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Effect of high-pressure processing on proteolysis, texture and sensorial attributes of raw ewe’s cheeses throughout storage
Get PDFAbstract: Serra da Estrela cheese, with a Protected Denomination of Origin (PDO), is one of the most appreciated traditional raw milk Portuguese cheeses, and it is well known for its unique flavor and texture, which are derived from the use of raw ewe’s milk and its production process. In this work, 45-day-old ripened Serra da Estrela cheeses were processed by high-pressure processing (HPP) at 600 MPa/6 min (P1), 450 MPa/6 min (P2) and 450 MPa/9 min (P3) to study the effect of HPP initially and during 15 months of storage at 4 ◦C. The proteolysis indexes were, in general, lower in the HPP-treated cheeses than in the control cheeses. The P1 cheeses kept their ripening extension index throughout the 15 months of storage close to that of non-processed cheese at month 0. Progression of the ripening depth and free amino acids indexes was also slowed down by HPP. HPP had no immediate effect on the cheese texture parameters, and minor changes were found up to 3 months of storage; moreover, the P2 cheeses maintained their hardness and consistency levels during the 15-month storage period at values close to those of the control cheeses at month 0. Sensory evaluation by trained panelists showed that the P2 cheeses were softer than the control cheeses; furthermore, for the P3 cheeses, there were no observed treatment effects on the sensory attributes evaluated at the end of storage. Overall, the results uphold the potential of HPP in rendering Serra da Estrela cheese proteolysis levels similar to those of control cheese at 45 days of ripening with minor effects on texture
Avaliação da cultura de segurança em dois corpos de bombeiros
No full textA cultura de segurança compreende o conjunto de valores, crenças, normas e práticas coletivas que moldam o comportamento e as interações dos indivíduos no que diz respeito à segurança no seio de uma organização. Atuando como uma força coesiva, a cultura de segurança confere identidade e unidade aos membros de um grupo, exercendo um impacto significativo no desempenho global em matéria de prevenção de riscos. O objetivo deste trabalho é percecionar qual o score da cultura de segurança e saúde no trabalho (SST) em dois Corpos de Bombeiros e de acordo com os resultados, propor medidas de melhoria que permitam desenvolver a segurança e saúde numa atividade profissional que está exposta tantos e tão variados riscos. Foi aplicado em dois corpos de bombeiros, o questionário de Avaliação do Score de Cultura de Segurança da autoria da Direção Geral de Saúde (DGS), no âmbito do Programa Nacional de Saúde Ocupacional. O score de cultura de segurança e saúde no trabalho (SST) nos Corpos de Bombeiros A e B foi classificado como "Mau", situando-se entre o score 1 a 3 pontos, num máximo de 15. Esta classificação indica que existem deficiências significativas nas práticas e políticas de SST nestas instituições, o que pode representar riscos acrescidos para a segurança e saúde dos bombeiros. A evidência recolhida pela aplicação dos questionários de avaliação do score de cultura de segurança
em dois corpos de bombeiros, permite afirmar, com preocupação, a existência de lacunas ao nível da segurança e saúde destes corpos de bombeiros, tendo sido construído um plano de ação para melhoria das condições de segurança e saúde nesta atividade profissional
Longevidade com responsabilidade, na prevenção da dependência no jogo raspadinhas
Get PDFO presente relatório foi elaborado no âmbito do Mestrado em Enfermagem, área de especialização em Enfermagem Comunitária e de Saúde Pública, tendo como objetivo principal a avaliação do processo de aprendizagem e de desenvolvimento de competências do Enfermeiro Especialista e do grau de Mestre.
Alinhado com os princípios da Estratégia Nacional para o Envelhecimento Ativo e Saudável, o estágio teve como eixo central o projeto de intervenção comunitária “Longevidade com Responsabilidade na Prevenção da Dependência no Jogo Raspadinhas”, direcionado à população idosa. Partindo da premissa de que envelhecer com qualidade implica promover a autonomia, a literacia em saúde e a participação social, o projeto procurou contribuir para a capacitação dos idosos face aos riscos associados ao jogo, particularmente às raspadinhas, frequentemente banalizadas.
