de Córdoba, 2025. Metodología: Estudio descriptivo, correlacional, observacional y transversal realizado en 60 estudiantes mediante un cuestionario auto-administrado. Se efectuó un análisis descriptivo y pruebas de asociación (Chi-Cuadrado o Fisher y Regresión Logística Binaria) con un nivel de confianza del 95%. Resultados: El 85% de la muestra fueron mujeres y el 15% hombres, con una edad media de 25,10 ± 5,13 años. El 42% consumió <25 g/día de FA, el 62% reportó bajo consumo de agua, el 72% presentó un nivel de AF moderado y el 55% mostró ECF, observándose una mayor proporción en mujeres. Solo se halló asociación significativa entre consumo de agua y ECF, con un efecto protector del consumo ≥8 vasos/día (OR = 0.26). Conclusiones: Los resultados refuerzan la necesidad de impulsar estrategias de prevención y promoción de hábitos saludables, destacando el rol del Licenciado en Nutrición en dichas acciones.2027-12Fil: Pereyra Gisella Jorgelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina
Diabetes Mellitus : la pandemia del siglo XXI
No full textTrabajo Integrador Final (Especialista en Bioquímica Clínica Área Química Clínica) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2025Fil.: Meritello, Virginia Lorena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.La Diabetes Mellitus en una enfermedad metabólica crónica no transmisible en constante aumento, resultado del metabolismo alterado de la glucosa, con hiper-glucemia, ya sea por una producción insuficiente o nula de insulina por parte de las células beta pancreáticas, o por la incapacidad de ser utilizada por los distin-tos órganos diana. Los síntomas son: poliuria (excreción excesiva de orina), po-lidipsia (sed), polifagia (hambre constante), pérdida abrupta de peso, trastornos visuales, cansancio, entre otros. Existen distintos tipos de diabetes, cuya clasificación se ha modificado y exten-dido en los últimos tiempos: Diabetes Mellitus tipo 1 (2 subtipos), Diabetes Melli-tus tipo 2, Diabetes monogénicas (MODY y Neonatal), Diabetes Latente del Adulto, Diabetes Mellitus Gestacional, y otros tipos de Diabetes generadas por infecciones, toxicidad por drogas o químicos, entre otros agentes, que generan una destrucción de las células beta pancreáticas. Su prevalencia se encuentra en aumento a nivel mundial, principalmente la Dia-betes Mellitus tipo 2 y Diabetes Mellitus Gestacional, ya que presenta una fuerte influencia de la obesidad, la cual también se encuentra en crecimiento debido al estilo de vida actual de exceso de comida no saludable, sedentarismo, exceso de pantallas, tabaquismo, etc. Una situación que alerta a los pediatras es el aumento en los casos de Diabetes Mellitus tipo 2 en niños y/o adolescentes. En el caso de la Diabetes Mellitus Gestacional, su prevalencia presenta cierta variación en los distintos países, fundamentalmente porque hasta la fecha no existe un criterio diagnóstico universal. Es de suma importancia su detección a tiempo para poder brindar las herramientas necesarias que eviten las complica-ciones maternas y fetales; a pesar que el solo hecho de desarrollar esta patología (aunque esté controlada) es un importante factor de riesgo para el desarrollo a futuro de obesidad, Diabetes Mellitus tipo 2, enfermedad cardiovascular, entre otros. El tratamiento de la Diabetes Mellitus dependerá de cada tipo, e incluye cambios en el estilo de vida, administración de fármacos orales o inyectables como la insulina. Es fundamental su abordaje mediante un equipo multidisciplinario que acompañe y eduque al paciente sobre la enfermedad, sus tratamientos, complicaciones a corto y largo plazo, para lograr un tratamiento oportuno, eficaz y que pueda continuarse en el tiempo.2027-11-30Fil.: Meritello, Virginia Lorena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina
Conocimiento e impacto de la ley N° 27.642/2021 de Promoción de la Alimentación Saludable sobre la calidad de la dieta y el estado nutricional de los adolescentes que asisten a la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano de la ciudad de Córdoba, en el año 2024- 2025
No full textFil: Bruno, Almendra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: De Elias, Paloma. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Flores, Belen. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.El elevado consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) por parte de los adolescentes, es una tendencia mundial asociada a la epidemia del sobrepeso y obesidad. La Ley de Promoción de Alimentación Saludable (Ley P.A.S) en Argentina busca mitigar esta problemática mediante el etiquetado frontal de advertencia. Objetivo: analizar la asociación entre el grado de conocimiento sobre el etiquetado frontal y el marketing con la calidad de la dieta y estado nutricional de los adolescentes de la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano de Córdoba, durante 2024-2025. Metodología: estudio observacional, transversal y descriptivo-correlacional, con análisis bivariado (chi2/T-Student), con un nivel de confianza del 95%. Se recolectaron datos antropométricos (peso/talla) y de hábitos alimentarios mediante un cuestionario estructurado a 206 estudiantes. Resultados: la mayoría de los estudiantes presenta normopeso (77,18%), aunque la calidad de la dieta es subóptima. No se hallaron asociaciones entre las dietas poco saludables y un IMC alterado, ni entre la elevada exposición al marketing alimentario con el consumo de AUP. Sí se observó una asociación significativa (p<0,05) entre el conocimiento de la Ley P.A.S y la calidad de la dieta. Conclusiones: se valida la Ley P.A.S, ya que un mayor conocimiento del etiquetado frontal se asocia con mejor calidad de la dieta. Las intervenciones deben fortalecer la alfabetización alimentaria y transformar el entorno escolar para potenciar las políticas públicas, considerando que la disponibilidad física de AUP influye más en el consumo que la publicidad y el marketing.2027-11Fil: Bruno, Almendra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: De Elias, Paloma. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Flores, Belen. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina
Desarrollo de sistemas supramoleculares de antimicrobianos para el tratamiento de patologías infecciosas
No full textTesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2025Fil.: Bartolilla, Antonela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.El presente trabajo de tesis tuvo como objetivo contribuir al desarrollo de alternativas antimicrobianas eficaces frente a infecciones de alto impacto en salud pública, mediante la obtención y caracterización de sistemas supramoleculares basados en claritromicina. Se desarrollaron cinco sistemas supramoleculares: dos en estado semisólido, identificados como cristales líquidos colestéricos, y tres en estado sólido, correspondientes a dos xerogeles y una sal farmacéutica. Los sistemas semisólidos presentaron comportamiento liotrópico y termotrópico, confirmado mediante microscopía de luz polarizada, análisis reológico y estudios efecto de la temperatura y de la concentración. Los geles mostraron estructuras viscoelásticas con tamaños de partícula nanométricos moderadamente homogéneos. En cuanto a los sistemas sólidos, la caracterización mediante espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier, resonancia magnética nuclear y difracción de rayos X de polvos permitió identificar nuevas fases cristalinas con interacciones no covalentes predominantes. En los xerogeles se evidenció un ordenamiento lamelar. Un aspecto distintivo de este trabajo es el diseño de sistemas carrier-free, en los cuales la claritromicina actúa no solo como ingrediente farmacéutico activo sino también como componente estructural de la red supramolecular. Esta estrategia permite prescindir de excipientes o tensioactivos, optimizar la carga terapéutica y simplificar el perfil formulativo, en línea con enfoques contemporáneos de sistemas de liberación más eficientes y racionales. Desde el punto de vista funcional, todos los sistemas desarrollados incrementaron significativamente la actividad antimicrobiana de la claritromicina y conservaron o mejoraron su eficacia frente a biofilms de Staphylococcus aureus. La formación de la sal con ácido p-aminobenzoico resultó en una notable mejora en la solubilidad y la velocidad de disolución del antibiótico. Los estudios de estabilidad mostraron que los cristales líquidos colestéricos se mantuvieron estables durante 15 días bajo refrigeración (2-8 °C). Los sistemas sólidos exhibieron una excelente estabilidad física y química. Tanto los cristales líquidos colestéricos como la sal con ácido p-aminobenzoico conservaron su actividad antimicrobiana a lo largo del tiempo. En conjunto, estos resultados consolidan el valor de las estrategias de obtención de sistemas supramoleculares y de modificación del estado sólido como herramientas racionales para superar las limitaciones biofarmacéuticas de ingredientes farmacéuticos activos con potencial terapéutico. Los sistemas desarrollados representan plataformas prometedoras para el diseño de formulaciones sólidas y semisólidas innovadoras, con aplicaciones clínicas potenciales en infecciones cutáneas, orales y respiratorias crónicas.This thesis aimed to contribute to the development of effective antimicrobial alternatives for the treatment of infections with significant public health impact through the design and characterization of supramolecular systems based on clarithromycin. Five supramolecular systems were developed: two in the semisolid state, identified as cholesteric liquid crystals, and three in the solid state, comprising two xerogels and one pharmaceutical salt. The semisolid systems exhibited both lyotropic and thermotropic behavior, as confirmed by polarized light microscopy, rheological analysis and studies of the effect of temperature and concentration. These gels displayed viscoelastic structures with moderately homogeneous particle sizes in the nanometric range. For the solid systems, characterization using Fourier-transform infrared spectroscopy, nuclear magnetic resonance, and powder X-ray diffraction enabled the identification of new crystalline phases, predominantly stabilized by non-covalent interactions. Both xerogels exhibited a lamellar supramolecular arrangement. A distinctive feature of this work is the design of carrier-free systems, in which clarithromycin acts not only as the active pharmaceutical ingredient but also contributes directly to the structural architecture of the assembly. This approach allows for the exclusion of excipients or surfactants, enhances drug loading, and supports a more streamlined and rational formulation strategy, in line with contemporary principles of efficient drug delivery. Functionally, all systems significantly enhanced the antimicrobial activity of clarithromycin and either preserved or improved its efficacy against Staphylococcus aureus biofilms. Salt formation with p-aminobenzoic acid notably increased the solubility and dissolution rate of the antibiotic. Stability studies showed that the cholesteric liquid crystals remained stable for 15 days under refrigeration (2-8 °C). The solid systems exhibited excellent physical and chemical stability. Both the cholesteric liquid crystals and the salt with p-aminobenzoic acid retained their antimicrobial activity over time. Overall, these results underscore the value of supramolecular assembly and solid-state modification strategies as rational tools to overcome the biopharmaceutical limitations of active pharmaceutical ingredients with therapeutic potential. The systems developed represent promising platforms for the design of innovative solid and semisolid formulations with potential clinical applications in chronic cutaneous, oral, and respiratory infections.2027-11-30Fil.: Bartolilla, Antonela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina
Aprovechamiento de semillas de calabaza en la formulación de galletas dulces sin gluten: contenido de fibra, proteína y evaluación sensorial
No full textFil: Barboni, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Gerhardt Vega, Nahuel Lucas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Pierelli, Martina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina.El desarrollo de alimentos más saludables a partir de subproductos de la industria alimentaria representa una estrategia sostenible para reducir los desperdicios y mejorar su calidad nutricional. Este tipo de formulaciones resulta especialmente relevante en productos libres de gluten para personas con enfermedad celíaca. Objetivo: Formular galletas dulces con harina de semillas de calabaza y trigo sarraceno, libres de gluten, con alto contenido en fibra y proteínas, que sean aceptables organolépticamente, en la Ciudad de Córdoba en el año 2025. Metodología: Enfoque cuantitativo, con alcance descriptivo observacional y corte transversal. Se elaboró artesanalmente harina de semillas de calabaza para la formulación de galletas dulces libres de gluten. Estas fueron analizadas químicamente en CEQUIMAP y evaluadas por un panel de 102 jueces no entrenados para valorar sus características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia y apreciación general). Resultados: Se obtuvo una galleta libre de gluten, fuente de fibra, con alto contenido proteico y con una aceptabilidad general de 91,8%. Conclusiones: Es factible aprovechar el desperdicio de un alimento altamente consumido como lo es la calabaza; desarrollando harina con sus semillas y, a partir de esta, galletas libres de gluten, fuente de fibra, con alto contenido en proteínas y aceptables organolépticamente.2027-11Fil: Barboni, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Gerhardt Vega, Nahuel Lucas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Pierelli, Martina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Nutrición. Escuela de Nutrición; Argentina
Long and variable lags in Argentina’s monetary policy: evidence from disaggregated price indices
No full textFil: Rubio, Mateo L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.Argentina’s recent monetary policy has been in the spotlight for its role in bringing down inflation from exceptional levels. These developments have been associated with a gradual, sustained deceleration in the inflation rate, challenging the view of an immediate response from prices to monetary policy innovations.
This paper tries to elucidate whether this phenomenon might be caused by “long and variable lags” in monetary policyand analyze some of its implications in the rules v. discretion discussion and the time inconsistency problem. I try to shed light on the transmission mechanisms of monetary policy to the economy in Argentina by analyzing how monetary policy shocks affect different components of the Consumer Price Index (CPI) using Local Projections (LPs).2027-08-28Fil: Rubio, Mateo L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina
Conocimiento e impacto de la ley N° 27.642/2021 de Promoción de la Alimentación Saludable sobre la calidad de la dieta y el estado nutricional de los adolescentes que asisten a la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano de la ciudad de Córdoba, en el año 2024 - 2025
No full textFil: Bruno, Almendra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: De Elias, Paloma. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Flores, Belen. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.El elevado consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) por parte de los adolescentes, es una tendencia mundial asociada a la epidemia del sobrepeso y obesidad. La Ley de Promoción de Alimentación Saludable (Ley P.A.S) en Argentina busca mitigar esta problemática mediante el etiquetado frontal de advertencia. Objetivo: analizar la asociación entre el grado de conocimiento sobre el etiquetado frontal y el marketing con la calidad de la dieta y estado nutricional de los adolescentes de la Escuela Superior de Comercio Manuel Belgrano de Córdoba, durante 2024-2025. Metodología: estudio observacional, transversal y descriptivo-correlacional, con análisis bivariado (chi2/T-Student), con un nivel de confianza del 95%. Se recolectaron datos antropométricos (peso/talla) y de hábitos alimentarios mediante un cuestionario estructurado a 206 estudiantes. Resultados: la mayoría de los estudiantes presenta normopeso (77,18%), aunque la calidad de la dieta es subóptima. No se hallaron asociaciones entre las dietas poco saludables y un IMC alterado, ni entre la elevada exposición al marketing alimentario con el consumo de AUP. Sí se observó una asociación significativa (p<0,05) entre el conocimiento de la Ley P.A.S y la calidad de la dieta. Conclusiones: se valida la Ley P.A.S, ya que un mayor conocimiento del etiquetado frontal se asocia con mejor calidad de la dieta. Las intervenciones deben fortalecer la alfabetización alimentaria y transformar el entorno escolar para potenciar las políticas públicas, considerando que la disponibilidad física de AUP influye más en el consumo que la publicidad y el marketing.2027-12Fil: Bruno, Almendra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: De Elias, Paloma. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Flores, Belen. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina
Nuevos hidrogeles combinados con fotosensibilizadores orientados al tratamiento fotodinámico de heridas crónicas
No full textTesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2025Fil.: Pereyra, Luciana Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.Las heridas crónicas y de difícil cicatrización representan un desafío clínico significativo, con impacto directo en la calidad de vida de los pacientes. La presente Tesis Doctoral se enfocó en el desarrollo de sistemas de aplicación tópica, mediante el diseño de un nuevo material polimérico con potencial para la combinación con compuestos antimicrobianos, proponiendo a la terapia fotodinámica como una alternativa valiosa frente a la resistencia a los antibióticos convencionales. El material diseñado es un hidrogel constituido por agarosa y ácido acrílico, entrecruzado químicamente con metilenbisacrilamida. La red tridimensional obtenida, con forma de lámina o film, se identificó y caracterizó mediante diversas técnicas. El hidrogel mostró una microestructura uniforme, con poros homogéneos en forma y tamaño, lo que se correlaciona con la alta capacidad de hinchamiento y retención de agua. El estudio de hinchamiento reveló una respuesta sensible al pH, con mayor absorción en medios alcalinos, condición típica de las heridas crónicas. Los análisis reológicos indicaron un comportamiento predominantemente sólido-elástico y adecuadas propiedades mecánicas; mientras que la caracterización térmica evidenció una notable estabilidad a la temperatura. La terapia fotodinámica antimicrobiana (TFDA) se presenta como un tratamiento prometedor debido a su capacidad para erradicar patógenos sin inducir resistencia. En esta línea, uno de los ejes de este trabajo de Tesis Doctoral se centró en el desarrollo de agentes fototerapéuticos capaces de generar especies reactivas de oxígeno ante un estímulo lumínico adecuado. Se sintetizaron dos nuevos derivados de Neutral Red, denominados Neutral Red Ácido (NRAc) y Neutral Red Imida (NRIm), cuyas estructuras químicas se confirmaron mediante técnicas espectroscópicas. Ambos compuestos se incorporaron en nanopartículas poliméricas para favorecer la solubilidad y se evaluaron frente a Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM). El derivado NRAc demostró actividad fotodinámica superior, destacándose como el candidato más prometedor. El estudio de este fotosensibilizador se profundizó determinando las propiedades relevantes para la aplicación en TFDA, tales como estabilidad fotoquímica, constante de ionización, capacidad de generación de especies reactivas de oxígeno y perfil de biocompatibilidad. Finalmente, se estudió la integración del nuevo hidrogel con diversos fotosensibilizadores, incluyendo el nuevo compuesto NRAc y otras estructuras de aplicación consolidada. Se ensayaron distintas estrategias de carga que permitieron la incorporación eficiente de NRAc, Rose Bengal (RB), Methylene Blue (MB) y Toluidine Blue (TBO). Los sistemas cargados con RB, MB y TBO demostraron capacidad para generar oxígeno singlete y actividad antimicrobiana frente a cultivos de SARM, lo que evidencia un alto potencial en aplicaciones de TFDA. En contraste, el hidrogel cargado con NRAc no mostró actividad frente a SARM en las condiciones evaluadas. Cabe señalar que el hidrogel sin carga no presentó actividad biológica bajo irradiación ni en la oscuridad. Los resultados obtenidos permitieron afirmar que los nuevos sistemas de hidrogeles fotoactivos presentan un elevado potencial para el desarrollo de apósitos antimicrobianos para su aplicación en el tratamiento de heridas crónicas.Chronic and hard-to-heal wounds represent a major clinical challenge that compromises patients’ quality of life. This Doctoral Thesis addresses this issue through the development of topical systems, focusing on the design of a novel polymeric material with properties suitable for wound healing and potential for combination with antimicrobial compounds, proposing photodynamic therapy as a valuable alternative in the context of increasing resistance to conventional antibiotics. The material designed is a hydrogel composed of agarose and acrylic acid, chemically crosslinked with methylenebisacrylamide. The three-dimensional network obtained as a film was identified and characterized by different techniques. The hydrogel exhibited a uniform microstructure, with homogeneous pores, correlating with its high swelling capacity and water retention. Swelling studies revealed a pH-responsive behaviour, with higher absorption in alkaline media, typical of chronic wounds. Rheological analyses indicated predominantly solid–elastic behaviour and suitable mechanical properties, while thermal characterization showed remarkable temperature stability. Antimicrobial photodynamic therapy (aPDT) represents a promising strategy due to its ability to eradicate pathogens without inducing resistance. Within this framework, a central objective of this Doctoral Thesis was to identify new phototherapeutic agents capable of generating reactive oxygen species upon appropriate light exposure. Two new derivatives of Neutral Red, named Neutral Red Acid (NRAc) and Neutral Red Imide (NRIm), were synthesized and structurally confirmed through spectroscopic techniques. Both compounds were incorporated into polymeric nanoparticles to improve their solubility and were evaluated against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). The NRAc derivative exhibited superior photodynamic activity, standing out as the most promising candidate. A comprehensive study of this photosensitizer was carried out, including photochemical stability, ionization constant, reactive oxygen species generation, and biocompatibility profile. Finally, the integration of the hydrogel with different photosensitizers was explored, comprising NRAc and other well-established molecules. Several loading strategies were tested, achieving efficient incorporation of NRAc, Rose Bengal (RB), Methylene Blue (MB), and Toluidine Blue (TBO). Hydrogels loaded with RB, MB, and TBO generated singlet oxygen and showed full photoinactivation of MRSA cultures, evidencing strong potential for aPDT applications. In contrast, NRAc-loaded hydrogels did not show activity against MRSA under the evaluated conditions. It should be noted that the unloaded hydrogel (without photosensitizer) exhibited no biological activity, either under light exposure or in the dark. Overall, the results obtained demonstrate that these novel photoactive hydrogel systems hold strong potential for the development of wound dressings with combined healing and antimicrobial properties, offering a promising alternative for the treatment of chronic wounds.2027-11-30Fil.: Pereyra, Luciana Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina
Hábitos de consumo de alimentos fermentados en estudiantes de tercero y cuarto año de la Licenciatura en Nutrición
No full textFil: Arcauz, Juliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Costa, Marcelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Moore, Natalia Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Los estudiantes de la carrera de nutrición en su formación adquieren mayores conocimientos sobre nutrición y alimentación, lo que influye y determina nuevos hábitos alimentarios. A medida que aumenta la conciencia sobre los beneficios de los alimentos, los hábitos evolucionan, se incorporan nuevos grupos, como los fermentados, es por esto que surge el interés por indagar sobre el consumo de estos en particular, ya que en este último tiempo han adquirido más popularidad. Objetivo: Evaluar los hábitos de consumo de alimentos fermentados en estudiantes de 3er y 4to año de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba en el año 2025. Diseño metodológico: Estudio descriptivo, observacional correlacional y de tipo transversal. Muestra de (n=125) estudiantes, se obtuvo por muestreo no probabilístico por conveniencia. Análisis de datos con Excel e Infostat; Test ANOVA y Chi Cuadrado para asociación de variables(α=0,05). Resultados: Los jóvenes universitarios consideran importante el consumo de alimentos fermentados. La mayoría consume estos alimentos al menos 3 veces por semana independientemente del año de cursado. Sin embargo, la variedad se limita a menos de tres tipos de alimentos fermentados. Los alimentos más consumidos son el pan (34,8%) y el yogur (22,7%). Respecto al consumo ocurre en los hogares y principalmente por la mañana. Conclusiones: No se encontraron asociaciones estadísticamente significativas tanto para las variables variedad y año de cursado (p = 0,4079) como para frecuencia alimentaria y año de cursado (p = 0,4990).2027-11Fil: Arcauz, Juliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Costa, Marcelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.Fil: Moore, Natalia Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina