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Evaluating the Andean blueberry (Vaccinium meridionale Swartz) powder in the preparation of ice cream: Improving the antioxidant capacity and the total phenolic content
No full textThis study evaluated the content of total phenolic compounds, antioxidant capacity, and functional properties of an ice cream formulated from Andean blueberry (Vaccinium meridionale Swartz) powder. The antioxidant capacity of pulp and powder from Andean blueberry was performed by using ABTS*+ and DPPH methods. The blueberry powder was obtained by convection drying, and the rheological and thermal properties of the ice cream were determined by rotational rheology and differential scanning calorimetry (DSC), respectively. The stability of ice cream was evaluated at -15 °C during storage for 30 days, measuring color, texture, antioxidant capacity, and phenolic compounds. The results showed a moisture content of 77.64% (w.b), 13.59 oBrix, pH of 3.0, and titratable acidity of 1.35% for the Andean blueberry pulp. The color parameters L*(10.2), a*(3.5), and b*(7.4) indicated the typical dark-purple color of this fruit. Andean blueberry powder shows a moisture content of 5.20% (w.b), solubility of 58.24% in water, and color parameters’ values of L*(16.0), a*(16.9) and b*(8.1), with 1.43 mg GAE g-1 of total phenol, while, for the pulp, it was 4.31 GAE g-1. The antioxidant capacity ranged between 200 and 161 µmol TEs g-1 dry mass for pulp and from 56 to 49 µmol TEs g-1 dry mass for powder. Adding powder from Andean blueberry in the ice cream decreases overrun and delays the melting time. Finally, the ice cream showed good stability during storage time, keeping the color, and texture properties such as hardness, total phenolic compounds, and antioxidant capacity
Evaluation of two milk replacers in the artificial rearing of Anglo-Nubian female goat kids
No full textDairy goat production is an alternative for rural development in Buenos Aires province, Argentina. Artificial rearing with milk replacers allows all goat milk to be intended for milking. Although this technology is widespread in cattle, more studies are needed in goats. The aim was to evaluate the artificial rearing of Anglo-Nubian female kids, according to two milk replacers: commercial small ruminant milk replacer (MR) vs. whole cow milk powder (MP). Milk replacers were offered until week 10 of life according to a protocol, complimenting it with solid food after week three. The following were evaluated: survival (SUR), live weight (LW), daily live weight gain (DLWG), age (week) in which the kids reached 10 kg (LW10) and multiplied by 2.5 their birth weight (BWx2.5), glycemia (GLY), diarrhea incidence (DI), and cost of milk replacer per kid (COST). SUR was 100% in both treatments. Despite detecting differences in LW in week six in favor of MP, both groups reached similar LW at the end of the rearing period. Results for DLWG, LW10, BWx2.5, and DI did not differ between treatments. There was no effect of treatment on GLY; however, age affected it. COST was lower for MR. It is concluded that, although both milk replacers allow similar and adequate growth of kids, the use of a milk replacer formulated for small ruminants significantly reduces the cost of artificial rearing
Effect of foliar stimulant biofortified with bamboo in tomato cultivation yield ( Solanum lycopersicum L.)