Com base na metodologia do Planeamento em Saúde, foi realizado um diagnóstico de situação com recurso a instrumentos quantitativos e qualitativos, que fundamentaram a definição das prioridades e das estratégias de intervenção. O projeto integrou sessões de educação para a saúde, produção de materiais informativos e atividades de sensibilização através de meios de comunicação locais, com o objetivo de promover comportamentos responsáveis e aumentar a literacia em saúde.
Este relatório documenta ainda a aplicação de evidência científica na prática, bem como a reflexão crítica sobre o desenvolvimento de competências técnicas, relacionais e éticas, inerentes à prática especializada em Enfermagem Comunitária e de Saúde Pública e à formação avançada em contexto de mestrado
Contributo da terapia ocupacional para a inclusão escolar: Uma revisão sistemática da literatura
Get PDFEsta dissertação elabora uma revisão de literatura sobre a terapia ocupacional e inclusão escolar, com o objetivo de analisar e sintetizar a literatura existente acerca do impacto da intervenção da terapia ocupacional em contexto escolar na promoção da inclusão de alunos com necessidades especiais. A metodologia utilizada na realização deste trabalho permite reunir, analisar e sintetizar os resultados de diversas publicações relevantes sobre o tema. Para o desenvolvimento deste tema a questão de partida que surgiu foi “Qual o impacto da intervenção dos terapeutas ocupacionais em contexto escolar na inclusão de alunos com necessidades especiais?”. Os resultados obtidos revelam que existe uma importância da intervenção do Terapeuta Ocupacional no contexto escolar, uma vez que este se encontra capacitado para avaliar e intervir tanto com crianças, como com os profissionais da área da educação e, até mesmo com os familiares, sugerindo estratégias que promovam a inclusão escolar. Ressalvar também, que um número considerável dos artigos analisados dão enfoque à necessidade da colocação de mais Terapeutas Ocupacionais e tornar esta prática extensível a mais escolas. Pode-se concluir que o Terapeuta Ocupacional é um facilitador na inclusão escolar de alunos com necessidades especiais, no sentido em que possuem capacidades para intervir no meio educativo. No entanto reforça-se a necessidade de mais pesquisas a cerca do tema em estudo, essencialmente em Portugal, sendo esta considerada uma limitação desta revisão sistemática da literatura
Ganhos sensíveis aos cuidados de enfermagem de reabilitação na capacitação para atividades de vida diárias em doentes hospitalizados dependentes
No full textEnquadramento: A hospitalização e o repouso prolongado no leito podem causar um acentuado declínio funcional e perda irreversível de qualidade de vida em doentes idosos. A Enfermagem de Reabilitação, enquanto especialidade multidisciplinar, que envolve um conjunto de conhecimentos e procedimentos específicos, permite capacitar doentes com doenças agudas, crónicas ou com sequelas e maximizar a sua funcionalidade e independência. A Enfermagem de Reabilitação dirige a sua ação para a capacitação dos doentes através do treino de exercícios promotores da funcionalidade e da implementação de estratégias adaptativas que tornam a pessoa o mais independente possível nas suas atividades de vida diárias. Objetivo: Descrever as atividades desenvolvidas durante a aplicação de um programa de Enfermagem de Reabilitação, que visa capacitar doentes idosos hospitalizados dependentes para as atividades de vida diárias. Analisar reflexivamente as competências adquiridas de Enfermeiro Especialista, de Enfermeiro Especialista em Enfermagem de Reabilitação e de Mestre. Metodologia: A proposta de intervenção de Enfermagem de Reabilitação tem por base a metodologia qualitativa de Robert Yin (2018), a teoria de médio alcance de Lopes (2006) e o modelo de Fonseca (2013) que se baseia na teoria de défice de autocuidado de Orem (2001). Resultados: Verificou-se uma melhoria global dos participantes com ganhos significativos na recuperação funcional e na independência para as atividades de vida diárias dos idosos hospitalizados dependentes. Conclusão: Os resultados evidenciaram melhoria significativa ao nível da recuperação funcional e da capacitação de idosos para a independência nas atividades de vida diárias. Foram adquiridas as competências comuns e especificas do Enfermeiro Especialista em Enfermagem de Reabilitação e as competências de mestre em Enfermagem
Comfort and person-centered care: Adaptation and validation of the colcaba-32 scale in the context of emergency services
