Miyagi University of Education Repository
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Adzuki（Red）bean paste: Effect of cooking time on resistant starch contents and particle morphology
Get PDFBackground and objectives：Traditional Japanese sweets are very popular and are often eaten in middleage and elderly people. A lot of traditional Japanese sweets are made from adzuki bean paste, which is called “An”. Adzuki beans are a good source of carbohydrate as well as of protein, because they are starchy pulse. Resistant starch（RS）escapes digestion until reaching colon and acts like dietary fiber. Recently, many researchers suggest taking this new type of dietary fiber for our health benefits. The purpose of this study was to investigate that the effect of different cooking times on RS contents and particle morphology of adzuki bean paste “An”.
Methods：Adzuki beans were boiled 50, 70, 90 minutes with five times volume of water. After grinding, the mixture was strained through a sieve in order to remove husk and put into cheesecloth. Then, 6kg of stone was placed on the cheesecloth for 1 hour to dehydrate “An”. Each treatment of “An” was analyzed RS contents and observed “An” particles by optical microscope.
Results：RS contents of “An” of 50, 70, 90 minutes cooking time were 6.4%, 5.0%, 4.4%, respectively. These results showed that the longer adzuki beans were cooked, the less amounts of RS were formed. Optical microscope observation showed that longer cooking time increased damaged or ruptured “An” particles.
Conclusions：These results indicated that damaged “An” particles had more digestible than intact “An”particles. It might be possible that intact “An” particles resist digestive enzymes. Furthermore, starch inside ‘An’ particles might be altered their structure during cooking. These change would be affected RS contents of adzuki bean paste “An”.departmental bulletin pape
On Darboux’s theorem and integrability of functions in the sense of Riemann
Get PDFRiemann積分の定義の方法には2つの流儀があり,それは,Riemann和から定義するものと,Darbouxの上積分,下積分から定義するものである.この2つの定義の同値性を証明するための鍵となるのがDarbouxの定理であるが,その証明はRiemann積分の理論の中では最も難しいものである.本稿においては,初学者の理解の手助けとなるように,Darbouxの定理の厳密かつ丁寧な証明を与える.また,積分可能な関数とLipschitz連続な関数の合成関数の積分可能性を証明し,これを用いて積分可能な関数の絶対値や積の積分可能性を導く.departmental bulletin pape
Four articles in Morning Chronicle, 1840 and Overstone
Get PDFIn autumn 1840, after the resignation of Overstone from the place of his evidence before the 1840 Commons'Committee on Banks of Issue, there have been four articles in Morning Chronicle, which were on the discussionin the committee and were considered as have been written by Overstone himself to complete his uncompleted discussion in the committee. It is not sure if even one of them was written by himself, but it was sure that they were all on his side and against Hume and Tooke and tried to secure his Currency Principle.departmental bulletin pape
放課後児童クラブにおける高学年児童の受け入れに対する認識 ―テキストマイニングによる自由記述の分析から―
Get PDF本研究の目的は、児童館職員及び民間児童クラブ職員を対象とした質問紙調査から、放課後児童クラブに おいて高学年児童を受け入れることについての認識を検討することであった。高学年児童の受け入れに不安を 感じるか否かの理由づけと受け入れにあたりどのような対応・準備がなされているかについての自由記述を求め、 日本語テキスト型データ分析システムKH Coderを用いて分析を行った。操作の詳細を明示・公開した上で多変 量解析による自由記述データの要約・提示を行うことで、児童館職員及び民間児童クラブ職員の認識について、 客観性を確保しつつ全体的な特徴をとらえることを試みた。departmental bulletin pape
保育者が潜在化するプロセス ―潜在保育士の後悔という感情に焦点を当てて―
Get PDF本研究では、保育者が保育施設に就職して、離職するまでの経験や出来事を明らかにすることで、保育者が潜在化するプロセスを明らかにする。そして、保育士が潜在化する要因について明らかにすることで、潜在化を予防する方策について検討を行う。具体的には、現在、潜在保育士として他の職種に就いている研究協力者にインタビューを実施し、言語データをサンプリングする。次に、言語データは定性データ分析ソフト（QDA ソフト）を用いて概念を抽出する。最後に、抽出した概念を時系列に並べ、潜在化していくプロセスについて複線径路・等至性モデリング(TEM)を用いて図式化することで分析を行う。その結果、保育者の潜在化するプロセスにおいて、進路選択と就職活動の２つの分岐点が存在することが示された。とくに、高校から大学進学時の進路選択時において、保育者養成校に進学する以外に、他の進路の選択肢が分岐点として立ち上がってくる経験が示された。そして、分岐点での進路選択に対して後悔するネガティブな感情が、離職する際に、その後の就職活動に強く影響を与えることが示された。departmental bulletin pape
多賀城高等学校における大学 COC 事業の取り組み（３） ―聞き取り調査からとらえた教員の認識とその変化―
Get PDF宮城教育大学では、COC 事業の一環として宮城県多賀城高等学校にタブレット端末等を貸与するとともに授 業コーディネーターを配置するという試みを行った。前報では、この取り組みに対する教員の認識を検討した。 その結果、タブレット端末の活用が授業や生徒の姿に変化をもたらし、さらには教員自身の自己研鑽や資質向 上につながったことが確認された。しかしながら、前報の結果はあくまで質問紙調査への記述による回答に基づ くものであり、教員の実感や本音にまで迫ったものとはいい難かった。そこで、本報では、ICT を積極的に活用し てきた教員や COC 事業により ICT の活用が増えた教員を対象として、集団での聞き取り調査を実施した。現場 の教員の生の声から、タブレット端末貸与や COC 事業の取り組みに対する認識を明らかにすることを試みた。departmental bulletin pape
Locus of Teacher Education in Miyagi University of Education（Part3）
Get PDF宮城教育大学では、地（知）の拠点整備事業（大学ＣＯＣ事業）の「宮城協働モデルによる次世代型教育の開発・普及」において、「生涯学び続け深化する教員」を「イノベーティブ・ティーチャー」と呼称し、そうした教員の養成・育成を目標に掲げて、宮城県教育委員会および仙台市教育委員会と本学とが協働しながら、「生涯学び続け深化する教員」を育成していくためのシステムづくりについて協議を重ねてきている。そうした取り組みの一環として、若手の現職教員を対象として「教員の養成と研修に関するアンケート」という調査を2015年に実施し、本誌の前巻において、アンケート調査の結果から見えてきた、教員の生涯にわたる専門性発達をめぐる課題について考察を試みた。
本稿は、その続報であり、2015年調査と2016年調査との比較を試みるとともに、前巻で触れることのできなかった自由記述に関する整理・分析を行った。こうした考察結果が、2017年4月に始動した宮城県教職員育成協議会における教員育成指標の今後の検討に、何らかの形で資することを願っている。departmental bulletin pape
Theory and research on languaging: A self-explaining perspective
Get PDF言語化は、思考を可視化するための研究手法としてだけではなく、知識の習得や学習において重要な役割をもつ。言語化を第二言語習得研究では、languagingとして議論することが多い。この効果検証から約十年が経過した現在、その学習効果が確認されてきた。一方心理学研究では、言語化に伴う学習効果を自己説明（self-explanation）として議論することが多く、すでに八十年代後半には効果検証がなされ、知見の蓄積もなされてきた。自己説明の研究知見はlanguaging研究と相対して多いことから、languaging研究の展望には自己説明研究の展望が役に立つと考えられる。本研究では、languagingに関する第二言語習得研究について概観し、それと関連が深いと考えられる自己説明研究の最新の議論をまとめた。今後の研究の方向性として、要因（学習対象、発話対象、発話の促し）の発見と整理を展望した。departmental bulletin pape
鬼ごっこ場面における客観的評価尺度を用いた幼児の身体活動と運動能力
Get PDF本研究では幼児のおにごっこ場面における幼児の走動作をサンプリングする。そしてその映像データを中村ら（2011） の観察的評価法と鈴木ら（2005）による子どもアクティビティ尺度を用いて分析を行うことで幼児の運動能力を評価し、 幼児が持つ運動能力がおにごっこ遊びの場面でどのように身体活動として現れるのかを明らかにすることを目的とする。departmental bulletin pape