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Evaluación del potencial antioxidante del ajo (Allium sativum L.) y residuos de cacao (Theobroma cacao L.), como apuesta de valorización para una bioeconomía circular y sostenible en los municipios de Silvia, Cauca y Puerto Guzmán, Putumayo
No full text(spa): Este estudio evalúa el potencial antioxidante de los bulbos de ajo (Allium sativum L.) y los residuos de cacao (Theobroma cacao L.) con el objeto de proponer estrategias de valorización, que fomenten una bioeconomía circular y sostenible en los departamentos de Silvia (Cauca) y Puerto Guzmán (Putumayo). Utilizando métodos analíticos estandarizados, se determinó la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos bioactivos de muestras recolectadas en estas regiones, preparadas y analizadas en el laboratorio de Biotecnología, Calidad Medioambiental y Seguridad Agroalimentaria -Bicamsa- de la Universidad del Cauca.
Los resultados revelaron el alto potencial antioxidante de los bulbos de A. sativum L. y de los residuos de T. cacao L. Teniendo en cuenta que los resultados más favorables fueron los del T. cacao L. Esta fue la matriz seleccionada para estructurar la propuesta de valor. Para ello, se propuso una estrategia de valorización, incluyendo recomendaciones para desarrollar productos en la industria alimentaria y otras aplicaciones, considerando aspectos económicos y ambientales.
Este estudio busca contribuir al desarrollo de prácticas agrícolas sostenibles y promover la generación de valor agregado a partir de alimentos funcionales, impactando positivamente en la economía local y la conservación del medio ambiente.(eng): This study evaluates the antioxidant potential of garlic bulbs (Allium sativum L.) and cocoa residues (Theobroma cacao L.) to propose valorization strategies that promote a circular and sustainable bioeconomy in the Silvia (Cauca) and Puerto Guzmán (Putumayo) departments. Using standardized analytical methods, the antioxidant capacity and bioactive compound content of samples collected from these regions were determined, prepared, and analyzed at the Biotechnology, Environmental Quality and Agri-Food Safety laboratory -Bicamsa- of the University of Cauca.
The results highlighted the high antioxidant potential of A. sativum L. bulbs and T. cacao L. residues. A valorization strategy for cocoa residues was proposed, including recommendations for product development in the food industry and other applications considering economic and environmental aspects.
This study aims to contribute to sustainable agricultural practices and promote value-added generation from functional foods, positively impacting the local economy and environmental conservation.1. INTRODUCCIÓN................................................................................................................................17
2. OBJETIVOS......................................................................................................................................... 18
2.1. GENERAL................................................................................................................................... 18
2.2. ESPECÍFICOS............................................................................................................................. 18
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...........................................................................................19
3.1. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN...........................................................................................20
4. JUSTIFICACIÓN................................................................................................................................ 21
5. ESTADO DEL ARTE...........................................................................................................................24
5.1. THEOBROMA CACAO L.......................................................................................................... 24
5.2. ALLIUM SATIVUM L................................................................................................................ 25
5.3. MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE:..................... 26
5.3.1. ENSAYO DEL RADICAL 2.2-DIFENIL-1-PICRILHIDRAZILO (DPPH):...................26
5.3.2. ENSAYO ABTS (ÁCIDO 2,2'-AZINO-BIS(3-ETILBENZOTIAZOLINA-6-
SULFÓNICO))............................................................................................................................. 28
5.3.3. ENSAYO FRAP (PODER ANTIOXIDANTE REDUCTOR DEL HIERRO).................. 29
5.3.4. ENSAYO ORAC (CAPACIDAD DE ABSORCIÓN DE RADICALES DE OXÍGENO)30
5.4. COMPUESTOS BIOACTIVOS.................................................................................................. 31
5.4.1. FENOLES TOTALES........................................................................................................ 31
5.4.2. FLAVONOIDES.................................................................................................................32
5.5. ANTECEDENTES.......................................................................................................................34
5.5.1 ANÁLISIS DE CAPACIDAD ANTIOXIDANTE - THEOBROMA CACAO L.............. 35
5.5.2. ANÁLISIS DE CAPACIDAD ANTIOXIDANTE - ALLIUM SATIVUM L................... 38
6. MARCO TEÓRICO............................................................................................................................ 42
6.1. BIOECONOMÍA Y VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS........................ 42
6.1.1. VÍAS DE ACCIÓN PARA TRANSFORMAR LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS..... 46
6.2. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN DE THEOBROMA CACAO L.....................................47
6.3. GENERACIÓN DE RESIDUOS EN LA PRODUCCIÓN DE T. CACAO L............................50
6.4. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN DE ALLIUM SATIVUM L...........................................50
6.5. GENERACIÓN DE RESIDUOS EN LA PRODUCCIÓN DE A. SATIVUM L........................53
6.6. MATRIZ DE IMPACTO Y METODOLOGÍA DE CONESA (2011).........................................53