No full textIntroduction: Patient comfort is a central concept in nursing practice, and is particularly important in emergency contexts, where clinical complexity and care overload challenge the provision of humanized care. Katharine Kolcaba’s Theory of Comfort offers a robust theoretical framework for assessing and promoting comfort in multiple domains. The main objective is to psychometrically validate the adapted version of Kolcaba’s Comfort Scale—COLCABA-32—in critically ill patients treated in a Portuguese hospital emergency department. Method: A quantitative, descriptive, cross-sectional study was conducted using a sample of 165 adult patients triaged with urgent clinical priority. Data collection was performed through individual interviews. The COLCABA-32 Scale and the Mini-Mental State Examination (MMSE) were used. Statistical analysis included descriptive statistics, principal component analysis (PCA), internal consistency (Cronbach’s alpha), and correlation with clinical priority according to the Manchester Triage. Results: PCA revealed six factors with eigenvalues greater than 1, explaining 59.01% of the total variance of the scale. The dimensions identified were psycho-emotional comfort and autonomy, physical and symptomatic comfort, relational comfort and information, spiritual comfort, environmental comfort and motivational comfort and hope. The overall Cronbach’s alpha was 0.897, indicating excellent internal consistency. Correlations with clinical priority confirmed partial convergent validity. Conclusions: The COLCABA-32 Scale demonstrated adequate psychometric properties for assessing the comfort of critically ill patients in an emergency setting and is a valid, reliable, and sensitive instrument for the multiple dimensions of comfort, as proposed by Kolcaba. Its application can contribute to more person-centered and evidence-based nursing practices
Visual and motor skills development in preterm and full-term infants: A protocol for longitudinal data collection
Get PDFPreterm birth, defined as birth before 37 weeks of gestation, affects approximately one in ten live born infants globally. The risks and potential complications are more pronounced in infants born before 32 weeks, particularly those born before 28 weeks, necessitating specialized monitoring of developmental outcomes. Traditional developmental assessments often rely on performance- based observations, which can be subjective, and may not detect subtle or delayed difficulties that emerge later, such as in school-age children.
This study presents the development and pilot application of a comprehensive protocol designed for the objective and integrated collection of clinical, developmental, and electrophysiological data to evaluate the impact of preterm birth. The protocol involves monitoring two groups of healthy infants—preterm and full-term—at four time points during the first year (4, 6, 9, and 12 months). Assessments include clinical evaluations, the Bayley Scales of Infant and Toddler Development, and electrophysiological recordings such as visual evoked potentials (VEP), electrodermal activity (EDA), and an ophthalmological screening assessment at 4 months.
Two case examples (one full-term, one preterm) are provided to illustrate data collection and application. While the article does not include outcome analysis, it emphasizes protocol structure and applicability, offering a foundation for future longitudinal study
Capacitação dos cuidadores informais da pessoa com deglutição comprometida: Contributos da enfermagem de reabilitação
No full textEnquadramento: A deglutição comprometida pode originar desnutrição, desidratação, pneumonia, aspiração e aumenta a mortalidade. O enfermeiro desempenha um papel fundamental na avaliação precoce e reeducação da deglutição, bem como na capacitação da pessoa e cuidadores. As intervenções centram-se na prevenção de incapacidades, autonomia, recuperação das capacidades e promoção de transições saudáveis, tendo como referencial teórico e conceptual as teorias: Afaf Meleis e de Dorothea Orem. Objetivo: Desenvolver competências comuns e específicas de especialista e de mestre, através de uma proposta de intervenção direcionada a cuidadores informais de pessoas com deglutição comprometida, focada na capacitação, evidenciando ganhos em saúde. Metodologia: Trata-se de um estudo observacional e descritivo, com uma abordagem metodológica de estudos de caso, envolvendo sete cuidadores, para melhorar as competências no processo de cuidar. Foram utilizados recursos de apoio à tomada de decisão: Carers Assessment of Difficulties Index, Carers Assessment of Satisfaction Index e, Avaliar potencial do cuidador para tomar conta, elaborada uma Check-List de verificação para clarificar os resultados obtidos.
