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Quality changes on cod fish (Gadus morhua) during desalting process and subsequent high-pressure pasteurization
No full textDuring the desalting of salted cod, significant textural, histological, and biochemical changes occur. Understanding these changes is crucial for enhancing the preservation and extending the shelf life of desalted cod. This study aimed to investigate the physicochemical quality parameters and enzymatic activities during the desalting process of cod (16 h at 4 and 20 °C) and to extend the shelf life of desalted cod through high-pressure processing (HPP) at 400 and 550 MPa for 5 min. During desalting, a correlation was noted between the pH and trimethylamine content in samples desalted at 20 °C, with both parameters increasing in the initial 4 h and stabilizing thereafter. The soluble protein in cod muscle decreased over desalting time, as it dissolved into the desalting water. Enzymatic activity showed a decline in cathepsins (B and D) and acid phosphatase throughout desalting, whereas lipase activity increased, particularly at 20 °C. HPP effectively extended the shelf life of desalted cod by controlling endogenous microbial growth, enabling an extension to 14–21 days compared to the 7 days observed in untreated control samples. This study highlights quality changes during desalting, with lesser effects at lower temperatures. Subsequent HPP improved the microbiological quality of desalted cod during refrigerated storage
Family self-care in chronic disease management: An evolving care pattern?
No full textThe author(s) disclosed receipt of the following financial support for the research, authorship, and/or publication of this article: This work is funded by national funds through the Foundation for Science and Technology, under the project UIDP/04923/2020.Self-care emerges in the family context, despite being seen as an individual determinant of health. The family, understood as a system and social unit, converges to a pattern of self-care and not to a sum of it, assuming relevance at certain moments of the life cycle, particularly in the management of chronic disease
Investimento no enriquecimento da oferta de alojamento turístico. Estudo de caso: Monte do Castanheiro – Country Club & Glamping
Get PDFA promoção do turismo em espaços rurais, de forma sustentável e atrativa, através da especificação e diversificação de ofertas turísticas, torna-se fundamental para a valorização, a visibilidade e a notoriedade das comunidades que vivem nestes espaços. Neste estudo é analisado um novo conceito de atividade turística, o Glamping, que tem como missão a promoção dos territórios de uma forma sustentável e socialmente atrativa, onde a articulação do património natural com o turismo procura contribuir para tornar os territórios e espaços rurais mais atrativos. Neste contexto, surge o presente estudo com a finalidade de averiguar “De que forma o investimento no enriquecimento da oferta de Alojamento turístico, nomeadamente via opção Glamping, constitui uma mais-valia para o desenvolvimento local de aldeia alentejana. Foi com base na necessidade de identificação do sentido de mudança, que se realizou uma análise estratégica de um projeto turístico no espaço rural, com vista à formulação de recomendações com propostas de intervenção que fundamentassem a sua implementação. O estudo procurou, assim, interrogar sobre os desafios estratégicos e os objetivos associados, os atores implicados, as conflitualidades e alianças e torno desses objetivos, tendo como suporte o Método dos ACTores, Objetivos, Relações de Forças e recorrendo à combinação de diferentes técnicas de recolha (a entrevista e recolha documental) e de análise (PESTEL e SWOT). Os resultados da análise estratégica permitiram revelar que: as principais alianças estruturam-se em torno dos objetivos “contribuir para um turismo mais sustentado, com vista à preservação e conservação de todo património natural e cultural” e “criar novos postos de trabalho”, com forte mobilização da Autarquia Local, do Centro Social e da Administração de Desenvolvimento Regional; destaca-se a Associação de Desenvolvimento Local como o ator mais influente e, entre os atores menos dependentes, surge o Centro Social, que, sendo uma instituição local, é em grande medida alheia aos jogos de influências dos atores em presença. A observação de alguns condicionalismos, sobretudo onde as tendências que colocam em risco a implementação e sustentabilidade do projeto se cruzam com a captação de meios financeiros e humanos, permitiu formular como recomendações estratégicas a necessidade de um estudo viabilidade económica e social e a criação de parcerias e alianças entre os atores locais e regionais
Agile teaching methodology