6.7. ANÁLISIS COSTO-BENEFICIO AMBIENTAL (ACB)........................................................... 54
6.8. PRUEBAS ESTADÍSTICAS...................................................................................................... 55
6.8.1. PRUEBA DE SHAPIRO-WILK........................................................................................ 55
6.8.2. PRUEBA DE LEVENE.................................................................................................... 56
6.8.3. PRUEBA DE KRUSKALL-WALLIS................................................................................56
6.9. ESTRUCTURACIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR......................................................... 56
7. MARCO NORMATIVO......................................................................................................................60
7.1. INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
(INVIMA)........................................................................................................................................... 60
7.2. LEY 99 DE 1993 - MARCO AMBIENTAL...............................................................................61
7.3. LEY 1480 DE 2011 - ESTATUTO DEL CONSUMIDOR.......................................................... 61
7.4. DECRETO 3075 DE 1997........................................................................................................... 61
7.5. DECRETO 3249 DE 2006........................................................................................................... 62
7.6. RESOLUCIÓN 810 DE 2021 - ETIQUETADO FRONTAL DE ALIMENTOS........................ 62
7.7. RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)........62
7.8. RESOLUCIÓN 333 DE 2011...................................................................................................... 62
7.9. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2022–2026.................................................................63
8. METODOLOGÍA................................................................................................................................ 64
8.1. MATERIALES............................................................................................................................. 64
8.1.1. EQUIPOS:.......................................................................................................................... 64
8.1.2. MATERIALES:.................................................................................................................. 64
8.1.3. REACTIVOS:.....................................................................................................................65
8.1.4. SOFTWARE:......................................................................................................................66
8.1.5. MUESTRAS:......................................................................................................................66
8.2. SOLUCIONES............................................................................................................................. 66
8.2.1. DPPH EQUIVALENTE A TROLOX Y PORCENTAJE DE INHIBICIÓN IC50%.........66
8.2.2. FENOLES TOTALES........................................................................................................ 67
8.2.3. FLAVONOLES.................................................................................................................. 67
8.2.4. CATEQUINAS................................................................................................................... 67
8.3. METODOLOGÍA.........................................................................................................................68
8.3.1. PRUEBA DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (CA)............................................... 69
8.3.2. PRUEBA DEL PORCENTAJE DE INHIBICIÓN (IC50).................................................71
8.3.3. PRUEBA DE FENOLES TOTALES (CFT)...................................................................... 73
8.3.4. PRUEBA DE FLAVONOLES (CTFL)..............................................................................74
8.3.5. PRUEBA DE CATEQUINAS (CTC)................................................................................ 75
8.4. METODOLOGÍA DE LA PROPUESTA DE VALOR................................................................76
9. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.......................................................................................................... 77
9.1. GENERALIDADES.....................................................................................................................77
9.2. CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (CA).......................................................................................78
9.2.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS DE CAPACIDAD
ANTIOXIDANTE (CA)...............................................................................................................80
9.3. CONTENIDO DE FENOLES TOTALES (CTF)........................................................................ 82
9.3.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS DE CONTENIDO DE FENOLES
TOTALES (CTF)..........................................................................................................................85
9.4. CONTENIDO TOTAL DE FLAVONOLES (CTFI)....................................................................87
9.5. CONTENIDO TOTAL DE CATEQUINAS (CTC)..................................................................... 88
9.5.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS DE CONTENIDO TOTAL DE
CATEQUINAS (CTC)..................................................................................................................89
9.6. PORCENTAJE DE INHIBICIÓN (IC50)....................................................................................91
9.7. CONSOLIDADO DE RESULTADOS........................................................................................ 94
10. CARACTERIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN AGROPECUARIA MUSU PAKARII.............97
11. ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS................................................................................................... 102