Resultados: Os resultados obtidos evidenciaram ganhos em saúde em todo o processo de reabilitação. Através dos recursos e da Check-List aplicados, foram sentidas algumas dificuldades, que, no final, se
revelaram num motivo de satisfação por parte dos cuidadores, o que reforça o papel da enfermagem de reabilitação na capacitação da díade. Conclusão: Os cuidadores foram capacitados e empoderados, de forma a maximizar a funcionalidade da pessoa, promover o bem-estar e qualidade de vida, com o contributo da Enfermagem de Reabilitação, em particular, no programa de reeducação da deglutição
Intervenção do enfermeiro especialista em enfermagem de saúde mental e psiquiátrica: O caso da adesão ao regime terapêutico no adolescente com patologia psiquiátrica
Get PDFA intervenção do Enfermeiro Especialista em Enfermagem de Saúde Mental e Psiquiátrica (EEESMP) na promoção da adesão ao regime terapêutico ultrapassa o tratamento meramente sintomático da patologia, enfatizando uma abordagem holística que abarca a pessoa na sua totalidade. Esta perspetiva inclui a identificação e compreensão das dificuldades transitórias enfrentadas pelo indivíduo na satisfação das suas necessidades, bem como na sua adaptação ao contexto envolvente ou, alternativamente, na adaptação deste às características únicas do indivíduo (Neuman & Fawcett, 2011). A Psiquiatria da Infância e adolescência, consolidada como uma especialidade médica autónoma e amplamente reconhecida na literatura científica, dedica-se ao estudo, avaliação, intervenção terapêutica e prevenção de perturbações emocionais e comportamentais em crianças e adolescentes. Em Portugal, a sua formalização ocorreu em 1984, conferindo-lhe um papel independente da Psiquiatria Geral. Esta especialidade visa, igualmente, fomentar um desenvolvimento psicoafetivo saudável e atuar precocemente na prevenção ou tratamento de perturbações mentais, considerando tanto a esfera individual quanto a familiar. O enquadramento desta área insere-se nos princípios orientadores do Plano Nacional de Saúde Mental e nos requisitos estabelecidos pelo Decreto-Lei nº 113/2021, de 14 de dezembro, posteriormente em Despacho n.º 8455/2022, de 11 de julho, que institui as Equipas Comunitárias de Saúde Mental (ECSM) como componentes fundamentais dos Serviços Locais de Saúde Mental (SLSM) e cria cinco equipas comunitárias de saúde mental para a infância e adolescência (ECSM-IA). No âmbito deste quadro normativo, a Psiquiatria da Infância e Adolescência integra-se de forma colaborativa com as ECSM, garantindo respostas terapêuticas que privilegiam a proximidade e atendem às realidades familiares, sociais e culturais dos jovens em acompanhamento. As Equipas Comunitárias de Saúde Mental, fundamentadas numa abordagem sistémica e multidisciplinar, promovem uma intervenção comunitária que se caracteriza pela articulação entre diversos profissionais, como psicólogos, assistentes sociais e educadores. Este modelo não só assegura a prestação de cuidados especializados de elevada qualidade, como também combate o estigma e a discriminação associados às perturbações mentais. Desta forma, procura-se estabelecer um ambiente inclusivo e acolhedor, facilitador da adesão ao regime terapêutico e ajustado às especificidades do contexto de vida do doente, contribuindo para uma gestão mais eficaz, integrada e humanizada das problemáticas de saúde mental infantojuvenil