No full textBiostimulants promote the physiological balance of plants, favoring the expression of genetic potential to improve the production and quality of crops. This research aimed to evaluate the morphological and yield behavior with the application of a foliar stimulant biofortified with bamboo in two tomato hybrids, under semi-protected conditions. The research was carried out in the Las Piedras facility, Pedro Carbo canton, Guayas province, Ecuador. A completely randomized block experimental design with a 2x3 factorial arrangement with 4 repetitions was used. The treatments were: control, biostimulant and biostimulant + mineral fertilization (N). Morphological behavior and performance variables (t ha-1) were evaluated. The results obtained showed that with biostimulant treatment + mineral fertilization (N), the tomato plants with "Super Kalel" hybrid responded favorably in terms of morphological characteristics, with an average yield of 74 t ha-1. Therefore, the biofortified stimulant with bamboo improves the physiological processes of plants, which leads to good harvest yields
Experiencias Escolares Híbridas: Juventudes y Movilidades Digitales en la Periferia Urbana de Córdoba (Argentina)
No full textJunto con la digitalización de la vida cotidiana, la realidad social ha pasado a ser un entretejido de interacciones y movilidades presenciales intrínsecamente corpóreas y digitales. Pese a las brechas de acceso tecnológico, las juventudes hacen un uso omnipresente de las TIC en todas sus esferas vitales. Recuperando las premisas del paradigma de las movilidades, y a través de talleres de mapeo participativo con estudiantes secundarios de la periferia urbana de Córdoba, analizamos las movilidades juveniles en entornos digitales. Específicamente, los modos en que estas solapan, reemplazan o soportan el trabajo escolar. Los hallazgos sugieren que las movilidades digitales podrían estar mitigando algunas limitaciones territoriales usualmente documentadas y que determinados entornos y prácticas digitales amplifican la “malla escolar”, maximizando cuotas de autonomía juvenil respecto del control parental y adulto. Asimismo, permiten discutir con el diagnóstico de “dispersión” y “zapping” prevaleciente en la literatura sobre uso de TIC en las escuelas
Obtención de cepas transconjugantes para estudios de la interacción bacteria-arroz
No full textEl objetivo de este trabajo fue obtener cepas transconjugantes para el estudio de la interacción planta-bacteria. La obtención de bacterias transconjugantes portadoras del plásmido pHC60 se realizó mediante apareamiento triparental con dos cepas de Escherichia coli y tres cepas aisladas de cultivares cubanos de arroz. Se realizó además un ensayo de inoculación con plantas de arroz cv. INCA LP-5 y bacterias transconjugantes. Se empleó microscopía confocal de fluorescencia para localizar las bacterias en los tejidos vegetales. Se obtuvieron tres cepas transconjugantes que contenían el gen gfp, pues produjeron colonias fluorescentes en luz ultravioleta, en medio de cultivo con tetraciclina y 5-nitrofurantoína. La dinámica de multiplicación de las cepas de tipo salvaje y transconjugantes no mostró diferencias a las 30 h de cultivo. Se visualizaron dos cepas transconjugantes de Rhizobium colonizando las raíces de plántulas de arroz a las 72 horas de la inoculación, una de ellas como posible endófito
Fitonematodos asociados a accesiones seleccionadas de la colección cubana de germoplasma de Musa spp
No full textLos bancos de recursos fitogenéticos en campo, son colecciones ex situ que contribuyen a preservar germoplasma vegetal. En Cuba, se custodia una colección de Musa spp., género de plantas que son afectadas por plagas de nematodos fitoparásitos. El objetivo de este estudio fue determinar los fitonematodos asociados a 22 accesiones seleccionadas en esa colección. Las accesiones fueron ‘Burro CEMSA’, ‘Manzano Vietnamita’, ‘Pisang Ceilan’, ‘CEMSA ¾’, ‘INIVIT PV-2011’, ‘INIVIT PB-2012’', ‘Yangambí’, ‘Gran Enano’, ‘Gross Michel’, ‘Pisang Jari Buaya’, ‘Calcuta 4’, ‘FHIA-18’, ‘INIVIT PV-0630’, ‘Enano Guantanamero’, ‘Macho ¾’, ‘FHIA-21’, ‘SH 3436-L-9’, ‘FHIA-01’, ‘FHIA 01-V1’, ‘SH 3142’, ‘SH 3362’ y ‘FHIA-17’. Se recolectaron muestras de suelo y raíces de las accesiones y las muestras se trasladaron al Laboratorio de Nematología Agrícola del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, donde se procesaron por los métodos de Bandeja de Whitehead y maceración-tamizado. Los nematodos extraídos se mataron y fijaron con TAF. Para la identificación de géneros se utilizaron claves taxonómicas y se cuantificaron las poblaciones. Se determinaron los géneros dominantes mediante los índices ecológicos: frecuencia, densidad y valor de prominencia. Se identificaron 15 géneros de nematodos en muestras de suelo y nueve en raíces. Los géneros Meloidogyne y Helicotylenchus fueron predominantes. Las mayores poblaciones de Meloidogyne se encontraron en raíces de ‘Yangambí’ y ‘FHIA-18’; mientras que, Helicotylenchus se presentó, en mayores poblaciones, en el suelo en las accesiones ‘INIVIT PV-0630’ y ‘CEMSA ¾’
Tradiciones de conocimiento y redes socio-técnicas. Escenas de la historia de los bioplásticos hechos en Argentina
No full textLa actual crisis ecológica llama a considerar soluciones que reviertan o al menos mitiguen sucesivas acciones humanas que empeoran la situación ambiental y climática. Una de tales soluciones puede encontrarse en la sustitución de productos o mercancías que produzcan contaminación, como los objetos plásticos. Desde hace algunas décadas, actores del campo científico-industrial, arrojados a la búsqueda de tales alternativas, se encuentran en proceso de investigación y desarrollo de los llamados bioplásticos, materiales derivados de la biomasa, de rápida degradación ambiental y que asemejan en sus propiedades físico-químicas y mecánicas a los plásticos de origen sintético y lenta degradación. A raíz de un trabajo de campo realizado en una red socio-técnica conformada por un laboratorio universitario y otro perteneciente a una cooperativa productora de almidón de mandioca, en este trabajo contextualizaremos la reciente historia del desarrollo de bioplásticos en Argentina, desde una perspectiva que pone el foco en las técnicas y los devenires materiales desde un punto de vista procesual y no esencialista. Intentaremos demostrar que las prácticas y actividades tecno-científicas en espacios formales como los laboratorios, pueden ser consideradas en sí mismas fenómenos ecológicos, compuestos por determinadas interacciones entre humanos y no-humanos arraigadas en distintas tradiciones de conocimiento
Abordajes de la violencia de género en la escuela secundaria. El lugar de la ESI y de las iniciativas de les estudiantes
No full textEn el presente artículo exploramos el abordaje de la violencia de género en una escuela secundaria de gestión pública de la Ciudad de Buenos Aires. En primer lugar, indagamos acerca del modo en que la educación sexual integral permite generar instancias de problematización de la violencia. En segundo lugar, analizamos los modos en que esta problemática se hace presente en la escuela a partir de conflictos entre pares, como los que surgieron con los escraches por violencia de género. Se destacan los procesos de diálogo inter e intrageneracionales que se generan en un contexto de transformación de las relaciones de género y el potencial de la ESI en la promoción de un abordaje pedagógico de las situaciones de conflicto
Efecto de prácticas agroecológicas en la producción de maíz (Zea mays L.) en campañas de frío, provincia Granma
No full textEn Cuba el maíz se cultiva en todas las provincias, pero los rendimientos son bajos, por lo cual el país tiene que importar grandes cantidades de este producto. Por tal razón el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de algunas prácticas agroecológicas en la respuesta agronómica de este cultivo en campañas de frío. El experimento se desarrolló en la campaña 2021-2022 en un suelo Fluvisol mullido en la Cooperativa de Créditos y Servicios José Martí, en el municipio Bayamo, provincia Granma. Se evaluaron tres factores agroecológicos: genotipos, distancias entre plantas y aplicación de ácido piroleñoso, con dos niveles cada uno, para un total de ocho tratamientos. Se utilizaron parcelas de 18 m2 en un diseño de bloques al azar con cuatro réplicas. Los datos se procesaron mediante análisis de componentes principales, análisis de varianza trifactorial y la comparación múltiple de medias se realizó por la prueba de Tukey para p≤ 0,05. Los valores expresados por la semilla plus en el diámetro de la mazorca, masa de semilla por mazorca y masa de 100 semillas fueron superiores a los alcanzados por la variedad local; las distancias entre plantas evaluadas no influyeron en la respuesta de las variables masa de semillas por planta y el rendimiento en ninguno de los genotipos, pero los valores expresados por la semilla plus fueron superiores a los alcanzados por la variedad local en ambas distancias y las variables evaluadas no mostraron respuestas a la dosis de ácido piroleñoso aplicada