11.1. ALTERNATIVA 1: INCORPORACIÓN EN ALIMENTOS FUNCIONALES...................... 102
11.1.1. MADUREZ DE LA TECNOLOGÍA............................................................................. 103
11.1.2. ECONOMÍA DE ESCALA............................................................................................103
11.1.3. VALOR DEL PRODUCTO............................................................................................103
11.1.4. MERCADO POTENCIAL............................................................................................. 104
11.1.5. RECURSOS ECONÓMICOS NECESARIOS.............................................................. 104
11.1.6. COMPETIDORES..........................................................................................................105
11.1.7. CAPACITACIÓN DEL AGRICULTOR FAMILIAR.................................................... 105
11.2. ALTERNATIVA 2: PRODUCCIÓN DE SUPLEMENTOS ANTIOXIDANTES...................106
12. PROPUESTA DE VALOR: ALIMENTOS FUNCIONALES......................................................107
12.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN...............................................................................................107
12.1.1. RECOLECCIÓN DE RESIDUOS................................................................................. 107
12.1.2. LIMPIEZA Y SECADO.................................................................................................108
12.1.3. MOLIENDA...................................................................................................................108
12.1.4. EXTRACCIÓN DE ANTIOXIDANTES (OPCIONAL)...............................................109
12.1.5. FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS............................................................................110
12.2. PROTOTIPOS..........................................................................................................................110
12.3. PRODUCTO ELEGIDO Y MODELO DE INNOVACIÓN CIRCULAR...............................115
12.3.1. INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS NECESARIOS...................................................115
12.3.2. ESTRATEGIA COMERCIAL Y ESCALABILIDAD...................................................118
12.3.3. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN Y CAPACITACIÓN COMUNITARIA....................119
13. EVALUACIÓN AMBIENTAL Y ANÁLISIS COSTO-BENEFICIO AMBIENTAL (ACBA).120
13.1. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS PARA EL ESCENARIO CON
PROYECTO......................................................................................................................................120
13.2. BENEFICIOS AMBIENTALES..............................................................................................125
13.3. COSTOS EVITADOS Y VALORIZACIÓN MONETARIA DE BENEFICIOS
AMBIENTALES............................................................................................................................... 128
14. ANÁLISIS COSTO-BENEFICIO FINANCIERO....................................................................... 128
14.1. COSTOS OPERATIVOS MENSUALES............................................................................... 129
14.2. COSTOS LABORALES......................................................................................................... 130
14.3. MATERIALES Y OTROS GASTOS.......................................................................................130
14.4. BENEFICIOS MENSUALES..................................................................................................131
14.5. INDICADORES DE RENTABILIDAD.................................................................................. 132
14.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.............................................................................................132
15. CONCLUSIONES...........................................................................................................................134
16. RECOMENDACIONES..................................................................................................................135
17. BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................................136
18. ANEXOS........................................................................................................................................... 144PregradoIngeniero en Ambienta
Diagnóstico de las condiciones ergonómicas actuales y formulación de propuesta de aspectos a mejorar asociados a los riesgos ergonómicos de los trabajadores operativos en una industria de preparación de alimentos
No full textCon este contexto normativo y las condiciones observadas en el entorno de trabajo, este estudio tiene como objetivo general, Evaluar el nivel de cumplimiento de las condiciones ergonómicas en los puestos de trabajo de los empleados operativos, , con el fin de proponer mejoras que contribuyan a la prevención de riesgos laborales y al bienestar físico de los trabajadores en el entorno laboral actual y sus objetivos específicos: Identificar las condiciones ergonómicas presentes en los puestos de trabajo de los empleados operativos en una empresa del sector de producción de alimentos, mediante observación directa, entrevistas y herramientas de diagnóstico ergonómico; Analizar los principales factores de riesgo ergonómico que pueden incidir en la salud y el desempeño de los trabajadores operativos dentro del proceso productivo de alimentos; Diseñar una propuesta de mejora ergonómica que contribuya a la prevención de
lesiones músculo-esqueléticas y a la optimización del entorno laboral, acorde con las características específicas del sector de producción de alimentos.
Para recolectar datos, utilizaremos un enfoque mixto. La observación directa nos permitirá registrar las condiciones físicas y ambientales, como el espacio, los utensilios, el mobiliario y las posturas. Las encuestas nos darán un alcance y una representatividad cuantitativa, mientras que las
entrevistas nos ofrecerán una visión cualitativa más profunda sobre las condiciones que se perciben y la experiencia subjetiva de los trabajadores.
