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Adoption and Industrial and Marketing Practices associated with ISO 9001 in the Andalusian Olive Oil Industry
No full textSpain and Andalusia are the leading exporters of olive oil in the world with strong growth in recent years. This has resulted in increasing demand for internationally recognized quality standards, one of the most important ISO 9001.
The objectives of this study are define the factors that have conditioned the adoption of ISO 9001 in the Andalusian olive oil industry; examine whether the adoption of ISO 9001 by industries associated with the use of differentiated industrial and marketing practices; and generate knowledge for designing public policies to encourage the adoption of the standard in the industry and improve industry practices and marketing associated with it.España y Andalucía son los principales exportadores de aceite de oliva del mundo con un fuerte crecimiento en los últimos años. Esto se ha traducido en el aumento de la demanda de las normas de calidad reconocidas internacionalmente, siendo una de las más importantes la ISO 9001.
Los objetivos de este trabajo son definir los factores que han condicionado la adopción de la norma ISO 9001 en la industria almazarera andaluza; examinar si la adopción de la ISO 9001 por las industrias se asocia con el uso de prácticas industriales y de comercialización diferenciadas; y generar conocimiento para el diseño de políticas públicas para fomentar la adopción de la norma en el sector y mejorar las prácticas industriales y de comercialización asociadas a la misma.</p
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Get PDFThis document is the teaching material that complements the second course (Receiving and Storage of Auxiliary raw Materials) of "Cheese maker" Formative Program. In the production of dairy products is mandatory to incorporate auxiliary raw material in addition to milk, to enable the development of the production process. The objective of this addition is to recover the characteristics of milk after prior basic operations, compliance with the process, product preservation or modification of its organoleptic characteristics. In any case, it is necessary a strict control of quality as all of this determine the final product.El presente documento constituye el material didáctico que complementa el segundo módulo (Recepción y Almacenamiento de Materias Primas Auxiliares) del Programa Formativo de “Especialista en Quesería”.En la elaboración de productos lácteos es necesaria la incorporación de materias primas auxiliares además de la leche, que permitan el desarrollo del proceso productivo. Su adición tiene como objetivos la recuperación de las características de la leche tras las operaciones básicas anteriores, la adecuación al proceso de elaboración, la conservación del producto o la modificación de sus características organolépticas. En todo caso, es necesario llevar a cabo un control exhaustivo de la calidad de las mismas puesto que deforma directa o indirecta condicionan el producto final.</p
Recommendations for Making Ripened Goat Cheese of Andalusia
No full textAndalusia is the main producer of goat milk in Spain and one of the highest in the entire Mediterranean basin. The milk comes from local goats (payoya, Malaga, Murcia-Granada and florida) closely related to extensive and semi-extensive models of exploitation. Ripened cheese made from this milk is a differential product with an added value derived from its quality that places it in the segment of quality gourmet food.This work establishes technological, nutritional and organoleptic recommendations for the various stages of processing in order to improve the manufacturing of these productsAndalucía es la principal productora de leche de cabra en España y una de las más elevadas en toda la cuenca mediterránea. La leche procede de razas autóctonas (payoya, malagueña, murciano–granadina y florida) muy relacionadas con modelos de explotación extensivos y semiextensivos. El queso madurado obtenido a partir de esta leche es un producto diferencial, con un valor añadido derivado de su calidad que lo sitúa en el segmento de los alimentos de calidad gourmet. Este trabajo establece unas recomendaciones básicas durante las distintas fases de elaboración para obtener un producto óptimo desde el punto de vista tecnológico, nutricional y sensorial.</p
Short channels for organic vegetables in Almería and Granada. Analysis of experiences in marketing
No full textPor experiencias en canales cortos de comercialización se hace referencia a un conjunto de iniciativas que giran en torno a la producción, distribución y consumo de alimentos que se desarrollan, en la mayoría de los casos, como alternativas a otras formas más extendidas de estas actividades. El objetivo de este trabajo es explorar la situación actual de este tipo de iniciativas en comercialización de hortícolas ecológicas en las provincias de Almería y Granada. Para ello se ha caracterizado la estructura comercial de dichos canales, la oferta de los productos, el origen, tipo y la gama de productos, formas de venta, entre otros.
La información manejada en este estudio proviene de una encuesta realizada en el año 2015 a 37 establecimientos entre el área metropolitana de las provincias de Almería y Granada y sus zonas limítrofes; prácticamente la totalidad de establecimientos ecológicos ha sido encuestada.
Los resultados de este trabajo muestra que los alimentos ecológicos, por la naturaleza de sus sistemas de producción, por su vinculación local, y por el tipo de nichos de mercado que suelen abastecer, resultan particularmente idóneas para la comercialización en canales cortos.
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Personal Protection of Operator during Pesticides Application
No full textEste documento recoge la información sobre Equipos de Protección Individual (EPIs) que se ofrece a los participantes en los cursos de Formación de Formadores para el programa de Aplicador de fitosanitarios que desarrolla el IFAPA.
El objetivo del documento es facilitar recursos para que los profesores puedan abordar esos contenidos en sus cursos.</p
Application of high hydrostatic pressures in the Food Industry
No full textThis document the effects of the application of high hydrostatic pressures in various foods are described in terms of its nutritional modicicación contituyentes, organoleptic properties and conservation. This technology has been introduced into the market a wide variety of ready innovative products to consume, with a longer life, increased sensory quality compared to other conservation treatments, high added value, low microbial content and a high opportunity business due to increased interest by consumers of insurance products organoleptic qualities similar to those of fresh produce. However when implemented this technology should exercise caution and assess economic aspects as you fight, vials and economically effective to control hazards biofouling well established thermal technologies.En este documento de describen los efectos de la aplicación de altas presiones hidrostáticas sobre los alimentos, en cuanto a la modicicación de sus contituyentes nutricionales, sus propiedades organolépticas y su conservación. Esta tecnología que ha introducido en el mercado una gran variedad de productos innovadores listos para consumir, con una vida útil mayor, un incremento de la calidad sensorial respecto a otros tratamientos de conservación, un alto valor añadido, contenidos microbianos bajos y con una elevada oportunidad comercial debido al creciente interés por parte del consumidor de productos seguros con cualidades organolépticas similares a las de los productos frescos. Sin embargo a la hora de implementarse esta tecnología se debería actuar con cautela y evaluar los aspectos económicos ya que se lucha contra tecnologías térmicas bien establecidas, económicamente viales y efectivas para controlar los peligros de contaminación biológica.</p
Guide for identification and management of citrus Huanglongbing (HLB) and their insect vectors
No full textHLB is the most destructive disease of citrus in worlwide. It is a insect’s borne disease, mainly by citrus psyllids Diaphorina citri and Trioza erytreae. The arrival of the later at Spanish citrus in the summer of 2014 has arisen a huge preoccupation in the andalusian citrus industry. This document offer a guide for identification and management for this troublesome disease and their insect vectors.El HLB de los cítricos está actualmente considerada como la enfermedad más devastadora para el cultivo de estos frutales a nivel mundial, pero aún no se encuentra presente en el área mediterránea. Es una patología de origen bacteriano transmitida por dos insectos vectores, la psila asiática de los cítricos (Diaphorina citri) y la psila africana de los cítricos (Trioza erytreae). La detección de esta última en los limoneros de Galicia durante el verano de 2014 ha despertado una gran preocupación, ya que incrementa el riesgo de introducción y establecimiento del HLB en los cítricos españoles. En esta guía se recogen los aspectos más destacados para la identificación y manejo de la enfermedad y de los insectos que la transmiten.</p
Agriculture and Climate Change
No full textDescripción de los procesos y factores que se desarrollan en agricultura respecto al cambio climático. En particular, se describe de que forma la agricultura es una fuente importante de emisiones de gases causantes del efecto invernadero y qué mecanismos y acciones pueden llevarse a cabo para mitigar dicha emisión, a la vez que se produce una adaptación a dichos cambios</p
Evaluation of a Postharvest Treatment for Reducing Astringency Quince
No full textThis paper presents the results obtained with the treatment of quince fruit with carbon dioxide in terms of shelf life for fresh consumption and their organoleptic characteristics.En este documento se presentan los resultados obtenidos con el tratamiento de la fruta con anhídrido carbónico en cuanto a la vida útil del producto para su consumo en fresco y a sus características organolépticas.
Guide Cover crops in vineyard
No full textLas técnicas de mantenimiento del suelo integran un conjunto de operaciones culturales que tienen la finalidad de lograr y mantener un soporte propicio para el equilibrio de las fases sólida, gaseosa y líquida del suelo, permitiendo a su vez favorecer el desarrollo adecuado de las plantas y de su sistema radicular, mejorar el contenido en materia orgánica y la fertilidad del terreno, controlar la vegetación espontánea, mejorar la capacidad de retención de agua...</p