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American Crops into China : Discourse on Influences of Corn, Sweet Potato, and Potato
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Branding Malaysia as Truly Asia through Gastronomic Representation
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An Animic Regime Subjugated : The Pu Sae Ña Sae Spirit Cult in Chiang Mai
Get PDFSince the 1990s, ‘animism’ has become a refreshing focal point among
anthropologists working in North and South America and, to a certain
extent, South East Asia, focusing on its ontological bases of humans and
non-humans. In these ontological and ‘perspectivist’ studies, animism is
often illustrated by the capacity of metamorphosis attributed to human and
non-human beings who have a similar interiority despite having different
bodies. What we have often detected in South East Asia, especially in
Northern Thailand, are that such unique metamorphic relations are extended
between humans and non-humans of various kinds including spirits, souls,
cannibal ogres, and aborigines.
This study analyses the complicated processes involved in the propitiation
of the ancestor spirits of the aboriginal Lawa through sacrificing a
buffalo, cooking, communal eating, and spirit possession by mediums in the
Pu Sae Ña Sae spirit cult held annually in the forest of Chiang Mai. In the
ritual process of this grandiose cult, it is quite evident that the Northern
Thai princes, now the government officials, as the ritual sponsors who
embody Buddhist moral superiority could successfully propitiate Pu Sae Ña
Sae, the aboriginal spirits. However, for the participating villagers in the
cult, the external and potentially dangerous power of the spirits is manipulated
in the expectation of deriving practical results, such as well-being,
health, and timely rain.
This paper thus illustrates the way in which the sacrificial cult is constructed
on the basis of the interactions within the animic regime to attain
certain purposes, simultaneously and intrinsically involving the reproduction
of the conventional social order and legitimate authority. The animic
regime is here subjugated under the domination of a political power.1990 年代以降，「アニミズム」は，南北アメリカはもとより，さらに東南ア
ジアで研究する人類学者たちの間でも新たに注目されるようになり，人間およ
び非人間の存在論的基盤に焦点が当てられるようになった。そうした存在論的，
あるいは「遠近法主義的」な研究では，しばしばアニミズムは変態する能力の
実例と見なされる。この能力は，異なる身体を備えるが，類似する内面性を持
つとされる人間および非人間の双方に備わるものと考えられるのである。われ
われが東南アジア，特に北タイにおいてしばしば見出してきたものは，精霊，
魂，人食い鬼，原住民などを含む多様な人間および非人間の間に広がる特有な
変態の諸関係である。
この論文は，チェンマイの森の中で毎年開催されるプーセ・ニャーセ精霊祭
祀に焦点を当てながら，水牛供犠，調理，共食，霊媒の精霊憑依などを通して
実践される先住民ラワ（Lawa) の祖霊に関わる祭祀の複雑な過程を分析する。
この巨大な祭祀の儀礼過程では，北タイの君主たち，あるいは今日では政府の
役人たちは儀礼のスポンサーとして仏教道徳の崇高性を体現し，先住民の精霊
プーセ・ニャーセを鎮めることになる。しかしそれとは逆に，この祭祀に参加
する多くの村人たちは，外在的で潜在的には危険な力である精霊が，幸福，健
康，および恵みの雨など実利的な結果をもたらしてくれることを期待するので
ある。
そこでこの論文では，供犠がアニミズム秩序の中の相互作用を基盤としなが
ら特定の目的を実現するために構築されてきたと考える。しかし同時に，それ
が本質的に，伝統的な社会秩序と正統的な権威の再生産に関わるものであるこ
とを明らかにする。そこではアニミズム秩序は，政治的権力の支配のもとに従
属してしまうのである。departmental bulletin pape
A Tibetan Soul retrieval Ritual (bla ’gugs tshe ’gugs) : Translating the Prayer Text of a Nyingma Tradition
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From European Vineyards to Asian Rice Terraces : Food Cultural Landscapes and the Valorization of Living Gastronomical Heritage
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Features Shouldn’t be Too Much Alike : Some Evidence from Japanese Sign Language
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Umami Perception and Establishment in Contemporary Japan
Get PDF本稿の目的は，食文化そして社会的文脈においてうま味がどのような感覚と
して捉えられ，認識されているのか，またその認識はどのように構築されたの
かを，現代日本の事例をもとに明らかにすることである。味覚としてのうま味
が発見されたのは 20 世紀前半の日本であり，その発見と味の概念としての普
及はうま味調味料や化学調味料と呼ばれているグルタミン酸ナトリウムを主原
料とした調味料の産業化と密接な関係があった。うま味の発見以来，自然科学
的なうま味の解明が進むなかで，物質化，言語化されたうま味は科学的な根拠
を元に第5 の味覚として概念化され，一般に定着した。一方でうま味の認識に
は，美味しいという評価的要素と，出汁やうま味調味料の味という性質的要素
が複合的に存在していることが示された。新しい味としてうま味の認識は，個
人の感覚的経験や実際の食物との関係性など複数の要因に基づき構築されたも
のであることが明らかになった。This paper presents an exploration of how perceptions of umami have
developed and changed in terms of food culture and society in contemporary
Japan. Umami taste was discovered in the early 20th century in Japan. Its discovery
and popularization as a taste concept have been related closely to the
industrialization of monosodium glutamate （MSG or umami） seasoning.
Following the mass production and marketing of MSG as an umami product,
umami has been conceptualized as a fifth taste through materialization and
language based on scientific findings. This paper describes that perceptions of
umami consist of both positive and negative elements such as dashi, MSG,
and as a new taste constructed based on various factors such as personal taste
experiences, food culture, and media.departmental bulletin pape