El informe se estructurará en los siguientes capítulos: (1) Introducción y contexto normativo, (2) Diagnóstico físico y cuanti-observacional (observación y encuestas), (3) Análisis cualitativo a partir de entrevistas, (4) Propuestas de mejora y (5) Conclusiones y recomendaciones estratégicas.Introducción – 5
Planteamiento del problema – 6
Pregunta de investigación – 8
Objetivo general y específicos – 8
Justificación – 9
Alcance del estudio – 11
Marco referencial – 13
Marco metodológico – 31
Cronograma tentativo – 34
Resultados para segunda entrega – 39
Conclusiones – 61
Recomendaciones – 62
Consideraciones éticas – 71
Referencias bibliográficas (APA 7ª edición) – 74
Palabras clave – 74
Anexos – 79EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Propuesta de mejora para la planificación en la línea de fabricación de cajas de una importante empresa farmacéutica en Colombia
No full textLa presente investigación tiene el propósito de presentar una solución integral y sostenible a una
problemática operativa crítica la cadena de producción de empaques en una compañía del ámbito
farmacéutica colombiana ubicada en la Zona Franca de Fontibón, Bogotá. Esta planta, parte de
un grupo empresarial con amplia participación en el mercado nacional, produce empaques
esenciales para medicamentos como cajas plegadizas, etiquetas e insertos informativos. Sin
embargo, presenta deficiencias en su sistema de planificación que afectan su desempeño
operativo y económico.
El problema central identificado es la subutilización crónica de la capacidad instalada. Aunque la
línea puede producir hasta cinco millones de unidades mensuales, opera en promedio al 40%,
generando pérdidas cercanas a $662 millones mensuales por desaprovechamiento de maquinaria,
tiempos muertos, reprocesos y entregas tardías. Además, existe una débil articulación entre
planificación, operación y calidad, lo que provoca errores en órdenes de producción, ineficiencia
en la ejecución de procesos y deterioro en la calidad del producto.
A través de un enfoque metodológico cuantitativo y descriptivo, se realizó un diagnóstico del
estado actual de la línea mediante el análisis de datos históricos, tiempos de producción,
indicadores de entrega y entrevistas al personal operativo y administrativo. A partir de estos
hallazgos, se propuso una estrategia de mejora basada en tres ejes: rediseño del sistema de
planificación y control de producción, automatización progresiva de procesos clave y
fortalecimiento del recurso humano mediante capacitación y asignación clara de funciones.
La propuesta incluye herramientas tecnológicas como ERP, sistemas de gestión visual,
indicadores de desempeño (KPI) y metodologías como Lean Manufacturing, 5S y SMED. Se
proyecta una reducción del lead time de 41,8 a 25 días, disminución de reprocesos y defectos, y
un aumento en las entregas a tiempo por encima del 90%. Asimismo, se espera una mejor
articulación entre las áreas involucradas, impulsando una cultura de mejora continua y eficiencia
operativa.
En conclusión, la propuesta representa una oportunidad estratégica para mejorar el
posicionamiento competitivo de la empresa, fortalecer su relación con el cliente y avanzar hacia
un modelo de producción más eficiente, integrado y sostenible.Índice General
1. Problema de Investigación 15
1.1 Descripción del Problema 15
1.2 Formulación del Problema 17
2. Objetivos 19
2.1 Objetivo General 19
2.2 Objetivos Específicos 19
3. Justificación y Delimitación 21
3.1 Justificación 21
3.2 Delimitación 25
3.3 Limitaciones 26
4. Marcos de Referencia 28
4.1 Estado del Arte .28
4.2 Marco Teórico 37
4.3 Marco Legal 51
5. Marco Metodológico de la Investigación 61
5.1 Paradigma 61
5.2 Método 61
5.3 Tipos de Investigación 62
5.4 Fases de Estudio 63
5.5 Recolección de la Información 65
6. Resultados 69
6.1 Diagnostico 69
6.2 Contextualización 78
6.3 Análisis de la Información 85
6.4 Propuesta Final 94
7. Presupuesto 101
7.1 Estimado de Costos para la Implementación de la Propuesta Final 101
7.2 Beneficios esperados con la aplicación de la propuesta 105
8. Conclusiones y Recomendaciones 109
8.1 Conclusiones 109
8.2 Recomendaciones Finales 110
Bibliografía 113EspecializaciónEspecialista en Gerencia de Operacione
Desarrollo de un prototipo de bajo costo para medición de variables eléctricas en redes de baja tensión
No full textEl presente trabajo presenta el desarrollo de un prototipo de bajo costo para la medición de variables eléctricas en redes de baja tensión. El dispositivo, basado en el microcontrolador ESP32 y el sensor PZEM-004T v3.0, permite monitorear en tiempo real parámetros clave como voltaje, corriente, potencia activa, potencia reactiva, potencia aparente, energía acumulada y factor de potencia. En Colombia, la normativa vigente (Resolución CREG 025 de 1995) establece que los usuarios con demandas superiores a 10 kW deben mantener un factor de potencia mínimo de 0.90; de lo contrario, se aplican sanciones y multas que generan sobrecostos en el pago de la factura de energía eléctrica. Debido al elevado precio de los analizadores comerciales, este prototipo constituye una alternativa técnica y económica para pequeñas empresas y entornos educativos. La implementación integra una interfaz gráfica desarrollada en Python, generación automática de reportes en PDF y recomendaciones basadas en el comportamiento eléctrico. El sistema fue validado mediante pruebas experimentales, demostrando su funcionalidad y viabilidad como herramienta formativa y de diagnóstico energético (Lutz, 2010).1. INTRODUCCIÓN 14
2. OBJETIVOS 15
2.1 OBJETIVO GENERAL 15
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 16
3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 16
3.2 JUSTIFICACIÓN 16
4. MARCO TEÓRICO 19
4.2.1 Analizadores de redes 20
4.2.2 variables medidas y su utilidad en la toma de decisiones 24
5. MARCO LEGAL 26
5. MATERIALES Y MÉTODOS 28
5.1 MATERIALES 28
5.2. METODOLOGÍA 30
Fase 1: Selección de sensores 31
Fase 2: Diseño del prototipo de instrumento de medición eléctrica 32
Fase 3: Construcción del prototipo 34
Fase 4: Experimentación en condiciones reales 35
7. ANÁLISIS DE RESULTADOS OBTENIDOS 43
9. CONCLUSIONES 48
10. RECOMENDACIONES 50
11. ANEXOS 51
11.1 CÓDIGO DE PYTHON DEL SENSOR 51
11.2.MANUAL TÉCNICO DE USUARIO 56
11.3 GUÍA DE INSTALACIÓN 58
11.4 PRESENTACIÓN DEL REPORTE GENERADO 61
11.5 EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS 62
BIBLIOGRAFÍA 66PregradoIngeniero en Industria
Galvanizado
No full textEste proyecto aborda la optimización de los procesos de producción en la empresa
EMEGAL S.A.S., con el propósito de incrementar la eficiencia operativa, reducir los tiempos de
ciclo y mejorar la satisfacción del cliente. La investigación se centró en tres objetivos
principales: (1) proponer un plan de mejora para maximizar la capacidad de recubrimiento y
optimizar el uso del espacio en la planta, (2) realizar un análisis detallado de tiempos y
movimientos para implementar un sistema de control y monitoreo eficiente, y (3) desarrollar una
propuesta para la reorganización de horarios y tareas del personal, asegurando un flujo
continuo en la producción.
Se emplearon metodologías como el análisis de tiempos y movimientos, diagramas de
precedencias y estrategias asociadas a Lean Manufacturing, como el método SMED. Estas
herramientas permitieron identificar puntos críticos en la cadena de valor, implementar
mobiliario para mejorar el flujo de trabajo y diseñar turnos de operación más eficientes.
El proyecto propone mejoras específicas en la gestión de recursos, el diseño de
herramientas para la piscina de inmersión y la capacitación del personal, con una proyección
hacia la optimización integral de los procesos productivos. Estas iniciativas buscan consolidar
un modelo de operación más equilibrado y competitivo, alineado con los estándares de calidad
y productividad de la industriaTabla de CoEspecializaciónEspecialista en Gerencia de Operacione
Design of an epidemiological surveillance program targeting the work environment of orthotics and prosthetics technicians in Bogotá
No full textEsta investigación tiene la intención de diseñar un programa de vigilancia epidemiológica (PVE) enfocado específicamente para técnicos ortoprotesistas en Bogotá. El objetivo es reconocer, prevenir y mitigar los riesgos asociados a la fabricación y modificación de prótesis y dispositivos ortopédicos en Bogotá, estos profesionales de la salud son cruciales en la rehabilitación de amputados derivados de factores de salud o factores externos, también amplían su atención a personas con limitaciones físicas debido a enfermedades, sin embargo, sus tareas requieren un manejo frecuente de equipos y dispositivos especializados, lo que implica riesgos para accidentes
y condiciones de salud relacionadas con el trabajo.