No full textThe primary purpose of this guide is to introduce teachers of non-computer science courses to the specifics of ATML. This handbook presents an approach slightly modified from the original ATML to make it more useful for teaching courses related to the bioeconomy, that is, courses that are interdisciplinary in nature. Interdisciplinary teaching poses a major challenge for the teacher in itself. An approach to didactics modeled on ATML can be very useful and can enhance the results obtained in interdisciplinary teaching. This introduction explains why a modern teacher should use ATML and briefly discusses contemporary conditions, as well as the challenges faced by university teachers. The adaptation of the teaching process to modern needs results from external social conditions beyond the control of university staff, and from internal conditions, i.e. the commitment of the involved university teachers to the quality of teaching. Understanding these determinants will result in better outcomes, better evaluation of classes by students, which will ultimately affect the teacher's job satisfaction
Effects of physical activity on cognition, behavior, and motor skills in youth with autism spectrum disorder: A systematic review of intervention studies
Get PDFThe aim of this paper was to analyze the acute and chronic effects of physical activity (PA) on cognition, behavior, and motor skill in youth with autism spectrum disorder (ASD), taking into account potential confounders. In addition, it was intended to elaborate a guide of educational applications with strategies for PA use. Studies were identified in four databases from January 2010 to June 2023. A total of 19 interventional studies met the inclusion criteria. PA programs ranged from two weeks to one year in duration, with a frequency of one to five sessions per week. More than 58% of the studies showed positive effects of PA on cognition, and 45.5% on behavior and motor skill. Moderate–vigorous PA for 15–30 min has shown acute effects on cognition, general behavior, and stereotypic/repetitive behaviors in youth with ASD. A total of 9 out of 14 studies showed chronic effects on general behavior and stereotypic behaviors, and only 6 on motor skills
The effects of post-warm-up active and passive rest periods on a vigilance task in karate athletes
Get PDFThis study aimed to analyze how active versus passive rest periods after a warm-up influence performance in psychomotor vigilance tasks (PVT). Twenty amateur karate athletes participated in a randomized cross-over study consisting of two sessions with either a 20 min active rest involving kata techniques or passive rest. PVT was administered before and after these conditions to assess the changes in reaction time. The results revealed that the active rest condition significantly improved reaction times compared to both the passive rest condition (F(1,31) = 5.34, p = 0.03, η2 partial = 0.14) and control condition (F(1,31) = 5.49, p = 0.02, η2 partial = 0.15). No significant time-on-task effects were observed, F(4,120) = 2.31, p = 0.06, and there were no significant interactions between effort condition and time-on-task, F(4,120) = 1.89, p = 0.11). Participating in an active rest period post-warm-up improves cognitive performance in karate athletes, as evidenced by quicker reaction times in the PVT. This finding supports the use of active rest strategies (involving kata techniques) to maintain and improve cognitive readiness in young karate athletes
Qualidade do serviço e perceção do valor na satisfação global e nas intenções comportamentais de clientes de centros de fitness
No full textXXV Congresso Nacional de Gestão de Desporto, realizado em Penafiel nos dias 28 e 29 de novembro de 2024
Envelhecimento em casa e qualidade de vida das pessoas mais velhas no Município de Mértola
Get PDFO fenómeno do envelhecimento é um tema atual que requer cada vez mais uma abordagem multidisciplinar, contextualizada e mobilizadora dos vários agentes da comunidade, possibilitando o envolvimento de todos, para a operacionalização de soluções em prol do bem-estar e da qualidade de vida das pessoas mais velhas.
No contexto comunitário, a gerontologia social e comunitária tem impulsionado um conjunto de estratégias que promovem a participação ativa das pessoas idosas, sob a visão das “Cidades Amigas das Pessoas Idosas”, enquanto conceito sistémico, multidimensional e integrador das várias dimensões que usam projetar o bem-estar e a qualidade de vida dos idosos e a vontade e o desejo das pessoas envelhecerem em casa e na comunidade, mantendo-se no local onde preservam as memórias, os vínculos e a sua identidade, tal como nos sugere o conceito de ageing in place.
Focámo-nos no concelho de Mértola, e desta forma, pretendemos compreender as dinâmicas associadas ao envelhecimento em casa e na comunidade e à qualidade de vida das pessoas mais velhas do concelho de Mértola. Para o efeito, elaborou-se um estudo exploratório, transversal de metodologia quantitativa e qualitativa, no qual participaram 40 idosos residentes nas várias freguesias do concelho de Mértola, 1 decisor político e 3 autores locais responsáveis pelas IPSS.
Em termos de instrumentos de recolha de dados, foi aplicada entrevista aos autores locais, ao decisor político, foi aplicado o Questionário de Características Fundamentais das Cidades Amigas das Pessoas Idosas” adaptado a partir da “Lista de verificação de Características Fundamentais das Cidades Amigas das Pessoas Idosas” de Morais, Daniel, Pocinho & Vicente, 2014. Aos idosos participantes, foi aplicado um questionário composto por questões relacionadas com os dados sócio demográficos, relacionamento familiar e de proximidade e ocupação, numa primeira parte e numa segunda parte pela aplicação de algumas questões retiradas do Questionário de Características Fundamentais das Cidades Amigas das Pessoas Idosas” adaptado a partir da “Lista de verificação de Características Fundamentais das Cidades Amigas das Pessoas Idosas” de Morais, Daniel, Pocinho & Vicente, 2014. Aos idosos foi ainda aplicada a Escala WHOQOL-OLD dos autores Power, Quinn, Schmidt, & Whoqol-Old Group, 2005, versão portuguesa: Vilar, Sousa & Simões, 2009. As evidências mostram que é necessário continuar um investimento na criação de políticas que apoiem as pessoas mais velhas, no combate ás principais necessidades que estão inerentes ao seu bem-estar e á qualidade de vida em casa e na comunidade, tendo por base o modelo das Cidades Amigas das Pessoas Idosas.
Face aos resultados obtidos, delineou-se uma proposta de um projeto de intervenção intitulado “12 Meses de Saúde e Bem-Estar”, que tem como objetivo, contribuir para a melhoria da situação de saúde das pessoas mais velhas do concelho de Mértola
Sistema para auxiliar na tomada de decisão de arquitetura Big Data
Get PDFO crescente avanço tecnológico tem vindo a permitir o desenvolvimento de novas aplicações, novas formas de interação com dispositivos e consequentemente o aumento de dados produzidos. Deste modo, torna-se essencial adquirir novas formas de trabalhar os dados desde a sua origem, armazenamento, processamento e visualização dos mesmos. Esta tarefa nem sempre é fácil, uma vez que cada sistema tem um volume de dados a ser trabalhado, uma velocidade, tanto de aquisição como de processamento dos dados, necessidades de visualização diferentes e por vezes outros aspetos de gestão que é necessário ter em consideração. Estes aspetos enquadram-se dentro do Big Data, mais precisamente nas diferentes arquiteturas Big Data disponíveis.
Com o objetivo de facilitar a escolha da arquitetura Big Data mais adequada a cada situação, nesta dissertação propõe-se um protótipo de sistema (designado Big Data Helper) que ajude os utilizadores na tomada de decisão. O protótipo foi desenvolvido usando os resultados de uma pesquisa bibliográfica e validado em duas fases. A primeira fase constituiu em realizar testes de usabilidade com desconto, em que foi feita uma apresentação do desenho do sistema a um grupo de utilizadores, de forma presencial, foi feito o enquadramento do objetivo do sistema e foram debatidas sugestões de melhoria. A segunda fase consistiu em realizar testes de usabilidade remoto, em que foi apresentado um protótipo interativo que permitiu aos utilizadores executarem um conjunto de tarefas e verificar quais as tarefas careciam de melhorias. A realização dos dois testes permitiu agilizar o processo de criar novas arquiteturas, bem como a sua gestão, permitindo a flexibilidade necessária para que o protótipo apresente funcionalidades que permita gerir a evolução das arquiteturas, bem como das tecnologias que a suportam
A importância das ciências experimentais na educação pré-escolar e ensino do 1º ciclo do ensino básico
Get PDFO presente relatório foi elaborado no âmbito da Prática de Ensino Supervisionada do Mestrado em Educação Pré-Escolar e Ensino do 1º Ciclo do Ensino Básico. A amostra desta investigação é composta por dois grupos, um com crianças do pré-escolar, com idades compreendidas entre os três e seis anos, e outro com uma turma de 2º ano do 1º ciclo do CEB, ambas as instituições inseridas em Agrupamentos de Escolas de Beja.
A importância do ensino experimental das ciências desde tenra idade é, nos dias de hoje, incontornável. O presente relatório tem como principal objetivo destacar a importância das atividades de caráter experimental no processo de ensino-aprendizagem. Para tal, foram implementadas, ao longo da prática pedagógica, diversas atividades de cariz experimental, com o intuito de refletir sobre a importância e impacto das mesmas no envolvimento da criança/aluno durante o processo de ensino-aprendizagem e no alcançar dos objetivos de aprendizagem nas Ciências.
A análise dos resultados obtidos permitiu observar alterações positivas no comportamento/envolvimento dos participantes no que diz respeito ao ensino experimental das ciências e ao impacto que este tem no processo de ensino-aprendizagem, verificando-se também uma forte ligação entre a realização de atividades experimentais e a aquisição de aprendizagens