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The Conservation of Photographs Using Local Resources in Luang Prabang, Laos
No full textdepartmental bulletin pape
From Agribusiness to Food Democracy : Future of Agriculture and Food in Japan and France
No full text食と農は人類学の主要分野のひとつだが，わが国の人類学的な食研究は多様
性の理解にアクセントが置かれ，現在世界中で進行している食と農の急速な変
化に目を向けることはほぼなかった。本研究は，アグリビジネスによって主導
されている世界中の農業の変化と，それへのオールタナティブとしての新たな
食体系の創出の試みを具体的なケースに沿いながらたどるものであり，よりグ
ローバルで再帰的な性格をもっている。
アグリビジネスは20 世紀初頭以来急速に発展した産業分野であり，トラク
ターや化学肥料・除草剤，1980 年以降は遺伝子組み換え作物を開発することで
日本を含めた世界中の農業に多大な影響を与えてきた。こうしたアグリビジネ
ス主導の農業に対し，公然と反旗を翻しているのが欧州連合とフランスの農業
政策である。1990 年代に確立されたそれは，農業の多面的機能の概念にもとづ
き，農業を単なる経済的活動としてではなく，農業が環境保全と地域社会の維
持，地域経済活性化のための核心的ファクターであるととらえている。
そこから欧州連合は有機農業に積極的な保護をおこない，各国での急速な発
展につなげている。2016 年の全耕地面積中の有機栽培農地の割合は，オースト
リア21.9％，スウェーデン18.0％，イタリア14.5％であり，とりわけ注目され
るのがフランスである。それは2007 年に1.9％と低率であったのが，2011 年
3.6％，2016 年6.6％と急速に進展している。
一方，わが国の有機農地の割合は，2007 年0.1％，2011 年0.2％ときわめて低
く，その後も大きな変化はない。その原因は，政府の農業改革が失敗に終わっ
たこと，化学肥料と農薬の販売で多大な利益を上げている農協が有機農業に背
を向けていること，兼業によって安定した収入を確保している農業者が手のか
かる有機農業に不熱心なこと，などにある。
有機農業の進展は，政府の政策だけでなく，農業者や消費者の意識的な行動
にもよっている。農業者が生産物を直接販売するファーマーズ・マーケットや，
生産者と消費者が契約をむすぶCSA やアマップなどの活動も各国でさかんに
なっている。わが国でもこれらの活動は近年活発になっており，生産者と消費
者を直接に結びつける試みとして生活クラブに代表される消費者運動や「食べ
る通信」などの活動を挙げることができる。
これらの活動は，生産者と消費者のあいだの信頼関係を重視し，両者に積極
的な関与をうながし，生産にかかわる情報を公開し，なにを生産しなにを食べ
るかという生産者と消費者の自己決定権を尊重する点に特徴をもつ。これらの
特徴は民主主義のそれと共通するものであり，私がこれらの実践を「食の民主
主義」と呼ぶのはそのためである。
本稿は具体的なケースにもとづきながら，これらの実践にどのような可能性
があり限界があるかを検討することで，私たちの食と農の未来を展望しようと
するものである。Food and agriculture are main fields of anthropology. Nevertheless,
anthropological food studies in Japan have emphasized its diversity, neglecting
the rapid changes in food and agriculture that are progressing rapidly and
radically all over the world. This paper elucidates changes in agriculture
around the world and presents some attempts to create a new agri-food system.
In this sense, this paper expresses a globalized and referential perspective.
Agribusiness has developed as a branch of industry since the beginning of
the 20th century. After the invention of agricultural machinery, it invented
chemical fertilizer and pesticide, and genetically modified crops from the
1980s. Such technologies now strongly affect agriculture worldwide and in
Japan. Contrary to this type of agriculture is a type promoted by the French
government and the European Union commission, which established new
agricultural policies in the 1990s. These policies reformulate the fundamental
idea of agriculture: Agriculture is not a purely economic activity, but a
multi-functional activity that must be regarded as the core factor of environmental
protection, local community maintenance, and local economic revitalization.
From this perspective, the EU and France have provided financial support
and a path to rapid growth of organic farming. The ratio of the organic farmland
in 2016 was 21.9% in Austria, 18.2% in Sweden, and 14.5% in Italy.
More interesting is the case of France, where the ratio of organic farming was
only 1.9% in 2007, but where it has advanced rapidly to 3.6% in 2011, and
6.6% in 2016.
By contrast, the proportion of Japan remains extremely low: only 0.1% in
2007 and 0.2% in 2011. The reasons are multiple, but apparently include failure
of government agricultural reform policy, indifference of Japan
Agricultural Cooperatives which profit from agrichemical sales, and lax ethics
of farmers opposed to drastic changes in agriculture.
Governmental policy is not the unique factor for the promotion of organic
farming. Some farmer and consumer activities have also made great contributions
to the progress of organic farming. Furthermore, such activities are
developing rapidly in Japan. These activities have common features such as
relationships based on producer-consumer trust, active involvement, disclosure
of information related to production, and self-determination of producers
and consumers in deciding what to produce and eat. These features are common
with those of democracy. This is the reason we qualify these practices as
“food democracy”.
Based on concrete cases, this paper is aimed at showing the future of agriculture
and food systems by examining the possibilities and limits of these
practices.departmental bulletin pape
On Technology between Participation and Competition : A Case Study of the Human Tower in Catalonia, Spain
Get PDF本稿は，スペイン・カタルーニャ州の祭りで220 年以上にわたって行われて
いる人間の塔における計測を主題にして，どのようなデジタル・テクノロジー
が用いられ，それに対して人びとがいかに対応しているのかを民族誌的調査を
通して明らかにするものである。人間の塔は，人が人の肩の上に上り下りして
造られ，その高さや構造の複雑さで競われるものである。筆者が調査する最古
参のグループでは，塔造りに必要な参加者を把握するためにテクノロジーを利
用する動きはあるが，人間を正確に測り塔の構造に反映させるためにテクノロ
ジーは利用していない。人びとが用いるのは，経験的に獲得，定着させてきた
主として身体感覚に依拠したテクノロジーである。こうしてデジタル・テクノ
ロジーの受け入れに伴う領域に差異がみられる背景には，身体ひとつで塔を造
る人びとの「人間とは正確には測れないもの」という直観的な感覚と，「測るこ
と」で失われてしまうことを危惧する二者関係があることを考察する。Through ethnographic research, this study clarifies digital technology use
and human behavior related to the human tower, which has a tradition of
more than 220 years in the Festival of Catalonia, Spain. The human tower, as
its name suggests, is made with ascent and descent on people’s shoulders.
Competition arises based on the tower height and structural complexity.
Among the oldest group of participants investigated for this study, a movement
exists to use technology to identify the participants required for tower
construction, but humans must not be measured exactly for the best tower
structure. People use technology that relies primarily on physical sensations
that have been acquired and established empirically. The domain accompanying
the digital technology acceptance retains the notion that people who build
towers with their bodies can not measure human beings and people exactly.
Some risk exists of a loss of face-to-face relations if “measurement” is
embraced.departmental bulletin pape
Historical Trends of Whale Meat Trade in Postwar Japan : From Substitutive Industrial Food to Traditional Post-Industrial Food＜Special Theme : Local Food in Postindustrial Japan＞
No full text1982 年に国際捕鯨委員会が商業捕鯨のモラトリアムを採択し，日本は1987
年以降「調査捕鯨」として鯨の捕獲と消費を継続してきた。しかし，現在の鯨
肉の供給量は限られており，大多数の消費者にとって鯨肉はもはや一般的な食
糧ではなく，専門の料理店や地方の土産屋で提供される高級食材へと変貌して
きた。本論稿では，戦後に鯨肉が普及し，モラトリアム以降に希少化する変遷
を追い，鯨肉が「伝統的な珍味」として商品的・象徴的価値を得てきた経緯を
検証する。とりわけ，本論稿では「食の文化産業」（Bestor 2004）という観点
から，戦後とモラトリアム後の各時代において，鯨肉が生産・流通・消費・宣
伝されてきた過程に焦点を当てながら，日本の「伝統食」として想像されるよ
うになった経緯を追っていく。Despite the moratorium on commercial whaling adopted by International
Whaling Commission in 1982, Japan remains among the few nations that
continue to hunt and consume whales as food under the status of “scientific
research.” Nevertheless, with today’s limited supply, whale meat has ceased
to be a common diet for Japanese consumers; rather it has been transformed
into a luxurious delicacy that is mainly served in expensive restaurants and
souvenir shops to support local tourism. This paper presents an exploration of
the historical transition of whale meat, tracing how the whaling industry capitalizes
on material scarcity by enhancing symbolic and economic values of
whale meat as an “exotic traditional food.” From the perspective of “food
cultural industry,” this paper presents examination of processes of production,
distribution, consumption, and marketing of whale meat during the post-war
and post-moratorium periods, which have promoted the romantic characterization
of whale meat as a cherished “traditional” food in Japan.departmental bulletin pape