La investigación se centra en establecer una iniciativa para mejorar la seguridad y el bienestar de los técnicos ortoprotesistas, de acuerdo con los estatutos actuales como la Resolución
2968 de 2015 y la Ley 9 de 1979. Esta revisión se complementa con una evaluación de los riesgos laborales actuales, que involucran el uso de maquinaria como fresadoras, taladros y esmeriles, entre otros, los cuales pueden causar daños físicos y enfermedades profesionales si no se manejan adecuadamente. El esquema de desarrollo emplea una metodología cuantitativa y analítica, utilizando como instrumento un cuestionario de autoría propia, para identificar los peligros particulares que enfrentan los técnicos. Luego, se sugieren alternativas de gestión y mitigación, enfatizando la educación continua y la vigilancia de los entornos de trabajo, con el objetivo de disminuir las ocurrencias y mejorar el ambiente y calidad del lugar de trabajo.I. Resumen 1
II. Introducción 3
III. Título 5
IV. Planteamiento del problema 5
4.1. Pregunta de investigación 7
V. Objetivos 8
5.1. Objetivo general 8
5.2. Objetivos específicos 8
VI. Justificación 9
6.1. Delimitación 11
VII. Limitación 11
VIII. Marcos de referencia 12
8.1. Estado del arte 12
8.1.1. Locales 12
8.1.2. Internacionales 23
IX. Marco teórico 27
9.1.1. Perfil profesional del Técnico Ortoprotesista 28
9.1.2. Riesgos laborales en el ámbito de los técnicos de ortoprótesis 30
9.1.3. Riesgos ergonómicos 30
9.1.4. Vigilancia epidemiológica 33
9.1.5. Estrategias en el diseño de un programa de vigilancia epidemiológica 37
9.1.6. Prevención en la salud en el entorno laboral 38
9.1.7. Mejoras continuas 40
X. Marco legal 42
XI. Marco metodológico 50
11.1. Fuentes de datos 51
11.2. Instrumentos de recolección de datos 51
11.3. Población 52
11.4. Muestra 52
11.5. Tiempo de recolección 52
11.6. Análisis de datos 53
11.7. Limitaciones 53
11.8. Diseño del sistema de vigilancia epidemiológica 53
XII. Análisis e interpretación de resultados 54
12.1. Normativa aplicable al entorno laboral de los técnicos ortoprotesistas 54
XIII. Resultados 59
13.1. Análisis del cuestionario de condiciones de seguridad y salud en el trabajo para técnicos ortoprotesistas 59
13.2. Sección 1. Datos sociodemográficos 59
13.3. Sección 2. Prácticas de producción y estado de salud 60
13.4. Sección 3. Condiciones de trabajo: identificación y exposición a riesgos 65
13.5. Sección 4. Formación en materia de seguridad y salud en el trabajo 67
13.6. Sección 5. Estadística en SST 69
13.7. Sección 6. Percepción y mejora 71
13.8. Identificación de riesgos GTC 45 71
13.9. Propuesta de programa de vigilancia epidemiológica 72
XIV. Análisis de resultados (discusión) 73
XV. Análisis financiero 76
XVI. Conclusiones 80
XVII. Bibliografía 83
XVIII. Anexos 91
18.1. Anexo 1 91
18.2. Anexo 2 91
18.3. Anexo 3 91EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Propuesta de diseño para la implementación de un programa de Gestión del Riesgo Químico en la empresa Emporio Ingeniería SAS – BIC.
No full textEste trabajo tiene como objetivo diseñar una propuesta para implementar un programa de Gestión del Riesgo Químico en la empresa Emporio Ingeniería SAS – BIC, que se encuentra en el sector de hidrocarburos en Guamal, Meta.
La necesidad de esta propuesta surge debido a la falta de un sistema estructurado y funcional que permita identificar, evaluar y controlar adecuadamente los riesgos asociados al manejo de sustancias químicas peligrosas. Esto representa un peligro tanto para la salud de los trabajadores como para el medio ambiente y el cumplimiento de las normativas de la organización.
La metodología utilizada en esta investigación es de enfoque mixto y descriptivo, apoyada en paradigmas positivistas e interpretativos. Se llevó a cabo en cuatro fases: diagnóstico de la situación actual, aplicación de una encuesta sobre la percepción del riesgo químico, identificación y valoración de los peligros asociados, y finalmente, el diseño del programa de gestión. Se emplearon herramientas como encuestas, revisión de documentos, listas de chequeo y análisis de matrices de riesgo.
Los resultados muestran deficiencias significativas en la gestión actual, como la falta de señalización, la ausencia de Fichas de Datos de Seguridad (FDS) actualizadas, una baja percepción del riesgo entre los trabajadores y un uso irregular de los Elementos de Protección Personal (EPP).
