Open Access Collection of International and Scholarly Papers
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深層学習の最適化手法を用いた容量制約付きp-メディアン問題の新解法の提案
Full text link東京海洋大学修士(工学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海運ロジスティクス 修士 第4621号指導教員: 久保幹雄全文公表年月日: 2025-06-13master thesi
沿岸湧昇に好適な風が吹く時期とサブメソスケール流が東岸境界沿岸湧昇域における栄養塩と一次生産に及ぼす影響
Full text link東京海洋大学修士(海洋科学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海洋資源環境学 修士 第4512号指導教員: 長井健容全文公表年月日: 2025-06-16master thesi
戦後横須賀市の「水産都市化構想」とその帰趨
Full text link東京海洋大学修士(海洋科学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海洋管理政策学 修士 第4565号指導教員: 高橋周全文公表年月日: 2025-06-16master thesi
超微小液滴による濡れ性の評価及び表面自由エネルギーの推定
Full text link東京海洋大学修士(工学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海洋システム工学 修士 第4580号指導教員: 田中健太郎全文公表年月日: 2025-06-13master thesi
風力下におけるタグボートを用いた自動着桟システムの研究
Full text link東京海洋大学修士(海洋科学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海運ロジスティクス 修士 第4616号指導教員: 岡崎忠胤全文公表年月日: 2025-06-13master thesi
⼤気海洋結合モデルCFES における北⻄太平洋の熱帯低気圧の特徴について
Full text link東京海洋大学修士(工学)東京海洋大学修士学位論文 2024年度(2025年3月) 海運ロジスティクス 修士 第4629号指導教員: 岩坂直人全文公表年月日: 2025-06-13master thesi
酸凝固性タンパク質分散系の水の動的状態に関する研究
Full text link東京海洋大学博士(海洋科学)東京海洋大学博士学位論文 2024年度(2025年3月) 応用生命科学 課程博士 甲717号指導教員: 萩原知明doctoral thesi
クルマエビの筋肉白濁症に関する分子生物学的研究
Full text link東京海洋大学博士(海洋科学)東京海洋大学博士学位論文 2024年度(2025年3月) 応用生命科学 課程博士 甲720号指導教員: 廣野育生doctoral thesi
Preparation, isolation and identification of novel antioxidant peptides from extruded-expanded tuna bone meal
No full textTuna bone, a by-product of fish processing, is rich in protein but often underutilized. This study aimed to enhance its bioavailability by preparing nanoscale tuna bone meal through extruded-expanded technology and subsequently hydrolyzing it with proteases to produce antioxidant peptides. The extruded-expanded tuna bone meal (EE-FB) exhibited a significantly reduced average particle size (296.45 nm) compared to non-extruded-expanded samples (982.85 nm). This indicates that extruded-expanded treatment has a significant effect on the particle size change of tuna bone meal, which helps to ensure sufficient contact between tuna bone meal and protease during the enzymatic hydrolysis and improve the enzymatic hydrolysis rate. Optimal enzymatic hydrolysis conditions were determined using response surface methodology: dual-enzyme (trypsin and alcalase) dosage of 4600 U·g−1, solid-liquid ratio of 1:6.90 (w/v), and hydrolysis time of 4.10 h, achieving a degree of hydrolysis (DH) of 45.06 %. The hydrolysate was fractionated by ultrafiltration, further purified by Sephadex G-15 gel chromatography, and identified six novel peptides: VQQPL, VTDLN, AGPQGP, APDPFR, GDRAFLI, and SGPAGPA by LC-ESI-MS/MS. Six novel peptides have shown the ability to scavenge free radicals (DPPH, superoxide, hydroxyl). The molecular weight of the six new peptides was <1000 Da and they exhibited antioxidant activity. This may be attributed to the hydrophobic and alkaline amino acids contained in the peptide. This study provides a rapid and efficient method for producing bioactive peptides from tuna bone, with potential applications in functional food and pharmaceutical production.公開日: 2025-06-20journal articl
