Nayoro City University Institutional Repository
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A study of knife skills and understanding among students on a registered dietitian training course：An investigation of factors improving knife skills－
Get PDF40021916038application/pdf管理栄養士養成施設であるA大学2年生を対象として調理技能調査および質問紙調査を行い,切砕技術に及ぼす要因を検討した。調理技能調査は,きゅうりの輸切り,だいこんのせん切りおよびキャベツのせん切りを課題とし,所要時間の計測と切断物の評価(調査者評価および自己評価)を行った。切断物の調査者評価はいずれも約9割の学生が「やや不揃い」「不揃い」であった。一方,自己評価は調査者評価より高い傾向にあり,学生と調査者が考える技術レベルに違いがあることが推察された。切砕操作における意識は,調査時では「揃えて切ること」,日常生活では「特に意識していない」「速く切ること」「速く揃えて切ること」を回答した学生が多かった。今後は食事提供に携わる職を目指す学生に求められる技術レベルを理解させ,日常生活の切砕操作においても均一さを意識するよう促す指導が必要である。To investigate influential factors, a knife skills survey and questionnaire were conducted among second‐year students at a university running a registered dietitian training course. The skills for slicing cucumber, Japanese radish, and cabbage were examined by both investigators and students assessing the time taken and the slices produced. For all three items, about 90% of the investigators' evaluations recorded "unevenness" or “a little unevenness. "On the other hand, the self-evaluations tended to be more positive, suggesting a difference between the perceptions of students and investigators. Many students reported that they remained conscious during the survey “ to cut same-sized slices. "In response to the questionnaire item about cutting same‐sized slices on an everyday basis, many students reported that they: "were not particularly conscious," "cut quickiy," or "cut same-sized slices quickly.“ In future, therefore, lt is essential to educate students about the level of knife skills required of those wishing to work in catering and encourage an awareness of cutting food evenly in everyday life.departmental bulletin pape
北海道における農福連携の今後の展望に関する考察 ～スマート農業を通じての障害者における就労機会の拡大～
Get PDF40021884355application/pdf【要約】 日本の農業は担い手の高齢化で労働力不足が深刻化しており、農作業の省力化や軽労化などが重要な課題となっている。今後、スマート農業が普及すれば、関連市場の拡大とともに農業自体の構造が大きく変わっていく。また、農業は就業人口の減少や高齢化などの課題を抱えている。
北海道においても現在、農業の担い手が高齢化したり、若い世代が東京や札幌等の都市に移り住んだりと衰退の傾向にあることから、今後農業は新たな障害者の雇用創出の場として大きな可能性を秘めている。そこで障害者が複雑な知識を習得することなく、農業に従事できる機会を広げていくことによって、農業という分野において新たな障害者就労の展開が起こるのではないかと考えている。departmental bulletin pape
Minor Trouble Awareness, and Characteristics of Early/Mid/Late Term Pregnancy Revealed from Fingertip Pulse in Pregnant Women
Get PDFapplication/pdf妊婦100 人を対象にマイナートラブルの症状と指尖脈波の非線形解析の手法を用いて，妊娠前期，中期，後期の特徴を検証した。指尖脈波は，心の外部適応力（元気さ）の指標となる最大リアプノフ指数（ LLE： Largest Lyapunov Exponent） と，交感神経と副交感神経の状態から自律神経バランス（ Autonomic Nerve Balance）でストレスとリラックスの状態がわかる。その結果から，「理想ゾーン」36.3％，「準理想ゾーン」51.0％，「憂鬱ゾーン」3.9％，「本能のままゾーン」2.0％ ，「気が張り詰めているゾーン」2.9％，「気が緩んでいるゾーン」3.9％ の6 つの領域に分類できた。高ストレス者は3.0％ が該当した。LLE 値の平均値は，妊娠前期5.18，中期4.84，後期4.05 で，妊娠経過に伴い心の元気度が有意に低下していた（ｐ＝ 0.010）。また，疲労と抑鬱の測定値は有意に増加し（ｐ＝ 0.027， ｐ＝0.006），リスクは増していた。妊娠初期のつわりの症状が，「倦怠感」「胃の不快」「面倒さ」に影響したことが示唆された。妊娠後期，一部の者は，経済的負担感が増していた。過去１か月間の疲労・不安・抑鬱の症状を自覚する割合に比べ， 現在の指尖脈波の測定値の方が有意に高く，疲労・不安・抑鬱のリスクは増していた。
妊娠初期から人的・経済的基盤を中心とした支援を強化する必要がある。今後，妊婦健診などで指尖脈波やマイナートラブル評価尺度を活用して，可視化・客観視できる結果をもとに妊婦と共に振り返り，活用することが重要である。As the object for this study, 100 pregnant women were observed, using the technique of non-linear analysis of Fingertip Pulse Wave. The authors inspected features of pregnancy during the early/mid/late terms. Using the Largest Lyapunov Exponent (LLE) as an index, the Fingertip Pulse Wave analysis shows mental adaptability (wellness), and the state of stress and relaxation due to the Autonomic Nerve Balance (ANB) of the sympathetic nerve and parasympathetic nerve. The results of both LLE and ANB showed 6 patterns. Breakdown of the above data is as follows: “ideal zones” were 36.3%, “associate ideal zones” were 51.0%, “depression zones” were 3.9%, “instinct zones” were 2.0%, “strained zones” were 2.9%, and “relaxed zones” were 3.9%. Of the subjects, 3.0% were considered as “high-stress” persons. The average of LLE was 5.18 in early pregnancy, 4.84 in mid-term pregnancy, and 4.05 in late pregnancy. The “wellness”factor showed a significant decrease throughout the progression of the pregnancy (p = 0.010). In addition, the measurements of fatigue and depression showed a marked increase (p = 0.027, p = 0.006), and risk factors increased as well. It was suggested that the symptom of morning sickness in early pregnancy influenced feelings of “physical weariness”, “upset stomach”, and “troublesomeness”. In late pregnancy, some people experienced an additional feeling of financial burden. Compared to measurements from one month past, when observing the ratio of women who felt an awareness of fatigue, uneasiness, and depression, the current Fingertip Pulse Wave readings were markedly higher, and the risks of fatigue, uneasiness, and depression increased. It is necessary to strengthen the support of the core issues of human resources and the economic base from early pregnancy on. In the future, we believe it is important to utilize the Fingertip Pulse Wave and Minor Trouble Evaluation Scale in prenatal examinations, to work together with pregnant women in visualization and objective evaluation of the results as a basis for healthy prenatal care.departmental bulletin pape
名寄市における子どもの学習支援・子ども食堂・子どもの居場所づくりの実践(2) －2017年度の実践活動を中心にして－
Get PDF120006485616application/pdfdepartmental bulletin pape
ドイツにおけるソーシャルワーカー養成教育を学ぶ －Bielefeld応用科学大学ソーシャルワーク学士課程のカリキュラム事例より－
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The relation between Forest kindergarten and “Active Learning” & “Life Environmental Studies” in childhood
Get PDF120006472483application/pdf園児を森で保育する「森のようちえん」は1950 年頃デンマークで始まり，その後ドイツやスウェーデンへと広がっていった。我が国の「森のようちえん」の形態は，保護者を含む自主的なグループが通年で運営する自主保育の形式，園外活動の一部に取り入れている幼稚園や認可保育園（所），自然学校や任意型団体が行事で実行するなどに分類することができる。森では多様な生き物が食う・食われるの関係を保ちながらダイナミックに生育，生息している。「森のようちえん」では，森という自然環境で，自然の大きさ，不思議さ，美しさに感動し，仲間とわかち合う「アクティブ・ラーニング」の基礎となる活動が行われているのではないかと考えた。さらに，身の回りの自然への気付きを大切にする小学校の「生活科」の基礎になるのではないかという点にも着目し調査・考察を行った。結果，園児たちで行われている活動から，自ら課題を発見し協働していることが分かり，これが「アクティブ・ラーニング」の基礎となることが考えられる。さらに，自然への気付きが回を重ねるに従って深くなることが分かり，「生活科」の基礎となっていることも考えられる。“Forest Kindergarten”, which refers to nursery school for children in forests, started in Denmark in around 1950,and the practice then spread to Germany and Sweden. The types of “Forest Kindergarten” in Japan can be categorized into several categories; nursery school activities in forests that are managed independently by a volunteer group, including the
guardians of the children, throughout the year, those introduced into licensed kindergartens and nursery schools, as a part of their outside activities and the others conducted as events, by nature schools and private organizations. In forests, a variety of creatures live and grow dynamically through life-and-death relationships with each other. We assumed that the
activities of the “Forest Kindergarten” might provide the basis of “Active Learning” in which children can be moved by the magnitude, mysteries and beauty of nature and then share them with their friends in forests. In addition, those activities could also provide the basis for “Life Environment Studies” in elementary school, which emphasizes the importance of noticing nature around us. We focused on these points for our investigation and discussions. Consequently, it was shown that children were able to find problems by themselves and cooperated with each other to resolve these problems in their activities, which was considered to be the basis for “Active Learning”. Furthermore, it was also found that the children’sawareness of nature deepened as they experienced more activities, which can be the basis for “Life Environment Studies”.departmental bulletin pape