A partir de estos hallazgos, se estructuró una propuesta de programa que incluye componentes de capacitación, señalización, procedimientos operativos seguros, gestión documental y medidas de control técnico y administrativo, todo ajustado a la normativa vigente (Decreto 1496 de 2018, Resolución 773 de 2021, entre otros). Este trabajo contribuye a la mejora continua del Sistema de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) de la empresa, ayudando a prevenir enfermedades y accidentes laborales, fortaleciendo la cultura de seguridad y asegurando el cumplimiento de los requisitos legales en Colombia.Índice
1. Título
2. Problema de investigación
2.1. Descripción del problema
2.1.1. Enunciado del problema
2.1.2. Alcance del problema
2.2. Formulación del problema
3 .Objetivos
3.1. Objetivo general
3.2. Objetivos específicos
4. Justificación y delimitación
4.1. Justificación
4.2. Delimitación
4.3. Limitaciones
4.3.1. Limitaciones espaciales
4.3.2. Limitaciones legales
4.3.3. Limitación temporal
4.3.4. Limitaciones operativas
4.3.5. Limitación económica
5. Marco de referencia
5.1. Estado del arte
5.1.1. Tesis nacionales
5.1.2. Tesis internacionales
5.2. Marco teórico
5.2.1. Definición
5.2.1.1. Clasificación
5.2.2. Sustancias químicas peligrosas
5.2.3. Ácidos
5.2.4. Efectos en la salud
5.3. Marco legal
5.3.1. Marco legal nacional
6. Marco metodológico de la investigación
6.1. Paradigma
6.2. Método
6.3. Tipo de investigación
6.4. Fases de estudio
6.4.1. Primera fase
6.4.2. Segunda fase
6.4.3. Tercera fase
6.4.4. Cuarta fase
6.5. Recolección de la información
6.5.1. Fuentes de información
6.5.2. Población
6.5.3. Materiales
6.5.4. Técnicas
6.5.5. Procedimiento
6.5.6. Análisis de la información
6.6. Cronograma
7. Resultados
7.1. Análisis e interpretación de los resultados
7.1.1. Diagnóstico
7.1.1.1. Planear
7.1.1.2. Hacer
7.1.1.3. Verificar
7.1.2. Encuestas de percepción
7.1.3. Identificación de peligros y valoración de riesgos
7.1.4. Propuesta de solución
7.1.5. Diseño del programa
7.2. Discusión
8. Análisis financiero (costo-beneficio)
9. Conclusiones y recomendaciones
9.1. Conclusiones
9.2. Recomendaciones
ReferenciasEspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Análisis de relación de la ineficiencia operativa en logística, producción e inventarios en el riesgo psicosocial y accidentabilidad de los trabajadores de la empresa Alimentos Sevilla, Medellín
No full textEl presente estudio tiene como finalidad analizar la relación entre la ineficiencia operativa en las áreas de logística, producción e inventario y los riesgos psicosociales y de accidentabilidad que enfrentan los trabajadores de la empresa Alimentos Sevilla S.A.S., ubicada en Medellín. La problemática surge del crecimiento acelerado de la empresa, que ha desbordado su capacidad organizativa, generando descoordinación interna, sobrecarga laboral y fallas en la cadena de suministro, lo cual impacta negativamente en la salud mental de los empleados y en la productividad general.
La metodología empleada fue de tipo mixto, combinando herramientas cuantitativas y cualitativas. Se aplicaron encuestas estructuradas basadas en el cuestionario CoPsoQ ISTAS21 para identificar los niveles de riesgo psicosocial, complementadas con entrevistas semiestructuradas a personal operativo y administrativo para profundizar en las causas y percepciones sobre las fallas operativas. El análisis estadístico permitió detectar tendencias comunes en torno a la sobrecarga de trabajo y la falta de planificación, mientras que el análisis de contenido de las entrevistas evidenció una fuerte desconexión entre las áreas de la empresa, afectando el clima laboral y la eficacia en el cumplimiento de objetivos.
Como resultado, se encontró que las fallas en el mantenimiento de maquinaria, el manejo inadecuado del inventario y la desorganización en la logística no solo aumentan el estrés laboral y el riesgo de accidentes, sino que también reducen la capacidad de respuesta de la empresa ante la demanda del mercado. El estudio propone la implementación de metodologías como la Teoría de las Restricciones (TOC), el modelo Justo a Tiempo (JIT) y el uso de tecnologías ERP para optimizar la operación, así como programas de intervención en salud mental laboral.
El trabajo aporta una visión integral sobre cómo las condiciones operacionales impactan el bienestar del trabajador, e invita a las empresas del sector cárnico a adoptar un enfoque más equilibrado entre eficiencia y salud laboral.1. Introducción 3
2. Resumen 4
3. Palabras Clave 4
4. Descripción del problema 5
4.1. Problemas específicos 6
5. Pregunta de investigación 7
6. Objetivo General 7
6.1. Objetivos Específicos 7
7. Justificación 8
8. Marco Referencial 10
8.1. Estado del Arte 10
8.2. Marco Teórico 12
8.3. Marco Normativo 16
8.4. Marco metodológico 17
9. Análisis de resultados 21
10. Discusión de resultados 25
11. Análisis Financiero 28
12. Conclusiones 30
13. Referencias Bibliográficas 31EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Propuesta de Mejora del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en The LYCRA Company – Funza, Cundinamarca
No full textLa propuesta de mejora del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) en The LYCRA Company – Funza, surge a partir de la necesidad de fortalecer la cultura de prevención y el cumplimiento de los procedimientos en el manejo de maquinaria pesada en el área de urdido. Mediante un enfoque cuantitativo y descriptivo, se identificaron las principales falencias asociadas al desconocimiento de protocolos, las deficiencias ergonómicas y los riesgos derivados de un mantenimiento inadecuado, factores que, en conjunto, comprometen tanto la integridad del trabajador como la eficiencia productiva.1. Propuesta de Mejora del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en The LYCRA Company – Funza, Cundinamarca 10
2. Problema de Investigación 10
2.1. Descripción del problema 10
2.2 Formulación del problema. 11
3. Objetivos 17
3.1 Objetivo general: 17
3.2 Objetivos específicos: 17
4. Justificación y delimitación 18
4.1. Justificación 18
4.2 Delimitación 19
4.3 Limitaciones 20
5. Marcos de Referencia 23
5.1 Estado del Arte: 23
5.2. Marco Teórico 29
5.3. Marco Legal 34
6. Marco Metodológico de la investigación. 36
6.1 Análisis de la información 39
6.2. Propuesta de solución. 42
7. Resultados y/o Propuesta de solución (análisis de los resultados y la discusión) 43
8. Análisis Financiero (costo-beneficio) 52
9. Conclusiones 55
9.1. Recomendaciones 55
10. Referencias Bibliográficas 58EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj
Formulación de sistema de gestión enfocado a la seguridad y salud en el trabajo para el cumplimento de la norma ISO 45001:2018 en una empresa ubicada en el sector Veraguas, Bogotá
No full textLa norma ISO 45001 se ha establecido como un estándar esencial en la administración de la seguridad y salud en el trabajo (SST), ofreciendo un esquema a través del sistema de gestión enfocado a la salud y seguridad en el trabajo (SG-SST), garantizando que el producto final se organizado y facilita a las organizaciones la identificación, supervisión y disminución de los riesgos vinculados al ambiente de trabajo, al igual en los procesos de auditorías internas y externas de la empresa. En un entorno mundial donde la salud y la seguridad de los trabajadores son esenciales - la puesta en marcha de sistemas de administración fundamentados en esta normativa no solo favorece la salvaguarda del bienestar de los empleados, sino que también incrementa la productividad y potencia la imagen de la empresa.TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción 4
2. Problema de investigación 5
2.1. Descripción del problema 5
2.2. Formulación o enunciado del problema. 6
a) Delimitación o alcance del problema. 8
2.3. Pregunta de Investigación: 9
3. Objetivos 9
3.1. Objetivo General 9
3.2. Objetivos Específicos 9
4. Justificación y delimitación 10
4.1. Justificación del Proyecto: Implementación del Sistema de Gestión ISO 45001 en una empresa ubicada en el sector Veraguas. 10
a) Brechas y Falta de Información en Estudios Anteriores 10
b) Aplicaciones y Beneficios Prácticos 11
4.2. Delimitación 12
4.3. Limitaciones 13
5. Marcos de referencia 15
5.1. Estado del arte 15
5.2. Marco teórico. 31
5.3. Marco legal 36
6. Marco Metodológico 39
6.1. Paradigma 39
6.2. Método 39
7. Resultados 43
7.1. Análisis de resultados 52
7.2. Discusión de resultados 54
8. Análisis financiero 56
9. Conclusiones 58
9.1 Recomendaciones 59
10. Referencias 62
11. Anexos 65
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1: Árbol de problemas para la propuesta para la implementación del sistema de gestión ISO 45001:2018 en la empresa maquinaria y soldadura Sánchez 36
TABLAS
Tabla 1: Datos generales de recopilación 45
Tabla 2: : Histórico de incidentes 2024 45
Tabla 3: Concepto de costo - beneficio estimado 56
Tabla 4: Beneficios y retorno económico al implementar el SG-SST 57
ANEXOS
Anexo A: Documentación SG-SST 65
Anexo B: Significado de nomenclatura 68
Anexo C: Certificado ATEL suministrado por la ARL 69EspecializaciónEspecialista en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabaj