Repositorio Digital de la Ciencia y Cultura de El Salvador REDICCES
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Formulación de una tablilla de Cacao (Thebroma cacao) para la elaboración de una bebida caliente saborizada, su análisis sensorial y bromatológico
Get PDFEl cacao es un fruto que posee gran versatilidad al momento de procesarlo, desde
la elaboración de productos hasta la utilización de sus subproductos. La presente
investigación trata sobre la formulación de una tablilla de chocolate para la
elaboración de una bebida caliente saborizada, con el fin de diversificar el
mercado de este tipo de productos, captar la atención de potenciales nuevos
consumidores, innovando en el mercado, dándole un sabor diferente al que se ha
acostumbrado y siendo este el principal atributo del producto; para conseguir el
producto final se realizaron diversas formulaciones calificadas por un grupo de
panelistas para obtener una muestra con los mejores atributos tanto del chocolate
como del saborizante empleado, evaluando sus características organolépticas
propias como el color, olor, textura, sabor y el aspecto; de las formulaciones
evaluadas la que contenía 20% de cacao tuvo mayor aceptación, se le realizó el
análisis microbiológico que dio como resultado negativo a la presencia de
microorganismos perjudiciales; la bebida final obtuvo buena aceptación por parte
de los panelistas, concluyeron que la realización de este producto contribuye a la
diversificación del mercado de comercialización de este fruto y mejorando sus
características de una manera natural y sin contener conservantes.Monografía presentada para optar al título de Ingeniero en Alimento
Propuesta de guía de referencias visuales y conceptuales de deidades mitológicas prehispánicas para ilustración aplicada al diseño basada en el estudio morfológico de la cerámica pipil del período posclásico temprano (900-1200 d. C.) del Museo Nacional de Antropología Dr. David J. Guzmán
Get PDFEl producto final de la investigación es una guía de referencias visuales y conceptuales accesible a personas que quieran incluir elementos de la cultura pipil en sus proyectos, y así contribuir con la difusión del patrimonio cultural. La guía nace del análisis morfológico de cerámica de uso ceremonial de la colección del Museo Nacional de Antropología David J. Guzmán de El Salvador.Monografía presentada para optar al título de Licenciado en Diseño Gráfic
Psique Revista Salvadoreña de Psicología [N°3]
No full textLa empatía como rasgo presente en los estudiantes universitarios entre las edades de 16 y 30 años Pág. 4.- Mamá, papá, quiero ser su hijo: reflexiones en torno a la noción de apropiación y los hijos no deseado Pág.10.- Ganadores premio Connexo Investiga 2016 Pág.13.- La importancia de la entrevista psicológica hoy Pág.15.- La educación del futuro: el paradigma de la educación en la nube, el cloudcomputing en la formación profesional Pág.18.- Semana de la Salud Mental Pág.21.- Congreso de Psicología: “Patología-Normalidad en las etapas de desarrollo” Pág.22.- Recomendaciones Pág. 25Publicada originalmente en el Portal de Investigación de la Escuela de Psicología, Universidad Dr. José Matías Delgad
Influencia del consumo del refrigerio escolar en los niveles de atención de los niños de segundo a cuarto grado
Get PDFLa nutrición y la alimentación en los niños que están en la etapa escolar son importantes
debido a que están en pleno desarrollo de su crecimiento físico y mental, por lo que se da a conocer la importancia del refrigerio escolar que los alumnos consumen en las escuelas públicas y los beneficios para su salud y aprendizaje. El cual el objetivo principal es determinar la influencia del consumo del refrigerio escolar en los niveles de atención de los niños de segundo a cuarto grado; donde se puede aclarar en el
análisis de los resultados en la comprobación de la hipótesis, así como también se brindan las conclusiones y recomendacionesMonografía presentada para optar al título de Licenciado en Psicologí
Elaboración de queso fresco fortificado con germinados de sésamo (Sesamun indicum), y lenteja (Lens culinaris), su análisis sensorial y bromatológico
Get PDFElaborar un queso fresco fortificado con germinados de semilla de sésamo y lenteja fue el objetivo principal en la presente investigación, determinando aceptabilidad de dos formulaciones, la calidad proteica y calcio. En segundo lugar, dar a conocer el uso de alimentos novedosos como los germinados y su aporte nutricional a la dieta de la población salvadoreña. La metodología utilizada para llevar a cabo el presente trabajo consistió en germinar semillas
de sésamo y lenteja durante aproximadamente dos semanas, posteriormente se desinfecto el
germinado y fortifico el queso fresco para realizar el análisis sensorial, realizado dicho análisis, la muestra ganadora se analizó microbiológica y bromatológicamente en específico proteína y calcio Mantener una dieta saludable será posible solo mejorando nuestros hábitos alimenticios, consumiendo alimentos variados y nutritivos, como los germinados, los cuales poseen ciertas
características por ser altos en valor nutritivo y mejor que las semillas de procedencia.
Por otra parte, la leche de vaca, sigue siendo la materia prima para muchos productos lácteos
como por ejemplo el queso fresco, siendo un alimento de fácil acceso para los salvadoreños y
de mucha importancia. Por su contenido nutricional, se considera un alimento completo para
el consumo humano. En resumen, los germinados de sésamo aportan un nivel alto en calcio y
un aporte significativo de proteína.Monografía presentada para optar al título de Ingeniero en Alimento
Incidencia de parásitos y bacterias del genero vibrio en el cultivo de camarón marino desarrollados en cooperativas camaroneras del municipio de Jiquilisco, departamento de Usulután
Get PDFEn El Salvador el 59.3% del camarón marino de la especie Litopenaeus vannamei se produce en la Bahía de Jiquilisco, departamento de Usulután, el cultivo tiene una duración de 60 a 90 días y el peso de cosecha oscila entre 7 y 12 gramos. El bajo crecimiento y las altas mortalidades son problemas que preocupan a este sector productivo. Por esta razón la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE a través de la carrera de Gestión Integral de Recursos Marino Costeros, desarrolló una investigación aplicada orientada a identificar la existencia de parásitos y bacterias del género Vibrio en los cultivos de camarón marino que se desarrollan en la zona de Salinas del Potrero y El Zompopero, así como evaluar su incidencia en el cultivo. Con la investigación se detectó la presencia de cinco géneros de parásitos que están presentes en branquias, intestinos y urópodos en el cultivo de camarón marino en grado 1 y 2; ambas categorías se consideran las etapas iniciales de propagación de los parásitos. También se evidenció a través del análisis bacteriológico en el medio de cultivo TCBS, la presencia de bacterias del genero Vibrio en agua, sedimento y camarón. Se detectó que este tipo de bacterias forman parte de la ecología bacteriana de los estanques camaroneros. A pesar de que la producción de camarón marino fue satisfactoria en ambas cooperativas, se identificaron 3 causas que incidieron en la mortalidad del camarón en los primeros 30 días de cultivo: calidad del agua; el primer recambio de agua en ambas cooperativas se realizó entre los 25 y 30 días de cultivo. Presencia de parásitos que se alojan principalmente en las branquias y en el exoesqueleto de los camarones. Suelos potencialmente ácidos, con una carga alta de bacterias del genero Vibri
Por la senda revolucionaria 60 Aniversario del Partido Comunista de El Salvador
Get PDFEl libro “Por la senda revolucionaria”, también corresponde a la participación que Schafik Hándal, Secretario General del Partido Comunista de El Salvador, PCS, tuvo en la jornada conmemorativa del 60 Aniversario del PCS en 1990; en el que se abrió un proceso de debate de reflexión de toda la militancia del PCS para encarar los retos de la década de los años noventa, para elaborar la posición del Partido, sus ideas y su línea frente a los cambios que conmovieron al mundo a finales del siglo veinte
Cibercrimen e informática forense : introducción y análisis en El Salvador
Get PDFEn este artículo se explica la situación de cibercrimen e informática forense, la importancia e interés dado por los gobiernos alrededor del mundo a este tema y un breve análisis enfocado en El Salvador a raíz de las medidas que abarcan leyes y políticas públicas referentes a ello. Finalmente se emite una crítica y conclusiones acerca del curso de la ciberseguridad en el país
60 Aniversario Partido Comunista de El Salvador Discurso de Schafik Hándal
No full text“60 Aniversario Partido Comunista de El Salvador” es un discurso de Schafik Hándal, Secretario General del Partido Comunista de El Salvador, PCS, durante la jornada conmemorativa del 60 Aniversario del PCS en 1990. En esta jornada Schafik Hándal, entre otras ideas afirmó “si había que mirar el pasado, que fuera solo para extraer de él firmeza, reafirmación del carácter revolucionario del proceso en marcha hacia el futuro, así como de la convicción de que los virajes son necesarios para el avance de la lucha del Partido y cada uno de sus miembros, a fin de cumplir la misión de progreso social y contribuir junto al pueblo a convertir en realidad sus anhelos liberadores y libertarios.
El efecto de la dolarización en el tipo de cambio real, las exportaciones y el crecimiento económico en El Salvador
Get PDFEn este artículo se analiza el efecto que ha tenido la ejecución de la Ley de Integración Monetaria (LIM) en algunos indicadores macroeconómicos de El Salvador. El estudio indica que sí bien se ha observado un desempeño negativo para la mayoría de los parámetros examinados, no se puede atribuir estos resultados únicamente a la dolarización. En primer lugar, se realiza una revisión de la literatura, la cual indica una relación negativa entre competitividad y exportaciones, y una positiva entre diversificación de exportaciones y crecimiento, siendo ciertas estas relaciones para países en desarrollo. Además, se explora la evolución del Índice de Tipo de Cambio Efectivo Real, la balanza comercial, las exportaciones y su diversificación y el crecimiento del PIB real y PIB real per cápita, todos estos datos obtenidos del Banco Central de Reserva. Por último, se presentan algunas conclusiones básicas