Universidade Federal do Espírito Santo
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Projeto de vida e formação escolar de estudantes atletas, estudantes trabalhadores e estudantes
No full textDual careers have become a growing challenge in the educational environment, based on the specific demands of young people involved in this reality who seek to reconcile their student careers with work or any other type of professional training that is independent of school. In the basic school system, we have typical students, working students, and student athletes. However, depending on the type of student, we can say that they have very different demands. Each type of institution, in addition to school, imposes demands, values, and opportunities on young people that are reflected in the way their life plans are constructed. The objective of this research is to analyze and compare the schooling and life projects of young student soccer players, young working students, and typical young students. The specific objectives are: to compare routines and identify the main challenges faced by working students, student athletes, and typical students; to observe the processes of reconciliation and organization of time allocated to school and work activities. In the first phase of the research, 176 typical young students, working students, and student athletes responded to a survey. In the second phase of the study, 15 typical and atypical young students were interviewed using a semi-structured and open-ended script. The young participants in this study were members of the youth teams of two professional soccer clubs in Rio de Janeiro and two high schools linked to the Rio de Janeiro State Department of Education. The interviews were analyzed by mapping the recurring themes that emerged in the interviewees' statements. The results show that the central theme of the research is based on five interrelated pillars: professional identity and life plans, barriers to schooling, strategies for coping with the demands of dual careers, school environment, and family involvement. Analysis of each group showed that young student athletes prioritize sports training over academic training. Young working students in the formal labor market value their positions and aspire to remain and develop professionally in their field. Young students working in informal jobs seek alternatives to migrate in search of new job opportunities that offer better salaries and adequate structures to perform their duties. The schooling process experienced by typical and atypical young students differs. Typical young students devote themselves solely to academic training and therefore face less complex barriers, as they do not need to juggle two types of training. Young working students and student athletes who juggle work and sports training with academic training describe experiencing greater physical and emotional overload in managing their routines and responding to all the demands of the institutions. The basic education system in Brazil is structured around regular schools to serve typical young people, those who, in theory, are focused on completing their schooling. On the other hand, it offers few solutions to the problems faced by atypical young students who need to balance two careers, i.e., schooling with another type of parallel training. Finally, the unequal scenario requires that public policies developed by the State be specific and designed according to the demands ofeach group of students in school, building a viable environment for the integral development ofyoung people involved in dual careers in Brazil.A dupla carreira tem se tornado um desafio crescente no ambiente educacional, a partir das demandas específicas dos jovens envolvidos nesta realidade que buscam conciliar a carreira de estudante com o trabalho ou qualquer outro tipo de formação profissional que independe da escola. No sistema básico de ensino escolar temos os estudantes típicos, estudantes trabalhadores, e estudantes atletas, todavia, a depender do tipo de inserção do estudante podemos afirmar que estes possuem demandas bastante diferenciadas. Cada tipo de instituição de vínculo, para além da escola, impõe aos jovens exigências, valores, e oportunidades que se reflete na forma como os projetos de vida são construídos. O objetivo desta pesquisa é analisar e comparar a escolarização e os projetos de vida de jovens estudantes atletas do futebol, de jovens estudantes trabalhadores e de jovens estudantes típicos. Os objetivos específicos são: comparar as rotinas e identificar os principais desafios enfrentados por estudantes trabalhadores, estudantes atletas e estudantes típicos; observar os processos de conciliação e organização dos tempos destinados às atividades escolares, e laborais. Na primeira fase da pesquisa, 176 jovens estudantes típicos, estudantes trabalhadores e estudantes atletas responderam um survey. Na segunda fase do estudo, 15 jovens estudantes típicos e atípicos foram entrevistados, a partir de um roteiro semiestruturado e aberto. Os jovens participantes deste estudo integravam as categorias de base de dois clubes de futebol profissional do Rio de Janeiro, e duas escolas de ensino médio, vinculadas a Secretaria de Estado de Educação do Rio de Janeiro. As entrevistas foram analisadas mapeando os temas recorrentes que surgiram na fala dos entrevistados. Os resultados encontrados evidenciam que a trama central da pesquisa está apoiada em cinco eixos de sustentação que estão inter-relacionados: identidade profissional e projetos de vida, barreiras a escolarização, estratégias para o enfrentamento das demandas da dupla carreira, ambiente escolar, e envolvimento familiar. A análise de cada um dos grupos mostrou que os jovens estudantes atletas priorizam a formação esportiva em detrimento da formação acadêmica. Os jovens estudantes trabalhadores inseridos no mercado de trabalho formal, valorizam suas posições e almejam a permanência e o desenvolvimento profissional na área em que atuam. Os jovens estudantes trabalhadores na informalidade, buscam alternativas para migrarem em busca de novas oportunidades laborais que proporcionem melhores salários e estrutura adequada para exercerem suas funções. O processo de escolarização vivenciado por jovens estudantes típicos e atípicos apresenta diferenças. Os jovens estudantes típicos se dedicam apenas a formação acadêmica, por isso, enfrentam barreiras de menor complexidade, por não precisar conciliar duas formações. Os jovens estudantes trabalhadores e os estudantes atletas que conciliam as formações laboral e esportiva com a formação acadêmica, descrevem ter maior sobrecarga física e emocional, para realizar a gestão de suas rotinas e responder a todas as demandas das instituições. O sistema de ensino básico no Brasil está estruturado na escola regular para atender os jovens típicos, aqueles que, em tese, possuem como foco central concluir o processo de escolarização. Por outro lado, oferece poucas possibilidades de solução aos problemas enfrentados pelos jovens estudantes atípicos que auxiliem na conciliação da dupla carreira, isto é, escolarização com outro tipo de formação paralela. Por fim, o cenário desigual exige que as políticas públicas desenvolvidas pelo Estado sejam específicas e elaboradas de acordo com as demandas próprias de cada grupo de estudantes que estão na escola, construindo um ambiente viável para o desenvolvimento integral dos jovens envolvidos em dupla carreira no Brasil
Portaria de Pessoal N.º 04, de 05 de setembro de 2025
No full textDesigna membros para compor a Comissão de Levantamento sobre Coleções Biológicas na Ufes
Portaria Normativa N.º 04, de 24 de fevereiro de 2025
No full textDesigna membros para compor a Comissão de seleção interna de propostas submetidas para a CHAMADA PÚBLICA MCTI/FINEP/FNDCT/CENTROS TEMÁTICOS 2024 no âmbito da Ufes
RESOLUÇÃO/CEPE/UFES/Nº 127, DE 4 DE JULHO DE 2025
No full textEstabelece as normas que regulamentam a extensão na Universidade Federal do Espírito Santo
A partilha da cidade : a arquitetura e urbanismo entre desejos e simulacros
No full textEsta pesquisa surge da nebulosidade do período que estamos passando. Em tempos em que a opinião pública é moldada pela pós-verdade, cujos fatos já não tem poder de influência. Este Livro tenta entender quem conduz o território da cidade: quem “parte” o território? Ele é realmente “partilhado”? O grande problema de apreender as partilhas na cidade seria entender a multiplicidade que a torna nebulosa, logo, talvez se trate de um problema de outra natureza, talvez seja um problema de representação/interpretação. A hipótese aqui defendida é que a arquitetura e urbanismo está condicionada em simulacros, cujas intenções são simuladas de forma favorecer “partes” específicas. Portanto, existem infinitas possibilidade de simulacro: o simulacro da economia (oikocidade) favorece um Estado econômico déspota, o simulacro do especialista favorece a perda da participação nas cidades, e o simulacro da heterotopia transformou a cidade em cidades cenários. Por outro lado, existe a força dúbia do desejo que preenche e desarticula simulacros
Extração de lipídeos por Soxhlet para quantificação de corticosterona em penas e avaliação da variação hormonal entre diferentes penas de Harpia harpyja
No full textCorticosterone, the primary glucocorticoid produced by birds, is an essential biomarker for stress assessment in veterinary endocrinology. Monitoring corticosterone in feathers has emerged as a promising alternative for studies on threatened and hard-to-access species, such as the harpy eagle (Harpia harpyja). However, the extraction and analysis of corticosterone from feathers face technical and validation challenges, including uncertainties regarding extraction efficiency, patterns of hormonal deposition, the influence of morphological characteristics, and the interpretation of data as biological and environmental indicators. This study aimed to compare two lipid extraction methods for the quantification of corticosterone in feathers from a captive adult, healthy female Harpia harpyja. In addition, it sought to evaluate intraindividual variation in corticosterone levels among different types of feathers from the same individual. Nineteen feathers—flight and body feathers—collected between July 2024 and March 2025 were analyzed. After preparation and weighing, the samples were subjected to methanol extraction according to each of the tested methodologies, followed by solvent evaporation and reconstitution in phosphate buffer for both. Corticosterone quantification was performed using an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The results revealed greater efficiency of the Soxhlet method, indicating that repeated contact of the sample with fresh solvent and the higher processing temperature yield superior hormone recovery. Moreover, the method reduced total extraction time by approximately 50% and proved less costly. Intraindividual analysis revealed variations in corticosterone levels among feathers from different body regions of the same bird. Tertiary/scapular feathers, followed by remiges and rectrices, showed the highest hormone concentrations, whereas head coverts and flank coverts exhibited the lowest, demonstrating that morphological characteristics influence corticosterone incorporation and should be considered when interpreting data. This is the first study to quantify corticosterone in feathers of Harpia harpyja, as well as the first to apply the Soxhlet extraction methodology for this purpose. The superiority of Soxhlet extraction for corticosterone, alongside other additional benefits of the technique, was confirmed. The wide variability in hormonal content among feathers from the same individual suggests the need for sample standardization by size, weight, coloration, and function. The findings of this research broaden methodological perspectives in conservation endocrinology, with particular benefits when dealing with rare samples, such as those from Harpia harpyja.A corticosterona, principal glicocorticoide produzido por aves, é um biomarcador essencial para a avaliação do estresse na endocrinologia veterinária. O monitoramento de corticosterona em penas surge como alternativa promissora para estudos em espécies ameaçadas e de difícil acesso, como a harpia (Harpia harpyja). Todavia, a extração e análise de corticosterona em penas enfrenta desafios técnicos e de validação, incluindo incertezas quanto à eficiência de extração, padrões de deposição hormonal, influência de características morfológicas e interpretação dos dados como indicadores biológicos e ambientais. Este trabalho teve como objetivos comparar dois métodos de extração lipídica para quantificação de corticosterona em penas de um espécime cativo de Harpia harpyja, fêmea, adulta e saudável. Além disso, buscou-se avaliar a variação intraindividual nos níveis de corticosterona entre diferentes tipos de penas do mesmo indivíduo. Foram analisadas dezenove penas – de voo e corporais – coletadas entre julho de 2024 e março de 2025. As amostras, após preparo e pesagem, foram submetidas à extração com metanol, em cada uma das metodologias analisadas, seguida de evaporação do solvente e reconstituição em tampão fosfato para ambas. A quantificação de corticosterona foi realizada por imunoensaio enzimático – ELISA. Os resultados revelaram maior eficiência do método Soxhlet, indicando que, devido ao contato repetido da amostra com solvente fresco e à maior temperatura de processamento, há recuperação superior do hormônio. Além disso, o método reduziu em aproximadamente 50% o tempo total de extração, além de apresentar menor custo. A análise intraindividual revelou variações nos níveis de corticosterona entre penas de diferentes regiões do corpo da mesma ave. As penas terciária/escapular, seguida das rêmiges e retrizes apresentaram os maiores valores hormonais, enquanto penas coberteira de cabeça e coberteira de flancos exibiram as menores concentrações, demonstrando que características morfológicas influenciam a incorporação de corticosterona e devem ser consideradas na interpretação dos dados. Este é o primeiro estudo a realizar a quantificação de corticosterona em penas de Harpia harpyja, bem como o primeiro a aplicar a metodologia de extração por Soxhlet para essa finalidade. A superioridade de extração de corticosterona pela metodologia de Soxhlet foi confirmada, entre outros benefícios adicionais da técnica. A ampla variabilidade do teor hormonal nas penas do mesmo indivíduo sugere a necessidade de padronização das amostras por tamanho, peso, coloração e função. Os resultados desta pesquisa ampliam as perspectivas metodológicas na endocrinologia da conservação, com particular benefício se tratando de amostras raras, como as de Harpia harpyjaCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES
Análise cinemática da corrida associada à dupla tarefa (motora e cognitiva) em adultos e idosos
No full textRoad running is one of the most practiced sports in Brazil, and in recent years it has shown an increase in the number of participants over the age of 60. The existing literature relating aging to running demonstrates that differences in movement patterns between younger and older adults are mainly associated with spatiotemporal gait parameters. Biomechanical and cognitive changes resulting from aging affect the motor pattern in older adults, which may influence sports performance. Dual-tasking is present in daily activities, whether in simple or complex tasks, and is also common during running. Performance in carrying out dual tasks is related to the individual’s cognitive and motor capacities, which are reflected in their functional performance and are impacted by aging. However, there are still gaps in the literature regarding the influence of motor and cognitive dual-tasking during running in older adults. Understanding the differences in running patterns among older adults, as well as the motor adjustments present when performing dual tasks during running, may be useful to verify whether age-related motor changes interfere with injury risk in this sport. Investigating different age groups, including middle-aged adults, can help identify whether running pattern alterations associated with dual tasking and aging already begin in this age range. The aim of this study was to investigate the kinematic parameters of the running pattern under dual-task conditions (motor and cognitive) in older adults. The study included 15 young adult runners aged 21 to 35 years, 15 middle-aged runners aged 38 to 50 years, and 15 older adult runners aged 60 years and older, all capable of performing the experimental task. Participants were instructed to run on an athletics track at a speed determined by an aerobic fitness test, under three experimental conditions: (1) Control, in which only running was performed; (2) Motor dual-task, in which the secondary task of grabbing a cup of water was added; and (3) Cognitive dual-task, in which the secondary task of solving a subtraction arithmetic problem was added. For the kinematic analysis of the experimental conditions, two digital cameras (GoPro, Hero 7 Black model) recording at 120Hz were used. The dependent variables analyzed were stride length, stride width, stride duration, and stride velocity, as well as knee and ankle angular variables. Older adult runners showed differences compared to young and middle-aged runners, with shorter stride length and stride duration, and reduced knee and ankle range of motion. No differences were found between middle-aged and young adults, which may suggest that running practice mitigates the effects of aging on running parameters. Both motor and cognitive dual-tasking interfered with most of the variables analyzed, such as decreased stride length, increased stride width, and reduced knee and ankle range of motion, with a trend toward greater interference from motor dual-tasking. An interaction between motor dual-tasking and stride was also identified, with changes observed in the stride preceding and during the motor dual-task stride, such as reduced velocity and knee and ankle range of motion. Based on these results, it can be concluded that older runners differ from young and middle-aged adult runners, what was evidenced by the changes in spatiotemporal and angular variables during dual-task running in older adults. Furthermore, it is also concluded that dual-tasking interferes with running patterns, as demonstrated by the changes above, showing that the division of attention whether in motor or cognitive dual tasks is responsible for altering motor responses during locomotion according to task demands. Finally, it can be concluded that the demonstrated changes related to the stride prior to and during the execution of the motor dual task reveal a pattern of anticipatory locomotor adjustment in the approach phase of the dual task, characterizing a motor adaptation to accommodate the task and perform it successfully. Thus, older adults may be more exposed to the risk of injury or falls as a result of aging, and their motor response and adaptation capacity to dual-task running may be compromised due to degenerations in the sensory, neuromuscular, musculoskeletal, and joint systems. Thus, the findings of this study may help fill the gap in the literature regarding the analysis of spatiotemporal and angular parameters of running under dual-task conditions in older adults. Furthermore, these results may be useful for the planning and prescription of training programs for older runners, aiming at fall and injury prevention, performance improvement, and longevity in the practice of running.A corrida de rua é um dos esportes mais praticados no Brasil, tendo demonstrado nos últimos anos o aumento de praticantes com idade acima de 60 anos. A literatura existente relacionando o envelhecimento à corrida demonstra que as diferenças no padrão de movimento entre indivíduos mais jovens e mais velhos, se relacionam, principalmente aos parâmetros espaço-temporais da passada. Alterações biomecânicas e cognitivas decorrentes do envelhecimento afetam o padrão motor em idosos, podendo exercer influência na prática esportiva. A dupla tarefa está presente nas atividades diárias, seja em tarefas simples ou complexas, sendo comum também durante a corrida. O desempenho na sua realização relaciona-se com as capacidades cognitiva e motora do indivíduo, as quais refletem no seu desempenho funcional, sendo impactado pelo envelhecimento. Entretanto, ainda existem lacunas na literatura a respeito da influência da dupla tarefa motora e cognitiva na corrida em idosos. Desta forma, investigar as possíveis alterações no padrão de corrida de idosos, bem como os padrões motores presentes na realização de dupla tarefa durante a sua prática pode ser útil para verificar se as alterações motoras decorrentes do envelhecimento interferem no risco de lesão durante a prática da modalidade. A investigação de diferentes grupos de faixas etárias incluindo uma de meia-idade pode contribuir para identificar se as alterações no padrão da corrida associada à dupla decorrentes do envelhecimento se iniciam já nessa faixa etária. O objetivo deste estudo foi investigar os parâmetros cinemáticos do padrão da corrida associado à dupla tarefa (motora e cognitiva) em idosos. Participaram do estudo 15 corredores adultos jovens com idade entre 21 e 35 anos, 15 corredores de meia-idade com idade entre 38 e 50 anos e 15 corredores idosos com idade a partir de 60 anos, capazes de realizarem a tarefa experimental. Os participantes foram instruídos a correr em uma pista de atletismo em velocidade determinada através de um teste de aptidão aeróbia, envolvendo três condições experimentais: 1) Controle, em que foi realizada somente a corrida; 2) Tarefa motora associada, em que houve a adição da tarefa secundária de pegar um copo de água; 3) Tarefa cognitiva associada, em que houve a adição da tarefa secundária de solucionar uma conta aritmética de subtração. Para a análise cinemática das condições experimentais foram utilizadas duas câmeras digitais (marca GoPro, modelo Hero 7 black) com registros à 120Hz. As variáveis dependentes analisadas foram: comprimento, largura, duração e velocidade da passada, e variáveis angulares do joelho e tornozelo. Os corredores idosos apresentam diferenças em relação aos corredores adultos jovens e de meia-idade, sendo observado menores comprimento e duração da passada e amplitude de movimento do joelho e tornozelo. Não foram encontradas diferenças entre adultos de meia-idade e adultos jovens, o que pode sugerir que a prática da corrida atenua o processo de envelhecimento sobre os parâmetros da corrida. Tanto a dupla tarefa motora quanto a dupla tarefa cognitiva interferiram na maioria das variáveis analisadas, como diminuição do comprimento da passada, aumento da largura da passada e diminuição da amplitude de movimento de joelho e tornozelo, sendo observada uma tendência de maior interferência da dupla tarefa motora. Foi identificada, ainda, uma interação entre dupla tarefa motora e passada, sendo evidenciadas alterações uma passada antes e na passada da dupla tarefa motora, como redução da velocidade e da amplitude de movimento do joelho e tornozelo. A partir desses resultados, conclui-se que os corredores idosos se diferenciam dos corredores adultos jovens e de meia-idade, o que foi evidenciado pelas alterações nas variáveis espaço temporais e angulares na corrida com dupla tarefa em idosos. Ainda, conclui-se também que a dupla tarefa interfere no padrão da corrida, conforme as alterações demonstradas acima, evidenciando que a divisão de atenção seja em duplas tarefas motoras ou cognitivas é responsável por alterar as respostas motoras durante a locomoção conforme a demanda da tarefa a ser realizada. Por fim, conclui-se que as alterações demonstradas relacionadas a uma passada antes e na passada da realização da dupla tarefa motora evidenciam um padrão de ajuste locomotor antecipatório na fase de aproximação da dupla tarefa, caracterizando uma adaptação motora para acomodar a tarefa e realizá-la com sucesso. Assim, os idosos podem estar mais expostos a riscos de lesão ou quedas em decorrência do envelhecimento, podendo a sua capacidade de resposta e adaptação motoras à dupla tarefa durante a corrida ser comprometida devido às degenerações nos sistemas sensoriais, neuromuscular, musculoesquelético e articular. Dessa forma, os resultados encontrados podem auxiliar a preencher a lacuna na literatura acerca da análise dos parâmetros espaço-temporais e angulares da corrida com dupla tarefa em idosos. Os achados deste estudo podem ser úteis, ainda, para o planejamento e prescrição do treinamento de corredores idosos, buscando a prevenção de quedas e lesões, a melhoria da performance e a longevidade da prática
Study of the enzymatic activity, antioxidant capacity, bioactive compounds, and sensory quality of Coffea canephora subjected to self-induced anaerobic fermentation
No full textThe increased consumption of specialty coffees has driven the market to seek new technologies to improve the quality of these beverages. Fermentation can be considered a tool to improve coffee quality, obtaining diverse sensory profiles. The microorganisms that participate in the fermentation process release enzymes that degrade compounds in the pulp and mucilage, producing metabolites that are precursors of aroma and flavor. Self-induced anaerobic fermentation (SIAF) promotes a favorable environment for the fermentative microbial community, providing a reduction in fermentation time and improving the sensory profile of the beverage. This study aimed to evaluate the influence of self-induced fermentation with or without yeast inoculation on enzymatic activity, antioxidant capacity, bioactive compounds, volatile compounds, and the sensory profile of Coffea canephora. Experiments were conducted with ripe Coffea canephora fruits subjected to the following treatments: a) Natural Processing (NP, direct drying on raised drying beds), b) SIAF without inoculation, c) SIAF MG with inoculation of the yeast Meyerozyma guilliermondii CCMA 1740. The fermentation process was monitored for 72 hours, measuring temperature, pH, and soluble solids content. Enzymatic activity (invertase and protease) was evaluated before and after fermentation. The chemical composition (organic acids, volatiles, bioactive compounds, and total phenolic content) and antioxidant capacity (DPPH and ABTS) were investigated before and after fermentation, at the end of drying, and after roasting. The sensory quality of the beverages was evaluated using Q-Graders. Volatile analysis identified 30 compounds, predominantly alcohols, pyrazines and phenols in roasted coffees, and ester formation after SIAF fermentation compared to PN. Inoculation with M. guilliermondii CCMA 1740 resulted in coffees with greater homogeneity and sensory balance, characterized by sweet and fruity notes, classifying them in the specialty Canephora category. After 72 hours of fermentation, the concentration of succinic acid increased, while acetic acid did not change in the SIAF treatments. The more pronounced reduction in total soluble solids in the SIAF MG treatment by a non-pectinolytic yeast demonstrates greater metabolic efficiency of the microorganism in the formation of aromatic compounds. In the SIAF treatment without yeast, the high invertase activity promoted greater release of glucose and fructose. The stability of bioactive compounds throughout processing demonstrates that the fermentation process preserves the antioxidant capacity of the coffee, even in the face of metabolic transformations. The possible degradation of caffeine by M. guilliermondii CCMA 1740 suggests alternative metabolic pathways that are still poorly explored, with the potential to reduce the bitterness of the beverageO aumento do consumo de cafés especiais impulsionou o mercado a buscar novas tecnologias para melhorar a qualidade dessas bebidas. A fermentação pode ser considerada uma ferramenta para melhorar a qualidade do café, obtendo perfis sensoriais diversificados. Os microrganismos que participam do processo fermentativo liberam enzimas que degradam compostos da polpa e da mucilagem, produzindo metabólitos que são precursores de aroma e sabor. A fermentação por anaerobiose autoinduzida (SIAF) promove um ambiente favorável à comunidade microbiana fermentativa, proporcionando redução do tempo de fermentação e melhorando o perfil sensorial da bebida. Neste estudo, objetivou-se avaliar a influência da fermentação autoinduzida com ou sem inoculação de levedura, na atividade enzimática, capacidade antioxidante, compostos bioativos, compostos voláteis e no perfil sensorial de Coffea canephora. Foram conduzidos experimentos com frutos maduros de café canéfora submetidos aos seguintes tratamentos: a) Processamento Natural (PN, secagem direta em terreiro suspenso), b) SIAF sem inoculação, c) SIAF MG com inoculação da levedura Meyerozyma guilliermondii CCMA 1740. A condução do processo fermentativo por 72 horas foi acompanhada pela temperatura, pH e teor de sólidos solúveis. A atividade enzimática (invertase e protease) foi avaliada antes e após a fermentação. A composição química (ácidos orgânicos, voláteis, bioativos, e teor de fenólicos totais) e a capacidade antioxidante (DPPH e ABTS) foram investigadas antes e após a fermentação, ao final da secagem e, após a torra. A qualidade sensorial das bebidas foi avaliada por Q-Graders. A análise de voláteis identificou 30 compostos, com predominância de álcoois, pirazinas e fenóis nos cafés torrados, e formação de ésteres após a fermentação SIAF em comparação ao PN. A inoculação de M. guilliermondii CCMA 1740 resultou em cafés com maior homogeneidade e equilíbrio sensorial, caracterizados por notas doces e frutadas e classificando-as na categoria de Canéforas especiais. Após 72 horas de fermentação, a concentração de ácido succínico aumentou, enquanto o ácido acético não alterou nos tratamentos SIAF. A redução de sólidos solúveis totais mais pronunciada no tratamento SIAF MG por uma levedura não pectinolítica, demonstra maior eficiência metabólica do microrganismo na formação de compostos aromáticos. No tratamento SIAF sem levedura, a elevada atividade de invertase promoveu maior liberação de glicose e frutose. A estabilidade dos compostos bioativos ao longo do processamento demonstra que o processo fermentativo preservou a capacidade antioxidante do café, mesmo diante das transformações metabólicas. A possível degradação de cafeína por M. guilliermondii CCMA 1740 sugere rotas metabólicas alternativas ainda pouco exploradas, com potencial redução no amargor da bebidaCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES
PORTARIA NORMATIVA Nº 207, DE 25 DE OUTUBRO DE 20254
No full textEstabelece princípios, trâmites e condutas básicas a serem seguidas por servidores e membros do corpo discente enquanto requisitantes e/ou usuários de veículos oficiais da UFES, ou fretados, objetivando deslocamento para participação em
eventos ou em atividades de ensino, pesquisa e/ou extensão
Globalização financeira e megaeventos esportivos no Brasil: impactos político-econômicos, sociais e urbanos
No full textThis dissertation examines the major sporting events held in Brazil since 2013, particularly the 2014 FIFA World Cup, organized by the International Federation of Association Football (FIFA), and the 2016 Olympic Games, organized by the International Olympic Committee (IOC), in Rio de Janeiro. The analysis of these events takes into account the processes of financial globalization that have marked the world since the late 20th and early 21st centuries. From the perspective of the evolution of the capitalist mode of production, the study assesses how sport evolved during this period, as well as how it was influenced by the changes capitalism underwent throughout this period. In this sense, the political, economic, urban, and social impacts of these events were assessed and studied, with an emphasis on the use of public funds and the changes made to Brazilian legislation to guarantee the holding of these events. The study also examined how the "social question" relates to these major sporting events, particularly through its expression in urban politics and the criminalization of the lower classesA presente dissertação trata dos megaeventos esportivos realizados no Brasil a partir de 2013, de forma mais detalhada a Copa do Mundo, organizada pela Federação Internacional de Futebol Associado (FIFA) em 2014 e os Jogos Olímpicos, organizados pelo Comitê Olímpico Internacional (COI), no Rio de Janeiro em 2016. A análise dos eventos leva em consideração os processos de globalização financeira, que marcam o mundo a partir dos fins do século XX e início do século XXI. Na perspectiva de evolução do modo de produção capitalista, avalia-se de que maneira o esporte evoluiu durante esse período, bem como de que maneira ele foi influenciado pelas mudanças que o capitalismo sofreu ao longo do período. Nesse sentido, foram avaliados e estudados os impactos políticos, econômicos, urbanos e sociais dos eventos, com ênfase na utilização do fundo público, nas mudanças feitas na legislação brasileira para garantia da realização dos eventos. Também foi avaliada de que maneira a “questão social” se relaciona com os megaeventos esportivos, sobretudo a partir da sua expressão na política urbana e na criminalização das classes subalternasA Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES